怎樣炸土豆條又香又脆
夏季調(diào)理腸胃又養(yǎng)生。
“養(yǎng)生乃長壽之伴侶，健康是長壽的朋友。”隨著生活的提升，養(yǎng)生已經(jīng)成為社會(huì)性的關(guān)注焦點(diǎn)，只有進(jìn)行科學(xué)的養(yǎng)生，我們才能達(dá)到身心健康的目的。如何分辯關(guān)于飲食養(yǎng)生話題的對(duì)錯(cuò)呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“怎樣炸土豆條又香又脆”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
從前在北方，每次過冬的時(shí)候都要儲(chǔ)存土豆和白菜，因?yàn)橥炼购桶撞巳菀妆４妫诺降亟牙锟梢猿砸粋€(gè)冬天，如今土豆更是深受大家的歡迎，各種各樣的土豆小吃，緊緊的鎖住了大家的胃，如果想在家里炸土豆條的話，想要炸的又香又脆是很難的，那么今天就來和小編一起看看怎樣炸土豆條又香又脆吧。
1,首先準(zhǔn)準(zhǔn)備好兩到三個(gè)土豆（土豆的多少?zèng)]有講究，吃貨們可根據(jù)自己的口味酌情增加或減少哈?。?/p>
2，將土豆削皮之后洗干凈，然后將土豆切成細(xì)細(xì)的長條，就按照大家平時(shí)吃的那個(gè)大小切就行了，盡量不要太寬，因?yàn)樘珜挼脑挷蝗菀渍?，長度方面的話盡量越長越好，這樣對(duì)大家的技術(shù)性的考慮比較小。
3，用鹽水將土豆泡五到八分鐘左右，這樣可以使土豆粘上鹽味，因?yàn)槲覀兌贾劳炼故翘鸬?，如果不用鹽水浸泡的話炸出來的土豆會(huì)是甜的，有點(diǎn)膩。
4，將經(jīng)過鹽水浸泡的土豆拿出來之后放入開水之中用大火煮兩分鐘，覺得土豆熟了之后即可拿出來，千萬不要煮太久，因?yàn)橹筇玫脑挄?huì)使得土豆過軟，在炸的時(shí)候可能不成形，大家一定切記哦！
5，將煮過的土豆拿出來之后放入有網(wǎng)的筐中瀝干水。
6，將瀝干水的土豆放入冰箱之中冷凍，你什么時(shí)候想吃的話拿出來進(jìn)行油炸就可以了!從超市中買回自己想吃的牌子的番茄醬就可以啦！
怎么樣？大家快試試吧！這樣炸出來的土豆肯定又香又脆，或者大家有什么別的小妙招，歡迎留言分享哦！
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香脆炸大蝦是現(xiàn)在生活中最普遍的一道家常菜，蝦營養(yǎng)豐富，且蝦肉松軟易消化，對(duì)身體虛弱人是極好的食物，蝦中含有豐富的鎂元素，鎂對(duì)人體心臟具有調(diào)節(jié)作用，能保護(hù)人們的心血管系統(tǒng)，減少動(dòng)脈硬化，同時(shí)有效預(yù)防高血壓及心肌梗死，所以吃蝦對(duì)人身體特別好，但是怎樣做會(huì)使大蝦更加的香脆呢？一起來學(xué)習(xí)一下吧！
蝦有開胃化痰、補(bǔ)氣壯陽、益氣通乳等功效，對(duì)腎虛陽萎、腰酸膝軟、筋骨疼痛、中風(fēng)引起的半身不遂等病癥有一定的療效。不過，蝦為發(fā)物，人身上生瘡或陰虛火旺時(shí)，不宜吃蝦。
1、用料
墨西哥式芒果辣椒醬適量、干辣椒1個(gè)、芒果1個(gè)、紅酒醋適量、紅糖1茶匙、蜂蜜適量
2、炸蝦
大蝦4只及以上、面粉少量、雞蛋1個(gè)、炸豬皮適量、植物油適量、青檸檬1個(gè)、鹽少許
3、做法
①先做芒果辣椒醬：將脫水的辣椒放入熱水中煮軟。將芒果肉取出切塊。將辣椒和芒果肉放入攪拌機(jī)。加入少量紅酒醋、紅糖以及蜂蜜，一起攪拌成醬
