紫竹鹽的害處
鹽的養(yǎng)生。
天天常笑容顏俏，七八分飽人不老，逢君莫問(wèn)留春術(shù)，淡泊寧?kù)o比藥好。人類的發(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，我們不僅要知道養(yǎng)生，更要懂得養(yǎng)生。進(jìn)行飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“紫竹鹽的害處”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
雖然每天都在吃鹽，但是很多的人其實(shí)并不知道哪些鹽會(huì)對(duì)我們的身體有好處，而哪些鹽又有壞處。尤其是現(xiàn)在，很多礦物質(zhì)鹽的出現(xiàn)，讓大家在選擇上面，雖然種類更多了，但是其中的陷阱也開(kāi)始增多。紫竹鹽是現(xiàn)在市場(chǎng)上一種常見(jiàn)的鹽類。那么大家知道紫竹鹽的害處嗎？
紫竹鹽的制作工藝有1300多年的歷史。紫竹鹽最初是廟里的僧人創(chuàng)制的一個(gè)秘方，而后傳入民間。煅制紫竹鹽的方式非常獨(dú)特和考究。要求將含豐富礦物質(zhì)的天然海鹽裝入生長(zhǎng)三年以上、直徑7厘米的竹筒，再用深達(dá)四米的黃土封口放進(jìn)特制的鐵爐中，以松木加熱煅燒。大概在10小時(shí)以后，竹膠完全熔入天然海鹽中變成鹽塊，得到第一次煅燒的紫竹鹽。將鹽塊敲碎，放進(jìn)竹子里再次煅燒。這樣的過(guò)程反復(fù)八次，到第九次烤制時(shí)往爐火中灑進(jìn)松脂，此時(shí)溫度達(dá)到1300度左右，此時(shí)鹽就像熔巖一樣溶化下來(lái)，最后，將熔化冷卻后的鹽塊粉碎、過(guò)篩，如此千錘百煉，才能制成名品紫竹鹽粉和粒。紫竹鹽煅燒的次數(shù)不多不少，必須是九次，九次煅燒的紫竹鹽在功效上才能得到最佳體現(xiàn)。由于紫竹鹽在生產(chǎn)過(guò)程中所用的原料和工藝的獨(dú)特性，使得紫竹鹽具有清除體內(nèi)自由基、平衡酸堿、解毒排毒、超強(qiáng)還原、富含高能量等特點(diǎn)。
【紫竹鹽的主要作用】
1、紫竹鹽是消化劑——紫竹鹽促進(jìn)唾液和胃液分泌，幫助消化器官充分消化飲食。紫竹鹽是現(xiàn)代人最為理想的防毒食品。
2、紫竹鹽是排毒劑——對(duì)人體健康最為有害的原因之一即新陳代謝的異常。新陳代謝的基本內(nèi)容就是消化和排出。紫竹鹽可憑借著強(qiáng)勁的浸透力和滲透壓清除腸內(nèi)宿便，進(jìn)入唾液、胃液、血液、淋巴液、膽汁、小便等全身各種體液，將毒素排出體外（所以我們知道汗液和尿液微咸）。
3、紫竹鹽是消炎劑——初食紫竹鹽一些人會(huì)有惡心、嘔吐等反應(yīng)。這是體內(nèi)痰盛的一個(gè)現(xiàn)實(shí)根據(jù)。痰久則生炎。紫竹鹽有化痰之力，在炎癥未形成之前即可除盡。另外，它還有強(qiáng)勁的解毒力與殺菌力的綜合作用，均可消除炎癥。
4、紫竹鹽是堿性食品——現(xiàn)代人由于過(guò)多地食用公害食、加工食、肉食等酸性食品，所以體質(zhì)基本上都表現(xiàn)為酸性。紫竹鹽是堿性食品，所以對(duì)酸性體質(zhì)能做到有效、直接的改善。也是慢性病能得以根治的重要前提。特別提示：精制鹽是酸性，天然海鹽是中性，紫竹鹽是堿性。
5、紫竹鹽是有害重金屬的克星——人體中有很多毒素。其中最可怕的就是重金屬毒素。重金屬毒素一旦進(jìn)入體內(nèi)就不易排出。紫竹鹽中含有天然硫磺、松脂成分，它們能有效地清除重金屬。美國(guó)紐約的羅切斯特大學(xué)曾成功地做過(guò)試驗(yàn)，用松脂消除了沉積在動(dòng)物體內(nèi)的汞毒。
6、紫竹鹽是很好的美容、減肥食品---現(xiàn)代人的體質(zhì)普遍呈酸性，而肥胖癥就是酸性體質(zhì)的典型代表。它是誘發(fā)現(xiàn)代疾病的溫床，由于肥胖而產(chǎn)生的多種現(xiàn)代病也證實(shí)了這一點(diǎn)。紫竹鹽中含有硒，它直接清除體內(nèi)過(guò)氧化脂肪質(zhì)，調(diào)節(jié)體液的平衡，促進(jìn)細(xì)胞的活動(dòng)更加活躍。加上紫竹鹽原本具有的消炎、殺菌、滲透、除惡生新、解毒、排毒、凈血等功效，就使得它在美容、減肥方面有著意想不到的神奇效果。
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味精是在制作家常菜中經(jīng)常會(huì)使用到的調(diào)味料，它的作用就是幫助我們制作出來(lái)的食物口感變得更加的鮮美。不管是什么樣的食物，都是具有兩面性的。這也是我們說(shuō)不要過(guò)量的去食用任何食物的原因，一面是對(duì)身體有益的，那么相反的就是食用后對(duì)我們的身體就會(huì)造成一定程度的傷害。
所以不管是主食材還是一些調(diào)味料，只要是給我們?nèi)ナ秤玫氖澄铮覀兪秤弥岸家宄牧私庖恍┧鼈兏髯缘暮锰幒蛪奶帯＿@樣是為了更好的去運(yùn)用并且安全的食用它們。這點(diǎn)對(duì)吸收到的營(yíng)養(yǎng)也是有影響的。那么味精的害處是什么呢?
