薄如紙的東北筋餅做法是什么
真正的養(yǎng)生是什么。
朱德說“鍛煉身體要經(jīng)常，要堅持，人和機器一樣，經(jīng)常運動才不能生銹?！鄙钪?，人們越來越關注養(yǎng)生方面的話題，養(yǎng)生和養(yǎng)性必不可分，它帶給我們的是健康。我們該怎么進行科學的飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供薄如紙的東北筋餅做法是什么，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
受地域和歷史文化的影響，不同區(qū)域都有各自的特色美食，這種特色美食往往在其他地方便很難品嘗到，如四川的麻辣火鍋、湖南的十三香小龍蝦、東北的筋餅等特色美食都是受到各地人民喜愛的食物。今天就讓我們一起來了解一下，東北薄如紙的美味筋餅是怎么做成的呢？
做法一
食材
主料
中筋面粉500g
方法/步驟
1熱開水邊倒水邊攪拌面粉，和成面團包上保鮮膜醒發(fā)30分鐘
2切成均勻的面團
3搟兩張薄餅，兩張重和放在一起
4兩餅間刷點色拉油
5放在蒸鍋里蒸一分鐘OK;蒸熟后的薄餅
注意事項
1.放不放糯米都可以，必須熱水和面
2.注意火候，一定要小火
做法二
用開水燙面，用筷子和軟點的面。醒發(fā)1h。因為面比較軟，所以手上多蘸些油，將面揪成大小適中的面劑子。
臺面放入油，將面劑按成餅。
3將面餅搟成比電餅鐺略小的薄餅。
4餅鐺內(nèi)放油，用搟面杖卷起薄餅放入餅鐺內(nèi)。
5面餅都變成金黃色后翻面。
6翻面后的餅再烙2min，即可出鍋。
做法三
食材
食譜熱量：1830(大卡)
主料
面粉500克
方法/步驟
面粉與鹽放入面盆中，用開水邊沖邊用筷子攪拌成絮狀，揉成面團，醒面1小時。
面團揉成長條。
揪成適量大小的劑子。
壓成圓餅。
上表面涂抹食用油，將兩個圓餅涂抹食用油的面貼在一起，搟成一個大餅。
不粘鍋倒入少許食用油。
放入搟好的餅，中火烙餅，一面烙好翻過來烙另一面。
8.兩面烙成金黃色，出鍋裝盤
Ys630.com相關知識
薄如紙春餅的做法關鍵在于味道的把握，要注意準備需要用到的調(diào)料，料酒、雞精、醬油要備好，注意把握好味道，最好在食物快出鍋時加入調(diào)料，依據(jù)個人口味加入適量的調(diào)料，裝盤上桌即可享受美味。
2、稍微搟開一點 在每一個皮上均勻涂抹少量的油
3、七八個摞在一起，然后用搟面杖搟成一個大餅
4、八個摞在一起后搟好的餅
5、放入涼鍋中 待水開了后十分鐘 可以觀察面皮會有突起的泡泡就是熟了
6、揭鍋后趁熱一個一個的把餅揭開
7、薄如紙的春餅就做好了
8、切些土豆絲胡蘿卜絲炒熟
9、卷起來味道美美噠
10、薄薄的是不是很有食欲
長期在外吃飯不僅容易影響健康，還可影響家庭和睦，薄如紙春餅的做法非常容易，不妨多做來吃。
擁有健康的身體是每個人的愿望，而想要達成這一愿望，平日的飲食就不可忽視，薄如紙的春餅做法很簡單，而且經(jīng)濟實惠，營養(yǎng)也不輸那些昂貴的食物，在平時生活中我們不妨可以多吃這道佳肴。
2、醒好的面團揉成長條，分成大小均勻的小劑子，（我分了18個）壓扁，搟成比餃子皮大點的圓片（18個搟的一樣大）
