辣炒花蛤竅門
春季養(yǎng)生竅門。
物質(zhì)是健康的基礎(chǔ)，精神是健康的支柱，運(yùn)動(dòng)是健康源泉，科學(xué)是健康的法寶！從古至今，關(guān)于養(yǎng)生有很多膾炙人口的詩(shī)句或名言，生活質(zhì)量高的人，一般都是懂得養(yǎng)生的人。日常生活中關(guān)于飲食養(yǎng)生我們需要注意哪些方面呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“辣炒花蛤竅門”，希望能為您提供更多的參考。
在各種的海鮮當(dāng)中，花蛤是一種比較便宜而且營(yíng)養(yǎng)還非常豐富的一種食材。在夏天的時(shí)候，很多的人都會(huì)購(gòu)買一些花蛤進(jìn)行制作。其實(shí)制作花蛤也是非常簡(jiǎn)單的。但是很多的人因?yàn)椴](méi)有掌握辣炒花蛤的竅門，所以制作的花蛤會(huì)非常的腥。那么，辣炒花蛤竅門都有什么呢？
花蛤既便宜又好吃，是夏天必不可少的經(jīng)濟(jì)美食！雖然一般在飯店吃一大盤花蛤幾分鐘就會(huì)被吃完，可是有時(shí)候吃著不是不開(kāi)口的就是有沙子，特別影響口感影響心情！那么今天小編就來(lái)告訴大家一些技巧，怎么挑選花蛤，怎么洗干凈花蛤里面的沙子，在家做辣炒花蛤味道比飯店做的還好吃！
選材：
買花蛤一定要看是否閉口，因?yàn)橹蠛煤笕绻切迈r的肯定會(huì)自然開(kāi)口，那么久煮不開(kāi)口的就是死的。
清洗：
花蛤在洗的時(shí)候，一定要在水中先放一點(diǎn)油，浸泡1小時(shí)，讓它把嘴里的沙吐干凈。然后準(zhǔn)備適量開(kāi)水，倒入鍋中，放入泡好的花蛤，焯水，這里需要注意的是，花蛤微微開(kāi)殼就行。撈出焯水的花蛤，用冷水再?zèng)_洗一下沙子，也是防止炒的時(shí)候太熟，肉質(zhì)變硬。
食材：
花蛤、香菜、食用油、生姜、辣椒、蒜、蔥、花椒、醋、海鮮醬、雞精、白糖、鹽、白胡椒粉、生抽、啤酒
做法：
1.花蛤洗凈備用，蔥，生姜、蒜切末，辣椒切段備用。
2.鍋內(nèi)燒開(kāi)水，將花蛤倒入至殼張開(kāi)，撈起冷水沖凈白色泡沫和沙子。
3.鍋內(nèi)倒油燒開(kāi)，蔥、姜、蒜、少許海鮮醬，辣椒放入鍋內(nèi)爆香后將花蛤倒入翻炒，放少許花椒和白胡椒。
4.最后放適量鹽、雞精，白糖，生抽，醋、香菜翻炒幾下點(diǎn)微量水即可出鍋。
汁濃，味美，稍微帶點(diǎn)甜的辣炒花蛤就做好了！
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花哈是貝類中一種很珍貴的種類，花哈做菜，味道鮮美，而且里面富含著我們?nèi)梭w所需的眾多維生素和蛋白質(zhì)，所以常吃花哈可以補(bǔ)充很多的營(yíng)養(yǎng)，但是花哈是貝類，制作的時(shí)候是比較麻煩的，首先就需要做好清洗的工作，接下來(lái)我們就為大家詳細(xì)的介紹一下辣炒花蛤的做法。
做法一
用料： ?新鮮花蛤400克，李錦記麻辣醬，一小包紅尖椒，適量姜，適量蒜，適量香，蔥末少許
做法 ：
1.買回的花蛤要事先用淡鹽水浸泡吐盡泥沙；
2.姜蒜剁成末、紅尖椒斜刀切小段；
3.熱鍋冷油，小火爆香姜蒜末和麻辣醬；
4.開(kāi)大火加入花蛤繼續(xù)翻炒；
5.保持大火狀態(tài)，不要另外放水了，（因?yàn)榛ǜ蛟诔催^(guò)程中自己會(huì)有水分）根據(jù)個(gè)人口味可以放一點(diǎn)點(diǎn)的糖；
