為什么做出來的饅頭硬
為什么夏季養(yǎng)生。
終生保健，終生康??；終生養(yǎng)生，終生康寧。社會發(fā)展，人們越來越接受養(yǎng)生的理念，藥物不能替代養(yǎng)生，只有觀念和行動結(jié)合的養(yǎng)生才是有效的。如何避免走入有關(guān)飲食養(yǎng)生方面的誤區(qū)呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的為什么做出來的饅頭硬，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
饅頭是很受人們歡迎的食品，饅頭香甜松軟，很受人們的喜歡，并且饅頭具有豐富的營養(yǎng)價值，并且現(xiàn)在出現(xiàn)了很多不同口味的饅頭，能夠滿足不同人的不同需求，很多朋友會選擇自己在家做饅頭，但是有時做出來的饅頭會很硬，那么今天就來和小編一起看一看為什么做出的饅頭會硬吧。
這是因為饅頭沒發(fā)好，也就是說，在面內(nèi)部沒有足夠多的酵母菌。
傳統(tǒng)的饅頭發(fā)面，都是用一小塊面引子(其它也就是一塊富含酵母菌的面團)和在面中(現(xiàn)在蒸饅頭可以用酵母粉和面，或者使用自發(fā)粉)。YS630.cOM
然后要在比較合適的溫度下(應(yīng)稍稍溫暖一些的環(huán)境)，進行發(fā)酵。發(fā)酵的過程中，酵母菌大量繁殖，并使面團中布滿的微小的氣泡。(為避免饅頭發(fā)酸，在上籠屜時還有和一些堿面，以中和發(fā)酵后的酸味)。
在高溫蒸氣的熱量下，微小氣泡膨脹，使饅頭呈現(xiàn)出，軟乎暄騰的狀態(tài)。
饅頭沒有膨脹，主要原因是其中沒有足夠多的酵母菌(或者根本沒有酵母)。
如何自己在家做刀切饅頭
刀切饅頭是自己做得最多的發(fā)面主食之一。加進不同的食材就可以做出不同風味，或者炫麗多彩的饅頭。以前做饅頭總是用二次發(fā)酵的方法。但前段時間天氣特別冷，每次做饅頭都得花好幾個小時才完成。就嘗試了用直接發(fā)酵的方法。揉好面就直接分割成形置鍋里發(fā)酵，等面坯發(fā)大至感覺變輕盈后就直接開火蒸。
用直接法不必經(jīng)過排氣再進行二次發(fā)酵，節(jié)省了很多時間和功夫，是個偷懶的方法。而且用直接法做出的饅頭切口光滑平整，又飽滿，口感也很松軟。只是相對二次發(fā)酵來說，似乎少了一點點香甜。
方法/步驟
白糖用溫開水化開備用，待涼至不燙手后，把酵母倒進糖水里化開。
面粉和少許鹽混合，淋入酵母水，用筷子攪拌成絮狀后揉成團即可。
面團比較干不易操作，可在揉成團后靜置10分鐘后接著揉3-5分鐘，再靜置5分鐘。
最后把面團揉成光滑不粘手的面團。
揉好的面團搓成棍狀后切成均勻的小塊。
把饅頭坯移到鋪了玉米葉的蒸鍋中，合上蓋進行發(fā)酵。
大約一小時左右，饅頭坯發(fā)大至1.5倍左右，用手掂起感覺很輕盈就表示發(fā)酵到位。
鍋里放冷水，中火蒸15-20分鐘左右即可熄火。
注意事項
