蛋白糖失敗的原因
養(yǎng)生藥膳蛋。
“不怕工資低，就怕命歸西。不怕掙錢少，就怕死得早。”養(yǎng)生也日漸被很多人提到了生活中的重要位置，只有進(jìn)行科學(xué)的養(yǎng)生，我們才能達(dá)到身心健康的目的。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們要掌握哪些知識(shí)呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“蛋白糖失敗的原因”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
蛋白糖并不是真正的糖，它里面并不含有糖所含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而只是一種具有甜味的，糖類物質(zhì)的替代品。蛋白糖的口感很好，因?yàn)榉浅Ｌ?，所以很多小孩子都很喜歡吃。蛋白糖是一種非常好用的食品添加劑，平時(shí)大家在家里也可以自己制作蛋白糖。那么，蛋白糖失敗的原因都有什么呢？
蛋白糖又稱蛋白膏、蛋白糖膏、燙蛋白等。是用沸騰的糖漿燙制打起的膨松蛋白而成的，此了潔白、細(xì)膩、可塑性好。例如制作裝飾用的假糖山。 另外有許多化學(xué)工作者稱它是：安賽蜜、阿斯巴甜，糖精等的復(fù)配而成的。主要用途是作為食品添加劑，添加在食品中，如：餅干，糕點(diǎn)等，增加其甜度及口感。 蛋白糖在食品行業(yè)的甜味劑行業(yè)，并不是真正的含蛋白質(zhì)的糖。因?yàn)樵谔鹞秳┬袠I(yè)國(guó)內(nèi)商家所稱蛋白糖主要成分是阿斯巴甜（天門冬酰苯丙氨酸甲酯）[1]等復(fù)配而成，阿斯巴甜在人體內(nèi)分解時(shí)產(chǎn)生天門冬氨酸和苯丙氨酸。產(chǎn)生的氨基酸并不代表是蛋白質(zhì)，同樣也沒(méi)有蛋白質(zhì)的特性和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
國(guó)家近期已經(jīng)證實(shí)把此類甜味劑叫蛋白糖不切實(shí)際。
都是糖類替代品，其實(shí)酒食種甜味劑，不能叫糖。人工合成的，便宜
里面含糖精，所以很甜。
無(wú)害，但是無(wú)營(yíng)養(yǎng)，口感好，無(wú)熱量，只有甜味。
就像糖精，無(wú)害，有甜味，不含糖，但是糖尿病人可以吃。
有時(shí)在松弛時(shí)沒(méi)有包覆好，或是涂上蛋液后風(fēng)干過(guò)久，就會(huì)導(dǎo)致表皮干裂掉。另外，內(nèi)餡的蛋黃產(chǎn)生油爆，讓蛋黃酥的體積被撐開(kāi)，油皮油酥也會(huì)破裂，導(dǎo)致表皮裂開(kāi)。但是蛋黃酥的皮裂不裂，并不一定代表成功或失敗，重點(diǎn)在于配方的比例，品嘗時(shí)入口即化即可。另外，油皮、油酥的配方中有糖，可以有助于表皮上色較深且餅皮較軟，如果不放糖便不易上色，但層次會(huì)較酥。本書(shū)配方中，用白美娜濃縮奶上色的目的，是為了讓蛋黃酥的表皮比較亮。
擴(kuò)展閱讀
很多人都是家里的獨(dú)生子女，他們的長(zhǎng)大，都是父母的庇佑。而成人之后，脫離了父母的懷抱，他們很多人都不會(huì)吃飯了，因?yàn)闆](méi)人做了。面對(duì)這樣的現(xiàn)實(shí)，你肯定不愿意被餓死吧，所以你只有自己動(dòng)手?，F(xiàn)在，小編就先來(lái)教大家如何做好杏仁蛋白糖餅。
2.12將研磨好的杏仁粉與糖粉混合物過(guò)篩（如果不易過(guò)篩，可以用勺子背碾壓混合粉末，使它們更快的通過(guò)篩網(wǎng)）
