新鮮的松茸怎么洗？
老人骨質(zhì)松吃什么養(yǎng)生。
“善養(yǎng)生者慎起居，節(jié)飲食，導(dǎo)引關(guān)節(jié)，吐故納新?！睂?duì)于養(yǎng)生，不乏很多流傳很廣的詩句與名言，養(yǎng)生關(guān)系著每一個(gè)的生活質(zhì)量。您對(duì)飲食養(yǎng)生是如何看待的呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“新鮮的松茸怎么洗？”，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
松茸是人們公認(rèn)的好東西，這種食物有很多名稱，比如又稱為松口蘑，所以松茸的本質(zhì)是一種蘑菇，也屬于菌類的食物，吃松茸對(duì)人體健康有很多好處，比如能夠促進(jìn)酶的分泌，另外還有很好的抗菌作用，松茸特別適合那些身體虛弱或者出現(xiàn)亞健康的人群吃，那么新鮮的松茸該如何洗干凈呢？
新鮮的松茸怎么洗？
1、先削去菌子上的泥土和雜草。
2、盡量使用陶瓷刀或竹刀小心的削去將菌桿上的泥土刮掉（別用鋼刀，鋼刀會(huì)讓松茸沾上腥氣）然后輕輕掛掉表層帶泥巴的地方，最后開片食用，此方法最能保持松茸的清香，推薦大家使用。
3、部分客戶可能覺得上面方法比較麻煩，可以使用水洗，但是新鮮松茸清洗還是特別的講究，不能直接將其放入水中浸泡，直接在水龍頭下用海綿或毛巾快速輕輕擦拭，動(dòng)作盡量要快，不要讓它浸入太多水，松茸吸入過多水份影響口感，擦干凈后立刻用洗水棉包起來吸干凈表層水分，然后開片食用。
那么松茸如何長時(shí)間保存呢。
許多人在購買后發(fā)現(xiàn)松茸在一天左右就開始表層變黑，這也讓大家苦惱不已。遇到這種情況大家不要著急，告訴大家新鮮松茸保存方法和一些知識(shí)科普。
鮮松茸的保存時(shí)間是比較短的，在常溫下只有兩天左右的保質(zhì)期，為了延它的保存時(shí)間，大家可以選擇更為科學(xué)的保存方法，將它的保質(zhì)期延長。超過這個(gè)時(shí)間，松茸的活性營養(yǎng)會(huì)發(fā)生變質(zhì)，香氣會(huì)迅速消失，顏色會(huì)發(fā)黃，口感會(huì)發(fā)酸，新鮮的貨當(dāng)然也要盡快在1周以內(nèi)給它消滅了，不然壞掉了多可惜。
收貨后：收到松茸后立即從泡沫箱中取出，放入冰箱保險(xiǎn)層（切勿密封保存，溫度需要在0-5°之間）。
如果需要很長時(shí)間的保存，可以有下面幾種方法，如果保存的得當(dāng)，可以保存2年以上甚至更久。一般來說新鮮松茸最好的食用期限一就1周內(nèi)，這樣吃起來的松茸才會(huì)最美味，不過因?yàn)樗扇撞⒉皇且荒晁募径加?，所以一些朋友要想隨時(shí)吃就只有采用下面的保存辦法了。
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松茸是非常好的菌類，也是名貴菌類，吃松茸能起到強(qiáng)精補(bǔ)腎的作用，在日本松茸的地位更高。不過，我們一般買到的松茸都是制干的，在吃之前肯定需要進(jìn)行清洗，這跟其他我們經(jīng)常吃到的菌類是一樣的。那么，松茸怎么洗干凈?下面咱們就來詳細(xì)看看松茸洗干凈的方法。
1、先削去菌子上的泥土和雜草。
2、新鮮松茸清洗特別講究，不能直接將其放入水中浸泡，或用海綿或毛巾輕輕擦拭，不要讓它浸入太多水，以免松茸吸入過多水份影響口感。用陶瓷刀或竹刀小心的削去將菌桿上的泥土刮掉，別用鋼刀，鋼刀會(huì)讓松茸沾上腥氣。將菌桿上的泥土刮掉，再用濕毛巾擦拭干凈或流動(dòng)的水沖洗，動(dòng)作要快。
注意啦：不要用水浸泡鮮松茸，因?yàn)樗扇孜罂诟袝?huì)大打折扣。
松茸.關(guān)于松茸菌衣
松茸生長在無污染的高山松林里，人跡罕至，連帶松茸也是無污染的，只在根部攜帶一些泥沙，而菌身黑色的，像泥污的部分其實(shí)是松茸本身菌衣的顏色。
由于松茸的營養(yǎng)物質(zhì)大部分位于菌身表皮的黑衣，通常只有作刺身食法時(shí)才除去黑衣(這樣視覺效果更好)，所以建議常用的食法，例如清燉、松茸燉雞等都保留其菌衣。
松茸有蟲洞能吃嗎?