面要和得比做包子的稍硬，面和得太軟，在發(fā)酵的過程，面坯會向下塌，蒸好以后饅頭就不夠飽滿，比較扁平。
分割的時候，下刀要快，最好左手捏著面團一側(cè)，右手迅速剁下，但千萬要小心手，切好的饅頭壞用手向中間攏一下。蒸好的饅頭就比較飽滿。
用直接法可使饅頭的切口更光滑，表面氣孔較少，切面更平整。
蒸的過程面坯通常是縱向伸展，因而饅頭坯不能分得太細長，要切得稍寬些。
醒發(fā)的時候，案板上要灑上干面粉防粘，并蓋上保鮮膜，或者是放在鋪了玉米葉的蒸鍋里醒發(fā)。
熄火后不要馬上開蓋，否則容易出現(xiàn)回縮，最好燜3-5分鐘才開蓋。
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很多人都喜歡吃面包，大多數(shù)人吃面包基本上都是在外面買著吃，大家也都知道，外面買的面包不僅里面添加劑比較多，而且衛(wèi)生條件也是很難有保障的，有些人喜歡自己制作面包，低于烘焙高手來說面包制作起來是很簡單的，但是對于烘焙新手來說，面包不僅難做，很可能做出來的面包還很硬。
怎么烤出來的面包柔軟？
1.酵母和鹽不要放在一起，因為鹽會殺死酵母，如果你的酵母死了，就沒有人給你制造二氧化碳啦！所以氣體少了面包就撐不起來，當然就會硬啦！
2.水不能太多也不能太少，初學(xué)者就嚴格按照配方哦！因為水是有助于面包形成"筋"的哦！如果害怕不是很軟，可以把配方中的水換成牛奶或者淡奶油！
3.第三就是揉面這個非常重要，如果家里有揉面機的更好，如果沒有的預(yù)計要揉個幾十分鐘，這里要記住幾個詞"擴展階段"和"完全階段",大家可以自行搜索一下！一定要揉到這個程度，因為揉面就是一個不斷形成"筋"的過程，也就是給酵母的氣體制造小房子的過程，房子有了氣體才能保留在里面，面包自然就很鼓啦！柔軟十足！
為什么面包做出來很硬？
1）糖、奶粉和油脂的用量不夠，雞蛋用量又過多
3）基本發(fā)酵時間過長
解決辦法：基本發(fā)酵時間要控制好，特別是夏天，一般在30分鐘左右。
4）最后發(fā)酵時間不足
解決辦法：最后醒發(fā)時間約在1-1. 5小時左右，如醒發(fā)不夠用手觸摸不會有輕微自然的晃動。
5）最后發(fā)酵箱濕度不足或過高
解決辦法：最后發(fā)酵相對濕度應(yīng)控制在75-80%之間。
6）烘烤溫度過低或時間過長
解決辦法：烘烤爐溫要掌握恰當，在180-200℃之間，忌低溫長時間的烘烤。
Tip：有些面包烤出來放涼會自然變軟的哦，另外烤前表皮刷少量蛋液、牛奶、油等皮是會軟的哦。
蛋糕是很多人都非常喜歡的一種甜點，以前大家都是在外面的蛋糕店里購買各種的蛋糕，現(xiàn)在越來越多的人都喜歡在加自己做蛋糕。做蛋糕雖然做法比較簡單，但是在制作的過程中有一些事情是需要注意的，不然會出現(xiàn)不蓬松或者是蛋糕塌腰的情況，做蛋糕也是需要一些小技巧的。
蛋糕為什么不蓬松