3.21混合過(guò)篩以后的杏仁糖粉非常的細(xì)膩膨松。如果沒(méi)有食品處理機(jī)，可以省略1-3步，從第四步開(kāi)始
4.1攪打的過(guò)程中滴入少許食用色素，使蛋白呈現(xiàn)鮮艷的顏色
5.2將蛋白用打蛋器打至粗泡狀態(tài)時(shí)，加入細(xì)砂糖，然后繼續(xù)攪打
6.一直攪打到蛋白達(dá)到干性發(fā)泡(提起打蛋器，蛋白能拉出一個(gè)直立的尖角)
7.將混合過(guò)篩后的杏仁粉、糖粉混合物倒入打發(fā)好的蛋白里
8.用橡皮刮刀從底部往上翻拌，使粉類和蛋白完全混合均勻
9.不斷的翻拌混合好的蛋白糊，直到蛋白糊的濃稠度達(dá)到如圖所示的程度：提起刮刀以后，蛋白糊呈帶狀往下飄落
10.將蛋白糊裝進(jìn)裱花袋，用小號(hào)的圓孔裱花嘴在硅膠板上擠出直徑約為3CM的圓形面糊
11.面糊擠好以后，不要急于放進(jìn)烤箱，放在通風(fēng)處，待其自然風(fēng)干半個(gè)小時(shí)，直到表面觸摸上去感覺(jué)不粘手，并形成了一層硬硬的殼。這個(gè)時(shí)候就可以放進(jìn)烤箱了
12.烤箱事先預(yù)熱。先用180度烤幾分鐘。一般6-8分鐘的時(shí)候，馬卡龍會(huì)出現(xiàn)裙邊。這個(gè)時(shí)候就可以將溫度降到140度，繼續(xù)烤25分鐘左右。待涼了以后，用小鏟子把馬卡龍一個(gè)個(gè)鏟下來(lái)就OK了
也許你家中有人會(huì)做杏仁蛋白糖餅，但是相信做法卻是不一樣的。所以，為了體會(huì)這份區(qū)別，你應(yīng)該自己動(dòng)手做一下，只有自我的付出，才會(huì)體會(huì)到它價(jià)值的所在。
雞蛋是一種比較有高蛋白的食物，它的做法有很多，可以做水煮蛋，也可以做煎雞蛋，還可以做炒雞蛋，不同的做法它的味道也不一樣，這些做法中其中就包括了雞蛋白糖燒水，這是一種用生雞蛋制成的一道美食，它是具有一定的功效的，但是很多人都不知道，那么雞蛋白糖燒水喝的功效是什么？
這種做法俗稱“雞蛋花”。是先把雞蛋打開(kāi)成漿狀，然后再用滾開(kāi)的水沖開(kāi)，正宗吃法是加蜂蜜或白糖，這樣很降火的。
雞蛋1個(gè)，打進(jìn)碗中，用筷子攪勻，用滾燙的開(kāi)水;中熟后即可食用。也可加點(diǎn)糖，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)以為，開(kāi)水沖雞蛋質(zhì)地柔軟.輕易被胃消化吸收，可大大減輕胃的負(fù)擔(dān)，有利于潰瘍病灶愈合。雞蛋黃中含有卵磷脂，可在胃粘膜表面形成一層薄的疏水層，對(duì)胃粘膜有很強(qiáng)的保護(hù)作用和抵抗有害因子進(jìn)侵的防御作用。
開(kāi)水沖雞蛋有安神鎮(zhèn)靜的作用，還比較有營(yíng)養(yǎng)。
對(duì)于心煩氣躁，失眠焦慮，疾病初愈長(zhǎng)久睡不著覺(jué)的人有很好的去火作用。
早餐中的雞蛋，以每天一個(gè)為宜，多了反而吸收不良。雞蛋最好是水煮，不要天天吃荷包蛋，不過(guò)可以變化一下花樣，如雞蛋羹、雞蛋湯。雞蛋禁止生吃或用開(kāi)水沖著喝，雞蛋里有沙門氏菌，不徹底煮熟是很不衛(wèi)生的。
開(kāi)水沖雞蛋好不好，現(xiàn)代飲食科學(xué)不太贊同。主要理由是開(kāi)水沖蛋，加熱時(shí)間太短，沒(méi)有能徹底殺滅雞蛋內(nèi)細(xì)菌，尤其是現(xiàn)代很可怕的禽流感病毒。
