秋刀魚的害處
養(yǎng)生的吃的。
“人法地，地法天，天法道，道法自然?！彪S著社會的進步，養(yǎng)生不再是一個玄而又玄的學問，養(yǎng)生關(guān)系著每一個的生活質(zhì)量。飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？請您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《秋刀魚的害處》，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
都說秋刀魚有毒是不能吃的，其實秋刀魚是普通的魚類，只要大家能從正規(guī)場合購買秋刀魚，秋刀魚是可以放心安全食用的，秋刀魚屬于海魚，并不具備一定的毒素，還得補充維生素b群，延緩衰老，對孕婦的身體也有調(diào)養(yǎng)的作用。
秋刀魚有毒嗎
很多人都說秋刀魚體內(nèi)含有輕微的毒素，此外秋刀魚也屬于海魚，魚肉也存在著重金屬超標的安全隱患。
但是秋刀魚含有豐富的維生素B族，可以延緩衰老。對孕婦來說有幫助保養(yǎng)的作用，還能防治貧血。秋刀魚還有抑制高血壓、心肌梗塞、動脈硬化的作用。秋刀魚富含維生素以及不飽和脂肪酸，對孕婦補充營養(yǎng)有幫助，對于寶寶的智力發(fā)育特別有好處。
所以只要選材得當，烹煮安全，孕婦還是可以吃秋刀魚的。因此選購時，要特別注意鮮度質(zhì)量，盡量加醋燒煮或油炸。但是過敏體質(zhì)的孕婦是真的不能吃秋刀魚!!!
秋刀魚有毒嗎 吃秋刀魚的好處 秋刀魚怎么吃
秋刀魚的吃法
秋刀魚是一道大眾食品，許多人都會在吃燒烤或者吃壽司的時候，點上一條烤秋刀魚。
烤秋刀魚可以說是秋刀魚的吃法中，最常見的一種。一般來說，吃烤秋刀魚，就是將整條魚鹽烤，搭配白飯、味噌湯、蘿卜泥一同食用。眾所周知，秋刀魚的魚腸有苦味，但是大多數(shù)食客并不把魚腸去除，而是用醬油或檸檬汁來給鹽烤秋刀魚調(diào)味。因為他們認為，醬油的咸鮮味或檸檬的酸味與魚本身的苦味相結(jié)合，才是秋刀魚的最佳風味。
當然，烤秋刀魚并不是秋刀魚唯一的做法，秋刀魚還可以拿來蒸、煎、炸等。
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很多人都會認為秋刀魚是熱量很高的魚類，其實秋刀魚的熱量算是比較低的，基本上減肥期間的人也可以吃，一般每次吃一百克的秋刀魚，可以逛街65分鐘，跳繩17分鐘，這是游泳八分鐘，能消耗完這些熱量，所以，吃完秋刀魚注意運動是不會發(fā)胖的。
秋刀魚的熱量
一般來說，魚類的熱量都不會太高，秋刀魚的熱量也不例外。據(jù)了解，平均每100克秋刀魚的可食用部分的熱量大約為125大卡。這個數(shù)額并不是很高，基本上每吃100克的秋刀魚，通過逛街65分鐘，或跳繩17分鐘，或跳舞25分鐘，或游泳8分鐘，就可以消耗完這些熱量了。因此，減肥的時候也可以適量食用秋刀魚，只要在這期間，注意對熱量的消耗即可。
秋刀魚是日本料理中最具代表性的食材之一，它可以拿來蒸、煎，也可以拿來烤、炸，而我們經(jīng)常見到的秋刀魚的做法，則是烤秋刀魚。
最常見的烤秋刀魚的吃法就是將整條魚鹽烤，搭配白飯、味噌湯、蘿卜泥一同食用。眾所周知，秋刀魚的魚腸有苦味，但是大多數(shù)食客并沒有取出魚腸，而是用醬油或檸檬汁來給鹽烤秋刀魚調(diào)味。因為他們認為，醬油的咸鮮味或檸檬的酸味與魚本身的苦味相結(jié)合，才是秋刀魚的最佳風味。
魚是我們平日生活經(jīng)常會吃到食物，它含有豐富的蛋白質(zhì)，而且它的脂肪含量也是很少的。所以魚深受人們的喜愛，特別是怕自己長胖的人。不過魚也是分好多種的，有的魚也是含有一定的毒性的，所以只有掌握了正確的做法才能好的處理好它所含的毒性，不然吃了就會對身體產(chǎn)生害處。
所以好的做法才是選擇食物的關(guān)鍵，我們只有知道了怎樣做出食物是好的，才會更好的進步。魚是好的食物，不過你如果煮的不對，那么吃起來還是不可口的。魚中有一種魚我想大家經(jīng)常也會吃到那就是秋刀魚了，那么秋刀魚的做法有哪些呢?
