莧菜雞蛋餃子做法步驟是什么？
飲食養(yǎng)生是什么。
天下只有養(yǎng)生之道，沒有長生之藥。隨著生活的提升，養(yǎng)生已經(jīng)成為社會(huì)性的關(guān)注焦點(diǎn)，我們不僅要知道養(yǎng)生，更要懂得養(yǎng)生。就飲食養(yǎng)生話題，您是如何看待的呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“莧菜雞蛋餃子做法步驟是什么？”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
現(xiàn)在這種蔬菜的營養(yǎng)價(jià)值非常高，首先富含水分，另外含有豐富的蛋白質(zhì)、粗纖維、胡蘿卜素以及多種維生素，除此之外，莧菜還含有豐富的鈣質(zhì)，而且莧菜所含的鈣很容易被人體吸收，所以特別適合小孩子和老年人吃，對(duì)增強(qiáng)骨骼功能很有幫助，下面就教大家自己做莧菜雞蛋餃子的方法。
莧菜雞蛋餃子的做法：
1.主料：莧菜、雞蛋、面粉400克
輔料：熟菜籽油、鹽、胡椒粉、香蔥、生抽，和面水200克
22.面粉加水和成光滑的面團(tuán)，蓋上醒30分鐘
33.雞蛋打散攪拌均勻，用平底鍋煎成塊，用木鏟成小丁丁撈起涼透，香蔥洗凈切末
44.把莧菜洗凈，下湯鍋的開水里燙軟撈起
55.過涼水撈起擠干水分切末
66.把雞蛋加到莧菜里面，加生抽、加胡椒粉、加香蔥拌均勻
77.加熟菜籽油拌均勻靜止一會(huì)入味，包的時(shí)候加鹽拌均勻
88.把醒好的面團(tuán)再次多揉揉，搓成長條，分成小劑子壓扁
99.搟成中間厚，邊邊薄的小餃子皮（素餡的餃子皮搟的稍微厚一些，這樣煮的時(shí)候不易破皮，因?yàn)樗仞W煮熟易散開）
1010.加上餡
1111.包成餃子形狀底部沾上干淀粉
1212.靜止一會(huì)在煮
1313.湯鍋加涼水大火燒開，加少許的鹽下餃子
1414.大火燒開，加一些涼水再煮開，等到餃子膨大浮上來發(fā)亮即可。
怎么做莧菜雞蛋餃子？
莧菜，入口甘香，菜身軟滑且菜味濃，有潤腸胃清熱功效。在古代時(shí)就常作為野菜食用，同時(shí)莧菜也可以減肥清身，促進(jìn)排毒，防止便秘。在炎炎夏日吃莧菜餡餃子再好不過了。下面就帶大家做一頓莧菜雞蛋餃子吧
莧菜摘凈，留下嫩梗和葉子，洗凈，燒半鍋水把莧菜放水里焯一下，撈出過涼水，擠掉多余水分，切碎備用。
雞蛋打散加少許鹽和香油調(diào)好，炒熟、弄碎放涼（）鍋燒熱，倒油將雞蛋倒入，用筷子快速攪拌凝固后倒出，再切小點(diǎn)
蔥切成蔥花備用，最好能切碎一點(diǎn)，不要搶了莧菜的味道。（喜歡韭菜的親也可以加入點(diǎn)韭菜）
把莧菜、雞蛋、蔥花混合均勻加入鹽、雞精、自己喜歡的調(diào)味料，香油攪拌即可。
包餃子，由于餡比較散，大家做好還是用比較大的餃子皮，（那只能買來這樣小的）
