老年菜譜100例
老年運(yùn)動養(yǎng)生。
“知足者常樂，能忍者自安，忍饑者長壽，耐寒者體健?！鄙鐣粩喟l(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會性的話題，很多人生活的不幸，源于沒有注意平日的養(yǎng)生。就飲食養(yǎng)生話題，您是如何看待的呢？請您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《老年菜譜100例》，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
對于老人來說，因?yàn)橄到y(tǒng)的減弱，所以日常飲食要注意選擇好吸收的食物。那么，日常生活當(dāng)中，哪些食譜是適合老年人食用的呢？今天我們給大家推薦老年菜譜100例。希望大家可以給老人準(zhǔn)備適宜的食物，防止不良的飲食習(xí)慣引起各種疾病的出現(xiàn)，所以家人還需要注意哦。
老年人晚餐吃不好易得什么??？
1、肥胖
晚餐吃得過飽，血糖和血中氨基酸及脂肪酸的濃度就會增高，從而促進(jìn)胰島素大量分泌，而老人們在晚上一般活動又少，熱能消耗很低，多余的熱量在胰島素的作用下大量合成脂肪，逐漸使人發(fā)胖。所以中老年晚餐吃什么好呢？當(dāng)然是清淡流食最好了，而且晚餐攝入的熱量不應(yīng)超過全天總熱量的30％，可以防止和控制發(fā)胖。
2、糖尿病
中老年人如果長期晚餐過飽，反復(fù)刺激胰島素ā大量分泌，往往就會造成胰島素B細(xì)胞負(fù)擔(dān)加重，進(jìn)而衰竭，誘發(fā)糖尿病。
3、尿道結(jié)石
老年人晚餐吃什么好
結(jié)石與晚餐太晚有關(guān)。據(jù)測定，人體排尿高峰一般在飯后4-5小時(shí)，如果晚餐過晚，排尿高峰期正處于睡眠狀態(tài)，尿液潴留在膀胱中，久而久之就會形成尿道結(jié)石。所以，晚餐不宜太晚，一般應(yīng)在18點(diǎn)左右。
4、多夢
晚餐過飽使鼓脹的胃腸對周圍器官造成壓迫。胃腸、肝、膽、胰等在飽餐后的緊張工作會產(chǎn)生信息傳給大腦，是大腦相應(yīng)部位的細(xì)胞活躍起來，一旦興奮的波浪擴(kuò)散到大腦皮質(zhì)的其它部位，就會誘發(fā)各種各樣的夢。惡夢常使人感到疲勞，久之，會引起神經(jīng)衰弱等疾病。
5、腸癌
一日的副食品大部分由晚上一餐吃下，活動又減少，必然有一部分蛋白質(zhì)不能消化，也有小部分消化物不能吸收。這些物質(zhì)在大腸內(nèi)受到厭氧菌的作用，會產(chǎn)生胺酶、氨、吲哚等有害物質(zhì)，這些有毒產(chǎn)物可增加肝腎的負(fù)擔(dān)和對大腦的毒性刺激。睡眠時(shí)腸蠕動減少，又相對延長了這些物質(zhì)在腸腔內(nèi)停留的時(shí)間，大腸癌發(fā)病率會增高。
6、高血壓
晚餐過多進(jìn)食肉類，會增加胃腸負(fù)擔(dān)，還會使血壓猛然上升，加上人在睡覺時(shí)血流速度大大減慢，大量血脂就會沉積在血管壁上，從而引起動脈硬化使人得高血壓病。晚餐經(jīng)常進(jìn)食葷食的人比經(jīng)常進(jìn)食素食的人，血脂一般要高2-3倍。
7、冠心病
晚餐攝入過多熱量會引起血膽固醇增高，還會刺激肝臟制造低密和極低密度脂蛋白，把過多的膽固醇運(yùn)載到動脈壁堆積起來，誘發(fā)動脈硬化和冠心病。
8、猝死
晚餐過好過飽，加上飲酒過多，很容易誘發(fā)急性胰腺炎，使人在睡眠中休克，就是身強(qiáng)力壯的人也會因搶救不及時(shí)而造成死亡，更何況體弱多病的中老年人。如果膽道口壺被結(jié)石嵌頓、蛔蟲梗住以致慢性膽道感染，就容易誘發(fā)急性胰腺炎而猝死。
老年人晚餐吃什么好？
1、色氨酸食物
老年人在吃晚餐的時(shí)候應(yīng)該適量的多吃一些含有色氨酸的食物，在所有的色氨酸食物中，以小米中所含有的色氨酸含量最為豐富，因此晚餐主食中加些小米應(yīng)該是一個(gè)不錯(cuò)的主意，有利于提高進(jìn)入腦內(nèi)的色氨酸數(shù)量。除了小米之外，在南瓜子仁、腐竹、豆腐皮、蝦米、紫菜、黑芝麻等蔬菜中的色氨酸含量也非常高。