味精有哪些危害
味精是一種增鮮味的調(diào)料，炒菜、做餡、拌涼菜、做湯等都可用。 味精對(duì)人體沒(méi)有直接的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但它能增加食品的鮮味，引起人們食欲，有助于提高人體對(duì)食物的消化率。另外,味精中的主要成分谷氨酸鈉還具有治療慢性肝炎、肝昏迷、神經(jīng)衰弱、癲癇病、胃酸缺乏等病的作用。
味精組成：化學(xué)成分為谷氨酸鈉。味精是食品增鮮劑，最初是從海藻中提取制備，現(xiàn)均為工業(yè)合成品。
毒性：大量研究資料表明，常規(guī)食用量對(duì)人體無(wú)害。
味精中毒表現(xiàn)：部分西方人在進(jìn)食富含味精的食物2小時(shí)內(nèi)，出現(xiàn)頭痛，面紅，多汗，面部壓迫或腫脹，口部或口周麻木、胃部燒灼感及胸痛等癥狀。此現(xiàn)象多出現(xiàn)在中餐用餐后，因此有些西方人將此現(xiàn)象稱為“中國(guó)餐館綜合征”，但此現(xiàn)象和進(jìn)食味精的關(guān)系至今未能證實(shí)。
中毒后緊急處理：誤服過(guò)量味精后勿須特殊處理。出現(xiàn)“中國(guó)餐館綜合征”者也可口服維生素B6，每天50毫克。中毒預(yù)防：可以放心食用味精，但不要使用量過(guò)大，一般每天每人食用量不要超過(guò)20克。味精雖能提鮮，但如使用方法不當(dāng)，就會(huì)產(chǎn)生相反的效果!
味精在烹飪中的使用技巧和如何科學(xué)地使用味精：
1.對(duì)用高湯烹制的菜肴，不必使用味精。因?yàn)楦邷旧硪丫哂絮r、香、清的特點(diǎn)，味精則只有一種鮮味，而它的鮮味和高湯的鮮味也不能等同。如使用味精，會(huì)將本味掩蓋，致使菜肴口味不倫不類。
2.對(duì)酸性菜肴，如：糖醋、醋熘、醋椒菜類等，不宜使用味精。因?yàn)槲毒谒嵝晕镔|(zhì)中不易溶解，酸性越大溶解度越低，鮮味的效果越差。
3.拌涼菜使用晶體味精時(shí)，應(yīng)先用少量熱水化開(kāi)，然后再澆到?jīng)霾松?，效果較好(因味精在45℃時(shí)才能發(fā)揮作用)。如果用晶體直接拌涼菜，不易拌均勻，影響味精的提鮮作用。
4.作菜使用味精，應(yīng)在起鍋時(shí)加入。因?yàn)樵诟邷叵?，味精?huì)分解為焦谷氨酸鈉，即脫水谷氨酸鈉，不但沒(méi)有鮮味，而且還會(huì)產(chǎn)生輕微的毒素，危害人體。
5.味精使用時(shí)應(yīng)掌握好用量，并不是多多益善。它的水稀釋度是3000倍，人對(duì)味精的味覺(jué)感為0.033%，在使用時(shí)，以1500倍左右為適宜。如投放量過(guò)多，會(huì)使菜中產(chǎn)生似成非成，似澀非澀的怪味，造成相反的效果。世界衛(wèi)生組織建議：嬰兒食品暫不用味精;成人每人每天味精攝入量不要超過(guò)6克。
6.味精在常溫下不易溶解，在 70℃～90℃時(shí)溶解最好，鮮味最足，超過(guò)100C時(shí)味精就被水蒸氣揮發(fā)，超過(guò)130C時(shí)，即變質(zhì)為焦谷氨酸鈉，不但沒(méi)有鮮味，還會(huì)產(chǎn)生毒性。對(duì)燉、燒、煮、熬、蒸的菜，不宜過(guò)早放味精，要在將出鍋時(shí)放入。
7.在含有堿性的原料中不宜使用味精，回味精遇堿會(huì)化合成谷氨酸二鈉，會(huì)產(chǎn)生氨水臭味。
總結(jié)：因此，什么配料都是一樣，都要注意適量食用為好。
味精的害處即使其實(shí)它對(duì)人的身體沒(méi)有直接性的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，它可以做到的就是幫助我們制作出來(lái)的食物更加的鮮美。常規(guī)的食用味精是沒(méi)有什么危害性的，不過(guò)如果過(guò)量的食用了味精，那么就會(huì)出現(xiàn)味精中毒的情況，從而會(huì)灼傷我們的胃功能，所以食用味精一定要注意用量。