煮餃子，素餡餃子不用像肉餡一樣加3次涼水，因?yàn)轲W是熟的。
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芹菜是我們比較喜歡的一種，不是因?yàn)榍鄄擞卸嗝吹暮贸?，而是芹菜擁有非常豐富的維生素以及其他一些稀有營養(yǎng)，所以多吃芹菜對(duì)于身體有著極大的促進(jìn)作用，而芹菜的烹調(diào)方法比較多，有炒芹菜和芹菜汁，隨著人們生活水平的提高，對(duì)于芹菜的烹飪方法也出了許多花樣，下面就來看看芹菜雞蛋餃子的做法步驟吧。
芹菜雞蛋水餃的做法步驟：
1.芹菜洗凈剁碎，擠出水分。
2.準(zhǔn)備一根油條。
3.把油條切碎。
4.把蝦皮剁碎。
5.把3個(gè)雞蛋炒熟，再剁碎。
6.把剁碎的食材放入大碗里，倒入麻油，放入鹽、雞精、五香粉拌勻即可。
7.準(zhǔn)備好餃子皮。
8.用一塊含有水份的布，把餃子皮在布上拍一下
（這樣餃子容易捏緊）。
9.取一張餃子皮，把餃子餡放在中間。
10.先捏餃子生坯的中間。
11.再捏兩邊，捏成餃子生坯。
12.餃子制作好了。
13.鍋中放入水，再放入點(diǎn)鹽。
14.水燒開了，放入餃子，蓋上鍋蓋，煮開后點(diǎn)1次水就可以了，煮熟出鍋即可。
小貼士
1，煮餃子時(shí)在水中放點(diǎn)鹽,這樣餃子就不容易煮破了。
2，素餃子，煮開后點(diǎn)1次水就可以了。
從以上的介紹來看，芹菜雞蛋餃子是比較上手的一種烹飪方法，一般的人都能夠?qū)W會(huì)，而且芹菜的營養(yǎng)非常豐富，所以，人們?cè)谑秤们鄄说臅r(shí)候，要注意不要破壞了芹菜的營養(yǎng)成分，芹菜盡量不要用過高的溫度來烹調(diào)，否則味道和口感都會(huì)大打折扣。
餃子在平時(shí)的生活大家可能經(jīng)常吃到的，是非常傳統(tǒng)的早餐，早餐如果來一碗熱騰騰的餃子也是不錯(cuò)的選擇，不過餃子也是有不同的做法的，下面我們就一起來了解一下菠菜雞蛋餃子的做法步驟。
主要做法：
1菠菜摘洗干凈。
2準(zhǔn)備好其他的原材料。
3將菠菜放在沸水里焯燙一下迅速撈出過涼水備用。
4雞蛋加幾滴香醋打散，在炒鍋里用少許油炒凝固。
5粉條在煮鍋里煮軟過涼水后撈出瀝干水分備用。(如果是粗點(diǎn)的粉條可以提前泡發(fā)再煮比較好軟)
6把菠菜擠干水分剁碎，粉條也剁碎備用。
7炒鍋倒入適量花生油放進(jìn)去幾粒花椒炸出香味后關(guān)火涼涼。
8把菠菜、雞蛋、粉條放在一起，將花椒揀出不要，油倒進(jìn)菜里攪拌一下。
9餡料里加入兩小勺鹽，一勺生抽幾滴香油。
10將餡料攪拌均勻。
11面粉里慢慢加入溫水揉成光滑的面團(tuán)，蓋濕布或者保鮮膜餳一會(huì)。(這個(gè)步驟可以在做好菜之前準(zhǔn)備好，餳著)
12餳好的面團(tuán)分成小塊，揉光滑。