3、把搟好的面片，每一個都刷上油，層疊在一起（18個都疊上），然后用搟面杖搟成一張餅，從中間向四周搟，轉(zhuǎn)圈搟，正面搟幾下翻過面來一樣搟幾下，這樣才能又圓又勻，搟的時候不要太用力了，搟的像八寸盤一樣大就行，
4、冷水上鍋，最低下的面皮刷上油，防止粘在籠布上，水開后蒸10分鐘就可以了，取出后一張一張的揭開就可以吃了。
聞到濃郁的味道了沒？薄如紙的春餅準備出鍋的時候味道特別誘人，把它燉得很爛，味道更加棒，用湯汁拌飯吃味道更是無法言喻的美。
想要減少疾病的發(fā)生，我們就不要總是去外面的飯店吃飯，畢竟飯店的菜肴添加了較多調(diào)味品，食材也可能不夠衛(wèi)生，自己做飯相對來說更健康，東北筋餅的做法很簡單，而且還可以幫助促進健康。
2、分次倒入開水，邊倒開水邊用筷子攪拌成棉絮狀，最后加點涼水，用手揉合成稍軟些的面團。醒面20分鐘。
3、揪成相同大小的面劑，分別按成面餅并在上面均勻的抹油，兩個面劑的油面按在一起。搟成薄餅。
4、鍋不放油，燒熱，放入搟好的薄餅，小火烙制。
5、烙熟一面后，再翻面烙另一面。
6、把烙熟的餅從中間揭開。因為中間抹油的緣故，很輕松就揭開了。
7、疊成扇形擺入盤中。就可以卷你喜歡吃的菜了。
自己在家做飯的人日益多了起來，東北筋餅的做法很簡單，并且這道菜肴對于健康是大有裨益的。
?筋餅和北方的春餅，南方的春卷皮吃法接近，都是用來卷菜和肉。但是和春餅、春卷相比，筋餅更薄、柔軟而筋道。一張筋餅鋪在報紙上仍然可以看清報紙上的字。而且此餅很有彈性，卷菜的時候柔軟不易碎裂，是東北的 ?一種特色小吃，因為要薄得近乎透光，因此要用全燙面來做，這樣筋度被燙斷，因此具有很強的延展性，更易操作。用這種面烙出來的餅又薄又軟，非常適合老人和小孩食用。
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?筋餅的吃法和春餅類似，但和春餅比，更薄，更柔軟，更筋道。一張筋餅鋪在報紙上仍然可以看清報紙上的字，而且此餅很有彈性，卷菜的時候柔軟不易碎裂。據(jù)說一個好的制作筋餅的師傅做出來的筋餅可以3張還能透字呢 ?！手藝堪稱一絕！
?主料：中筋面粉250克，熱水200克 ?
?配料：鹽1小勺，色拉油適量
?工具：電餅鐺
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?做法：
?1.面粉與鹽，倒進面盆，沖入沸水，邊沖邊用筷子攪拌成絮狀，待面絮稍涼，揉成面團，醒20分鐘；
?2.面板撒干面，將醒好的面團揉成光滑的面團，搓成長條，揪成等大的16個小劑子；
?3.將小劑子用手按壓扁，搟成大約10厘米左右的圓皮，上面均勻刷一層油，依此摞上8個圓皮，最上面一層不必刷油；
?4.將摞好的餅用手均勻按壓幾下，然后搟成薄餅，注意要兩面搟，保持兩面餅的大小一致，薄厚一致；
?5.電餅鐺提前加熱，刷一層油，將餅放入煎制，約1分鐘，將餅翻過來烙另一面，然后將最上面已經(jīng)變成金黃色那張餅皮輕輕揭下來，卷成卷，放入平盤內(nèi)，上蓋一塊布，避免餅皮變干；
?6.依此將所有的餅全部煎熟，卷成卷，大功告成；
?7.用餅卷上喜歡的菜啊，肉絲啊，抹上醬，開始享用吧。
