豬肉怎么煮才嫩好吃
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如果大家非常擅長烹飪豬肉的話，那么大家一定就會(huì)知道豬肉的烹飪是有很多的方法的。尤其是如何讓豬肉更加的鮮嫩，不同的廚師有不同的方法。當(dāng)然，除了豬肉的腌制會(huì)影響豬肉的口感，對(duì)于烹飪方法來說，也是有很多的技巧的。那么，大家知道豬肉怎么煮才嫩好吃嗎？
豬肉怎么做才嫩？
1、原材料的選擇是非常重要的。針對(duì)不同的烹調(diào)方法，所選擇的肉類部位也不同，用筋絡(luò)豐富的腿肉制作肉片或肉絲類的炒菜，就不能追求滑嫩的口感了。簡單來說，豬肉中里脊肉是最理想的炒菜原料，其次是前肩瘦肉和后尖瘦肉。
2、要逆著紋路切：從市場(chǎng)上購買的肉類一般都能清楚的看到肉的紋路，不同的肉類在切工方面有不同的要求。對(duì)于豬肉來說，要逆著紋路切，或者可以斜著紋路切。
3、炒之前用生粉腌一下：對(duì)于大多數(shù)炒肉的菜式來講，下鍋之前先用生粉黃酒等腌一下會(huì)更嫩滑。在炒之前先把肉切好放在器皿里，加入生粉（或者嫩肉粉）、食用油以及適當(dāng)?shù)恼{(diào)味料，充分?jǐn)嚢柚笤傧洛?，炒出來的肉就?huì)鮮嫩多汁并且不會(huì)韌。
4、凍豬肉用高濃度鹽水解凍：冷凍豬肉可以用高濃度的鹽水來解凍，成菜后肉質(zhì)爽嫩。冷凍豬肉不能用熱水來解凍。用熱水解凍，會(huì)使豬肉會(huì)失去一部分蛋白質(zhì)和其香味物質(zhì)，還會(huì)生成丙醛，而丙醛是一種強(qiáng)致癌物。選擇將冷凍豬肉放在鹽水里解凍，可以縮短解凍時(shí)間，也能保持豬肉的鮮嫩。
5、在開水中晃動(dòng)幾下：將切好的肉片放在漏勺里，在開水中晃動(dòng)幾下，待肉剛變色時(shí)就起水，瀝去水分，然后再下炒鍋，只需3-4分鐘就能熟，并且鮮嫩可口。
6、啤酒加干淀粉調(diào)糊：將肉片用啤酒加干淀粉調(diào)糊掛漿，炒出的肉片鮮嫩爽口。
7、加蛋清：先將豬肉切成肉絲或者是肉片，然后拿一個(gè)雞蛋，敲一個(gè)小口子，讓雞蛋清流出來，滴在裝肉的碗里，攪拌均勻后放十來分鐘，再下鍋炒。
豬肉怎么做才嫩 教你11個(gè)嫩肉方法
8、加入一勺食用油拌勻：在切好的豬肉絲里，加入一勺食用油拌勻，放幾分鐘后炒，也能解決你豬肉怎么炒才嫩的問題。
9、水果汁嫩肉：木瓜、獼猴桃、菠蘿等水果中含有天然嫩肉成分，不僅能夠起到更好的嫩肉效果，還能夠讓大家避免食入過多食品添加劑。水果汁嫩肉法簡單易行，首先將木瓜、獼猴桃、菠蘿分別去皮，用打漿機(jī)制成細(xì)漿液，加入相應(yīng)肉類中，均勻攪拌后腌制20分鐘即可。
10、加芥末：把肉切成4cm見方的塊，清洗干凈后放入容器，加入2湯匙芥末拌勻，放入冰箱中冷藏12小時(shí)。取出肉塊用流動(dòng)水沖洗干凈表面的芥末，然后正常烹調(diào)。通過這種方式處理后再燉出的肉口感更加松軟鮮嫩，而且可以縮短燉肉所需的時(shí)間。