實(shí)際上雞蛋是可以生吃的。蛋內(nèi)的細(xì)菌對(duì)健康的人體，不太可怕的，一般不會(huì)造成人體疾病。在我國(guó)和發(fā)達(dá)文明國(guó)家都有過(guò)，生吃雞蛋的先例。據(jù)說(shuō)生吃雞蛋營(yíng)養(yǎng)更全面(加熱就會(huì)破壞一些營(yíng)養(yǎng))?？墒牵F(xiàn)代各種疾病細(xì)菌和病毒太厲害了，尤其是禽流感病毒太可怕了，人們不得不防止那些細(xì)菌和病毒。為了安全起見(jiàn)，一般不得已情況下是不生吃雞蛋的。
食物對(duì)于我們?nèi)梭w而言是至關(guān)重要的，它和我們的生命息息相關(guān)。好的飲食，能夠延年益壽。相反，不好的飲食卻會(huì)奪走我們寶貴的生命。那么，怎樣才算是好的飲食呢？我想至少得自己做。下面，就讓我來(lái)為大家介紹下有關(guān)蛋白糖霜裝飾餅干這道菜的做法。
2.至于餅干方子這里就暫時(shí)不推薦了。雖然本身是個(gè)非常好吃的方子想要嘗試這個(gè)方子是因?yàn)樗旧硎且诒砻嫜b飾粗砂糖提升口感。于是想到用于裝飾蛋白糖霜也不會(huì)偏甜反而味道會(huì)很搭調(diào)但是這款餅干的質(zhì)地過(guò)于酥松。雖然拿來(lái)做蛋白霜飾本身是不會(huì)有什么問(wèn)題只是這樣的話非常容易碰壞。我做的時(shí)候不小心掰壞了兩塊= =
3.蛋白糖霜做不同稀稠度的兩款。稀的用來(lái)鋪底。稠的用來(lái)做花飾（蛋白糖霜的基礎(chǔ)制作過(guò)程可參考：手繪蕾絲餅干 和 像素田園風(fēng)手繪糖霜餅干）花飾用糖霜分一些出來(lái)調(diào)成綠色和粉色裝在油紙筒里
4.紅色的斜剪成水滴形狀的口子
5.綠色的先剪成圓口
6.白色的花飾糖霜先在餅干底上勾出輪廓
7.然后用鋪底糖霜填滿。用牙簽輔助鋪勻
8.本來(lái)想做精細(xì)一點(diǎn)的裝飾的（如圖橫豎拉出小方格）
9.但是后來(lái)想難得烤一次抹茶色的餅干。不凸顯出底子本身的顏色就太可惜了。所以改畫(huà)了粗格
10.糖霜表面比較干以后就可以做裝飾了。先用綠色的拉出藤蔓的樣子
11.再用粉色的擠出5片花瓣。中間我用黃色小珠糖點(diǎn)綴做了花心。就是那種冰淇淋上面很多的迷你小珠糖。沒(méi)有的話也就用蛋白糖霜調(diào)點(diǎn)在中心代替就是了最后再把綠色糖霜的油紙筒的開(kāi)口剪成三角形。擠出葉片。即可
12.成品~
13.這是另外一款。左圖的餅干右下角可以看到一個(gè)壓痕吧。那是糖霜還沒(méi)干的時(shí)候不小心碰到了
14.還好那個(gè)位置要遮掉非常方便=-=但是還是要小心一點(diǎn)啊。
15.其余過(guò)程都是一個(gè)道理。看圖就明白了
16.成品~
17.也是一樣的過(guò)程~
18.同理可以自己隨意組合~
19.隨手做造型就可以了~
20.成品~
21.成品合照~
也許你從來(lái)都沒(méi)有去過(guò)廚房，但是看完蛋白糖霜裝飾餅干的做法介紹，你肯定想自己嘗試，那就趕緊行動(dòng)吧。
生活中人人都想擁有一個(gè)健康的身體，但是大家都知道病從口入，因此管住自己的嘴巴是非常重要的，現(xiàn)在很多的疾病我們可能都沒(méi)有聽(tīng)說(shuō)過(guò)，平時(shí)一定要養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣，特別是在飲食上，平時(shí)一定要注意，每種東西都不能多吃，那蛋白糖對(duì)身體有害嗎？下面介紹蛋白糖對(duì)身體是沒(méi)有害處的。
蛋白糖是什么糖：