2、維生素B族食物
面對老年人晚餐吃什么好這么關(guān)鍵的問題，專家建議，在晚餐的食物中不妨多準(zhǔn)備一些含有維生素b族的食物。維生素相互間有協(xié)同作用，能調(diào)節(jié)新陳代謝，增強(qiáng)神經(jīng)系統(tǒng)的功能，因此它能夠起到很好的消除煩躁不安以及促進(jìn)睡眠的作用。
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過年期間，家家戶戶都會準(zhǔn)備很多年貨，到哪都有好吃的小零食、美味的糖果。大家肯定是大吃大喝，大魚大肉。但是年后，腸胃可能會出現(xiàn)各種不適。那么如何能調(diào)理好腸胃，有一個(gè)完美的新年呢，就看看小編推薦的8款食譜，幫你解決一切胃部問題。
百合金針筍
材料：1、新鮮百合少許;2、金針筍少許。
配料：1、鹽1/4茶匙;2、味精1匙;3、水半瓢;4、香油少許。
做法：先將金針筍切段;然后加油熱鍋，把金針筍和鮮百合放入鍋中;放入配料，翻攪調(diào)拌，大約熱炒一分鐘，淋上香油即可。
功效：金針筍含有維生素等高營養(yǎng)成分，百合潤肺止咳、寧心安神。
木耳素海參
原料：水發(fā)黑木耳100克，水發(fā)香菇50克，素雞100克，熟冬筍、紅辣椒、熟菜花各50克，精制植物油500克，麻油、黃酒、白糖、味精、面粉、濕淀粉、精鹽、醬油、鮮湯各適量。
制法
1、黑木耳去蒂，洗凈，瀝干水，切成細(xì)末，放入大碗內(nèi)，加面粉、精鹽、味精和適量水，拌制成厚糊;
2、菇去蒂，洗凈，切成棱子片;紅辣椒洗凈，去籽，切成梭子片;熟冬筍、素雞切滾刀塊;熟菜花撕成塊。
3、鍋放油置旺火上燒至六成熱時(shí)，用左手撈起厚糊，右手用竹刮板將厚糊刮成中指粗的條，逐條下油鍋炸，當(dāng)炸至浮出油面時(shí)，即撈出瀝干油，即成素海參。
4、鍋放油燒至六成熱，下素雞、熟筍、菜花塊煸炒，再放生姜末、黃酒、醬油、白糖、味精、鮮湯適量燒人味，放素海參下鍋拌勻，燒開后用濕淀粉勾芡，淋上麻油，出鍋裝盤即成。
功效：老少皆宜。特適于身體肥胖者食用。涼血止血，補(bǔ)氣益胃，養(yǎng)血潤燥。
洪福齊天
材料：豬血、荸薺各150克。
調(diào)料：蒜苗、蛋清、淀粉、料酒、醬油、味精、清湯各適量。
做法
1、荸薺切成片，豬血切成片，蒜苗切段，豬血加蛋清與淀粉、精鹽、料酒、醬油適量拌勻;
2、將豬血在六成熱的油鍋中略炸撈出，認(rèn)為再將荸薺放入略炸撈出;
3、鍋中留有余油，將蒜苗煸香后加入清湯、鹽、味精、水淀粉勾芡，然后倒入荸薺、豬血翻炒裝盤。
功效 ：荸薺和豬血搭配，具有潤腸、降血脂、清除腸道有害物質(zhì)等作用，堪稱節(jié)日人體的清道夫，食后定能帶給您節(jié)日的健康。
十全如意
材料：豆干、黃豆芽、白蘿卜、木耳、金針菇、青椒、香菇、海帶、冬筍、豆腐干各等量 (約50克 )。
調(diào)味料：鹽、植物油、香油、糖各少許。
做法
1.金針泡軟、洗凈，入鍋煮3分鐘，取出擠干水分，與其他材料一起切成細(xì)絲。
2.用1大匙油將香菇絲、豆干絲等炒熟，加1/4小匙鹽、1/8小匙糖調(diào)味。
3.用一大匙油炒熟豆芽、海帶絲、胡蘿卜絲等，加1/4小匙鹽及1/8小匙糖調(diào)味。4.將步驟2中的菜倒入步驟3中混合，淋些麻油拌勻即可。
功效：此菜色澤艷麗、清淡爽口，是節(jié)日餐桌不可多得的素菜，維生素C、胡蘿卜素、纖維素、微量元素等含量豐富。
一清二白
原料：豆腐300克，小蔥100克，麻油15克，精鹽適量。
制法：將豆腐用開水燙一下，切成1厘米見方的丁;小蔥摘洗干凈，切成碎段末備用;將豆腐丁放入盤內(nèi)，加入碎蔥段末、精鹽、麻油拌勻即成。也可加點(diǎn)辣椒油。
功效：小蔥拌豆腐健脾開胃。
翡翠金針
材料：西蘭花、金針菇各 200克。
調(diào)料：料酒、糖、蔥、鹽、醬油、味精、香油、鮮湯各適量。
做法
1、西蘭花洗凈，在開水中汆熟，金針菇剪去尾部，洗干凈;
2、鍋上火，油燒熱，投入西蘭花加鹽和糖，用鮮湯煨一下，撈入盤中;
3、鍋中留有余油，下入蔥段煸香撈出，放入料酒、鹽、糖、
醬油、鮮湯滾開，倒入金針菇炒熟，用水淀粉勾芡，淋入香油，盛在西蘭花周圍。