11、肉要嫩不要小火慢炒：對(duì)于炒肉來說，如果用小火慢慢炒，會(huì)因?yàn)楹ε虏皇於吹臅r(shí)間過長，這樣肉質(zhì)內(nèi)部的水分會(huì)比較容易喪失，炒出來的肉就會(huì)變得干而且硬。如果想要炒出嫩滑多汁的肉，應(yīng)該選擇大火快炒，在肉還沒有完全喪失水分之前起鍋，這樣的肉一咬下去都是鮮嫩的肉汁，十分可口。
我們知道，菜肴要做得好吃，除了精湛的廚藝，關(guān)鍵食材要好。豬肉有很多種辦法可以變得更嫩，但前提是你買的是好的豬肉。下面小編告訴你怎么買優(yōu)質(zhì)的豬肉。
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說到豬肉，很多的人其實(shí)非常的熟悉。如果大家善于烹飪豬肉的話，一定知道豬肉制作起來其實(shí)并沒有什么難度。但是很多的人卻發(fā)現(xiàn)，有些人制作的豬肉食物卻非常的好吃。明明烹飪方法和調(diào)味料沒有什么差距。其實(shí)，這和切豬肉的方法有很大的掛心。豬肉怎么切才嫩呢？
說到切肉，似乎每個(gè)人都會(huì)，并沒有什么難度可言。但不知道朋友們有沒有發(fā)現(xiàn)，你切出來的肉和別人家的肉似乎還是有區(qū)別的，具體哪里不對(duì)卻一時(shí)說不上來。特別是在去餐館時(shí)，和老師傅的對(duì)比就更加明顯了。
其實(shí)，切肉具有非常大的學(xué)問在其中，并且切肉也是制作美食時(shí)非常重要的一部分，對(duì)于真正會(huì)切肉的朋友來說，切出來的肉吃起來會(huì)更覺得嫩，這并非是心理作用，而是肉的形狀和紋理所決定的。
你真的會(huì)切肉嗎？教你怎么切出來的肉更嫩，老司機(jī)才知道！
然而對(duì)于一些剛?cè)霃N房不久的朋友來說，不論你切肉的時(shí)候多仔細(xì)、細(xì)心。最后出來的效果都和那些老司機(jī)老師傅的是沒法相提并論的，并且入口非常容易塞牙，今天小明就給大家說一下其中的道理和切肉時(shí)的一些小技巧，供大家探討。
在我們?nèi)粘Ｉ钪?，肉大致被分為紅肉和白肉。其中白肉主要包括雞鴨魚等，紅肉則包括了豬牛羊等肉類，其實(shí)當(dāng)你仔細(xì)觀察這些肉的時(shí)候會(huì)發(fā)現(xiàn)，無論是白肉還是紅肉，他們都是有一定紋理的。
那我們?cè)谇腥獾臅r(shí)候，對(duì)于羊肉和牛肉而言，一定要注意將刀逆著肉的紋理切下，這樣切出的肉纖維會(huì)更加的短，并且肉的口感會(huì)更加的顯嫩，因?yàn)槿獾男螤?，我們咬合時(shí)實(shí)質(zhì)上由于紋理的作用，產(chǎn)生別樣的口感。
但是對(duì)與平時(shí)最常見的豬肉來說，我們?cè)谙碌兜臅r(shí)候，一定多要順著肉的紋理去切，這樣切出來的肉纖維會(huì)比較的長，因此肉肉就不太容易變碎，同時(shí)入口自然也不會(huì)出現(xiàn)塞牙的情況發(fā)生。
希望朋友們看了之后，能夠有所了解，能夠在切肉的時(shí)候稍微注意那么一點(diǎn)點(diǎn)，切出的肉肉或許就完全不一樣了
平時(shí)適當(dāng)?shù)某砸恍┦萑猓瑢?duì)身體是非常有好處的，瘦肉蛋白質(zhì)含量非常的高，這對(duì)于提高身體的免疫力有很好的作用，而且他的熱量相對(duì)要小一些，平時(shí)在吃瘦肉的時(shí)候可以用水煮的方法，要想把瘦肉除了比較嫩，這時(shí)候應(yīng)該提前腌制一下，比如說用淀粉，雞蛋清都是可以的。