野生的菌類不能像人工養(yǎng)殖那樣灑農(nóng)藥驅(qū)蟲，不可避免的會(huì)受到小蟲子們的侵襲。大家應(yīng)該有吃過現(xiàn)在市場上的綠色蔬菜，很多菜葉上都是會(huì)有蟲洞的，一樣的，有一些松茸也會(huì)帶著蟲洞。
好的松茸內(nèi)部是這樣的哦!可以直接食用!松茸蟲分為兩種，一是外生蟲，二是內(nèi)生蟲。外生蟲呈黃色，會(huì)在松茸的身體上留下蟲洞，和青菜上的菜青蟲一樣，只要去除掉就好了哦，不會(huì)影響松茸的味道。
松茸這種菌類有很多名稱，比如很多人喜歡稱之為松口蘑，松茸已經(jīng)成為我國非常珍貴的物種，也是國家重點(diǎn)保護(hù)的對(duì)象，平時(shí)人們很少吃松茸，主要是很少有機(jī)會(huì)能夠吃到，這種食物吃起來非常香，口感就像吃鮑魚一樣，而且其營養(yǎng)價(jià)值非常高，具有健腦益智等非常多的作用，如果是新鮮的松茸的話，大家可以按照下列方法做來吃。
新鮮松茸怎么吃？
一、松茸刺身
松茸最原生態(tài)、最能品味松茸的原汁原味的吃法就是“生食”，像吃刺身一樣將松茸清理干凈后切片，再根據(jù)個(gè)人口味佐以鹽、芥末等。
做法：
1.松茸清理干凈，切薄片；
2.根據(jù)個(gè)人口味制作沾料；
3.開吃！清甜可口的松茸刺身！
貼士：
挑選比較嫩的松茸，松茸切完后放入冰箱冰一會(huì)兒，口感會(huì)更好。
二、黃油煎松茸
無需過多的調(diào)料，只要稍微加熱便會(huì)散發(fā)出一種天然的醇香，讓領(lǐng)略到大自然饋贈(zèng)的天然美味。
做法：
1、松茸清理干凈，不要切太薄，大約4毫米左右；
2、平底鍋小火融化黃油；放入松茸煎至兩面金黃；
3、撒少許鹽或黑胡椒碎即可。
貼士：
最好用平底鍋，用慢火煎黃油。出鍋后撒上鹽即可。
三、炭烤松茸
松茸的香味濃烈襲人，稍經(jīng)炙烤，就會(huì)被熱力逼出一種礦物質(zhì)的釅香。這令遠(yuǎn)離自然的人，將此物視若珍寶。
做法：
1、松茸清理干凈，切薄片；
2、將松茸薄片抹上少許油，置于炭爐上炙烤；
3、待到松茸變色卷曲，撒上些許鹽即可食用。
貼士：
建議使用淡味油，如橄欖油等。
四、松茸飯
將松茸洗凈切丁，同胡蘿卜略翻炒后放入電飯煲內(nèi)與大米同煮，最后在配上用黃油煎過的松茸片，一餐體驗(yàn)了兩種不同的松茸吃法。
做法：
1、大米洗凈后加入約1.2倍的水，浸泡30分鐘。