功效：營養(yǎng)豐富的金針菇，配上清脆爽口的西蘭花，恰似翡翠和金絲寶盒置于桌上。有補(bǔ)肝利膽之功效。
熗拌芥藍(lán)菜
材料：芥藍(lán)菜一把、干紅椒數(shù)只、蒜瓣三顆。
調(diào)料：油、鹽適量、蠔油、雞精少許。
做法
1、芥藍(lán)菜去除老葉、粗皮，用刀子剖成5厘米長的段洗凈;
2、干紅椒切成段，蒜瓣剁碎;
3、鍋?zhàn)訜_水，撒少許鹽，將芥藍(lán)菜倒入焯水迅速撈出放到?jīng)鏊紫铝芡溉缓鬄V干水;
4、坐鍋燒少許油，小火將干椒和蒜末熗出香味，放涼，淋蠔油和雞精一起調(diào)成香辣汁;
5、將汁倒入芥藍(lán)菜拌勻即可。
功效：芥藍(lán)是葉菜類中含維生素較多的青菜，其中含有有機(jī)堿，能夠刺激味覺、增進(jìn)食欲，還可加快胃腸蠕動，有助消化。它還含有大量的膳食纖維，能夠防止便秘、降低膽固醇、軟化血管、預(yù)防心臟病等。
豆腐鍋貼
原料：面粉500克，豆腐150克，粉絲100克，蒜苗30克，精鹽、味精、蔥花、生姜末、精制植物油各適量。
制法：粉絲用溫水泡軟，洗凈剁碎;腐放入沸水鍋中煮一下，撈出瀝水，切碎后放油鍋內(nèi)稍炒，出鍋放盆內(nèi);蒜苗摘洗干凈，切碎;粉絲、蒜苗均放入豆腐盆內(nèi)，加入精鹽、味精、蔥花、生姜末拌勻成餡。面摻水揉成面團(tuán)，做成餃皮，包餡成生坯。平底鍋放油燒熱，放入生坯，加水適量，煎熟即成。
功效：豆腐鍋貼補(bǔ)心養(yǎng)肝，生津潤燥。
結(jié)語：看到小編推薦的食譜，是不是感覺又解饞又養(yǎng)胃呢。大家都說胃是三分治，七分養(yǎng)。春節(jié)的時(shí)候我們?nèi)菀妆╋嫳┦?，所以我們在調(diào)理方面要特別注意，在歡樂之余，也不要忘記給你的胃加加油。讓我們一起度過一個(gè)快樂而又健康的春節(jié)吧。
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青少年菜譜大全及做法：
清蒸鱸魚的做法詳細(xì)步驟
第1步
把所有的調(diào)料，材料備好！
把鱸魚洗干凈，畫刀花步驟圖：把所有的調(diào)料，材料備好！
第2步
就可以吃了，寶寶愛吃，味道不錯(cuò)，調(diào)料足夠
青豆鮮蝦羹的做法詳細(xì)步驟
第1步
準(zhǔn)備好材料。
鮮蝦去殼去蝦腸蝦線，切?。蛇x），加適量鹽、油、淀粉抓勻腌一會兒；步驟圖：準(zhǔn)備好材料。步驟圖：鮮蝦去殼去蝦腸蝦線，切?。蛇x），加適量鹽、油、淀
第2步
青豆焯水撈出過凉；火腿腸切小??；姜切絲；雞蛋打開取蛋清；
鍋中加水2碗，水開后下青豆、蝦仁和火腿??；步驟圖：青豆焯水撈出過凉；火腿腸切小?。唤薪z；雞蛋步驟圖：鍋中加水2碗，水開后下青豆、蝦仁和火腿??；
第3步
微滾開時(shí)下點(diǎn)胡椒粉，再倒入水淀粉勾芡；
再滾開后倒入蛋清攪勻，然后下鹽調(diào)味，味道清甜的湯就好了~
蔓越莓戚風(fēng)蛋糕的做法詳細(xì)步驟
第1步
蔓越莓干剪成小丁狀后加入少許朗姆酒浸泡30分鐘。
蛋黃與蛋白分開后將蛋白放入無油無水的打蛋盆里低速打散至起小泡泡。步驟圖：蔓越莓干剪成小丁狀后加入少許朗姆酒浸泡30分鐘。步驟圖：蛋黃與蛋白分開后將蛋白放入無油無水的打蛋盆里低速打
第2步
分3次加入60G的細(xì)砂糖。
細(xì)砂糖完全加入后用3擋快速攪拌，這個(gè)時(shí)候蛋白會越打越濃稠。步驟圖：分3次加入60G的細(xì)砂糖。步驟圖：細(xì)砂糖完全加入后用3擋快速攪拌，這個(gè)時(shí)候蛋白會越打
第3步
蛋白打至干性發(fā)泡不滴落即可。
蛋黃放入無油無水的打蛋盆里。步驟圖：蛋白打至干性發(fā)泡不滴落即可。步驟圖：蛋黃放入無油無水的打蛋盆里。
第4步
放入30G的細(xì)砂糖，用的是自己做的檸檬砂糖所以里面是有檸檬皮。
抵擋打發(fā)均勻。步驟圖：放入30G的細(xì)砂糖，用的是自己做的檸檬砂糖所以里步驟圖：抵擋打發(fā)均勻。
第5步
加入牛奶。
繼續(xù)抵擋打發(fā)均勻。步驟圖：加入牛奶。步驟圖：繼續(xù)抵擋打發(fā)均勻。
第6步
加入食用油。
