最簡(jiǎn)單紅燒牛肉燉土豆
冬季養(yǎng)生知識(shí)紅燒牛肉的做法。
“拿體力精力與黃金鉆石比較，黃金和鉆石是無(wú)用的廢物?！别B(yǎng)生從歷史上的玄虛傳說(shuō)，已經(jīng)進(jìn)入大眾百姓視野，作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。怎么才能作好飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“最簡(jiǎn)單紅燒牛肉燉土豆”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
牛肉，富含豐富的營(yíng)養(yǎng)，是中國(guó)的一大肉類(lèi)。對(duì)于剛學(xué)會(huì)做飯的人，只能簡(jiǎn)單的炒幾個(gè)菜，這樣雖然也比在外面吃健康，但是如果長(zhǎng)期只吃炒菜，不食用一些復(fù)雜的菜式的話(huà)，人體的營(yíng)養(yǎng)就會(huì)失衡，這時(shí)紅燒牛肉燉土豆，就是比較好的選擇，那么今天就來(lái)和小編一起看看最簡(jiǎn)單的紅燒牛肉燉土豆的做法吧。
用料
牛肉（稍帶點(diǎn)肥肉的）兩人量；土豆1個(gè)；洋蔥半個(gè)；西紅柿（大的）1個(gè)；胡蘿卜1條；八角兩小塊；干辣椒兩小只；蔥、姜、蒜
做法
把牛肉洗凈，切成塊狀。倒入料酒、生抽、老抽腌制十分鐘左右
分別把胡蘿卜、土豆去皮切塊，西紅柿切塊、洋蔥切成條狀。再切好蔥、姜、蒜。
熱鍋倒油。油熱后，放入切好的蔥姜蒜爆香，加入干辣椒段。倒入腌制好的牛肉，翻炒片刻，加入八角、料酒、少許生抽老抽。
待牛肉上色均勻后，把洋蔥絲、西紅柿塊倒入鍋中。翻炒均勻，最好能用鍋鏟搗壓一下，西紅柿，使西紅柿能軟化容易些。
翻炒幾分鐘后，加入熱開(kāi)水以淹沒(méi)牛肉為主。蓋上鍋蓋，燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉15分鐘。
15分鐘過(guò)后，加入土豆塊和紅蘿卜塊，大火燒開(kāi)后，再轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋燉30分鐘左右。
30分鐘左右過(guò)去后，揭開(kāi)鍋蓋，根據(jù)個(gè)人口味加入適當(dāng)?shù)柠}，點(diǎn)幾滴美極鮮醬油提味或少許雞精(也可以不用調(diào)味料，本身已經(jīng)夠鮮了。我沒(méi)加味精或雞精，味道真的已經(jīng)很鮮了）。
調(diào)味好后，轉(zhuǎn)大火收汁，用鍋鏟攪動(dòng)以免粘鍋?？礈盏牟畈欢鄷r(shí)，關(guān)火，加入蔥花擺盤(pán)上桌。
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排骨含有骨粘蛋白、脂肪、維生素,磷酸鈣、骨膠原等成份，不僅烹飪味道非常誘人，而且具有滋陰壯陽(yáng)、益精補(bǔ)血等作用，很適合那些氣血不足、陰虛納差的人群食用。土豆作為全球第四大重要的糧食作物，具有多種養(yǎng)生功效，如降血壓、潤(rùn)腸通便、和胃健脾、改善腸胃等。接下來(lái)，讓我們看看最簡(jiǎn)單的排骨燉土豆是怎么做的。
做法1：
土豆、胡蘿卜、青椒、香菇分別洗凈切大塊;切好的土豆用清水沖洗幾遍，然后放入清水中浸泡。排骨洗凈，鍋中放水，放入排骨;焯水去血沫，瀝干水分備用。
炒鍋倒油燒熱，放入姜片、蒜片煸炒;下入排骨，翻炒幾下;烹入料酒，加入白糖、醬油、蔥段、大蒜、花椒、八角，翻炒均勻;加入清水，大火煮滾后轉(zhuǎn)小火，燉制30分鐘至排骨軟熟。放入土豆、香菇和胡蘿卜塊，加入鹽調(diào)味，繼續(xù)燉至土豆變軟，胡蘿卜軟熟;最后臨出鍋前加入青椒片翻炒幾下就可以了。
做法2：
先把排骨用開(kāi)水焯一下，撈出控水;鍋中油熱放入碎的蔥姜蒜爆鍋;放入土豆排骨翻炒兩分鐘左右，放些醬油。把材料中提到碗中的材料倒入且繼續(xù)加水直至沒(méi)過(guò)排骨的一大半;放入蔥姜蒜絲狀和辣椒，大火燒開(kāi)至小火;中間記得翻幾次鍋，不然就糊啦哈哈。湯燒干出鍋。
做法3：
