西米紅薯糖水怎么煮
養(yǎng)生糖水。
“活動(dòng)有方，五臟自和?！钡查L(zhǎng)壽健康之人，一般都很注重養(yǎng)生，藥物不能替代養(yǎng)生，只有觀(guān)念和行動(dòng)結(jié)合的養(yǎng)生才是有效的。如何避免走入有關(guān)飲食養(yǎng)生方面的誤區(qū)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過(guò)搜集和處理，為您提供西米紅薯糖水怎么煮，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
去過(guò)廣州那邊的人肯定吃過(guò)一個(gè)甜點(diǎn)，那就是糖水。乍一聽(tīng)我們會(huì)覺(jué)得奇怪，糖水不就是加糖的水嗎，怎么就成了甜點(diǎn)呢。其實(shí)糖水不僅是加糖的水，里面還有各種食物，像銀耳、紅棗、木瓜、紅薯等等，客人可以按照自己喜歡的口味進(jìn)行點(diǎn)餐。西米是糖水里常見(jiàn)的食物，那西米紅薯糖水怎么煮呢？
1.西米用清水浸泡15分鐘
2.紅薯去皮切粒
3.姜剁碎
4.燒開(kāi)水
5.加入西米
6.蓋上蓋，煮3~5分鐘
7.至西米透明
8.熄火，將西米用水洗去膠質(zhì)
9.至西米湯清澈www.cndadi.net
10.燒開(kāi)水，加入姜末
11.加入紅薯，煲8分鐘左右
12.加入紅糖，煲至糖溶
13.加入西米
14.再次燒開(kāi)就可以了
西米由棕櫚樹(shù)類(lèi)的樹(shù)干、樹(shù)身(莖)加工，通過(guò)機(jī)械處理，浸泡，沉淀，烘干制成的的可食用西米淀粉，最為傳統(tǒng)的是從西谷椰樹(shù)（又名莎谷，沙谷）的木髓部提取的淀粉，經(jīng)過(guò)手工加工制成。
西米產(chǎn)于馬來(lái)群島一帶，西米質(zhì)凈色白者名真珠西谷，白凈滑糯，營(yíng)養(yǎng)頗豐。一般人群均可食用。適宜體質(zhì)虛弱、產(chǎn)后病后恢復(fù)期、消化不良、神疲乏力、肺氣虛、肺結(jié)核、肺痿咳嗽者食用，患有糖尿病者禁食。
西米棕櫚生長(zhǎng)在低洼沼澤地，通常高9米，干粗，15年成熟后長(zhǎng)出一花穗，莖髓充滿(mǎn)淀粉。當(dāng)果實(shí)形成和成熟時(shí)，便吸收淀粉，使莖干中空。樹(shù)在果熟后死去。栽培的西米棕櫚在花穗出現(xiàn)時(shí)砍斷劈開(kāi)，取出含淀粉的髓磨成粉，加水在濾器上方揉捏濾去木質(zhì)纖維，洗滌數(shù)次后即得西米粉。外運(yùn)的西米是加水調(diào)成糊狀，而后搓磨通過(guò)篩子制成顆粒，根據(jù)顆粒大小分為珍珠西米或彈丸西米。西米幾乎是純淀粉，含88%的碳水化合物、0.5%的蛋白質(zhì)、少量脂肪及微量維生素B族。市場(chǎng)上賣(mài)的西米，多是混合了大量其他淀粉物質(zhì)的，比如木薯粉。
在太平洋西南地區(qū)，西米是主要食物，用其粗粉做湯、糕餅和布丁；在世界各地，主要的食用方法是制布丁或醬汁增稠劑。紡織工業(yè)上用作挺硬劑。在印度尼西亞婆羅洲塞蘭島，西米棕櫚林面積極大。婆羅洲所產(chǎn)西米大量輸入歐洲，由于需求量日益增加，種植面積也在擴(kuò)大。
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西米是什么東西，我們?nèi)绾纬晕髅啄亍Ｎ覀兿日J(rèn)識(shí)和了解一下什么是西米，西米有是什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效，在養(yǎng)生保健上面西米能怎樣的好處呢，西米的原料是棕櫚樹(shù)的核子加工出來(lái)的，西米不是我們中國(guó)的特產(chǎn)，西米的營(yíng)養(yǎng)非常的豐富，所以任何人都可以吃西米的，西米還有很好的養(yǎng)生功效。
西米最為經(jīng)典的做法當(dāng)然是做成椰汁西米露了，西米有很好的食療功效，常吃西米不但可以提高我們的抵抗力和免疫力，而且還能治療肺結(jié)核等疾病。