其實，原因很簡單。第一個原因是蛋清打發(fā)時間不夠。如果你不會打發(fā)蛋清，沒有掌握有效的方法，蛋清還未打發(fā)至起泡就停下，加蛋黃、白糖等，就可能出現(xiàn)這一狀況。而第二個原因是電飯鍋沒有預(yù)熱，就倒入面糊加熱。
每個人做蛋糕的方法都不一樣，如果做出來的蛋糕不蓬松，下次就要改變自己打蛋清的步驟。不光是打蛋清，打蛋黃也要注意，不要打到稀稀的就放進去，這樣做出來的蛋糕會干干的。至于蛋清，要有規(guī)律地打，直接打到起泡，能立在筷子上，做出來的蛋糕才會蓬松。
蛋糕為什么會塌
1、蛋糕沒有徹底煮熟
蛋糕在加熱過程中，如果沒有充分受熱，徹底烤熟，做好后可能會回縮。需提醒大家的是，蛋糕也是有自己的“脾性”的，加熱時一定要掌握好火候，等熟后再停止加熱。
2、出爐后沒有馬上倒扣
如果出爐后，沒有馬上倒扣，蛋糕表面和內(nèi)部的溫度驟降，可能會出現(xiàn)回縮的情況。所以，做好后不要等太久再取出，應(yīng)立即倒扣，等稍微冷卻后食用。
3、加熱時間太長致蛋糕過干
在加熱蛋糕時，不應(yīng)該把時間調(diào)得太長，因為如果蛋糕加熱過久，水分會散失，出現(xiàn)過干的情況，會導(dǎo)致回縮。
4、面糊沒有攪拌均勻
面糊倒入電飯煲之前，沒有攪拌均勻。一般，比重大的會沉底，比重小的上浮，這樣做出來的蛋糕也會容易回縮的情況。
5、加熱過程中打開蓋子看
在加熱過程中，最好不要在未熟的情況下，打開蓋子查看，不然，會出現(xiàn)蛋糕回縮的情況。
在日常生活中，或者在某些喜宴，家宴的餐桌上我們都能夠見到?jīng)銎旱纳碛啊銎げ恍?，口感香甜，美味可口，而且也是一道非常好吃的小吃，所以許多人都喜歡把涼皮當做一種小吃來吃，生活中也有許多喜歡做涼皮的人，但是他們做出的涼皮都有這樣或那樣的一些缺陷，會讓他們感覺不好吃，不好看等等原因，比如說涼皮做出來老粘手，這到底是怎么回事呢？那么下面我們就來了解一下為什么涼皮做就來老粘吧！
一、涼皮不筋道的原因
1、是火候太小，溫度不夠，沒熟。
2、蒸制的時間長，蒸過了。
3、是做涼皮的面漿太稀。
涼皮如果不熟的話那質(zhì)量絕對不好，這個就不細說了。很多人蓋上鍋蓋蒸制的時候，怕不熟，想多蒸一會兒，但是多蒸一會兒蒸過了，也會導(dǎo)致涼皮質(zhì)量不好。
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涼皮沒勁道開裂是怎么回事
漿太稀的話，涼皮質(zhì)量也不好。這個應(yīng)該誰都知道，但是不知道比例，我來告訴你：一般一斤面粉做2.5斤涼皮的漿正好,您可以提前把面粉稱好，最后在稱稱面漿夠不夠面粉相應(yīng)的斤數(shù) 1:2.5。
一攪就碎和涼皮開裂： 一般也是火候的原因，如果你火候小，蒸制時間短了不熟，但是時間長了就蒸過了。所以建議大家，把火候開大，一般5-8兩的涼皮蓋上鍋蓋蒸制1分鐘左右即可。大火候高溫狀態(tài)下做出的涼皮質(zhì)量最好。保質(zhì)時間也長。
二、涼皮粘盤貨揭不下來有四個原因
1、盤子上沒刷油
2、油的質(zhì)量太差水分太多起不到潤滑作用。