秋刀魚是 頜針魚目 竹刀魚科秋刀魚科的唯一一種。其學名 Cololabis saira 取自日本紀伊半島當?shù)貙Υ唆~種的名稱，其中saira系俄語(сайра)。中文與日文的漢字都是 "秋刀魚" 可能是源自于其體型修長如刀，同時生產(chǎn)季節(jié)在秋天的緣故。秋刀魚在部分東亞地區(qū)的食物料理是種很常見的魚種。體型細圓，棒狀;背鰭后有5-6個小鰭，臀鰭后有6-7個小鰭;兩頗多突起，但不呈長緣狀，牙細弱;體背部深藍色，腹部銀從色，吻端與尾柄后部略帶黃色。
秋刀魚是日本料理中最具代表性的秋季食材之一，最常見的烹制方式是將整條魚鹽烤，搭配白飯、味噌湯、蘿卜泥一同食用。秋刀魚的魚腸有苦味，但是大多數(shù)食客并不把魚腸去除，而是用醬油或檸檬汁來給鹽烤秋刀魚調(diào)味。他們認為醬油的咸鮮味或檸檬的酸味與魚本身的苦味相結(jié)合，才是秋刀魚的最佳風味。
烹制方法(兩人份)
材料：秋刀魚(2條)、清雞湯(半碗)、姜(4片)
調(diào)料：油(5湯匙)、鮑魚汁(2湯匙)、醬油(1湯匙)、料酒(1湯匙)、白糖(1/2湯匙)
制法：
1.洗凈秋刀魚，切除頭尾，剖開魚腹去除魚的脊梁骨，使魚背仍相連。姜切成絲待用。
2.秋刀魚放入碗里，加1湯匙醬油、1湯匙料酒、1/2湯匙白糖和少許姜絲拌勻，讓秋刀魚浸泡其中腌20分鐘。
3.倒5湯匙油進鍋燒熱，將秋刀魚和腌汁都倒進鍋，轉(zhuǎn)小火煎5分鐘，不時地鏟鏟秋刀魚，避免粘鍋。
4.倒入半碗清雞湯、2湯匙鮑魚汁，加蓋中火燜煮5分鐘，再開大火收干湯汁，即可起鍋了。
烤秋刀魚材料：秋刀魚,調(diào)料：鹽、黑胡椒碎粒、大蒜粉、生姜粉、檸檬汁。
做法：
1.秋刀魚去除內(nèi)臟魚腮，洗凈瀝干。
2.用鹽抹秋刀魚，并灑上黑胡椒、生姜粉和大蒜粉(兩面都抹鹽灑香料)，腌15分鐘左右。
3.烤箱預(yù)熱200度?？炯芡恳粚佑?，將腌制好的秋刀魚排放在烤架上。
4.烤20分鐘后，取出，將魚翻個面，放入烤箱再烤15分鐘。滴幾滴檸檬汁食用。
儲存方法;新鮮的秋刀魚買回家后如果不馬上食用，就要用保鮮膜包好放在冰箱冷藏室里，1-2天內(nèi)盡快烹飪。如果放在冷凍室里，則可以保存3個月甚至更久，但滋味與口感都會大打折扣。
上面介紹了秋刀魚的做法，只要好的做法做出來的食物不管是魚還是其他的食物，都會給吃的人增添不少食欲的。所以掌握好每種食物不同的做法是做菜的必須。吃不同的食物才會讓自己的身體素質(zhì)和營養(yǎng)跟得上，由此可見食物的做法是多么的重要的，不僅僅可以改變?nèi)说氖秤€會影響食物的營養(yǎng)價值。
秋刀魚是刀魚的一種，但是對于秋刀魚的做法大全，知道的人還是很少的，這是因為秋刀魚的價格在一般的情況之下是很貴的，所以普通的人家一般是不會買秋刀魚來吃的。很多人吃到秋刀魚的時候，大多數(shù)都是在飯店里面或者是別人的宴請的酒席之上，但是一般大家吃到的秋刀魚的做法都只是一種。
秋刀魚的肉質(zhì)非常鮮美，所以吃過的人，一般都是吃過難忘的，令人回味很久的。但是秋刀魚在很多時候都是很貴的，只有過了清明后，秋刀魚的價格才會有所下降，這時候喜歡吃秋刀魚的朋友就會買來吃。下面就來說說秋刀魚的做法大全。
