牛排上火嗎
冬季上火養(yǎng)生。
心亂則百病生，心靜則百病息。心靜才是養(yǎng)生之本。隨著社會(huì)的進(jìn)步，人們對(duì)養(yǎng)生這種件越來越關(guān)注，養(yǎng)生和養(yǎng)性必不可分，它帶給我們的是健康。對(duì)于飲食養(yǎng)生您想了解哪方面的知識(shí)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“牛排上火嗎”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
牛排是現(xiàn)在非常流行的一種美食，很多人甚至是會(huì)在自己家里面學(xué)做牛排的，吃起來的時(shí)候也會(huì)感覺到口感變得相當(dāng)?shù)呢S富，但一定要注意牛排是不能夠吃太多的，不然的話只會(huì)讓自己的身體當(dāng)中出現(xiàn)上火的情況，畢竟牛肉本身就是熱性食物的，其中所包含的一些熱量含量是相當(dāng)多的。
雖然說牛排對(duì)人體還是有好處的，它所含的人體所需元素，是最多最高最豐富的。但是牛羊肉吃多了都上火，這是因?yàn)榕Ｈ獾暮瑝A量比較大，加上牛排屬于溫?zé)嵝允澄铮虼诉^量食用牛排是會(huì)上火的，如果是烤的或比較辛辣的就更容易上火了，因此容易上火的人士還是少吃為妙喲。
首先要注意不能再吃上火的食物了，如火鍋、燒烤等。冬天天氣雖然寒冷，但是氣候仍然干燥，體內(nèi)、皮膚容易缺水就容易上火。
其次，就是在吃牛排的時(shí)候，應(yīng)當(dāng)配一些蔬菜、水果和濃湯，如果是吃牛排自助餐，可以多吃一些蔬菜和水果，冰淇淋和飲料要少喝，太涼的食物會(huì)刺激到腸胃。
最后，就是平時(shí)多吃一些下火的時(shí)候，冬天最常見的就是蘿卜了，還有山藥、大白菜、菠菜等，都是冬天常用下火蔬菜，日常應(yīng)該多吃。俗話說冬吃蘿卜夏吃姜，冬天陽氣潛藏于體內(nèi)，人體就會(huì)上火，蘿卜有行氣之效，所以冬天要多吃蘿卜。
牛肉和羊肉都是冬季最受歡迎的肉食，因?yàn)樗鼈冄a(bǔ)身又能幫助身體產(chǎn)熱，驅(qū)寒保暖。因?yàn)榕Ｈ獾暮瑝A量比較大，再加上牛排(牛肉)也屬于溫?zé)嵝允澄?，所以適量食用對(duì)身體好，但是過量食用，就會(huì)上火的，而且牛排一般是煎、烤所制，那就更容易上火了。
一、煎牛排(西餐)
牛排，蔥頭汁，黃酒，雞蛋，辣醬油，蕃茄沙司，黃瓜片、土豆條或生菜和蕃茄片。
【制作過程】
①將牛排切成10克重的小塊，逐塊用刀拍成
1寸半直徑的圓薄片，隨即用刀斬幾下，再把肉修圓，把牛排逐片放入用蔥頭汁、黃酒等調(diào)成的鹵汁內(nèi)拖一拖，取出腌五分鐘，再用蛋糊涂拖;
②下熱油鍋兩面煎成金黃色，烹上辣醬油和蕃茄沙司，翻幾下出鍋裝盆，配以黃瓜片、土豆條，或生菜和蕃茄片上席即可。
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每一種食物的功效和營養(yǎng)都是不一樣的，根據(jù)自己的身體情況搭配好飲食能讓身體變得更加的健康，尤其上火對(duì)身體傷害比較大，那么吃魚排會(huì)上火嗎？
魚排的營養(yǎng)價(jià)值
1.魚肉含有葉酸、維生素B2、維生素B12等維生素，有滋補(bǔ)健胃的功效。2.祛脂降壓：魚肉含有豐富的鎂元素，對(duì)心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用，有利于預(yù)防高血壓、心肌梗死等心血管疾病;3.潤發(fā)：魚肉中富含維生素A、鐵、鈣、磷等，常吃魚還有養(yǎng)肝補(bǔ)血、澤膚養(yǎng)發(fā)的功效。4.含有豐富的完全蛋白質(zhì)。魚肉含有大量的蛋白質(zhì)，魚肉所含的蛋白質(zhì)都是完全蛋白質(zhì)，而且蛋白質(zhì)所含必需氨基酸的量和比值最適合人體需要，容易被人體消化吸收。
吃魚排上火嗎
魚肉屬于涼性食物，正常人不易上火。
很多人吃魚排的時(shí)候非常的小心，了解吃魚排會(huì)上火嗎之后就能更加的注意了，另外平時(shí)在生活也要注意飲食營養(yǎng)的均衡。
牛排是一種非常好吃的食物，而且不論是老年人還是孩子，都是可以適當(dāng)吃一些的。喜歡吃肉的朋友一般吃牛排的時(shí)候都喜歡煎炸，不過這樣的牛排是不能吃太多的，畢竟太油膩了。有的時(shí)候買回來的牛排可能一次性的吃不完，那么問題來了，牛排是不是可以進(jìn)行冷凍保存呢?