6.炒至花蛤完全開(kāi)口，這時(shí)候可以撒點(diǎn)香蔥末，然后關(guān)火炒勻即可出鍋。
方法二
主料：花蛤蜊500克
輔料：紅尖椒1個(gè)尖椒2個(gè)，調(diào)料植物油2湯匙
1.花蛤清洗干凈，控水，小辣椒去籽切塊；
2.鍋內(nèi)倒植物油燒熱，放入辣椒煸炒，炒出辣味；
3.立即放入花蛤一同煸炒，炒至花蛤全部開(kāi)口立即關(guān)火裝盤。
上面的這些內(nèi)容就是關(guān)于辣炒花蛤的烹飪方法了，花哈的味道非常的鮮美，是海鮮中的佼佼者，而且經(jīng)常吃的話還可以有降低膽固醇的作用，所以大家在平時(shí)做飯的時(shí)候一定要注意食物的功效，在制作的時(shí)候也一定要選擇新鮮的花哈。
疾病來(lái)時(shí)悄然無(wú)聲，很有可能就是我們老是在外面亂吃造成的，我們應(yīng)該以此為教訓(xùn)，下面就是關(guān)于酒香辣炒花蛤的介紹，以后我們自己做飯。
2.蔥切滾刀塊，姜切片，蒜拍碎，紅辣椒斜切段。并準(zhǔn)備好白葡萄酒，讓就酒一下
3.熱鍋涼油，投入姜片和紅辣椒煸炒，待油熱姜片炒出香味后，放入一半的蔥絲和一半的蒜碎
4.蔥香味出來(lái)后，放入篦水后的花蛤，用力翻炒
5.隨后倒入白葡萄酒，酒燒開(kāi)蓋鍋蓋稍微燜兩三分鐘，再開(kāi)蓋蛤蜊基本就都開(kāi)口了
6.最后連湯汁都能香得拌飯的殺手锏是這一小片黃油
7.黃油加入鍋內(nèi)，同時(shí)點(diǎn)一湯匙海鮮醬油，或者生抽也可，大火收湯汁
8.湯汁收干后放剩下的蔥蒜，翻炒兩下便可出鍋
9.湯汁收干后放剩下的蔥蒜，翻炒兩下便可出鍋
10.好的花蛤不會(huì)很貴，但是沒(méi)有泥沙，吃過(guò)花蛤用湯汁拌飯，好吃到不行！
上文介紹的酒香辣炒花蛤其實(shí)做起來(lái)很簡(jiǎn)單，所以等到現(xiàn)在的你還能坐得住嗎？快跑吧，去廚房，那個(gè)現(xiàn)在只屬于你的地方，好好實(shí)現(xiàn)你想做好這道美食的夢(mèng)想吧。
花蛤味道鮮美、肉質(zhì)滑嫩，受到男女老少的喜愛(ài)，而且花蛤的營(yíng)養(yǎng)非常豐富，做法又特別簡(jiǎn)單，這也是它受歡迎的主要原因，我們可以在家里制作美味的花蛤，而且非常容易上手?；ǜ虻淖龇ㄖ饕谢ǜ驕?、辣炒花蛤和花蛤蒸蛋等等，下面小編為大家介紹辣炒花蛤大排檔的做法。
一、材料
花蛤800g、啤酒、水淀粉、食用油、
紅辣椒絲、蔥絲
小辣椒5顆、干蝦米1湯匙、生姜15g、蒜4瓣、
小洋蔥50g
中式豆瓣醬 1/2 湯匙、老抽1湯匙
、 白糖1茶匙 、 魚肉類咖喱粉1茶匙
二、辣炒花蛤大排檔做法步驟
1、把花蛤在海水里浸泡1小時(shí)，讓花蛤吐出沙。海鮮賣家可以提供海水的。隨后用清水沖洗花蛤，瀝干備用。
2、用研缽把小辣椒、干蝦米、生姜蒜、小洋蔥放在一起輕輕壓碎。
3、將中式豆瓣醬、老抽、白糖、魚肉類咖喱粉在碗中混合均勻備用。
4、熱鍋中倒入食用油，加入步驟2準(zhǔn)備好的香料，中到大火爆香。倒入步驟3準(zhǔn)備好的醬料和一點(diǎn)水加熱至沸騰。
5、當(dāng)花蛤殼打開(kāi)時(shí)，加入水淀粉勾芡。
6、最后盛出裝盤，并加入紅辣椒絲和蔥絲做裝飾，趁熱享用。
三、小貼士
1、挑選新鮮的花蛤才能做出最好的味道。
2、可以用花雕酒代替啤酒。