瘦肉怎么煮才嫩
1、淀粉法 ：將肉片切好后，加入適量的干淀粉拌勻，靜置30分鐘后下鍋炒，可使肉質(zhì)嫩化，入口不膩。
2、啤酒法 ：將肉片用啤酒加干淀粉調(diào)糊掛漿，炒出的肉片鮮嫩爽口。
3、雞蛋清法 ：在肉片中加入適量雞蛋清攪勻后靜置30分鐘再炒，可使肉質(zhì)鮮嫩潤滑。
4、食油法 ：炒牛肉絲時(shí)，先在切好的肉絲中加入作料，再加入適量食用油拌勻，靜置30分鐘后下鍋，可使肉質(zhì)細(xì)嫩。
5、鹽水法 ;用高濃度鹽水使凍肉解凍，成菜后肉質(zhì)爽嫩。
瘦肉粥怎么煮才好吃:
1、準(zhǔn)備好材料，洗干凈切好，瘦肉切薄片用生抽，油拌勻。
2、大米洗凈加足夠量的清水煲好。
3、加入用生抽，油拌過的瘦肉片，倒入肉片要將肉片劃開 ，這個(gè)滾熟肉片的過程開大火。
4、放鹽，邊煮邊攪拌 以免粘鍋底，將肉片煮熟了。
5、關(guān)火， 撒上生菜，這樣的生菜吃起來才夠脆營養(yǎng)也不會(huì)流失，出鍋就可以了。
豬血的營養(yǎng)價(jià)值是比較高的，因?yàn)樨i血里面還有很多的血液，而且里面富含鐵對(duì)于缺血的人來，經(jīng)常吃一些豬血，能夠促進(jìn)身體內(nèi)的血液循環(huán)，很多人吃豬血最講究的就是鮮嫩，因?yàn)樾迈r的豬血吃起來口感才好，但并不是所有人都能夠掌握到煮豬血的技巧，那么豬血怎么煮才嫩呢?
準(zhǔn)備好接血的容器，放一些清水加上鹽攪勻，使鹽全部融化。
水不是三倍而是預(yù)計(jì)取血量的1/5左右。
準(zhǔn)備一個(gè)炊帚以便攪拌。
殺豬時(shí)直接將血接到容器里并用炊帚不停攪拌防止凝結(jié)。
豬血放凈后靜置半小時(shí)。
待血液凝固后用刀劃成適當(dāng)大小，煮一鍋熱水，不要開約75-80C°，將劃好的豬血塊小心放入熱水中，浸泡約25分鐘豬血就完全凝固了。
凝固了的血就可以制作各類豬血菜肴了。豬血在做菜之前如果用水來煮，不管你是什么火候都會(huì)將豬血煮老，失去其滑嫩的口感。
豬血價(jià)廉物美，堪稱“養(yǎng)血之玉”。
其食用方法很多：既可將豬血切片與蔥、姜、青蒜炒食;也可將豬血切絲與粉絲、黃瓜絲等，做成涼拌菜吃;更多的人習(xí)慣于用豬血與瘦肉、粉絲、青菜等相配作湯。豬血，雖被人們視為屠宰下腳料，但卻是最理想的養(yǎng)血之物，尤其適宜于愛美的女性食用。
豬血含鐵量較高。據(jù)測(cè)定，每百克內(nèi)高達(dá)45毫克，比豬肝高20倍，比雞蛋高18倍，且豬血中的鐵離子和人體內(nèi)鐵離子的化合價(jià)相同，攝入后更易為人體吸收利用。女性常吃豬血，可有效地補(bǔ)充體內(nèi)消耗的鐵質(zhì)，防止缺鐵性貧血的發(fā)生，從而使自己面如桃花，活潑輕盈，這是任何高級(jí)化妝品都無法相比的。
人們會(huì)吃各種各樣的肉，這其中豬肉是吃的最多的，豬身上的肉有多種分類，比如五花肉、瘦肉、豬肝、豬肚等等，這些肉吃起來的味道不一樣，營養(yǎng)成分也不同，但幾乎所有的豬肉都可以炒來吃，那么怎么炒豬肉才能做到又嫩又好吃呢？
