東北筋餅的詳細做法
舒筋活絡養(yǎng)生的運動。
“人逢古稀喜相聚，滿座白發(fā)盡笑語。身處盛世盼歲長，往事茫茫如煙雨。勤于紙上尋歡樂，珍惜今天保身體。多在人間看春光，又是桃紅滿地綠?！彪S著生活的提升，養(yǎng)生已經(jīng)成為社會性的關(guān)注焦點，生活中睿智的人，一般都是對養(yǎng)生頗有心得的人。如何避免關(guān)于飲食養(yǎng)生的誤區(qū)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“東北筋餅的詳細做法”，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
?筋餅和北方的春餅，南方的春卷皮吃法接近，都是用來卷菜和肉。但是和春餅、春卷相比，筋餅更薄、柔軟而筋道。一張筋餅鋪在報紙上仍然可以看清報紙上的字。而且此餅很有彈性，卷菜的時候柔軟不易碎裂，是東北的 ?一種特色小吃，因為要薄得近乎透光，因此要用全燙面來做，這樣筋度被燙斷，因此具有很強的延展性，更易操作。用這種面烙出來的餅又薄又軟，非常適合老人和小孩食用。
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?筋餅的吃法和春餅類似，但和春餅比，更薄，更柔軟，更筋道。一張筋餅鋪在報紙上仍然可以看清報紙上的字，而且此餅很有彈性，卷菜的時候柔軟不易碎裂。據(jù)說一個好的制作筋餅的師傅做出來的筋餅可以3張還能透字呢 ?！手藝堪稱一絕！
?主料：中筋面粉250克，熱水200克 ?
?配料：鹽1小勺，色拉油適量
?工具：電餅鐺
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?做法：
?1.面粉與鹽，倒進面盆，沖入沸水，邊沖邊用筷子攪拌成絮狀，待面絮稍涼，揉成面團，醒20分鐘；YS630.Com
?2.面板撒干面，將醒好的面團揉成光滑的面團，搓成長條，揪成等大的16個小劑子；
?3.將小劑子用手按壓扁，搟成大約10厘米左右的圓皮，上面均勻刷一層油，依此摞上8個圓皮，最上面一層不必刷油；
?4.將摞好的餅用手均勻按壓幾下，然后搟成薄餅，注意要兩面搟，保持兩面餅的大小一致，薄厚一致；
?5.電餅鐺提前加熱，刷一層油，將餅放入煎制，約1分鐘，將餅翻過來烙另一面，然后將最上面已經(jīng)變成金黃色那張餅皮輕輕揭下來，卷成卷，放入平盤內(nèi)，上蓋一塊布，避免餅皮變干；
?6.依此將所有的餅全部煎熟，卷成卷，大功告成；
?7.用餅卷上喜歡的菜啊，肉絲啊，抹上醬，開始享用吧。
?以上便是東北筋餅的詳細做法，筋餅制作難度比較大，一個好的制作筋餅的師傅做出來的筋餅可以3張還能透字，據(jù)說還有4張的依舊能的！不過沒有見過。。。遺憾?。〕缘臅r候經(jīng)典的配菜有土豆絲、豆芽、嫩雞蛋、肉片 ?、肉絲等。哈爾濱街頭有很多筋餅店，最有名的有榆林鎮(zhèn)筋餅、老昌春餅等，分店遍布全市。
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受地域和歷史文化的影響，不同區(qū)域都有各自的特色美食，這種特色美食往往在其他地方便很難品嘗到，如四川的麻辣火鍋、湖南的十三香小龍蝦、東北的筋餅等特色美食都是受到各地人民喜愛的食物。今天就讓我們一起來了解一下，東北薄如紙的美味筋餅是怎么做成的呢？
做法一
食材
主料
中筋面粉500g
方法/步驟
1熱開水邊倒水邊攪拌面粉，和成面團包上保鮮膜醒發(fā)30分鐘
