煮排骨放什么容易爛
冬季養(yǎng)生壺煮什么。
“今天不養(yǎng)生，明天養(yǎng)醫(yī)生?！比祟惖陌l(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，藥物不能替代養(yǎng)生，只有觀念和行動(dòng)結(jié)合的養(yǎng)生才是有效的。飲食養(yǎng)生有哪些好的理念呢？經(jīng)過(guò)搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“煮排骨放什么容易爛”，僅供您在養(yǎng)生參考。
排骨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高的，而且口感極其豐富，不僅僅入味醇厚，還能有助于吸收，燉排骨的時(shí)候想要放一些東西加快肉質(zhì)酥爛，在方法上很重要，盡量的保持好清淡，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，還有要注意有益于吸收，這樣才能更好的，去吃到酥爛的排骨。
清燉排骨
簡(jiǎn)介 湯清乳白，咸鮮味醇。
材料
主料：豬排骨(大排)300克yS630.Com
輔料：小白菜50克
調(diào)料：花生油20克，鹽3克，味精2克，黃酒3克，大蔥4克，姜3克
做法
1、將排骨洗凈，剁成四厘米長(zhǎng)，三厘米寬的段，下沸水鍋焯燙后撈出，沖洗干凈;
2、小白菜洗凈，去根部，一切兩段;
3、蔥切段;姜切塊，用刀輕輕拍松備用;
4、鍋上火燒熱，加少許底油，用蔥段，姜塊熗鍋，烹紹酒，下排骨，添湯;
5、旺火燒沸，撇凈浮沫，倒入陶器，轉(zhuǎn)小火慢燉至接近成熟;
6、下小白菜放精鹽、味精調(diào)口，再燉至排骨酥爛脫骨，裝碗上桌即可。
冬瓜燉排骨
材料
排骨七兩，冬瓜一斤，鹽少許，白醋兩滴，雞精少許
做法
1.排骨切件洗凈焯去血水，冬瓜帶皮洗凈切方塊
2.先把排骨加1.5升純凈水、兩滴白醋電高壓鍋燉20分鐘，冷卻能開(kāi)蓋(一定要放掉氣再開(kāi)蓋哦，否則很危險(xiǎn)的)再倒入冬瓜燉25分鐘(因?yàn)槎蠠蹙昧巳菀壮筛怀尚?，喝前加少許鹽、少許雞精再蓋上蓋燜會(huì)兒，喝時(shí)再打開(kāi)蓋即可。
土豆燉排骨
材料
土豆3個(gè)，排骨250克，鹽，醬油，老抽，糖些許，蒜頭8粒，八角1粒
做法
1.土豆削皮切塊，排骨洗凈砍塊，用鹽、醬油稍微腌一下。
2.熱油鍋，把排骨倒下鍋炒一下，然后把排骨和土豆放到瓦煲。
3.倒適量熱水到瓦煲，燒開(kāi)后放蒜頭和八角，加點(diǎn)老抽入色。
4.小火燜十五到二十分鐘后，放些許糖調(diào)味，再煮幾分鐘就可以吃啦。
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日常生活中家里飯桌上的肉是常見(jiàn)的，牛肉羊肉豬肉等都是家常菜。很多家庭喜歡吃燉肉，燉肉不僅美味，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也高。但燉肉也是需要技巧的，像火候、時(shí)間、調(diào)味這些都需要控制好，如果稍不注意，味道就可能變了。而且煮肉需要煮至松軟才好吃，入口即化那種感覺(jué)才美妙。但很多人都不知道煮肉到底要怎么煮才容易爛，應(yīng)該放些什么？下面就來(lái)教教你。
一、煮肉易爛的技巧：
1、要后加鹽：鹽能加速肉中蛋白質(zhì)凝固，使肉不易煮爛。
2、放幾片干山楂可以使肉爛的更快。
3、中途如果需要加水，一定要加熱水，冷水會(huì)使肉變硬