蝦片是我們?cè)谏钪斜容^熟悉的一種食物，蝦片還叫做玉片，蝦片比較傳統(tǒng)的做法是用蝦汁添加了一定的淀粉制作而成的，當(dāng)干干的蝦片遇到熱油之后，就會(huì)快速的膨脹起來(lái)，在吃的時(shí)候特別的香脆，并且入口即化，深受很多小孩子的喜歡，但是蝦片一次不能做太多，如果一次吃不完，蝦片就會(huì)變軟，影響口感。
蝦片的害處
1.炸蝦片最好不要給孩子吃，首先它一定屬于油炸食品，對(duì)內(nèi)臟傷害較大，且油炸食品愈薄危害愈大；其次，市場(chǎng)上的蝦片一般都是人工食品，并不含真正的蝦，一般都是淀粉和色素構(gòu)成，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不能和真正的蝦同日而語(yǔ)。蝦片又稱玉片，傳統(tǒng)生產(chǎn)方法是用蝦汁加淀粉制成的。如用馬鈴薯制作蝦片，產(chǎn)品有其獨(dú)特之處，也很受人們歡迎。但現(xiàn)在的蝦片誰(shuí)都難說(shuō)是用啥做的，萬(wàn)一買(mǎi)到的質(zhì)量不過(guò)關(guān)，就更可怕。
2.經(jīng)常吃油炸食品本身就不好，而且反復(fù)用油更不好了。油炸的東西還是少吃為妙。且炸蝦片的熱量較高，每一食用份量含有523卡路里，其中： 52% 脂肪, 44% 碳水物, 4% 蛋白質(zhì)。多吃肯定對(duì)身體有害。
3.吃蝦片容易發(fā)胖。膨化食品食用過(guò)的話會(huì)增加治癌的風(fēng)險(xiǎn)，而且刺激胃影響消化,蝦片必須經(jīng)過(guò)油炸才能吃，食用過(guò)多會(huì)得高血壓、血粘、冠心病等疾病!
炸蝦片的做法
食材：蝦片、油
制作步驟：
蝦片適量，炒鍋放適量油。等油溫上來(lái)時(shí)，先用一個(gè)蝦片試炸一下。蝦片迅速膨脹，就可以了。注意火不要太大了，試炸后，感覺(jué)油溫合適，就可以放四五片蝦片繼續(xù)炸（油多可多放幾個(gè)蝦片），沒(méi)炸好的部分，你可用筷子夾住，在油鍋內(nèi)翻一下，好了，放盤(pán)子里。蘸點(diǎn)兒自己喜歡的醬料，當(dāng)然原味也很不錯(cuò)。
平時(shí)在生活當(dāng)中很多人都特別的喜歡吃韭菜，尤其是對(duì)一些男性朋友們來(lái)說(shuō)，因?yàn)檫m當(dāng)?shù)某跃虏丝梢园l(fā)揮出壯陽(yáng)的效果，但是在南方地區(qū)吃韭菜的幾率會(huì)比較少，除非是通過(guò)一些面食當(dāng)中攝取的，除了吃韭菜以外，腌制韭菜的口感也是相當(dāng)不錯(cuò)的，制作方法簡(jiǎn)單，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也高。
韭菜花醬是北方民間自制的一種醬，一般在秋季做了密封保存起來(lái)留著冬季食用。
韭花的制作方法大都是磨碎成醬狀，磨制過(guò)程中加辣椒似乎也是古法，元人耶律楚材《鹿尾》詩(shī)道;"韭菜酷辣同蔥薤，芥屑差辛類桂姜。"不加辣椒似乎不會(huì)"酷辣。"吃時(shí)，用干凈筷子撬點(diǎn)放在小碟里，滴上點(diǎn)香油，其香味撲鼻，引人食欲。
韭花食之能生津開(kāi)胃，增強(qiáng)食欲，促進(jìn)消化。 韭花富含鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、核黃素、抗壞血酸等有益健康的成分。
吃火鍋或下清湯面條放一棒韭菜花醬，吃的滿滿一頭汗水，很過(guò)癮。不怕辣的朋友，吃時(shí)可以再放些辣椒碎，大大的香油一拌，絕了，人間美味啊。有時(shí)候也放些黃瓜碎或者花生碎，這隨個(gè)人喜好了。
清爽腌韭花的做法
1、新鮮韭花，最好買(mǎi)未開(kāi)花的，開(kāi)花的口感就有些老了，把蒂上的枯葉揪掉，清水洗干凈，晾至沒(méi)有水分。
2、把晾好的韭花，姜絲，梨絲，鹽和五香粉全部放入盆中。放入梨絲是中和一下韭花的熱性。
3、揉至所有調(diào)料和韭花完美融合，韭花不復(fù)原來(lái)的模樣。裝入保鮮盒放冰箱冷藏即可。