3、 只能使用中式豆瓣醬，不能用日式或韓式的豆瓣醬代替，因?yàn)樗鼈兊奈兜朗遣煌摹?/p>
4、 其他種類的蛤蜊也可以這么做，但不同的蛤蜊咸味不同，因此在烹飪時(shí)需要在咸度上做相應(yīng)的調(diào)整。
四、花蛤吃多的危害
可能導(dǎo)致腹瀉、可能引起過(guò)敏、可能影響身體恢復(fù)、可能引起食物中毒、孕婦多吃蛤蜊可能影響胎兒、可能引起重金屬中毒。
在生活中，我們大家對(duì)于花蛤這樣的食物都是不陌生的了吧，很多人都是非常喜歡吃花蛤的了，而且我們都知道吃花蛤也的確有不少的好處了，而辣炒花蛤就是非常好的一種花蛤吃法了哦，那么我們?cè)趺磁腼儽容^好呢，下面就讓我們一起看看辣炒花蛤的做法吧。
辣炒花蛤的材料
花蛤750克、蒜5-6瓣、姜5大片、干辣椒5-6個(gè)、蔥花、食用油2大匙、黃酒2大匙、蠔油1大匙、糖2小勺、淀粉1小勺、鹽1小勺。
辣炒花蛤的做法
1、買來(lái)的花蛤放在清水中，在水里放入一勺鹽、一勺香油，促進(jìn)花蛤吐泥。泡的時(shí)候可以切醬、蔥、蒜。
泡一會(huì)兒后，用兩只手像大叉子一樣在水里來(lái)回反復(fù)的揉搓花蛤，讓花蛤頭暈，多吐點(diǎn)泥出來(lái)。
2、長(zhǎng)的干辣椒可以用剪子剪成兩半、蒜切片、姜切絲、大蔥的蔥綠部分切成蔥花，也可用小香蔥。
3、反復(fù)清洗花蛤數(shù)次后，把花蛤放入開(kāi)水鍋中，蓋上鍋蓋，一分鐘后撈出。
4、焯過(guò)水的花蛤都把殼子張開(kāi)了，把焯過(guò)蛤蜊的水涼一涼，沙子會(huì)沉底，取上面的水來(lái)洗蛤蜊。把花蛤里的泥徹底洗干凈，瀝干水分備用。
5、起鍋放油，煸香蒜片和姜絲后再放入干辣椒煸炒，然后放入花蛤。
6、翻炒鍋中的花蛤和配料兩三分鐘后先烹入生抽、再烹入黃酒。
7、倒入蠔油、糖翻炒均勻，嘗嘗味道是否還需要加鹽，如果味淡可以適量添加。
8、一小勺干淀粉中倒入兩大勺清水，淋入鍋中上芡。
9、出鍋前烹入蔥花，翻炒均勻就可以出鍋了。
辣炒花蛤的功效
辣炒花蛤這道菜吃起來(lái)是非常美味可口的了哦，是很多人在夏季的時(shí)候都會(huì)選擇去吃的美味了，而且辣炒花蛤的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是同樣很出色的了，首先這道辣炒花蛤是可以讓我們食欲大開(kāi)的了哦，對(duì)于增進(jìn)食欲來(lái)說(shuō)是很有好處的了，而且我們吃辣炒花蛤還可以降低膽固醇了哦，蛤肉以及貝類軟體動(dòng)物中，含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨(dú)特作用，從而使體內(nèi)膽固醇下降。
這道美味可口的辣炒花蛤是很不錯(cuò)的了，我們經(jīng)常的吃很有好處哦，對(duì)于現(xiàn)代人來(lái)說(shuō)，在生活中經(jīng)常吃辣炒花蛤不僅可以幫助我們?cè)鲞M(jìn)食欲了，而且還可以通過(guò)吃辣炒花蛤來(lái)幫助我們降低膽固醇，這對(duì)于我們的身體健康來(lái)說(shuō)很有意義。
花蛤是一種貝殼，其肉很鮮嫩，很多人喜歡紅燒，也喜歡辣炒著吃，其做法是非常多的，在做菜的時(shí)候要做好準(zhǔn)備，新鮮的花蛤是活的，會(huì)吐出很多泥，如果直接炒會(huì)吃到肉里的泥沙，準(zhǔn)備工作完成后就可以辣炒花蛤肉，辣炒花蛤肉的做法可選擇干辣椒，也可以選擇青辣椒，那么辣炒花蛤肉的做法有哪些呢?