第一、眾所周知的辦法——淀粉法
將肉片切好后，倒入適量淀粉抓勻，放約15分鐘再下鍋炒，炒出來的肉非常嫩，而且不膩。
第二、凍肉的特別辦法——鹽水法
冷凍豬肉可以用高濃度的鹽水來解凍，成菜后肉質(zhì)爽嫩。
注意：冷凍豬肉不能用熱水來解凍。用熱水解凍，會(huì)使豬肉會(huì)失去一部分蛋白質(zhì)和其香味物質(zhì)，還會(huì)生成丙醛，而丙醛是一種強(qiáng)致癌物。選擇將冷凍豬肉放在鹽水里解凍，可以縮短解凍時(shí)間，也能保持豬肉的鮮嫩。
第三、你可能不知道的辦法——加蛋清法
先將豬肉切成肉絲或者是肉片，然后拿一個(gè)雞蛋，敲一個(gè)小口子，讓雞蛋清流出來，滴在裝肉的碗里，攪拌均勻后放十來分鐘，再下鍋炒。
第四、值得一試的辦法——食油法
在切好的豬肉絲里，加入一勺食用油拌勻，放幾分鐘后炒，也能解決你豬肉怎么炒才嫩的問題。
小貼士：炒豬肉不粘鍋的方法
油少的辣椒炒肉不好吃，而且肉會(huì)有焦糊的味道。所以豬肉怎么炒不粘鍋，要有油氣。通俗一點(diǎn)說，就是炒豬肉時(shí)，油不能少。
炒肉的時(shí)候，多放一些油，起鍋的時(shí)候，可以將鍋底的油倒掉，這樣吃起來也不會(huì)油膩，而且菜的色澤非常好看。
第五、具體制作步驟：
方法/步驟
先來處理肉絲：豬瘦肉順著紋理切絲，放大碗里，加一點(diǎn)點(diǎn)鹽、1小勺黃酒和2勺清水。加鹽是為了讓肉絲有個(gè)底味，加黃酒是為了去腥，可以用料酒代替，加水是為了讓肉吃進(jìn)水去，使肉更嫩。
用手反復(fù)把肉肉抓勻，讓水充分吃進(jìn)肉里。
再加一點(diǎn)紅燒醬油，老抽也可以，再次抓勻，讓肉絲有個(gè)底色。
放入一點(diǎn)兒淀粉，繼續(xù)用手抓勻，讓每個(gè)肉絲都均勻地沾上淀粉，淀粉不要多，能讓肉絲掛上很薄的一層就可以了。
接著放入1小勺香油，仍然抓勻，這叫做油封水，讓油把肉里的水分給鎖住。沒有香油也可以用炒菜的油代替。
肉絲腌制上了，再來洗凈香菜，切成段，取香菜莖的部分，香菜葉可以做他用。
切好蔥、姜、蒜備用。
熱鍋涼油，待油溫?zé)釙r(shí)下肉絲，劃散，翻炒至肉絲變色。
下入蔥姜蒜炒香。
放入香菜，調(diào)入適量鹽和生抽，大火翻炒。因?yàn)榻o肉絲上漿過程中用到了鹽和醬油，所以現(xiàn)在這個(gè)時(shí)候用鹽一定要少，不然菜會(huì)太咸，咸了對(duì)身體沒有好處的。可以先嘗一下
菜的咸淡再?zèng)Q定放不放鹽哦！
炒勻即可關(guān)火。
也可以放入少量的辣椒配色，翻炒出鍋，成品。
山豬肉較家豬的味道都要鮮美一些，因?yàn)榧邑i都是四個(gè)月左右就出欄的快速豬，肉質(zhì)容易爛，很容易就煮熟了，但是山豬肉的肉質(zhì)較為韌性，必須要經(jīng)過大火煮沸之后再慢慢的小火煮，因此較為復(fù)雜一些，但是煮出來的肉質(zhì)遠(yuǎn)比家豬的肉質(zhì)鮮嫩可口。下面詳細(xì)說明山豬肉怎么煮好吃。
常我們吃的豬肉一般都是四個(gè)月出欄的快速豬，很容易熟，但山豬的肉必須先用大火煮沸，再用文火慢慢燉兩個(gè)小時(shí)以上才能徹底燉熟。不但要放姜和蒜還要放料酒才能去除腥味。
