竹蟶怎么吃
竹與養(yǎng)生。
“活動有方，五臟自和?！彪S著社會的進(jìn)步，人們對養(yǎng)生這種件越來越關(guān)注，養(yǎng)生除帶給我們好的身體，更有心靈的健康。有效的飲食養(yǎng)生是如何實(shí)現(xiàn)的呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“竹蟶怎么吃”，希望能為您提供更多的參考。
蒜茸蒸大竹蟶
材料
主料：蟶子300克，
調(diào)料：白皮大蒜10克，大蔥10克，姜10克，花生油15克
做法
1。將活蟶從中間切開；
2。洗凈蟶肉中的泥沙；
3。將蟶子放盤中，抹均蒜茸，入籠蒸八分鐘，撒蔥姜絲，澆熱油，盤底澆白灼汁即成。
跳竹蟶
材料
主料：活鮮大竹蟶1000克。熟竹筍片150克。
調(diào)料：紹酒50克，精鹽5克，蔥段25克，姜末5克，白胡椒粉0。5克，水淀粉25克，芝麻油15克，熟豬油100克。
做法
（1）將竹蟶洗去泥沙，剝?nèi)と〕鱿|肉，撕去韌帶，分別將水管、蟶體剖開，刮去內(nèi)臟，洗凈泥沙，放入紹酒（30克）、姜末、精鹽（2克），浸漬待用。
（2）將鍋置旺火上燒熱，舀入熟豬油（50克），燒至九成熱時，將蟶肉投入，快速煸炒至呈玉色時，迅即盛起待用。
（3）將鍋置火上燒熱，舀入熟豬油（50克），投入蔥段，筍片煸炒，放紹酒（20克）、精鹽（3克），潷入熟蟶汁燒沸，用水淀粉勾芡，投入蟶肉，顛鍋淋入芝麻油裝盤，撒上白胡椒粉即成。
香蔥竹蟶
材料
竹蟶8兩
香蔥2根
生姜2片
鹽少許
做法
1、清洗竹蟶，放鹽水吐沙。
2、蔥姜切碎末。
3、將竹蟶平放在盤子里，撒上蔥頭和姜末。
4、撒上少許的鹽。
5、蒸鍋燒開，將蟶放入蒸鍋，蒸8分鐘。
6、出鍋前一分鐘撒上蔥葉。
7、蒸好的蟶會出不少的湯汁，這些湯汁不要倒掉，喝一口是甜的。
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營養(yǎng)價值：蟶肉含豐富蛋白質(zhì)、鈣、鐵、硒、維生素A等營養(yǎng)元素，滋味鮮美，營養(yǎng)價值高，具有補(bǔ)虛的功能。
蟶肉味道鮮美，營養(yǎng)豐富，經(jīng)測定，每100克鮮肉，含蛋白質(zhì)7。2克，脂肪1。2克，碳水化合物2。4克，糖3克，鈣133毫克，磷114毫克，鐵227毫克，熱量200千焦。
蟶干是蟶子的曬干的干貨，蟶干是個很有營養(yǎng)價值的食物，含豐富蛋白質(zhì)、鈣、鎂、鐵、硒、維生素A等營養(yǎng)元素。
功效：蟶子肉味甘咸、性寒，入心、肝、腎經(jīng)，具有一定的食療作用，補(bǔ)陰，清熱，除煩，解酒毒等，對產(chǎn)后虛損，煩熱口渴，濕熱水腫，痢疾，醉酒等也有一定治療作用。
蟶子富含碘和硒，它是甲狀腺功能亢進(jìn)病人、孕婦、老年人良好的保健食品，蟶子含有鋅和錳，常食蟶子有益于腦的營養(yǎng)補(bǔ)充，有健腦益智的作用。
醫(yī)學(xué)工作者還發(fā)現(xiàn)，蟶子對因放射療法、化學(xué)療法后產(chǎn)生的口干煩熱等癥有一定的療效。
蟶子適宜產(chǎn)后虛損、煩熱口渴、濕熱水腫、痢疾、醉酒等人群；脾胃虛寒、腹瀉者應(yīng)少食。
大家都喜歡吃海鮮，為了吃新鮮的海鮮，大家也經(jīng)常會自己經(jīng)常挑選海鮮。隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們的生活變得富裕起來，蟶子也已經(jīng)成為人們餐桌上面常見的食物，蟶子也有竹蟶和蟶子之分，人們在挑選的時候應(yīng)該怎么區(qū)分竹蟶和蟶子呢？竹蟶和蟶子的吃法又有什么不一樣呢？
1.竹蟶和蟶子的區(qū)別
竹蟶(cheng)又名蟶子王，為海產(chǎn)雙殼軟體動物，體呈延長形，兩殼合抱后呈竹筒狀，故得竹蟶之名。具有較高的營養(yǎng)價值，現(xiàn)已開始大規(guī)模人工養(yǎng)殖。
常見的為大竹蟶(Solen grandis)。貝殼光滑，黃褐色，有光澤，殼質(zhì)脆薄;表面突出，背緣與腹緣平行，后端純圓，呈長方形，生長線明顯，長約11厘米，好像兩枚破裂的竹片，故稱為竹蟶。