牛排放冰箱是冷藏還是冷凍箱
分情況而言：
1.購買的冷凍生牛排
如果是在網(wǎng)上或超市購買的冷凍牛排，買回來又不打算馬上吃的話，就應(yīng)該放在冰箱的冷凍室中，注意家庭里冷凍保存不要太久，牛排會(huì)失了味道。要吃牛排的時(shí)候，提前24小時(shí)拿出來放在冷藏室里自然解凍。
2.購買的新鮮生牛排
如果是購買的新鮮牛排，因?yàn)榕Ｈ庑枰惢僮龀膳Ｅ?，味道?huì)更好，所以應(yīng)該先將生肉用水沖洗干凈，再擦干，用紙巾包起來，放在冰箱冷藏室最冷的位置，直接放在架子上，這樣牛肉的底面也可以保持空氣流通，每天更換紙巾，要吃的時(shí)候，切下需要的量，余下的繼續(xù)保存即可。
3.熟牛排
如果是已經(jīng)做好的牛排，建議放在冷藏室里，一般可以放四天左右，但是冰箱里有很多的東西，會(huì)沾染很多細(xì)菌，所以并不建議熟牛排放在冰箱，最好的當(dāng)即吃掉。
冷凍牛排的保質(zhì)期
目前市場(chǎng)上的冷凍牛肉占了總市場(chǎng)的80%還要高，超市很多的牛排也是冷凍牛排當(dāng)冷鮮賣的。實(shí)際上，冷凍牛排的保質(zhì)期如果是真空包裝的情況下，在零下18攝氏度，一般是保質(zhì)期12-18個(gè)月，但是自己家里的冰箱是達(dá)不到這個(gè)冷凍點(diǎn)的，所以建議6個(gè)月內(nèi)必須吃完，最好的食用期限在1個(gè)月之內(nèi)。
市面上有許多不法商家為了追求更大的利益，使用合成牛排來冒充真正的牛排。雖然合成牛排長得也有一些像真正牛排，但是合成牛排主要是使用大小不一的牛肉塊組合而成，所以合成牛排吃起來的口感并沒有真正牛排那樣好，而且不少人會(huì)有擔(dān)心經(jīng)常吃合成牛排的話，會(huì)不會(huì)對(duì)身體有危害呢？
首先， “合成牛排”是怎么做出來的?
所謂“合成牛排”其實(shí)是“拼接碎肉”，就是把零散的小塊肉用“肉膠”拼接起來。從成分上說，它也是牛肉，可以認(rèn)為它是“真實(shí)的”。但“傳統(tǒng)意義上”的牛排是從整塊牛肉上切下來的，合成牛排又跟它不同，從這個(gè)意義上也可以說它不是“真實(shí)的牛排”。
其次，“合成牛排”能吃嗎?