3、面漿太稀，導(dǎo)致把面漿導(dǎo)入盤子里面后刷的油會漂起來，因為油比水輕，相當于沒刷油。
4、還是蒸過了，如果蒸時間長了，涼皮不僅開裂，而且還會粘在盤子上。
總體來說，最重要的還是火候，也就是說的溫度，溫度高的話，蓋上鍋蓋蒸制1分鐘即可，蒸出的涼皮鼓著泡，這種涼皮做出來是最筋道的，溫度低不鼓泡，蒸時間長了又不好。
三、自制筋道涼皮的6大要領(lǐng)
1.面粉的選擇
自制涼皮要選用不含面粉改良劑的高筋面粉，用這種面粉做的涼皮口感最筋道，低筋面粉或含有改良劑的面粉都不好用。
2.和面與洗面筋是關(guān)鍵
讓涼皮透明、不干硬的關(guān)鍵要點就是洗面筋，一定要把面粉中的面筋完全洗出來，如果最后的面漿水里還有蛋白質(zhì)，做出來的涼皮就不可能是透明的，皮會發(fā)脆且容易干硬。為了把面筋洗得很干凈，我們可以采用如下幾種方法綜合運用：
1、每100克干面粉中加入1克細鹽拌勻，因為鹽可以讓面團更加筋道，能洗出更多的面筋來。
2、用溫水和面有利于面筋的生成，溫水的用量約為面粉的一半，按重量計算。
3、面團和好以后要多揉幾次，揉的越光滑越有利面筋的生成，揉好以后還要再醒發(fā)30分鐘。
很多人覺得饅頭的味道太單調(diào)了所以不喜歡吃，實際上并非如此，今天為你推薦的紅棗開花饅頭看起來就很想吃，吃在嘴里味道也非常好，同時也非常健康有營養(yǎng)，下面就來學(xué)習做紅棗開花饅頭的方法。
一、紅棗開花饅頭的做法
1.面粉；
2.加入紅糖粉；
3.加入清水；
4.干酵母；
5.少許紅曲粉；
6.面包機揉成光滑的面團
7.充分發(fā)酵至兩倍大后取出，加少量的小蘇打，1/8tsp；
8.充分揉勻；
9.搓成長條；
10.直接揪劑子；
11.水快開的時候放入揪好的劑子；
12.大火蒸20min。
二、大棗開花饅頭的做法步驟
1.大棗去皮去核，與紅糖跑在一起，用泡好的水和面，分別揉到面粉當中，要揉至三光，面光手光盆光。做好形狀后醒面20分鐘，開口可用小刀。
2.上鍋蒸18分鐘，關(guān)火后蒸3-5分鐘。
三、古法紅糖紅棗開花饅頭的做法步驟
1.用的紅糖是這種比較稠的狀態(tài)、不是粉不是塊，本身就很甜，加在饅頭面上好甜好好吃。
2.一次用到半瓶的量，一瓶40塊錢，某寶有賣。覺得很好吃，自從做這個饅頭開始就消耗很快。
3.紅糖+水化開
4.紅糖水+粉+酵母，合成面團，不能太軟，不然不好切成型。是廚師機揉的。很輕松。覺得軟了可以適當加點粉。這個方子不做一發(fā)，直接揉成型切開口子發(fā)好后鋪料直接蒸的。
5.揉成手指頭那么寬，長長的一條。三指寬一刀。。過幾天再做的時候再上圖
6.中間切一刀，不超過1厘米深。不要以為切得越深越好放料，切越深，發(fā)的越平，越什么都放不了。。。放入鍋里鍋底下放點溫水，幫快點發(fā)起來。
7.切紅棗碎+一丟丟面粉，喜歡紅棗的可以多放。攪拌均勻后加一些紅糖。這里可以不需要太多紅糖。重點在后面