蟶子是簾蛤目（Veneroida）竹蟶科(Solenidae)瓣鰓綱軟體動物的通稱。又稱蟶子皇、圣子、竹蝗、蜻。貝殼長，近柱狀或卵圓形，兩殼相等。前、后端開口，前端為足孔，后端有水管伸出。殼頂不凸出，其位置隨不同的種類而異，有的在殼的最前端，有的在貝殼中央略靠前方。
因此，兩者在外形，種屬，養(yǎng)殖地都有所區(qū)別。
2.竹蟶怎么洗
對于水產(chǎn)海鮮，一般人都不了解怎么洗才洗的干凈，因?yàn)檫@不是像洗菜一樣只要全部沖干凈就好。水產(chǎn)海鮮往往殼中有沙，洗不干凈不僅影響口感，營養(yǎng)價值也不好。
那么，竹蟶怎么洗才好呢？
先暫養(yǎng)后沖洗。在竹蟶加工前，要先暫養(yǎng)24小時，誘使泥沙吐出。其方法是把竹蟶裝入帶隔的網(wǎng)籠里(扇貝籠也行)，放水深1~1.5米的水池中，利用竹竿橫向吊掛暫養(yǎng)，每隔3小時垂直活動一下網(wǎng)籠，抖去吐出的泥沙。暫養(yǎng)24小時后即可撈出，用干凈的海水把竹蟶體表泥沙沖洗干凈，并放到瀝水的塑料桶內(nèi)，等待下一步加工。
竹蟶大家應(yīng)該都不陌生了、因?yàn)檫@道食材除了可以做成非常美味的菜肴之外還具有強(qiáng)大的養(yǎng)生功效、比如清肝明目、清胃熱、除口臭等等、那么要怎么做才能使竹蟶的養(yǎng)生功效更加強(qiáng)大呢？同時也讓它的口感更好呢？所以接下來小編就來給大家詳細(xì)的介紹一下竹蟶的做法都有那些吧，這樣就可以幫助各位朋友做出更加美味營養(yǎng)的竹蟶了。
豉椒竹蟶原料：蟶半斤、蔥段、紅椒少許、豆豉醬1.5大匙、生抽1小匙、姜絲若干。做法：1、將蟶輕輕洗去外殼上的泥土，然后入淡鹽水浸泡2小時，吐盡沙，撈出;
2、沸水中將蟶子倒入，煮至剛張開殼，撈出瀝干水分待用;
3、去掉蟶的半邊殼，并撕去黑膜;
4、鍋中入油，6分熱后倒入姜絲和紅椒絲，再倒入蟶，快手顛鍋，并倒入所有調(diào)料，用顛炒的方式炒勻，撒上蔥段，出鍋裝盤
貼心建議：1、蟶一定要事先汆水，以防炒的過程中出水太多。
2、汆過水的蟶，烹炒時不要大力翻動，以防脫殼。當(dāng)然如果你不在意菜品樣子，那就無所謂了。
3、所謂顛炒，就是手持炒鍋用巧勁顛動，不用炒勺，即可讓菜翻動。在家可以多試試，挺管用的一個烹飪手法。4、豆豉醬和生抽都有咸味，所以不用再加鹽。如果你的口味重，可以酌情處理。
另外也可以嘗試下這種做法， 原料：蟶子(750克)。輔料：香菇(鮮)(7克)、冬筍(80克)。調(diào)料：白砂糖(5克)、白醬油(15克)、味精(2克)、小蔥(5克)、大蒜(5克)、香油(10克)、淀粉(蠶豆)(10克)、花生油(30克)、黃酒(20克)。做法：1、竹蟶用刀順嘴口割開，去殼取肉，剔去肚、線、膜，每只蟶肉片成相連的兩扇;腳裙片荷葉片，去沙洗凈;
2、將處理干凈的蟶肉一并放入70℃的熱水鍋氽至五成熟撈出，放于碗里，用黃酒抓勻腌漬后，潷去雜污酒汁;
3、冬筍削皮洗凈，焯熟，切成2 厘米長、1.3 厘米寬的薄片;
4、香菇去蒂，洗凈，解刀成角片;
5、蔥去根須，洗凈，取蔥白切馬蹄片;
6、上湯、味精、白糖、白醬油、香油、濕淀粉和勻調(diào)成鹵汁;
7、炒鍋置旺火上，下入花生油，燒至七成熱，先將蒜末下鍋稍煸，再加入黃酒、鹵汁、冬筍、香菇煮沸;
8、再用濕淀粉勾芡，待汁粘時，倒入竹蟶肉片，顛炒幾下裝盤即成。
以上就是關(guān)于對竹蟶的做法的介紹了，相信經(jīng)過了上面的詳細(xì)介紹之后、大家都應(yīng)該對竹蟶的做法有了一個全新的認(rèn)識和了解了吧，其實(shí)一道菜除了可以讓人大飽口福之外還可以有效的預(yù)防疾病的發(fā)生、從而才能使得我們的身體更加健康、所以大家也趕快按照小編以上所說的方法去做出一道即美味、又養(yǎng)生而且還可以預(yù)防疾病的竹蟶來給自己犒勞一下吧。
山竹是人們非常喜愛的一種水果，而在日常的生活中人們也是常常會吃它的，但是人們多是生吃的，其實(shí)除此之外山竹也是有其他的吃法的。那么山竹到底該怎么吃呢?山竹的功效與作用又有哪些呢?今天小編就為大家詳細(xì)的介紹一下;山竹的相關(guān)的知識吧!
