鯉鯽魚與鯽魚區(qū)別
春季養(yǎng)生鯽魚湯。
“活動有方，五臟自和?！比祟惖臍v史長河中，圍繞養(yǎng)生有非常多的名句流傳，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。怎么才能作好飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“鯉鯽魚與鯽魚區(qū)別”，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
鯉魚和鯽魚的分辨方法不是很多，而且這兩種魚類外形比較相近，但是鯉魚的體型有些偏大，而鯽魚較小。鯉魚的背面為青褐色。平時我們買魚的時候，賣魚的人都知道鯽魚和鯉魚的區(qū)別，我們只要想找到我們想要的那一種魚類就可以了，自己在家做的時候差別也不是很大。
鯽魚簡介
鯽魚又叫鯽爪子、鮒魚。鯽魚含豐富的蛋白質，并含有鈣離子、磷離子、鐵離子等多種礦物質，維生素B1、煙酸、維生素B12等成分，而脂肪、碳水化合物含量小。
區(qū)分鯉魚與鯽魚的方法：
1.鯉魚有青鯉、紅鯉、錦鯉之分。鯽魚只有鯽爪子和鮒魚之稱。人們見得多的是青鯉，因為和鯽魚非常相似，所以大家會問起，怎么區(qū)分這兩種魚。
2.一般來說，鯉魚的體型稍大，鯽魚較小。鯉魚的兩側扁平，腹部圓潤，背部在背鯺前稍微隆起，魚的背面為灰黑色，側線下方為近于黃色，側線下方為近于黃色、黑色，腹部為白色、背鯺微黑。
3.鯽魚的體背面為青褐色，腹面為銀灰色，各鯺條均為灰白色，區(qū)分鯉魚、鯽魚的最重要的一點是須。鯉魚嘴部有4根須，吻須一對，頜須比吻須長兩倍。
4.而鯽魚則無須，可以通過記住——長條4須鯉，扁寬無須鯽。用這個俗語可以輕松的幫你確認鯉魚和鯽魚。
鯽魚的食療功效：
1鯽魚具有益氣健脾、利尿消腫、清熱解毒、通絡下乳、理疝氣的作用，可以用于脾胃氣冷、食欲不疵振、消化不良、嘔吐、乳少、消渴飲水、小腸疵氣等癥。
2鯽魚對于慢性腎小球腎炎水腫和營養(yǎng)不良性水腫等病癥，有較好的調補和治療作用。
3鯽魚可以補氣血，暖胃。
注意事項
肺陰虛患者盡量不要吃
Ys630.com相關知識
鯉魚跟鯽魚大家經常會吃，也都知道關于其中的吃法有很多類型，比如做清蒸紅燒，還有就是白灼以及油煎，味道都是不錯的，可是很多人不會區(qū)分鯉魚和鯽魚的區(qū)別，因為外形看起來都是一種魚，只是花紋和體積略有不同，首先我們可以判斷一下有沒有長胡子，另外是個頭和體型，還有隆起的形態(tài)等等都能區(qū)分。
鯽魚鯉魚的區(qū)別：
1.鯉魚體形較大較長，一般商品魚在1斤以上。鯽魚體形較小較短，一般商品魚在一斤以下，以0.3~0.5斤較常見。
2.鯉魚嘴上有較長胡子，鯽魚沒有胡子。