燜刀魚
食材
刀魚，糖，料酒，花椒粉，鹽，蒜
做法
1.刀魚去內(nèi)臟洗凈，切成三角塊，加入料酒，鹽，花椒粉腌制半小時。
2.鍋內(nèi)加油燒熱，把刀魚煎至兩面焦黃
3.都煎好后用鍋里的底油把蒜炒香，加入糖，醬油，少許水，再把刀魚倒入收汁即可?？梢陨僭S些鹽。
小訣竅
煎的時候粘些淀粉燜出來外皮比較軟，喜歡吃硬點的可以不粘淀粉直接煎熟。
家常刀魚
材料
姜粉，蔥，花椒，油，刀魚，蒜，鹽，豆瓣醬1勺，味積鮮，醋幾滴，水，香菜
做法
1.刀魚收拾干凈洗凈切段。
2.鍋內(nèi)放適量油，加幾?；ń氛ㄏ?，放入蔥花、姜粉(小男人吃不出姜塊了)、蒜末、鹽、一勺豆瓣醬、味積鮮、幾滴醋一并炒，然后加適量水。
3.最后把刀魚段放入，煮啊煮，湯汁快收干時加香菜段，出鍋。
清蒸刀魚
材料
刀魚，蔥，姜，鹽，豬油
做法
1.刀魚去腮然后從魚頭中將魚肚腸拉出，洗完以后，仍然是完整的一條魚
2.魚身上撒點料酒，抹上鹽，擺上蔥姜腌10分鐘，上鍋前放點豬油
3.蒸鍋燒開后放入刀魚，蒸8分鐘即可。揀去蔥姜
這三種關(guān)于秋刀魚的做法基本都是很常見的，但是同時卻是很多人喜歡吃的幾種做法，這主要是因為這幾種做法一般都會把秋刀魚的鮮味發(fā)揮得淋漓盡致。有一點大家要注意的就是，在做秋刀魚的時候，料酒不能少，不然做出來的秋刀魚是有氣味的;另外，在做的時候，最好放點姜絲，這樣可以串味。
我們生活中的有很多吃貨朋友，如果我們有一個好的廚藝，閑暇休息時?？梢越猩虾门笥岩黄鹱鰴幟是锏遏~，真的是非常享受。
2.12介紹兩個不可少的材料：檸檬小半個、黑胡椒粉
3.21用刀在魚身劃點花紋，用手把鹽和黑胡椒粉都均勻的擦在魚身（里外都要抹上一層），生姜水、酒、檸檬汁擠出來滴上。掩20~30分鐘。
4.用刀在魚身劃點花紋，用手把鹽和黑胡椒粉都均勻的擦在魚身（里外都要抹上一層），生姜水、酒、檸檬汁擠出來滴上
5.再準備好食用油和刷子，檸檬也要哦！
6.給魚的一面刷上油，烤架上先刷上點。
7.微波爐用光波組合先烤10分鐘，在翻面，刷上點油再烤10分鐘，中途再擠上些檸檬汁，就OK啦！
8.由于我的成品圖不小心刪除了所以找了個大概像的，非常抱歉哈。。。湊合著看下
今天的介紹就到這里結(jié)束了，不知道您是否學會了檸檬秋刀魚的方法？于是大家只要按照小編的步驟去做，一定可以成功的，加油吧！
我們在生活中經(jīng)常回去吃燒烤，而在吃燒烤的時候，我們又是可以經(jīng)常吃到秋刀魚的。這就是人們口中的燒烤秋刀魚，味道很是特別。這也是很多人去吃燒烤的時候喜歡吃燒烤秋刀魚的一個最主要的原因。燒烤秋刀魚吃起來是外焦里嫩，一口咬下去滿嘴的鮮味，很是讓人享受。
秋刀魚是一種非常珍貴的魚類，而且在每年春天的時候，一般都是在清明節(jié)之前，秋刀魚的價格都是非常高的，這也導致了一般的家庭是不會去買來吃的。但是已過清明，秋刀魚的刺就變硬了，所以價格也是立馬就降下來了，很多人這時候就會買來享用了。下面就來具體說說燒烤秋刀魚。
主料
秋刀魚適量
輔料
辣椒粉適量、孜然粉適量
黑胡椒適量、海鹽適量
橄欖油適量