4、小火燉肉：火候以保持水沸微開(kāi)為好。這時(shí)，湯面的浮油不易翻滾，鍋內(nèi)形成氣壓，既保持了肉湯的溫度，又使湯中香氣不易揮發(fā)跑掉，燉肉熟得快，肉質(zhì)也松軟。由于大開(kāi)大滾，促使肉中蛋白質(zhì)加促熱變性而變硬，不溶于水。
二、煮各種肉容易爛的技巧：
燉煮牛肉爛的快的竅門：1.燉煮牛肉的前一天先涂
抹芥末在表面，燉煮的時(shí)候用清水洗干凈，這樣不僅更容易熟爛，而且口感也會(huì)更鮮嫩。2.將少許茶葉放入紗布中，包好后和牛肉一起燉煮，味道會(huì)更清香，而且也會(huì)更容易熟透。3.2斤牛肉里面倒入2,3勺的酒，也可以倒入1,2勺的醋，然后再燉煮牛肉，絕對(duì)可以令牛肉口感軟嫩，快速熟爛。4.直接放入幾個(gè)山楂在牛肉里面，也可以放入幾塊蘿卜，能夠去除牛肉的腥味，還可以讓牛肉快速煮熟。
燉煮豬肉爛的快的竅門：1.豬肉要切的大一些，這樣才能將溶于水的呈鮮含氮物質(zhì)釋放的越多，也就代表湯汁越濃郁。2.不能用大火煮，否則容易導(dǎo)致豬肉纖維變硬，從而不利于肉塊煮爛。
3.燉煮豬肉的時(shí)候少倒入水，可以放入幾個(gè)山楂，或者幾片蘿卜，鹽不能太早放入，以免肉塊不容易熟爛。
燉煮羊肉爛的快的竅門：燉煮羊肉的時(shí)候只需要放入一個(gè)大白蘿卜，并且蘿卜上面扎一個(gè)洞，然后和羊肉一起燉煮，不僅羊肉容易熟爛，而且沒(méi)有腥味，口感更好。總結(jié)起來(lái)一句話就是“羊肉蘿卜牛肉茶，豬肉文火加山楂，大家記住這句話就能將肉塊燉煮的熟爛又美味。
三、燉肉美味烹飪技巧：
不能用冷水燉肉
用冷水燉肉,燉制的時(shí)間會(huì)較長(zhǎng)。這樣,肉就會(huì)長(zhǎng)時(shí)間地浸泡在水中,而造成其中可溶于水的蛋白質(zhì)成分流失。
在燉肉的過(guò)程中,也盡量不要向其中添冷水。因?yàn)樘磉M(jìn)冷水,肉會(huì)因?yàn)橥蝗皇芾涠湛s,蛋白質(zhì)和脂肪成分會(huì)因此凝結(jié),導(dǎo)致肉不易煮爛
燉肉不宜一直用旺火
這是因?yàn)橐恢庇猛馃醭龅娜?無(wú)論從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是口感上,也都是不能讓人滿意的。
因?yàn)橛猛馃跞鈺r(shí),火力大,肉受溫高,其中的香味物質(zhì)就會(huì)過(guò)早揮發(fā),不待肉完全燉熟,其香味、口感便已大打折扣。其次,一直用大火燉肉,肉中的蛋白質(zhì)和脂肪成分在凝固后繼續(xù)受熱就會(huì)老化,另外,大火猛燉時(shí)肉中的氮類物質(zhì)不宜釋放,也會(huì)使肌纖維不易煮爛,所以長(zhǎng)時(shí)間旺火燉出的肉,吃起來(lái)會(huì)很老很硬。
牛肉比豬肉燉煮更麻煩一些，因?yàn)樗娜赓|(zhì)要更加有勁道，所以燉的時(shí)間相對(duì)也會(huì)久，但是只要我們掌握一定的方法和技巧之后，那么牛肉的燉煮也可以變得更輕松簡(jiǎn)單，不需要多少時(shí)間就可以把牛肉燉爛，而且又不會(huì)影響它的口感，而具體的做法以及細(xì)節(jié)問(wèn)題，大家可以從下文來(lái)了解。
1、首先，燉牛肉要選擇牛腩這樣有筋、有肉、有油的部位，過(guò)瘦則柴。牛肉買回來(lái)洗凈后，切成大塊，用清水浸泡。這一步很關(guān)鍵。
2、浸泡的時(shí)間至少30
分鐘左右，我一般會(huì)泡一個(gè)小時(shí)以上，中間最好換兩三次水，把浸泡出的血水及時(shí)倒掉。肉中的血雖然在燉的時(shí)候會(huì)漂浮出來(lái)一些，但大部分會(huì)因?yàn)闇囟鹊纳叨淘谌饫?，不僅會(huì)影響牛肉的味道，也會(huì)影響它的口感。