目錄
1、山竹簡介 2、山竹的營養(yǎng)價值
3、山竹怎么吃 4、山竹怎么剝
5、高血壓怎么吃山竹 6、山竹食用注意事項(xiàng)
7、山竹的功效與作用 8、山竹怎么挑
山竹簡介
山竹又名莽吉柿、山竺、山竹子、倒捻子。既可以指植物山竹，也可以指這種植物的果實(shí)山竹。山竹原名莽吉柿，原產(chǎn)于東南亞，對環(huán)境要求非常嚴(yán)格，因此是名副其實(shí)的綠色水果，與榴蓮齊名，號稱果中皇后。山竹富含羥基檸檬酸、山酮素等成分，羥基檸檬酸(HCA)對抑制脂肪合成、抑制食欲和降低體重有良好功效，若想更好的減肥，可以在吃山竹時或者日常搭配可以起到事半功倍的減肥效果。(然而，臨床應(yīng)用顯示，對于減輕體重或減少身體脂肪總量方面，HCA沒有任何作用)山酮素則具有止痛抗菌、抗病毒、抗突變等作用，特別是山酮素還能抗氧化、消除氧自由基的活性，對心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用。
山竹果樹能生長到20至80尺高， 除了流出黃色乳膠的部位外，山竹果樹的樹皮呈深褐色(接近黑色)，長有短小、茂密的常綠厚葉，而且果實(shí)必須用手采摘?；ǘ渲睆?04.8厘米，每簇3-9朵，長在枝頭。果樹長到304.8厘米高需要兩年或更長的時間。
人們普遍認(rèn)為這種果樹原產(chǎn)于巽他和摩鹿加群島(屬于東印度群島)上。種植后必須經(jīng)過7-9年才能進(jìn)行第一次收成，但大多是經(jīng)過10-20年。完全成熟的山竹果樹平均可結(jié)出500 個果實(shí)，但有些山竹果樹可結(jié)出多達(dá)5,000 顆的山竹果。有些果樹產(chǎn)果可達(dá)100年之久。
山竹分布范圍
原產(chǎn)馬魯古，亞洲和非洲熱帶地區(qū)廣泛栽培。我國臺灣、福建、廣東和云南也有引種或栽培。
小喬木，高12-20米，分枝多而密集，交互對生，小枝具明顯的縱稜條。葉片厚革質(zhì)，具光澤，橢圓形或橢圓狀矩圓形，長14-2 5厘米，寬5-10厘米，頂端短漸尖，基部寬楔形或近圓形，中脈兩面隆起，側(cè)脈密集，多達(dá)40 50對，在邊緣內(nèi)聯(lián)結(jié);葉柄粗壯，長約2厘米，干時具密的橫皺紋。雄花2-9簇生枝條頂端，花梗短，雄蕊合生成4束，退化雌蕊圓錐形;雌花單生或成對，著生于枝條頂端，比雄花稍大，直徑4.5-5厘米，花梗長1.2厘米;子房5 8室，幾無花柱，柱頭5-6深裂。果成熟時紫紅色，間有黃褐色斑塊，光滑，有種子4-5，假種皮瓢狀多汁，白色?；ㄆ?-10月，果期11-12月。
原產(chǎn)馬魯古，亞洲和非洲熱帶地區(qū)廣泛栽培;我國臺灣、福建、廣東和云南也有引種或試種。
為著名的熱帶水果，可生食或制果脯。
山竹品種分類
山竹分為油竹果、花竹果、和沙竹。油竹果身黑色?；ㄖ窆褞Ъt色、果面帶紅帶黑;沙竹就是表面不光滑，果面程淡黑色。
山竹的營養(yǎng)價值
在熱帶地區(qū)一年四季都盛產(chǎn)新鮮的水果，但被人稱為果后的山竹每半年只產(chǎn)一次。在氣候溫和的北美和歐洲，人們對山竹幾乎聞所未聞，而在熱帶雨林地區(qū)，山竹卻家喻戶曉，
山竹樹種非常名貴，其幽香氣爽，滑潤而不膩滯，具有降燥、清涼解熱的作用，號稱果中皇后或上帝之果
研究表示，山竹的果皮或外皮都蘊(yùn)含豐富的Xanthone，不但具備抗氧化能力，也有助增進(jìn)免疫系統(tǒng)健康，令人身心舒暢，整個山竹都有用。山竹果肉含可溶性固形物16.8%，檸檬酸0.63%，還含有其它維生素B1，B2，C4和礦物質(zhì)。
主要營養(yǎng)素
每一百克山竹的營養(yǎng)素含有以下物質(zhì)。
能量69千卡、維生素B60.03毫克、蛋白質(zhì)0.4克、脂肪0.2克碳水化合物18克、葉酸7.4微克、膳食纖維1.5克、硫胺素0.08毫克核黃素0.02毫克煙酸0.3毫克、維生素C1.2毫克、維生素E0.36毫克鈣11毫克、磷9毫克、鉀48毫克、鈉3.8毫克、碘1.1微克、鎂19毫克鐵0.3毫克、鋅0.06毫克、硒0.54微克、銅0.03毫克、錳0.1毫克、維生素A0.55毫克。
提高免疫力
山竹含有豐富的鈣質(zhì)、磷質(zhì)，維他命B和維他命C以及蛋白質(zhì)和脂類，對機(jī)體有很好的補(bǔ)養(yǎng)作用，對體弱、營養(yǎng)不良、病后都有很好的調(diào)養(yǎng)作用。
清熱降火、減肥潤膚
山竹果肉含豐富的膳食纖維、糖類、維生素及鎂、鈣、磷、鉀等礦物元素。中醫(yī)認(rèn)為有清熱降火、減肥潤膚的功效，對平時愛吃辛辣食物、肝火旺盛、皮膚容易長痘的人，常吃山竹可以清熱解毒，改善皮膚狀況。。
減肥、抗氧化、保護(hù)心血管
大量研究報(bào)告表明，山竹富含羥基檸檬酸、山酮素等成分，羥基檸檬酸對抑制脂肪合成、抑制食欲和降低體重有良好功效，而山酮素則具有止痛抗菌、抗病毒、抗突變等作用，特別是山酮素還能抗氧化、消除氧自由基的活性，對心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用。