烤秋刀魚的做法步驟
1. 秋刀魚內(nèi)外洗凈晾干，魚身斜刀劃上幾道刀口;
2. 刷上橄欖油，均勻撒上孜然粉、辣椒粉、黑胡椒、海鹽、稍稍按摩魚身;
3. 烤箱開Broil檔，中層放入秋刀魚，每面烤5分鐘(中途翻面);
4. 取出吃前擠少許檸檬汁即可。
小貼士
1.秋刀魚本身有少許咸味，如果腌漬魚的調(diào)味粉里也含有鹽分，記得海鹽的用量要少，以免太咸;
2.喜歡更入味，可以多腌制10-15分鐘,撒腌制粉的時候可以把魚身弓起，使腌漬料撒到刀縫里;
3.烤箱的Broil檔就是烤箱上層最大火力，烤的時候秋刀魚會滲出少許水，要選有底的烤盤;
4.為了節(jié)省能源，可以同時串上幾串蔬菜串一起烤，蔬菜串上刷油、撒胡椒粉、鹽調(diào)味;
5.各家烤箱功力不同，原則上只要看到魚身微焦、刀口裂開即可;
6.沒有烤箱，用平底鍋小火干煎也是可以的。
所以，通過上面文章對于燒烤秋刀魚以及在燒烤秋刀魚的時候的注意點的詳細介紹，這讓我們明白了一個非常重要的事情，那就是在燒烤秋刀魚的時候，一定要在秋刀魚的身上劃幾道口子，不然會不入味的;還有就是，撒鹽的時候最好稍微少撒一點鹽巴在秋刀魚的身上，因為鹽多了，會改變秋刀魚的鮮味。
清蒸秋刀魚是關(guān)于秋刀魚的做法中比較瘦歡迎的一種，這主要是因為清蒸秋刀魚的味道在很多秋刀魚的吃法中是比較獨特和鮮美的，也是最能夠把秋刀魚的鮮味發(fā)揮出來的一種做法。清蒸秋刀魚的做法有很多，而且很多人也是會的，但是一般人對于清蒸秋刀魚的做法都是不精的。
不精的原因有很多，其中最主要的就是因為秋刀魚的價格比較高，所以一般人在平時吃到秋刀魚的機會還是很少的，很多時候都基本是在飯店里面吃到的。但是每年的清明節(jié)一過，秋刀魚的價格就下來了。下面就來說說清蒸秋刀魚的做法。
秋刀魚是頜針魚目竹刀魚科的唯一一種。其學名 Cololabis saira 取自日本紀伊半島當?shù)貙Υ唆~種的名稱，其中saira系俄語(сайра)。中文與日文的漢字都是 "秋刀魚" 可能是源自于其體型修長如刀，同時生產(chǎn)季節(jié)在秋天的緣故。秋刀魚在部分東亞地區(qū)的食物料理是種很常見的魚種。體型細圓，棒狀;背鰭后有5-6個小鰭，臀鰭后有6-7個小鰭;兩頗多突起，但不呈長緣狀，牙細弱;體背部深藍色，腹部銀從色，吻端與尾柄后部略帶黃色。
秋刀魚體內(nèi)含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪酸，據(jù)分析，秋刀魚含有人體不可缺少的廿碳五烯酸(EpA)、廿二碳六烯酸(DHA)等不飽和脂肪酸，EpA、DHA有抑制高血壓、心肌梗塞、動脈硬化的作用。
清蒸秋刀魚的做法如下：
用料：秋刀魚、生姜、青紅辣椒、生抽、料酒、香油
1秋刀魚整理干凈，放入盤子里。
2生姜剝皮切絲，擺在秋刀魚的下面、旁邊、肚子里。
3鍋里放清水，開始蒸魚。
4二十分鐘后，端出秋刀魚。
5青紅辣椒去籽切絲。
6鍋里熱油，倒入辣椒絲爆出辣味，倒入生抽料酒。熄火。
7把調(diào)味汁淋在秋刀魚上面即可。