3、燉牛肉的基礎(chǔ)干貨調(diào)味料：蔥、姜、蒜、桂皮、八角、小茴香、山楂、花椒、陳皮;液態(tài)調(diào)料：黃酒(或者料酒，如果用些啤酒味道會(huì)更獨(dú)特)其他的調(diào)味料就可以根據(jù)自己的需要來(lái)添加：比如加些中藥可以起到滋補(bǔ)調(diào)養(yǎng)的作用。
4、砂鍋放清水，放入牛肉及調(diào)料包，大火煮開(kāi)。我燉牛肉冷水下鍋。熱水下鍋牛肉表面迅速收緊，不利于煮出血漬臟物。非常重要的一點(diǎn)：燉牛肉一定不能焯水。先焯水再入鍋燉的話，牛肉容易柴。
5、大火煮開(kāi)后，撇去浮沫。這段時(shí)間不要離開(kāi)廚房，一旦水滾就立即開(kāi)始撇浮沫，如果等水滾得時(shí)間長(zhǎng)了，浮沫也凝固飄散了，再想撇干凈就不容易了，不僅影響湯味和湯的清澈度，還會(huì)影響牛肉的味道。
6、浮沫撈得差不多后，放入海帶再次煮開(kāi)，然后轉(zhuǎn)小火慢燉。
7、根據(jù)肉塊的大小，燉制的時(shí)間最少兩小時(shí)。直觀的判斷可以用筷子叉一下牛肉，很輕松能叉透就好了。提示：如果不是因?yàn)闀r(shí)間緊張和體力不夠的關(guān)系，建議用砂鍋燉牛肉。高壓鍋雖然很節(jié)省能源、很節(jié)省時(shí)間，但壓出來(lái)的牛肉不香。
民間食材豬大腸的做法可以說(shuō)千奇百怪，不僅可以用來(lái)制作火鍋，還可以用來(lái)烤、蒸、煮，如果說(shuō)哪種方法最簡(jiǎn)單，當(dāng)屬煮豬大腸了?？墒欠誓c往往是嚼勁十足，有的朋友發(fā)現(xiàn)，直接用水煮豬大腸，即使花了很長(zhǎng)的時(shí)間，似乎也很不容易爛，吃起來(lái)還是感覺(jué)咬不動(dòng)。這要怎么辦才好呢?
方法一
原料：豬大腸、醋、鹽、水、蔥姜、酒
做法：
1、將豬大腸洗凈;
2、用醋和少許鹽里外涂抹揉搓，除去粘液污物。
3、漂洗后放入開(kāi)水鍋中，加蔥、姜、酒燒熟，撈出即可。
方法二
原料：豬大腸1500g、八角適量、鹽適量、姜適量、料酒適量、醋適量
步驟：
1、豬大腸用醋和鹽打干凈，放在熱水中焯一下后，放足量的水，加入料酒、姜、八角。大火煮開(kāi)。
2、加蓋大火煮開(kāi)。
3、小火慢燉1個(gè)小時(shí)，加入適量的鹽。
4、放在電飯鍋中捂1個(gè)小時(shí)，就好了。
5、用剪刀剪成一段一段的。
小貼士：這個(gè)菜關(guān)鍵是要煮爛。
方法三
原料：豬大腸、蔥段、姜片、料酒、八角、十三香
步驟：
1、用水沖洗腸頭，借著水的沖勁，很容易就把腸子反過(guò)來(lái)。
2、用白醋、面粉和水，調(diào)成的面糊洗肥腸，既可以去腥味又可以清洗干凈。
3、煮肥腸要用冷水煮。
4、煮的時(shí)候，放蔥段、姜片、料酒、八角和十三香。
5、煮熟的肥腸，再用開(kāi)水，炒一下，去油膩去腥。
6、看肥腸是否煮熟，只要筷子能扎透就可以了。
7、溜肥腸要大火快炒。
意面在我們的日常生活中是很常見(jiàn)的一種食材，但是吃過(guò)意面的人都知道，意面煮起來(lái)是非常不容易的，有些人把意面煮了好長(zhǎng)時(shí)間，就是煮不爛，其實(shí)煮意面看似簡(jiǎn)單，其實(shí)還是有很多技巧的，想要自己的煮的意面我們掌握這些方法和技巧是非常重要的，下面具體介紹意面怎么煮會(huì)很容易爛。
意大利面怎么煮容易熟