由棕櫚樹(shù)類(lèi)(Metroxylon sp)的核或軟核加工，通過(guò)機(jī)械處理，浸泡，沉淀，烘干制成的的可食用西米淀粉，最為傳統(tǒng)的是從西谷椰樹(shù)的木髓部提取的淀粉，經(jīng)過(guò)手工加工制成。產(chǎn)于馬來(lái)群島一帶，西米質(zhì)凈色白者名真珠西谷，白凈滑糯，營(yíng)養(yǎng)頗豐。一般人群均可食用。適宜體質(zhì)虛弱、產(chǎn)后病后恢復(fù)期、消化不良、神疲乏力之人、肺氣虛、肺結(jié)核、肺痿咳嗽者食用，患有糖尿病者禁食。
西米有大有小，市場(chǎng)上經(jīng)常見(jiàn)到的是稍微偏小的那一種。其實(shí)，大粒西米也是很常用的一種原料，只是大家往往不認(rèn)為它們是西米罷了，比如說(shuō)珍珠奶茶，里面一粒粒的“珍珠”也是西米的一種，還有各種味型的“珍珠”，比如巧克力或各種水果味道的，都是因?yàn)槔锩嫣砑恿似渌臇|西得來(lái)的。
西米使廚房變得更浪漫，用紅酒杯盛上一杯西米露，在冬日午后暖暖的陽(yáng)光里，在陽(yáng)臺(tái)上和愛(ài)人坐在秋千座椅上，一起分享這份甜蜜?；蛘咄聿蜁r(shí)，鐵藝的燭臺(tái)點(diǎn)燃粉粉的蠟燭，和家人同吃一份雞肉西米粥，營(yíng)養(yǎng)體貼都在里面。
⒈煮開(kāi)一鍋水后加入西米，因?yàn)槲髅资堑矸圪|(zhì)食物，所以在加入過(guò)程當(dāng)中要逐漸加入不能一次加入，并且需要不斷攪拌，否則的話(huà)容易成塊且容易燒焦。
2.等到再次滾開(kāi)后要轉(zhuǎn)中小火，多次少量加水，一直到西米完全變透明為止關(guān)火。
3.煮好后的西米如果是要即時(shí)進(jìn)行下步加工的話(huà)，則需要加入少量涼開(kāi)水或者是放進(jìn)冰箱進(jìn)行降溫。
4.大家可以把自己喜歡的飲料、水果放進(jìn)冰凍的西米露里，這樣子一份西米露甜點(diǎn)就完成了。
上文我們介紹了什么是西米，我們知道西米不是我們國(guó)家的特產(chǎn)，西米最出名的就是做成西米露，西米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，而且西米有很好的養(yǎng)生功效和保健的作用，西米應(yīng)該如何煮呢，上文也做出了詳細(xì)的介紹，相信對(duì)大家有用。
西米是我們比較常見(jiàn)的一種食物原料，西米有很多種做法，可以做成夏季飲品西米露，由于西米本身有很多對(duì)人體健康有益的東西，那么西米煲什么糖水最能把兩者的價(jià)值發(fā)揮出來(lái)，如果你不知道怎么煲西米和糖水功效最好，那么你可以學(xué)習(xí)下面的方法，來(lái)煲西米紅糖水。
一 三薯西米糖水
材料
做法
將850ml水煮滾， 加入紫番
1: 將850ml水煮滾， 加入紫番薯，黃番薯，芋頭和班蘭葉
加入西米，再煮10分鐘
2: 加入西米，再煮10分鐘
加入冰糖
3: 加入冰糖
加入椰汁和鹽調(diào)味
4: 加入椰汁和鹽調(diào)味
裝入碗中
5: 裝入碗中
即成
6: 即成
三薯西米糖水
7: 三薯西米糖水
二 西米湯圓糖水
材料
西米、糯米粉、雞蛋1只、枸杞籽幾粒、冰糖（或細(xì)砂糖亦可）。
做法
一、鍋放水燒開(kāi)，放西米，慢火煮；
二、在煮西米的同時(shí)可進(jìn)行揉搓湯圓的工作，用溫水和糯米粉攪拌，稀稠程度只要能搓成團(tuán)就可以了，用手搓成小團(tuán)，大概比玻璃彈子大些；
三、等西米煮至大半透明時(shí)，放湯圓，稍滾下，再加少許冷水，再滾，
四、滾至湯圓浮起，加糖和枸杞子，煮至沸騰，關(guān)火，立即打入雞蛋，用勺子勺些湯圓和西米在蛋面，靜放一小會(huì)，再連蛋和糖水一起倒入碗。
三 西米椰汁糖水
材料
材料分量可以視人數(shù)而定：
西米，椰漿，冰糖
做法
1、大火將水煮開(kāi)，然后倒入西米。
2、西米煮得只有中間一丁點(diǎn)白色就可以關(guān)火了，然后先放在鍋中10分鐘。
3、將西米撈出，然后放在冷水里面，浸8分鐘。
4、大火將水煮開(kāi)（并非步驟1中的水），倒入冷水中的撈出的西米，然后再倒入椰漿，等再糖水再次煮開(kāi)后放入冰糖，等糖融了就可以啦~
食物在制作上都是有著一些方法，對(duì)食物制作的時(shí)候，需要對(duì)它的制作方法進(jìn)行了解，這樣制作的時(shí)候，才能夠知道具體如何進(jìn)行，不同的食物在制作上，都是有著不同的方式，常見(jiàn)制作方法就是煎炒烹炸，這些在方法是很常見(jiàn)的，那煮西米的方法怎么樣呢?