排骨沖洗干凈，再放入冷水鍋中焯水;水煮開(kāi)之后，撇去浮沫，轉(zhuǎn)成小火燉煮;小土豆去皮后洗凈，蔥切小段，姜切成片。排骨中加入蔥、姜和所有輔料，小火燉大約30分鐘后將排骨撈出，湯盛入盆中備用;另外起鍋，倒入適量的油，放入排骨，加入醬油后翻炒均勻;倒入燉排骨的湯，加入冰糖、鹽和小土豆，上蓋燉至收汁即可。
做法4：
排骨沖洗干凈之后，用洗米水添加一點(diǎn)料酒浸泡，去除血污，20分鐘后再次沖洗，瀝干水分;小土豆洗凈，去皮;鍋?zhàn)訜裏幔聦颖∮?，依次擺放進(jìn)排骨，反正面煎至微黃取出。
利用鍋內(nèi)的油，爆香蔥姜蒜、干紅辣椒、八角、香葉、桂皮，同時(shí)下入冰糖翻炒，下入煎好的排骨和小土豆大火翻炒。烹入料酒、生抽和老抽翻炒上色，添加沒(méi)過(guò)食材的熱水，大火燒開(kāi)，撇凈浮沫。轉(zhuǎn)中火慢燉至排骨和土豆基本熟透。添加鹽調(diào)味，繼續(xù)小火慢至排骨和土豆軟爛，大火收汁即可。
土豆燉瘦肉是比較常見(jiàn)的家常菜，也是比較簡(jiǎn)單的一種做法，土豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很好，和瘦肉在一起做，土豆能夠吸收到瘦肉的香味，所需要的食材也比較簡(jiǎn)單，只需要適量的醬油，適量的蔥姜就可以制作了，當(dāng)然也可以放入一些其他的食材，最常見(jiàn)的就是放入豆角，這樣營(yíng)養(yǎng)功效更全面一些。
土豆燉瘦肉最簡(jiǎn)單做法
主料：五花肉150g、馬鈴薯丁(脫水)250g調(diào)料：醬油適量、雞粉適量、姜適量、蒜適量、八角適量、花椒適量、調(diào)和油適量
1.五花肉，土豆切塊
2.油熱，放入花椒，八角，大蒜，姜炒香，把花椒很大蒜撈出來(lái)丟掉。
3.放入五花肉炒變色
4.放入土豆翻炒一下
5.放入半碗水
6.放入醬油，中火，蓋上蓋子，慢慢燉煮
7.煮至土豆很肉熟了，就大火收汁，放入雞粉就可以了
做法二
材料:豆角500g，土豆100g左右，瘦肉100g左右，大蔥，東北大醬，生抽，花椒粉，鹽做法:1.豆角去老筋，洗凈，掰成兩段；土豆去皮洗凈，切成滾刀塊；瘦肉洗凈，切成小塊；大蔥切成小段。2.取一個(gè)小碗，放入瘦肉塊和蔥段，之后放入2勺東北大醬、1勺生抽和花椒粉1/3勺，攪拌均勻，腌制一下，備用。3.熱鍋內(nèi)倒入少量油，待油燒熱后，倒入事先腌制好的肉和調(diào)味料，翻炒，爆出香味。倒入豆角后，翻炒，直到豆角變色，之后倒入土豆塊，繼續(xù)翻炒一會(huì)。倒入清水，沒(méi)過(guò)材料為宜。大火燒開(kāi)湯汁，轉(zhuǎn)中火，蓋嚴(yán)鍋蓋，燉煮。4.燉煮20分鐘左右，湯汁剩下一半左右時(shí)，翻動(dòng)一下，放上俺家做的小花卷，蓋嚴(yán)鍋蓋，繼續(xù)中火燉15分鐘，即可。此時(shí)打開(kāi)鍋蓋，湯汁差不多收干，小花卷也熟了。
? ?以前，在學(xué)校的時(shí)候，想吃紅燒牛肉燉土豆，可是考慮到經(jīng)濟(jì)問(wèn)題只好放棄了，看著人家的廣告圖片，瞬間就覺(jué)得嘴饞。一到放假回家的時(shí)候，就馬馬叫媽媽弄這道菜給我吃，那味道真是好吃，可是，怎么樣才能夠做出這么好吃的紅燒牛肉燉土豆呢？下面就給大家 介紹一下其做法。
? ?牛肉對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜;土豆是胃病和心臟病患者的優(yōu)質(zhì)保健食品。
? ?紅燒牛肉燉土豆的食材
? ?材料：土豆，牛肉。
? ?輔料：大蒜，生姜，干辣椒，花椒，紅棗，茶葉，香葉，肉桂皮，八角，孜然，小茴香，丁香，胡椒，陳皮。
? ?調(diào)料：鹽，生抽，料酒，雞精，冰糖3小塊。
? ?紅燒牛肉燉土豆的做法與步驟
? ?1、先把牛肉切塊放入冷水鍋里面煮(口感會(huì)好點(diǎn)，建議不要用開(kāi)水煮)，然后把浮在表層的血沫子打掉。
? ?2、撈出牛肉瀝水
? ?3、把大蒜用刀面兒拍一下，生姜也去皮拍扁，香葉，肉桂皮，八角，孜然，小茴香，丁香，胡椒，陳皮用紗布包起來(lái)。
? ?4、鍋內(nèi)熱油，倒入大蒜，生姜，干辣椒，花椒，快速翻炒。爆出香味后倒入牛肉一并翻炒大約3分鐘。