8.饅頭發(fā)好之后，開始撒紅棗沫。一丟丟撒已經(jīng)發(fā)好的縫里，最最關(guān)鍵的地方來了。全都鋪好之后，再加一條紅糖蓋?。。。〖訜嶂蠹t糖全浸到面粉紅棗里，非常好吃！
9.直接開水上鍋大火蒸。12分鐘左右。關(guān)火，悶個5分鐘。就可以吃啦！
現(xiàn)在造假技術(shù)非常的高超，很多人害怕買到假的食物，如果能夠自己在家做出來的話會盡量的在家制作。冰糖是人們經(jīng)常用到的食物，有時候會當做調(diào)味品，有的人也會直接食用。為了能吃到健康衛(wèi)生的冰糖，很多人在研究冰糖怎么做出來的。下面是冰糖的制作方法，可以來了解一下。
冰糖是砂糖的結(jié)晶再制品。自然生成的冰糖有白色、微黃、淡灰等色，此外市場上還有添加食用色素的各類彩色冰糖(主要用于出口)，比如綠色、藍色、橙色、微紅、深紅等多種顏色。由于其結(jié)晶如冰狀，故名冰糖。
1、土法制作技術(shù)
糖液配制 選擇白砂糖50kg，加清潔水1攪勻，使糖充分溶解于水。 冰糖
熬制方法
熬制前在夾層鍋中夾層內(nèi)，加入植物油，然后將配制好的糖液倒入上層鍋內(nèi)，用火熬制。當糖液煮開5～6分鐘時，再加入常溫下的飽和白礬溶液0.5公斤，邊加邊攪拌使其充分混合。用溫度計測量，當糖液內(nèi)溫度升高到150℃，?；鸾禍爻鲥?。出鍋時，溫度以115～120℃為最好。
結(jié)晶方法
將出鍋的糖液，盛入盤內(nèi)放在土坑上用干凈棉被蓋實，當天盤內(nèi)溫度保持在90℃左右，以后每天降溫10℃，降到第七天為止。如溫度不夠，可加火升高坑溫，一般情況下，糖液在結(jié)晶過程中，怕冷不怕熱。
2、家庭制作冰糖技術(shù)
冰糖是農(nóng)村走親訪友的好禮品，不但營養(yǎng)豐富，而且還可以入藥治療多種疾病。家庭制作冰糖出售，也是一條生財門路?，F(xiàn)介紹一種家庭制作冰糖的方法。糖液配制 選擇優(yōu)質(zhì)白砂糖100kg，加潔凈水35kg，攪勻，使糖充分溶解于水。
熬制方法
糖液熬制前在夾層鍋的夾層內(nèi)加入植物油，然后將配制好的糖液倒入上層鍋內(nèi)，用火熬制，當糖液煮開5~6分鐘時，再加入常溫下的飽和白礬溶液2KG，邊加邊攪拌，使其充分混合，用溫度計測量，當糖液內(nèi)溫度升到150攝氏度左右時?；?，降溫后出鍋。出鍋溫度以115~120攝氏度為最好。
結(jié)晶方法
將出鍋的糖液盛入盤內(nèi)，放在土炕上用干凈棉被蓋實，當天盤內(nèi)溫度保持在90攝氏度左右，以后每天降溫10攝氏度，降到第5天為止。如溫度不夠，可加火升高炕溫，一般情況下，糖液在結(jié)晶過程中，怕冷不怕熱，因為結(jié)晶水多在汽化中，汽化越大，冰糖結(jié)晶率越高
鹽相信大家都對他比較熟悉。這是一種人們?nèi)粘Ｉ钪斜夭豢缮俚囊环N生活用品，甚至是在一些工業(yè)方面也會用到鹽。通常情況下，人們平時使用的鹽主要分為兩種，一種是海鹽，一種是幾年。很多人都知道鹽是從哪里來的，但是對語言的具體做法相信幾乎很少有人知道。那么鹽到底是怎么做出來的呢?