由上面可以看出清蒸秋刀魚的做法其實是很簡單的，只要作料齊全基本就可以了。但是對于初學的人來說，還是有一定的難度的。另外，清蒸秋刀魚的肉質(zhì)非常的嫩，非常的鮮，吃上一次大家就會喜歡上清蒸秋刀魚的。當然，如果平時舍不得，就等到清明過后再買來吃吧。
秋刀魚是一種生活中淡水中的魚類，它的魚肉新嫩，口感好，所以很多消費者都很想要去購買秋刀魚。秋刀魚在我們生活中的制作方法是非常多，主要有香煎秋刀魚、油炸秋刀魚、清蒸秋刀魚以及紅燒秋刀魚等，關(guān)鍵就是看我們喜歡吃什么口味的秋刀魚了?，F(xiàn)在就讓我們來為大家介紹香煎秋刀魚的做法吧。
香煎秋刀魚的制作方法是比較簡單的，最難的可能就是在處理秋刀魚的時候，我們不能把秋刀魚的內(nèi)膽弄破，否則會讓秋刀魚的肉質(zhì)變差，味道變苦，所以大家在處理的時候應(yīng)該要引起重視。
香煎秋刀魚，不需要繁復的料理、厚重的調(diào)料，味道卻非常甜美。略帶香酥的外殼下，入口即化的魚肉細膩柔嫩多汁，回味無窮，唇齒頰間都是那飄香的滋味。秋刀魚名字的來歷，可能是源自于它體型脩長如刀。雖然名字挺堅硬，肉質(zhì)卻出奇的細嫩，好像不經(jīng)蹂躪的花瓣，輕輕一碰，就綻開了。還有一種魚跟它的形狀象得很，那就是鲅魚，鲅魚更小巧的形狀，不經(jīng)折騰的皮肉，一樣細膩甜美的口感，總是讓人吃了又想。
【主料】秋刀魚700克
【輔料】姜絲蒜末各2大勺、辣椒絲適量、鹽5克、清雞湯(半碗)、油(5湯匙)、鮑魚汁(2湯匙)、醬油(1湯匙)、料酒(1湯匙)、白糖(1/2湯匙)。
制作方法
1、洗凈秋刀魚，切除頭尾，剖開魚腹去除魚的脊梁骨，使魚背仍相連。姜切成絲待用。
2、秋刀魚放入碗里，加1湯匙醬油、1湯匙料酒、1/2湯匙白糖和少許姜絲拌勻，讓秋刀魚浸泡其中腌20分鐘。
3、倒5湯匙油進鍋燒熱，將秋刀魚和腌汁都倒進鍋，轉(zhuǎn)小火煎5分鐘，不時地鏟鏟秋刀魚，避免粘鍋。
4、倒入半碗清雞湯、2湯匙鮑魚汁，加蓋中火燜煮5分鐘，再開大火收干湯汁，即可起鍋了。
通過文章對香煎秋刀魚做法的介紹，我們可以在生活中學習到正宗的香煎秋刀魚做大。香煎秋刀魚的味道是比較香的，而且肉質(zhì)很好，對于一些孕婦來說，補充身體所需的蛋白質(zhì)和微量元素是非常有必要的，所以孕婦們可以多吃一些秋刀魚。
喜歡吃面食的朋友們一定不要錯過醉秋刀魚的做法，它的口味非常多元化，可以根據(jù)自己的喜好而定，到哪里都能夠方便做出來，做法、食材準備好之后就可以開鍋了，它的營養(yǎng)價值非常高，能夠幫助人體改善貧血情況，增強人體免疫力。
2、然后切成3～4厘米左右的段
3、大蔥切，姜切片，干辣椒，八角
4、鍋內(nèi)放入1／3的植物油燒至五成熱（控制好油溫不然油溫低了就炸不黃或者油溫高了就容易炸糊）
5、均勻的下入切好的魚段，將所有的魚段炸至金黃色撈出瀝油備用（魚段要均勻的下入鍋內(nèi)不，不然容易沾在一起）
6、鍋內(nèi)留適量的底油，下入蔥姜豆豉爆香
7、下入適量的番茄醬、白糖翻炒（要中火，火大了番茄醬容易糊）
8、下入干辣椒段，適量的白醋和陳醋繼續(xù)翻炒（醋要延這鍋邊加入可以烹出醋的香味）
9、下入啤酒和炸好的魚段（輕輕的翻動一下，然后燒開讓啤酒的香味浸去魚段中）