串燒山豬肉的做法
主料：野豬里脊肉、青椒、紅椒、洋蔥
調(diào)料：鹽、味精、生姜、大蒜、雞粉、嫩肉粉、美極鮮、生粉
制作方法：
1、將野豬里脊肉切成厚片，加入調(diào)料腌制。
2、青椒、紅椒、洋蔥切成與里脊肉大小的片狀。
3、竹簽按一片肉一片青椒，一片紅椒，一片洋蔥的順序串起來。
4、鍋內(nèi)放油燒至四成熟，投入肉串炸至八成熟倒出。
5、鍋內(nèi)留底油，投入各種調(diào)料及高湯，加入肉串，燒到入
味，裝盤即成
栗香山豬肉的做法
主料；野豬肉750g、板栗100g
調(diào)料：生姜、蒜頭、干尖椒、八角香葉、金華火腿、鹽、味精、糖、白酒各適量
制作方法：
1、將野豬肉改成2cm見方的塊，
放入水中除水撈取待用。
2、鍋置火上放少許油投入野豬肉煽出油份，依次下入生姜、
蒜頭、干尖椒、八角、桂皮、香葉等香料，煽炒出香味。
3、火腿改成小塊，放入和野豬肉一起燒成半熟，再放入板栗一起燒熟透即可。
豬肉是大家經(jīng)常見、經(jīng)常吃的東西，但是究竟才能吃上更為新嫩的豬肉是很多家庭主婦們正在研究的問題。今天大家不妨試試淀粉法、鹽水法、加蛋清法、食油法等，相信效果一定不錯(cuò)哦!
1.眾所周知的辦法——淀粉法
將肉片切好后，倒入適量淀粉抓勻，放約15分鐘再下鍋炒，炒出來的肉非常嫩，而且不膩。
2.凍肉的特別辦法——鹽水法
冷凍豬肉可以用高濃度的鹽水來解凍，成菜后肉質(zhì)爽嫩。
注意：冷凍豬肉不能用熱水來解凍。用熱水解凍，會(huì)使豬肉會(huì)失去一部分蛋白質(zhì)和其香味物質(zhì)，還會(huì)生成丙醛，而丙醛是一種強(qiáng)致癌物。選擇將冷凍豬肉放在鹽水里解凍，可以縮短解凍時(shí)間，也能保持豬肉的鮮嫩。
3.你可能不知道的辦法——加蛋清法
先將豬肉切成肉絲或者是肉片，然后拿一個(gè)雞蛋，敲一個(gè)小口子，讓雞蛋清流出來，滴在裝肉的碗里，攪拌均勻后放十來分鐘，再下鍋炒。
4.值得一試的辦法——食油法
在切好的豬肉絲里，加入一勺食用油拌勻，放幾分鐘后炒，也能解決你豬肉怎么炒才嫩的問題。
小貼士：炒豬肉不粘鍋的方法
油少的辣椒炒肉不好吃，而且肉會(huì)有焦糊的味道。所以豬肉怎么炒不粘鍋，要有油氣。通俗一點(diǎn)說，就是炒豬肉時(shí)，油不能少。
炒肉的時(shí)候，多放一些油，起鍋的時(shí)候，可以將鍋底的油倒掉，這樣吃起來也不會(huì)油膩，而且菜的色澤非常好看。
白肉就是從豬肉中選出來的比較肥的肉，高脂肪，高蛋白的肉。白肉含有很高的營養(yǎng)價(jià)值，雖然許多人都不喜歡吃，尤其是女性，害怕身材變形，認(rèn)為白肉會(huì)發(fā)胖。事實(shí)上，適量的白肉是不會(huì)導(dǎo)致肥胖的，相反白肉可以維持人體一天的基本活動(dòng)。煮白肉就是一種可以最高限度發(fā)揮白肉的營養(yǎng)價(jià)值的烹飪方法。那么煮白肉應(yīng)該怎么煮呢？下面我們就一起來看看吧！
（一）主料：五花肉1條
調(diào)料：食鹽10g，香菜2根
做法：
1.五花肉去毛、洗凈、切塊，焯血水。然后撈出瀝干水分。先將肉剁成500克左右的塊，用涼水泡一下洗去血污。鍋內(nèi)添湯（湯要多于肉），放入精鹽、味精、花椒，把肉塊放進(jìn)湯中煮至用筷子一戳便能戳透為好。