2、胡蘿卜洗凈切丁，香蔥切碎段；松茸清理干凈，兩個(gè)松茸切丁，一個(gè)松茸切片；
3、平底鍋內(nèi)放少量的油，油熱后下胡蘿卜煸炒后下松茸丁，放適量鹽調(diào)味，翻拌均勻后關(guān)火。
4、將炒好的松茸和胡蘿卜轉(zhuǎn)至電飯煲中，調(diào)入一大勺醬油，然后啟動(dòng)煮飯功能烹制松茸飯。
5、另起鍋，加入一小塊黃油，油溫6成熱后下切好的松茸片，一面撒適量的鹽調(diào)味，翻面撒適量的黑胡椒碎，煎熟出鍋。
6、將煮好的松茸飯裝盤，蓋上兩片煎好的松茸，撒上一點(diǎn)香蔥碎點(diǎn)綴即可食用。
貼士：
飯燜的干一點(diǎn)，香氣更濃；吃的時(shí)候可以撒些小蔥提味。
五、松茸意面
用松茸做道簡單的西餐面食，炎熱夏季，制作意面還是清清爽爽以清炒的為好。
做法：
1.新鮮松茸不需要將表皮全刮掉，只要把泥土刮干凈即可；
2.意面先放開水煮熟備用；
3.起鍋放入黃油、蒜片、培根小炒一分鐘；
4.放入松茸，小炒一分鐘加入少量開水煮2分鐘；
5.加入淡奶油和調(diào)味料煮至湯汁濃稠即可；
6.裝盤撒上羅勒碎、紫甘藍(lán)、番茄醬，開吃！
貼士：
可以撒一些羅勒和黑胡椒提味。
松茸可能很多人都應(yīng)該知道，是一種非常名貴的菌類，滋養(yǎng)能力非常強(qiáng)。我們一般接觸到的松茸都是制干的，如果買到了新鮮的松茸是非常難得的。跟其他新鮮的蔬菜一樣，松茸也要保存好，這樣才不會(huì)影響到口感。那么，新鮮的松茸怎么保存?下面咱們就來看看方法吧。
當(dāng)新鮮松茸處在零下1.5度-2度之間，在云南、四川、西藏等地，大約能保存3天左右;而在東北地區(qū)，則可以保存大約7天左右。
用白菜葉子把鮮松茸包裹起來，放置在陰涼潮濕的地方，可以使松茸的保鮮期延長到4天左右。
若想要長時(shí)間保存新鮮松茸，那只能分散冷藏：把松茸一個(gè)個(gè)用吸水紙或者報(bào)紙、紗布之類的包裹起來放在冰箱冷藏，分散隔開保存期更久。放在冰箱的冷藏室，則可以保存一周左右的時(shí)間。
如果還想保存更長時(shí)間，只能把它速凍。
還有一種方法，就是把它做成鹽漬松茸保存。具體方法是將整個(gè)新鮮松茸的放在開水里煮5分鐘左右，瀝出，放在一個(gè)容器里，再撒上食鹽，就可以了。食用的時(shí)候，撈出松茸，清水沖洗若干遍，就可以做菜了。
有些朋友想要長時(shí)間地儲(chǔ)存松茸，那又該怎么做呢?
