醬油腌豆角的做法
養(yǎng)生粥的做法。
“養(yǎng)生之道，常欲小勞，但莫大疲，及強(qiáng)所不能耳?！弊杂腥祟愇拿饕詠?，長生不老是很多人的目標(biāo)，養(yǎng)生除帶給我們好的身體，更有心靈的健康。飲食養(yǎng)生這方面的知識您掌握多少呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《醬油腌豆角的做法》，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
豆角在一些地區(qū)也被人叫做四季豆，它是一種非常受人歡迎的蔬菜，因?yàn)槎菇遣还苁歉伸赃€是煮來吃，都能發(fā)揮出它自身所擁有的獨(dú)特風(fēng)味。而在一些地方喜歡做小菜，使用醬油腌制豆角，就是他們很喜歡的一種小菜。因?yàn)獒u油腌制豆角可以很好的將醬油融入豆角里，使人吃飯的時(shí)候更下飯。那么醬油腌制豆角的方法有哪些呢?
豆角是薔薇目豆科豇豆屬的一年生蔬菜。又名豇豆、 長豇豆、 帶豆。富含蛋白質(zhì)、 胡蘿卜素、 營養(yǎng)價(jià)值高，口感好，是我國北方廣泛栽培的大眾化蔬菜之一，其普及程度在各類蔬菜中居第一位。豆角的適應(yīng)性強(qiáng)，既可以露地栽培，也可以保護(hù)地種植，同時(shí)還可以周年生產(chǎn)，四季上市。
四季豆富含蛋白質(zhì)和多種氨基酸，常食可健脾胃，增進(jìn)食欲。夏天多吃一些四季豆有消暑，清口的作用。四季豆種子可激活腫瘤病人淋巴細(xì)胞，產(chǎn)生免疫抗體，對癌細(xì)胞有非常特異的傷害與抑制作用，即有抗腫瘤作用。豆類蔬菜主要包括扁豆、刀豆、豌豆、豇豆等，大部分人只知道它們含有較多的優(yōu)質(zhì)蛋白和不飽和脂肪酸(好的脂肪)，礦物質(zhì)和維生素含量也高于其他蔬菜，卻不知道它們還具有重要的藥用價(jià)值。
醬油腌豆角
步驟:
一 首先挑選長豆角若干,挑選的這些豆角一定要比較干凈的,稱其質(zhì)量
二 將這些豆角洗干凈,然后放置于98度的溫水中加熱至水開。8分鐘后豇豆角取出放于涼水中, 待豆角的溫度降至常溫將豆角取出自然晾干
三 調(diào)料的配置(最好在瓷質(zhì)罐中)
豆角 醋 1:2
豆角 醬油 1:0.5
豆角 鹽 1:0.005
豆角 辣椒 1:0.05
豆角 大蒜 1:0.005
豆角 姜 1:0.005
四 將自然干的豆角放入調(diào)料中腌制15天左右即食。
Ys630.com相關(guān)知識
辣椒是我們生活中最常見的一種調(diào)味品了，如果喜歡吃辣的話，還可以將辣椒進(jìn)行腌制，做出來的辣椒也是相當(dāng)好吃的。腌制辣椒的方法有很多，如果喜歡吃辣椒的話，可以掌握幾種方法，自己動(dòng)手進(jìn)行制作。下面就從醬油腌辣椒的做法大全中給大家推薦幾種比較不錯(cuò)的做法。
食材
主料辣椒250g
輔料醬油適量鹽適量冷開水適量八角適量花椒適量
步驟
1.新鮮辣椒洗凈，晾干，放入壇中，依次放入：花椒，八角，醬油，鹽，少量冷開水蓋蓋腌制
2.大約10天左右打開，就可以吃了
3.直接吃就可以，也可以做菜的輔料
小貼士
一定要用冷開水
醬油腌辣椒
主料
青尖椒5斤
輔料
鹽2兩姜1兩
八角1兩花椒1兩
味精1兩白糖1兩