補(bǔ)充能量：山竹含碳水化合物，糖類，能迅速為身體提供能量。
安神除煩：山竹含有的碳水化合物可以補(bǔ)充大腦消耗的葡萄糖，緩解腦部葡萄糖供養(yǎng)不足而出現(xiàn)的疲憊、易怒、頭暈、失眠、夜間出汗、注意力渙散、健忘、極度口渴、沮喪、化紊亂，甚至出現(xiàn)幻覺。
生津止渴：山竹潤喉去燥，使人清爽舒適。適宜口干、眼干、思慮過度、睡眠不足、講話過多、燒傷，燙傷，濕疹，口腔炎的人群。
山竹怎么吃
直接生吃
買來的山竹，如同榴蓮、菠蘿一般，撥開外皮，即可享用里面清甜甘香又略帶酸味的果肉。
山竹殼厚硬呈紫色，肉雪白嫩軟，味清甜甘香，帶微酸性涼，潤滑可口，解乏止渴，生發(fā)補(bǔ)身，為熱帶果樹中珍品。
五月至九月是山竹的盛產(chǎn)季節(jié)，一般在5.6月份是旺季，山竹上市季節(jié)正好又是最熱的夏季，多吃山竹也會大大有助您消火壓熱，清涼可口。
山竹哈密瓜汁
食材選擇：山竹2個、哈密瓜300克。
制作方法：山竹去皮去籽、哈密瓜去皮去籽切小塊，兩種材料放入果汁機(jī)中，加冷開水200毫升，拌勻即可。
食療功效：經(jīng)常食用山竹哈密瓜汁可以起到益智醒腦、改善健忘的作用。
山竹生菜沙拉
食材選擇：山竹2個、番茄1個、蘋果1個、生菜1棵、沙拉醬。
制作方法：山竹去皮去籽、番茄切薄片、蘋果去皮切片、生菜洗凈。所有材料混合拼盤，淋上沙拉醬即可。
食療功效：經(jīng)常食用山竹生菜沙拉可以凈化血液、降低膽固醇，對身體的養(yǎng)生保健特別有利。
山竹生菜沙拉
功效：凈化血液、降低膽固醇。
材料：山竹2個、番茄1個、蘋果1個、生菜1棵、沙拉醬。
制法：山竹去皮去籽、番茄切薄片、蘋果去皮切片、生菜洗凈。所有材料混合拼盤，淋上沙拉醬即可。
山竹石斛生魚湯
主料：瘦豬肉160克，黑魚400克。
輔料：玉竹40克，山藥(干)20克，石斛12克。
調(diào)料：鹽4克。
做法
1.生魚去魚鱗、鰓，用水沖洗，抹干。
2.用姜下油鍋煎至微黃。
3.淮山，玉竹和霍山石斛用水洗凈。
4.淮山，玉竹切片。
5.瘦豬肉和陳皮用水洗凈。
6.加水于瓦煲內(nèi)，煲至水滾。
7.放入全部材料，候水滾起。
8.用中火煲3小時。
9.入細(xì)鹽調(diào)味，即可飲用。
小訣竅健康提示
1.此湯健脾開胃，生津解渴。
2.此湯補(bǔ)而不燥，潤而不膩，適合一家大小飲用。對糖尿病有食療作用。
3.如患上肝硬化病，肝區(qū)有輕度的脹痛和不適，日漸消瘦，精神疲乏，食欲不振，齒齦出血，可用此湯佐膳。
4.感冒初起的人，不宜飲用。
繽紛水果船
材料：火龍果1個，橙子1個，山竹1個，圣女果3個。
做法
1.準(zhǔn)備材料;
2.在火龍果橫向1 / 3處切開;
3.取火龍果的大半部分，用小勺沿著邊緣，將果肉與皮小心分開;
4.用小勺將果肉挖出;
5.火龍果果肉、橙子切塊，山竹剝開外皮分瓣，圣女果切片;
6.將所有切好的果肉裝進(jìn)火龍果船即可。小訣竅挖火龍果船時一定要慢要小心，不要將外皮劃開。
小訣竅：挖火龍果船時一定要慢要小心，不要將外皮劃開。
山竹桃膠雪耳羹
用料：山竹2個，核桃(鮮)1015克，蔓越莓10克，銀耳2朵，冰糖2顆。
做法
1.先將桃膠略微沖洗一下，然后放入燉盅內(nèi)用清水浸泡一天一夜。
2.原本沉于碗底的桃膠泡發(fā)后有十倍多，滿滿一碗了。
3.桃膠會有很多樹上殘留的雜質(zhì)，撈起后在碗底便可以看到，反而太干凈的桃膠讓人生疑。
4.我將泡發(fā)的桃膠放入豆?jié){機(jī)的漏篩中，然后在流動水中慢慢沖洗【因?yàn)樘夷z非常軟，而且上面還有黏附很多黑色的雜質(zhì)，因此一定要放入容器，用流動水徹底沖洗】。
5.同時將銀耳泡發(fā)，剪去黃色的根蒂，撕成小塊。準(zhǔn)備好蔓越莓，剝開山竹。
6.小湯鍋中放入適量的水，將銀耳，桃膠放入，煮開后開小火慢慢煲30分鐘，至非常軟爛。
7.接著放入兩塊冰糖，攪拌至融化。
8.快關(guān)火時放入蔓越莓調(diào)味，使這道甜品又有些酸甜口感，適合秋季吃酸，護(hù)肝膽的養(yǎng)生原則。
9.放入山竹，水果不宜久煮，攪拌一下即可關(guān)火盛出。
山竹雙米粥
材料：山竹2個，大米30g，小米30g。冰糖適量，水適量。
做法
1.把煮粥所需的食材準(zhǔn)備好。
2.大米，小米淘洗干凈放入電飯煲中，填入適量的水。
3.山竹把外殼去掉，分成小瓣。
4.把山竹瓣放到鍋中。
5.電飯煲通電，按稀飯功能。
6.粥還有十分鐘好的時候，放入適量的冰糖。
山竹櫻桃沙拉
材料：櫻桃150g;山竹300g;沙拉醬適量。
做法
1.準(zhǔn)備食材。
2.先將山竹去厚皮，取果肉放入碗中。
3.櫻桃清洗干凈后去蒂和胡。
4.然后全部放入碗中。
5.擠入適量沙拉醬。
6.攪拌均勻即可。
海鮮如今是非常流行的食物，各種各樣的海鮮可以滿足人們的胃口，尤其是女性，對海鮮那才叫一個熱衷。當(dāng)然，海鮮種類多就意味著它可能會發(fā)揮出更好的保健養(yǎng)生功效，所以大家可以依據(jù)自己的實(shí)際身體狀況來選擇到底吃哪一種海鮮。那么，買回來的海蟶到底怎么清洗最干凈呢?