13取一個(gè)劑子搓成長條狀。
14用刀切成小面劑。
15取一個(gè)小面劑子搟成圓餅狀。
16包餃子模具上撒少許薄面。
17將餃子皮放在餃子模具上，中間凹下去。
18取適量的餡料放在面皮中間凹槽里。
19兩半對(duì)折使勁夾緊餃子。
20去掉邊緣多余的面皮，打開就可以了。
21煮鍋里做水，水開后將餃子放進(jìn)去煮熟，一般就是三次沸騰就可以了。
以上這篇文章為大家詳細(xì)介紹了一下菠菜雞蛋餃子的做法，相信大家已經(jīng)有了一個(gè)比較初步的認(rèn)識(shí)了，其實(shí)對(duì)于餃子大家可能還是會(huì)做，不過菠菜雞蛋餃子的做法比較的繁瑣，但是味道是很好吃的。
冬季萬物凋零，在這個(gè)蕭瑟的時(shí)節(jié)飲食當(dāng)然不能含糊了，必須積極的進(jìn)行食療養(yǎng)生，學(xué)會(huì)做莧菜餡餃子之后，這道菜能夠幫助你增加熱量，合理補(bǔ)氣血，讓你在冬季時(shí)節(jié)身體也能夠越來越強(qiáng)壯，再搭配一份開胃小菜，簡直棒呆了！
2、莧菜洗凈，瀝干水分
3、肉切碎（可以剁成肉泥，我家只是切成了小肉?。?，蔥姜切末。把肉丁，蔥姜末放入盆子，加入適量油，香油，醬油和鹽，順著一個(gè)方向攪打，待用。
4、溫水活面，醒半小時(shí)左右，把面分成幾分搓成長條?？梢陨w上保鮮膜，以免面的表皮變干。
5、莧菜切碎，放入盆子，和肉餡兒攪拌均勻，開始包餃子嘍！
6、面板撒面，把搓成長條狀的面揪成若干大小相等的劑子。
7、劑子上撒少許面粉，按扁，搟成餃子皮。
8、和哈友學(xué)的，第一次包有點(diǎn)難看噢！
9、煮餃子老公的事情了，歇一會(huì)，等著吃餃子嘍！咬一口，真香??！
制作莧菜餡餃子的過程并不繁瑣，只要短短廣告時(shí)間，即可完成，在等待和發(fā)呆的空檔，試試做一道菜肴，注意調(diào)料的使用，可以發(fā)現(xiàn)味道所帶來的奇特享受。
健康的飲食能延長人的壽命，那么，如何利用“吃”來延壽呢？還是得靠自己親手去實(shí)現(xiàn)。而現(xiàn)在，小編就先來介紹一下關(guān)于野莧菜餃子的做法。
2.野莧菜焯水并且切成小細(xì)末，越細(xì)越好。
3.準(zhǔn)備拌肉餡，往肉里加一個(gè)雞蛋，生抽一大勺，蠔油一大勺，芝麻醬（秘密武器）一大勺，五香粉一小勺，白胡椒粉一小勺，糖一小勺，生姜末和鹽雞精適量，然后攪打上勁備用。
4.把拌好的肉餡和小蔥還有野莧菜拌勻成餃子餡備用。
5.面團(tuán)用手搓成長條后,下小劑子搟制成餃子皮。
6.包制餃子，一家一個(gè)包法，這是我家的餃子。
7.煮餃子餃子下沸水煮開中間點(diǎn)入兩次涼水即可。
怎么樣看了小編上面的介紹，你是不是覺得野莧菜餃子的做法非常的簡單？我感興趣的話，不妨親手去做一做吧，一定會(huì)有所收獲的哦!