醋1兩醬油剛剛沒過辣椒即可
1. 辣椒洗凈控干水
2. 用小刀切掉辣椒把
3. 順著辣椒縱向劃一刀，這樣腌制辣椒時(shí)辣椒更容易入味
4. 最好處理辣椒時(shí)用小刀子，因?yàn)椴⒉皇撬械睦苯范奸L的規(guī)規(guī)矩矩，有彎彎曲曲的辣椒時(shí)用小刀子劃開口子會更容易些。
5. 處理好所有的辣椒后，把姜洗干凈，切片
6. 八角準(zhǔn)備好，最好把它掰碎了，更容易出味
7. 花椒備用
8. 味精備用
9. 醬油備用
10. 醋備用
11. 腌制辣椒的容器，為了腌辣椒特意去買的
12. 一切準(zhǔn)備好，開始往容器里裝辣椒，鋪一層辣椒撒一層鹽，一把八角，一把花椒，幾片姜片，就這樣直到所有的辣椒都裝進(jìn)容器里，最后將剩余的姜片，八角，花椒，鹽，都鋪在最上層辣椒上，然后撒上味精，白糖，最后加醋和醬油
13. 完成，蓋好蓋子，最少要腌制七天，時(shí)間越長越入味。最好多放些鹽，要不然氣溫高的話容易腌爛了，一整罐就前功盡棄了！
小貼士
辣椒最好用小刀劃開一道口子，便于入味
糖蒜是北方地區(qū)人民非常喜歡吃的一個(gè)特色小菜，因?yàn)樗庵兴械拇碳こ煞謺谥谱魈撬獾倪^程中將這些刺激成分去除，讓蒜的味道變得更好。但是在制作糖蒜的過程中，不僅要加入白砂糖和其他一些調(diào)味品，醬油也是必不可少的，因?yàn)獒u油能夠起到很好的提味作用。那么使用醬油腌糖蒜的做法有哪些呢?
1.準(zhǔn)備的材料：大蒜、水、醬油、糖。
2.操作步驟：
一、選中等大小鮮蒜，洗凈去根須，刷去最外層老皮，然后把蒜頭一層一層的碼在小缸里，碼一層，撒一層鹽(5公斤蒜撒60克鹽)，最后在缸中加水，5公斤蒜加水150克。加這少量的水，目的是促使鹽快點(diǎn)溶化。
二、續(xù)水、換水。12小時(shí)后，再往缸里續(xù)干凈涼水。水要沒過蒜，三天后換水，以后每天換一次清水，連續(xù)7天。這樣就可除掉蒜中的辣味。
三、上糖及醬油，想要顏色鮮凈，就少放點(diǎn)醬油，也可以不放，根據(jù)自己喜好來放。
將蒜從缸中撈出裝入盆里，用手將白糖均勻地搓在蒜上。然后把蒜裝入罐或壇中，每裝一層，再撒些白糖(總用糖量按0.5公斤蒜需250克糖的比例)。最后往壇里倒一小碗熟鹽水和少量食醋。(熟鹽水必須是涼開水。50克水加入35克鹽為其濃度，500克糖蒜加50克熟鹽水)。
四、封口。用兩層紗布封壇口，并用繩子緊緊系住，置于室內(nèi)陰涼處。5天即可食用。 五、腌糖蒜的壇子要清潔干凈，切勿粘油，否則蒜容易腐爛變質(zhì)。
簡易制作方法：
1買來的新鮮蒜，去皮去根，收拾好，洗干凈，用清水浸泡兩天。每天換一次水。
2把1400克清水燒開，關(guān)火，倒入白糖、蜂蜜、白醋、醬油攪拌均勻。讓白糖和蜂蜜完全融化。
3等汁完全涼透時(shí)，把糖蒜瀝干水分，倒入調(diào)好的汁中。
4把糖蒜和汁倒入小壇中密封，30天左右就可以食用了。
醬油的使用方法有很多，因?yàn)樗粌H可以拿來做一些涼拌菜也可以放在一些炒菜中，讓菜的顏色更為豐富。不僅如此，一些地方也喜歡使用醬油來腌制一些菜，因?yàn)獒u油中所含有的成分可以融入這些菜中，讓人吃得飯更多。應(yīng)該每一家人的廚房里都有醬油和生姜這兩個(gè)調(diào)味品，不少人都喜歡使用醬油來腌制生姜，所以它的制作方法是什么呢?