洗蟶子的步驟
1、蟶子買回來先放在一個干凈的盆里，接上自來水。先洗洗，然后用清水養(yǎng)，水不要太多，剛沒過蟶子就好，以利于它們吐水，當(dāng)然最好加少許鹽，如果是夏天，這東西不可能養(yǎng)一天的(一般上午買，中午吃)，那你在準(zhǔn)備煮它之前(半個小時前)，用一個大碗將它們撈出來，然后劇烈搖晃，差不多的時候，再用清水洗一遍，再加上面同量的水養(yǎng)，到煮的時候再搖洗一遍，就可以了，(記?。吼B(yǎng)蟶的水不能放太多)。
2、往水里加一點(diǎn)鹽，咸度跟平常喝的鹽水差不多就行了，浸泡半小時左右，只有這個咸度蟶子才會吐泥沙，可以在泡的同時放些菜刀之類的金屬品，會讓泥沙吐的更快。然后用小牙刷把殼刷干凈，祛除蟶衣(黏膜)，不過洗的太干凈的話，味道也會不如之前鮮美。
3、在這過程中多換幾次清水，每次的水也不要太滿了，大概換3次水，最后我們再往清水里面加幾滴香油就可以了。
4、按照以上的方法換過幾遍水以后蟶子基本就干凈了，要撈出來煮的時候捏住蟶子的吸管再擠一下泥沙就差不多。
蟶子那樣的貝類都容易有寄生蟲，只要充分燒熟后食用，對身體不會有傷害。
山竹因其酸甜可口和甜美潤滑的口感以及富含大量的蛋白質(zhì)和維生素深受人們喜愛。而且還是一種絕佳的滋補(bǔ)水果。那么對于這么受寵的山竹，應(yīng)該怎么吃呢?其實(shí)也是具有一定的講究的。
直接食用法——由于山竹外殼較硬且封閉，導(dǎo)致很多人對于剝山竹是手足無措，過程簡直是慘不忍睹。其實(shí)只要掌握一定方法，也是很簡單的。首先，掐掉連接山竹上部的蒂葉，注意應(yīng)小心謹(jǐn)慎取出完整蒂葉，不要有殘留。其次，兩手握住山竹，往中間輕微擠壓，便可捏出裂痕，沿著裂痕即可剝開?；蛘哂玫栋淹鈿で虚_。此過程中一定要切記千萬不能把山竹所含紫色汁液沾染到果肉上，否則會影響口感。掰開后，可拿著山竹果實(shí)上相連果蒂去出來果肉即可。
山竹水果沙拉——將山竹果肉取出并成瓣分開，把洗干凈的蘋果、香蕉、葡萄等水果切塊，放入容器內(nèi)，加入沙拉醬或者澆灑酸奶，攪拌均勻，裝盤即可。不僅富含較高的營養(yǎng)，而且有利于身體健康發(fā)展。
山竹雙米粥——準(zhǔn)備好煮粥所需要的全部食材，然后，將大米、小米均淘洗干凈，放入電飯煲中，加入適量的水，接下來，把山竹果肉成瓣剝好，便放入鍋中，一塊進(jìn)行熬制。最后，可加入蜂蜜或者冰糖調(diào)味。
學(xué)會如何吃山竹了嗎?享受山竹美味的同時，也應(yīng)該了解山竹性偏涼，特別對于體質(zhì)較寒者來講，不宜多吃，而且若食用過量，會引起便秘。
很多人都喜歡吃山竹這樣的水果，大家覺得口感比較好，而且味道也是酸酸甜甜的，尤其是孕婦懷孕期間可以多吃不過刪除，一次性還是不要吃太多的有一些特殊體質(zhì)的人群在吃了山竹以后容易過敏，這也不用擔(dān)心，只要停止使用，再加上多喝水就可以了。
山竹含有一種特殊物質(zhì)，具有降燥、清涼解熱的作用，這使山竹能克榴蓮之燥熱。在泰國，人們將榴蓮山竹視“夫妻果”。如果吃了過多榴蓮上了火，吃上幾個山竹就能緩解。山竹含有豐富的蛋白質(zhì)和脂類，對機(jī)體有很好的補(bǔ)養(yǎng)作用，對體弱、營養(yǎng)不良、病后都有很好的調(diào)養(yǎng)作用。
山竹吃起來很甜美，但其散發(fā)出的氣味很淡，因?yàn)槠錃馕兜幕瘜W(xué)組分量約是芳香水果氣味的1/400。山竹的清香氣味主要由揮發(fā)性成分，包括乙酸己酯、葉醇以及古巴烯組成。山竹營養(yǎng)豐富，抗氧化作用強(qiáng)，而且有保健功效，不過食用要適量，因?yàn)殡m然正在研究中的氧雜蒽酮被指出可能有抗病效果，但過量攝入此物質(zhì)會增加酸中毒的可能性。倒捻子素有顯著的抗氧化性，已廣泛用于藥品中，但過量服用會對線粒體功能有毒害作用，損害呼吸作用，造成乳酸酸中毒。山竹富含蛋白質(zhì)、糖質(zhì)和脂類，主治脾虛腹瀉、口渴口干、燒傷、燙傷、濕疹、口腔炎。山竹果肉性寒，因此食用易造成上火的榴蓮后，可食用山竹去火，但不宜多吃，且腎病患者、心臟病患者、糖尿病者慎食，濕熱腹痛腹瀉者不可食用。外果皮粉末內(nèi)服可治腹瀉、赤痢，外敷可治皮膚病，干燥的山竹葉可用來泡茶。外果皮中的紅色素可用來制黃色染料。