"頭刀韭賽海鮮，六月韭臭死狗"，這說(shuō)明六月份韭菜有股臭臭的味道，一般不吃了，任它去生長(zhǎng)，這時(shí)韭花就生長(zhǎng)開(kāi)來(lái)，此時(shí)摘些帶桿韭花(帶桿好洗)，用清水洗干凈，用鹽水泡四到五個(gè)小時(shí)，降低農(nóng)藥殘留，然后放在陰涼地方把水份控干即可。你家里不種韭菜，集市上有專門(mén)賣(mài)韭花的。
桄榔粉絲一種廣西的特產(chǎn)。桄榔粉可以用來(lái)食用，因?yàn)樗€具有一定的藥效。除糖尿病患者之外，正常人都可以食用桄榔粉，桄榔粉含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，比如人體生長(zhǎng)需要的維生素，身體發(fā)育所需要的礦物質(zhì)和微量元素，但是桄榔粉也有一定的害處，下面出來(lái)了解一下桄榔粉的害處。
桄榔粉是深山中生長(zhǎng)的桄榔樹(shù)經(jīng)過(guò)加工提取其富含的淀粉制成，是有名的一種土特產(chǎn)，該產(chǎn)品富含維生素B等多種營(yíng)養(yǎng)元素，據(jù)了解有減肥，美容等多種功效。目前龍州生產(chǎn)這種特產(chǎn)的廠家有三家，但是最醇正的是叫酷多那個(gè)牌子的桄榔粉為醇正，加工工序獨(dú)特，包裝精美，是來(lái)往龍州的游人及客商采購(gòu)贈(zèng)送朋友的首先特產(chǎn)。
一種名叫酷多桄榔粉，聽(tīng)說(shuō)有很有營(yíng)養(yǎng)及美容、減肥功效。
據(jù)《本草綱目》、《海藥本草》等古書(shū)記載：“桄榔粉味甘平，無(wú)毒，作餅炙食腴美，令人不饑，補(bǔ)益虛贏損，腰腳乏力，久服輕身辟谷。”桄榔粉具有無(wú)脂、低熱能、高纖維等特點(diǎn)，并含有銅、鐵、鋅等多種人體必需的微量元素，有去濕熱和滋補(bǔ)之功能，對(duì)小兒疳積、發(fā)熱、痢疾、咽喉炎癥等有輔助治療的功效，桄榔粉食用方便，鮮美爽口，老幼皆宜，是早餐、夜宵等居家旅行的原生態(tài)食品。
桄榔粉分兩種不同的樹(shù)種，一種樹(shù)高約5~6米，含桄榔粉比例較高，顏色偏白；另一種樹(shù)高達(dá)10米以上，含桄榔粉比例較低，顏色偏紅。
糖尿病者忌食摻有糖的桄榔粉，應(yīng)食用無(wú)糖桄榔粉。
一般人群均可食用。適宜體質(zhì)虛弱、產(chǎn)后病后恢復(fù)期、消化不良、神疲乏力之人食用；適宜肺氣虛、肺結(jié)核、肺痿咳嗽者食用。
桄榔粉沖調(diào)方法：先用少許溫開(kāi)水將桄榔粉調(diào)勻，再用沸開(kāi)水沖即可，制熟的桄榔粉呈透明膏狀。
現(xiàn)在的，很多的人都開(kāi)始追求健康飲食，所以在我們的餐桌上，能看到很多粗糧。麥麩就是其中的一種。但是很多的人雖然認(rèn)可麥麩的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但是因?yàn)辂滬煹目诟胁缓茫砸埠苌偈秤?。其?shí)，對(duì)于麥麩這種食物來(lái)說(shuō)，并不是適合所有人的。如果不知道麥麩的禁忌的話，那么吃麥麩的害處也不少。
麩皮的簡(jiǎn)介
為小麥最外層的表皮,小麥被磨面機(jī)加工后,變成面粉和麩皮兩部分,麩皮就是小麥的外皮,多數(shù)當(dāng)作飼料使用,如:喂豬。但也可摻在高筋白面粉中制作高纖維麩皮面包。 小麥加工面粉后剩下的皮稱為麩皮。麩皮的其他作用,內(nèi)服可健脾和胃,外用炒熱和醋外敷可治療軟組織損傷。食用麩皮纖維有多種食療保健作用,如潤(rùn)肺、滋潤(rùn)皮膚、防癌抗癌等,近代科學(xué)已證明麩皮在食物營(yíng)養(yǎng)中及健康醫(yī)學(xué)中有著重要的意義。
麩皮的食用處理方法
將豬肉洗凈,剁成肉茸;蔬菜剁碎,加入麥麩、麥粉及雞蛋,用油、鹽調(diào)味,拌勻,做成數(shù)個(gè)餅團(tuán)。
麩皮的吃法_哪些人不能吃麩皮
麩皮的吃法（做法）大全
1、麩饅頭
將自發(fā)粉和麥麩混合后,加水拌勻,水要一點(diǎn)點(diǎn)加,一邊加一邊先用筷子和勻,最后用手揉勻即可(不用自發(fā)粉,用一般高筋粉也可,需添加5克左右的干酵母)
將和好的面放在溫暖的地方發(fā)酵到2倍大(約1個(gè)小時(shí)左右)略揉一下排氣,然后整形(可以按照自己的喜好,整形成圓的或者方的)放進(jìn)蒸鍋(隔開(kāi)距離),再醒15分鐘左右(不開(kāi)火)后,開(kāi)火,蒸大約20分鐘左右即可。