10、在加入適量的水（沒過魚段一厘米左右的水）
11、大火燒開然后小火燉半個小時即可
當然，我們不是說完全不能在外吃飯，但不要過于頻繁，醉秋刀魚的做法雖然并不復雜，但卻很好吃。
秋刀魚是日本比較常見的魚類，它的出現(xiàn)是成群的，體形比較長而扁，所以日本人對它的捕撈程度是非常大的。秋刀魚可以用來制作很多種我們生活中常見的食物，而且做出來的菜式也是很受消費者喜愛的?，F(xiàn)在就讓我們來為大家介紹煎秋刀魚的制作方法吧，希望對你們生活中食用秋刀魚有所幫助。
我們在制作煎秋刀魚的時候，應(yīng)該要先準備好我們要制作的材料，挑選新鮮的秋刀魚、姜絲、大蒜以及一些食物佐料，先把秋刀魚清洗干凈后在拿去煎炸，這樣才能夠保證秋刀魚的味道香甜。
秋刀魚是 頜針魚目 竹刀魚科秋刀魚科的唯一一種。其學名 Cololabis saira 取自日本紀伊半島當?shù)貙Υ唆~種的名稱，其中saira系俄語(сайра)。中文與日文的漢字都是 "秋刀魚" 可能是源自于其體型脩長如刀，同時生產(chǎn)季節(jié)在秋天的緣故。秋刀魚在部分東亞地區(qū)的食物料理是種很常見的魚種。體型細圓，棒狀;背鰭后有5-6個小鰭，臀鰭后有6-7個小鰭;兩頗多突起，但不呈長緣狀，牙細弱;體背部深藍色，腹部銀從色，吻端與尾柄后部略帶黃色。
材料：秋刀魚2條、 鹽3克 生姜5片 大蒜2瓣 孜然粉2克 辣椒粉2克 黃酒5克 清酒5克 香醋醬油少許
制作過程：
1、秋刀魚洗凈，去鰓，取出魚的內(nèi)臟，去掉魚鰭，沖洗干凈，擦干魚身 在魚身上橫向適當?shù)膭潕椎?/p>
2、把鹽、黃酒均勻的涂抹在魚身上，腌制5分鐘左右
3、取平底鍋，鍋里放底油，8分熱左右放入生姜、大蒜，降腌制好的秋刀魚放入，
煎至一面金黃，翻面，繼續(xù)煎至另一面金黃，加入適量清酒，將香醋、醬油用適當比例調(diào)好倒入鍋內(nèi)，將火調(diào)至最小，慢火煎，待湯汁基本沒有后在表面灑上孜然粉和辣椒粉即可食用。
注意：
煎的過程中始終使用中小火，不可使用大火。
相信大家看完這篇文章后，應(yīng)該對煎秋刀魚的制作方法有一個大概的了解了。如果你們想要學習一下煎秋刀魚的做法，我們建議大家可以跟著文章介紹的做法來制作秋刀魚，相信你們很容易就可以學會秋刀魚的制作方法了。
秋刀魚大家吃過嗎，這一魚類在很多的料理中都是特別常見的魚種了，它也是在日本的料理中最有特色的一種食材，秋刀魚一般都是在秋季收獲的，對于它的吃法大家了解嗎，一般吃秋刀魚的時候都是把一整條魚進行鹽烤，他的味道是特別好的，是真正的美食，那么哪里的秋刀魚最好？
秋刀魚大家了解嗎，吃過日本料理的人應(yīng)該都了解它，它是日本料理中最著名的一道美食了，最常見的吃法就是鹽烤，這樣的吃法在韓國也是很有名氣的，味道是很鮮美的，那么哪里的秋刀魚最好？