合成牛排所用的“肉膠”不是通常所說的“膠水”，而是一種酶，名字叫“谷氨酰胺轉(zhuǎn)胺酶”，簡稱TG?！叭饽z”只是一個(gè)比喻。它的作用是把蛋白質(zhì)中的賴氨酸和谷氨酸連接起來。瘦肉主要是蛋白質(zhì)，其中都有賴氨酸和谷氨酸。在零散的碎肉中，TG酶把不同肉塊之間的賴氨酸和谷氨酸連接起來，也就把肉塊粘接起來了，成為了大塊。TG酶在天然狀態(tài)下具有活性，能夠把蛋白質(zhì)分子連接起來。經(jīng)過加熱就失去了活性，變得跟普通蛋白質(zhì)一樣了，吃到肚子里被消化吸收。即便是沒有充分加熱，TG酶到了胃腸也會(huì)被變性從而失去活性，也一樣被消化吸收。
除了TG酶，合成牛排中一般還會(huì)用到卡拉膠?？ɡz是一種植物多糖，通常是從海藻中提取的，是一種應(yīng)用廣泛的食品添加劑。它具有良好的增稠和成膠性能，在拼接牛排中，卡拉膠可以幫助保持住水分，從而使得肉更為軟嫩。實(shí)際上卡拉膠也是膳食纖維，對(duì)于健康有積極作用。它的增稠能力很強(qiáng)，在食品中其實(shí)沒法加多，所以我們只是把它當(dāng)作食品添加劑，而不是膳食纖維。
需要注意的是， “合成牛排”應(yīng)該充分加熱
“真正的牛排”是整塊肉切出來的，內(nèi)部有細(xì)菌的可能性很小，所以即便是“三分熟”“五分熟”，出現(xiàn)問題的可能性也不大。而“合成牛排”來自于零碎的肉塊，肉塊表面就有更大的可能存在細(xì)菌。粘結(jié)之后，這些細(xì)菌也就存在于牛排內(nèi)部。為了保障拿權(quán)，合成牛排就應(yīng)該烤到全熟才吃。
制作許多食物之前都需要將食物腌制，因?yàn)殡缰瞥鰜淼氖澄锊拍軌蚋尤胛?。不少人?huì)選擇在家中制作牛排，有一部分人是買半成品牛排制作，而有一部分人是買新鮮牛排制作。半成品牛排只要放入鍋中煎制，注意火候的把控即可。鮮牛排制作起來較為復(fù)雜，制作鮮牛排之前需要腌制一下嗎?
牛排怎么腌制
牛排入味與否，很多時(shí)候都與腌制掛鉤。好不容易在超市買到一塊上等牛排，若不想毀在自己手里，那么就趕緊來看看牛排怎么腌制的吧!
如果不喜歡腌制的就用廚房用紙擦干肉表面的水分，在上面撒上足夠多的食鹽和黑胡椒碎，食鹽最好要用海鹽或巖鹽，黑胡椒要用顆?，F(xiàn)磨的，食鹽要撒偏多一下，而且不用太均勻，然后倒入橄欖油適量，涂抹均勻，就可以下鍋了。
如果腌制的話，可以用黑胡椒碎、2支新鮮的迷迭香、2-3個(gè)壓碎的蒜瓣以及適量的橄欖油，在牛排表面涂抹均勻，在室溫情況下腌制30-60分鐘，下鍋前再放鹽，避免食鹽太早放，就會(huì)使牛肉的水分析出，牛排吃起來就會(huì)很老了。
如果是特級(jí)牛排的話，基本都會(huì)用到海鹽、黑胡椒、橄欖油、紅酒、檸檬汁，這樣可以讓肉質(zhì)鮮嫩，最大化地呈現(xiàn)原汁原味。而且一般來說，海鹽、黑胡椒、檸檬汁就是牛排的最佳伙伴了。
如果等級(jí)比較差的話，可能還會(huì)用到小蘇打、松肉粉、生粉、雞蛋等，這些配料和調(diào)料都可以讓肉質(zhì)得到改善。
牛排怎么做好吃
外面吃牛排不就是吃個(gè)氣氛嗎?在自己家里也能弄啊!不少寶媽一有這個(gè)念頭，里面超市入貨，趕緊肥家為老公炮制愛心牛排，但要如何下手呢?趕緊來圍觀。
主料：牛排適量
調(diào)料：色拉油少許，食鹽適量，胡椒粉少許
做法：
1、牛排解凍后用廚房紙擦干，涂抹上油，在上面撒上食鹽和現(xiàn)磨的胡椒粉，如果有西式香料，如thyme， oregano也可以撒上一點(diǎn)，增加口味，放入冰箱腌制1小時(shí)，最后的30分鐘要放在室溫。
2、熱平底鍋，要很熱，放入牛排，開大火煎3-4分鐘，翻面，繼續(xù)大火煎3-4分鐘。
3、制作sauce。牛排起鍋后，在煎過牛排的熱油鍋中放入切碎后的洋蔥末和蒜末，用大火炒香，倒入牛肉高湯，用大火煮到沸騰直到湯汁收干。接著加入玉米淀粉，這樣可以增加液體的厚度，最后調(diào)味就可以了。
4、最后將sauce澆在牛排上面，用一些蔬菜來點(diǎn)綴，好看又好吃。
牛腩也是牛肉的一種，牛肉的肉質(zhì)通常是比較粗糙的，吃起來口感也比較老，因此在平時(shí)的生活中，大多數(shù)人吃牛腩都是燉著吃的，牛腩中含有人體所需的很多種營養(yǎng)物質(zhì)，像蛋白質(zhì)，氨基酸等含量都是非常高的，有些人平時(shí)喜歡吃牛排，牛腩是也是牛肉，不知道牛腩能不能做牛排呢?