②將大蝦去頭，將竹簽從蝦尾部插入捅到頂端，將所有蝦插好竹簽后可撒上小撮鹽調(diào)味。
③打蛋，將每只蝦均勻裹上一層薄薄的面粉，沾上蛋液，再裹上一層肉碎。
④處理完所有的蝦之后準(zhǔn)備炸蝦：向鍋中倒入足量植物油（確保足以淹沒蝦），油溫控制在五六成（190度左右）將蝦放入油鍋中炸4-6分鐘直到它們變成金色后撈出。
⑤把先前的墨西哥芒果辣椒醬澆上炸大蝦，可根據(jù)口味需要擠上青檸汁。
4、注意:
1、海蝦放入淀粉和蛋清一定要腌漬一會(huì)，這樣蝦吃起來口感好。
2、油要熱一些炸，快速，才能保證蝦外酥里嫩的口感，切忌涼油慢炸，炸出的蝦口感會(huì)干。
炸豬皮搓碎后可代替面包糠呦！這樣做出來的香脆炸大蝦會(huì)更加的好吃，只想說三個(gè)字，香、鮮、脆。你是不是也有種難以抗拒的食欲呢？趕緊動(dòng)手試試吧！
女性們生完孩子之后，按理說心情是很高興的，但因?yàn)楦鞣N原因會(huì)導(dǎo)致經(jīng)常出現(xiàn)乳汁不足的情況，這種情況會(huì)讓新媽媽非常著急，但這時(shí)候一定不能緊張焦慮，然后可以多吃一些具有通乳作用的食物，這里為廣大新媽媽們推薦大蝦，大蝦通乳效果非常好，下面是炸大蝦的詳細(xì)步驟。
第一、炸大蝦怎樣炸又脆又香又好吃
食材
主料
草蝦
700g
香炸粉
120g
輔料
色拉油
適量
鹽
適量
五香粉
適量
番茄醬
適量
步驟
1.蝦解凍。
2.去頭去殼去沙線留尾。
3.剝好的蝦肉下鹽五香粉拌勻。
4.香炸粉一盒。
5.香炸粉下水調(diào)成糊，再下兩勺左右的油。
6.調(diào)勻成脆漿。
7.鍋里油燒熱。
8.蝦肉沾好脆漿。
9.下油鍋，炸。
10.炸至金黃后撈出。
第二、炸大蝦
主料：對(duì)蝦200克
輔料：土豆（黃皮）100克，番茄100克，扁豆50克
調(diào)料：植物油100克，雞蛋75克，面包屑30克，小麥富強(qiáng)粉10克，鹽3克，料酒10克
特色
香酥味美，蝦味醇厚，宜趁熱吃。
制作過程
1.對(duì)蝦洗凈去頭，去皮（留尾部皮），順脊背半切勿斷，翻平用刀背輕拍，拍扁，撒少量精鹽并蘸料酒。
2.雞蛋打入碗中，攪碎蛋黃，把拍扁的蝦肉先沾雞蛋，再均勻沾面粉，最后沾面包粉，面粉、面包粉每沾一層要用手壓實(shí)，帶皮尾部不沾。
3.土豆洗凈煮熟，去皮后切成長方形小條備用。扁豆洗凈，放開水鍋中燙熟，西紅柿洗凈切成圓形片。
4.用鐺鍋加素油，先炸土豆條，稍焦即好，再炸大蝦，炸時(shí)要用鏟輕壓幾下，保持平整。
5.將炸好的大蝦放于盤中，擺上土豆條、西紅柿片及扁豆（可切成適當(dāng)?shù)亩危?/p>
因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備植物油約500克；此菜量可拼三份，吃時(shí)可蘸些辣醬油。
第三、炸大蝦
材料
蝦，鹽，生粉，油
做法
1.將蝦去頭去殼切開拍扁，用鹽稍腌。
2.拍上生粉入油鍋炸熟就行了。
茄盒是一道非常傳統(tǒng)的美味佳肴，是一種對(duì)茄子完美利用的烹飪方法，將茄子的味道做成了完美的感覺，許多人都非常喜愛吃茄盒，因?yàn)榍押械奈兜澜^對(duì)是其他菜肴所不能比擬的，但是制作茄盒的方法是影響其最終味道的必要因素，下面就來看看怎樣炸茄盒又香又脆呢?希望大家能夠了解一下。
炸茄盒是很家常的一道菜，炸好的茄盒色澤鮮亮，外酥里嫩，味道可口。但光會(huì)吃不行，還得學(xué)會(huì)怎樣做才好。
材料：長茄子1根，豬肉餡150g，大蔥碎1茶匙(5g)，老姜碎1茶匙(5g)，料酒1湯匙(15ml)，生抽2茶匙(10ml)，鹽1/2茶匙(3g)，白胡椒粉1/2茶匙(3g)，雞蛋1枚，干面粉2湯匙(30g)，淀粉2湯匙(30g)，油300ml(實(shí)耗20ml)，椒鹽適量。