抵擋打至有點(diǎn)發(fā)白的狀態(tài)即可，也是打拌一會會。步驟圖：加入食用油。步驟圖：抵擋打至有點(diǎn)發(fā)白的狀態(tài)即可，也是打拌一會會。
第7步
篩入低筋粉到蛋黃糊里。
用刮刀翻拌均勻即可，不需要翻拌很久否則會起筋。步驟圖：篩入低筋粉到蛋黃糊里。步驟圖：用刮刀翻拌均勻即可，不需要翻拌很久否則會起筋。
第8步
放入1/4的雞蛋白。
將雞蛋白與蛋黃面糊翻拌均勻。步驟圖：放入1/4的雞蛋白。步驟圖：將雞蛋白與蛋黃面糊翻拌均勻。
第9步
翻拌成蛋黃面糊用刮刀拿起時(shí)會慢慢的滴落即可。
蛋黃糊拌好后放入泡軟的蔓越莓干。步驟圖：翻拌成蛋黃面糊用刮刀拿起時(shí)會慢慢的滴落即可。步驟圖：蛋黃糊拌好后放入泡軟的蔓越莓干。
第10步
簡單的翻拌均勻即可。
將蛋黃糊倒入到打發(fā)好的蛋白里。步驟圖：簡單的翻拌均勻即可。步驟圖：將蛋黃糊倒入到打發(fā)好的蛋白里。
第11步
從底部往上翻拌均勻，不要?jiǎng)澣Ψ璺駝t蛋白會消泡烤出來的蛋糕就不蓬松了。
拌好的蛋糕糊倒入8寸模具里，震動幾下消除氣泡。步驟圖：從底部往上翻拌均勻，不要?jiǎng)澣Ψ璺駝t蛋白會消泡烤出步驟圖：拌好的蛋糕糊倒入8寸模具里，震動幾下消除氣泡。
第12步
烤箱預(yù)熱160度后中層上下火烤1小時(shí)即可，表面上色后用一張錫紙蓋上繼續(xù)烤；烤好后取出倒扣待冷卻后脫模。
養(yǎng)生的方法很多，食療是其中重要的一支，而養(yǎng)生湯作為食療的重要內(nèi)容，可謂品類繁多。有這么一種說法，湯是廉價(jià)的健康保險(xiǎn)。我國幅員遼闊，東西南北中，不同地域的養(yǎng)生湯品，各具特色，和當(dāng)?shù)氐牡乩須夂驐l件密切相關(guān)。如果你想學(xué)習(xí)養(yǎng)生湯的做法，小編給大家推薦《養(yǎng)生湯6000例》一書。
《養(yǎng)生湯6000例》精選1200款滋補(bǔ)功效絕佳的美味靚湯。從家居操作入手，突出養(yǎng)生湯的好做、易學(xué)、營養(yǎng)、便捷。全書靚湯品種齊全，分類詳盡，方便您居家煲湯時(shí)速查速用。16類養(yǎng)生湯類，不僅涵蓋使用各種烹調(diào)技法煲出的美味湯羹，更包含各具滋補(bǔ)功效的藥膳湯，以及滿足四季不同調(diào)理補(bǔ)身需求的應(yīng)季好湯，更有方便快捷的數(shù)十款電飯鍋煲湯。此外，書中更是精選南北名廚的數(shù)百個(gè)煲湯秘訣，為您烹飪提供詳細(xì)指導(dǎo)，讓您在操作過程中更加得心應(yīng)手。
常言道：“春氣之應(yīng)，養(yǎng)生之道也?！背Ｕf秋冬是“進(jìn)補(bǔ)”的大好時(shí)節(jié)，稱之為“補(bǔ)冬”。其實(shí)春天更應(yīng)注意飲食調(diào)養(yǎng)，以保健康。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為：“人與天地相應(yīng)”，意思是人體的生理機(jī)理應(yīng)與四季氣候的變化密切相應(yīng)。
如今有了電子燉盅，早上上班前放料燉湯，自動保溫，下班回家就可以喝了，燉起湯來似乎容易了很多。不過要做出一盅上好的燉湯，還要講究一些小秘訣，梁師傅向我們透露了一些燉湯秘訣：
燉湯雖然材料是全部放進(jìn)盅里燉，但放置的時(shí)候有講究，先放肉墊底，再把藥材、配料放在上面來燉，湯水會更加清澈。盅外的水不要貪多，因?yàn)樗?，會在煮開時(shí)滲入盅內(nèi)，沖淡湯味。
然后要掌握火候。電子燉盅可以不用看火，一勞永逸，猛火煲足3小時(shí)。但如果有時(shí)間看火，還是前半小時(shí)要用猛火，使盅內(nèi)的水燉開，之后可以收為文火，這樣同樣燉3小時(shí)，湯味更足。
湯料的處理一般很簡單，不過如果有水魚、水蛇一類帶比較濃腥味的肉類，燉之前就一定要沸水，再加入姜片辟味。
有些北方人煲湯認(rèn)為要加香料，諸如蔥、蒜、花椒、雞精、味精、料酒之類。事實(shí)上，從廣東人煲湯的經(jīng)驗(yàn)來看，這些香料大可不必。如果需要，一片姜足矣。喝湯講究原汁原味，只要煲得時(shí)間合適，湯的鮮美味道自然會飄溢出來。