牛腩可以做牛排嗎?
牛腩不可以做牛排，那是牛肚子上的肉，纖維粗口感老只能燉著吃。
牛小排：牛的胸腔左右兩側(cè)，含肋骨部分。肉質(zhì)鮮美，有大理石紋。適合用以烤、煎、炸、紅燒。
帶骨沙朗：牛的肋脊部。運(yùn)動(dòng)量小，肉嫩且油花均勻，可做牛排、蒸牛肉、火鍋片或做鐵板燒也相當(dāng)適宜。
沙朗：牛的后腰脊肉，肉質(zhì)嫩，含油花，適用于牛排。
腓力：牛的里肌肉即腰內(nèi)肉，運(yùn)動(dòng)量少，且肉質(zhì)最嫩，可用以做牛排或鐵板燒。
丁骨及紐約克牛排：牛的前腰脊肉的部位。
牛排怎么腌制
1.在牛排的兩側(cè)灑上適量的小顆粒海鹽(沒有海鹽，用粗鹽也可以)、現(xiàn)磨黑胡椒。
2.淋上料理用紅酒(我們都是在量飯店買最便宜的)，高度大約在牛排厚度的三分之一。(沒有紅酒，不使用也無所謂，然而，味道的豐富性稍微不足)。
3.再灑上薄薄一層乾燥香料。使用新鮮的迷迭香，味道也不錯(cuò)。
4.整個(gè)腌制約十來分鐘即可。
牛排怎么煎
1.熱鍋，下橄欖油，下牛排。
2.用大火將兩面稍微煎過，以鎖住牛排的肉汁為目標(biāo)。
3.一旦鎖住肉汁之后，倒入剛剛腌制用的剩余醬汁，關(guān)小火，蓋上鍋蓋，悶煮個(gè)幾分鐘，(端看牛排的厚度而定)，即可起鍋。
4.切開來的肉片切面，是呈現(xiàn)粉嫩紅色的。最后再灑上些許黑胡椒，就是美味的嫩煎牛排羅。
我們?nèi)粘５娘嬍硨?duì)于我們來說特別重要，不但要補(bǔ)充我們身體所需要的營養(yǎng)，而且還會(huì)美味，特別是牛排也是好多人到問題的時(shí)候最家吃的一種食物，不但口感特別的好，而且還富含豐富的營養(yǎng)成分，是一種平時(shí)美味的飲食，不過也有好多人會(huì)擔(dān)心，吃牛排會(huì)胖嗎？通過下面的介紹我們來進(jìn)行一下了解。
吃牛排不會(huì)胖的，牛肉雖然熱量很高，但是這些熱量容易消耗，而且沒有什么脂肪，所以很多想練肌肉的人經(jīng)常吃牛肉。
1.牛肉富含肌氨酸
牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對(duì)增長肌肉、增強(qiáng)力量特別有效。在進(jìn)行訓(xùn)練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補(bǔ)充三磷酸腺苷，從而使訓(xùn)練能堅(jiān)持得更久。
2.牛肉含維生素B6
蛋白質(zhì)需求量越大，飲食中所應(yīng)該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強(qiáng)免疫力，促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓(xùn)練后身體的恢復(fù)。
3.牛肉含肉毒堿
雞肉、魚肉中肉毒堿和肌氨酸的含量很低，牛肉卻含量很高。肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝，產(chǎn)生支鏈氨基酸，是對(duì)健美運(yùn)動(dòng)員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。
