怎樣曬大蒜
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才剛剛收獲的大蒜一般水分都比較足，如果沒(méi)有被保存好的話，大蒜是很容易壞的，而壞了的大蒜又是不能食用的，因?yàn)槔锩嬗幸恍┯卸疚镔|(zhì)。于是一些收大蒜的人會(huì)選擇把大蒜曬干才進(jìn)行保存，因?yàn)榇笏庥植荒芊旁诒淅铮挥袝窀芍蟛拍芨玫谋４?。下面介紹一下曬大蒜的一些方法吧。
1.蒜一定要等到成熟度很好，老透了，這時(shí)候，蒜的葉子基本上都呈現(xiàn)一種枯黃的樣子，才可以收獲，就是從地里拔出來(lái)。有時(shí)候，葉子還綠，這種時(shí)候拔出來(lái)看著大蒜頭挺大，其實(shí)剝開(kāi)并沒(méi)有什么蒜泥，只有許多層的皮。
2.老透了，也要拔出來(lái)，因?yàn)槿绻龅疥幱晏鞖饩蜁?huì)爛在地里，不好處理，只有一個(gè)一個(gè)挖出來(lái)。拔出來(lái)后，可以把粘的泥抖抖干凈，稍微吹吹風(fēng)。
3.吹過(guò)風(fēng)之后，基本上沒(méi)有爛泥，這個(gè)時(shí)候可以把老蒜一小扎一小扎地象編麻花辮一樣編起來(lái)，可以編到2米長(zhǎng)左右。
4.如果房子的外墻上有釘子，就可以把編好的2米長(zhǎng)的大蒜，掛在墻上，進(jìn)行晾曬，這樣不僅不會(huì)因?yàn)榉旁诘厣系K事，還讓人走到你家院子里時(shí)，看著掛在墻上的整整齊齊大蒜，有一種分享豐收的喜悅之感，這樣的確是個(gè)不錯(cuò)的晾曬方法吧？這樣，還有好處就是在傾盆大雨來(lái)臨時(shí)，可以一把抱回家里喲，不用再拖泥帶水的！
5.遇到晴好天氣，大概一個(gè)星期就干燥了，然后，拿剪刀一個(gè)一個(gè)地把蒜的莖和須剪掉，吃的時(shí)候就方便了。聽(tīng)老人說(shuō)，剪開(kāi)蒜后面的莖，如果擠擠一點(diǎn)水分沒(méi)有了，基本就干燥了，儲(chǔ)存起來(lái)就不容易壞掉。
6.蒜如果曬干就要提到陰涼通風(fēng)的地方，否則，過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的曝曬就會(huì)讓蒜泥切出來(lái)象化了一樣，影響口感。所以，晾曬時(shí)間也一定要把握得恰到好處。
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魚(yú)干主要是指以優(yōu)質(zhì)海魚(yú)為原料，經(jīng)過(guò)一系列的加工制作而制作成的。魚(yú)干富含豐富的蛋白質(zhì)和人體所需要的氨基酸，營(yíng)養(yǎng)成分很容易被人們吸收，是一種高營(yíng)養(yǎng)高的美食。魚(yú)干主要是以青、草、鰱為原料，食物十分的美味。很多人對(duì)于魚(yú)干不了解，我們來(lái)看一下怎樣曬魚(yú)干?
魚(yú)干富含很高的熱量，存在一定的脂肪含量，我們?cè)谑秤玫臅r(shí)候需要控制數(shù)量，以免造成脂肪堆積，引起肥胖。高血脂以及高血糖患者在食用的時(shí)候都是需要慎重的。
怎樣曬魚(yú)干?照魚(yú)類(lèi)大小分別采用背剖、腹剖和腹邊剖三種形式。背剖，一般用于魚(yú)大肉厚的。剖割時(shí)從魚(yú)背鰭下第二鱗片進(jìn)刀，刀至魚(yú)頭骨時(shí)，微斜在頭骨正中切開(kāi)。除去內(nèi)臟及牙墩，把脊骨的血污及腹內(nèi)黑衣粘膜，用刀片輕輕刮去。若魚(yú)身較大，應(yīng)在脊背骨下及另一邊的肉厚處，分別開(kāi)吞刀、夾刀及片刀，使鹽水易于滲透。魚(yú)小肉薄的，可采用腹剖。即在魚(yú)腹正中進(jìn)刀，兩片對(duì)稱(chēng)剖開(kāi)。腹邊剖割的，可在魚(yú)身中線下邊切入，上至魚(yú)眼外圍，下到尾部肛門(mén)上為止。剖割后，去掉內(nèi)臟。
剖割后在血液凝固前，用刷子逐條地在清水中洗刷去血污、粘液，放進(jìn)筐內(nèi)，滴干水分，即可進(jìn)行腌制。也可以將洗滌后的魚(yú)體投入事先備好的鹵液中，浸洗3～5小時(shí)，取出滴干鹵水，再行腌制。
以上的內(nèi)容就是對(duì)于怎樣曬魚(yú)干的介紹，希望能夠給您帶去一定的幫助。魚(yú)干是一種天然的保健食品，可以配餐或者是作為零食食用，能夠有效的補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。需要注意的是魚(yú)干中含有一種亞硝酸，是一種致癌的物質(zhì)，不可大量的吃，控制飲食，保持身體健康。
蝦米是一種非常著名同時(shí)也是非常常見(jiàn)的海鮮類(lèi)產(chǎn)品，而蝦米是使用許多不同的蝦種類(lèi)制作出來(lái)的，例如鷹爪蝦羊毛蝦等都可以制作成蝦米。沿海地區(qū)的人們是經(jīng)常曬蝦米的，因?yàn)槿绻粫裎r米的話是非常難以保存的，尤其是在氣溫比較高的時(shí)候下面容易腐壞。因此自己在家中曬蝦米的話，有哪些可以學(xué)習(xí)的方法?