相關(guān)制法
工業(yè)上用海水曬鹽(也稱鹽田法)或用井水、鹽湖水煮鹽，使食鹽晶體析出。這樣制得的食鹽含有較多的雜質(zhì)，叫做粗鹽。粗鹽經(jīng)溶解、沉淀、過濾、蒸發(fā)，可制得精鹽。還有較多人為了補充更多的鹽分，將碘元素加了進去。
生理作用
主要有下列幾點：
1.維持細胞外液的滲透壓
Na和Cl是維持細胞外液滲透壓的主要離子;K和HpO4是維持細胞內(nèi)液滲透壓的主要離子。在細胞外液的陽離子總量中，Na占90%以上，在陰離子總量中，Cl占70%左右。所以，食鹽在維持滲透壓方面起著重要作用，影響著人體內(nèi)水的動向。
2.參與體內(nèi)酸堿平衡的調(diào)節(jié)
由Na和HCO3形成的碳酸氫鈉，在血液中有緩沖作用。Cl與HCO3在血漿和血紅細胞之間也有一種平衡，當HCO3從血紅細胞滲透出來的時候，血紅細胞中陰離子減少，Cl就進入血紅細胞中，以維持電性的平衡。反之，也是這樣。
3.氯離子在體內(nèi)參與胃酸的生成
胃液呈強酸性，pH約為0.9～1.5，它的主要成分有胃蛋白酶、鹽酸和粘液。胃體腺中的壁細胞能夠分泌鹽酸。壁細胞把HCO3輸入血液，而分泌出H輸入胃液。這時Cl從血液中經(jīng)壁細胞進入胃液，以保持電性平衡。這樣強的鹽酸在胃里為什么能夠不侵蝕胃壁呢?因為胃體腺里有一種粘液細胞，分泌出來的粘液在胃粘膜表面形成一層約l
mm～1.5 mm厚的粘液層，這粘液層常被稱為胃粘膜的屏障，在酸的侵襲下，胃粘膜不致被消化酶所消化而形成潰瘍。但飲酒會削弱胃粘膜的屏障作用，往往增大引起胃潰瘍的可能性。
此外，食鹽在維持神經(jīng)和肌肉的正常興奮性上也有作用。
當細胞外液大量損失(如流血過多、出汗過多)或食物里缺乏食鹽時，體內(nèi)鈉離子的含量減少，鉀離子從細胞進入血液，會發(fā)生血液變濃、尿少、皮膚變黃等病癥。 人體對食鹽的需要量一般為每人每天3 g～5 g。由于生活習慣和口味不同，實際食鹽的攝入量因人因地有較大差別，我國一般人每天約進食食鹽10 g～15 g。
對于剛做出來的面包有點酸的情況，很可能是因為發(fā)酵過度或者酵母菌用量太多導(dǎo)致的，因為酵母菌是酸性的，所以大家想要做出來的面包松軟而且口感不酸，就需要特別注意酵母菌的用量。下面是一篇面包的制作方法介紹，建議大家可以來學(xué)習一下，在早晨的時候給家人制作面包。
面包會發(fā)酸是因為酵母量過多或發(fā)酵過度的原因。
面包正確做法如下：
主料：高筋面粉250g、中筋面粉50g、牛奶170g、蛋清36g、黃油30g、奶粉15g、煉乳15g、白糖60g、鹽1/4茶勺。
輔料：雞蛋黃1個、水1湯勺、黃油適量、鮮酵母8g
步驟如下：
1.主料中除黃油外，先把牛奶、鮮酵母、蛋清、鹽、白糖、煉乳放入面包機中，再放入奶粉和2中面粉，啟動發(fā)面團程序揉面15分鐘，面團形成面筋網(wǎng)絡(luò)可以拉出粗膜。
2.放入切成小塊已經(jīng)軟化的黃油。
3.再次啟動發(fā)面團程序，大約揉25分鐘面團能夠拉出透明的薄膜，達到完全擴展，進入發(fā)酵階段，發(fā)面團程序全程共90分鐘。
4.直到面團發(fā)酵至原體積2-3倍大。
5.取出發(fā)酵好的面團，分割成10等份分別滾圓。
6.取一個劑子，搟成長舌形。
7.從上部向下卷起，接口處捏緊。
8.所有的坯子都搟卷好。
9.再搓成兩頭尖的長條。