餃子的做法五花八門，餡兒料也是各種各樣。平時(shí)大家都非常喜歡吃雞蛋韭菜餡的餃子。而且常吃韭菜還能起到壯陽的功效?？墒窃诩依镌趺醋龀雒牢犊煽诘木虏穗u蛋餃子呢？下面就來看下如何在家里自制雞蛋韭菜餃子。
做法一食材準(zhǔn)備
內(nèi)餡材料：韭菜 200公克 蝦仁 120公克 肥肉丁 40公克 太白粉 2小匙 鹽 1/2小匙
外皮材料：澄粉 120公克 太白粉 120公克 沸水 120㏄ 糖 1小匙 鮮雞粉 1/2小匙 胡椒粉 1/3小匙 麻油 1小匙 豬油 2小匙 ·
制作步驟
1、韭菜洗凈切末后，炒熟備用。
2、蝦仁洗凈去除腸泥后，加入太白粉、鹽，用手拌打至有黏性，再加入調(diào)味料拌勻，最后將肥肉丁、韭菜末放入，一樣要攪拌均勻，再把做好的餡料放到冷凍庫中，冰凍20分鐘，幫助餡料凝結(jié)。
3、外皮：澄粉120公克及太白粉20公克拌勻，用沸水沖下，用力攪拌，再加入剩下的100公克太白粉，用力搓揉成面團(tuán)。
4、將面團(tuán)分切開，再用桿面棍桿成圓片狀。中間包入餡料，用手捏出餃子狀，放入蒸 籠蒸20分鐘即可。
注意事項(xiàng)
1.韭菜洗的時(shí)候不要用力搓，洗凈后要晾干。
2.雞蛋少加點(diǎn)鹽炒熟，放涼。
3.韭菜切好后先放油拌，與雞蛋拌勻，包的時(shí)候再放鹽。 我拌餡只放油，鹽，花椒面，蔥，放點(diǎn)味精味道會(huì)好，可是我覺的不健康從來不放。
4.高筋粉做皮，皮要薄一點(diǎn)。要是買皮，要在皮邊緣摸點(diǎn)水，才能捏結(jié)實(shí)，保證不進(jìn)水。
5.包的時(shí)候皮的邊緣不能粘上韭菜，不然會(huì)進(jìn)水，就不好吃了。
6.煮的時(shí)候，切忌大火煮，會(huì)煮破的。
在文章當(dāng)中了解到的，雞蛋韭菜餃子的做法，簡單易學(xué)。相信按照以上步驟，我們都可以成為做餃子的高手。以后不出門也可以吃到美味的韭菜雞蛋餃子了。
很多人在做餃子的時(shí)候往往喜歡用到各種各樣的餡，重要的也是這個(gè)餡，如果餡做來不好吃的話，那么整個(gè)餃子就浪費(fèi)了，而里面的餡做的時(shí)候可以用到肉，同樣也可以用到雞蛋，總之自己喜歡怎么吃都是可以的，雞蛋餡的餃子做出來同樣有美味，而雞蛋餡也比較容易做，可以用韭菜來炒雞蛋，這樣的雞蛋餡餃子做法是怎樣的呢?下面我們來看看。
做法一
1餃子買來現(xiàn)成的。
2雞蛋炒好后，加生抽和醬油拌勻，用鍋鏟把雞蛋壓碎。
3把雞蛋盛出冷了待用。
4韭菜洗凈切碎待用。
5把切好的韭菜放在雞蛋上面，加適量的鹽，雞精、五香粉、香油。
6拌均勻，餡就做好了。
7餃子皮放在手上，沿餃子皮外圈抹一點(diǎn)水，這樣餃子粘得比較牢。
8放上一點(diǎn)餡包起來。
9全部包好后待用。
10入清水燒開，加入一點(diǎn)鹽(防餃子粘鍋)，然后把餃子放進(jìn)去，加蓋在煮開，然后在打開蓋煮至皮熟。
方法二
食材
餃子皮：低筋面粉500克，清水260克
餃子餡：韭菜一大把，雞蛋4個(gè)，鹽少許
(餡料合計(jì)1206克，面團(tuán)770克)
步驟
1
將面粉與水一起放入面包機(jī)。
和面20分鐘，成光滑面團(tuán)后停機(jī)。