鯉魚：俗稱鯉拐子、毛子等，隸屬于鯉科。身體側扁而腹部圓，口呈馬蹄形，須2對。背鰭基部較長，背鰭和臀鰭均有一根粗壯帶鋸齒的硬棘。體側金黃色，尾鰭下葉橙紅色。鯉魚平時多棲息于江河、湖泊、水庫、池沼的水草叢生的水體底層，以食底棲動物為主。鯉魚長度平均35公分（14吋）左右，但最大可超過100公分（40吋），重22公斤（49磅）以上。
鯽魚：頭像小鯉魚，形體黑胖（也有少數呈白色），肚腹中大而脊隆起。棲息在柔軟的淤泥中，能補胃。三、四月它的肉厚而且魚子多，味道很美。鯽魚是魚中上品，生息在池塘、湖泊，河流等淡水水域。體長15～20厘米。呈流線型(也叫梭型)，體高而側扁，前半部弧形，背部輪廓隆起，尾柄寬；腹部圓形，無肉稜。頭短小，吻鈍。無須。鰓耙長，鰓絲細長。下咽齒一行，扁片形。鱗片大。側線微彎。背鰭長，外緣較平直。
鰓耙細長，呈針狀，排列緊密，鰓耙數100～200。背鰭、臀鰭第3根硬刺較強，后緣有鋸齒。胸鰭末端可達腹鰭起點。尾鰭深叉形體背銀灰色而略帶黃色光澤，腹部銀白而略帶黃色，各鰭灰白色。根據生長水域不同，體色深淺有差異。
我們在做菜的時候經常容易將草魚和鯽魚混淆，其實只要有點專業(yè)點的知識都是可以將草魚和鯽魚區(qū)分開來的，草魚和鯽魚的差別還是很大的，我們可以從草魚和鯽魚的體形和背鰭區(qū)分開它們，我們也可以從這兩種魚的做法到它們各自具有的營養(yǎng)價值和養(yǎng)生功效的不同。
草魚和鯽魚是兩種不同的魚，所以我們要區(qū)分開才行，草魚和鯽魚的做法完全不同，如果混淆了兩種魚會導致我們做出來的菜肴味道大打折扣。
鯽魚(Carassiusauratus)又叫鯽殼、佛鯽。體形略似鯉魚，但吻部無須，背部深灰色，體側和腹部銀白或略帶淡黃色而易于和鯉魚區(qū)別。
鯽魚分布廣，適應能力特別強，能受0℃的低溫，也能忍受0.1毫克/升以下的低氧，并在酸堿度pH10左右的水體中也能生長繁殖。
鯽魚的繁殖能力強，其性成熟早，一般1齡魚就可懷卵，據資料，一尾重約100克左右的雌魚，其懷卵量可達800-1000粒，5齡魚可超過10萬粒。產卵習性大致與鯉魚相同。
鯽魚也是雜食性魚類，幼鯽主要吃浮游生物和植物嫩芽、腐屑等。成魚喜吃各種水生昆蟲和底棲動物，更吃各種商品飼料?？傊?，對食物無嚴格選擇，有什么吃什么，很好喂養(yǎng)。
鯽魚肉味鮮美且富含營養(yǎng)，其鮮肉含蛋白質高達17.86％。據有關藥書記載，鯽肉有健脾開胃，增進食欲，補虛弱，可治脾虛的泄瀉、痢疾和便血之功能。
草魚體型延長、軀干部略呈亞圓筒形，尾部側扁，無腹棱、頭中等大，吻寬而平扁，口端位弧形，上頜稍有突出。鰓耙短小呈棒形，排列稀疏。下咽齒為梳狀櫛齒，鱗片頗大，圓形。側線微彎，向后延至尾柄正中，背鰭無硬棘，起點與腹鰭起點相對，距吻端較距尾鰭基稍遠。臀鰭無硬刺，起點距腹部基部較距尾鰭基為近。魚體呈茶黃式，背部青灰，腹部灰白，胸鰭和尾鰭帶灰黃色，其余各鰭較淡。
草魚外觀很象青魚，但兩者體色有別。草魚體色茶黃帶灰，偶鰭灰黃色，而青魚體色呈青黑色，偶鰭在白色腹部的映襯下更加顯得青黑。鯽：體側扁。背面呈青褐色，腹部銀灰色。呈紡鍾形，頭口較小，無須。