? ?5、把翻炒過(guò)的肉和調(diào)料一起倒入高壓鍋(很節(jié)約時(shí)間的，再放入裝了香料的沙包，放入紅棗，冰糖，些許茶葉(可以使肉更容易軟)同時(shí)放調(diào)料，可以稍微加一點(diǎn)點(diǎn)醋，也可以使肉更快的軟化。
? ?6、用大火燉10到15分鐘排汽之后轉(zhuǎn)小火漫漫燉大約1個(gè)小時(shí)。
? ?紅燒牛肉燉土豆的口感：
? ?牛肉酥爛，土豆?jié)庀?，湯濃味醇?/p>
? ?在肉類(lèi)中，牛肉以其所含蛋白質(zhì)較高，脂肪較低而深受人們的青睞，尤其對(duì)于肥胖者、動(dòng)脈硬化者，吃牛肉更為適宜。大家適當(dāng)?shù)某孕┡Ｈ鈱?duì)人體還是有益的。更多的知識(shí)可隨時(shí)咨詢(xún)小編哦，小編會(huì)繼續(xù)為大家奉獻(xiàn)的。
紅燒牛肉是比較常見(jiàn)的一種牛肉的做法，吃起來(lái)不但口感香甜，同時(shí)也有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，尤其有很好的補(bǔ)血的作用，紅燒牛肉的食療功效非常的好，有強(qiáng)健筋骨，修復(fù)組織和滋養(yǎng)脾胃的效果。作為家常制作來(lái)說(shuō)，可以選擇比較簡(jiǎn)單的做法，這樣能夠節(jié)省很多時(shí)間，所以最好選擇用高壓鍋來(lái)制作。
1、牛肉用清水浸泡1小時(shí)，每隔15分鐘換一一次水，將其中的血水泡出，
2、將牛肉切成2厘米大小的塊，
3、將牛肉塊冷水下鍋，
4、大火將火燒開(kāi)，血沫會(huì)不斷滲出，
5、撈去血沫，
6、高壓鍋底部放入姜片、蒜片、蔥段、桂皮和八角，
7、炒鍋中倒油，下冰糖，炒至焦糖色，
8、下焯水后的牛肉塊翻炒，
9、加入醬油翻炒上色后關(guān)火，
10、將炒好的牛肉倒入高壓鍋中，
11、加熱水沒(méi)過(guò)牛肉，
12、加入料酒，
13、中火，用高壓鍋，壓25分鐘，
14、將壓熟的牛肉，倒入炒鍋中，加入鹽，大火將湯汁收濃，
15、出鍋裝盤(pán)，即可食用。
牛肉含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素 B1、維生素 B2 、鈣、磷、鐵等成分。土豆含大量淀粉、蛋白質(zhì)和膠質(zhì)檸檬酸、乳酸及鉀鹽。牛肉味甘性平，能補(bǔ)脾胃，益氣血，強(qiáng)筋骨，止消渴，民間有“牛肉補(bǔ)氣，與黃芪同功”之說(shuō)。雖然有牛肉不能與土豆一起吃的說(shuō)法，但是偶爾吃吃，也無(wú)所謂了。那么土豆紅燒牛肉的做法是什么呢？
菜系及功效：幼兒菜譜
紅燒牛肉馬鈴薯的制作材料：
主料：牛腿肉肉150克，馬鈴薯100克，醬油15克，精鹽、蔥段、姜片各適量。
紅燒牛肉馬鈴薯的特色：
肉酥爛，薯面香，兒童喜吃。馬鈴薯有和中調(diào)胃、益氣健脾等功效，與牛肉合用，營(yíng)養(yǎng)更加豐富、全面，可促進(jìn)兒童健康的發(fā)育成長(zhǎng)。
紅燒牛肉馬鈴薯的做法：
（1）將牛肉洗凈，切成小方塊；馬鈴薯洗凈，削去皮，切成滾刀塊。?
（2）鍋置火上，下入牛肉，醬油炒之，加入蔥、姜、醬油，并加入水浸過(guò)肉塊，蓋上鍋蓋，用文火燉至肉快爛時(shí)，加入精鹽、馬鈴薯放入再燉，燉至肉、馬鈴薯酥爛而入味時(shí)即成。
[特點(diǎn)]?肉、土豆酥爛、鮮香。
[提示]?馬鈴薯不能燉得過(guò)爛，應(yīng)成塊；在燉時(shí)可適量加些水，以免糊底。
牛肉是中國(guó)人的第二大肉類(lèi)食品，僅次于豬肉，牛肉蛋白質(zhì)含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛(ài)，享有“肉中驕子”的美稱(chēng)，我不是很愛(ài)吃牛肉，家里也很少買(mǎi)牛肉，聽(tīng)說(shuō)牛肉對(duì)青少年發(fā)育有很好的作用，孩子正在長(zhǎng)身體，買(mǎi)點(diǎn)牛肉和土豆一起燒，孩子喜歡。
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