將面團(tuán)用濕布蓋上，醒10分鐘。
2
餡料：
1.鍋里倒入多一些的油，熱后加入打散的雞蛋液，翻炒至蛋液凝固即可關(guān)火。然后再將大一些的雞蛋塊用鏟子鏟碎，晾涼待用。
2.韭菜洗凈后切成細(xì)碎狀，越細(xì)碎越好。
3.雞蛋涼透后與韭菜拌在一起待用，切記先不要放鹽，搟好面皮再放鹽調(diào)拌。
3
包餃子：
1.將面團(tuán)搟成稍細(xì)的長條狀，然后左右滾動(dòng)著切成同等大小的劑子。左右滾動(dòng)著切為隔開劑子防粘連
2.在小面劑子上撒上干面粉，挨個(gè)的按壓扁后再打圈搟成中間厚四周薄的餃子皮
3.將餃子皮平攤在手心，放入適量的剛剛拌好的餡料
4
4.將餃子皮卡在虎口處，讓它自然形成對(duì)折形
5.用一折壓一折的辦法，從一側(cè)開始捏餃子皮，而且折以后片為主，包成月牙形的餃子
6.餃子皮完全粘合后，要將最邊緣部分反復(fù)的再捏個(gè)來回，這樣再怎么煮它都不會(huì)開了。
5
煮餃子：
1.每個(gè)餃子包好后，要留有間距的依次排放在托盤里，托盤里事先撒上一層的干面粉，防粘
2.鍋里放清水，開鍋后放入餃子，加蓋大火煮
3.等再次開鍋即可關(guān)火，并快速的撈出，以保韭菜餡的鮮嫩
注意事項(xiàng)
3招保住韭菜餡水餃的鮮嫩不出水：
1.炒雞蛋時(shí)要多放些油，炒熟涼透后與切碎的韭菜拌在一起，這樣炒雞蛋的油份就會(huì)給韭菜先裹層外衣，能起鎖住水份的作用?；蛘咛崆凹尤胂阌蛯⒕虏税鑴蛞残?。
2.要等包餃子的面皮搟好，再加鹽調(diào)餡料，拌好就包，包好還要盡快的下鍋煮，這樣韭菜里的水份也就殺出的少。
3.煮餃子，一次開鍋即可，只要薄薄的一層餃子皮熟了，就趕快的關(guān)火盛出，這樣煮的韭菜稍斷生，鮮美度剛剛好，本來韭菜生的就能吃，所以千萬別煮時(shí)間長。
這招適用于各種蔬菜類的餃子
以上的各種這個(gè)雞蛋餃子做法就這樣成功了，而自己做的時(shí)候也可以用起的菜來炒雞蛋，只要餃子做來好吃就行，炒雞蛋的時(shí)候也可以選擇用白菜炒雞蛋做餃子， 這樣也比較好吃，而如果自己不喜歡吃肉的話，其實(shí)可以選擇雞肉餡的，雞肉不會(huì)有脂肪多的現(xiàn)象，并且雞肉的營養(yǎng)價(jià)值很高。
茴香很多人都見過，是能食用的，比較常見的一種食用方法就是餃子餡，茴香經(jīng)常用來包餃子，搭配雞蛋調(diào)味，做法簡單，茴香餃子最重要的就是餃子餡的調(diào)制，需要注意配料齊全，十分家常。
1.先打幾個(gè)雞蛋入碗中，然后在鍋中加入少量食用油，等油溫差不多了，倒入蛋液不斷的攪拌，直到全部打碎。然后將面粉倒入容器中，加水和面，和成團(tuán)以后，等它餳一會(huì)，然后用搟面杖來搟餃子皮。將茴香苗，姜切碎，加到前面我們打碎的雞蛋中，然后放入鹽，五香粉，香油等，充分?jǐn)嚢?！然后再用搟好的餃子皮包茴香雞蛋餡，等鍋里的水燒開后直接下鍋，稍等幾分鐘美味的餃子就新鮮出爐了！
2.茴香洗凈切碎，雞蛋炒碎，放涼加入茴香中。加入鹽，味精，香油，拌勻即可。準(zhǔn)備餃子皮，調(diào)餡包好就可以下鍋煮了，煮開即可食用。