10.深形烤盤中倒入少許植物油，刷勻。
11.把面包條逐個擺入烤盤中。
12.加蓋餳發(fā)到面包坯子原體積2-3倍大。
13.蛋黃中加入水。
14.攪拌均勻。
15.用刷子把蛋黃液刷在面包生坯表面。
16.烤盤放入已經(jīng)預(yù)熱的烤箱下層，170度上下火烤30分鐘，烤好立即脫模放在烤架上，表面刷一層融化的黃油。
皮蛋的做法比較多，作為家庭制作來說，到菜市場去購買皮蛋劑，既這是一種制造皮蛋的材料。有了這些材料，在家中就能自己制作皮蛋了，非常的簡單。一般需要十天半個月左右的時間，皮蛋就能夠做好，就能吃到美味的皮蛋了，在吃皮蛋的時候也要有所注意，要了解一些飲食禁忌的問題。
皮蛋怎么做出來的
1、購買皮蛋劑，一般在城市菜場，超市很難買到，去淘寶，那里便宜種類也多
2、調(diào)和皮蛋劑，用如下大小的湯勺，兩湯勺（40個皮蛋的量，按味口適當調(diào)整）食鹽放入碗里，加入半碗溫水，攪拌稀釋。將一包皮蛋倒入（看包裝量，這里一包是40個的量）碗里，攪拌調(diào)和
3、放入雞蛋或者鴨蛋，將蛋上涂滿皮蛋劑，挑選蛋殼厚一點的蛋。
4、包裝蛋，涂滿皮蛋劑的蛋放入塑料包裝袋里，密封包裝放在合適大小的盆里（最好塑料盆）。最后放在稍微暖和一點的角落了，避免有重物掉下的地方。
5、煮蛋，室內(nèi)溫度在15度以內(nèi)10到15天左右，室內(nèi)溫度20度以上7到10天左右就可以洗凈蛋殼上的皮蛋劑放入鍋里煮熟。如果喜歡味重的朋友可以多放久一點再煮熟食用。有的不用煮就可以直接食用，這是因為放在下面，皮蛋劑的濃度高的緣故。購買皮蛋劑選無鉛的 采用塑料等非金屬盆，加入食鹽的皮蛋劑腐蝕性很強
不能與皮蛋同吃的食物
1、紅糖
紅糖可是個好東西了，女性常喝生姜紅糖茶還有治痛經(jīng)的作用，那你還知道嗎?皮蛋是不能和紅糖同吃的。如果你喜歡喝紅糖水，那么小編就建議你少吃皮蛋。
因此，大家在食用皮蛋的時候一定注意一下這一餐中有沒有與皮蛋不能同吃的食物，如果沒有的話你當方可大膽的食用，要是有的話就要注意一下喔。要知道魚和熊掌不可兼得的道理。
2、李子
李子大家都吃過，每年夏季是李子的大量上市的季節(jié)，很多人習慣在飯前先吃一小點水果再吃飯，這很可能在飯前吃的水果里面就有李子，如果你的餐桌上有皮蛋又有李子的話，建議您取其一食用，剩下的一種可以留到下一頓再吃，這樣對身體是有好處的。
通常，李子我們都是以鮮食為主，皮蛋中所含的無鉛它會李子所含的營養(yǎng)成分發(fā)生反應(yīng)，如果同食的話就會引起身體不適。
咖喱也是屬于一種食用口感和食用價值都是較高的一種食材，在生活中在烹制很多食材的時候都是可以加入一些適量的咖喱來幫助食材的口味的調(diào)節(jié)，而且生活中關(guān)于咖喱的烹制手法也比較簡單，可以按照自己喜歡的口味去進行烹制，所以在平時生活中的話是需要注意的，那么接下來我們就一起來看看在生活中關(guān)于咖喱的相關(guān)的烹制方式，以及在平時生活中烹制咖喱的時候我們又應(yīng)該注意些什么?我們一起來看看吧。
咖喱怎么做出來的
其實在平時生活中的話關(guān)于咖喱的制作方式的話也是很簡單的一種，只不過在制作的時候材料比較多，但是制作手法簡單，在平時生活中的話是可以自己在家進行烹制食用的，一般在平時生活中烹制咖喱的時候可以選擇一些適量的土豆、蘿卜、洋蔥、青豆之類的物質(zhì)以及還要一些瘦肉這樣可以讓咖喱的口感更加的醇厚一些，所以在平時生活中烹制咖喱的時候是需要注意的。