在國(guó)家批準(zhǔn)使用的甜味劑名單里面，沒(méi)有蛋白糖這個(gè)名稱。所謂的蛋白糖，實(shí)際上指的是阿斯巴甜。阿斯巴甜是兩種氨基酸的合成物，它根本不含蛋白質(zhì)(并不是說(shuō)含氨基酸的東西就是蛋白質(zhì))，所以這個(gè)名稱并不規(guī)范。
阿斯巴甜是一種非常安全的人工合成甜味劑，在我國(guó)的食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)中，阿斯巴甜是目前唯一一種未加限制使用量的人工合成甜味劑，而其它都有使用量規(guī)定。
蛋白糖對(duì)身體有害嗎：
蛋白糖是由砂糖，淀粉糖漿并加入蛋白或植物蛋白發(fā)泡粉等制成的或用沸騰的糖漿燙制打起的膨松蛋白而成的。這類糖的特點(diǎn)是結(jié)構(gòu)疏松、斷面有毛細(xì)孔、糖體輕、體積大、細(xì)膩、可塑性好入口軟化、口感細(xì)膩、耐咀嚼、糖體缺乏彈性和韌性。蛋白糖的水分含量為5～9%，還原糖含量為18～26%。這個(gè)是沒(méi)有危害的。
白糖吃多了對(duì)身體有很大的傷害
一、白糖雖好不要多吃
這種最常見(jiàn)的調(diào)味品就是生活中白糖，說(shuō)到白糖，不少人就會(huì)忍不住的吞了吞唾液，的確，白糖的甜味讓很多人感覺(jué)到飲食的神奇。
在五味中，咸味排在首位，但要是說(shuō)到最受人喜歡的味道無(wú)疑就是甜味了，特別是小孩子，對(duì)于甜味的食物更是非常喜歡。
在生活中，白糖是身體主要的營(yíng)養(yǎng)來(lái)源，人體能量的消耗主要是以糖氧化產(chǎn)生的熱能來(lái)維持，人體活動(dòng)過(guò)程中百分之七十的能量是由糖分來(lái)供給的。
但就是這種生活中最常見(jiàn)的白糖要是吃多了是會(huì)帶來(lái)安全隱患的，下面就和大家來(lái)了解一下白糖要是吃多了對(duì)身體的傷害。
二、白糖吃多危害大
生活中最常見(jiàn)的白糖是由甘蔗、甜菜制成的，在察覺(jué)到嘴里有酸苦味，可以吃一點(diǎn)白糖，以此來(lái)降低嘴里的酸苦味;而對(duì)于肺虛、咳嗽的人來(lái)說(shuō)，吃一點(diǎn)白糖對(duì)于健康是有幫助的;生活中喝醉酒的人，沖一杯白糖水能夠有效的解酒;對(duì)于低血糖的人來(lái)說(shuō)，吃一點(diǎn)白糖做的食物，可以有效的提高血糖濃度。
對(duì)于血糖較低的人來(lái)說(shuō)，吃一點(diǎn)糖能夠調(diào)高血糖濃度
但是，這樣的好處遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒(méi)有吃糖過(guò)多帶來(lái)的危害大，在生活中白糖要是吃多了，對(duì)于健康傷害太大。
生活中“聞糖色變”的人不在少數(shù)，很多人會(huì)說(shuō)，糖吃多了是會(huì)造成糖尿病的發(fā)生，其實(shí)不然，糖尿病屬于以高血糖為特征的一種代謝性疾病，是因?yàn)橐葝u素分泌缺陷或生物作用受損造成的。
糖尿病人的飲食要特別注意，患上糖尿病要在飲食作出相應(yīng)的調(diào)整，特別是對(duì)于白糖更要減少攝取，這是因?yàn)樘前凑辗肿咏Y(jié)構(gòu)來(lái)說(shuō)，一般分成單糖、雙糖、多糖。以單糖來(lái)說(shuō)，在水果中占據(jù)很大的比重，并且容易被身體吸收，吃進(jìn)身體之后是能夠迅速進(jìn)入血液。
白糖就屬于這么一種單糖，過(guò)多的攝取是會(huì)影響到血糖的正常濃度，在生活中，家中要是有糖尿病的患者就要減少食用白糖、紅糖、冰糖、巧克力。而對(duì)于木糖醇、蛋白糖這些略帶甜味的食物是可以食用的。