3.將新鮮茴香擇洗干凈，瀝干水。將茴香切成碎末，放少許鹽拌勻，腌3-5分鐘。將腌好的茴香擠水。剁肉餡。蔥、姜切末；炒鍋中的油加熱后，放入肉末翻炒；待肉末顏色變白，水份抽干，加入蔥、姜炒勻；加入黃醬炒出醬香味后，出鍋放涼。將放涼的肉餡、茴香末放盆里，加入香油以及少量味精、鹽，拌勻，待用。和好面團(tuán)，蓋保鮮膜餳10分鐘；將餳好的面團(tuán)搓成長條切成大小均勻的小劑子；搟好餃皮。將餡料放入餃皮的中間，先把中間封口捏緊，然后從下往上的打摺、捏緊。包好的餃子下面撒些干面，防止粘連；鍋中水放少許鹽，大火燒開，下入餃子，用漏勺輕輕推動(dòng)，防止餃子粘在鍋底。蓋在鍋蓋，大火煮開后，加入一碗涼水，再煮開再加涼水，重復(fù)2次即可。
香菇是一種食用菌，是人們吃得非常多的食物，被人們稱為山珍，不僅在于其味道非常鮮美，更在于其營養(yǎng)非常豐富，比如香菇含有豐富的b族維生素，另外還有鐵和鉀等微量元素，食欲不振的人吃香菇療效很好，下面就教大家做香菇韭菜餃子的方法。
香菇韭菜包餃子做法步驟：
1、把香菇洗干凈，然后把香菇切成碎末狀，備用
2、買來的韭菜一定要用涼水洗干凈，記得只能用涼水，溫水或者開水容易把韭菜洗爛了，這樣的韭菜水分太大了，會(huì)導(dǎo)致你調(diào)的餡水分太多而沒法包餃子，韭菜洗好了，記得把韭菜先晾著，也就是先把洗好的韭菜把水控干，這點(diǎn)很重要哦，不然包餃子不容易包！水分會(huì)太多。那就把韭菜切好，記得用刀慢慢切韭菜，一定要把韭菜切成小碎沫似的容易跳線，一般在1-2厘米！
3、肉餡從超市或者菜市場買就可以，記得把買好的肉攪成餡！買的豬肉最好是瘦肉多一些，肥肉少一些，這樣吃起來更香一些！
4、香菇、韭菜和肉餡都準(zhǔn)備好之后，那就是調(diào)餡了，把切好的香菇沫和韭菜還有肉餡放在一個(gè)盆里，攪拌均勻，然后加入少量的食用油，加入蔥沫、和姜沫，然后再加入少量的雞精和十三香，十三香一定要加啊，不加味道不好吃，雞精嘛，根據(jù)個(gè)人口味了！最后加入加入少量的甜油，然后加入少量的食用鹽即可，最后就是調(diào)餡了，使勁地?cái)嚢璋?，把餡一定要調(diào)勻了！
5、餃子餡調(diào)好之后那就是和面了，最好是先把面活好，然后再調(diào)餡，得有個(gè)醒面的時(shí)間，大約在2個(gè)小時(shí)左右
6、面活好了，餃子餡弄好了，那就開始包餃子了，怎么包餃子會(huì)把？簡單些就是先把面切成一小長筒狀的面快，然后切成薄面膜，然后按壓，按成餃子皮形狀，就可以了，然后就是把餡放入餃子皮里最后是捏好餃子皮就可以了！
7、餃子包好之后，就開始煮餃子了，在鍋里加入足量的水，燒開，燒開之后把餃子放進(jìn)去，然后用勺子按順時(shí)針方向推一小餃子，使其不相互粘連在一起！
8、餃子燒開之后，加入少量的清水，然后再燒開再加入少量的清水，這樣煮出來的餃子才熟，才好吃，如果你只煮了一邊的話，餃子會(huì)不熟哦，特別是肉餡的餃子以及皮包的比較厚的同學(xué)們~！
9、當(dāng)加入了兩次的清水燒開之后，餃子就可以出鍋了，呵呵，大功告成，就這樣美味的香菇韭菜餡的餃子就做好了，還是挺復(fù)雜的？哈哈！其實(shí)也不難了。
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