把松茸放進(jìn)冰箱，相對(duì)來說，能夠延長它的保鮮期。
如果松茸買來時(shí)就是冰凍的，您可以放在零下10度保存，冷凍即可。
如果買來的是新鮮松茸，要先用刀把根上的土刮掉(不是切掉!)，然后用清水進(jìn)行清洗。洗和去土的動(dòng)作一定要快，夏天氣溫很高，松茸2個(gè)小時(shí)內(nèi)很快就開傘，細(xì)胞壁脫水變軟了。洗干凈的松茸可以用毛巾吸干水分，然后直接放到零下20度以下的速凍庫里(冰箱格子里先用保險(xiǎn)袋鋪上一層，松茸務(wù)必平鋪,不許疊放)。等幾天后凍得差不多的時(shí)候，再把它拿出來，用密封朔料口袋裝進(jìn)去后，放到零下15度以下的庫里存放就可。
小貼士：要吃的時(shí)候，把水燒開了直接把凍得硬硬的松茸放下去，這樣是最好的。能夠保持食物原料的味道和口感。
松茸可以說是比較名貴的一種菌類極品，作為難得的山珍美味，如果不注意保存的話，肯定會(huì)影響它的口感，或者失去原有的營養(yǎng)價(jià)值，尤其是新鮮的松茸，應(yīng)該了解正確有效的保存方法，這樣子才可以避免放久之后，導(dǎo)致口感變化。
一般采回來的新鮮松茸首先應(yīng)該用盆子裝好水，將上面的泥土雜草，以及菌根部位用小刀去除洗干凈，速度一定要快，因?yàn)槿绻f天氣比較炎熱的話，松茸在一兩個(gè)小時(shí)之內(nèi)就會(huì)開傘，這樣細(xì)胞壁脫水就會(huì)變軟，不好吃。
洗干凈之后要瀝干凈水，或者是用干毛巾擦洗一遍，之后進(jìn)行冷凍，而不能夠放在冷藏箱，冷凍的溫度大概是在-18度左右，而且放入冷凍層的之后不要再去頻繁的翻動(dòng)，因?yàn)檫@樣松茸很容易就會(huì)碎掉。通過冷凍保存的話，如果此時(shí)想要食用，就可以直接拿出來放到開水里面解凍，這種保存方式可以保持，新鮮松茸原來的口感。
不過需要注意提醒的是，當(dāng)你冷凍保存到新鮮松茸拿出來解凍的話，不要拿出來解完凍之后再下鍋，而是應(yīng)該將水燒開之后，直接把已經(jīng)凍成冰的松茸放進(jìn)里面去，如果說解完凍之后再下鍋，那么解凍之后的松茸已經(jīng)全部壞掉，細(xì)胞也會(huì)在解凍中失水，口感就會(huì)變化。
大家都知道松茸是一種非常珍貴的菌類，在世界上的產(chǎn)量很少。松茸的營養(yǎng)價(jià)值也很高，常食用松茸可以強(qiáng)壯身體，提高我們自身的免疫力。女性常食用松茸的話可以美容養(yǎng)顏，老年人食用可以預(yù)防一些關(guān)于心臟的疾病。但是松茸雖然很好，還是有許多人不知道怎么烹飪來食用，下面就具體介紹新鮮松茸的做法大全。
1、香煎松茸
用料:新鮮松茸500克，黃油一小塊，食鹽 一小勺，小蔥一根。
做法:取新鮮松茸500克用小刀刮干凈外表，切成5mm厚的松茸片，平底鍋置黃油兩面煎至金黃，裝盤撒上一點(diǎn)點(diǎn)細(xì)鹽，擺上小蔥裝飾完成。
2、來自香格里拉的新鮮松茸
用料 :松茸250g，橄欖油，醬油，鹽，蒜
