松茸怎么吃最有營養(yǎng)
老人骨質(zhì)松吃什么養(yǎng)生。
“人逢古稀喜相聚，滿座白發(fā)盡笑語。身處盛世盼歲長，往事茫茫如煙雨。勤于紙上尋歡樂，珍惜今天保身體。多在人間看春光，又是桃紅滿地綠?！惫磐駚恚藗兌计胀ㄗ⒁怵B(yǎng)生！生活中睿智的人，一般都是對養(yǎng)生頗有心得的人?？茖W(xué)的飲食養(yǎng)生是怎么進(jìn)行的呢養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“松茸怎么吃最有營養(yǎng)”，但愿對您的養(yǎng)生帶來幫助。
隨著社會發(fā)展速度越來越快，人們生活水平逐漸提升，溫飽已經(jīng)不是困擾人們的問題，大家開始對食物的營養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值更加關(guān)注，也更重視養(yǎng)生。松茸自然而然的稱為大家喜愛的食物之一。那么松茸可以怎么吃呢，怎么吃松茸才能更好的保留它的營養(yǎng)，松茸的食用禁忌又有哪些?
一、松茸的營養(yǎng)價(jià)值
松茸含有18種氨基酸和人體所需要的微量元素，活性營養(yǎng)物質(zhì)，不飽和脂肪酸，維生素等營養(yǎng)物質(zhì)。松茸中含有豐富的含有藥用氨基酸和必需氨基酸。能夠補(bǔ)充人體所需要的營養(yǎng)物質(zhì)后，維生素，促進(jìn)人體生長發(fā)育和新陳代謝，有利于人體的健康，松茸的營養(yǎng)元素為活性營養(yǎng)物質(zhì)，它的分子比較小，容易被人體所需求和利用，從而特別適合，做完手術(shù)的患者，身體虛弱的人群做補(bǔ)充營養(yǎng)的補(bǔ)品。
二、松茸怎么吃最有營養(yǎng)
(1)姬松茸燉土雞
1、準(zhǔn)備材料。
2、把姬松茸枸杞用溫水泡半小時洗凈。
3、枸杞?jīng)鏊菖菹磧?，姜切片?/p>
4、土雞收拾干凈洗凈切塊。
5、把煲里加涼水，下土雞、料酒、姜片，大火燒開，撇去浮沫(一定撇干凈，這樣雞湯清澈)。
6、下姬松茸。
7、下枸杞，大火燒開后。
8、轉(zhuǎn)小火煲兩小時。
9、加鹽。
10、再煲?guī)追昼娂纯伞?/p>
(2)松茸排骨
材料：松茸100g、排骨500g、紅棗20g、干云耳50g、蠔豉10個、油適量、鹽1茶匙、糖1茶匙、蠔油少許、姜10g、白酒1茶匙、柱侯醬1湯匙、蔥10g。
做法：
1、排骨洗凈，再用清水浸泡至肉色有些變白，再把云耳、蠔豉、松茸泡發(fā)，紅棗洗凈備用。
2、排骨剁塊。
3、燒熱鍋，放油，爆香蔥姜。
4、放入排骨煸炒至肉色有些微焦。
5、沿鍋邊蘸灑白酒。
6、接著放入柱侯醬炒香。
7、加入開水，淹沒排骨，同時放入蠔豉一起燒制。
8、再把紅棗與松茸一起放入鍋內(nèi)。
9、接著可以轉(zhuǎn)換到壓力鍋中，壓制20分鐘。
10、壓好后的排骨倒回炒鍋，并放入云耳與胡蘿卜花。
11、這時可以試下味道，調(diào)入適量的鹽、糖、蠔油等。
12、大火燒滾，就可以盛入碗中開始享用。
三、松茸的食用禁忌
1、松茸不能和高脂的食物一起吃。松茸如果和高脂食物一起吃的話，就會影響人體對松茸的營養(yǎng)物質(zhì)的吸收，也會影響人體對高脂食物的營養(yǎng)物質(zhì)的吸收。所以松茸最好和清淡的食材一起吃。
2、不能和高鈣的食物一起吃。松茸中所含有的草酸會和高鈣的食物中的鈣質(zhì)結(jié)合生成沉淀，從而影響人體對，鈣質(zhì)的吸收，不利于人體的正常發(fā)育，不利于骨骼的發(fā)育，而且如果食用過多的話，會引發(fā)尿結(jié)石。