? ?很多的食物都是可以當(dāng)做藥材來(lái)飲用的，很多的食物在我們的日常生活中，都是非常的關(guān)鍵的，就像是紅棗，還有很多的食物都是非常的珍貴的，雞蛋白糖水的功效也是非常的多的，在我們的日產(chǎn)生活中，要把自己的食物運(yùn)用起來(lái)，這是非常的關(guān)鍵的，要好好的注意自己的身體的健康的。
? ?強(qiáng)身健體。每百克豆?jié){含蛋白質(zhì)4.5克、脂肪1.8克、碳水化合物1.5克、磷4.5克、鐵2.5克、鈣2.5克以及維生素、核黃素等，對(duì)增強(qiáng)體質(zhì)大有好處。
2、防止糖尿病。豆?jié){含有大量纖維素，能有效的阻止糖的過(guò)量吸收，減少糖分，因而能防止糖尿病，是糖尿病患者日常必不可少的好食品。
3、防治高血壓。豆?jié){中所含的豆固醇和鉀、鎂，是有力的抗鹽鈉物質(zhì)。鈉是高血壓發(fā)生和復(fù)發(fā)的主要根源之一，如果體內(nèi)能適當(dāng)控制鈉的數(shù)量，既能防治高血壓，又能治療高血壓。
4、防治冠心病。豆?jié){中所含的豆固醇和鉀、鎂、鈣能加強(qiáng)心機(jī)血管的興奮，改善心機(jī)營(yíng)養(yǎng)，降低膽固醇，促進(jìn)血流防止血管痙攣。如果能堅(jiān)持每天喝一碗豆?jié){，冠心病的復(fù)發(fā)率可降低50%。
5、防止腦中風(fēng)。豆?jié){中所含的鎂、鈣元素，能明顯地降低腦血脂，改善腦血流，從而有效的防止腦梗塞、腦出血的發(fā)生。豆?jié){中所含的卵磷脂，還能減少腦細(xì)胞死亡，提高腦功能。
? ?不過(guò)如果你想張胖有好多方法的。多吃點(diǎn)肉，還有煮點(diǎn)帶殼的雞蛋，那是很有營(yíng)養(yǎng)的哦，保證會(huì)張胖。
還有銀耳湯放點(diǎn)糖，每天晚上睡覺(jué)之前喝一碗。既可以美容也好有營(yíng)養(yǎng)的哦.雞蛋和白糖一起蒸，會(huì)使雞蛋蛋白質(zhì)中的氨基酸形成果糖基賴氨酸的結(jié)合物。這種物質(zhì)不易被人體吸收，對(duì)健康會(huì)產(chǎn)生不良作用，更別提治療頭暈了。
? ?以上就是雞蛋白糖水的有關(guān)問(wèn)題，這是非常的關(guān)鍵的，這樣的食物不僅僅是可以當(dāng)做填飽肚子，更重要的就是非常的健康的，也是一種藥材，這樣的藥材是非常的關(guān)鍵的，可以保護(hù)我們的身體，調(diào)理我們的身體健康，這些都是非常的關(guān)鍵的，在生活中，我們要多多的注意這樣的變化，這是非常的不錯(cuò)的。
我們都知道當(dāng)一個(gè)人生病的時(shí)候都要戒煙戒酒戒油膩，雞蛋就屬于萬(wàn)萬(wàn)不可吃的那一種食品。但是現(xiàn)在醫(yī)學(xué)研究，講這個(gè)雞蛋富含豐富的蛋白質(zhì)，有利于維持人體的鈉鹽平衡，同時(shí)含的膽固醇有利于刺激人體細(xì)胞功能，所以白糖蒸雞蛋可以治咳嗽，那做法是什么呢？
1.姜煎雞蛋止咳
取生姜一小塊切碎，雞蛋一個(gè)，香油少許，像煎荷包蛋一樣(姜末撒入蛋中)。煎熟后趁熱吃下，每日兩次，數(shù)日后咳嗽即愈。此“藥”好吃且療效亦佳，久咳不愈肺部無(wú)異常者可嘗試。
2.醋煎雞蛋治咳嗽
醋煎雞蛋治療各種咳嗽有奇效。做法是：取雞蛋1個(gè)，打在碗里攪勻，米醋半勺放入炒鍋，用文火燒開(kāi)之后將雞蛋放入煎炒，蛋熟后加適量白糖，涼后即吃。每天早晚各吃1個(gè)。一般吃兩次就可止咳，重者3天可愈。
3.白糖拌雞蛋治咳嗽