醬油腌嫩姜的用料
大家平時(shí)用醬油腌嫩姜時(shí)，主要材料是新鮮嫩姜五千克，鹽一百五十克，醬油三千克，另外還要準(zhǔn)備少量的冰糖。
醬油腌制嫩姜的具體步驟
1、把準(zhǔn)備好的新鮮嫩姜用流水清洗干凈，再把小刀把外皮去掉，去掉以后再用清水把嫩姜清洗干凈，再把它控干水分。
2、把處好以嫩姜全部放在一個(gè)沒有水分的盆子中，加入食用鹽腌制，腌制時(shí)間應(yīng)該在四到五小時(shí)左右，腌好以后去把盆子中的水分去掉，再用清水洗一下，控干備用。
3、把準(zhǔn)備好的醬油、冰糖和適量的清水，全部放在一個(gè)沒有油的鍋中加熱，煮開以后，讓冰糖化開，然后再讓它們自然降溫，降到常溫以后就是腌嫩姜的料汁。
4、取一個(gè)干凈的瓶子，控掉水分，然后把處理好的嫩姜放在瓶子中，把調(diào)的料汁加入，然后搖勻，再把瓶子密封起來，放在冰箱中冷藏，過三到五天以后，嫩姜就能全部入味，想吃的時(shí)候可以隨時(shí)取食。
醬油腌辣椒是北方餐桌上比較常見的一款咸菜，它不但具有很高的營養(yǎng)價(jià)值，而且還特別的下飯，因此備受人們的喜愛?？墒巧钪校杂泻芏嗳藢τ卺u油腌青椒的做法并不是十分了解，其實(shí)制作醬油腌青椒的方法十分簡單的，只需要4步就可以完成哦！
一、用料
主料：青辣椒1000克，醬油550克
輔料：鹽40克，花椒12克，桂皮2克，八角3克，白糖45克，白酒10克，蒜瓣100克，姜片50克
二、做法
1.辣椒摘取不好的爛的，洗凈控水。
2.辣椒尖尖上剪一小口。晾干后 放入泡菜壇，把蒜瓣切片 姜片一起放進(jìn)泡菜壇。
3.熬湯汁，醬油550k 清水600k花椒12k桂皮3k八角5k鍋置于火上大火燒開。熬制15分鐘關(guān)火，關(guān)火候倒入白酒10k雞精5k。放涼后放入泡菜壇。壓緊石頭。蓋緊蓋子。
4.腌制15天后就可以享用了，或切絲或者切段。都是不錯(cuò)的下飯配菜。
烹飪技巧
醬油和水的比例差不多，純粹用醬油泡制有點(diǎn)太顏色上的黑。我就加入了一半的清水，出來味道沒有啥變樣。醬油加清水花椒鹽熬制好后，關(guān)火后再倒入白酒，雞精，味道就一下充滿了滿屋。辣椒洗凈控干水，辣椒尖尖上剪一小口，味道好進(jìn)去。
三、青椒的營養(yǎng)價(jià)值：
辣椒含有豐富的維生素等，食用辣椒，能增加飯量，增強(qiáng)體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀。辣椒含有一種物殊物質(zhì)，能加速新陳代謝，促進(jìn)荷爾蒙分泌，保健皮膚。富含維生素C，可以控制心臟病及冠狀動(dòng)脈硬化，降低膽固醇。含有較多抗氧化物質(zhì)，可預(yù)防癌癥及其他慢性疾病。可以使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內(nèi)的寄生蟲。