湯，是人們所吃的各種食物中最富營養(yǎng)、最易消化的品種之一。一般是指以水為傳熱介質(zhì)，對各種烹飪原料經(jīng)過煮、熬、燉、氽、蒸等加工工藝烹調(diào)而成的汁多的、有滋有味的飲品。不僅味道鮮美可口，且因?yàn)闋I養(yǎng)成分多半已溶于水中，故極易吸收。
烹飪屬于文化范疇，它是我們中華民族的一份寶貴文化的遺產(chǎn)。
普通百姓，隨著生活水平的提高，各種食材應(yīng)有盡有，因此，踐行食療養(yǎng)生可謂舉手之勞，方便的不行不行的。食療之中，像各種養(yǎng)生湯，養(yǎng)生粥煲，可謂大行其道。為什么呢？這是因?yàn)闇泛椭囔以谥谱鬟^程中，因?yàn)橹谱鬟^程的特殊性，其中的有用成分很容易為人體所吸收。這里，小編向大家推薦《養(yǎng)生粥煲800例》，希望可以對喜歡粥煲的你有所幫助。
《養(yǎng)生粥煲800例》匯集了經(jīng)典的養(yǎng)生粥煲，以精美的圖片和詳細(xì)的制作步驟呈現(xiàn)出這些粥煲的特點(diǎn)，分為營養(yǎng)堅(jiān)果粥煲、清香蔬菜粥煲、香濃肉蛋粥煲、美味河海鮮粥煲、芬芳水果粥煲、滋補(bǔ)中藥粥煲、簡單糧食粥煲七部分，款款美味，適合居家制作。粥溫潤營養(yǎng)，具有養(yǎng)生的功效，非常適合老人、婦女、兒童食用。
1南瓜小米粥
南瓜性味甘、溫，歸脾、胃經(jīng)，有補(bǔ)中益氣、清熱解毒之功，適用于脾虛氣弱、營養(yǎng)不良、肺癰、水火燙傷，小米能開腸胃、補(bǔ)虛損、益丹田，可用于氣血虧損、體質(zhì)虛弱、胃納欠佳者進(jìn)補(bǔ)。所以南瓜小米粥適合血?dú)馓潛p、身體虛弱者，術(shù)后和產(chǎn)后尤其適宜喝南瓜小米粥，胃口不好，體內(nèi)有熱毒也可以多喝南瓜小米粥。
2白粥
在許多粥中，白粥是最簡單的了，但是養(yǎng)生功效卻不簡單。白粥具有滋補(bǔ)元?dú)?，止瀉功效，生津液，暢胃氣的功效，有清理胃腸、潤澤肝腑、平肝散火的效果，尤其值得一提的是白粥的減肥效果一流。
3皮蛋瘦肉粥
主要能提振胃口、促進(jìn)食欲，也有養(yǎng)陰止血、潤肺、止瀉的作用。
4綠豆粥
綠豆粥在南方經(jīng)常食用。綠豆為一種常見的雜糧，性寒味甘，有清熱解毒，降火消暑的功效，十分適合在夏天食用。綠豆還含有豐富的蛋白質(zhì)，維生素和微量元素，具有十分高的營養(yǎng)價(jià)值，是一種十分健康的天然食品。
5紅豆蓮子粥
健脾補(bǔ)腎，利尿消腫。適用于脾虛食少、便溏、乏力、腎虛尿頻、遺精、心虛失眠、健忘、心悸等癥?？勺鳛椴『篌w弱者的保健膳食。也可作為保健強(qiáng)身藥膳。
6八寶粥
也叫臘八粥，喝臘八粥是中國傳統(tǒng)風(fēng)俗，在農(nóng)歷臘月初八這天要喝臘八粥。臘八粥被證實(shí)有非常好的養(yǎng)生效果，它調(diào)理營養(yǎng)，易于吸收，是“食療”佳品，有和胃、補(bǔ)脾、養(yǎng)心、清肺、益腎、利肝、消渴、明目、通便、安神的作用，對高血壓、腎虧、糖尿病、心血管病尤其有益。
7豬肝粥
含鐵豐富含有豐富的蛋白質(zhì)、卵磷脂和微量元素，上班族可以喝了保護(hù)眼睛，對于身體虛弱的人來說是恰好的補(bǔ)粥，此粥也是孕婦補(bǔ)充鐵質(zhì)的良好來源，孕婦常食，可防治缺鐵性貧血。豬肝中含有豐富的蛋白質(zhì)、卵磷脂和微量元素，有利于兒童的智力發(fā)育和身體發(fā)育。
大家對例湯可能不是很了解，這是屬于廣東的一種特色了，作為一種湯品，一般來說我們都會選擇用例湯來作為免費(fèi)品來吃的，主要是在餐館吃飯的時(shí)候會有例湯的贈送，而且例湯的種類也比較多，成為了當(dāng)?shù)厝说囊环N習(xí)慣，那么具體例湯是什么樣的，一起跟著來看看吧。
例湯有哪些
例湯的種類還是非常多的，胡蘿卜排骨湯可以說是例湯最常見的一種，首先我們要準(zhǔn)備好胡蘿卜100克，排骨100克，還需要陳皮、姜、蒜各少許。把胡蘿卜、排骨以及陳皮分別洗凈之后，把排骨斬塊，姜切塊，蒜也要?jiǎng)兒?。排骨在開水中過一下，去掉血水備用，在煲中加入適量的清水，用大火把水燒開，然后加入全部的材料，用中火繼續(xù)煲兩個(gè)小時(shí)就可以了。