3、不能和軟甲殼食物一起吃。松茸中所含有的維生素c和維生素e等，會和軟甲殼類的生理物質(zhì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，生成有毒的砒霜，從而對人體的身體健康有害，而且對肝臟的傷害也很大，不利于身體健康。
3、吃松茸的時候不要喝酒。松茸所含有的某些成分會和啤酒中的乙醇發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，生成有毒的毒素，會引發(fā)人體的中毒，不利于身體健康和生長發(fā)育。
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生活中很多人都特別喜歡吃干松茸，干松茸其實(shí)也是真菌中的一種，而且還是一種比較名貴的野生食用真菌，很多人在吃干松茸的時候，都會將干松茸和雞燉在一起吃，就像我們平時吃的家常菜小雞燉蘑菇一樣，而且燉的時間越長，會使干松茸和雞肉的味道越好，那么干松茸怎么吃最有營養(yǎng)呢?
原料：大蔥30克、生姜20克、土雞一只、干松茸20克、枸杞10克、鹽少許。
做法：
1、將全部原料清洗干凈;
2、土雞用到斬成大塊，生姜切片，松茸泡發(fā);
3、切塊的土雞用流水沖凈血沫，在鍋中焯一下;
4、砂鍋中添適當(dāng)?shù)乃?，水開后放入土雞塊、泡好的松茸以及生姜等原料開小火燉2小時左右即可。雞湯燉好后，根據(jù)個人喜好加入少許食鹽即可。
松茸怎么吃最有營養(yǎng)：姬松茸燉土雞
材料：干姬松茸30g、土雞半只、姜3片、鹽適量、枸杞10g、料酒2g。
做法：
1、準(zhǔn)備材料。
2、把姬松茸枸杞用溫水泡半小時洗凈。
3、枸杞?jīng)鏊菖菹磧?，姜切片?/p>
4、土雞收拾干凈洗凈切塊。
5、把煲里加涼水，下土雞、料酒、姜片，大火燒開，撇去浮沫(一定撇干凈，這樣雞湯清澈)。
6、下姬松茸。
7、下枸杞，大火燒開后。
8、轉(zhuǎn)小火煲兩小時。
9、加鹽。
10、再煲?guī)追昼娂纯伞?/p>
松茸怎么吃最有營養(yǎng)
松茸怎么吃最有營養(yǎng)：松茸燉排骨
材料：松茸100g、排骨500g、紅棗20g、干云耳50g、蠔豉10個、油適量、鹽1茶匙、糖1茶匙、蠔油少許、姜10g、白酒1茶匙、柱侯醬1湯匙、蔥10g。
做法：
1、排骨洗凈，再用清水浸泡至肉色有些變白，再把云耳、蠔豉、松茸泡發(fā)，紅棗洗凈備用。
2、排骨剁塊。
3、燒熱鍋，放油，爆香蔥姜。
4、放入排骨煸炒至肉色有些微焦。
5、沿鍋邊蘸灑白酒。
6、接著放入柱侯醬炒香。
7、加入開水，淹沒排骨，同時放入蠔豉一起燒制。
8、再把紅棗與松茸一起放入鍋內(nèi)。
9、接著可以轉(zhuǎn)換到壓力鍋中，壓制20分鐘。
10、壓好后的排骨倒回炒鍋，并放入云耳與胡蘿卜花。
11、這時可以試下味道，調(diào)入適量的鹽、糖、蠔油等。
12、大火燒滾，就可以盛入碗中開始享用。
松茸怎么吃最有營養(yǎng)
松茸怎么吃最有營養(yǎng)：肉炒松茸菇
材料：松茸菇6個、五花肉100g、油適量、鹽適量、小米椒4個、蔥適量、姜適量、香菜適量。
做法：
1、準(zhǔn)備食材。
2、松茸菇用鹽水略泡，洗去表層泥土，然后再豎切成薄片。
3、肉切成大薄片，蔥姜小米椒都切好備用。
4、鍋中放少許油，放入肉片一起煸炒。
5、炒至肉片表層略微變黃，出了香味，再加入蔥姜辣椒炒勻。
6、加入適量醬油調(diào)味，我喜歡放醬油多一點(diǎn)。
7、加入松茸菇。
8、翻炒至菇片變軟，加入少許鹽調(diào)味。
9、關(guān)火再加入適量香菜炒勻即可。
在日本松茸被奉為"神菌". 松茸屬于食用蘑菇種類中的一種,它對生長環(huán)境要求極其苛刻,只有在秋季和沒有被人們污染的森林才會有它的生長.這類植物現(xiàn)在快瀕臨滅絕了,極其珍貴,本身散發(fā)著濃濃的郁香味.看起來并不起眼的松茸,可以很好地預(yù)防和治愈很多疾病.