1、解熱、鎮(zhèn)痛：辣椒辛溫，能夠通過發(fā)汗而降低體溫，并緩解肌肉疼痛，因此具有較強(qiáng)的解熱鎮(zhèn)痛作用。
2、預(yù)防癌種：辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質(zhì)，它可阻止有關(guān)細(xì)胞的新陳代謝，從而終止細(xì)胞組織的癌變過程，降低癌癥細(xì)胞的發(fā)生率。
3、增加食欲、幫助消化：辣椒強(qiáng)烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，幫助消化。
4、降脂減肥：辣椒所含的辣椒素，能夠促進(jìn)脂肪的新陳代謝，防止體內(nèi)脂肪積存，有利于降脂減肥防病。
5、但是過多食用辣椒素會劇烈刺激胃腸黏膜，引起胃痛、腹瀉并使肛門燒灼刺疼，誘發(fā)胃腸疾病，促使痔瘡出血。
黃瓜是一種常見的蔬菜，以前在夏季的時(shí)候才能吃到黃瓜，現(xiàn)在時(shí)代發(fā)達(dá)了，在各個(gè)季節(jié)都可以吃到黃瓜了，黃瓜是一種維生素含量很高的蔬菜，黃瓜吃起來也比較清脆，在夏季的時(shí)候人們還可以好用黃瓜來美容，而黃瓜做法很多，很多時(shí)候人們還經(jīng)常用黃瓜來腌制咸菜，那么這個(gè)醬油腌黃瓜的做法有哪些呢?
那腌黃瓜的做法具體該怎么樣呢，黃瓜在腌制上，也是有著一些講究，所以在制作的時(shí)候，都是不能隨意的進(jìn)行，下面就詳細(xì)的介紹下，它的制作方法。
做法一
腌黃瓜的做法：
材料：黃瓜，生抽2cup，白糖1cup，白酒1/4cup，姜片3片，大蒜2大瓣，蔥片
做法
【準(zhǔn)備黃瓜】：
1、小黃瓜兩包，約1700克，洗凈;
2、切成手指長短，切開四半;
3、在黃瓜條上撒大約1/4cup鹽，殺水，半小時(shí)后，把水倒掉，用清水洗兩次;
4、放在下面能漏水的容器里，上面壓重物，過夜。第二天的黃瓜明顯少了很多。
【準(zhǔn)備料汁】：
1、生抽2cup，白糖1cup，白酒1/4cup，姜片3片，放入鍋中，小火加熱，燒至沸騰后關(guān)火;
2、大蒜2大瓣，切小薄片，加入料汁;
3、蔥片隨意;加入料汁。
【成品】：
1、將黃瓜加入料汁，用1/8cup玉米油炸花椒油(大約30-40粒)，潑到拌好的黃瓜上即可。立刻就可以吃，很好吃。有花椒的香味，完全感覺不到白酒，口感也不錯(cuò)。但沒有市售的那么脆。多泡一陣子可能會好點(diǎn)。
2、放涼之后，裝瓶，這些黃瓜，得到兩瓶(380克容量那種大瓶)。
做法二
(1)將小黃瓜洗凈，用牙刷沾點(diǎn)肥皂刷洗即可，不要用洗餐劑(不便清洗)，晾干備用。
(2)將小黃瓜放入盆中，放一層，灑一層鹽，總鹽量是13%。一斤黃瓜，一兩三錢鹽。腌制24個(gè)小時(shí)，將黃瓜取出放入瓶中，要一根一根的放緊密。最后，將滲出的黃瓜鹽水加入一小匙食用堿(大約3、4克)，再一同倒入瓶中再加入醬油。