患有慢性支氣管炎的人，傷風(fēng)感冒后咳嗽易發(fā)作，胸痛氣促，心煩不安。用雞蛋拌白糖經(jīng)蒸煮后服用，效果很好。方法如下：取鮮蛋一個(gè)，磕在小碗內(nèi)，不要攪碎蛋黃、蛋白，加入適量白糖和一匙植物油，放鍋中隔水蒸煮，在晚上臨睡前趁熱一次吃完。吃了2～3次咳嗽就可痊愈。
面食的制作需要很多耐心和技巧，一旦溫度等因素沒(méi)有把握好，就很容易導(dǎo)致制作失敗，此時(shí)還會(huì)有很強(qiáng)的挫敗感，那么發(fā)酵失敗的面團(tuán)如何吃，不扔掉可以采取哪些措施來(lái)補(bǔ)救呢？下面就來(lái)給大家介紹一些面團(tuán)發(fā)酵失敗的補(bǔ)救措施，以及發(fā)酵面團(tuán)所需要注意的問(wèn)題，避免下次再失敗。
面團(tuán)發(fā)不起來(lái)，不一定就是酵母的原因，面團(tuán)的溫度、油脂含量、鹽的用量等等都會(huì)影響發(fā)酵速度與效果。但酵母失效是最常見(jiàn)的問(wèn)題。因此，檢驗(yàn)酵母是否具有活性，可以避免我們犯最簡(jiǎn)單的錯(cuò)誤，讓我們不失敗在起點(diǎn)上。
我們可以先簡(jiǎn)單的判斷下酵母菌是否完好：
1、酵母溶解在溫水里以后，等待5-10分鐘，如果活性良好的酵母，表面會(huì)很快浮起一層泡沫。如果沒(méi)有浮起泡沫或者泡沫不明顯的話，說(shuō)明酵母菌的活性不太好了，不能再使用。
2、在溫水里加入1/2小勺糖，是用來(lái)充當(dāng)酵母的養(yǎng)料，使酵母能迅速生長(zhǎng)，便于觀察。
3、如果你購(gòu)買的干酵母是大包的，在開(kāi)封前可室溫下保存，開(kāi)封后請(qǐng)放入密封瓶并放進(jìn)冰箱冷藏（5℃最佳），越快用完越好。家庭使用建議購(gòu)買小包裝的酵母，以免長(zhǎng)時(shí)間用不完而失去活性。
【面團(tuán)發(fā)酵不起來(lái)補(bǔ)救】
面沒(méi)有發(fā)酵好怎么補(bǔ)救？
如果所使用的酵母的活性比較差，那就換一種活性好的酵母，如果酵母活性并不是很差，也可以還是用這個(gè)酵母。面團(tuán)發(fā)不起來(lái)，就再加入一些酵母和干面粉，再重新揉面，重新發(fā)酵。如果面團(tuán)表面太過(guò)干燥了，可以蘸點(diǎn)酵母水，多揉下面團(tuán)。要注意面團(tuán)發(fā)酵的時(shí)間，不能過(guò)短。
【面團(tuán)發(fā)酵不起來(lái)，面團(tuán)發(fā)酵不成功怎么辦】
面團(tuán)放了太多糖發(fā)酵不起來(lái)！能多加點(diǎn)面粉補(bǔ)救嗎？加糖可以加快酵母發(fā)酵，反之加多了就把酵母殺死了，應(yīng)該可以多加面粉重新做，但糖要少放。
發(fā)酵好的面團(tuán)粘手是什么原因,是不是因?yàn)槊鎴F(tuán)里面水分太多？
不是，是因?yàn)榈矸鬯夂?，所以粘手，又叫漿糊！糊化是淀粉與水反映產(chǎn)生的，粘性就是這樣來(lái)的，所以糊化是一個(gè)生物反應(yīng)名詞，了解就好，水多了，水解的多，粘性越重，那是事實(shí)。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《蛋白糖失敗的原因》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫(xiě)和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“養(yǎng)生藥膳蛋”專題。