只要煮面之前，先把面放燒開(kāi)的水里面煮幾分鐘先,等面條都柔軟了,再取出。
鍋內(nèi)燒開(kāi)水，加點(diǎn)鹽，然后放入意大利面條，煮6~8分鐘后撈出，瀝干水分后淋入少許橄欖油拌勻即可備用；
然后再制作意面醬，差不多后放入煮好的意面繼續(xù)翻炒2~3分鐘，出鍋前可加入點(diǎn)鮮奶油以及馬蘇里拉起司等料即可。
意大利面怎么煮才會(huì)軟
每種意大利面烹飪時(shí)間不一樣，一般按照外包裝上的說(shuō)明進(jìn)行烹飪。一般10-12分鐘即可。
煮意大利面要等水沸了以后才下面，同時(shí)放些鹽，在面的包裝袋上有寫煮多少分鐘，這個(gè)時(shí)間是指在水沸后下面煮面需要的時(shí)間。
因?yàn)楦鞣N面需要的時(shí)間不同，一般來(lái)說(shuō)按照這個(gè)時(shí)間煮出來(lái)的面軟硬還是比較合適中國(guó)人的口味的，如果你喜歡比較軟的，可以再多煮一兩分鐘。
總的來(lái)說(shuō)就是，用沸水煮，再次煮沸以后加涼水，如果想吃軟點(diǎn)的，10~12分鐘，吃硬點(diǎn)的8分鐘。
茄汁牛肉焗意面的做法
1.番茄燒熟去皮剁碎，牛肉剁碎，洋蔥剁碎。
2.鍋里油燒熱，倒入洋蔥碎煸香。
3.加入番茄，煮至出水加番茄醬。
4.加入牛肉翻炒至變色，加入鹽，黑胡椒，少許糖（根據(jù)自己的喜好）小火熬半小時(shí)左右至收汁，一定不能太稀。
5.意面煮熟，倒入熬好汁中攪拌入味后將意面撈出裝盤，把剩余的醬汁澆在意面上面。
6.把切片的馬蘇里拉均勻?yàn)⒃诒砻妫鞠渖舷禄?80度預(yù)熱，入烤箱烤15分鐘左右，至表面的奶酪變金黃色即可。
夏季的時(shí)候氣溫非常的高，很多長(zhǎng)期在戶外工作的人可能會(huì)因?yàn)闇囟冗^(guò)高而中暑，為了防止人們中暑，一般家里都會(huì)煮一些解暑的湯水給家人食用。綠豆湯是一種很好的解暑圣品，但是很多人在煮綠豆湯的時(shí)候感覺(jué)綠豆煮不爛，豆類怎么煮容易爛呢?下面是一些介紹，可以來(lái)了解下。
在炎炎的夏日，大家都是想方設(shè)法能夠避暑納涼，除了躲在屋里吹著空調(diào)，當(dāng)然還有其他消暑的方法，我們自然不能忽略兩大消暑神器，第一個(gè)是西瓜，水大瓤甜，吃一塊，感覺(jué)十分的爽，而另外一大神器呢，就是綠豆湯啦，來(lái)一碗冰冰的綠豆湯，簡(jiǎn)直就是夏日中的一種別樣的享受。
可是現(xiàn)在時(shí)值冬日，其實(shí)一般人不知道的是，綠豆湯甚至是紅豆湯也是非常好的暖胃神器，也可以用紅豆或者綠豆來(lái)制作各種粥，對(duì)于腸胃消化不好的小伙伴也是十分的好的哦，而且豆類的營(yíng)養(yǎng)成分豐富，富含蛋白質(zhì)，是除了動(dòng)物蛋白質(zhì)之外，可以有效補(bǔ)充蛋白質(zhì)的優(yōu)秀食材哦。同時(shí)，對(duì)于貧血或者手腳冰涼的女生來(lái)說(shuō)，紅豆還是補(bǔ)血的利器，對(duì)于不愛(ài)吃那些奇奇怪怪食材的人來(lái)說(shuō)，紅豆絕對(duì)是補(bǔ)血的絕佳食材。
不過(guò)可能很多小伙伴都會(huì)有個(gè)疑問(wèn)，那就是在制作綠豆湯紅豆湯或者粥的時(shí)候，怎么才能將豆子煮的軟爛開(kāi)花呢?有的人可能煮了很久很久，都不能達(dá)到預(yù)期的效果，今天呢，小編就教給你一個(gè)妙招，幾分鐘就能搞定，原來(lái)經(jīng)常失敗的小伙伴不要?dú)怵H，有了這個(gè)方法，相信你也可以輕松做出一碗好吃的紅豆粥的。