秋刀魚是 頜針魚目 竹刀魚科秋刀魚科的唯一一種。其學名 Cololabis saira 取自日本紀伊半島當?shù)貙Υ唆~種的名稱，其中saira系俄語(сайра)。中文與日文的漢字都是 "秋刀魚" 可能是源自于其體型脩長如刀，同時生產(chǎn)季節(jié)在秋天的緣故。秋刀魚在部分東亞地區(qū)的食物料理是種很常見的魚種。體型細圓，棒狀；背鰭后有5-6個小鰭，臀鰭后有6-7個小鰭；兩頗多突起，但不呈長緣狀，牙細弱；體背部深藍色，腹部銀從色，吻端與尾柄后部略帶黃色。
秋刀魚是日本料理中最具代表性的秋季食材之一，最常見的烹制方式是將整條魚鹽烤，搭配白飯、味噌湯、蘿卜泥一同食用。秋刀魚的魚腸有苦味，但是大多數(shù)食客并不把魚腸去除，而是用醬油或檸檬汁來給鹽烤秋刀魚調(diào)味。他們認為醬油的咸鮮味或檸檬的酸味與魚本身的苦味相結(jié)合，才是秋刀魚的最佳風味。此外，鹽烤秋刀魚也是韓國料理中的一道菜肴。蒲燒秋刀魚是另一種比較常見的烹制方式。秋刀魚生魚片開始逐漸流行起來。秋刀魚壽司則并不是全日本十分普及的菜式，只是紀伊半島、志摩半島等一些沿海地區(qū)的區(qū)域性食物。制作壽司用的秋刀魚肉要先用鹽和醋（有時用檸檬汁）進行腌制后方可使用。
烹制方法（兩人份）
材料：秋刀魚（2條）、清雞湯（半碗）、姜（4片）
調(diào)料：油（5湯匙）、鮑魚汁（2湯匙）、醬油（1湯匙）、料酒（1湯匙）、白糖（1/2湯匙）
制法：
1．洗凈秋刀魚，切除頭尾，剖開魚腹去除魚的脊梁骨，使魚背仍相連。姜切成絲待用。
2．秋刀魚放入碗里，加1湯匙醬油、1湯匙料酒、1/2湯匙白糖和少許姜絲拌勻，讓秋刀魚浸泡其中腌20分鐘。
3．倒5湯匙油進鍋燒熱，將秋刀魚和腌汁都倒進鍋，轉(zhuǎn)小火煎5分鐘，不時地鏟鏟秋刀魚，避免粘鍋。
4．倒入半碗清雞湯、2湯匙鮑魚汁，加蓋中火燜煮5分鐘，再開大火收干湯汁，即可起鍋了。
材料：秋刀魚
調(diào)料：鹽、黑胡椒碎粒、大蒜粉、生姜粉、檸檬汁。
做法：
1．秋刀魚去除內(nèi)臟魚腮，洗凈瀝干。
2．用鹽抹秋刀魚，并灑上黑胡椒、生姜粉和大蒜粉（兩面都抹鹽灑香料），腌15分鐘左右。
3．烤箱預(yù)熱200度?？炯芡恳粚佑?，將腌制好的秋刀魚排放在烤架上。
4．烤20分鐘后，取出，將魚翻個面，放入烤箱再烤15分鐘。滴幾滴檸檬汁食用。[2]
原料：秋刀魚3條(約600克)；紅辣椒1/2個；黃辣椒1/2個；青豆5克；香蔥1棵；生姜1小塊；大蒜3瓣
調(diào)料：食用油30克；醬油2小匙(6克)；料酒1大匙(30克)；胡椒粉1小匙(3克)；豆豉1大匙(30克)；精鹽1小匙(3克)；味精1/2小匙(1.5克)
做法：1.秋刀魚取出內(nèi)臟后切段，洗凈放入盤中
2．蔥洗凈后切成蔥花；姜、蒜洗凈切末；辣椒洗凈切塊；豆豉洗凈
3．鍋內(nèi)放少量油，將蔥、姜、蒜、辣椒、青豆、豆豉入鍋爆香后淋在魚上
4．再放上胡椒粉、醬油、料酒、鹽、味精蒸約6 分鐘至熟即可。
哪里的秋刀魚最好，秋刀魚已經(jīng)是很有名氣的了，大家在平時應(yīng)該去多品嘗一下秋刀魚的味道，吃過它的人應(yīng)該都不會忘記它的味道，是特別的美，不僅是在日本料理中它很有名，平時它的一些吃法也是很多的，大家不妨去多了解一下，自己在家做美食。
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