上文我們介紹了應該如何區(qū)分開草魚和鯽魚這兩種魚，其實要區(qū)分草魚和鯽魚是非常容易的，我們可以從體形到背鰭去區(qū)分它們，草魚的體形比較圓而鯽魚的體形更扁一點。草魚的背鰭是接近于方形而鯽魚的背鰭比較接近長三角形。
我們在做菜的時候偶爾會遇到這樣的問題就是無法區(qū)分兩種食材，這時候就十分麻煩了，如果不懂得區(qū)分食材的話做出來的菜肴肯定是大打折扣的。例如我們無法分清楚鯽魚和草魚。那么鯽魚和草魚的區(qū)別到底是什么呢，我們如何將這兩種魚好好的區(qū)分開呢。
鯽魚和草魚都是魚類，但是想要分開這兩種魚還是有辦法的，我們只要分別了解鯽魚和草魚的概念以及鯽魚和草魚的營養(yǎng)成分和做法的不同就能區(qū)分鯽魚和草魚了。
鯽魚是主要以植物為食的雜食性魚，喜群居而行，擇食而居。肉質細嫩，肉營養(yǎng)價值很高，每百克肉含蛋白質 13克、脂肪 11克，并含有大量的鈣、磷、鐵等礦物質。鯽魚藥用價值極高，其性平味甘，入胃、腎，具有和中補虛、除羸、溫胃進食、補中生氣之功效。鯽魚分布廣泛，全國各地水域常年均有生產，以2～4月份和8～12月份的鯽魚最肥美，為我國重要食用魚類之一。最大體長約30cm，棲息深度為0～20米，無毒，經濟型食用魚類，物美價廉。
頭像小鯉魚，形體黑胖(也有少數呈白色)，肚腹中大而脊隆起。大的可達一、二斤重。棲息在柔軟的淤泥中，能補胃。三 、四月它的肉厚而且魚子多，味道很美。鯽魚是魚中上品，生息在池塘、湖泊等淡水水域。體長15～20厘米。呈流線型(也叫梭型)，體高而側扁，前半部弧形，背部輪廓隆起，尾柄寬;腹部圓形，無肉稜。頭短小，吻鈍。無須。鰓耙長，鰓絲細長。下咽齒一行，扁片形。鱗片大。側線微彎。背鰭長，外緣較平直。 鰓耙細長，呈針狀，排列緊密，鰓耙數100～200。背鰭、臀鰭第3根硬刺較強，后緣有鋸齒。胸鰭末端可達腹鰭起點。尾鰭深叉形體背銀灰色而略帶黃色光澤，腹部銀白而略帶黃色，各鰭灰白色。根據生長水域不同，體色深淺有差異。
腹部為淺白色，背部為深灰色。天敵從水上方往下看，由于黑色的魚背和河底淤泥同色，故難被發(fā)現;天敵若從水下方往上看，由于白色魚肚和天顏色差不多，故也難被發(fā)現;經?？吹接行┪恼吕镄稳萸宄繒r分“東方泛起了魚肚白”，就是這個道理。屬于保護色。
草魚屬鯉形目鯉科雅羅魚亞科草魚屬。草魚的俗稱有：鯇、鯇魚、油鯇、草鯇、白鯇、草魚、草根(東北)、海鯇(南方)、混子、黑青魚等。英文名：Grass carp 。棲息于平原地區(qū)的江河湖泊，一般喜居于水的中下層和近岸多水草區(qū)域。性活潑，游泳迅速，常成群覓食。為典型的草食性魚類。草魚幼魚期則食幼蟲，藻類等，草魚也吃一些葷食，如蚯蚓，蜻蜓等。在干流或湖泊的深水處越冬。生殖季節(jié)親魚有溯游習性。已移殖到亞、歐、美、非各洲的許多國家。因其生長迅速，飼料來源廣，是中國淡水養(yǎng)殖的四大家魚之一。