很多人對(duì)煮西米的方法并不是很清楚，這就需要對(duì)它進(jìn)行一些認(rèn)識(shí)，使得制作它的時(shí)候，都是可以知道該如何制作最佳，對(duì)煮西米的時(shí)候能夠順利進(jìn)行。
煮西米的方法：
食材明細(xì)：西米100G水3L
制作步驟
1. 1.5L水煮開(kāi)，加入100G，大火煮沸后改中火，邊煮邊攪拌，防止粘鍋
2. 中間成白點(diǎn)周?chē)赏该鞯臅r(shí)候倒入過(guò)濾籃，冷水浸
3. 洗鍋，加入余下的1,5L水煮沸
4. 將冷水浸泡過(guò)的西米倒入鍋中大火煮沸后給中火，邊煮邊攪拌，煮7-8分鐘左右
5. 看到西米中間的白點(diǎn)變很小的時(shí)候關(guān)火悶10分鐘左右。
6. 打開(kāi)鍋蓋此時(shí)的西米應(yīng)該都成白色透明的小珍珠狀了，倒入過(guò)濾藍(lán)，用冷水沖一沖
7. 將冷水沖過(guò)的西米裝入容器，加入冷開(kāi)水，放入冰箱備用。
煮西米做法小貼士：
1)煮西米的時(shí)候需要邊煮邊攪拌，很重要，不要粘鍋。
2)煮西米期間一定要記得用冷水沖泡，可以使西米吃起來(lái)QQ的。
3)100G的西米煮出來(lái)挺多的，三口之家每天吃的話(huà)可以吃1個(gè)星期左右，當(dāng)然越早吃掉越好咯。
4)每次取西米需要用干凈的勺舀取，防止異物進(jìn)入西米影響西米的質(zhì)量
以上就是對(duì)煮西米的方法詳細(xì)介紹，在制作這樣佳肴的時(shí)候，可以根據(jù)以上方法進(jìn)行，不過(guò)制作煮西米的時(shí)候，火候需要掌握好，它的制作時(shí)間比較長(zhǎng)，所以在制作前，一定要對(duì)它進(jìn)行充分準(zhǔn)備，使得制作能夠輕松些。
我們每個(gè)人都應(yīng)學(xué)會(huì)愛(ài)自己，愛(ài)自己首先要做的就是吃得好，只有飲食健康有保證了，身體健康才能得到保障，地瓜西米糖水的做法很簡(jiǎn)單，如果很想自己做飯，但又對(duì)自己的廚藝不自信，不妨可以試試這道菜。
2、切好的地瓜
3、切好地瓜放水煮
4、第二步，5分鐘后另外煮點(diǎn)開(kāi)水！用開(kāi)水倒入西米燙攪拌不決塊。拌散后，把多余的水倒掉做備用
5、用開(kāi)水燙進(jìn)行攪拌
6、攪拌中
7、伴散后
8、倒掉多余的水備用
9、第三步，待煮的地瓜水一開(kāi)，馬上倒入備好的西米，同地瓜攪拌一下再煮
10、倒西米中
11、第四步，十分鐘后攪拌一次，看看西米是不是已快透明？發(fā)現(xiàn)中間還一點(diǎn)點(diǎn)白，不用擔(dān)心放點(diǎn)適量白糖，小煮后關(guān)火讓它悶五來(lái)分鐘就好了，而且很漂亮喔！大功告成了…
12、煮后的效果
13、效果圖
14、效果圖
吃在我們生活中占據(jù)著重要的位置，地瓜西米糖水的做法很容易，同時(shí)還可以為我們提供諸多營(yíng)養(yǎng)，值得推薦。
西米有健脾、補(bǔ)肺、化痰的功效，綠豆可以清熱解毒，消暑除煩，止渴健胃，利水消腫，夏天來(lái)一碗綠豆西米糖水是不錯(cuò)的選擇。
綠豆西米露的做法一
材料：綠豆，西米或西米露，冰糖。
做法
1、如果用西米的話(huà)，將西米用水（常溫的）泡至透明，在洗去粘液，瀝干，備用。
2、綠豆用水浸泡大概一小時(shí)左右，鍋內(nèi)放水溉過(guò)綠豆，建議多放點(diǎn)水，用大火煮開(kāi)，沸騰三分鐘左右，轉(zhuǎn)小火，熬上1小時(shí)左右，（綠豆最好不要煮得過(guò)爛，容易使有機(jī)酸和維生素遭到破壞，降低清熱解毒功效）。放入冰糖煮化。如果直接用西米露的話(huà)，在放冰糖之前把西米露放到綠豆湯里就可以了。