藥用價值：性味苦、澀，涼。有小毒。
功能主治：消炎止痛，收斂生肌。用于腸炎，小兒消化不良，胃、十二指腸潰瘍，潰瘍病輕度出血，口腔炎，牙周炎；外用治燒燙傷，下肢潰瘍，濕疹。
用法用量：樹皮干粉0.5～1錢；外用適量，研末調(diào)敷患處。
山竹含有豐富的鈣質(zhì)、磷質(zhì)，維他命B和C，對機(jī)體有很好的補(bǔ)養(yǎng)作用，對體弱、病后、營養(yǎng)不良都有很好的調(diào)養(yǎng)作用。
蟶子吃起來味道不但鮮香，蟶肉的口感比較有嚼勁。蟶子可以做成蟶干，蟶油。在很多地區(qū)有人工養(yǎng)殖這個小東西，它雖然很小，但它的營養(yǎng)價值卻是不容忽視的，吃到嘴里鮮嫩可口，清淡美味，回味無窮。蟶的做法非常多，燉的，燜的，炒的，下面是一道椒鹽口味的做法。
步驟1：好蟶買回用鹽水浸泡半天去泥沙，然后用刷子將表面刷干凈
步驟 2：用刀子在外殼中間部分輕劃一下，不要劃斷
步驟 3：將香蔥切粒，蒜剁末，紅青椒也切粒
步驟 4：將海蟶薄薄地裹上一層生粉
步驟 5：熱鍋熱油放入蟶子，大火炸8分鐘左右
步驟 6：鍋內(nèi)重新放油，一點(diǎn)點(diǎn)就可以了，將輔料和蟶肉放入翻炒
步驟 7：撒入椒鹽翻拌均勻即可盛出
小貼士：
炸前蟶子裹點(diǎn)這樣容易炸酥。并且要大火熱油
常見菜肴：清炒蟶子
選蟶子500克，寧小勿大，但定要活的。將蟶子逐只洗清養(yǎng)上一小時，瀝干水分待用。另外備好生姜、蔥、黃酒、糖、鹽、油等輔料。
油鍋燒至八成熱時，放入姜片，鹽，開大火倒入蟶子稍加翻炒，再加入黃酒和糖炒勻。待蟶子的兩扇介殼全部打開，迅速投入蔥段，再翻炒幾下，切斷火源，便可出鍋裝盆，并澆上湯汁，一盆白里透黃、白中帶綠的“清炒蟶子”就呈現(xiàn)在面前。其不老不生、不咸不甜、肥而不膩，鮮美可口，怎不叫人垂涎欲滴呢！趁熱，再置上一碟米醋蘸著吃，不論是小酌還是下飯，都十分可口。
要做好這道佳肴的關(guān)鍵是：一定要控制好火候?；鸷虿坏健?；貽誤火候———老。蔥一定要最后才放，這樣色彩一下子就吊出來了。
山竹是大家必須熟悉的一種熱帶水果，雖然有硬硬的殼，但里面柔嫩，需要做好保鮮工作，否則里面的果肉就會變黃，這是最常見的一種變質(zhì)。不過，如果說到山竹的保存，可能很多人對方法不是很了解，一般大家買的不是很多。那么，山竹怎么保鮮？下面咱們就來看看山竹的具體存放方法。
吃不完的山竹如何保存
山竹含有一種特殊物質(zhì)，具有降燥、清涼解熱的作用，這使山竹能克榴蓮之燥熱，在泰國，人們將榴蓮山竹視為“夫妻果”，如果吃了過多榴蓮上了火，吃上幾個山竹就能緩解。
山竹含有豐富的蛋白質(zhì)和脂類，對機(jī)體有很好的補(bǔ)養(yǎng)作用，對體弱、營養(yǎng)不良、病后都有很好的調(diào)養(yǎng)作用。
山竹容易風(fēng)干、變質(zhì)，保存一般以冷藏為主。將山竹裝在保鮮袋里，留少量空氣，然后把袋口系緊，放進(jìn)冰箱冷藏，這樣山竹就可以放置幾天了。
山竹極易變質(zhì)，若想放得長一些，就一定要保證低溫少氧。一般情況下，熱帶水果是不能放在冰箱里貯存的，可山竹卻不一樣。由于低溫可以減少山竹水分的喪失，降低果膠酶的活性，延緩老化，所以山竹應(yīng)該放在冰箱里冷藏。此外，盡量密封，減少氧氣的侵襲，也是保鮮的一個要訣?？偟膩碚f，把山竹裝入保鮮袋中，留少量空氣，再把袋口系緊，放進(jìn)冰箱冷藏，就可以多放幾天了。另外，山竹多吃會引起便秘，一般一天最多吃三個。
小貼士：山竹在存放5日后風(fēng)味會每況愈下，最多只能儲藏10天，建議大家一次不要大量購買，吃多少就買多少。
山竹如何挑選