2切成均勻的面團
3搟兩張薄餅，兩張重和放在一起
4兩餅間刷點色拉油
5放在蒸鍋里蒸一分鐘OK;蒸熟后的薄餅
注意事項
1.放不放糯米都可以，必須熱水和面
2.注意火候，一定要小火
做法二
用開水燙面，用筷子和軟點的面。醒發(fā)1h。因為面比較軟，所以手上多蘸些油，將面揪成大小適中的面劑子。
臺面放入油，將面劑按成餅。
3將面餅搟成比電餅鐺略小的薄餅。
4餅鐺內(nèi)放油，用搟面杖卷起薄餅放入餅鐺內(nèi)。
5面餅都變成金黃色后翻面。
6翻面后的餅再烙2min，即可出鍋。
做法三
食材
食譜熱量：1830(大卡)
主料
面粉500克
方法/步驟
面粉與鹽放入面盆中，用開水邊沖邊用筷子攪拌成絮狀，揉成面團，醒面1小時。
面團揉成長條。
揪成適量大小的劑子。
壓成圓餅。
上表面涂抹食用油，將兩個圓餅涂抹食用油的面貼在一起，搟成一個大餅。
不粘鍋倒入少許食用油。
放入搟好的餅，中火烙餅，一面烙好翻過來烙另一面。
8.兩面烙成金黃色，出鍋裝盤
烀餅是東北等北方地區(qū)很常見的一種面食，它和手抓餅差不多，就是用面皮把要加的菜和肉放進去，只不過面和菜不一樣。烀餅的面是選用自己做的手工面，豁免的時候加一半冷水一半熱水，這樣的面會比較的有筋道。然后煮配菜的時候把面餅放到鐵鍋的周邊，隨著菜一起熟，肉的香味一下子就沁入到面餅當中。
食材
主料五花肉250g豆角250g土豆2個 輔料油適量鹽適量老抽適量料酒適量綿白糖適量花椒適量大蔥適量大蒜適量姜適量面適量
步驟
1.蒜整個包，蔥切段，姜切絲。
2.五花肉切片，
3.土豆切塊，豆角掰段。
4.起鍋放沒，蒜和五花肉一起放，能炸出蒜的香味，把肉炸出沒來，兩面金黃，
5.再放入花椒，蔥，姜，料酒，老抽，翻炒，
6.再放入豆角，翻炒，
7.再放入土豆，炒勻，再放鹽，老抽，糖，
8.翻炒均勻，加水，沒過菜！
9.開始準備面，用一半熱水一半冷水和面，醒5分鐘。
10.趕成長條，放鹽，油，
11.從一頭開始疊成這么寬，
12.疊完把兩邊收口，
13.趕成餅，放入鍋中，用筷子扎幾個眼，
14.小火慢燉20分鐘，即可！
小貼士
和面要一半熱水，一半冷水，這樣餅會比較勁道！
蒜和肉一起先放，炸出蒜，吃起來很香，肉也不膩！
家常鐵鍋烀餅
食材食譜熱量：3528(大卡)
主料排骨500土豆一到二個
方法/步驟
1. 提前把面發(fā)好，活好酵母，放在酸奶機里五六個小時就ok！
2. 熱鍋涼油，同時放各種配料，一目了然！小火炒出香味！
3. 放入事先水焯好的排骨，大火炒，同時放入海鮮醬油少許，喜歡吃醬香的也可以放點豆瓣醬，炒兩三分鐘，炒到排骨上色！
4. 放入土豆和豆角炒勻。
5. 添沒過食材的清水。
6. 將發(fā)好的面分成三份，中間抹少許油，搟成比鍋小一圈的面餅。
7. 大火燒開，將搟好的面餅蓋到上面。小火等待二十分鐘左右！
8. 熟了，餅上還帶著菜湯呢！餅筋道，菜味香，往鍋里撒些雞精，出鍋了！
注意事項
1、面團搟成面片時不要太薄，否則后面再搟的話容易影響層次。
2、面餅搟好后最好醒發(fā)一會兒再入鍋，餅會更松軟。我這個來不及醒就直接進鍋了。
3、面粉不加酵母粉的話，做出的餅更勁道一些。但會顯得有些干。
4、如果人多的話，可以做兩張餅，豆角一入鍋就放一張，整個燉煮過程完全夠兩張餅的時間。
一天之計在于晨，所以早餐是很重要的，不光要吃飽更要吃好的，因為經(jīng)過一個晚上的休息，身體正是需要補充能量的時候了，只有這樣才能更好的工作、學習。而在有早餐買的地方大多會聞到雞蛋餅的香味，雖然對于面食北方人吃得更多，可是這個來自東北的雞蛋餅卻是在全國各地深受歡迎的，下面就來說說東北雞蛋餅的做法。