3、（直接用西米）另取鍋加水煮開(kāi)，倒入西米，水的量是西米的一倍左右，煮沸后，轉(zhuǎn)小火，邊煮邊攪拌，等到西米呈透明狀時(shí)，用篩子濾掉水，放到冰水中冷卻，在把水瀝干，倒入置涼的綠豆湯中即可。
4、放入冰箱中放涼，口味更好。
綠豆西米露的做法二
材料
綠豆半斤，西米一包，雞蛋一只，一些冰水，糖適量
做法
1、倒3分之一的水到鍋了，等水沸騰后，放入西米，等西米完全透明后，可以把它倒入鍋里。
2、另外再倒一些水進(jìn)去鍋里，也同時(shí)把綠豆放進(jìn)去，水只要掩蓋住綠豆就可以了，等水第一次沸騰后，從冰箱拿出冰水，倒進(jìn)鍋里，蓋鍋。
3、等它沸騰，綠豆的種皮都浮上水面，就把它打撈起來(lái)，這時(shí)鍋里的水其實(shí)只有很少，所以你可以加水進(jìn)去，適當(dāng)?shù)丶?，一般?lái)說(shuō)可以加滿(mǎn)鍋，但是如果你想味道濃些，就不要加太多。
4、加完水，水開(kāi)后，就將西米也倒進(jìn)去滾3分鐘，再拿一個(gè)雞蛋敲碎，放進(jìn)鍋里，搗爛變成蛋花，再放糖就ok了。
大家都知道，紅豆是一種可以起到補(bǔ)血效果的食物。很多的女性如果經(jīng)常食用的話(huà)，還可以起到美容養(yǎng)顏的功效。紅豆的烹飪方法有很多，今天我們來(lái)給大家介紹一款利用紅豆制作的甜品——西米紅豆糖水。如果大家想要自己在家進(jìn)行制作的話(huà)，下面的食譜可不能錯(cuò)過(guò)哦。
紅豆西米露是用紅豆、西米制作的一道甜品。紅豆含有較多的膳食纖維，具有良好的潤(rùn)腸通便、降血壓、降血脂、調(diào)節(jié)血糖、解毒抗癌、預(yù)防結(jié)石、健美減肥的作用。
所需食材
1、小西米150克、蜜紅豆200克、牛奶500克、清水適量。紅豆250g，白糖220g，麥芽糖90g，冷水約1200ml
2、西米，牛奶，蜜紅豆，煉乳
制作方法
方法一
1、小西米放入沸水中煮到中間剩下個(gè)小白點(diǎn)；關(guān)火燜10分鐘。
2、燜好的小西米加入牛奶一起冷藏半小時(shí)；冷藏好的西米應(yīng)該飽滿(mǎn)膨大，洗足了牛奶的奶香味兒；
3、紅豆先泡一晚上。加入400ml水煮開(kāi)。再倒入200ml冷水煮開(kāi)，再倒入冷水煮開(kāi)，重復(fù)4次。直到紅豆變軟。瀝干水分。放入白糖和麥芽糖拌勻后，小火煮至紅豆吸收糖分到粘稠的狀態(tài)就可以了。
4、把做好的蜜紅豆，和牛奶西米拌勻，甜美香滑的蜜紅豆西米露就做好了。
方法二
1鍋里水燒開(kāi)后放入西米
2邊煮邊攪拌，攪拌至西米中間剩下一點(diǎn)點(diǎn)白心后關(guān)火
3燜至完全透明，過(guò)涼水撈出備用
4放入到冷藏過(guò)的牛奶內(nèi)
5蜜紅豆煮好（紅豆浸泡3個(gè)小時(shí)，加水煮，煮開(kāi)后關(guān)火燜1個(gè)小時(shí)，繼續(xù)煮開(kāi)后關(guān)火燜一個(gè)小時(shí)，紅豆就會(huì)酥爛了，加入白糖，拌勻即可）
6淋上煉乳開(kāi)吃
小貼士：
1煮西米紅豆的訣竅上文已經(jīng)分享了，不難哦
2牛奶冰箱冷藏下味道更好哦，也可以西米露后放冰箱后冷藏下再吃
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
常吃紅豆的好處很多，紅豆有健脾利水、解毒消腫的作用。紅豆對(duì)于腎臟、心臟、腳氣病等形成的水腫具有改善的效果。紅豆是非常適合女性的食物，因?yàn)槠滂F質(zhì)含量相當(dāng)豐富，具有很好的補(bǔ)血功能。具有清熱解火，健脾的功效。