2.把五花肉放入另一個(gè)干凈的鍋中，一次性倒入適量的溫水以沒過豬肉為宜。
3.根據(jù)自已的需要放入適量的鹽，蓋上鍋蓋。
4.用大火燒開后轉(zhuǎn)中小火慢煮至熟。把煮好的白肉切成薄片，碼在盤內(nèi)，吃時(shí)蘸醬油、蒜泥、韭菜花、蝦油、腐乳、辣椒油等。
5.撈出瀝干湯汗切片即食。
豬肋條肉（五花肉）：豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤燥的功效；但由于豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。韭菜花：韭菜花富含水分、蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、礦物質(zhì)鈣、磷、鐵，維A原、維生素B1、維生素B2、維c和食物纖維等。適宜夜盲癥，干眼病之人食用，因?yàn)榫虏嘶ㄖ兴罅康木SA原可維持視紫質(zhì)的正常效能，又適宜皮膚粗糙以及便秘之人食用。
（二）豬肋條肉（五花肉）：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。
豬肝這種東西大家應(yīng)該都有吃過吧，它是豬身上的一個(gè)器官，喜歡吃它的人覺得它很美味，不喜歡吃它的人會(huì)受不了它的那種味道，豬肝的做法有很多，其中就包括了鹽水豬肝，這是一種吃起來帶有咸味的豬肝，類似于鹽水鴨之類的東西一樣，但是他的煮法非常麻煩，那么鹽水豬肝怎么煮才嫩呢？
鹽水豬肝是山東省傳統(tǒng)的地方名菜，屬于魯菜系。
鹽水豬肝煮出來粉粉嫩嫩的口感很好，不管是當(dāng)熱菜還是涼菜都非常的不錯(cuò)。
做法一
食材準(zhǔn)備:原料：鮮豬肝300克。調(diào)料：蔥段、姜片各20克、料酒15克、香油10克、花椒10粒、鹽5克、味精少許。
做法步驟
1、豬肝正面切花刀，洗凈，入開水中燙去血水，撈出瀝干備用；
2、鍋里倒入適量清水，放入豬肝、蔥段、姜片、鹽、花椒、料酒，煮熟透，撇去浮末，晾涼；
3、撈出豬肝，抹去水分，刷上香油，切片裝盤，取少許原湯與味精調(diào)勻，淋于肝片上借口。
提示：
豬肝煮熟后，放鍋中晾涼，不要撈出，這樣比較入味。
做法二
食材準(zhǔn)備:選料：豬肝650克。調(diào)料：蔥結(jié)3只，姜片適量，黃酒3匙，細(xì)鹽1匙半，花椒2匙。
做法步驟
1．將2小碗清水加蔥、姜、花椒及鹽煮30分鐘，待香味透出時(shí)，倒在盛具中，冷卻后加黃酒。
2．把豬肝去除筋膜，在肉厚處劃幾條刀口（使其易于斷生），放入沸水鍋中煮至斷生撈出，待略涼后，放在花椒鹽水鹵中淹沒，浸腌約1小時(shí)，即可切片裝盆。
特點(diǎn)：淡灰色。無腥氣，口感軟嫩，鮮咸適口，越嚼越香。
關(guān)鍵：1．去盡筋膜。煮熟即可用筷子插入，抽出時(shí)筷子上無血跡以保持嫩度。
2．切片不宜太薄，以0．3厘米厚為好，可有咬嚼、香味。
做法三
食材準(zhǔn)備:豬肝500克、花椒粒5克、八角2個(gè)、桂皮1小塊、香葉2片、干辣椒4個(gè)、小蔥1根、姜1塊、料酒10克、鹽2勺、香油少許。
做法步驟