購買山竹要新鮮，只有新鮮的山竹才是最好的，保留的營養(yǎng)也是最豐富的，新鮮的山竹一定要購買到帶有蒂綠、果軟的新鮮果，如果山竹不是這樣的那么就可能買到流失大量營養(yǎng)的山竹，這樣的果實(shí)雖然有一定的甜味，但是營養(yǎng)卻基本流失了。
1、買的時候先看看那個連著果的徑是不是還是綠的，看上去越新鮮越好，然后呢，用手一個一個的捏外殼，捏起來外殼比較軟，有彈性，證明新鮮，而且皮薄肉多，但是要注意沒有被擠壓癟了的才好。如果表皮很硬，手指用力仍無法使表皮凹陷，表示此山竹已太老，不適宜吃了。
2、瓣那里如果有很多黃色的果汁就決定不要選了。
3、看它的屁股，看有多少瓣，外面有多少里面的果肉就分多少個，一般來說7、8個瓣的果肉都沒核，或沒大核，當(dāng)然也有一個大瓣里有核，其他小瓣很小的例外。
4、山竹外殼見風(fēng)容易變干，建議吃多少買多少。保存時以冷藏方式為主，保存時需放冰箱冷藏，通常存放5日后風(fēng)味每況愈下，最多只能貯藏10天。
蟶溜奇簡介
蟶溜奇是一道福建省的漢族傳統(tǒng)名菜,屬于閩菜系。色金黃,雞蛋松而不老,有肥膘香、蒜香、蔥香、麻油香。將蟶洗清,用開水川一下,剝?nèi)?剔去黑的污質(zhì);將熟豬肥膘切成小粒;蔥切成2、3分長的細(xì)末;雞蛋打發(fā)。開熱豬油(250克)鍋,先將蒜頭拍碎,下鍋炒香,再將打發(fā)的雞蛋、肥膘粒、面粉、鹽、蔥末、蟶肉拌和,倒入鍋內(nèi),炒至金黃色時,隨即澆上麻油一翻炒即成。
蟶溜奇怎么做最有營養(yǎng)
蟶溜奇的做法
原料:蟶肉(300克)、熟豬肥膘(40克)、雞蛋(3只)、蔥末(少許)、大蒜頭(5瓣)、鹽(少許)、面粉(150克)、麻油(12.5克)。
做法:
一、將蟶洗清,用開水川一下,剝?nèi)?剔去黑的污質(zhì);將熟豬肥膘切成小粒;蔥切成2、3分長的細(xì)末;雞蛋打發(fā)。二、開熱豬油(250克)鍋,先將蒜頭拍碎,下鍋炒香,再將打發(fā)的雞蛋、肥膘粒、面粉、鹽、蔥末、蟶肉拌和,倒入鍋內(nèi),炒至金黃色時,隨即澆上麻油一翻炒即成。
蟶溜奇怎么做營養(yǎng)會流失
蟶子忌烹調(diào)時間過短,火力過大,但要燒熟煮透。清洗方法:先把泥沙沖幾遍,然后加鹽水浸泡半小時左右,可以在泡的同時放些菜刀之類的金屬品,會讓泥沙吐的更快。然后用小牙刷把殼刷干凈,祛除蟶衣(黏膜)。不過洗的太干凈的話,味道也會不如之前鮮美。豬肉要斜切,豬肉的肉質(zhì)比較細(xì)、筋少,如橫切,炒熟后變得凌亂散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起來又不塞牙;豬肉不宜長時間泡水。豬肉烹調(diào)前莫用熱水清洗,因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質(zhì),在15攝氏度以上的水中易溶解,若用熱水浸泡就會散失很多營養(yǎng),同時口味也欠佳。
蟶溜奇各食材的處理方法
蟶子買回家后,放在清水中浸泡,需要反復(fù)換水,浸泡半天至一天,不要浸泡太久,否則蟶子會死。如果需要保存,則要在蟶子死之前,放入冰箱冷凍室,可以保證其鮮度。質(zhì)量好的蟶子,個頭大而完整,肉質(zhì)肥厚,色澤淡黃,質(zhì)地干燥,略帶咸味,無破碎,沒有泥沙雜質(zhì)。一般市售蟶子有兩種,一種是浸在水里,買回家可以直接烹飪;另一種是滿身泥污的,這種便于保存,但烹飪之前需要用清水浸泡,去掉泥沙。過于肥胖的蟶子需要謹(jǐn)慎購買,有可能是注了水的,其實(shí)肉非常少。買回的豬肉先用水洗凈,飯后分割成小塊,分別裝入保鮮袋,再放入冰箱冷凍保存,或者先冷凍一會,等凍結(jié)后再分開放,這樣就不會黏在一起了。
山竹是我們?nèi)粘Ｉ钪蟹浅３Ｒ姷囊环N水果，它的營養(yǎng)含量非常的豐富，而且吃起來非常清爽，也是熱帶水果中非常受人歡迎的一種。那么山竹該怎么挑選好呢！
山竹怎么挑
1、買的時候先看看那個連著果的徑是不是還是綠的，看上去越新鮮越好，然后呢，用手一個一個的捏外殼，捏起來外殼比較軟，有彈性，證明新鮮，而且皮薄肉多，但是要注意沒有被擠壓癟了的才好。如果表皮很硬，手指用力仍無法使表皮凹陷，表示此山竹已太老，不適宜吃了。