在很多的中式甜品店當(dāng)中，我們會(huì)看到有這樣的一道甜品——綠豆西米糖水。在夏天，很多的人會(huì)來(lái)一份綠豆西米糖水，緩解酷夏帶來(lái)的炎熱和暑氣。美味的綠豆西米糖水，其實(shí)在家也可以制作。那么大家知道制作方法嗎?下面我們介紹一下，希望更多的人能夠吃到綠豆西米糖水。
西米有健脾、補(bǔ)肺、化痰的功效，綠豆可以清熱解毒，消暑除煩，止渴健胃，利水消腫，夏天來(lái)一碗綠豆西米糖水是不錯(cuò)的選擇。綠豆和西米露都是普遍受人們歡迎的盛夏甜品，將兩者結(jié)合，應(yīng)該是美味的。
做法
如果用西米的話(huà)，將西米用水(常溫的)泡至透明，在洗去粘液，瀝干，備用。
綠豆用水浸泡大概一小時(shí)左右，鍋內(nèi)放水溉過(guò)綠豆，建議多放點(diǎn)水，用大火煮開(kāi)，沸騰三分鐘左右，轉(zhuǎn)小火，熬上1小時(shí)左右，(綠豆最好不要煮得過(guò)爛，容易使有機(jī)酸和維生素遭到破壞，降低清熱解毒功效)。放入冰糖煮化。如果直接用西米露的話(huà)，在放冰糖之前把西米露放到綠豆湯里就可以了。
(直接用西米)另取鍋加水煮開(kāi)，倒入西米，水的量是西米的一倍左右，煮沸后，轉(zhuǎn)小火，邊煮邊攪拌，等到西米呈透明狀時(shí)，用篩子濾掉水，放到冰水中冷卻，在把水瀝干，倒入置涼的綠豆湯中即可。
放入冰箱中放涼，口味更好。
相關(guān)功效
綠豆：綠豆甘涼，有清熱解毒的功效，能夠清暑益氣。
西米：夏天炎熱季節(jié)，脾胃功能衰退，西米能夠健脾益胃，對(duì)皮膚，頭發(fā)起到很好的保護(hù)作用。
大小西米的區(qū)別
西米有兩種即大西米和小西米。雖然都是西米但由于其體積大小不同，做法也不完全一樣。
1、小西米：小西米的發(fā)制比較簡(jiǎn)單，不銹鋼鍋加水燒沸，放入小西米煮，水微開(kāi)出鍋，用冷水沖散、沖冷、浸泡，漲發(fā)后根據(jù)自己用途使用。如果是熱食，直接將西米放入較寬的水中煮也可以，只是很容易扒鍋成團(tuán)。
2、大西米：將水燒開(kāi)，放入大西米，煮沸，迅速?zèng)_散、沖冷、浸泡，待見(jiàn)西米體積漲大，有三分之一或四分之一呈透明狀時(shí)，再燒開(kāi)水，如上法再煮一次，再浸泡至透明，便可進(jìn)行烹調(diào)了。
西米糖水這種食物我們?cè)谏钪邢胍秤盟托枰覀冊(cè)谏钪凶约簞?dòng)手去制作它，但是想要讓我們食用西米糖水還是需要學(xué)習(xí)的。一般我們?cè)谏钪兄谱魑髅滋撬梢愿鶕?jù)自己的需要去選擇制作的材料，因?yàn)槲髅卓梢源钆渚G豆以及西米涼果等食材，所以你們可以來(lái)了解一下這篇文章的介紹。
【西米露制作方法】
1、把西米放進(jìn)清水里洗浸干凈備用。
2、把一鍋水煮沸，把西米放進(jìn)煮沸的水里。(注意：要一邊煮一邊用勺子攪拌，否則西米會(huì)粘鍋底)
3、煮到西米半透明，然后把西米和熱水隔開(kāi)。
4、再煮一鍋沸水，把剛才煮到半透明隔好水的西米再放到沸水里煮。
5、一直煮到全部透明，把沸水都到去。
6、煮一小鍋牛奶，放少許糖。(建議：用椰汁代替牛奶，椰汁會(huì)更加香，若不喜歡椰汁，牛奶也可以。)
7、把牛奶倒進(jìn)西米里一起煮，不用煮太久。
8、把煮好的西米牛奶放進(jìn)冰箱，直到冰凍。
9、今天準(zhǔn)備的是荔枝(注：大家可以因自己喜歡的水果放進(jìn)冰凍的西米露里)，把剝好皮的荔枝放到西米露里，最后就完成了。
牛奶木瓜西米露的做法