步驟:剛開盒子用刮皮刀鈍的一側(cè)輕輕刮去薄薄一層，刮掉的地方就不要洗了，菌蓋可以輕輕用水沖一沖，切成薄片直接吃則為松茸刺身，有鮑魚的味道，也可以蘸醬油或鹽吃。大蒜炒香，放入砂鍋，加水燒開，加入松茸，煮幾分鐘加鹽即可食用，也可加入高湯。建議都嘗一嘗，風(fēng)味完全不同。兩只松茸切丁，加了少許干雞樅和泡發(fā)的水，加入約80g生米和少許鹽和海帶絲煮成米飯即為松茸飯，切厚片，用醬油腌制，鍋中倒橄欖油小火煎兩面至邊緣微焦，微微卷起透明即可。
3、烤松茸
用料: 新鮮松茸2只，橄欖油適量。
步驟:將新鮮松茸小心用水洗凈，根部有泥土的地方用刀輕輕刮去，瀝干，將松茸切成片，將松茸放入樂葵蒸烤碗，在松茸表面刷上一層橄欖油?？鞠漕A(yù)熱180度，將樂葵蒸烤碗扣上放入烤箱，上下火烤10分鐘左右，聞到松茸香味即可，吃的時(shí)候撒鹽或者蘸醬油吃。如果沒有樂葵蒸烤碗，將松茸用錫紙包起來，放入烤盤烤制也可以。
姬松茸是一種非常罕見的菌類，在大自然的深處才會(huì)見到，產(chǎn)量非常的稀少，因此，這種菌類也顯得非常的貴重，而新鮮的姬松茸更是受到了人們的追捧，其味道和營養(yǎng)價(jià)值都是頂級(jí)的存，而新鮮姬松茸的做法有哪些呢？下面就來看看講解吧，希望大家能夠了解一下吧。
做法一：
1、竹蓀撕去菌裙（白色網(wǎng)衣），剪去蒂部（封閉的一端），用淡鹽水浸泡10分鐘，切成4~6厘米的小段備用。
2、姬松茸、花菇、木耳泡發(fā)（半小時(shí)左右），花菇剪去根蒂。
3、老母雞洗凈飛水（放入涼水中，大火煮開沸滾3~5分鐘，然后將水倒掉，沖洗干凈）。
4、把老母雞和其他材料（除竹蓀外）放入鍋中，加適量清水，武火煮開后用文火慢燉2小時(shí)，最后放入竹蓀再燉15分鐘。
5、出鍋前加鹽調(diào)味即可。
做法二：
1、買來的新鮮烏雞。
2、把半只雞分成兩份，剁成小塊。
3、提前將材料洗干凈，泡發(fā)半小時(shí)即可。
4、陳皮無需泡發(fā)，直接加入就行。
5、炒鍋里加少量清水，煮開。
6、水開后加入烏雞和一片生姜。
7、再加入料酒繼續(xù)煮，大約五分鐘，將烏雞表面油脂和血水逼出，畢竟我們要的是健康美味，而不是脂肪，請(qǐng)別吝嗇那些油花花！
8、準(zhǔn)備好燉盅，把所有材料都放入燉盅，烏雞趁水沸騰時(shí)撇開浮沫放入燉盅，加片生姜。
9、大約燉了兩個(gè)小時(shí)，燉好后加入兩克鹽再悶一會(huì)兒，讓食材入味?；景胄r(shí)后就可以出鍋了，揭開蓋子就能聞到陣陣香味。
10、此時(shí)很燙可別心急，小碗盛出，現(xiàn)在可以盡享美味了，不油膩不腥，只有雞湯濃郁的香味和姬松茸的清甜。
在我們的生活中有很多人都特別喜歡吃新鮮的松茸，其實(shí)相對(duì)于干松茸來說，新鮮的松茸里面的營養(yǎng)價(jià)值會(huì)更高的。因?yàn)楦伤扇自诹栏蛇@個(gè)過程中會(huì)流失很多的養(yǎng)分，而新鮮的松茸用來燉雞肉的時(shí)候和蘑菇的效果是一樣的，對(duì)人體來說也是上好的補(bǔ)品，那么新鮮松茸都有哪些營養(yǎng)價(jià)值呢?