(3)上面說到的放入食用堿是竅門。食用堿的放入，能防止黃瓜變黃變軟，保持黃瓜的原色，而且腌出的黃瓜還會很脆。
(4)食用時(shí)，如嫌咸，可用淡鹽水泡一刻鐘即可。這也是竅門所在，如用涼水泡黃瓜咸菜，泡兩個(gè)小時(shí)也不行。用淡鹽水的話，正好應(yīng)用了化學(xué)上講過的泵鹽作用。一刻鐘，回鹽的過程完成了。
就這樣，一道簡單的腌黃瓜咸菜就做好了，如果要加醬油的話，不要加多了，這樣太咸了也無法入口，加醬油必須要適當(dāng)，在夏季的時(shí)候如果沒有什么食欲的話，那么就可以吃這個(gè)醬油腌黃瓜，這樣的食物也是讓人們胃口大增，這么美味的腌黃瓜里面還含有各種豐富的營養(yǎng)，吃了對身體有好處。
咸菜是我們生活中很普通并且還很常見的下飯菜，現(xiàn)在很多地方都開始自己咸菜來吃了，方便在吃飯沒菜的時(shí)候拿出來下飯菜。咸菜不油膩，沒有脂肪，是很多人減肥必備的菜，這個(gè)咸菜來源是有歷史的，在古代的時(shí)候，人們沒有冰箱，想做來吃，可是一次做太多久要儲存，所以就成了這個(gè)咸菜，下面我們來看看這個(gè)醬油腌咸菜的各種做法。
咸菜主要是一種用于食鹽腌制保存的蔬菜，可以直接食用也可以用來搭配菜品，我們在食用的時(shí)候可以根據(jù)自己的喜好進(jìn)行選擇但是因?yàn)橄滩撕幸欢ǖ奶砑觿豢啥喑浴?/p>
腌制咸菜的做法大全?辣白菜的做法：白菜一棵，剝?nèi)ネ鈱?，洗凈，里外均勻抹上鹽，腌半天。腌了半天后，擠掉水分。準(zhǔn)備好：姜，蒜，蘋果，梨。搗碎，1/3或者一半即可。辣椒面，鹽，味精，糖，還有魚露的用量和加醬油的感覺一樣。加入適量涼白開，把辣椒面，鹽，味精調(diào)勻。開始腌菜!從最內(nèi)層開始，把調(diào)好的辣椒糊糊抹在白菜上，里外都抹。整棵都抹好了。拿一個(gè)帶蓋的容器，注意洗凈，一定不要有油，如果無蓋的，用保鮮膜封住也可以。
生漬酸菜的做法：漬酸菜用的壓缸石最好用青石，不要選紅色的石頭。將晾曬好的大白菜外層菜幫、爛葉、菜根去掉，只留菜心。白菜洗凈，放入缸里，擺一層白菜撒一層大粒鹽(或食鹽)，直到擺滿缸。一般100斤白菜用1斤鹽。倒入涼水，水要沒過菜。白菜裝缸后，把部分白菜幫(或塑料布)鋪在最上面，再選一塊重量適中的石頭壓在上面。一個(gè)月后就能吃了。
做法二
原料
不同種類的咸菜，用的原料不同。大多是就地取材，有的地方用辣疙瘩(我們家鄉(xiāng)的土話，學(xué)名叫“芥菜”)有的地方用白菜，有的地方用蘿卜，有的地方用其他的什么菜，之所以咸菜在中國是如此的廣泛，那是因?yàn)楣糯鷽]有冰箱，更沒有反季節(jié)蔬菜，人們要想在冬天吃到青菜是不可能的，所以人們發(fā)明了腌菜，真是一個(gè)偉大的發(fā)明。
食用事項(xiàng)
如何食用