4.牛肉含鉀和蛋白質(zhì)
鉀是大多數(shù)運(yùn)動(dòng)員飲食中比較缺少的礦物質(zhì)。鉀的水平低會(huì)抑制蛋白質(zhì)的合成以及生長激素的產(chǎn)生，從而影響肌肉的生長。牛肉中富含蛋白質(zhì)：4盎司瘦里脊就可產(chǎn)生22克一流的蛋白質(zhì)。
通過上述的介紹，我們知道了吃牛排不會(huì)胖的，而且在保證我們口感的同時(shí)還可以提供我們身體所需要的各種營養(yǎng)成分，不過在吃的時(shí)候我們需要注意的就是牛排的火候問題，特別是有好多的朋友喜歡吃幾成熟的牛排，這和個(gè)人口味有關(guān)系。
相比于綠色純天然大自然植物在山東北方地區(qū)比較多的牛皮菜。牛排人們會(huì)更熟悉些，在我看來牛排不是所有人都可以吃的，也不是所以人都喜歡吃的，美國人、歐洲人個(gè)字相對(duì)于亞洲人要高一些，大部分功能是與牛排分不開的，多吃牛排不僅能身高比較高，身體比較健康，而且會(huì)有助于排出身體的毒素，所以牛排是非常受歡迎的。那么牛排對(duì)人體有害是不是，牛排是發(fā)物嗎?
發(fā)物主要有公雞、雞頭、豬頭肉、老母豬肉、鵝肉、雞翅、雞爪、牛羊馬驢狗鹿肉等，這類食物主動(dòng)而性升浮，食之易動(dòng)風(fēng)升陽，觸發(fā)肝陽頭痛、肝風(fēng)腦暈等宿疾，此外，還易誘發(fā)或加重皮膚瘡瘍腫毒。雞蛋雖不屬發(fā)物，但也不宜多吃，一般一天不宜超過2個(gè)，尤其是肝炎、過敏、高血脂、高熱、腎臟病、腹瀉病人，更不宜多吃。原因是雞蛋內(nèi)含大量蛋白，但它們屬于異性蛋白，有相當(dāng)一部分人吃了異性蛋白后出現(xiàn)病態(tài)反應(yīng)。
此外，屬于發(fā)物的還有獐肉、腐乳及蔥、蒜、韭菜、荊芥、桂皮、白芷、芥末、胡椒、花椒等辛辣調(diào)料等，酒、醋等刺激性大的飲料也盡最大可能不喝不用……
現(xiàn)代臨床研究還證實(shí)，忌食發(fā)物對(duì)于外科手術(shù)后減少創(chuàng)口感染和促進(jìn)創(chuàng)口愈合也具有重要意義。
發(fā)物能誘發(fā)或加重某些疾病，但另一方面由于發(fā)物具有的催發(fā)或誘發(fā)作用，食療上還用于治療某些疾病，如麻疹初期，疹透不暢，食用蘑菇、竹筍等發(fā)物，可起到助其透發(fā)、縮短病程的作用。又如多食海腥發(fā)物以催發(fā)牛痘等，都是利用了發(fā)物具有的透發(fā)作用。
可以食用有利于傷口復(fù)合的豆腐、白菜、花椰菜、四季豆、花生、涼粉、青蘿卜、白蘿卜、豆芽、黃瓜、山藥、粉絲、包頭菜、菜瓜、腐竹、豆角等清淡菜……
牛排的品種非常多，個(gè)人最喜歡意大利口味的。喜歡七分熟的，有嚼勁，可口、耐餓等好處。牛排的吃法 主要以煎和燒烤為主要方法。西方人愛吃較生口味的牛排，東方人更偏愛7成熟，因?yàn)榕驴吹饺庵袔а|蕓眾生口味。所以牛肉不是發(fā)物，可以放心大膽食用吧。
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