1.將水煮沸，加入適量西米，用中火煮約8分鐘，待西米半透明，中心剩一個(gè)小白點(diǎn)即可，離火將西米撈出，倒入涼水中過(guò)涼，然后瀝干水分備用。
2.木瓜洗凈，去皮、去籽、切小塊，將牛奶、木瓜、冰糖放入鍋中煮約2分鐘。
3.放入冰糖，然后倒入煮好的西米攪勻，關(guān)火即可食用。木瓜含有特別的酵素，稱(chēng)為木瓜蛋白，可幫助蛋白質(zhì)分解消化，同時(shí)能治療便秘。木瓜同牛奶、西米一起煮食，不但可以瘦身，還能豐胸。
以上就是一片關(guān)于西米糖水制作方法的介紹，希望你們?cè)谏钪锌梢赃x擇一種方法去制作它。我們?cè)谏钪邢胍秤梦髅滋撬@種食物，最好是在夏天的時(shí)候，我們建議大家在生活中可以添加綠豆，這樣可以起到清熱的作用。
西米這是一種很受人歡迎的米，因?yàn)槠洳粌H口感香甜美味還對(duì)于人體存在有許多的好處，例如調(diào)理人體腸胃、延緩衰老、增強(qiáng)腎臟功能以及健脾化痰等等。而煮西米卻是比較令人困擾的事情了，非常容易出現(xiàn)有煮不熟的情況，并且煮不熟是不可以吃的，否則有可能危害到人身體，因此煮西米就需要一些技巧了，那么下面來(lái)介紹一下白西米怎么煮比較好。
一、水要燒開(kāi)才能放入西米
小編第一次煮的時(shí)候因?yàn)樾募辈幌牖ㄌ鄷r(shí)間，直接把西米放入冷水中就開(kāi)始煮了，結(jié)果西米都快化完了，只剩一點(diǎn)點(diǎn)，都浪費(fèi)了。所以親們一定要記住了，誰(shuí)開(kāi)才能放進(jìn)去煮哦。
二、西米煮熟時(shí)間長(zhǎng)，為節(jié)省煤氣，一次可以多煮一些
第一次怕煮太多，不敢多放，可是煮過(guò)之后才發(fā)現(xiàn)煮西米是一件費(fèi)時(shí)費(fèi)力的事情，大約需要半個(gè)到一個(gè)小時(shí)，煮過(guò)一次恐怕不想再煮第二次了。為了節(jié)省煤氣，或者節(jié)電，親們一次可以多煮一些，留著下次用，煮好放冰箱是不容易壞的，一般3-5天沒(méi)有問(wèn)題。
三、西米邊緣變透明時(shí)容易粘鍋，要不時(shí)攪拌
西米煮15分鐘左右邊緣開(kāi)始慢慢變透明，到完全透明需要較長(zhǎng)時(shí)間，這個(gè)過(guò)程稍不注意就會(huì)粘鍋的，所以要盯著它，不斷的攪拌，防止粘鍋，有糊味做出的甜品可就不好吃啦。
四、基本變透明中間還有一點(diǎn)白時(shí)可以關(guān)火燜十分鐘
西米這樣不斷攪拌，慢慢煮，鍋中水少時(shí)加些水繼續(xù)煮，直到基本變透明，中間還有一點(diǎn)白時(shí)可以關(guān)火，蓋上鍋蓋燜十分鐘，白點(diǎn)就會(huì)消失，西米會(huì)完全變透明。這個(gè)過(guò)程需要半個(gè)小時(shí)左右，要有耐心，煮的時(shí)候人不要走開(kāi)，容易變糊。想要完全變透明很難，可能需要兩倍時(shí)間，那樣浪費(fèi)煤氣，差不多時(shí)撈起來(lái)看看，中間一點(diǎn)白就可以關(guān)火了。
五、煮好后用涼開(kāi)水沖洗瀝干即可
燜了十分鐘差不多可以了，這時(shí)用了個(gè)濾網(wǎng)接著，把西米倒入濾網(wǎng)中，用冷水沖洗一下，洗去表面粘稠的東西，瀝干水分就可以加入甜品中享用了，沖的冷水最好用涼開(kāi)水，因?yàn)槭侵苯邮秤玫摹?/p>
喜歡吃甜品的朋友注意啦，下面給大家介紹一種，好吃又容易做的甜品，西米芋頭糖水可好吃了，家里的孩子和老人都愛(ài)吃，而且有益于身體健康，不想在超市里買(mǎi)的那些飲料，全是碳酸飲料，有許多防腐劑和添加劑，吃了我們都不放心，下面告訴大家西米芋頭糖水的做法。?