松茸的營養(yǎng)價(jià)值：
第一是均衡，松茸含有人體所需的絕大部分基礎(chǔ)營養(yǎng)成分，營養(yǎng)結(jié)構(gòu)整體配比合理均衡，特別是18種氨基酸的含量在所有食品中最接近于世界衛(wèi)生組織(WHO)和聯(lián)合國糧農(nóng)組織(FAO)提出的標(biāo)準(zhǔn);
第二是營養(yǎng)含量充足，大量的研究資料表明，松茸的百克營養(yǎng)含量，在菌類中名列前茅，例如松茸氨基酸中的藥用氨基酸和必須氨基酸的比重較高，是很好的營養(yǎng)補(bǔ)充食品;
第三是吸收性好，松茸的主要營養(yǎng)元素為活性營養(yǎng)物質(zhì)，分子小，極易吸收，因此被廣泛應(yīng)用于大手術(shù)患者、身體虛弱人群的營養(yǎng)補(bǔ)充;
第四是非常安全，松茸生長在沒有污染和人工干預(yù)的環(huán)境中，是世界公認(rèn)的安全食品，松茸適用于任何年齡群和任何身體狀態(tài)下的營養(yǎng)補(bǔ)充。
松茸的功效作用：
1、治療心血管疾病作用
松茸中不飽和脂肪酸的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于飽和脂肪酸，其中油酸、亞油酸和棕櫚酸的含量占脂肪酸的比重很高。油酸亞油酸等可有效地清除人體血液中的垃圾，延緩衰老，還有降低膽固醇的含量和血液黏稠度、預(yù)防高血壓、動(dòng)脈粥樣硬化和腦血栓等心腦血管系統(tǒng)疾病的作用。
2、促進(jìn)腸胃功能
中國古典文獻(xiàn)記載，松茸具有強(qiáng)身、補(bǔ)腎壯陽、益腸胃、理氣、化痰和驅(qū)蟲等功效?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)實(shí)驗(yàn)表明，松茸提取液既能加強(qiáng)正常小鼠胃腸蠕動(dòng)，有類似胃腸促動(dòng)藥的作用，又能抑制小鼠因新斯的明負(fù)荷引起的胃腸功能亢進(jìn)和脾虛所致的泄瀉，使脾虛小鼠體重明顯增加，體征顯著改善，這說明松茸具有良好的促進(jìn)腸胃功能。
3、保護(hù)肝臟作用
松茸能夠促進(jìn)自由基清除，抑制或阻斷自由基引發(fā)的脂質(zhì)過氧化反應(yīng)，增強(qiáng)SOD、CAT、GSH—px活性，提高機(jī)體抗氧化能力，具有保肝之功效。
4、提高免疫力
松茸含有人體所需的各種營養(yǎng)，具有綜合提高免疫力的功效，特別是松茸中所富含的雙鏈松茸多糖，能激活人體的T細(xì)胞，對(duì)非特異性免疫和特異性免疫具有確定的增強(qiáng)作用，對(duì)身體虛弱、術(shù)后產(chǎn)后人群快速提高免疫力具有一定的功效。
5、抗癌抗腫瘤
松茸體內(nèi)含有一種其他任何植物都沒有的特殊雙鏈生物活性物質(zhì)——松茸醇(RNA)，它具有超強(qiáng)抗基因突變能力和強(qiáng)抗癌作用，能自動(dòng)識(shí)別腫瘤細(xì)胞所分泌的毒素，靶向性地與腫瘤細(xì)胞靠近、結(jié)合，通過溶解腫瘤細(xì)胞膜和破壞脂質(zhì)雙層進(jìn)入細(xì)胞內(nèi)，封閉腫瘤細(xì)胞的轉(zhuǎn)體蛋白受體，阻斷腫瘤細(xì)胞的蛋白質(zhì)合成，使腫瘤細(xì)胞不能分裂繁殖以致死亡;破壞腫瘤細(xì)胞遺傳復(fù)制的DNA基因，從而達(dá)到抗基因突變，抑制腫瘤和控制腫瘤復(fù)發(fā)、轉(zhuǎn)移的目的。