其實(shí)方法非常簡(jiǎn)單，那就是先將紅豆用清水浸泡一段時(shí)間，然后瀝干擦干水分，隨后放入冰箱冷凍一段時(shí)間，這樣不僅可以延長(zhǎng)豆子的保存時(shí)間，還可以使其口感更進(jìn)一步的好吃，簡(jiǎn)直是一舉多得的好事。
之后想吃的時(shí)候，就將豆子從冷凍室里取出，待到鍋中的水沸騰以后，將冷凍的豆子放入水中，這樣的豆子是十分容易被煮爛煮開(kāi)花的，不再需要我們花費(fèi)很多時(shí)間，結(jié)果卻還是達(dá)不到應(yīng)有的效果。
其實(shí)這樣做的原因也是十分明顯的，泡水將豆子的外殼浸濕，豆子膨大，然后放入冰箱冷凍的話，可以將豆子粗硬的纖維凍僵硬，再放入沸水的時(shí)候，豆子就很容易變軟了，就好像冷凍的玻璃更加容易破碎一樣。
小米是我國(guó)非常重要的糧食作物，這種農(nóng)作物在大部分地方都有種植，雖然大部分人平時(shí)很少吃小米，但建議大家今后要多吃，尤其是那些飲食非常精細(xì)的人，可以把小米做成粗糧來(lái)吃，小米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，比如富含蛋白質(zhì)和維生素，還含有膳食纖維等等，吃小米可以清熱滋陰等等，下面教大家煮小米吃的方法。
小米怎么煮容易爛？
1、浸泡：煮粥前先將米用冷水浸泡半小時(shí)，讓米粒膨脹開(kāi)。這樣做的好處：a、熬起粥來(lái)節(jié)省時(shí)間；b、攪動(dòng)時(shí)會(huì)順著一個(gè)方向轉(zhuǎn)；c、熬出的粥酥、口感好。
2、開(kāi)水下鍋：大家的普遍共識(shí)都是冷水煮粥，而真正的行家里手卻是用開(kāi)水煮粥，為什么？肯定有過(guò)冷水煮粥煳底的經(jīng)驗(yàn)吧？開(kāi)水下鍋就不會(huì)有此現(xiàn)象，而且它比冷水熬粥更省時(shí)間。
3、火候：先用大火煮開(kāi)，再轉(zhuǎn)文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉(zhuǎn)換，粥的香味由此而出！
4、攪拌：原來(lái)煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥煳底，現(xiàn)在沒(méi)了冷水煮粥煳底的擔(dān)憂，為什么還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開(kāi)水下鍋時(shí)攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時(shí)，開(kāi)始不停地?cái)噭?dòng)，一直持續(xù)約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
5、點(diǎn)油：煮粥還要放油？是的，粥改文火后約10分鐘時(shí)點(diǎn)入少許色拉油，會(huì)發(fā)現(xiàn)不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
6、底、料分煮：大多數(shù)人煮粥時(shí)習(xí)慣將所有的東西一股腦全倒進(jìn)鍋里，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最后再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過(guò)10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣?xùn)|西的味道都熬出來(lái)了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時(shí)，更應(yīng)粥底和輔料分開(kāi)。