咸菜家庭日常三種食用方法：清切。咸菜從壇內(nèi)拿出，在自來水中洗凈，切成小塊，制成冷盤。若是喝稀粥配清切咸菜，十分爽口。煎炒。可以根據(jù)各人的嗜好參些調(diào)料，比如生姜、辣椒、蒜頭，也可放點(diǎn)紅糖，吃起來很開胃。炒咸菜飯味道極好，許多人喜歡吃咸菜飯，又喝咸菜湯，吃起來胃口大開，飯量大增。蒸或燉。用雜骨、排骨燉咸菜，有一股濃濃的酸香味，吃了還想吃。若是用咸菜燉三層肉，這是一道美味佳肴。做這道菜是一層咸菜，一層三層肉，一直放到滿缽為止，然后放到鍋里蒸，爛熟后起鍋。有了這道菜，你的食欲肯定大增。
防亞硝酸鹽中毒
咸菜雖然好吃，但因含有亞硝酸鹽致癌物令許多人望而卻步。我們在家里腌制咸菜時(shí)，只要掌握科學(xué)方法，就能避免腌制過程中產(chǎn)生過多的亞硝酸鹽致癌物。腌制時(shí)間2天以內(nèi)或20天以上。科學(xué)測定，咸菜在開始腌制的2天內(nèi)亞硝酸鹽的含量并不高，只是在第3—8天亞硝酸鹽的含量達(dá)到最高峰，第9天以后開始下降，20天后基本消失。所以腌制咸菜一般時(shí)間短的在2天之內(nèi)，長的應(yīng)在腌制一個(gè)月以后才可以食用。人工除毒。腌制成咸菜后，在吃前可用水煮2分鐘或日照30分鐘，或用熱水清洗的方法處理，可在一定程度上去除咸菜中殘存的亞硝酸鹽。常吃解毒食品。大蒜、茶葉、維生素C等有解毒作用，既可消除細(xì)菌感染，又可防止亞硝酸鹽轉(zhuǎn)化為亞硝胺，解除癌癥危險(xiǎn)。
咸菜的腌制方法
1.腌制辣椒黃瓜小咸菜的做法：
原料：黃瓜2500克、辣椒500克、醬油750克、花生油50克、老酒50克、精鹽、姜片、花椒、味精適量。
制法：將菜洗凈，晾干。辣椒切片待用，黃瓜切條，用鹽淹漬2——3小時(shí)后，撈出晾干備用。花生油加熱后，放入花椒，待花椒變黃后再加入醬油、白酒、精鹽、姜片煮沸。盛入晾干的容器中，放入味精、香油，晾涼后，把黃瓜、辣椒倒入湯汁，最好浸過菜，隔天即可食用。
2.醬八寶菜
材料：黃瓜1000克，藕、豆角,800克，紅豆400克，花生米300克，栗子仁200克，核桃仁100克，杏仁100克，(以上原料應(yīng)先行腌制好)黃醬2000克，糖色100克，醬油1000克。將以上原料均加工成大小均等的形狀混合在一起，用水泡出部分咸味，撈出晾干，裝入布袋入缸，缸中放黃醬，糖色醬油每天攪拌1次5-7天后即成。主料先腌制時(shí)加鹽不宜過多，時(shí)間要長一點(diǎn)，5-8天，缸中的調(diào)料應(yīng)淹沒主料如不足可加涼開水。
3.醬黃瓜
材料：鮮黃瓜5000克，粗鹽400克，甜面醬700克，醬油。將瓜洗凈，瀝干水分，須長剖開成兩條(也可不切開)加粗鹽拌勻壓實(shí)，面上用干凈大石塊壓住。腌制3-4天后，將黃瓜撈出，瀝干鹽水;將腌缸洗凈擦干，倒入瀝干的黃瓜加甜面醬加醬油拌勻，蓋好缸蓋醬制10天即可食用。
4.酸白菜
材料：白菜5000克，辣椒100克，鹽500克，生姜250克，醬油100克，米醋1000克。將白菜去老葉洗凈切成條，晾至半干，放入壇中，加入調(diào)料拌勻，腌約2天即可。