上文我們介紹了什么是鯽魚和什么是草魚，為了讓大家能夠很好的區(qū)分開鯽魚和草魚，我們上文分別介紹了兩種魚的概念和兩種魚的營養(yǎng)成分以及如何采用這兩種魚來做菜，看了上文的介紹后大家肯定懂得如何區(qū)分鯽魚和草魚。
鯉魚和鯽魚都是大家經常吃的魚，這兩種魚肉的營養(yǎng)價值都很高，比如鯉魚具有很好的食療作用，吃鯉魚可以補脾健胃，能夠清熱解毒，能夠補充蛋白質等豐富的營養(yǎng)，但很多人不知道吃鯉魚好還是吃鯽魚好，所以下面介紹這兩種魚的區(qū)別。
一、體長區(qū)別
1、鯉魚體稍大，一般體長30-40厘米，左右兩側扁，腹部圓，背部在背鰭前稍隆起，口呈馬蹄形，有吻須和頜須各1對，后者比前者長一倍，鰓把短，有咽頭齒。
2、而鯽魚一般體長15-20厘米，體側扁，背部隆起，高而寬，腹部圓，頭短而小，吻圓鈍，沒有吻須和頜須，鰓耙細密，有咽頭齒，鱗片大，有十分明顯的側線。
二、魚鰭區(qū)別
鯉魚的鱗片大而圓，有胸鰭、腹鰭各一對，背鰭、臂鰭各1個，尾鰭叉形，背鰭、臂鰭均有硬刺，最后一刺的后緣有鉛齒。同鯉魚一樣，鯽魚也有一對胸鰭和一對腹鰭，一個背鰭和一個臂鰭，尾鰭叉形，背鰭和臂鰭也有硬刺，最后一刺的后緣有鋸齒。
三、體色區(qū)別
鯉魚體背面為灰黑色，側線下方近青黃色(有的是黑色)，腹面為白色，背鰭微黑。而鯽魚的背面是青褐色，腹面為銀灰色，各鰭條均為灰白色，但因生長的水域不同，其體色也有差異。
通過以上關于鯉魚和鯽魚的區(qū)別介紹，們現在知道了鯉魚和鯽魚有什么不同，鯉魚和鯽魚都是們在生活常見的魚類，鯉魚別名鯉拐子、鯉子等，原產亞洲，后引進歐洲、北美以及其他地區(qū)。鯽魚別稱鯽瓜子、月鯽仔、土鯽等，在歐亞地區(qū)為常見淡水魚。
四、這樣區(qū)分：
1.看“胡須”
鯉魚的嘴邊就像是貓咪一樣有兩對小“胡須”，當然并不是胡須，而是吻須和頷須，而鯽魚嘴邊并沒有。
2.看嘴巴
鯉魚的嘴唇是很豐厚的，看著就有很多的肉，但是鯽魚的嘴唇就比較薄，沒什么肉。
3.看鱗片
鯽魚的鱗片側部有很明顯的側線，鯉魚的魚鱗大而圓，不過不像鯽魚鱗片那樣的整齊。
4.看顏色
鯽魚的背面是青褐色的，而腹面則是銀灰色的；鯉魚的則是灰黑色的，側線下方是青黃色的，到腹部則是白色，背鰭則是有點泛黑。
鯽魚是最常見的一種淡水魚之一，鯽魚的營養(yǎng)價值比較高，它的肉質比較細膩，平時適當的吃一些有非常好的調理身體的作用，尤其是對于產婦來說，適當的吃一些鯽魚，還有促進催奶的作用，在吃雞的時候要了解飲食禁忌，吃鯽魚的時候不能吃豬肝，盡量不要吃山藥等等，避免引起腸胃不良。
鯽魚與什么食物相克
鯽魚含蛋白質、脂肪、糖類、無機鹽、維生素A、B族維生素等。據測定，每100克黑鯽魚中含蛋白質高達20克，僅次于對蝦，含脂肪達7克。鯽魚的含肉量可達67％，魚肉中含有16種氨基酸，其中人體所必需的賴氨酸和蘇氨酸含量較高，營養(yǎng)價值甚為豐富。
1、鯽魚與豬肝相克