黃豆也叫大豆，是我們常吃的一種豆類，黃豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，它含有優(yōu)質(zhì)的蛋白，還有大豆異黃酮，平時(shí)我們?cè)谥簏S豆的時(shí)候，一定要了解一些技巧，這樣能夠使黃豆比較容易爛，比如說(shuō)提前要泡豆子，在做豆?jié){的時(shí)候可以提前5到8小時(shí)，另外也就是用文火煮，這樣能夠促進(jìn)黃豆的軟爛。
黃豆怎么煮容易爛
方法一：泡豆子。提前一晚或者是5—8個(gè)小時(shí)把黃豆泡水發(fā)脹，可以讓黃豆更加容易煮熟煮爛。
方法二：炒豆子。熱鍋不要放油，讓放入洗凈的豆子。開(kāi)小火快速的翻炒，避免炒糊炒焦。大約炒2分鐘左右，然后再把豆子盛出來(lái)放入鍋中煮。豆子很快就變爛了，此法用來(lái)煮粥也非常好。
方法三：文火慢煮。把洗干凈的黃豆放進(jìn)鍋里后，使用文火慢慢的燉煮（也可以大火燒開(kāi)然后在文火）
方法四：邊煮邊加冷水。在開(kāi)鍋燉煮的時(shí)候分幾次加入冷水，讓水平均能沒(méi)過(guò)黃豆1厘米左右。豆子更加容易軟爛。
方法五：燜煮。先小火煮大約10分鐘，然后關(guān)火燜半個(gè)小時(shí)左右。然后再重新開(kāi)火燉煮，可以讓豆子軟爛的同時(shí)顆粒也比較完整，燉出來(lái)的湯也更加香濃。
方法六：使用高壓鍋或者溫水壺。如果你有高壓鍋那就不需要那么麻煩了。 直接把泡漲了的大黃豆放入高壓鍋去燉煮即可。
吃黃豆有什么好處
1.提升免疫
黃豆是可以提升人的免疫能力的，這是一種很常見(jiàn)的，當(dāng)人體缺少蛋白質(zhì)的時(shí)候，就會(huì)出現(xiàn)免疫力下降的情況的，可以適當(dāng)?shù)某砸稽c(diǎn)黃豆的。
2.讓頭腦聰明
黃豆還能夠讓大腦更加的聰明的。因?yàn)辄S豆中含有大豆卵磷脂的成分，是大腦的重要的組成的部分的，還能夠預(yù)防老年癡呆的情況的。
3.強(qiáng)健器官
適當(dāng)?shù)某渣S豆還可以促進(jìn)脂溶性的維生素的吸收的情況的，可以強(qiáng)健人體的一些器官的，是很好的。
4.提高精力
大豆中的蛋白質(zhì)，可以增加大腦皮層的興奮和抑制功能，提高學(xué)習(xí)和工作效率，還有助于緩解沮喪、抑郁的情緒。
5.美白護(hù)膚
黃豆富含大豆異黃酮，這種植物雌激素能改善皮膚衰老，還能緩解更年期綜合征。此外，日本研究人員發(fā)現(xiàn)，黃豆中含有的亞油酸可以有效阻止皮膚細(xì)胞中黑色素的合成。
黑豆它的外表很特別是黑色的，不同于黃豆、紅豆、綠豆的顏色一般鮮艷，所以很多人都會(huì)覺(jué)得黑豆吃起來(lái)不會(huì)好吃也不會(huì)有什么營(yíng)養(yǎng)，其實(shí)這種想法是錯(cuò)誤的，黑豆當(dāng)中的營(yíng)養(yǎng)不比其他的豆類低。但是吃黑豆總是會(huì)遇到一個(gè)問(wèn)題，就是黑豆不易爛，有什么辦法可以讓黑豆煮爛呢？
徹底煮爛黑豆的方法