?以上便是東北筋餅的詳細做法，筋餅制作難度比較大，一個好的制作筋餅的師傅做出來的筋餅可以3張還能透字，據(jù)說還有4張的依舊能的！不過沒有見過。。。遺憾??！吃的時候經(jīng)典的配菜有土豆絲、豆芽、嫩雞蛋、肉片 ?、肉絲等。哈爾濱街頭有很多筋餅店，最有名的有榆林鎮(zhèn)筋餅、老昌春餅等，分店遍布全市。
薄卷餅的吃法很多，無論是當點心或者是當主食，都是非常不錯的選擇，其次是因為它吃起來方便，也可以根據(jù)我們的口味隨時在改變著，卷餅海可以選擇油炸的，另外我們還可以根據(jù)自己的喜愛做成自己喜歡的口味，比如喜歡吃辣的朋友們可以試著卷好后蘸點辣醬等等，下面我們一起來學習一下薄卷餅的做法吧。
做法：
1.面粉中加入鹽，倒入140克滾開水。
2.邊倒開水邊用筷子攪拌，成雪花絮狀。
3.加入涼水，和成“三光”面團。
4.揉好的面團蓋上濕布，放在一邊醒發(fā)3小時以上。
5.醒好的面團揉勻，搓成長條。
6.案板撒面粉，把長條切成小的劑子。
7.把小劑子按扁后。
8.用搟面杖把小劑子搟成直徑20cm左右薄餅。
9.平底鍋燒熱，將薄餅放在鍋中，小火烙。
10.薄餅開始出現(xiàn)一點點斑點，翻面。
11.慢慢的出現(xiàn)黃斑，翻面(烙餅期間用筷子挑起，多翻幾次，如果一直烙一面，餅會很硬)。
12.薄餅出現(xiàn)明顯的小小黃色斑點，鼓起來，即可出鍋。
13.趁熱把薄餅放在案板上，蓋上一個盆(濕氣可以保持餅的濕潤柔軟度，直接晾開餅會變硬)。
建議：揉面的面粉和水的比例大約是5:3，開水和涼水的比例是2:1，這樣揉的面做出來的餅柔軟也筋，不過這里我喜歡更軟和一點的薄餅，所以適當增加了開水的比例。醒發(fā)面團在3小時以上，夏天溫度太高，可以放在冰箱冷藏半天以上，醒發(fā)越久越好吃。
一般薄餅的面粉都是選擇小麥面粉，它的蛋白質(zhì)是比較高的其次就是熱量也是有的，建議有通風的朋友們最好要少食用，其次就是想減肥的朋友們最好要學會控制好量，因為薄餅都是一張一張的卷著各式菜吃的所以不像米飯那么容易看見量，最后不要吃的太多避免消化不良哦。
在北方人的餐桌上，面食永遠是主角。無論是勁道爽滑的面條，還是蓬松香甜的饅頭包子，都是北方人的最愛。哦，還不能少了卷餅。說到卷餅，大家知道如何讓卷餅又筋道又薄又軟呢?如果您想知道具體的制作方法的話，那么下面的文章內(nèi)容可以看仔細了哦，秘訣都在文章中。
烙餅其實是我們北方的家常便飯，揉面搟面烙餅都不是難事。對于大多數(shù)的南方人來說，這個有點困難。我老頭兒是江西人，那邊也是以為主，所以那邊的親戚來我家，就特別愛吃我媽烙的大餅，又軟和層次又多。但是她們回去之后總是揉不好面，就問我有什么好辦法。
其實辦法有，就是要多練，找到面團的感覺。北方人也不是天生就會揉面烙餅，但從小在廚房里耳聞目染，不會也會了。
但是現(xiàn)在吧，年輕人的工作也忙，想吃餅一時半會還吃不上，因為揉面餳面烙制也是需要不少時間的。特別是餳面，如果不到位，那餅做出來不滋潤不柔軟哪!
后來我就發(fā)現(xiàn)了這個神器，即使早上吃都來得及做。這個就是薄餅機。一張餅兩分鐘輕松搞定，又薄又軟，想夾什么菜啊肉啊，完全隨意。
話說簡短，邊看邊說吧!