小蝦米怎么曬干
對(duì)于小蝦米來(lái)說(shuō)，我們首先要把煮熟的蝦撈入筐中，瀝干水之后就可以曬了，在曬的時(shí)候把蝦攤在草席或者是竹簾上的，在這個(gè)過(guò)程中我們一定要適當(dāng)?shù)娜シ瓌?dòng)才行，這樣才可以讓蝦米干更迅速均勻的干燥完成。
曬干的蝦米怎么做好吃
首先我們需要把蝦米干用水加料酒浸泡，最好是多浸泡一段時(shí)間，然后清理好浸泡完成的蝦米干，之后就可以去須去頭。在鍋中上油，用小火煎蝦，等到顏色完全變成金黃色的時(shí)候就可以撈起了。最后我們選擇在其中放入油，就可以下蔥、姜、蒜以及干花椒、干辣椒段，翻炒之后加入番茄沙司、酸辣醬調(diào)味，然后用大火略翻炒就可以下入干蝦了，然后我們?cè)僭谄渲械谷爰t酒和水，略沒(méi)過(guò)蝦，加入白糖，轉(zhuǎn)小火上蓋燜。等到湯汁變少的時(shí)候，這時(shí)候我們就要及時(shí)的加入雞精，選擇用大火進(jìn)行翻炒，之后撈出蝦裝盤(pán)，再來(lái)抄汁，將汁淋到蝦上的時(shí)候就可以撒上蔥花，就制作完成了。
蝦米干的宜忌人群
蝦米干對(duì)于我們大多數(shù)人來(lái)說(shuō)吃是很適合的，但是吃的時(shí)候也會(huì)有一定的禁忌存在，對(duì)于宿疾的人群，經(jīng)常上火的人群，還有患過(guò)敏性鼻炎、支氣管炎、反復(fù)發(fā)作性過(guò)敏性皮炎問(wèn)題的人群來(lái)說(shuō)，吃蝦米干是應(yīng)該避免的。
所以說(shuō)蝦米干對(duì)于我們一般人來(lái)說(shuō)，實(shí)際上都是可以吃蝦米干的。特別是對(duì)于中老年人、孕婦以及心血管病的患者來(lái)說(shuō)吃蝦米干是特別適合的，可以幫助我們起到滋補(bǔ)功效，同時(shí)對(duì)于腎虛陽(yáng)痿、男性不育的人群來(lái)說(shuō)，蝦米同樣是應(yīng)該吃的。
每一年的冬季臘月的時(shí)候，很多地方都有制作臘肉的習(xí)俗，臘肉不同的地方制作方法也是不同的，不過(guò)臘肉在制作的時(shí)候，比較常用的食材就是食鹽，通常地道的臘肉是要經(jīng)過(guò)太陽(yáng)曬烤的，這樣制作出來(lái)的臘肉味道是特別的香，不過(guò)經(jīng)過(guò)曬制的臘肉通常肉的水分是會(huì)變干的，曬臘肉怎樣制作呢?
曬臘肉怎樣制作?
1.準(zhǔn)備好五花肉切成2厘米寬的長(zhǎng)條，在靠皮邊上一頭切個(gè)口可以用來(lái)穿繩子。
2.準(zhǔn)備生抽、高度白酒、鹽、砂糖、去皮的生姜。
3.將生姜切細(xì)放在盆里，調(diào)入鹽、糖、生抽、老抽、白酒拌至完全融化這一步要很有耐心的做比較難化開(kāi)。
4.用盆子拿一條花肉倒入料汁，用手揉搓入味，將每一條都揉均。
5.將每條花肉一層層的擺放好，蓋上保鮮膜腌上12小時(shí)以，每隔2小時(shí)翻一次面。
6.將腌好的花肉撿去姜絲，一條條的用繩子穿起來(lái)，滴干汁掛到太陽(yáng)下曬上3天再放通風(fēng)處晾干，總共曬了8天，看天氣而定。
吃臘肉有什么壞處
1、臘肉是很富含有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的，當(dāng)然臘肉有很多證明飽和脂肪和膽固醇是導(dǎo)致高血脂的危害因素，當(dāng)然臘肉脂肪是非常高的，研究證明100克臘肉中就有脂肪高達(dá)50%，而且膽固醇也是相當(dāng)?shù)母?，臘肉制作是對(duì)維生素微量元素嚴(yán)重的破壞了，所以使用臘肉哪些維生素含量是為0的，根本沒(méi)有!