松茸是一種具有豐富營養(yǎng)的菌類食品，很多人都十分喜愛，尤其是新鮮松茸味道會(huì)更加的鮮美，不過清洗新鮮松茸時(shí)要費(fèi)一點(diǎn)功夫，最好的方法是用擦而不是洗，然后再一點(diǎn)點(diǎn)把新鮮松茸的皮去掉。新鮮松茸怎么做最好吃呢？用來炒肉、做燙等都是不錯(cuò)的選擇。
1新鮮松茸怎么清洗
一般，買回來的東西都不習(xí)慣洗洗刷刷，對(duì)于其他食用菌，如香菇、花菇等，烹飪前都要洗干凈，然而，松茸卻是個(gè)例外。新鮮的或不超過24小時(shí)的松茸，口感最好。這時(shí)，將松茸用干凈白毛巾擦干凈，尾部的根用刀削掉。不要用水洗！這會(huì)失去松茸的香味。根部也很珍貴，不要一口氣切掉，再切成薄厚合適的片。從菌蓋以下，用手或小刀將松茸皮撕去，直至菌柄全部沒有外皮。以微濕白毛巾擦干凈菌蓋便可用。
好了，處理好的新鮮松茸怎么做出美食呢？
2松茸刺身
如果你手中的松茸潔凈無暇，那最好的食用方式就是切片、蘸一點(diǎn)點(diǎn)醬油，鮮松茸微帶韌性的爽脆感、清甜、清新的香氣，絕對(duì)是最天然的口感。
3碳烤松茸
將鮮松茸切片，放上烤爐，只需要一點(diǎn)點(diǎn)鹽，甜、香、韌會(huì)復(fù)合出超乎想像的滋味，秒殺一切肉類。
4黃油松茸
將松茸洗凈切片，黃油切一塊待用；平底鍋下入黃油融化，松茸小火下鍋煎，煎至邊角處微焦后即可出鍋；撒上少許鹽即可食用。黃油所自帶的濃郁的香氣，恰好和松茸的清香相得益彰。
5青椒松茸
將松茸洗凈切成片，青紅椒切塊，蒜切成片；做鍋點(diǎn)火放入油，油溫6成熱時(shí)，倒入松茸爆炒出鍋，鍋內(nèi)留余油，油熱放入蒜片炒出香味時(shí)，加入青紅椒塊、鹽、雞精、高湯用淀粉勾薄芡，翻炒均勻，出鍋前淋入香油，這道松茸美食就完成了。
6松茸雞湯
如果松茸品相不那么好，拿來燉湯。準(zhǔn)備每人1~2只鮮松茸，將鮮松茸切片放入清水中煲制，水量每1~2只松茸1小湯盅為佳，加稍許味精、雞精、鹽調(diào)味，燉制15分鐘即可食用，松茸片肉質(zhì)緊密有彈性，湯呈淡黃色，口感鮮美清爽。
7松茸豆腐
將鮮松茸切片，和豆腐片一起放入鍋中蒸20分鐘，蒸好后澆汁即可食用。也可按自己喜歡的方式調(diào)汁或使用瓶裝鮑汁，即可調(diào)制出自己喜愛的松茸美食。
以上就是新鮮松茸的美味吃法，有些人會(huì)問了，那干松茸能不能照上面的做法呢？當(dāng)然可以！干松茸只是脫水后的松茸，只要在食用前將干松茸放入40℃的溫水中浸泡2分鐘，待其恢復(fù)彈性，隨后即可用于蒸食、煲湯以及其他各種烹飪方法中。
松茸在現(xiàn)代生活中屬于高端的食材，在餐桌上是非常受歡迎的一種，而且松茸的烹飪方法非常多，其中以各種煲湯為主，湯味香濃可口。而且新鮮松茸以煲雞湯為主，營養(yǎng)會(huì)更加的豐富，更有滋補(bǔ)的效果。下面就來看看新鮮松茸煲雞湯的做法有哪些呢？有興趣的可以了解一下吧。