1、食材：土豆、胡蘿卜、青豆、瘦肉、洋蔥
2、做法：首先先將備好的胡蘿卜置于清水中清洗干凈之后，將其外皮去除干凈切成塊狀之后備用，再將備好的土豆置于清水中清洗干凈之后再將其去皮切塊之后備用，再將備好的瘦肉置于清水中洗凈之后也將其切成塊狀之后置于碗中加入適量的食用鹽和淀粉進行腌制，一般在兩三分鐘左右的時間即可，之后再在鍋中加入適量的食用油燒熱之后將備好的胡蘿卜和土豆都置于鍋中進行煸炒，再加入適量的食用鹽等翻炒入味之后即可將已經(jīng)腌制的瘦肉置于鍋中進行翻炒，再加入適量的清水進行悶煮，等到湯汁開始收汁之后即可加入適量的咖喱用小火進行翻煮，等到咖喱逐漸融化收汁之后即可出鍋食用，所以在平時生活中關(guān)于咖喱的烹制方式還是比較簡單的，所以在平時生活中的話是需要注意的。
關(guān)于咖喱的制作方式的話還是比較簡單的一種，在平時生活中的話可以按照自己喜歡的口味去進行烹制，而且在平時生活中烹制咖喱的時候可以加入一些其他的食材這樣可以讓咖喱的食用口感變得更加的濃郁一些，所以在平時生活中烹制咖喱的時候是需要注意的。
家庭里蒸饅頭大多使用老面，尤其是老年人很喜歡自己做老面，但是老面怎么做出來的_老面是怎么做出來的呢？老用老面來發(fā)面蒸包子和饅頭、花卷等比使用酵母粉更好吃，這也是為什么很多人喜歡用老面的原因。老面一般是面粉與酵母粉和在一起而成的，第一次蒸饅頭后把面留下，第二次就成為老面了。
老面是日常生活中深受人們喜愛的一種食物，不僅美味可口而且營養(yǎng)價值非常高，但是許多人不了解它的做法。其實它最關(guān)鍵的就是老面引子的做法，只要引子做好了，做出的老面就不會差，具體制作需要將面粉放入盒內(nèi)加入溫水進行攪拌，常溫放置2-3天進行發(fā)酵即可。
1、和面：適量面粉，撒上一點酵母粉(與面粉的比例大約為100：1)，用水把面和均勻，注意不要太硬也不要太軟。
2、檢查是否發(fā)好：過一段時間后，用手指頭扒開面團，就會發(fā)現(xiàn)有均勻的蜂窩狀小孔，并且沒有酸味是最佳狀態(tài)。若不小心開過，有了酸味，可以在步驟3揉面的過程中用少量的堿面處理一下，能大大減少這種酸味，效果還比較好。
3、揉面：用力揉，直到面團表面上看起來非常光滑、手感也非常細膩為止，隨后可以做成方形的、搓成圓錐形或其他形狀饅頭。
4、蒸：這一步比較關(guān)鍵，跟季節(jié)性有關(guān)。冬天時候，需要預(yù)熱水，待水將要開的時候，把成形的饅頭放入鋪好屜布的蒸鍋里，千萬不要立即開大火燒，一定要?；穑繜崴恼羝佯z頭也預(yù)熱一次，最后可以發(fā)現(xiàn)每個饅頭的表面都有水汽，這時候一鼓作氣，開大火把饅頭蒸熟為止。大開過幾分再?；稹?/p>
5、出鍋：這是最后一步了，俗話說“心急吃不了熱豆腐”，這時候千萬要耐住最后一點性子，等蒸汽全部落下去了再揭開鍋蓋。
面引子的制作：
1、取一個密封飯盒，洗凈，用開水燙一下內(nèi)部，去掉雜菌!
2、取面粉50----100克，放入飯盒，加50度左右適量溫水，均勻用筷子攪拌，大致成面團狀即可，注意水不可多加，否則就變成面湯了。
3、蓋上密封蓋子，室溫下，放棄2-3天，飯盒內(nèi)的面團就會自行發(fā)酵!
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