2、瓣那里如果有很多黃色的果汁就決定不要選了。
3、看它的屁股，看有多少瓣，外面有多少里面的果肉就分多少個，一般來說7、8個瓣的果肉都沒核，或沒大核，當(dāng)然也有一個大瓣里有核，其他小瓣很小的例外。
4、山竹外殼見風(fēng)容易變干，建議吃多少買多少。保存時以冷藏方式為主，保存時需放冰箱冷藏，通常存放5日后風(fēng)味每況愈下，最多只能貯藏10天。
夏季，正值是山竹上市的季節(jié)。山竹被授予“水果皇后”的稱號，深受廣大朋友的喜愛。山竹對其生活環(huán)境有著極其高的要求，由于有些賣家缺乏保存山竹的知識，造成了市面上售賣的一些山竹不新鮮或是早已變質(zhì)。為了買到新鮮可口的山竹，應(yīng)該如何挑選呢?
觀整體——總體觀察整個山竹表面。首先看果實(shí)表面，若有黃色汁液，說明該山竹已經(jīng)變質(zhì)。其次看外皮，若為紫色，說明正常新鮮;如果顏色為淺紅色說明尚不成熟，咖啡色則為放置時間過久不新鮮的表現(xiàn)。
瞧果蒂——連接果實(shí)的頭部即稱為果蒂，篩選出蒂綠的山竹，若是蒂葉顏色深，說明已不新鮮，不適宜購買。
按外殼——用手指輕微按壓山竹外殼，如果出現(xiàn)凹陷，且外殼較軟，有彈性，那么則證明新鮮。若是外殼表皮呈干硬狀態(tài)，按壓不出現(xiàn)凹陷，說明放置已久，不新鮮。
看蒂瓣——連接果實(shí)底部的稱為蒂瓣，蒂瓣往往決定了山竹果肉有幾瓣，一般來講，蒂瓣數(shù)即為果肉瓣數(shù)。而蒂瓣數(shù)越多的山竹口感越好。
掂重量——同為兩個大小相同的山竹，可以放在手中大致掂量其重量，越重者，水分越多，吃起來口感越好。
你學(xué)會怎么樣挑選山竹了嗎? 根據(jù)上述方法和步驟，可以挑選到的山竹不僅味道清甜可口，口感嫩滑細(xì)膩，吃起來酸酸甜甜，而且其本身又具有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)以及對人體起到降燥清熱的作用。
很多人喜歡吃山竹但是懶得剝山竹,尤其是手頭沒有工具的時候.但是山竹真的那么難剝嗎,沒有什么工具的時候,就只能看著山竹流口水嗎?當(dāng)然不是這樣的,只要你多去各種論壇看看或者多關(guān)注一些網(wǎng)上的小妙招,你就會發(fā)現(xiàn)其實(shí)剝山竹也并不是多困難的事情,所謂難者不會,會者不難大概也就是這個意思了.
那么山竹究竟怎么剝呢呢?山竹剝的時候在那些方面要特別注意呢呢?怎樣剝山竹才能簡單不用其他工具的呢?對于很多熱愛山竹的人,尤其是愛吃山竹不愛剝山竹的人來說,解決這些問題是非常重要的.
新鮮的山竹用手一擠就會裂開了,太硬的山竹是死竹,就是不新鮮的,不能吃.所以買山竹時要用拇指輕輕按一下山竹,如果硬的,按不下去的就不要買了.
方法一:吃山竹的時候, 用刀小心地在山竹的腰..上面割一個 環(huán)一樣的東西,就是繞著山竹的腰這樣切,然后像拿起蓋子一樣,把一半的殼拿出來,山竹就完好無損了,也不會弄臟手.
方法二:1、首先摘去山竹上的葉子2、有些山竹葉子摘掉后,頂部會露出果肉,用菜刀,沿著其中兩瓣果肉的縫隙切下去,把果皮切開就好剝了,像這個沒有露出果肉的.拿刀在一側(cè)輕輕切下去.注意不要切到果肉,怎么控制這個度呢?放心,因?yàn)樾迈r山竹的皮,你用刀切開是有感覺的.3、然后從切開的口子,掰開果皮.4、最后把整個果肉掏出來就好了,注意果肉在掏的時候要小心,不要沾到皮上紫色的水,否則口感會澀澀的.
通過上述內(nèi)容的介紹,可以了解到剝山竹還是比較簡單的,關(guān)鍵是掌握訣竅.一定要先辨認(rèn)好山竹是不是新鮮的,還有就是掏果肉的時候要注意技巧.只要掌握了這些,這個夏天愛吃山竹的你就找到了自己獨(dú)特的方法了,再也不用擔(dān)心山竹掰不開了.
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