松茸以云南野生松茸為佳，高品質(zhì)松茸其顏色微白，質(zhì)地硬實(shí)，香氣更濃郁，口感好，營養(yǎng)成分高。 此湯不僅味道鮮美可口，與溫補(bǔ)的雞肉同冶一爐，補(bǔ)益價(jià)值更為明顯，益精強(qiáng)腎、補(bǔ)益腸胃，且味道鮮美、易于消化，是不可多得的冬天溫補(bǔ)湯。
特點(diǎn)：松茸燉雞制作簡單，營養(yǎng)豐富，口感良好。
制作材料：土母雞1只約1500克（已經(jīng)過初加工的），松茸150克，新鮮的松茸為佳，姜10克，蔥20克，清水2.5升，精鹽少許
做法一：
1.將姜拍破，蔥挽結(jié)待用。松茸洗干凈，切成0.3厘米的片。
2.將雞洗凈，放入沸水中焯水后撈出。
3.鍋中裝清水2500毫升，放入焯水后的雞置于旺火上，加破姜、蔥、松茸一起燒沸，然后用小火燉至雞肉熟軟，松茸的香味溢出，約4小時(shí)左右即可。
4.盛碗食用時(shí)，可以加少許精鹽。
做法二：
1、先把母雞洗干凈，在開水里面把血水煮一下，再放在砂鍋里面燉起，這個(gè)就沒來得及拍照片了??這下就可以來慢慢洗松茸了！這可是個(gè)挑戰(zhàn)耐心的差事。
我的小經(jīng)驗(yàn)，一定要沖起水洗，才能把剛剛刮下的泥沖掉，邊刮邊沖，很快就洗干凈了。
做法三：
1、洗干凈后切片，倒入砂鍋一起燉，這時(shí)雞湯已經(jīng)燉了好久了，可能洗了40分鐘左右。
2、松茸再燉一小時(shí)左右，就好了，其實(shí)煮30分鐘就可以吃了，但是要雞湯入味還是多燉一下。
新鮮的松茸可以有各種各樣的吃法，比如我們熟悉的素炒或者是與其他的食材用來熬湯，不同的做法可以給我們帶來不一樣的美味和口感，所以一直以來松茸也是飯桌上最搶手的滋補(bǔ)食材，那么現(xiàn)在我們來認(rèn)識(shí)一下，新鮮松茸的制作方法。
因?yàn)槭切迈r的松茸，所以趁新鮮的時(shí)候吃，口感會(huì)更好，一般來說新鮮的建議是不超過24小時(shí)的松茸，將松茸洗干凈之后，將錫箔紙包覆好，放入鐵鍋當(dāng)中加入食鹽，而當(dāng)食鹽將錫箔紙掩蓋，等到食鹽湯手在80到90度溫室，將錫箔紙包的松茸放入盤中上桌就可以，這可以說是最方便簡單的一種吃法，但是這種方式卻能夠更好的保持松茸的新鮮口感，滿桌都是香味。
而且松茸其實(shí)可以很好的幫助我們治療一些心血管疾病，主要是因?yàn)樗扇字泻胁伙柡椭舅?，其中的油酸亞油酸高，含量比脂肪酸的比重要高，而且可以幫助我們清除人體中血液垃圾，有很好的降低膽固醇，延緩衰老以及預(yù)防心血管動(dòng)脈硬化這些疾病，對(duì)老年人來說是比較好的一種食物。
除此之外，松茸還能夠幫助我們促進(jìn)腸胃功能，它可以起到強(qiáng)身補(bǔ)腎壯陽益腸胃，以及理氣化痰的效果，同時(shí)也有助于幫助保護(hù)肝臟，提高機(jī)體的抗氧化能力，對(duì)抗輻射以及抗突變，對(duì)疾病的預(yù)防效果是很高的。
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