百合蜜棗豬肺湯也是一款不錯(cuò)的例湯，需要我們準(zhǔn)備好豬肺1個(gè)、白杏仁20克、百合10克、蜜棗6個(gè)。首先要把豬肺洗凈，切成件之后備用，杏仁、百合以及蜜棗全部洗凈，之后我們把所有的材料一起放到煲中，用大火煲開之后，改成小火繼續(xù)煲3小時(shí)就可以了。
例湯怎么做
降壓清熱海帶湯是例湯中比較常見的，首先需要我們準(zhǔn)備好海帶50克，白蘿卜1條，排骨半斤，海蜇適量。我們把海帶洗凈之后切成段，把白蘿卜去皮之后切塊，而海蜇皮需要洗凈之后切成絲，再加適量的鹽進(jìn)行調(diào)味。排骨洗凈，這時(shí)候就可以把全部的食材一起放入煲中，再放水4碗，煲上2小時(shí)之后，等到蘿卜完全軟了就可以吃了。
冬蟲草燉水鴨同樣是不錯(cuò)的一個(gè)例湯，需要我們準(zhǔn)備好冬蟲草25克，水鴨1只，無花果2粒，陳皮1/4片，姜2片。首先要做的就是把冬蟲草完全洗凈，水鴨也需要洗干凈，然后放到沸水中，煮上5分鐘之后就可以取出。而陳皮洗凈之后刮去囊，等水中燒開之后把冬蟲草、水鴨、無花果、陳皮和姜一起加入其中，燒開之后用小火繼續(xù)煲兩個(gè)半小時(shí)，最后加鹽調(diào)味就可以吃了。
例湯的來歷
對例湯來說，最常見的老火例湯，一般都是用豬骨為主要材料，也可能是就地取材，把雞和鴨的頭、頸以及翼等材料，再加上時(shí)令的蔬菜，一起放入大鍋中進(jìn)行熬制制作的湯品。比較常見的例湯，主要有南北杏西洋菜豬骨湯、青紅蘿卜蜜棗豬骨湯、紅蘿卜蓮藕豬骨湯等這么幾種。實(shí)際上例湯就是酒店和餐館中，廚師每天都會去準(zhǔn)備的料湯，實(shí)際上最開始的例湯是作為煮面和做菜時(shí)所用到的高湯。不過因?yàn)槔郎膬?nèi)容是不固定的，最開始的例湯，是把做菜剩下的邊角料制作成的食物。所以說例湯是很稀的，而且其中只放有鹽巴，主要是用例湯來追求原汁原味。而且因?yàn)槔郎脑戏浅：唵危瑏碓匆脖容^方便，是比較廉價(jià)的一種湯品，所以說打多數(shù)的例湯都是免費(fèi)品。在顧客用餐的時(shí)候會免費(fèi)贈送例湯。主要在香港廣東等地區(qū)流傳。
喝例湯的好處
選擇喝例湯對我們健康是很有好處的，首先例湯可以幫助抗衰老，主要是人體到中老年的時(shí)候，這時(shí)候因?yàn)闄C(jī)體的種種衰老現(xiàn)象都會慢慢的產(chǎn)生，這時(shí)候會因?yàn)槲⒀h(huán)障礙，導(dǎo)致出現(xiàn)心、腦血管疾病等疾病。而且老年人本身也是容易發(fā)生缺鈣等問題，會出現(xiàn)骨質(zhì)疏松、骨刺增生以及股骨頸骨折一類的情況。而通過喝例湯就可以促進(jìn)人體循環(huán)，還可以補(bǔ)充鈣元素，這樣就可以抗衰老。
例湯對增強(qiáng)我們身體素質(zhì)也有好處，因?yàn)槔郎惺呛写罅康奶厥鉅I養(yǎng)成分，這種成分是可以幫助我們加快咽喉以及支氣管粘膜的血液循環(huán)速度，這樣就可以幫助增加粘液分泌的速度，還能幫助我們清除掉呼吸道中存在的病毒，這樣就可以有效緩解咳嗽、咽干、喉痛一類的癥狀，對于感昌和支氣管炎的問題，有不錯(cuò)的治療效果。
例湯中有一定的特殊脂肪酸存在，能有抗火的效果產(chǎn)生，可以預(yù)防呼吸道發(fā)炎的問題，對解決炎癥問題的產(chǎn)生是會有好處的。
上面就給大家介紹了有關(guān)例湯的情況，看完了上面的介紹之后相信大家對例湯可以有更多的了解，實(shí)際上例湯在廣東地區(qū)已經(jīng)成為了一種習(xí)慣，而且我們都知道廣東人本身也是愛喝湯的，所以說上面介紹的這些例湯，我們完全可以自己進(jìn)行烹飪。
中老年人一上了年紀(jì)之后就感覺渾身不舒服，酸痛，有的時(shí)候還感覺自己的身體無力，極度乏力，這樣下來就會讓很多人覺得自己是不是缺鈣了，很多人一檢查后發(fā)現(xiàn)自己真是缺鈣了，但是在補(bǔ)鈣的時(shí)候卻盲目的選擇一些補(bǔ)鈣的方法，這樣對身體的傷害是很大的，補(bǔ)鈣是有很多講究和學(xué)問的，不能盲目的補(bǔ)鈣，很多人補(bǔ)鈣的時(shí)候會利用食物改善法，那么中老年補(bǔ)鈣食譜有哪些?