秋季正好是可以食用松茸的季節(jié),松茸的吃法其實(shí)很簡單,做的時候搭配一些簡單的食材就可以吃得很好.那么如此珍貴的松茸該如何吃呢?下文將為您詳細(xì)介紹怎樣吃松茸才可以吃得好.
第一種:準(zhǔn)備每人1~2只鮮松茸,將鮮松茸切片放入清水中煲制,水量每1~2只松茸1小湯盅為佳,加稍許味精、雞精、鹽調(diào)味,燉制15分鐘即可食用,松茸片肉質(zhì)緊密有彈性,湯呈淡黃色,口感鮮美清爽.如果想要味道更加鮮美,可以加入少許排骨,茭白,也可用高湯燉制,或與蟲草、海參、羊肚菌等一起煲制.
第二種:食、煲湯時應(yīng)當(dāng)選擇可調(diào)節(jié)溫度的隔水燉鍋,因?yàn)樗扇自诔^100度的環(huán)境中,其49種活性營養(yǎng)物質(zhì)會不斷蒸發(fā),隨水蒸氣流失,使用可調(diào)節(jié)溫度的隔水燉鍋,將溫度控制在90度以內(nèi),便可最大限度保存松茸的營養(yǎng).如果煲湯,但是家中又沒有隔水燉鍋,可以先把湯煲好,然后再放入松茸切片,文火煲30分鐘即可,這樣松茸的活性營養(yǎng)能被完整地保留,滋補(bǔ)價(jià)值最好.
何為吃?其實(shí)本意就是吃得好,吃的妙.雖然松茸很珍貴但不一定就是說一定要想方設(shè)法的配置那些更加珍貴的食材,這些都不重要,即使是簡單的配料,只要我們把食材的營養(yǎng)做出來了,就是最好的,最珍貴的.