同食具有刺激作用，瘡癰熱病者忌食。鯽魚性味甘溫,具有益氣健脾、清熱解毒、利水消腫、通脈下乳之功效。豬肝與鯽魚不合,如將二者混合烹調或配炒,會產生一些不利因素,食用后會引起一些不良反應,比如容易產生癰疽等。
2、沙參與鯽魚相克
沙參具有養(yǎng)胃生津、潤肺止咳等作用,可用于肺熱燥咳、虛癆久咳、陰虛肺熱、熱病傷津、舌干口渴、內熱消渴等病癥。服用沙參時,不宜同時食用鯽魚,同食會引起不良反應。
3、山藥與鯽魚相克
山藥具有補益脾胃、益肺滋腎等功效,可用于治療脾虛泄瀉、久痢、虛勞咳嗽、消渴、遺精、帶下、小便頻數等癥。服用山藥時,不宜食用鯽魚。同食會產生不良反應。
4、鯽魚與野雞肉相克
《本草綱目》中記載：“鯽魚同豬肝、雞肉、雉肉、鹿肉、猴肉食生癰疽。”一般而言，魚類與禽類大多不宜共食，主要因其生化反應復雜，機理見前述“雞肉與鯉魚”條。
我們知道了鯽魚和什么食物相克，這樣在以后做飯的時候我們會盡量的把這些食物分開來，不放在一起食用，我們平時都會做一些魚來吃，因為鯽魚的營養(yǎng)價值很高，并且魚肉富含很多的蛋白質等物質，對我們的身體有很多的好處，所以平時適當的多吃一些魚肉很健康。
有一些人在做鯽魚湯的時候，會選擇將魚先煎一下，這樣做出來的鯽魚湯味道會更好，魚里面也會有味，也有一些人在做湯的時候會直接用魚蒸出來湯，其實不管哪種做法，只要加入一定的佐料，做出來的湯都會比較好吃，魚肉也會吃起來更加鮮嫩，那么做鯽魚湯的時候鯽魚需要煎嗎?
做鯽魚湯要先把鯽魚煎一下，這樣的好處是：
做鯽魚湯先煎一下，可以讓魚肉更加的入味，而不被破壞。
直接水煮魚肉容易煮爛，而且營養(yǎng)容易流失。
做鯽魚湯需要準備的材料：
鯽魚1條，刀具和碗筷。
生姜1塊，鹽少許，蔥花少量。
做鯽魚湯的步驟：
用剪刀把鯽魚肚子剪開，把內臟清理干凈。清理干凈后，用刀往鯽魚身上劃幾道小口，抹上食鹽。
把鍋清洗干凈，打開電磁爐，放入食用油，油熱后放入鯽魚先煎一下。
放入適量的水，然后加入姜片，蓋上鍋蓋。
煮20-30分鐘后，加入蔥花和食鹽等調味料。再加熱一下，就可以食用了。
注：鯽魚湯美味又營養(yǎng)，而且操作方法也不是很難。只有加入少量生姜才能去除腥味，食鹽不要放太多，清淡一點會比較好喝，放點蔥花讓湯味更加鮮美。
材料:鯽魚(大魚)頭1個，川芎6克，白芷10克，天麻10克，生姜2片，鹽少許。
工具:炒鍋、電磁爐、燉盅
制作方法
1、將魚頭洗凈，去鰓。起油鍋，下魚頭煎至微黃，取出備用;川芎、白芷、天麻、生姜洗凈。
2、把全部用料一起放入燉盅內，加清水適量，燉盅加蓋，文火隔水燉40分鐘，調味供用。
步驟
1、取新鮮鳙魚一條，5斤以上;沒有鳙魚，可以鰱魚代替;取下鳙魚頭、蒜葉、姜蔥若干，胡椒粉、料酒、開水備用，葷油備用;
2、以葷油起鍋，放入少量姜絲，待油熱后放入鳙魚頭，文火煎;
3、待魚頭一面稍有淡黃色后，魚頭翻身，加入少許葷油，文火煎，至魚頭另一面稍有淡黃色后，加入料酒，后加入適量開水，做湯;