2、當(dāng)然長(zhǎng)期使用臘肉攝入過(guò)多有可能會(huì)對(duì)血壓增加有影響，要注意高血壓的人不要食用過(guò)多的臘肉，否則有其害而無(wú)其利的一面，注重你的健康，注重你身邊人的健康。
3、不僅如此臘肉還是對(duì)血脂高的人吃臘肉是非常要注意的，大量進(jìn)食油脂對(duì)其健康非常不利，當(dāng)然不要選擇不吃油，那也是不可取的，要適當(dāng)?shù)倪x擇脂肪酸的植物油，例如菜油等，對(duì)降低壞膽固醇，提升好膽固醇也是很有幫助的，一天中不要使用套多的油來(lái)吃，控制一天20-25克就足夠了。
4、臘肉在生活中是大多人喜愛(ài)的，口感上也是很好的，不過(guò)臘肉是腌制類(lèi)的食品，不能常吃，每頓都吃，這樣對(duì)于人體攝入的鹽的含量大大提升，對(duì)身體是有害的,臘肉中是富含有亞硝酸鹽的是致癌物質(zhì)中重要的物質(zhì)，這一點(diǎn)是值得注意的!
5、臘肉多為豬肉腌制而成，根據(jù)豬的不同部位，肥肉分量最少的里脊肉，每百克也要含55毫克的膽固醇，而每百克肥豬肉更是含109毫克膽固醇。高含量的膽固醇會(huì)沉淀、聚集在膽汁中形成結(jié)石。此外，動(dòng)物性脂肪不易為人體所吸收，過(guò)多食用臘肉會(huì)增加脂肪肝風(fēng)險(xiǎn)。
6、臘肉從營(yíng)養(yǎng)健康的角度來(lái)說(shuō)，特別是高血糖，高血壓，高血脂，三高等慢性疾病的患者，或者老人而言根本就是一個(gè)不合適的食品，是對(duì)老年人的一種危害，有害于胃與十二指腸潰爛的患者一定要禁食!對(duì)這些人群是有危害性的!
有的人們特別喜歡曬冬瓜干的，其實(shí)這種食材也是非常好的，曬干以后的冬瓜干味道要更加的悠長(zhǎng)一些的，最關(guān)鍵的就是做法也不是那么復(fù)雜的，不過(guò)一定不能夠長(zhǎng)期在太陽(yáng)下面暴曬的，這樣就會(huì)將冬瓜當(dāng)中的水分完全曬干的，還會(huì)使得營(yíng)養(yǎng)流失掉的，經(jīng)常吃冬瓜的話就可以防止高血壓的疾病發(fā)生。
冬瓜包括果肉、瓤和籽，含有豐富的的蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素以及礦質(zhì)元素等營(yíng)養(yǎng)成分。不同產(chǎn)地的冬瓜營(yíng)養(yǎng)成分略有差異，以中國(guó)廣東產(chǎn)冬瓜為例，每100 g鮮冬瓜中含有蛋白質(zhì)0.3 g，碳水化合物 1.8 g，膳食纖維 0.9 g，鉀 65 mg，鈉 0.2 mg，磷 14 mg，鎂 5 mg，鐵 0.1 mg，維生素C 27 mg，維生素E 0.02 mg，核黃素 0.01 mg，硫胺素 0.01 mg，尼克酸 0.2 mg。
研究表明，冬瓜維生素中以抗壞血酸、硫胺素、核黃素及尼克酸含量較高，具防治癌癥效果的維生素B1，在冬瓜子中含量相當(dāng)豐富;礦質(zhì)元素有鉀、鈉、鈣、鐵、鋅、銅、磷、硒等8種，其中含鉀量顯著高于含鈉量，屬典型的高鉀低鈉型蔬菜，對(duì)需進(jìn)食低鈉鹽食物的腎臟病、高血壓、浮腫病患者大有益處，其中元素硒還具有抗癌等多種功能
含有除色氨酸外的8種人體必需氨基酸，谷氨酸和天門(mén)冬氨酸含量較高，還含有鳥(niǎo)氨酸和Y-氨基丁酸以及兒童特需的組氨酸;冬瓜不含脂肪，膳食纖維高達(dá)0.8%，營(yíng)養(yǎng)豐富而且結(jié)構(gòu)合理，營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量指數(shù)計(jì)算表明，冬瓜為有益健康的優(yōu)質(zhì)食物。
做法步驟
1. 將冬瓜切成厚0.5厘米的片，再改切成0.5厘米粗的絲，裝大碗內(nèi)
2. 加適量精鹽拌勻腌15分鐘后，擠出大部分水分;
3. 粉絲用開(kāi)水泡發(fā)好后瀝凈水，切成8厘米長(zhǎng)的段;
4. 水發(fā)木耳洗凈切細(xì)絲;
5. 蒜去皮洗凈切末
6. 取小碗一只，放入蒜末、精鹽、味精、醋、辣椒油、麻油調(diào)拌均勻，兌成調(diào)味汁
7. 取凈盤(pán)一只，粉絲鋪底，上放抖散的冬瓜絲，冬瓜絲上面放木耳絲;