2、麩皮面包
將高筋面粉、細(xì)砂糖、鹽、酵母、麩皮和雞蛋全部混合,并加入適量水,揉成面團(tuán)。在面團(tuán)中加入黃油,繼續(xù)揉,并摔打成有彈力的面團(tuán)。將揉好的面團(tuán)分割成若干個(gè)大小相等的小面團(tuán),滾圓。將滾圓的小面團(tuán)刷上蛋白,并滾滿芝麻,然后壓扁。經(jīng)20分鐘發(fā)酵,后放入烤箱中,上火190度,下火160度,烘烤18分鐘左右即可。
哪些人不能吃麩皮、麩皮的注意事項(xiàng)
1、哪些人不能吃麩皮
1.1、胃腸功能差的人群
胃腸功能較弱的人群,吃太多食物纖維對(duì)胃腸是很大的負(fù)擔(dān)。
麩皮的吃法_哪些人不能吃麩皮
1.2、缺鈣、鐵等元素的人群
因?yàn)榇旨Z里含有植酸和食物纖維,會(huì)結(jié)合形成沉淀,阻礙機(jī)體對(duì)礦物質(zhì)的吸收。
1.3、患消化系統(tǒng)疾病的人群
如果患有肝硬化食道靜脈曲張或是胃潰瘍,進(jìn)食大量粗糧易引起靜脈破裂出血和潰瘍出血。
1.4、免疫力低下的人群
如果長(zhǎng)期每天攝入的纖維素超過(guò)50克,會(huì)使人的蛋白質(zhì)補(bǔ)充受阻、脂肪利用率降低,造成骨骼、心臟、血液等臟器功能的損害,降低人體的免疫能力。
1.5、生長(zhǎng)發(fā)育期青少年
由于生長(zhǎng)發(fā)育對(duì)營(yíng)養(yǎng)素和能量的特殊需求以及對(duì)于激素水平的生理要求,粗糧不僅阻礙膽固醇吸收和其轉(zhuǎn)化成激素,也妨礙營(yíng)養(yǎng)素的吸收和利用。
1.6、老年人和小孩
因?yàn)槔夏耆说南δ軠p退,而孩子的消化功能尚未完善,消化大量的食物纖維對(duì)于胃腸是很大的負(fù)擔(dān)。而且營(yíng)養(yǎng)素的吸收和利用率比較低,不利于小孩的生長(zhǎng)發(fā)育。
2、麩皮的適用人群
2.1、想減肥的人士
把在食品中添加麥麩作為減肥計(jì)劃的一部分。麥麩是什么呢?麥麩即麥皮,是小麥磨取面粉后篩下的種皮。它富含纖維素,會(huì)在胃腸內(nèi)限制部分糖和脂肪的吸收,使體內(nèi)脂肪消耗增多。另外,它還有吸水性,在大腸內(nèi)吸收水分和糞便中的有害物質(zhì),改善結(jié)腸功能,幫助排清宿便。
麩皮的吃法_哪些人不能吃麩皮
2.2、便秘患者
小麥麩含有豐富的膳食纖維,是人體必需的營(yíng)養(yǎng)元素。適當(dāng)食用可提高食物中的纖維成分,可改善大便秘結(jié)情況,同時(shí)可促使脂肪及氮的排泄,對(duì)臨床常見(jiàn)纖維缺乏性疾病的防治作用意義重大;
2.3、想降膽固醇者
由于攝入了高纖維成分,從而可以降低糞便中的類固醇的排出,而人體內(nèi)膽固醇的主要分界代謝過(guò)程是通過(guò)糞便的排泄,所以可以使血清膽固醇下降,動(dòng)脈粥樣硬化的形成減慢;脹氣者不宜多食麩皮。
3、麩皮的食用禁忌
每一種食物雖然都有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,但是要結(jié)合身體狀況去搭配食用,了解了哪些人不適合吃麩皮以后,相信很多人在吃的時(shí)候就能夠特別的注意,也能避免的食物對(duì)身體造成傷害。
野蒜和大蔥比較相像，因此很多人容易混淆野蒜和大蔥。也算在生活中是比較常見(jiàn)的，而且還有非常豐富的營(yíng)養(yǎng)成分不僅可以使用，還有一定的藥用價(jià)值，對(duì)人們的身體健康都是有好處的，但是很多人吃野蒜的時(shí)候都只在乎野蒜對(duì)身體的功效和作用，而忽略了野蒜的害處。
1.危害
野小蒜具有殺菌、解毒等功能，但也具有很強(qiáng)的刺激性，并帶有少量的毒性，特別具有刺激肝、肺、胃、眼的效力?；加形覆〉娜耸持?，會(huì)使胃部疼痛加劇；患有肝熱和肝炎的人食之，會(huì)使病情火上加油；患有氣管炎、肺炎和支氣管哮喘的人食之，會(huì)使痰量增多，咳嗽劇烈，哮喘不能平息；患有眼病的人食之，會(huì)使眼睛昏沉，發(fā)癢，紅腫。健康人偏食之也易傷脾，損肺，壞肝，毀眼。 喜愛(ài)食用大蒜的人，既要知道大蒜的優(yōu)點(diǎn)，也要了解大蒜的缺點(diǎn)，才能根據(jù)自己身體的需要，來(lái)個(gè)揚(yáng)長(zhǎng)補(bǔ)短。