4、先以大火將湯至沸，后改小火，慢慢熬湯，至湯顯粉白色，加入些許胡椒粉;
5、取出，加蒜葉和蔥。
鯽魚是魚鮮市場上非常常見的一種魚，鯽魚營養(yǎng)價值高，且價格實惠，普遍受到百姓的愛戴。鯽魚的做法很多，除了煲湯外最常見的處理方式就是煎了。鯽魚煎后肉質更加緊實，再配以特色醬料后滋味更足。煎鯽魚的做法一般集中在干煎和香煎兩種，只要掌握要領，相信大家可以快速學會。
一、干煎鯽魚
食材準備：鯽魚，面粉，蔥蒜，芝麻，花椒粉，料酒，醬油，鹽，糖，雞精。
方法步驟：
1、將鯽魚去掉內臟，洗凈劃上刀口，蔥姜切末；
2、然后在鯽魚上放入料酒，鹽，雞精，糖，醬油，蔥姜末腌15分鐘；
3、魚腌好后兩面均拍上面粉，然后放入熱油鍋中煎至兩面金黃；
4、裝盤后趁熱撒花椒粉，鹽和糖即可。
二、香煎鯽魚
食材準備：黃花魚，玉米粉，料酒，調理粉，蔥，姜，蒜，植物油。
方法步驟
1、將黃花魚取內臟后洗凈，切刀痕；
2、將魚放入盆中，加蔥，姜，蒜，料酒，鹽腌1小時左右；
3、將魚取出，放入玉米粉中，使之兩面均沾上玉米粉；
4、起鍋，燒油，放入沾粉的黃花魚，炸至兩面金黃即可出鍋。
三、煎鯽魚的要領
1、煎鯽魚之前魚要瀝干水，或者拍上粉；
2、熱鍋冷油，油熱以后再下入魚煎；
3、魚下鍋后不要急于翻動，待其慢慢變黃在翻面；
4、如果翻面不好翻，可以先關火，待其冷一下在翻面；
5、這樣煎出來的魚會比較完整，不破損。
發(fā)物這個概念是屬于中國傳統(tǒng)中醫(yī)上的一個特殊概念，對于患有某些疾病的人來說，如果吃多了發(fā)物的話，就可能讓自己的疾病呈現愈發(fā)嚴重的趨勢。而在生活中也有很多食物是發(fā)物，鯽魚是對人體很好的一個魚產品，特別是拿鯽魚做出來的鯽魚湯，湯汁濃郁，受到了不少人的喜歡。但是鯽魚這個魚產品，會是發(fā)物嗎?
我們都知道，在中醫(yī)的治療理念中，“發(fā)物”是一個重要的概念?！吨袊幧疟孀C治療學》中稱：“發(fā)物指能引起舊疾復發(fā)、新病加重的食物?！?/p>
關于“發(fā)物”的記載，最早可見于《黃帝內經》，如《素問·熱論篇》中記載：“病熱少愈，食肉則復，多食則遺，此其禁也?！边@也正是所謂的“忌口”的來歷。
我們日常食品中的發(fā)物包括以下幾類
蔬菜類食物：香椿芽、香蕈、香菜(芫荽)、辣椒、韭菜、芥菜、黃花菜、春筍、蠶豆、部分海藻類蔬菜等。
佐料類食物：
大蒜、大小蔥、洋蔥、姜、花椒、胡椒、薤(野蒜)、五香、大料等。
水生動物類食物：
鯽魚、鯉魚、泥鰍等大多數魚類、河海蝦、河海蟹、貝殼類、鮑魚等。
陸生動物類食物：
公雞、鴨、鵝、鴿子、羊肉、牛肉、狗肉、鹿肉、豬蹄、豬頭肉等。
發(fā)物和疾病的關系
臨床中醫(yī)一般認為，發(fā)物多具有辛溫發(fā)散、溫燥助火、葷腥膩滯等性質，當某類體質或患有某種疾病的人食用這一類食物，即可能產生發(fā)熱、發(fā)瘡、發(fā)毒或加重病情、誘發(fā)痼疾等不良后果。比如，患有熱毒瘡瘍的人不吃牛、羊、公雞、鵝等動物的肉;患有蕁麻疹、濕疹、紫癜、支氣管哮喘等過敏性疾病的患者不吃蝦、蟹等異性蛋白含量高的食物。