做法一：
準備面粉，一半面用開水燙下，一半面用冷水和。面先攪拌成棉絮狀。
2、再揉成光滑的面團，放到保鮮袋中，封好口，常溫醒兩個小時。
3、取個容器，盛些面粉，加點鹽、五香粉。
4、鍋燒開油，淋入面粉中。傳說中的油酥就做好了。
5、面團醒好開始制作雞蛋餅。先分好面劑。面劑大小依自家鍋大小而定，這個沒什么規(guī)定。然后，搟成大片兒。
6、在面片兒上均勻的抹上油酥。
7、從一端卷起，兩端盤上。疊在一起。
8、用手按上，放一旁醒5分鐘。搟成大餅，下鍋烙吧。
9、看到餅面稍稍鼓起，打入一枚雞蛋。將雞蛋均勻攤開。雞蛋稍稍定型，翻面烙。喜愛吃雞蛋的朋友也可以在這面再打上一枚雞蛋。這樣的餅會更好吃。餅快烙熟時，用器具向中間來回推擠。
注意事項：
開水燙面必不可少，這點不要忽略。雙面放蛋，餅會更松軟，口感更好吃。
做法二：
主料：面粉150克
輔料：雞蛋2個、油適量、甜面醬適量、生抽適量、蠔油適量、雞精適量、芝麻適量、香菜適量小蔥適量、火腿腸2根
1、面粉加水攪拌均勻(不要太稀)醒一下。
2、用一個碗加甜面醬，生抽，蠔油，雞精，芝麻，一點水攪拌一下做鍋熬成這樣就行了
3、小蔥 香菜 切碎火腿腸切一下
4、雞蛋打散
5、電餅鐺預熱 加面糊用自己做的小耙子弄韻了
6、加雞蛋液 滴點油
7、火腿腸放一個 翻面 刷醬
8、撒小蔥香菜末火腿腸放上
9、雞蛋那面煎金黃包起來就好了(喜歡吃辣還可以放辣椒油)
做東北烀餅的時候非常簡單，主要食材有姜、水果、胡椒三種，特別適合上班族MM食用，做起來也方便，許多女孩子不愛下廚房，做這道菜就可以省掉許多步驟，而且特別健康營養(yǎng)，在日常生活中經(jīng)常吃讓我們越來越健康強壯。
2、加清水，用刮刀拌至無干粉，整理成比較軟一些的光滑面團；
3、蓋膜靜止松弛15-20分鐘，之后搟成大薄片，上面撒花椒粉、十三香、和一點點鹽，再淋一些植物油；
4、拎起大薄片的一邊，向中心做折疊狀將所撒的調(diào)味料全部抹勻；
5、從一邊卷起，纏繞扭成餅坯，再次松弛15-20分鐘；
6、搟薄，成比較大的圓餅狀；
7、直接放在燉煮的豆角土豆上面，讓餅接觸到里面的湯汁，便于進一步入味；
8、燉至湯汁收盡，豆角土豆軟爛，上面的餅餅也熟透入味了；
9、用鏟刀切成四份；
10、裝盤上桌；
11、再盛上一盤豆角燉土豆，美美地吃吧！
12、滋味濃厚的餅餅，哪個不愛呢！
13、也可以將大餅變身成幾個小餅坯放在鍋里，更方便食用。
家常菜是生活中必不可少的，東北烀餅的味道讓人一下就想到了家的味道。這道菜也適合一些新手入門做。
對于每個人來說，年紀到了就要結(jié)婚生子，而之后就會頻繁面臨數(shù)次的親友到訪。親友到家做客，像樣的飯菜自然不可少。如果你不會做，是不是糗大了？那么，現(xiàn)在小編就來教教你如何去做東北糖餅。
2.將面粉加入小蘇打。用溫水和面。
3.將面團揉好，分成小劑子。
4.將小劑子搟皮。
5.包入白糖。{糖餡中最好拌少許面粉}
6.收口包好，一定要捏實。避免出糖。
7.包好后按扁。
8.沾好芝麻。
9.搟好餅胚。
10.鍋中放少許水，加熱。
11.鍋中放餅胚。
12.煎至兩面金黃，即可出鍋。
營養(yǎng)搭配全面，制作方法簡單，沒有任何烹飪基礎(chǔ)的人都可以哦，這東北糖餅不要只看不做，行動起來，滿足自己的食欲吧。
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