1.豬肝用清水泡3小時(shí)，中途換水幾次，盡量要把血水泡出。
2.然后加入鹽和料酒腌制2小時(shí)。
3.然后再?zèng)_洗干凈。
4.準(zhǔn)備配料（花椒粒、八角、桂皮、香葉、干辣椒、蔥、姜）。
5.鍋內(nèi)放配料，再加入適量的清水。
6.加入2勺鹽。
7.然后坐爐子上煮出香味。
8.待配料煮出香味后，放入豬肝。
9.大火煮開后，轉(zhuǎn)小火煮40分鐘左右。
10.將煮熟的豬肝撈起。
11.在豬肝表面刷上一層香油。
12.最后切塊裝盤食用。
烹飪技巧:如果煮好的豬肝不馬上吃的話，可以在豬肝表面上刷上一層香油，以免豬肝太干。
人們?cè)诔詿局岸紩?huì)點(diǎn)上一盤毛豆或者花生先吃著，這樣不僅能夠解餓，還能解饞?；ㄉ怨乓詠矶际欠浅：玫囊坏老戮撇?。花生可以炒熟了放在盤子里直接吃，還可以帶著皮一起煮。那花生煮出來是最好吃也是最有營養(yǎng)的。因?yàn)榛ㄉ锩婧泻芏嗟闹?。下面就帶大家一起了解一下嫩花生怎么煮好吃?/p>
水煮帶皮花生
主料：帶皮嫩花生500克，輔料：鹽適量，花椒大料適量。
做法
1. 花生洗幾遍，把上面的沙子洗干凈。泡二個(gè)小時(shí)。
2. 加入鹽和花椒大料和適量清水大火煮開。
3. 轉(zhuǎn)小火煮四十分鐘左右即可。
小貼士
可以泡在水里，充分泡入味后撈出盡快吃光好。
鹵水帶殼花生
主料：花生(鮮)450克，調(diào)料：食鹽2茶匙，八角2顆，花椒1茶匙，桂皮1段，干辣椒6個(gè)，香葉2片，黑胡椒1茶匙。
做法
1.準(zhǔn)備鹵水，把所有材料加入半鍋水里煮滾，轉(zhuǎn)小火。
2.把花生洗干凈，加入鍋里，加蓋大火煮滾，轉(zhuǎn)小火鹵。喜歡脆一點(diǎn)的口感鹵半個(gè)小時(shí)即可，我喜歡花生糯糯的，鹵了三個(gè)小時(shí)。
3.熄火，不開蓋，泡上3個(gè)小時(shí)，泡一個(gè)晚上更好。然后瀝干鹵水，即可食用。
鹽水花生
主料：花生250g，輔料：水適量，鹽適量，八角適量。
做法
1. 花生用清水洗干凈。
2.鍋中放適量水，倒入花生，放入鹽，放入八角，大火煮開，改為慢火煮熟。
首先要把花生清洗干凈。因?yàn)轷r花生上面沾了很多泥土，需要淘洗很多遍才能洗干凈。這里
洗干凈花生后，再鍋里加水準(zhǔn)備煮。注意加水不要漫過花生，水過多會(huì)浪費(fèi)鹽的。接下來開始用大火煮花生，用電磁爐或煤氣爐都可以。
花生煮一會(huì)兒后放入花椒，還可以根據(jù)個(gè)人口味放入八角等其它調(diào)味品?；ń贩湃胍恍“丫涂梢?，放太多了嘴唇會(huì)感到麻麻的，不舒服。
蓋上蓋子后，等花生煮開再調(diào)成小火慢慢煮。這樣有利于把花生煮爛煮透。
煮一會(huì)兒，要把花生翻幾遍，翻時(shí)要用扁鏟從花生底部放上來，這樣能保證所有花生能均勻受熱，一塊兒煮爛。
等花生煮開一會(huì)兒后再放鹽，這樣花生比較容易進(jìn)鹽滋味兒?？梢宰岥}在鍋里充分溶解，一般2斤花生需要放兩湯勺鹽。
注意事項(xiàng)
花生煮開后蒸汽很大，掀蓋時(shí)謹(jǐn)防燙手。
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