8. 將小碗內(nèi)的調(diào)味汁均勻地澆在上面，食用時(shí)拌勻即可。
1.將冬瓜切成厚0.5厘米的片，再改切成0.5厘米粗的絲，裝大碗內(nèi);
2.加適量精鹽拌勻腌15分鐘后，擠出大部分水分;
3.粉絲用開(kāi)水泡發(fā)好后瀝凈水，切成8厘米長(zhǎng)的段;
4.水發(fā)木耳洗凈切細(xì)絲;
5.蒜去皮洗凈切末;
6.取小碗一只，放入蒜末、精鹽、味精、醋、辣椒油、麻油調(diào)拌均勻，兌成調(diào)味汁;
7.取凈盤(pán)一只，粉絲鋪底，上放抖散的冬瓜絲，冬瓜絲上面放木耳絲;
8.將小碗內(nèi)的調(diào)味汁均勻地澆在上面，食用時(shí)拌勻即可。
在冬天的時(shí)候蘿卜會(huì)大量上市，并且價(jià)格也是比較便宜，所以大家往往都會(huì)購(gòu)買(mǎi)很多蘿卜囤在家里，可是如果蘿卜保存不當(dāng)?shù)脑捰秩菀卓招模@時(shí)候就可以將蘿卜曬干曬成蘿卜條，做成以后的小菜。但是在曬蘿卜條的時(shí)候也是需要注意方法的，因?yàn)椴蛔⒁夥椒ǖ脑捑腿菀鬃屘}卜條發(fā)霉，以下就為大家講解曬蘿卜條的相關(guān)方法。
1、要選擇質(zhì)量好的蘿卜
想讓曬出的蘿卜干既好吃又脆，一定要選擇質(zhì)量好的蘿卜，最好選擇那種口感脆嫩的青皮蘿卜，因?yàn)槠胀ǖ陌滋}卜口感比較澀，它曬好以后口感也沒(méi)有那種脆嫩的感覺(jué)。另外，挑選蘿卜的水分一定要足，把它買(mǎi)回家以后，用清水洗凈，從中間切成兩半，再把一半中從間分開(kāi)，分成幾小份以后放在陽(yáng)臺(tái)上曬干就可以。
2、天氣的選擇
想曬出好吃的蘿卜哥天氣的選擇也很重要，如果天氣好的話，蘿卜干放在陽(yáng)臺(tái)上，三天左右就能曬好，而且能曬到8-9成干，如果遇到陰雨天氣，要及時(shí)把蘿卜干收起來(lái)，不能讓它受潮，而且不能讓它接觸細(xì)菌，再就是不能把蘿卜干曬到干透，八成干應(yīng)該正好。
3、加鹽揉勻
把蘿卜干曬好以后，應(yīng)該用清水把它表面的浮土洗凈，然后再去掉水吧，把它放在一個(gè)干凈的盆中，加入適量的食用鹽，這是要用手去用力的揉搓曬好的蘿卜干，讓它盡可能與鹽充分接觸，而且這樣揉出的蘿卜干在腌好以后口感才會(huì)脆嫩。
4、加入米酒腌制
蘿卜干曬好以后腌制時(shí)需要加入紅辣椒、蒜以及五香粉，另外在腌制時(shí)一定要加入適量的米酒，這樣才會(huì)讓腌出的蘿卜干味道爽脆，而且加入米酒腌制以后的蘿卜干有淡淡酒香，米酒還有一定的防腐殺菌作用，能有效延長(zhǎng)蘿卜干的保質(zhì)期，防止蘿卜干變質(zhì)。
龍眼也就是桂圓，是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高的水果，龍眼既可以吃新鮮的，也可以把龍眼曬干以后再食用，也可以用龍眼干來(lái)烹制菜肴，都是比較好的選擇，龍眼干的曬制方法也是比較簡(jiǎn)單的，它具有補(bǔ)益身體的效果，在吃龍眼干的時(shí)候也要了解一些禁忌，嬰幼兒來(lái)說(shuō)盡量不要吃，避免引起上火。
怎樣曬龍眼干
1.準(zhǔn)備龍眼若干,多少看你自己需要啦,品質(zhì)嘛,當(dāng)然越大越好,最好肉厚厚的那一種,這樣吃起來(lái)才有料,新鮮的龍眼,口感吃起來(lái)不一定甜的也沒(méi)關(guān)系,反正曬成干,都變甜了.最好買(mǎi)整串整串的,萬(wàn)一下雨的話,收比較方便,掛也比較方便些.2.準(zhǔn)備一大鍋水燒開(kāi),將整串龍眼放進(jìn)滾水,浸過(guò)龍眼,焯一下,我想第一可以起到去除農(nóng)藥作用,第二是殺菌作用,第三是斷生.焯的時(shí)間控制在1-2分鐘即可.3.把焯過(guò)水的龍眼瀝干,掛衣架上綁好,如果住頂樓的人有露臺(tái)最好,放陽(yáng)光燦爛自暴曬即可,晚上要收進(jìn)來(lái)哦,否則會(huì)被露水打濕.晚上可以放在通風(fēng)處吹吹風(fēng).為什么掛衣架上呢,因?yàn)槿f(wàn)一下雨,好拿跑的快.4.曬多久呢,一般象這種天氣,而且放露天處曬的話,一星期就搞定了,如果放在陽(yáng)臺(tái)內(nèi)曬的話,時(shí)間可能要久一些些了,半個(gè)月應(yīng)該就可以了,天氣天干物燥,正是好曬的季節(jié)哦.