材料：面粉200克，清水適量，鹽1克
制作過程：
1. 面粉入盆中，這是二人份的;
2. 倒入涼水，一邊倒一邊攪拌，要沒有大塊的顆粒面團才成，用勺子舀起來能很順暢地流下來，不要太稠，要這種濃的糊狀;
3. 面糊倒進薄餅機專用的面糊盆里，這個時候可以使用了，如果能靜置一會兒更好，正好利用這段時間去準備菜;
4. 薄餅機通電加熱，這個時間很快，大概有兩分鐘就可以使用了;
5. 手持薄餅機，將上面的加熱面板扣在面盆里，然后馬上提起來;
6. 看，面糊已經(jīng)完全粘在面板上了，薄薄的一層;
7. 待面皮的邊緣有些翹起來，揭起來，翻個面;
8. 待面皮有些收縮就可以了，這就是一張完整的薄餅;
9. 拎起來看看，又薄又軟。
我今天就只做了一個拌胡絲，卷在餅里很好吃，也可以卷其它的肉啊菜啊。如果兩個人吃，可以放在飯桌上，一邊烙一邊吃，全不耽誤。我這是為了拍照片才放慢了速度，一邊做一邊流口水、肚子咕咕叫，真捉急!
小貼士：
1. 面糊不能太稀也不能太稠，用勺子舀起來能順暢地流下來，不是滴下來;
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烀餅是東北等北方地區(qū)很常見的一種面食，它和手抓餅差不多，就是用面皮把要加的菜和肉放進去，只不過面和菜不一樣。烀餅的面是選用自己做的手工面，豁免的時候加一半冷水一半熱水，這樣的面會比較的有筋道。然后煮配菜的時候把面餅放到鐵鍋的周邊，隨著菜一起熟，肉的香味一下子就沁入到面餅當中。
食材
主料五花肉250g豆角250g土豆2個 輔料油適量鹽適量老抽適量料酒適量綿白糖適量花椒適量大蔥適量大蒜適量姜適量面適量
步驟
1.蒜整個包，蔥切段，姜切絲。
2.五花肉切片，
3.土豆切塊，豆角掰段。
4.起鍋放沒，蒜和五花肉一起放，能炸出蒜的香味，把肉炸出沒來，兩面金黃，
5.再放入花椒，蔥，姜，料酒，老抽，翻炒，
6.再放入豆角，翻炒，
7.再放入土豆，炒勻，再放鹽，老抽，糖，
8.翻炒均勻，加水，沒過菜！
9.開始準備面，用一半熱水一半冷水和面，醒5分鐘。
10.趕成長條，放鹽，油，
11.從一頭開始疊成這么寬，
12.疊完把兩邊收口，
13.趕成餅，放入鍋中，用筷子扎幾個眼，
14.小火慢燉20分鐘，即可！
小貼士
和面要一半熱水，一半冷水，這樣餅會比較勁道！
蒜和肉一起先放，炸出蒜，吃起來很香，肉也不膩！
家常鐵鍋烀餅
食材食譜熱量：3528(大卡)
主料排骨500土豆一到二個
方法/步驟
1. 提前把面發(fā)好，活好酵母，放在酸奶機里五六個小時就ok！
2. 熱鍋涼油，同時放各種配料，一目了然！小火炒出香味！
3. 放入事先水焯好的排骨，大火炒，同時放入海鮮醬油少許，喜歡吃醬香的也可以放點豆瓣醬，炒兩三分鐘，炒到排骨上色！
4. 放入土豆和豆角炒勻。
5. 添沒過食材的清水。
6. 將發(fā)好的面分成三份，中間抹少許油，搟成比鍋小一圈的面餅。
7. 大火燒開，將搟好的面餅蓋到上面。小火等待二十分鐘左右！
8. 熟了，餅上還帶著菜湯呢！餅筋道，菜味香，往鍋里撒些雞精，出鍋了！
注意事項
1、面團搟成面片時不要太薄，否則后面再搟的話容易影響層次。
2、面餅搟好后最好醒發(fā)一會兒再入鍋，餅會更松軟。我這個來不及醒就直接進鍋了。