西米芋頭糖水屬于飲品、甜品，主要原料是西米、芋頭、牛奶，口味是甜，工藝是煮，難度屬于中級(jí)，西米露是適合家庭制作的糖水，材料好找，制作過(guò)程簡(jiǎn)單。煮好的芋頭西米露，西米晶瑩剔透，有韌性，芋頭甘香，糖水中帶有奶香，椰汁香，回味無(wú)窮。制作方法
西米芋頭糖水
1.先淘洗西米，然后放置在冷水中浸泡半小時(shí)；將芋頭去皮洗凈，切成丁備用。
2.起鍋煮水，水開(kāi)時(shí)把泡過(guò)的西米倒入鍋中，慢慢沿著順時(shí)針?lè)较蚝臀髅祝?dāng)其乳白色慢慢變得晶瑩剔透時(shí)，西米就煮熟了，熄火后過(guò)冷水，瀝干。
3.將切成丁的芋頭煮熟，撈起瀝干。
4.另起鍋倒入適量的椰奶和牛奶，放入西米和芋頭，煮開(kāi)后加少許白糖。
1.煮西米時(shí)，掌控火候相當(dāng)重要，而且要慢慢順一個(gè)方向和開(kāi)，要不然很容易粘鍋。
2.第一次試做時(shí)，由于未將西米過(guò)一遍冷水，糖水的湯汁會(huì)變得很濃稠，過(guò)冷水后西米也會(huì)變得更加爽口。
3.芋頭切成丁的好處是較容易熟透。
4.糖、牛奶和椰汁不能放得太多，以免糖水口味太濃，食之易膩。
西米芋頭糖水的做法不是很難，相信很多人一看就會(huì)做了，學(xué)會(huì)了做這種甜品，在生活中我們就省了很多錢(qián)，還可以讓我們吃的，放心，舒心，安心，免去了我們的后顧之憂(yōu)，要不然我們老覺(jué)得，孩子吃了這個(gè)對(duì)身體不好，老人吃了這個(gè)對(duì)身體不好，現(xiàn)在西米芋頭糖水，解決了我們的一切煩惱。
西米這種食材是可以用來(lái)做出來(lái)非常多的美食，不過(guò)在做之前的時(shí)候人們都應(yīng)該要先將購(gòu)買(mǎi)來(lái)的西米泡軟的，否則的話(huà)就沒(méi)有辦法很好地去進(jìn)行烹飪的，而且最常見(jiàn)的美食就是做成西米露的，這種甜品相信很多人都是吃過(guò)的，吃起來(lái)的時(shí)候非常的順滑，這就是西米在泡軟以后的味道，足以見(jiàn)得這個(gè)步驟很重要的。
主料：
西米300克 豆沙200克 食用堿水
輔料：
糖90克 油30克 粽葉
做法：
⒈將西米浸1小時(shí)，沖洗干凈，瀝干水分，加入糖和油攪勻。
⒉蒸5分鐘至西米半熟(注意：在這5分鐘內(nèi)要攪3次，每攪一次必需合上蓋)。
⒊粽葉洗凈，用滾水煮一下，備用。
⒋蒸好西米，以豆沙作餡，用粽葉包好，再用粗線(xiàn)綁好。
⒌再蒸8分鐘，完成。
椰汁西米糕
材料：
⒈5/4 杯清水、西米(80克)、砂糖(60克)、玉米粒少量、鹽少許
⒉粉漿：2 湯匙生粉;1 湯匙粘米粉;2 杯鮮椰汁(調(diào)勻)
做法：
⒈燒滾5/4 杯清水后，放入西米煮至熟，透明，分別倒入每個(gè)杯內(nèi)
⒉用粉漿料加入糖、鹽和玉米粒拌煮勻，煮成糊狀，盛出，分別倒入每個(gè)杯內(nèi)。
⒊凝固后即可食用，冷藏過(guò)口感更加好。
五仁西米露
原料：
花生，核桃，西瓜子仁，杏仁各25克，芝麻15克，枸杞25克，蓮子20顆，干桂圓(去殼)15顆，紅棗(去核)10枚，西米50克，蜂蜜適量。
做法：
將花生，核桃，西瓜子仁，杏仁，蓮子，紅棗洗凈，用清水浸泡半小時(shí)，取出后放凈鍋中，加入芝麻、桂圓、枸杞及適量清水，小火熬2小時(shí)(用電鍋燉3小時(shí))，加入西米熬5 -10分鐘，依口味加入適量蜂蜜即可。