松茸其實(shí)是一種菌類食物，它的滋補(bǔ)功效和價(jià)值一直是公認(rèn)的，而且有非常美味的口感，但是我們都知道想要享受到它帶來的營養(yǎng)美味，當(dāng)然也要了解一些烹煮的方法以及健康的吃法了，用松茸來煲湯可以說是比較方便簡單的一種做法。
用松茸來煲湯是大家所熟悉的，而用來煲湯的時候，我們也可以根據(jù)自己的喜愛放入滋補(bǔ)的食材，比如松茸老母雞湯就比較合適，所需的材料就是松茸老母雞，以及姜片、各種調(diào)味料，事實(shí)上準(zhǔn)備好這些食材調(diào)味料之后，放入砂鍋當(dāng)中去煲就可以，開始的時候要用大火，燉煮費(fèi)之后要用文火煲一個小時。
松茸的營養(yǎng)滋補(bǔ)價(jià)值是比較高的，而除了以上介紹的用來熬湯之外，其實(shí)也可以直接烹食，而且它能夠更好的幫助我們滋補(bǔ)，調(diào)理身體，補(bǔ)充所需的各種營養(yǎng)物質(zhì)，還可以提高身體的免疫力以及抵抗力，比如以上介紹的用來燉雞湯，可以更好的保存了松茸的活性營養(yǎng)，不會在烹煮的過程當(dāng)中被損壞，這樣滋補(bǔ)價(jià)值更好。
或者可以用松茸來蒸雞蛋羹，做法就是將雞蛋加少許的水打成糊狀時候，放到蒸籠里面去蒸，至六成熟之后再將松茸切片加入繼續(xù)蒸煮，加入調(diào)味料就可以完成，做成松茸雞蛋羹的話也比較適合小孩子食用，作為輔食的添加營養(yǎng)價(jià)值同樣也是很高的。
人們常說的松茸，其實(shí)就是指松菌，換句話說這是一種菌類食材，松茸在國內(nèi)的分布很廣，尤其在東北和川滇黔地區(qū)最容易找到，這是一種非常珍貴的食材，其營養(yǎng)價(jià)值非常高，比如含有多達(dá)18種氨基酸，其中有14種是人體所必需的，另外松茸還含有幾十種活性物質(zhì)，所以吃松茸對健康有很多好處，在市場上可以買到松茸干貨，松茸干貨可以通過下列方法做來吃。
第一、松茸干貨怎么吃？
1、取適量干松茸，用小刷輕輕去除表面沙塵，側(cè)重根部。
2、在盆中倒入適量清水，泡發(fā)松茸約一小時左右，再次清洗。
3、鍋中置入適量清水，把泡發(fā)洗凈的松茸放入鍋中，大火燒開轉(zhuǎn)小火，熬制半小時左右。
4、放入少量食用鹽，攪拌均勻。
5、關(guān)火盛入碗中即可。
第二、干松茸怎么泡發(fā)？
干松茸在食用前需要泡發(fā)，一般來說40℃左右的溫水最合適，浸泡30分鐘左右待其恢復(fù)彈性。
用冷水也可以泡干松茸，但是冷水泡的話時間比較長，所以用溫水泡比較合適。
泡干松茸的水是有營養(yǎng)的可以用來煲粥，不要倒掉，如果是松茸皮這類的就不要了，因?yàn)樗扇灼У哪嗌潮容^多，影響口感。
第三、干松茸怎么吃？
1、松茸土雞湯
原料：大蔥30克、生姜20克、土雞一只、干松茸20克、枸杞10克、鹽少許。
做法：
（1）將全部原料清洗干凈；
（2）土雞用到斬成大塊，生姜切片，松茸泡發(fā)；
（3）切塊的土雞用流水沖凈血沫，在鍋中焯一下；
（4）砂鍋中添適當(dāng)?shù)乃?，水開后放入土雞塊、泡好的松茸以及生姜等原料開小火燉2小時左右即可。雞湯燉好后，根據(jù)個人喜好加入少許食鹽即可。
2、松茸蓮杏煲牛仔骨
原料：牛仔骨(beefshortrib)、蓮子、杏仁(或杏仁片)、姬松茸。
配料：鹽、姜。
做法：
（1）牛仔骨切去大部分肉(留作它用，比如紅燒牛腩)，飛水洗凈；