3、面粉不加酵母粉的話，做出的餅更勁道一些。但會顯得有些干。
4、如果人多的話，可以做兩張餅，豆角一入鍋就放一張，整個燉煮過程完全夠兩張餅的時間。
一天之計在于晨，所以早餐是很重要的，不光要吃飽更要吃好的，因為經(jīng)過一個晚上的休息，身體正是需要補充能量的時候了，只有這樣才能更好的工作、學習。而在有早餐買的地方大多會聞到雞蛋餅的香味，雖然對于面食北方人吃得更多，可是這個來自東北的雞蛋餅卻是在全國各地深受歡迎的，下面就來說說東北雞蛋餅的做法。
做法一：
準備面粉，一半面用開水燙下，一半面用冷水和。面先攪拌成棉絮狀。
2、再揉成光滑的面團，放到保鮮袋中，封好口，常溫醒兩個小時。
3、取個容器，盛些面粉，加點鹽、五香粉。
4、鍋燒開油，淋入面粉中。傳說中的油酥就做好了。
5、面團醒好開始制作雞蛋餅。先分好面劑。面劑大小依自家鍋大小而定，這個沒什么規(guī)定。然后，搟成大片兒。
6、在面片兒上均勻的抹上油酥。
7、從一端卷起，兩端盤上。疊在一起。
8、用手按上，放一旁醒5分鐘。搟成大餅，下鍋烙吧。
9、看到餅面稍稍鼓起，打入一枚雞蛋。將雞蛋均勻攤開。雞蛋稍稍定型，翻面烙。喜愛吃雞蛋的朋友也可以在這面再打上一枚雞蛋。這樣的餅會更好吃。餅快烙熟時，用器具向中間來回推擠。
注意事項：
開水燙面必不可少，這點不要忽略。雙面放蛋，餅會更松軟，口感更好吃。
做法二：
主料：面粉150克
輔料：雞蛋2個、油適量、甜面醬適量、生抽適量、蠔油適量、雞精適量、芝麻適量、香菜適量小蔥適量、火腿腸2根
1、面粉加水攪拌均勻(不要太稀)醒一下。
2、用一個碗加甜面醬，生抽，蠔油，雞精，芝麻，一點水攪拌一下做鍋熬成這樣就行了
3、小蔥 香菜 切碎火腿腸切一下
4、雞蛋打散
5、電餅鐺預熱 加面糊用自己做的小耙子弄韻了
6、加雞蛋液 滴點油
7、火腿腸放一個 翻面 刷醬
8、撒小蔥香菜末火腿腸放上
9、雞蛋那面煎金黃包起來就好了(喜歡吃辣還可以放辣椒油)
做東北烀餅的時候非常簡單，主要食材有姜、水果、胡椒三種，特別適合上班族MM食用，做起來也方便，許多女孩子不愛下廚房，做這道菜就可以省掉許多步驟，而且特別健康營養(yǎng)，在日常生活中經(jīng)常吃讓我們越來越健康強壯。
2、加清水，用刮刀拌至無干粉，整理成比較軟一些的光滑面團；
3、蓋膜靜止松弛15-20分鐘，之后搟成大薄片，上面撒花椒粉、十三香、和一點點鹽，再淋一些植物油；
4、拎起大薄片的一邊，向中心做折疊狀將所撒的調(diào)味料全部抹勻；
5、從一邊卷起，纏繞扭成餅坯，再次松弛15-20分鐘；
6、搟薄，成比較大的圓餅狀；
7、直接放在燉煮的豆角土豆上面，讓餅接觸到里面的湯汁，便于進一步入味；
8、燉至湯汁收盡，豆角土豆軟爛，上面的餅餅也熟透入味了；
9、用鏟刀切成四份；
10、裝盤上桌；
11、再盛上一盤豆角燉土豆，美美地吃吧！
12、滋味濃厚的餅餅，哪個不愛呢！
13、也可以將大餅變身成幾個小餅坯放在鍋里，更方便食用。
家常菜是生活中必不可少的，東北烀餅的味道讓人一下就想到了家的味道。這道菜也適合一些新手入門做。
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