老年人補(bǔ)鈣的食譜
1、蝦皮油菜炒香干
蝦皮50克，油菜250克，香干2塊切絲，;油鍋內(nèi)常法熘炒，可經(jīng)常服食之。
2、蝦皮豆腐湯
蝦皮50克，洗凈后泡發(fā);嫩豆腐200克，切成小方塊;加蔥花、姜末及料酒，油鍋內(nèi)煸香后加水燒湯?？梢猿浞盅a(bǔ)鈣，常食有效。
3、蝦皮炒韭菜
蝦皮50克，洗凈后泡發(fā);韭菜250克，洗后切段，旺火油鍋內(nèi)先將韭菜煸炒數(shù)分鐘，將蝦皮放入熘炒后加精鹽、料酒、姜末，之后加蝦皮旺火熘炒，加精鹽調(diào)味后服食。
4、蝦皮小蔥燴肉絲
蝦皮50克，小蔥25克(切成小段)，豬肉100克(切成絲)，油鍋內(nèi) 先將小蔥、肉絲煸炒，加料酒、姜末，之后加蝦皮旺火熘炒，加精鹽調(diào)味后服食。
5、牛奶大棗粥
牛奶煮大米、大棗粥，常食之，治體虛、氣血不足。
6、牛奶飲
牛乳250毫升，每天清晨于早點(diǎn)一道服用，經(jīng)常飲用可以補(bǔ)鈣。
7、牛奶蛋黃湯
蛋黃5個(gè)調(diào)勻，面粉25克，熟豬肉50克，熟雞肉片100克，雞湯500克，精鹽少許。面粉25克，用熟豬肉炒成面漿;將雞湯燒滾入油打散溶化，加牛奶、加碘鹽、味精;隨即將湯鍋立火并把蛋黃兌入鍋 內(nèi)，另將雞肉片分裝4碗中，盛湯，即可分4次服食之。
8、素雞燒肉
素雞250克，牛肉200克。牛肉洗凈后切成塊后切成片，將素雞在油鍋內(nèi)煸透至蛋黃色，隨后加蔥，姜適量，加牛肉、黃酒共燒，10分鐘后加白糖、醬油、精鹽、味精、胡椒粉適量熘翻數(shù)次，即可服食之。
這些都是可以在補(bǔ)鈣的時(shí)候可以利用的補(bǔ)鈣食譜，補(bǔ)鈣可不是小事，補(bǔ)鈣的時(shí)候補(bǔ)多了也不好，但是補(bǔ)少了也沒有效果，所以說補(bǔ)鈣的時(shí)候必須要合理，很多不需要補(bǔ)鈣的人千萬不要盲目和過度的給自己補(bǔ)鈣，這樣是不好的，如果補(bǔ)鈣過于頻繁，那么很多時(shí)候身體骨骼容易便脆，很容易患上骨病。
很多家庭里面都有老年人，每年到老年人過生日的時(shí)候，這一天就會成為全家人非常重要的日子，全家人都會聚在一起為老年人準(zhǔn)備壽宴，老年人的壽宴通常都是很豐富的，現(xiàn)在人們喜歡在壽宴上擺上大魚大肉，實(shí)際上，老年人的壽宴是很講究的，下面推薦幾道比較不錯(cuò)的菜譜。
老年人壽宴菜譜大全：
1.將韭菜切碎備用
step22.將雞蛋打散
step33.將雞蛋炒熟
step44.將韭菜和雞蛋放入容器，放入鹽，十三香攪拌均勻
step55.將面和好，發(fā)面12小時(shí)
step66.將發(fā)好的面揪成劑子
step77.搟餃子皮
step88.將包好的包子上蒸鍋蒸15分鐘
step99.蒸熟裝盤即可
紫菜蛋花柿子湯
1.將柿子切塊兒
step22.將紫菜用清水泡5分鐘
step33.將雞蛋打散
step44.蔥切段備用
step55.清水燒開，放入柿子和蔥花
step66.然后放入紫菜，煮5分鐘，放入鹽，香油調(diào)味，關(guān)火即可
家常燉鯽魚
1.將鯽魚去魚鱗和內(nèi)臟備用
step22.將蔥段大蒜，花椒，大料，香葉和醬油放入容器中
step33.熱鍋放入豆油，放入鯽魚，兩面煎至變色
step44.然后倒入配料，加入鹽，干辣椒和適量清水燉制20分鐘，關(guān)火撒上香菜末即可
油炸雞肉串
1.將雞肉串解凍
step22.熱鍋放入豆油，油溫4成熱，放入肉串
step33.用筷子翻動肉串，兩面炸制，受熱均勻，炸至焦黃色即可
雞蛋煎饅頭片
1.饅頭切片
step22.雞蛋打散，放入鹽，十三香攪拌均勻
step33.將饅頭片放入蛋液中，蘸上蛋液
step44.熱鍋放入豆油，將饅頭片入鍋，兩面煎熟即可。
蔥香牛肉蒸餃
1.將白面和好，醒20分鐘
step22.將牛肉餡放入容器
step33.將蔥切碎放入容器，放入鹽，味精，十三香拌勻
step44.將醒好的面，揪成面劑子
step55.搟餃子皮
step66.將包好的餃子入蒸鍋蒸15分鐘即可
菠菜雞卷
1.原料。
step22.250克雞脯肉剁成肉泥，加入100克水，2.5克鹽，半個(gè)蛋清，1湯匙淀粉淀粉攪拌均勻，做成雞肉蓉。
step33.將豆腐皮攤開，雞蓉均勻地抹在上面。
step44.放上一張壽司紫菜，紫菜太干不容易卷，可以用干凈的濕毛巾蓋住紫菜，使其變軟。