功效：
生血養(yǎng)顏，益智補(bǔ)腦，健發(fā)潤(rùn)發(fā)，口感清香爽滑，夏季冰鎮(zhèn)后吃也是一道非常好的冷飲。
銀杏西米露
材料：
腐竹2兩 (80克) 銀杏(百果) 1兩(40克) 西米1 1/2 (60克)冰糖3兩 (120克) 水5杯
做法：
⒈銀杏去殼，除衣，去心洗凈。
⒉西米洗凈，浸10分鐘，放入滾水中慢火煮至透明，倒在篩子內(nèi)，用水沖至涼透，瀝去水份。
⒊腐竹沖凈，撕碎;冰糖用水略沖，打碎。
⒋燒滾水5杯，放入銀杏滾10分鐘，加入腐竹滾至融化，下冰糖、西米，煲至糖溶便成。
西米是印尼一帶比較常吃的一種食物，它是使用木薯制作出的一種淀粉，西米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也比較高，我們平時(shí)在吃西米的時(shí)候經(jīng)常會(huì)在一些甜點(diǎn)等食物當(dāng)中能夠吃到西米，西米煮的方法也比較簡(jiǎn)單，當(dāng)然也要注意避免把西米煮的時(shí)候粘在一起，下面我們就來(lái)了解一下快速煮西米的妙方。
快速煮西米的妙方
1、電飯鍋倒入適量的水,按煮飯按鍵.等鍋里水煮開(kāi)了,(記得了一定要等水開(kāi)才放西米) 這個(gè)時(shí)候你才打開(kāi)蓋子倒入西米粒,用勺子攪拌一下散開(kāi),然后蓋好電飯鍋的蓋子,大概煮15-20分鐘(這是根據(jù)你煮的西米多少來(lái)決定的)
2、等15-20分鐘過(guò)去了.拔掉開(kāi)關(guān),,你們可以打開(kāi)蓋子看看,也許這個(gè)時(shí)候,西米還沒(méi)完全的煮透,中間還有白色的點(diǎn),不要著急, 蓋好蓋子,再等5-8分鐘以后再打開(kāi),你們發(fā)現(xiàn)西米已經(jīng)是 變透明的.這里就是用鍋的保溫功能把西米燜熟透.
3、煮好以后記得要撈出來(lái)過(guò)冷水或者冰水哦,這楊西米才可以散開(kāi)一粒一粒的,不粘在一起
西米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
西米產(chǎn)于南洋群島一帶，是取棕櫚科植物莎木的木髓部，用普通制淀粉法，經(jīng)過(guò)粉碎、篩漿過(guò)濾、反復(fù)漂洗、沉淀、干燥等過(guò)程制取的淀粉。淀粉曬至半干燥時(shí)，搖成細(xì)粒，再行曬干，即為西谷米。西米幾乎是純淀粉，白凈滑糯，營(yíng)養(yǎng)頗豐。
《黃帝內(nèi)經(jīng)》里說(shuō)，五谷雜糧是我們的主食，是每日飲食之必須。西米也算是五谷雜糧，對(duì)我們?nèi)梭w具有豐富的營(yíng)養(yǎng)功能。西米可以為我們的身體提供所需的碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)、鐵、磷、鈣等。
西米具有健脾、補(bǔ)肺、化痰的功效，有治療脾胃虛弱和消化不良的作用。由于西米易消化吸收，有改善貧血、增強(qiáng)免疫力、平衡營(yíng)養(yǎng)吸收等功效。同時(shí)，西米還有使皮膚恢復(fù)天然潤(rùn)澤的功能。所以西米羹很受人們尤其是女士的喜愛(ài)。
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