龍眼干的適用人群
桂圓，其實(shí)就是我們平常說(shuō)的“龍眼”。吃桂圓的好處有很多，但原來(lái)吃桂圓也有壞處的。桂圓雖補(bǔ)，但也要看體質(zhì)來(lái)吃，有的人是不適宜吃、或忌吃桂圓的。
哪些人不適宜吃龍眼？
1、因桂圓的食性溫潤(rùn)而滯，素有痰濕、胃火及風(fēng)熱襲肺者不宜用;
2、熱體體質(zhì)、陰虛火旺、糖尿病、痛疽疔瘡、月經(jīng)過(guò)多、尿道炎、盆腔炎等各種炎癥及舌苔厚膩者忌食;
3、小兒及青少年均不宜多食。
蝦干這種東西相信大家在平時(shí)應(yīng)該都有吃過(guò)吧，這種東西是經(jīng)過(guò)陽(yáng)光曬干之后形成的產(chǎn)物，不僅耐于儲(chǔ)存，而且味道很香，所以建議大家可以來(lái)了解曬蝦干的做法。我們?cè)谄綍r(shí)曬蝦干應(yīng)該要先將蝦進(jìn)行腌制，加入鹽以及黃酒等，這樣有助于曬蝦干的時(shí)候出現(xiàn)變質(zhì)發(fā)臭的情況，具體的做法參考下文的內(nèi)容。
蝦干，即蝦曬成的干制品。蝦干營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。檢測(cè)發(fā)現(xiàn)，每百克蝦肉含蛋白質(zhì)20.6克，還含有脂肪、灰分和鈣、磷、鐵、維生素及核黃素等成分，肌體亦含原肌球蛋白和副肌球蛋白，故它是名貴佳肴外還具有補(bǔ)腎壯陽(yáng)、滋陰健骨和鎮(zhèn)靜等功能，用它可治療手足抽搐、皮膚潰瘍、水痘、筋骨疼痛，骨結(jié)核等多種疾病。
加工方法
常規(guī)制作方法
蝦干制作
原料：對(duì)蝦，蔥姜，鹽，料酒，白糖，味精。
法：
1、鍋燒熱，在鍋里放上鹽，炒到鹽發(fā)黑，放入明蝦，變色后放入黃酒，去腥味。黃酒不用放很多，因?yàn)槲r在燒的過(guò)程中自已也會(huì)有水份出來(lái)。黃酒放多了，蝦反而不鮮了。記得不要加油、也不要加水、更不要加味精。因?yàn)槲r本來(lái)就蠻鮮的，而且味精加熱后對(duì)身體不好。
2、取出瀝干水份(一般也不會(huì)有多少水份)，然后放在微波盤(pán)里排好，排一層就夠了。不要疊加起來(lái)，否則水份收不干。烘的時(shí)間根據(jù)各家微波爐功率不同是不一樣的。最簡(jiǎn)單的就是先烘?zhèn)€2分鐘試試，嘗一嘗，如果不行，再接著烘。正面2分鐘，反過(guò)來(lái)放再2分鐘就搞定了。
3、吃不完，用密封罐裝好放入冷凍室，可以放得久一點(diǎn)。
簡(jiǎn)易方法
原料：對(duì)蝦，蔥姜，鹽，料酒，白糖，味精。
制作：
1、鍋中加水(千萬(wàn)別象白灼蝦這么多水，只能把蝦剛漫過(guò)就可以。)，加入所有調(diào)料和蔥姜，等到燒開(kāi)后，放入對(duì)蝦，焯到成熟就撈出，記得把上面的浮沫要清除掉。
2、把撈出的蝦用干凈的布給擦干水分，然后放入微波爐中高火轉(zhuǎn)2分鐘，取出后攤開(kāi)放在網(wǎng)篩中，選擇通風(fēng)的地方(最好是陽(yáng)臺(tái)或者是院子)讓秋風(fēng)吹上6小時(shí)，中間要把蝦翻動(dòng)一次，讓蝦的口感保持一致。
3、等到吹的差不多干的時(shí)候，用保鮮膜包好，放在冰箱中，吃的時(shí)候取出，配上點(diǎn)米醋就可以了。
注意事項(xiàng)：
1、焯的時(shí)候水千萬(wàn)別多了。
2、進(jìn)微波爐前一定要擦干水分。3、要選擇通風(fēng)的地方來(lái)制作。
4、一定放冰箱保存。
自制蝦干
原料：蝦、蔥結(jié)、姜片、鹽、料酒。
做法：