step55.再抹一層雞蓉。
step66.卷成3-5cm粗的腐皮雞卷坯，上屜蒸制10分鐘左右。
step77.蒸好的雞卷切成片備用，注意不要切的太薄，太薄它一容易碎，再一個(gè)吃嘴里沒有什么質(zhì)感。
step88.將菠菜焯水過涼備用。
step99.鍋上火加入雞湯（清水也可），鹽，一點(diǎn)點(diǎn)白糖（讓它里面有一點(diǎn)點(diǎn)的回味），味精澆開，下入切好的腐皮雞卷坯，這時(shí)火不能大，讓雞肉的味道慢慢溶入湯中。
step1010.加入菠菜再次開鍋后出鍋盛入碗中，時(shí)間不要過長，過長容易湯渾肉散。將蔥絲、紅椒絲、香菜（最好加一點(diǎn)，家里沒有，偷懶沒去買），撒在上面，滴幾滴香油即可。
step1111.黃的、白的、黑的、綠的；一道既有豆類蛋白，又有雞肉蛋白，還有海藻和青菜；營養(yǎng)豐富、湯鮮味美的菠菜雞卷。
相信大家肯定都知道飲食對于我們的重要性吧，飲食不但可以讓我們的身體更加的健康而且還可以讓我們變得更加美麗，所以我們建議大家一定要非常注意自己的飲食。飲食對于老年朋友的作用就更加明顯了，我們知道老年朋友由于身體各器官功能的衰退，所以飲食上面會有所不同，下文我們介紹一下適合老年人食用的營養(yǎng)菜譜。
蘿卜絲早餐餅
1.蘿卜擦成絲
2.火腿腸和洋蔥切丁
3.蘿卜擦成絲后放大碗里
4.放入火腿腸丁和洋蔥丁
5.加入紅椒丁拌勻
6.加入面粉
7.打入一個(gè)雞蛋
8.加入精鹽
9.加入胡椒粉
10.加入適量清水拌勻
11.電餅鐺加熱，一勺一個(gè)，把餅糊舀進(jìn)去烙熟
玉米蔬菜丁
1.胡蘿卜去皮洗凈切成小丁。
2.萵筍去皮洗凈切成小丁，蒜去皮切碎備用。
3.煮鍋燒開一鍋水，放入玉米粒焯熟撈出備用。
4.把胡蘿卜丁和萵筍丁分別焯水。
5.炒鍋上火，放入食用油燒熱爆香蒜末。
6.放入玉米粒、胡蘿卜丁和萵筍丁翻炒。
7.調(diào)入鹽、雞精翻炒均勻即可關(guān)火食用。
在上面的文章里面我們介紹了飲食對于我們?nèi)梭w的重要性，我們建議大家在日常的生活中要非常注意自己的飲食，上文為我們詳細(xì)介紹了適合老年人食用的營養(yǎng)菜譜，相信大家都掌握了吧。
每個(gè)人每天都要吃飯，但是想要吃一頓搭配合理，營養(yǎng)豐富的菜肴可不是一件容易的事。在中國，素來有著食補(bǔ)的說法，就是用合理的食物來代替藥物保健身體。食補(bǔ)菜單中，營養(yǎng)湯煲是上上之選。營養(yǎng)湯煲有很多種，每種都有它獨(dú)特的功效。下面就給大家介紹3種營養(yǎng)湯煲的做法。
一、青菜缽缽湯
菜心300 克，枸杞10 克，香蔥末10 克，鹽、雞精、花生油 各適量
開始制作
1 菜心洗凈，去老皮。
2 鍋中加水燒開，放入菜心焯水。
3 將焯水后的菜心控水，切成小丁。
4 鍋中加花生油燒熱，放入香蔥末熗鍋，放入菜心丁煸炒。
5 隨后加入適量清水。
6 燒開后， 打去浮沫， 放入枸杞， 加鹽、雞精調(diào)味， 出鍋倒入盛器中， 上桌即可。
推薦理由
清爽低脂，是符合現(xiàn)代人營養(yǎng)需求的清腸素湯。
二、南瓜蔬菜湯
南瓜100 克，胡蘿卜100 克，長豆角50 克，香菇3 朵，山藥50 克，鹽、雞汁 各適量
開始制作
1 胡蘿卜、南瓜削去皮，切片。
2 長豆角洗凈，掰成段。
3 香菇泡發(fā)，切去柄，洗凈，在菌蓋上剞十字花刀。
4 山藥削去皮，切厚片，用清水浸泡。
5 將上述蔬菜放入鍋中，加入適量清水，大火煮沸。
6 改小火煮 15 分鐘，加入鹽、雞汁調(diào)味即可。
三、菌菇湯
西藍(lán)花 50 克，小油菜 50 克，平菇 50 克，胡蘿卜 50 克，鹽、雞精 各適量
開始制作
1 將西藍(lán)花掰碎，洗凈，備用。
2 將胡蘿卜切片，備用。
3 將平菇掰碎，洗凈，備用。
4 將油菜去根，去黃葉。
5 把油菜放入滾燙的熱水中焯水，撈出，沖涼，控水。
6 把掰碎的西藍(lán)花、平菇、胡蘿卜片放入鍋中，用滾燙的熱水焯水，撈出，沖涼，控水。
7 鍋中放入水后放入平菇、胡蘿卜片，加入鹽、雞精調(diào)味。
8 最后放入西藍(lán)花、小油菜煮熟出鍋即可。
推薦理由
素菜加菌類的搭配，煮成一鍋色、香、味、形、營養(yǎng)俱佳的家常快手湯。
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