做法一
食材：
花蛤、青椒、老姜、蒜、干辣椒、花椒、鹽、油
作法：
1. 花蛤放入盆中，加入沒(méi)過(guò)花蛤的冷水，并滴入幾滴芝麻香油，靜置3小時(shí)，使花蛤吐盡泥沙。老姜切絲，蒜切片，青椒洗凈，去籽后切成菱形塊。
2. 大火加熱無(wú)油的炒鍋至泛起白煙，放入花蛤翻炒3分鐘，使花蛤中的水分排出并張開(kāi)貝殼。將花蛤撈出備用。
3. 中火加熱炒鍋中的油至4成熱，放入花椒、辣椒煸炒出香味，待油溫升高至6成(辣椒顏色微微變深)，放入姜絲、蒜片、青椒塊爆炒1分鐘，加入花蛤繼續(xù)翻炒2分鐘，最后調(diào)入加鹽即可。
做法二
原料：
蛤蜊，青紅椒，蔥，姜，蒜，生抽，料酒，糖，香油。
做法：
1.活蛤過(guò)水，開(kāi)口立即撈出。
2.熱油鍋，放入蔥姜蒜煸香。
3.放入青紅椒翻炒，烹入料酒，生抽，鹽，少許糖。
4.倒入蛤蜊快速翻炒。
5.關(guān)火，淋香油，裝盤即可食用。
做法三
食材明細(xì)：
花蛤150g、青尖椒1根、新鮮小辣椒2根、蒜仁2瓣、大蔥白(或者洋蔥也可)20g、姜5g、豆豉10g、魚露1大匙、紹興酒1大匙、生抽1茶匙、香油少許
制作步驟：
1. 青尖椒切塊，新鮮小辣椒切粒，蒜仁切末，大蔥白切片，姜切絲，豆豉用清水浸泡一會(huì)瀝干備用。
2. 花蛤吐沙洗凈后，放入沸水中煮至花蛤全部開(kāi)嘴撈出瀝干備用。
3. 取一小碗，把所有的調(diào)味料擱入碗中調(diào)成醬汁兒備用。
4. 鍋中熱適量油，放入青尖椒、新鮮小辣椒粒、蒜末、大蔥白片、姜絲、豆豉炒香。
5. 放入花蛤翻炒數(shù)下。
6. 烹入調(diào)好的醬汁，顛鍋數(shù)下，讓花蛤均勻地蘸上醬汁即可出鍋裝盤。
辣炒花蛤肉的做法就是文章中講解的這些，當(dāng)然還有其它的一些做法，與本文講解的做法均有相似，大家熟悉了制作步驟后可根據(jù)佐料與配料的不同搭配做菜，可以直接用花蛤炒，也可以把花蛤的肉整理出來(lái)再炒，其味道是極好的，并且還可以把花蛤肉做湯，也同樣是很鮮的，只是做菜的時(shí)候要注意花蛤肉的臟物去除，也要注意腥味的去除。
花蛤肉質(zhì)細(xì)嫩、營(yíng)養(yǎng)豐富、味道鮮美，是很多人都非常喜歡的一道海鮮菜?；ǜ虻淖龇ㄒ彩嵌喾N多樣，最常見(jiàn)的就屬爆炒花蛤了。那么花蛤如何去炒才更好吃，怎樣炒花蛤口感好、沒(méi)有沙子，味道又鮮美呢。表現(xiàn)就為大家介紹爆炒花蛤的做法，同時(shí)介紹吃花蛤需要注意哪些問(wèn)題，另外，花蛤雖然味道好，但是也不好吃太多。
一、花蛤如何去炒
1、將買回來(lái)的花蛤放進(jìn)盆里用鹽水浸泡兩個(gè)小時(shí)左右，讓花蛤再吐吐沙子。2、準(zhǔn)備好爆炒花蛤的材料，蔥切段，姜蒜和香菜切成末，干紅辣椒分兩段。3、鍋內(nèi)放入冷水煮開(kāi)之后放入花蛤滾30秒左右至花蛤微微張口，然后再用冷水清洗兩次，把沙子徹底的清洗干凈。4、鍋內(nèi)熱油，放入兩勺豆瓣醬和切好的干紅辣椒爆炒出香味。5、將洗好之后的花甲放入豆瓣醬中翻炒一會(huì)讓花蛤都均勻裹上豆瓣醬之后起鍋備用。6、鍋內(nèi)再次放入少許油，放入切好的蔥姜蒜入鍋內(nèi)爆炒出香味。7、再次將裹上豆瓣醬的花蛤放入鍋內(nèi)一起翻炒，放入一勺生抽、兩勺料酒、一勺白糖、少許鹽調(diào)味，放入一些些水翻炒一下?tīng)F一會(huì)。8、待翻炒兩分鐘之后將切好的蔥和香菜放入鍋內(nèi)。9、最后將香菜和蔥與花蛤翻炒均勻之后就可以出鍋啦。二、吃花蛤注意事項(xiàng)1、蛤蜊和芹菜同食，會(huì)影響維生素的吸收。
2、蛤蜊和田螺同食，會(huì)導(dǎo)致腹脹。
3、蛤蜊和橙同食，會(huì)影響維生素C的吸收。
4、蛤蜊不宜與啤酒同食，否則容易誘發(fā)痛風(fēng)。
5、不要食用未熟透的貝類，以免傳染上肝炎等疾病。
6、貝類中的泥腸不宜食用。三、花蛤吃多的危害1、可能導(dǎo)致腹瀉2、可能引起過(guò)敏3、可能影響身體恢復(fù)4、可能引起食物中毒5、孕婦多吃蛤蜊可能影響胎兒6、可能引起重金屬中毒
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