以上就是為大家介紹的這個(gè)醬油咸菜的做法，各種做法方便人們學(xué)會，而腌制咸菜的過程中是有很多技巧的，想要咸菜更好吃的話，那么就要掌握好這項(xiàng)相關(guān)的技巧，還要記得在腌制咸菜的過中不要放得太咸了，而這個(gè)咸菜不宜經(jīng)常吃，吃多了對身體不好，腌制的東西吃多了也比較口渴。
常年在外的你，每當(dāng)夜深人靜的時(shí)候，是不是總想家？是不是特別懷念媽媽做的好吃的？媽媽做的家常菜固然簡單，但是味道真的很美好。所以，為了一解自己的相思之苦，你為何不自己嘗試學(xué)著做呢？下面，小編就來教大家做腌豆角瘦肉粉這道菜吧。
2.1鍋里燒油，放進(jìn)尖椒炒香。
3.2瘦肉切片，香蔥少許，尖椒少許。
4.1另起鍋放清水燒開，下入米粉煮熟。
5.2再放清水澆開后放進(jìn)肉末燒開，調(diào)入雞精和鹽入味。
6.撈進(jìn)碗里。
7.放上炒好的腌豆角。
8.再倒進(jìn)燒開的肉片湯，淋上香油即可開吃。
看了上面關(guān)于腌豆角瘦肉粉的介紹，你肯定躍躍欲試了吧。那么，就趁現(xiàn)在擁有最新最全的記憶，趕緊去廚房學(xué)著做一下。當(dāng)然，一般人不可能一次成功。但是反復(fù)地嘗試，你肯定能享受到美食的“甜蜜”。
相信不少人都吃過腌制出來的豆角兒，腌制出來的豆角與新鮮的豆角，口感比較起來更具有酸甜的口感吃起來也更加爽脆，因此腌制豆角也是一道非常受人喜歡的下飯小菜。在腌制豆角的過程中也要掌握一定的方法，因?yàn)檫@樣才能夠讓腌制出來的豆角口感更好，因此腌制豆角中需要掌握的方法有哪些呢?
所需食材
主料：豇豆1000克
調(diào)料：鹽150克,豆瓣醬300克
制作方法
將嫩豇豆角洗凈，切成3.3厘米長段。用豇豆角重量的15%-20%的鹽腌1天，然后將豇豆撈出，控凈鹽水，晾干表面。裝入紗布袋，扎口，放入醬缸中腌制一個(gè)月即可食用。隨吃隨取。如拌一些香油或花椒油同食，味道更佳。
食用須知
婦女多白帶者，皮膚瘙癢，急性腸炎者更適合食用豆角，同時(shí)適宜癌癥、急性腸胃炎、食欲不振者食用豆角;不適宜腹脹者食用豆角。豆角使人頭腦寧靜;調(diào)理消化系統(tǒng)，消除胸膈脹滿?？煞乐渭毙阅c胃炎、嘔吐腹瀉。食用生豆角或未炒熟的豆角容易引起中毒，這是由于生豆角中含有兩種對人體有害的物質(zhì)：溶血素和毒蛋白。
當(dāng)人們吃了生豆角后，這兩種毒素對胃腸道有強(qiáng)烈的刺激作用，輕者感到腹部不適，重者出現(xiàn)嘔吐、腹瀉等中毒癥狀，尤其是兒童。雖然豆角中的這兩種物質(zhì)對人體有毒，但它有自身的特點(diǎn)和弱點(diǎn)，即不耐高溫。因此，不論家里的父母，還是托兒所的廚師，在給孩子做豆角這道菜時(shí)，一定要充分加熱煮熟，或急火加熱10分鐘以上，以保證豆角熟透，有害物質(zhì)就會分解變成無毒物質(zhì)了
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