2.氣虛者不宜吃
野蒜這種蔬菜跟我們吃的蔥是有點(diǎn)像的，但它沒(méi)有蔥那么大，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻比我們蔥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要高，對(duì)于一些北方的朋友來(lái)說(shuō)，野蒜是經(jīng)常用來(lái)制作野蒜炒雞蛋或者野蒜作為提味料等，消化道潰瘍者不宜食用。
3.營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
保健上傳統(tǒng)中醫(yī)學(xué)認(rèn)為薤白具有溫補(bǔ)作用，可健脾開(kāi)胃，助消化，解油膩，促進(jìn)食欲。對(duì)體弱者而言，薤白可潤(rùn)中補(bǔ)虛，使人耐寒。另外，薤白的鈣、磷等無(wú)機(jī)鹽含量極高，經(jīng)常食用有利于強(qiáng)健筋骨，特別對(duì)于成長(zhǎng)期的兒童和缺鈣的老人有良好的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
魔芋豆腐，其實(shí)是一種很出名的小吃。在很多的地方，都會(huì)自作魔芋豆腐。魔芋豆腐的主要材料是魔芋。制作起來(lái)也非常的簡(jiǎn)單。大家都知道魔芋豆腐雖然美味，但是不能吃的太多。因?yàn)閷?duì)于一些朋友來(lái)說(shuō)的話，多吃魔芋豆腐是不好的。那么，下面我們就來(lái)介紹一下魔芋豆腐的害處。
魔芋豆腐是徽州特產(chǎn)副食品。以魔芋為原料制成。魔芋又名鬼芋、鬼頭、花連桿、蛇子頭、天南星、蛇六谷，徽州各縣山區(qū)均有出產(chǎn)。魔芋具有醫(yī)治瘧疾、閉經(jīng)、疔瘡丹毒、燙傷和降血壓、降脂、開(kāi)胃、防癌等功效。“魔芋豆腐”為新型保健食品，既可單獨(dú)烹食，亦可佐其它菜肴共食，其味清爽。
做法一 原料： 魔芋片500克
大米(或玉米)250克 制作方法 1.魔芋片和大米(或玉米)浸在水中，浸時(shí)多換水清除殘毒，待發(fā)脹后，再用石磨磨成漿，放入鍋內(nèi)煮熟，即成魔芋豆腐。 2.芋漿在鍋中加熱時(shí)，應(yīng)用木棍不斷攪拌，待完全煮熟，即鏟起放入簸箕攤晾，攤晾厚度不超過(guò)2.5～3厘米。 3.攤晾后，用刀切成塊狀，置水中浸泡數(shù)天，并常換水，待水沒(méi)有怪味時(shí)，即可食用。芋片膨脹系數(shù)為20～30倍，所以煮時(shí)鍋內(nèi)應(yīng)放足水。 做法二 原料： 魔芋塊莖1千克 水3千克 堿50克 制作方法 1.磨取漿液：先將魔芋塊莖洗凈，刮凈表皮，用刀切成小塊，然后置磨漿機(jī)中反復(fù)磨二次，邊磨邊加水，加水量約為塊莖重的2倍。第二次磨時(shí)邊磨邊加入比鮮芋重一倍左右的堿水，堿水是按鮮芋塊重每千克加堿30克，溶解于1千克水中。如果能蒸煮熟后再磨漿則質(zhì)量更好些。
對(duì)于糖尿病患者而言，魔芋是最熟悉不過(guò)的食物了。由于熱量幾乎為零，魔芋成了不少糖尿病患者餐桌上必不可少的一道菜，不少患者甚至天天吃、餐餐吃。專家提醒，長(zhǎng)期單純食用諸如魔芋等熱量少、糖分低的食材，反而不利于血糖控制，甚至還會(huì)出現(xiàn)低血糖、營(yíng)養(yǎng)不良等癥狀。
1】生魔芋有毒，必須要經(jīng)過(guò)去毒處理后方可食用；
2】魔芋性涼，感冒或者有傷口的人最好不要食用；
3】魔芋含有多種易過(guò)敏原，建議由皮膚病的人最好禁食；
4】魔芋一天食用量最好不超過(guò)100g；