很多人對(duì)于黑豆的煮法都不是很陌生，每次都是和其他食材一起放進(jìn)鍋里面，卻發(fā)現(xiàn)其他的食材好了，黑豆還是硬硬的。其實(shí)我們可以在頭一天晚上在冷水里面進(jìn)行黑豆的浸泡，如果是夏天的話需要放在冰箱里面進(jìn)行浸泡;第二種方法，忘記提前浸泡黑豆的朋友，也不要太擔(dān)心了，可以將黑豆放入鍋里面燒開(kāi)之后，再煮五分鐘左右，然后關(guān)火燜半個(gè)小時(shí)，接著再煮五分鐘，燜半個(gè)小時(shí)，反復(fù)的操作，次數(shù)越多，黑豆越容易爛。
煮爛黑豆的簡(jiǎn)單方法
除了上面的方法可以解決黑豆煮不爛的問(wèn)題，還可以選擇高壓鍋來(lái)煮黑豆，利用其壓力來(lái)讓黑豆更容易變爛，另外在煮黑豆之前可以先用中火炒一刻鐘，直到有香味溢出的時(shí)候，可以加入適量的水放入電飯煲里面煮，也更容易處理煮不爛的問(wèn)題。
黑豆沒(méi)煮爛可以吃嗎
不少人沒(méi)有掌握到上面的方法時(shí)候，都會(huì)遇到黑豆煮不爛的情況，此時(shí)全部倒掉似乎是一件很浪費(fèi)的事情，其實(shí)黑豆在沒(méi)有完全煮爛的情況下也是可以吃了的，只要煮熟了就可以了，只是口感不是太好罷了。
其實(shí)烹飪每一種食物都應(yīng)該先去了解它的性質(zhì)和特點(diǎn)，根據(jù)食物的不同特點(diǎn)做出不同的處理辦法，才不至于煮出來(lái)的東西不好吃，甚至出現(xiàn)煮不爛、煮不熟的情況，所以想要食用黑豆的朋友就應(yīng)該掌握上面的技巧。
芡實(shí)是一種非常常見(jiàn)的植物種子，但是芡實(shí)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，能夠作為保健品食用，而且長(zhǎng)期食用能夠延年益壽，還能夠補(bǔ)足中氣，提高抵抗力，對(duì)老年人來(lái)說(shuō)是在合適不過(guò)的天然滋補(bǔ)食物，但是老年人牙齒不好，需要將芡實(shí)煮爛才方便食用，而芡實(shí)怎么煮爛好吃呢？
芡實(shí)是睡蓮科水生草本植物芡的種子。它含有大量對(duì)人體極為有益的成分，如蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、脂肪、碳水化合物、維生素B1、B2、c、粗纖維、胡蘿卜素等。芡實(shí)味甘性平，入脾、腎、胃經(jīng)，具有滋補(bǔ)強(qiáng)壯、補(bǔ)中益氣、固腎澀精、補(bǔ)脾止瀉、益腎止渴、開(kāi)胃進(jìn)食、助氣培元的功能。
芡實(shí)大小不一樣，芡實(shí)米也分三個(gè)規(guī)格的。不同規(guī)格煮爛的時(shí)間不一樣。不能一視同仁，小顆粒的芡實(shí)是很好煮的，中等顆粒的就的費(fèi)點(diǎn)時(shí)間了，大顆粒的就的提前泡兩三個(gè)小時(shí)。選芡實(shí)米的時(shí)候一點(diǎn)要看大小的。芡實(shí)米的價(jià)格是越高，藥效也就越好。
1、那種外觀帶紅色的膜的，一般是很干燥的，是比較成熟的，就不容易煮爛，煮之前，要先泡水幾個(gè)小時(shí)，才比較好煮；
2、那是外觀白色的，淡黃色的，一般是鮮凍的，是比較嫩，煮一會(huì)就煮了；
3、老芡實(shí)即是比較成熟的芡實(shí)，就不好煮爛，煮之前，先泡上幾小時(shí)的水，會(huì)容易煮的。嫩芡實(shí)，就容易煮爛，口感也好。如果是干芡實(shí)，比較難煮的，煮之前要先泡兩三個(gè)小時(shí)清水，用快火煲開(kāi)，然后小火慢慢燒。如果是鮮芡實(shí)，本身就是軟的，不用煮太久就可以吃了。
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