做法一：
1、配料中除面粉外，都加入肉餡中和勻。
2、茄子切成圓片，中間一刀不要切斷。
3、面粉加水及一個(gè)雞蛋和勻。
4、把肉盡量多的塞到茄子里。
5、粘面糊在油鍋里炸熟即可。
做法二：
1、長茄子洗凈，切成圓薄片，每2片為一組，底部不要切斷，使其能夠呈打開書頁狀的茄夾。
2、將豬肉餡中調(diào)入大蔥碎、老姜碎、料酒、干淀粉(1湯匙15g)、鹽和白胡椒粉，攪拌均勻。
3、在大碗中放入面粉、剩余的干淀粉(1湯匙15g)、雞蛋和少許清水，調(diào)和成面糊，待用。
4、取適量肉餡分別依次填入切好的茄夾中，制成茄盒。
5、中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時(shí)，將茄盒放入大碗中均勻地裹上一層面糊，隨即放入鍋中炸制成金黃色(約3分鐘)，撈出瀝凈油汁，碼入盤中撒上椒鹽即可。
大家平時(shí)應(yīng)該都會(huì)經(jīng)常吃到帶魚，帶魚刺少，營養(yǎng)高，肉質(zhì)細(xì)嫩，帶魚有多種吃法，紅燒帶魚、炸帶魚等都是最受歡迎的，下面我們來看看怎么炸帶魚才能夠又香又脆。
一、油炸帶魚
材料
鮮帶魚500克，蔥末、姜末、鹽、醬油、料酒、面粉、胡椒粉、食油各適量。
做法
1、將帶魚刮去魚鱗，去內(nèi)臟，剁去頭尾洗凈，切5厘米長段。
2、魚段放入碗中，加入蔥末、姜末、鹽、醬油、料酒、胡椒粉，調(diào)勻腌漬入味，拍上面粉。
3、炒鍋?zhàn)⒂蜔疗叱蔁?，下魚段炸至黃色時(shí)撈起，待油溫至八成熱時(shí)，再下鍋復(fù)炸一遍，魚段呈金黃色即撈出瀝油，裝盤即成。食時(shí)附帶一碟花椒鹽。
二、油炸帶魚
材料
主料：帶魚500克，
調(diào)料：大蔥7克，姜4克，鹽3克，醬油4克，料酒4克，小麥面粉7克，胡椒粉5克，植物油30克
做法
將帶魚刮去魚鱗，去內(nèi)臟，剁去頭尾洗凈，切5厘米長段；
2、魚段放碗中，加入蔥末、姜末、鹽、醬油、料酒、胡椒粉、調(diào)勻腌漬入味，拍上面粉；
3、炒鍋?zhàn)⒂蜔疗叱蔁?，下魚段炸至黃色時(shí)撈起；
4、待油溫至八成熱時(shí)，再下鍋復(fù)炸一遍，魚段呈金黃色即撈出瀝油，裝盤即成。食時(shí)附帶一碟花椒鹽。
三、炸帶魚
材料
主料：帶魚500克
調(diào)料：花生油60克，大蔥15克，姜8克，胡椒粉1克，鹽3克，醬油25克，料酒20克，味精2克，椒鹽35克
做法
1.將帶魚用溫水輕輕洗凈表面污物，切去頭和細(xì)尾部分；
2.剖腹取出內(nèi)臟，洗凈后放在案板上，改刀切成5厘米長的段，放在碗中；
3.碗中加入蔥花、姜末、胡椒粉、鹽、料酒和醬油，抓勻，腌漬入味；
4.將鍋加在火上，加入花生油燒至八成以上沸熱時(shí)，投入魚段，用手勺翻動(dòng)撥開，一般炸半分鐘至1分鐘，一見魚段呈黃色并浮出油面時(shí)，即可用漏勺撈起；
5.待鍋內(nèi)油溫又升高至沸熱時(shí)，再將魚段回鍋沖炸一下，待外皮炸至香脆時(shí)撈出，控凈余油，裝在盤內(nèi)即成，食時(shí)蘸花椒鹽。
排骨相信不少的朋友們都比較愛吃，可以做燉排骨，可以做可樂排骨這幾種還是排骨比較常見的吃法，那么對(duì)于炸排骨很多人都沒有吃過，外酥里嫩的炸排骨真的是口齒留香啊，首先得選肥肉多瘦肉少的肋排，材料準(zhǔn)備好了那么排骨怎么炸才能又脆又香呢?接下來就為朋友們?cè)敿?xì)具體做法。
原料 排骨 (600g)
番薯粉 (30g) 油 100g 鹽 5g 姜片 適量
方法/步驟
1/12 菜場(chǎng)買來排骨要切小，將要用的排骨洗凈。