（2）蓮子，杏仁分別泡水2小時備用；姬松茸以少許溫水泡1小時備用；
（3）慢燉鍋中(slowcooker)一次性加足水，加入姜片，牛仔骨，以高檔燉3小時；
（4）加入蓮子，杏仁，姬松茸，續(xù)燉1小時，加鹽調(diào)味即可。
注：
（1）蓮子，杏仁，都是秋補(bǔ)潤燥的好食材；即便是牛肉牛骨，也有溫補(bǔ)祛痰的功效。
（2）特別推薦牛仔骨，也就是北美超市的牛小排，牛肋排，beefshortrib；湯汁不油膩，牛肉味極香濃。
3、松茸燒肉
原料：五花肉、干松茸、蔥姜、料酒、醬油、冰糖。
做法：
（1）干松茸用清水浸泡3-4小時洗凈濾干，期間清洗換水2-3次；
（2）五花肉洗凈切塊，入清水鍋中煮開后焯2分鐘；
（3）撈出肉塊沖洗干凈濾水；
（4）姜塊拍松，蔥打結(jié)備用；
（5）炒鍋燒熱后加入植物油燒熱，下蔥姜煸出香味；
（6）下五花肉小火煸炒出油；
（7）烹入料酒，加入醬油和冰糖燒至肉塊上色；
（8）加入泡發(fā)的松茸，加適量清水，小火燉1.5小時；
（9）燉至肉和松茸都酥軟入味，轉(zhuǎn)大火收汁即可。
松茸這種菌類有很多名稱，比如很多人喜歡稱之為松口蘑，松茸已經(jīng)成為我國非常珍貴的物種，也是國家重點(diǎn)保護(hù)的對象，平時人們很少吃松茸，主要是很少有機(jī)會能夠吃到，這種食物吃起來非常香，口感就像吃鮑魚一樣，而且其營養(yǎng)價(jià)值非常高，具有健腦益智等非常多的作用，如果是新鮮的松茸的話，大家可以按照下列方法做來吃。
新鮮松茸怎么吃？
一、松茸刺身
松茸最原生態(tài)、最能品味松茸的原汁原味的吃法就是“生食”，像吃刺身一樣將松茸清理干凈后切片，再根據(jù)個人口味佐以鹽、芥末等。
做法：
1.松茸清理干凈，切薄片；
2.根據(jù)個人口味制作沾料；
3.開吃！清甜可口的松茸刺身！
貼士：
挑選比較嫩的松茸，松茸切完后放入冰箱冰一會兒，口感會更好。
二、黃油煎松茸
無需過多的調(diào)料，只要稍微加熱便會散發(fā)出一種天然的醇香，讓領(lǐng)略到大自然饋贈的天然美味。
做法：
1、松茸清理干凈，不要切太薄，大約4毫米左右；
2、平底鍋小火融化黃油；放入松茸煎至兩面金黃；
3、撒少許鹽或黑胡椒碎即可。
貼士：
最好用平底鍋，用慢火煎黃油。出鍋后撒上鹽即可。
三、炭烤松茸
松茸的香味濃烈襲人，稍經(jīng)炙烤，就會被熱力逼出一種礦物質(zhì)的釅香。這令遠(yuǎn)離自然的人，將此物視若珍寶。
做法：
1、松茸清理干凈，切薄片；
2、將松茸薄片抹上少許油，置于炭爐上炙烤；
3、待到松茸變色卷曲，撒上些許鹽即可食用。
貼士：
建議使用淡味油，如橄欖油等。
四、松茸飯
將松茸洗凈切丁，同胡蘿卜略翻炒后放入電飯煲內(nèi)與大米同煮，最后在配上用黃油煎過的松茸片，一餐體驗(yàn)了兩種不同的松茸吃法。
做法：
1、大米洗凈后加入約1.2倍的水，浸泡30分鐘。
2、胡蘿卜洗凈切丁，香蔥切碎段；松茸清理干凈，兩個松茸切丁，一個松茸切片；
3、平底鍋內(nèi)放少量的油，油熱后下胡蘿卜煸炒后下松茸丁，放適量鹽調(diào)味，翻拌均勻后關(guān)火。
4、將炒好的松茸和胡蘿卜轉(zhuǎn)至電飯煲中，調(diào)入一大勺醬油，然后啟動煮飯功能烹制松茸飯。
5、另起鍋，加入一小塊黃油，油溫6成熱后下切好的松茸片，一面撒適量的鹽調(diào)味，翻面撒適量的黑胡椒碎，煎熟出鍋。
6、將煮好的松茸飯裝盤，蓋上兩片煎好的松茸，撒上一點(diǎn)香蔥碎點(diǎn)綴即可食用。