當然，在發(fā)物會導致某些疾病復發(fā)或加重的問題上，中醫(yī)和西醫(yī)，甚至傳統(tǒng)中醫(yī)和當代中醫(yī)的觀點其實是有分歧的，在此就不詳細論述了。
生活中常見的魚種類有花鰱，白鰱和鯽魚這三種，而在不少人的眼中看來鯽魚的營養(yǎng)價值非常豐富，因此拿鯽魚來燉湯的話可以發(fā)揮出鯽魚的最大營養(yǎng)功效。但是急于和其他魚類產品的外形有些類似，因此不少人在挑選鯽魚的時候，往往不知道該如何挑選。所以這時候就應該來了解一下在鯽魚身上存在怎樣的特點。
鯽魚(學名：Carassius auratus，簡稱鯽，俗名鯽瓜子、月鯽仔、土鯽、細頭、鮒魚、寒鮒、喜頭、鯽殼、河鯽 。 [1] 常見于歐亞地區(qū)，為常見淡水魚，屬于輻鰭魚亞綱鯉形目鯉科鯽屬。
鯽魚經過人工養(yǎng)殖和選育，可以產生許多新品種，例如金魚就是由此產生的一種觀賞魚類，和食用的野生鯽魚學名同為Carassius auratus 。
鯽魚主要是以植物為食的雜食性魚，喜群集而行，擇食而居。肉質細嫩，營養(yǎng)價值很高，每百克肉含蛋白質13克、脂肪11克，并含有大量的鈣、磷、鐵等礦物質。鯽魚藥用價值極高，其性平味甘，入胃、腎，具有和中補虛、除羸、溫胃進食、補中生氣之功效。鯽魚分布廣泛，全國各地水域常年均有生產，以2～4月份和8～12月份的鯽魚最為肥美，為我國重要食用魚類之一。[2] 最大體長約30厘米，棲息深度為0～20米，無毒，經濟型食用魚類，物美價廉。多產于黃河流域、長江流域、珠江流域一帶，其中洱海鯽魚較為出名。
外形特征
頭像小鯉魚，形體黑胖(也有少數呈白色)，肚腹中大而脊隆起，體長15～20厘米，呈流線型(也叫梭型)，體高而側扁，前半部弧形，背部輪廓隆起，尾柄寬;腹部圓形，無肉稜。頭短小，吻鈍，無須，鰓耙長，鰓絲細長。下咽齒一行，扁片形，鱗片大，側線微彎。背鰭長，外緣較平直。鰓耙細長，呈針狀，排列緊密，鰓耙數100～200。背鰭、臀鰭第3根硬刺較強，后緣有鋸齒。胸鰭末端可達腹鰭起點。尾鰭深叉形體背銀灰色而略帶黃色光澤，腹部銀白而略帶黃色，各鰭灰白色。大的可達一、二斤重。棲息在柔軟的淤泥中，能補胃。三、四月的鯽魚肉厚而且魚子多，味道鮮美。鯽魚是魚中上品，生息在池塘、湖泊，河流等淡水水域。根據生長水域不同，體色深淺有差異。
腹部為淺白色，背部為深灰色。天敵從水上方往下看，由于黑色的魚背和河底淤泥同色，故難被發(fā)現;天敵若從水下方往上看，由于白色魚肚和天顏色差不多，故也難被發(fā)現;經?？吹接行┪恼吕镄稳萸宄繒r分“東方泛起了魚肚白”，就是這個道理。屬于保護色。
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