1、選擇好的蝦;要做大點(diǎn)的蝦干，請(qǐng)選擇個(gè)頭較大，新鮮的明蝦?，F(xiàn)在是10月份，是明蝦和沼蝦最肥美又最便宜的季節(jié)。而明蝦，肉多頭小，所以是最合適的選擇。當(dāng)然您也可以選擇其他的蝦來(lái)做。
2、A：煮蝦;B：炒蝦;C：腌蝦(任選一種)
A：煮蝦：用到的材料如下。蝦2斤、蔥結(jié)1把約50克、姜片10片、約30克、鹽8克、料酒15克。將活蝦清水沖洗后，倒入鍋中，加上1：1的水，加入料酒，蔥姜和鹽，攪拌均勻。蓋好蓋子，大火燒8分鐘，關(guān)火。煮好的蝦不要急于出鍋，一直等到水涼了再出鍋，這樣蝦才能充分的入味。
煮蝦的缺點(diǎn)：部分鮮味會(huì)隨湯汁流失。煮蝦的優(yōu)點(diǎn)：方便快捷簡(jiǎn)單。
B：炒蝦：鍋中放上鹽，將鹽炒熱之后，放入蝦同炒，適當(dāng)?shù)姆劈c(diǎn)料酒，不用多，起到去腥的左右即可，炒出水分的時(shí)候，將水倒掉，繼續(xù)炒。炒到很干后，撈出備用，準(zhǔn)備烘制或者曬制。
炒蝦的優(yōu)點(diǎn)：速度快，鮮味保留足。炒蝦的缺點(diǎn)：有點(diǎn)麻煩，不好掌握鹽的量，也不方便瀝水分，炒制程度不容易掌握。
C：腌蝦：這個(gè)方法是現(xiàn)在比較流行的，尤其是使用現(xiàn)代工具，微波爐光波爐的，用這個(gè)方法打前戰(zhàn)，真的是再好不過(guò)了。
做法：
1、將蝦洗干凈，放入一大容器，放入鹽蔥結(jié)姜片腌制10分鐘;
2、然后倒去腌制出來(lái)的水分，揀去蔥結(jié)和姜片，腌制步驟完成了。腌蝦的優(yōu)點(diǎn)：方便快捷;腌蝦的缺點(diǎn)：失去了活蝦特性。
蝦干制作方法一：太陽(yáng)暴曬(此方法用到的蝦是上面提到的A煮蝦或B炒蝦曬的)
做法：這一部，相當(dāng)?shù)暮?jiǎn)單，找個(gè)太陽(yáng)很足的日子，連續(xù)曬個(gè)兩個(gè)大太陽(yáng)，蝦干就算是制作好了。
利：太陽(yáng)曬出來(lái)的蝦干，肉質(zhì)非常的醇美;
弊：太陽(yáng)底下曬的時(shí)間長(zhǎng)了，容易有飛蟲(chóng)灰塵，所以最好有人看護(hù);天氣上容易不定，今天有太陽(yáng)明天下大雨，這樣曬的時(shí)間就會(huì)拖長(zhǎng)，蝦會(huì)容易變質(zhì)。
秋葵就是常說(shuō)的咖啡黃葵，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，具有蔬菜王的稱(chēng)呼。秋葵中含有的果膠具有健胃腸，滋補(bǔ)陰陽(yáng)的功效。胃腸不好的人，平時(shí)可以多吃一些秋葵。秋葵屬于應(yīng)季蔬菜，肯定不能長(zhǎng)期保存，而將秋葵晾干則能很好的解決這個(gè)問(wèn)題。那么，怎樣曬秋葵干?下面咱們就來(lái)看看方法吧。
秋葵可以曬干保存嗎
秋葵可以曬干保存。
很多綠色蔬菜都可以曬干保存，這是中國(guó)勞動(dòng)人民上千年來(lái)的智慧結(jié)晶。秋葵曬干后可以延長(zhǎng)食物的食用期限，干秋葵可以做菜吃，也可以泡水喝，養(yǎng)生作用十分強(qiáng)大。
秋葵曬干后要怎么保存
干秋葵一定要注意密封，建議將干秋葵放在廚房的儲(chǔ)物罐存儲(chǔ)，每次取用前都要將手擦干，以免手上的水和細(xì)菌將干秋葵污染。
秋葵曬干后能保存多久
如果是新鮮的秋葵，口感非常的清脆，味道是香甜的，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。所以很多人都喜歡吃秋葵。為了更長(zhǎng)時(shí)間地保存秋葵，其實(shí)可以將秋葵曬干，這樣存放的時(shí)間可以在一年以上。秋葵曬干之后同樣可以炒著吃，當(dāng)然也可以泡水喝，曬干之后的秋葵，其內(nèi)部的營(yíng)養(yǎng)成分并沒(méi)有大量丟失，食用對(duì)身體同樣有好處。