我們平時(shí)使用的自來(lái)水是不能直接飲用的，只有在加熱之后燒開(kāi)才能喝。在平時(shí)的生活中，可能會(huì)碰到這樣的事情，就是剛燒開(kāi)的開(kāi)水變涼了，有些人會(huì)選擇倒掉重新加入來(lái)燒，有些人會(huì)選擇直接燒，它們有什么不同呢?水重復(fù)燒開(kāi)的害處是很多的，千萬(wàn)不能飲用反復(fù)燒開(kāi)的開(kāi)水。
產(chǎn)生亞硝酸鹽
水反復(fù)的燒，會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽，亞硝酸鹽對(duì)人體來(lái)說(shuō)是有毒的，亞硝酸鹽會(huì)和人體中的血紅蛋白細(xì)胞集合，產(chǎn)生亞硝基血紅蛋白，影響了血液中，血紅蛋白在正常作用，會(huì)失去攜帶氧氣的作用，導(dǎo)致人體感覺(jué)缺氧、胸悶，更加嚴(yán)重的，亞硝酸鹽可能會(huì)轉(zhuǎn)變成致癌物質(zhì)亞硝胺，所以反復(fù)燒開(kāi)的水對(duì)健康不利。
燒開(kāi)兩次的水能喝嗎
燒開(kāi)兩次的水可以喝。
從健康的角度上來(lái)說(shuō)，開(kāi)水是可以燒第二次的，我們平常說(shuō)的不能飲用“千沸水”，并不是說(shuō)的二次燒開(kāi)的水，而是反復(fù)多次燒開(kāi)的水，水在煮沸時(shí)會(huì)氣化一部分，反復(fù)多次燒開(kāi)就會(huì)導(dǎo)致大量的礦物質(zhì)成分殘留在剩下的水中，濃度很高，飲用之后會(huì)增加肝、腎、胃、腸結(jié)石的風(fēng)險(xiǎn)，而煮兩次的水中的礦物質(zhì)濃度完全達(dá)不到致病濃度，可以喝。
正確的燒開(kāi)水方法
如何讓自來(lái)水轉(zhuǎn)化為干凈、健康的飲用水，正確的燒水方法極為重要。
生活中經(jīng)常會(huì)見(jiàn)到大家這樣錯(cuò)誤地?zé)_(kāi)水：
一是水剛燒開(kāi)就馬上關(guān)火;
二是水燒開(kāi)后還讓它沸騰很久;
三是水燒開(kāi)后再蓋著壺蓋沸騰幾分鐘。
其實(shí)這樣對(duì)水的安全和健康都沒(méi)有好處。正確的做法是：水快開(kāi)時(shí)(80-90攝氏度)把蓋子打開(kāi)，等水開(kāi)后再煮2-3分鐘，然后熄火。如果不能每次都把握好水將要燒開(kāi)的時(shí)間，在水沸騰時(shí)馬上把蓋子打開(kāi)，然后再等2-3分鐘也可以。
偏食有很多害處，但是如果孩子有了偏食的現(xiàn)象，但是家長(zhǎng)們卻一味的給孩子盲目處理，不及時(shí)給孩子改善這種偏食現(xiàn)象的話，那么就會(huì)導(dǎo)致孩子的身體發(fā)育不良的現(xiàn)象出現(xiàn)，孩子的身體發(fā)育不良很容易導(dǎo)致孩子缺鈣，嚴(yán)重的消瘦，對(duì)孩子的身體和骨骼發(fā)育都是非常不好的，那么偏食到底有什么害處呢?
偏食對(duì)寶寶的危害主要體現(xiàn)在5個(gè)方面———
① 營(yíng)養(yǎng)失衡：寶寶需要的所有營(yíng)養(yǎng)就像一塊蹺蹺板，只有多樣化的食物均衡，才能讓營(yíng)養(yǎng)蹺蹺板保持平衡，確保寶寶健康快速的生長(zhǎng)發(fā)育。
② 體重不達(dá)標(biāo)：偏食寶寶營(yíng)養(yǎng)攝入不足，生長(zhǎng)發(fā)育容易出問(wèn)題。碳水化合物、蛋白質(zhì)和脂肪等營(yíng)養(yǎng)攝入不足，體重偏輕，長(zhǎng)高速度也減慢。研究發(fā)現(xiàn)，偏食寶寶的低體重發(fā)生率是飲食正常寶寶的2倍。
③ 影響智力發(fā)育：研究發(fā)現(xiàn)，正常寶寶的智力發(fā)育指數(shù)要比偏食寶寶高14分，偏食寶寶還容易出現(xiàn)注意力不集中的現(xiàn)象。
④ 抵抗力差易生?。河捎陲嬍巢痪?，偏食寶寶不能很好地從食物中獲取營(yíng)養(yǎng)來(lái)提高免疫力，因而更容易生病，經(jīng)常會(huì)感冒發(fā)燒。另外，偏食寶寶也容易患貧血、佝僂病等營(yíng)養(yǎng)缺乏相關(guān)的疾病。