2/12在高壓鍋中倒入適量的水，用中火煮。
3/12等水溫有點(diǎn)熱了，再將洗凈的排骨放入鍋中，同時(shí)放上姜片。
4/12蓋上鍋蓋，用中火一直煮到冒氣，然后再改小火煮三分鐘。
5/12關(guān)火等高壓鍋的氣沒了后，將高壓鍋里的熱水倒掉，注意排骨要過冷水。
6/12接下來，可以將要用的30g番薯粉準(zhǔn)備好。
7/12記得在番薯粉中加入適量的水，加入2g鹽攪拌一下，這樣炸出來的排骨才會(huì)帶咸味。
8/12把要炸的排骨放到調(diào)好的番薯粉中，攪一下。
9/12開小火，鍋里倒入100g油，注意油盡量多。
10/12等油溫有5分熱時(shí)，這時(shí)放入混過粉的排骨，輕輕地要一個(gè)個(gè)放。
11/12用中火炸一會(huì)兒翻個(gè)面再炸，注意顏色變金黃色時(shí)再翻面炸。
12/12最后，所有的排骨全部炸成金黃色后，再撈出來就好了。
注意事項(xiàng)
注意火候與炸的顏色變化，不可炸太久，炸前一定要做焯水處理。
具體做法如下：
用料：肋排2根，雞蛋1個(gè)，食鹽、生抽、白糖適量，小粉適量，
調(diào)料：蒜末、干辣椒碎、花椒粒 食用油(植物調(diào)和油)
做法及步驟：
1、將排骨切成小塊，洗凈，放入適量的食鹽、生抽拌勻，腌制排骨約20分鐘;
2、排骨已腌制入味后，再次添入1個(gè)雞蛋、適量的白糖和生粉，攪拌均勻;
3、拌勻后使排骨肉略掛糊即可。
4、干鍋加入較多量的食用油，油內(nèi)放入一小把花椒粒。
5、中火，將調(diào)制好的排骨一一油炸至兩面金黃后撈出備用;
6、盛出排骨備用;
7、鍋內(nèi)留少量的油，小火;
8、立即放入炸好備用的排骨，快速翻炒均勻使排骨更加入味即可起鍋。
9、出鍋裝盤。
糖糕是日常飲食上比較常見的一種食物，糖糕的主要材料是由面粉加上白糖或者是紅糖所炸制而成的，炸糖糕不僅口感好，而且外酥里嫩，甜度適中，受到大眾的喜愛，而且做法也很簡單，在碗中準(zhǔn)備適量的面粉加入開水燙面，在做好的燙面上加入糖下鍋炸制金黃撈出，注意好火候糖糕就會(huì)又脆又軟。
炸糖糕怎么做又脆又軟?
材料
面粉，開水，糖，熟白芝麻，油
做法
1、面粉放入盆中，一邊用筷子攪拌，一邊澆入滾燙的沸水，和成軟硬適中的面，我感覺是越軟越好吃，只要面團(tuán)能用手拿起便于后面的包餡就可以，盡量軟吧哈
2、蓋上濕布，讓面團(tuán)醒10多分鐘，然后再用手和均勻，如果太粘手，手可適當(dāng)?shù)恼承┯?/p>
3、讓面團(tuán)醒的時(shí)候，可以做餡，紅糖加適量熟白芝麻和面粉攪拌均勻即可，放白芝麻主要是吃起來更香些。
做法二
食材
主料
面粉200g
輔料
油適量，開水300g，色拉油10ml，白糖90g，泡打粉3g
步驟
1、準(zhǔn)備好所有的食材。
2、90克白糖加入15克面粉拌均勻成為餡料備用。
3、取一個(gè)大盆加入300克水和10毫升色拉油煮開后關(guān)小火。
4、把200克面粉慢慢加入開水中。
5、一邊加入一邊攪拌直到面團(tuán)不沾手關(guān)火。
6、燙面團(tuán)取出后稍微冷涼，加入少許泡打粉揉成光滑的面團(tuán)。
7、面團(tuán)分成50克左右的小面團(tuán)滾圓。
8、取一份面團(tuán)按扁，包入一勺白糖餡。
9、封口捏緊收?qǐng)A。
10、封口朝下按扁成為小餅。
11、餐盤底部刷油放入糖糕生坯，上面再刷一些油。
12、蓋上保鮮膜靜置30分鐘。
13、鍋中油燒制5成熱放入糖糕生坯。
14、中火慢慢炸至。
15、糖糕外皮金黃撈出即可。
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