秋葵曬干怎么吃
干秋葵炒肉
材料：干秋葵、豬肉。
做法：
1，先將干秋葵泡一晚上，泡軟泡發(fā)。
2，豬肉切片，鍋中燒熱放油炒豬肉。等豬肉炒得微焦后放入泡好的干秋葵一起翻炒，等豬肉的油脂充分滲透到干秋葵中后就可以放鹽和其他調(diào)味品了，調(diào)味后繼續(xù)翻炒兩分鐘即可出鍋。
干秋葵泡水
秋葵泡水的方式和其他茶飲一樣，覺(jué)得味道寡淡的可以放入適量的冰糖，增加甜度，也可以放入一些其他材料，例如紅棗、枸杞、生姜等，依據(jù)個(gè)人口味添加即可。
秋葵曬干吃有什么好處
秋葵具有季節(jié)性，過(guò)季就很難吃到鮮美的秋葵了，將秋葵脫水處理后，可以延長(zhǎng)秋葵的食用期限;秋葵是寒性食物，曬干后的秋葵寒性成分破壞殆盡，會(huì)更加適合食用。
紅棗能夠制作成好吃的棗干，棗干不僅味道好，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高。那么自己制作的棗干是沒(méi)有任何添加劑的，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不會(huì)受到任何影響?？墒琴I(mǎi)到的棗干卻是一種含有食品添加劑的食物，經(jīng)常吃會(huì)導(dǎo)致身體發(fā)生嚴(yán)重的危害，所以怎樣曬紅棗不會(huì)爛呢？
紅棗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
紅棗營(yíng)養(yǎng)十分豐富，鮮棗含糖20%-36%，干棗含糖55%-80%，它含熱量大，可以代糧，歷史上常作救災(zāi)之用。維生素C含量在水果中名列前茅，每百克含量達(dá)0.l-0.6克，比蘋(píng)果、桃子等高100倍左右，維生素p的含量也是百果之冠，人們贊大棗是“天然的維生素丸”。每百克鮮棗中含蛋白質(zhì)1.2克，也幾乎是鮮果類(lèi)之冠。干紅棗產(chǎn)熱量極高，每百克紅棗可產(chǎn)熱量約1200-1300千焦，接近于葡萄干，而且蛋白質(zhì)、鈣、磷、核黃素、尼克酸的含量又高于葡萄干。所以，人們歷來(lái)就把紅棗視為極佳的滋補(bǔ)品。
新鮮紅棗怎么曬干
紅棗是由充分成熟的鮮棗制成的,是我國(guó)棗加工量最大,方法最為簡(jiǎn)單,用途最廣的干制品。
干制方法主要有晾干法、曬干法、烘烤法和干制機(jī)干燥法。另外,近年來(lái)新發(fā)展起來(lái)的冷凍升華干燥法、微波干燥法、遠(yuǎn)紅外線干燥法、太陽(yáng)能干燥法等。無(wú)論哪種方法,所用鮮棗都應(yīng)充分成熟后采收,并加以分級(jí)。為提高品質(zhì),可在干制前在沸水中燙漂5～10分鐘。
晾干法:將鮮棗攤晾在陰晾干燥通風(fēng)的地方,每隔1～3天翻動(dòng)1次,使棗逐漸散失水分而成為干棗。此法適用于采收期陰雨天多的地區(qū)和果肉薄而質(zhì)地粗松的品種。此法制得的紅棗色澤鮮艷,外形比較飽滿,皺紋少而淺,比較美觀。
曬干法:選干燥、平坦、通風(fēng)的地方設(shè)置曬場(chǎng),用高梁稈鋪在磚砘上,支離地面20cm左右,作為棗鋪。將棗鋪成高低瓦壟狀,均勻地?cái)偡旁跅椾伾掀貢?厚度6～10cm,每平方米鋪面攤曬30～50kg,每隔1小時(shí)左右翻動(dòng)1次,使上下干燥均勻。夜間堆集在鋪中間,用席蓋好,以防露水和雨水。若天氣晴朗,10來(lái)天即可曬成。