貼士：
飯燜的干一點(diǎn)，香氣更濃；吃的時候可以撒些小蔥提味。
五、松茸意面
用松茸做道簡單的西餐面食，炎熱夏季，制作意面還是清清爽爽以清炒的為好。
做法：
1.新鮮松茸不需要將表皮全刮掉，只要把泥土刮干凈即可；
2.意面先放開水煮熟備用；
3.起鍋放入黃油、蒜片、培根小炒一分鐘；
4.放入松茸，小炒一分鐘加入少量開水煮2分鐘；
5.加入淡奶油和調(diào)味料煮至湯汁濃稠即可；
6.裝盤撒上羅勒碎、紫甘藍(lán)、番茄醬，開吃！
貼士：
可以撒一些羅勒和黑胡椒提味。
松茸油是用松茸和植物油做出的一種食材，做法比較簡單，比如說準(zhǔn)備干凈的松茸，準(zhǔn)備植物油，可以準(zhǔn)備玉米油，也可以準(zhǔn)備大豆油，然后進(jìn)行熬制，在熬制的過程當(dāng)中要用小火，要不停的翻動，避免出現(xiàn)粘鍋的現(xiàn)象，在這個過程當(dāng)中時間要稍長一些，要有耐心，一般來說要熬制四十分鐘左右。
松茸油怎么吃
用料：松茸250克、油350克
洗干凈的松茸，以及無味道的食用油，可以是玉米油、非轉(zhuǎn)基因大豆油等，這里油只是為了拍照，讓大家知道是這種清澈透明亮的食用油。
切掉松茸底部帶有泥土的部分，手撕成小塊，我主要是習(xí)慣，其實(shí)可以刀切的，切成薄片，不銹鋼和陶瓷刀都可以，切記不要用鐵刀。
取一個開口比較大的鍋，小火倒進(jìn)食用油，再倒進(jìn)松茸，用筷子不時的翻動。油的分量以完全沒過松茸為止，文中350克只是參考，放500克也是沒有問題的。
小火慢熬，不停翻動，以防糊鍋，這個過程很長，要有耐心，我熬了差不多40分鐘。
看到這個程度了嗎?以為好了嗎?其實(shí)并沒有，一定要再繼續(xù)熬，熬到松茸水份完全干掉，咬著松茸的口感是脆的，才算熬好了。
熬好后關(guān)火，等到油完全冷卻就裝進(jìn)玻璃密封罐里，每次取用的時候用無水無油的勺子舀出來，避免串味以及變質(zhì)?？杀淅洳乜沙乇４?，放一年半載均沒有問題。
小貼士
1.個人建議最好用敞口大鍋，更利于水蒸氣蒸發(fā)，盡可能地減少熬油時間。
2.熬油的松茸買最便宜的就好啦，開傘蓋的也沒有問題的。
3.食用方法很廣泛，叫我美女就告訴你啦～
吃松茸的禁忌是什么
松茸在市場上的價(jià)格是非常昂貴的，這是因?yàn)椴还苁撬扇椎氖秤脙r(jià)值還是藥用價(jià)值都非常的高，而很多人對于松茸的了解僅僅是知道它很貴，那么，其他的就一無所知，那么，今天小編就和大家一起來了解一下，松茸的哪些事兒。
首先，我們在吃松茸的時候，需要了解一下，松茸都有哪些禁忌，不能夠盲目的食用，否則就會影響松茸的效果，浪費(fèi)好的食物不說，很有可能還會因?yàn)椴恍⌒某藻e食物，而產(chǎn)生毒性，讓您的健康受到損害，下面我們了解一下，松茸不能和什么一起吃?
松茸不能和軟甲殼食物一起吃
松茸中含有一定量的維生素，尤其是維生素C和維生素E，維生素C和軟甲類食物中的砷類物質(zhì)相互反應(yīng)，生成具有毒性的砒霜，對肝臟有極大損傷。
松茸不能和高脂食物一起吃
松茸中本就含有較高的油脂類物質(zhì)，主要是油酸、亞油酸、棕櫚酸等不飽和脂肪酸，若是將松茸和其他的油脂類食物一起吃，會降低人體對松茸中不飽和脂肪酸的吸收，降低松茸的營養(yǎng)價(jià)值。因此，松茸適合清淡。
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