⑤ 出現(xiàn)極端性格：媽媽們可能不知道，各類食物在寶寶的性格發(fā)展中也扮演著重要角色，營(yíng)養(yǎng)不平衡很可能促使寶寶形成極端性格。研究表明，幼兒時(shí)期營(yíng)養(yǎng)不良的寶寶與營(yíng)養(yǎng)良好的寶寶比較，更容易出現(xiàn)攻擊性行為。此外，家長(zhǎng)經(jīng)常用威脅、責(zé)罵等方法逼迫寶寶吃東西，這樣不僅不能糾正寶寶偏食，還會(huì)使寶寶產(chǎn)生逆反心理，長(zhǎng)此以往使親子關(guān)系變得緊張。
如果偏食的話就會(huì)有這些害處，孩子的偏食現(xiàn)象其實(shí)是可以改善的，孩子偏食嚴(yán)重的話大人必須要按照孩子喜歡吃的食物來(lái)給孩子制定一個(gè)食譜，這樣孩子就可以按照這樣的食譜來(lái)吃，每天給孩子吃一樣，這樣不給孩子導(dǎo)致厭煩感的話孩子就愛(ài)吃。
泡菜鹽用的鹽是普通的食鹽，最好是粗鹽這樣的鹽口感上會(huì)更細(xì)膩，而且味道比較濃重，不需要放太多，沒(méi)有經(jīng)過(guò)特別加工的食鹽，在泡的時(shí)候需要準(zhǔn)備好一些蔬菜，可以加自己愛(ài)吃的，根據(jù)方法和步驟進(jìn)行。
粗鹽，精鹽都 可以，民間一般用粗鹽的多。
一、基本特點(diǎn)
(一)壇內(nèi)發(fā)酵、密封腌制。
(二)不易變質(zhì)、保存期長(zhǎng)。
(三)衛(wèi)生干凈、食用方便。
(四)口感爽脆、開(kāi)胃健脾。
二、材料原料
(一)泡菜專用壇子1個(gè)(大小自定)。
(二)食鹽500克、花椒(川椒)50克、大料50克、香葉10克、桂皮50克、生姜250克、白酒100克(最好用高濃度酒)、涼白開(kāi)水2000-3000克(半壇子為宜)。
(三)取胡蘿卜、豇豆、佛手、圓白菜、心靈美蘿卜、小尖椒、嫩豆角等發(fā)脆的蔬菜若干，清洗干凈、空干生水備用。
三、制作方法
(一)將泡菜壇洗凈，擦干生水后，將涼白開(kāi)水倒入壇內(nèi)。
(二)加入食鹽、花椒、大料、香葉、桂皮、生姜、白酒等佐料，并攪拌均勻，此時(shí)，鹵湯基本調(diào)好。
(三)放入蔬菜并用筷子向下推壓，直至鹵湯淹沒(méi)蔬菜。
(四)扣上壇蓋，在水槽內(nèi)倒上清水，此時(shí)，泡菜壇處于密封狀態(tài)。5-7天之后，即可開(kāi)壇取菜食用。
四川泡菜
材料
白蘿卜500克，辣椒100克，大料50克，姜100克，鹽50克，冰糖50克，蒜50克
做法
1.首先在冷水里放入適量的鹽，然后把水燒開(kāi).水量在壇子容量的20-30%左右，不要太多。鹽比平時(shí)做菜時(shí)多放一點(diǎn)，感覺(jué)很咸即止.
(如果用瓶裝的飲用水，那就不需要燒開(kāi)，直接放鹽就好。)
2.待水完全冷卻后，灌入壇子內(nèi)，然后加一兩高粱酒. 其它酒不行，泡菜菌其實(shí)就是從高粱酒麴來(lái)的.
3.放紅椒、生姜、蒜進(jìn)去，可多放些，可增加菜的味。且這種菜要保持壇子內(nèi)一直有，它們有殺菌提味的作用。(青椒也可以，但是顏色沒(méi)紅椒好看)
4.2-3天后可注意仔細(xì)觀察，看辣椒周?chē)欠裼衅菪纬?，開(kāi)始的時(shí)候 ，是一到兩個(gè)十分細(xì)小的氣泡，不注意觀察幾乎看不見(jiàn).如果有汽泡，哪怕是一個(gè)氣泡， 就說(shuō)明發(fā)酵正常。(其實(shí)觀察不到也沒(méi)關(guān)系，放2-3天就可以了)
5.泡菜的原汁就這樣做好了(泡菜菌培養(yǎng)好了)，泡菜菌屬于厭氧菌，注意壇口的密封十分重要，可以直接放蘿卜白菜之類的你想吃的泡菜了
小訣竅
1.壇子內(nèi)壁必須洗干凈，然后把生水擦干，或干脆用開(kāi)水燙一下也行. 2.絕對(duì)不能有生水.洗過(guò)的菜，也絕對(duì)不能帶生水. 一定要晾干了才能放進(jìn)去。
3.壇子一定要密封，最好選用土燒制的帶沿口的那種。隨時(shí)要注意沿口的水不能干了，如果在夏天要外出幾天，可以在沿口加點(diǎn)鹽，可以吸收空間中的水分，避免水干掉。
4.壇子里不要粘油，占了油會(huì)生花，嚴(yán)重的整個(gè)壇子里的菜會(huì)腐爛。
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