烘烤法:一般要建有以煤等為原料的專(zhuān)用烤房。各種形式的烤房均由升溫系統(tǒng)、通風(fēng)排濕系統(tǒng)和裝載系統(tǒng)等幾部分組成。烘烤方法是,將鮮棗按大小、成熟度進(jìn)行分級(jí),揀出爛棗,分別裝盤(pán)上架,厚度以2層為宜。裝盤(pán)上架后,關(guān)閉門(mén)和排氣筒,開(kāi)始烘烤。整個(gè)烘烤過(guò)程分受熱、蒸發(fā)水分和烘干3個(gè)階段。受熱階段,烤房溫度要緩慢平穩(wěn)地上升到55℃;蒸發(fā)階段,將溫度從55℃升到65～68℃,但不宜超過(guò)70℃,保持8～10小時(shí);烘干階段,將烤房?jī)?nèi)溫度下降到55℃,維持4～6小時(shí)。整個(gè)階段排潮1～2次。后期注意挑選達(dá)到干燥要求的棗盤(pán)隨時(shí)出房。
干制機(jī)干燥法:這是一種功效較高的干燥設(shè)備,常用的有隧道式干燥機(jī)、滾筒式干燥機(jī)和帶式干制機(jī)等。
四點(diǎn)需要注意
1、燒水的火要旺，火勁要大，讓煮棗子的水很快就開(kāi)，要不泡的時(shí)間長(zhǎng)了，棗子就不新鮮了。
2、曬棗子的席子不能席地鋪，要在下面支東西，架空席子，保證其透氣性。
3、晾曬的棗子要時(shí)常翻一下，以曬的均勻。
4、滾水燙一下是很有必要的，這個(gè)過(guò)程殺滅了一些病菌，使棗子不易腐爛。
我們?cè)谧霾说倪^(guò)程是是離不開(kāi)蔥姜蒜等等食物來(lái)進(jìn)行調(diào)味的，特別是大蒜對(duì)身體的益處很大，不同有很好的殺菌和解毒的功能，但是如果患有胃病的情況下，最好不要食用大蒜，否則就容易讓胃部出現(xiàn)疼痛，如果大家一次購(gòu)買(mǎi)大蒜過(guò)度的話，就需要掌握儲(chǔ)存方法了，否則就容易讓大蒜出現(xiàn)發(fā)芽，那么怎樣保存大蒜不發(fā)芽_怎樣儲(chǔ)存大蒜不發(fā)芽呢?
第一，怎樣保存大蒜不發(fā)芽_怎樣儲(chǔ)存大蒜不發(fā)芽呢?新鮮大蒜可冷藏。冰箱一直都是我們保存實(shí)物新鮮的好地方，購(gòu)買(mǎi)回來(lái)新鮮的大蒜也可以放到冰箱當(dāng)中保存，方法是將新蒜外面的幾層大皮都扒干凈，只留下最里面的那一層薄皮，將剝好的大蒜瓣放入一個(gè)有蓋子的保鮮盒當(dāng)中，再放入冰箱的冷藏室當(dāng)中即可。這種方法可以讓大蒜兩三個(gè)月都還是新鮮的，操作也非常簡(jiǎn)單，但是放再長(zhǎng)時(shí)間就不可以了，畢竟這樣儲(chǔ)存大蒜只是臨時(shí)的。
第二，懸掛儲(chǔ)存法。將大蒜全部放入到一個(gè)開(kāi)口的容器內(nèi)(如果有過(guò)去的那種竹編筐就更好了)，然后將容器掛到一個(gè)陰涼通風(fēng)，不會(huì)遇到太陽(yáng)直射的位置就可以了。如果大家買(mǎi)回來(lái)的是新蒜還需要在大約一周左右的時(shí)候?qū)覓炱饋?lái)的容器解下來(lái)，查看一下大蒜有沒(méi)有沒(méi)有晾干的地方，然后再次懸掛，直到大蒜完全被晾干了之后繼續(xù)這么懸掛著儲(chǔ)存就可以了。
怎樣保存大蒜不發(fā)芽_怎樣儲(chǔ)存大蒜不發(fā)芽呢?包塑料袋。冬天購(gòu)買(mǎi)的陳蒜容易發(fā)芽，如果采用懸掛儲(chǔ)存的方法很容易還沒(méi)有等到大蒜吃完就已經(jīng)發(fā)芽了，將大蒜放入一個(gè)干凈的塑料袋中，再向塑料袋里面撒入一些食用鹽，用塑料袋將大蒜完全的包裹好再到陰涼通風(fēng)的位置。這樣既可以讓大蒜長(zhǎng)時(shí)間的保持新鮮，還能讓大蒜不那么容易發(fā)芽了，也是現(xiàn)代人比較常用的一種儲(chǔ)存方法。
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