豬身上什么骨頭最營(yíng)養(yǎng)
老人如何養(yǎng)生骨頭的。
“一笑煩惱跑，二笑怒氣消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑樂(lè)逍遙。天天開(kāi)口笑，壽比彭祖高?！鄙钪?，人們?cè)絹?lái)越關(guān)注養(yǎng)生方面的話題，不注意平日的養(yǎng)生，好比千里之堤，潰于蟻穴。您是否正在關(guān)注飲食養(yǎng)生呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“豬身上什么骨頭最營(yíng)養(yǎng)”，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
在生活中很多人都特別喜歡吃豬肉和豬骨頭，其實(shí)豬身上是有很多個(gè)部位的，不同部位的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是不一樣的，豬身上的骨頭也分為很多種類(lèi)型，大家最喜歡吃的就是排骨，這個(gè)部位，因?yàn)檫@個(gè)部位的骨頭吃起來(lái)肥而不膩，也比較方便，那么豬身上什么骨頭是最有營(yíng)養(yǎng)的呢?
第一名：月牙骨，月牙骨指的是前腿夾心肉與扇面骨相連處的一塊月牙形軟組織(俗稱“脆骨”)，它連著筒子骨、扇面骨，上面有一層薄薄的瘦肉，骨頭為白色的脆骨，可以用于整燒、燉湯、斬小后作為下酒小菜。
第二名：筒骨，豬腿上的骨頭，俗稱“大骨頭”，一般后腿骨比前腿骨更為粗壯，內(nèi)含大量骨髓，品質(zhì)更好。拿來(lái)燉湯是最好的選擇。
第三名：肋排骨，是位于胸腔的片狀排骨，多為瘦肉，口感細(xì)嫩。這個(gè)是骨頭當(dāng)中最貴的一種，適合做紅燒排骨。
第四名：扇骨，就是肩胛骨，豬肩胛骨位于豬的后背上、肩膀下，由于前端呈月牙狀，也被叫做豬扇骨或豬月亮骨，特點(diǎn)是脆骨較多。外形像三角形狀，而且這種骨頭經(jīng)長(zhǎng)時(shí)間蒸煮之后，就會(huì)變酥碎，很好吃，肉也是不錯(cuò)的，可以拿來(lái)椒鹽。
第五名：脊骨，豬的脊椎骨，就是我們平常叫的就是龍骨，無(wú)非就是去掉脊肉后的骨頭!一般拿來(lái)煲龍骨湯。
豬扇骨的營(yíng)養(yǎng)成分
豬骨除含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨黏蛋白等。Ys630.CoM
豬扇骨的藥性功效
豬骨性溫，味甘、咸，入脾、胃經(jīng)，有補(bǔ)脾氣、潤(rùn)腸胃、生津液、豐機(jī)體、澤皮膚、補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血健骨的功效。兒童經(jīng)常喝骨頭湯，能及時(shí)補(bǔ)充人體所必需的骨膠原等物質(zhì)，增強(qiáng)骨髓造血功能，有助于骨骼的生長(zhǎng)發(fā)育，成人喝可延緩衰老。
宜食
骨頭的營(yíng)養(yǎng)成分比植物f生食物更容易被吸收，所以人皆可食，兒童和中老年人尤為適宜。
感冒發(fā)熱期間忌食，急性腸道炎感染者忌食。骨折初期不宜飲用排骨湯，中期可少量進(jìn)食，后期飲用可達(dá)到很好的食療效果。
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豬肉是什么生活中主要的肉食來(lái)源，豬肉的身體部位很多都可以使用，豬骨頭湯是很多人都喜歡在日常生活中使用的一個(gè)東西。因?yàn)樨i骨頭里面豐富的蛋白質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。對(duì)于人們身體狀況來(lái)說(shuō)也是極好的好處，甚至對(duì)于一些一樣的補(bǔ)充來(lái)說(shuō)有著極好的效果。相信很多人都會(huì)問(wèn)，豬骨湯里到底有哪些營(yíng)養(yǎng)的，如果你也有這樣的疑問(wèn)。那么就通過(guò)下面的文章來(lái)了解一下，豬骨湯里面有哪些營(yíng)養(yǎng)吧。
有句俗話是這樣說(shuō)的，骨頭的精華在湯里。用豬骨頭煲湯，里面的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)精華經(jīng)過(guò)燉煮已經(jīng)溶化在湯里，而湯比純?nèi)飧谖?，是非常營(yíng)養(yǎng)健康的食品。
正所謂，藥補(bǔ)不如食補(bǔ)，很多食補(bǔ)就是通過(guò)煲湯喝來(lái)進(jìn)補(bǔ)的，尤其是經(jīng)常用豬骨頭來(lái)煲湯。日常生活中常能喝到豬骨頭湯，我們都知道喝豬骨頭湯對(duì)身體好，那你是否知道喝豬骨頭湯對(duì)身體有哪些好處呢?
喝豬骨頭湯有哪些好處?在大家的常識(shí)里，骨頭湯是個(gè)好東西，豬骨頭的確是好東西。豬骨頭湯中除了含有鈣質(zhì)，還含有豐富的鐵、磷、類(lèi)粘元和骨膠原等多種對(duì)人體有營(yíng)養(yǎng)、滋補(bǔ)和保健功能的物質(zhì)。常喝豬骨頭可以延緩衰老，延緩骨質(zhì)疏松等癥狀。
人身體中的鈣是會(huì)流失的，每天需要從食物中攝入一定的鈣來(lái)補(bǔ)充身體所需，當(dāng)攝入的鈣不足的時(shí)候就會(huì)容易出現(xiàn)缺鈣，進(jìn)而導(dǎo)致骨質(zhì)疏松、掉牙脫發(fā)、腰酸背疼等癥狀。然而很多人都是等身體缺鈣了才會(huì)想起要去補(bǔ)鈣，其實(shí)如果在日常生活中注意多攝入鈣質(zhì)，可以避免這些情況的發(fā)生。因此，日常多喝豬骨頭湯，是一種很不錯(cuò)的補(bǔ)鈣方式。
豬骨頭湯除了含有鈣物質(zhì)外，還含有蛋白質(zhì)、脂肪等許多身體需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，這些對(duì)身體健康是有益的，常喝骨頭湯可以強(qiáng)身健體、提高身體免疫力。
喝豬骨頭湯哪些好處?有人會(huì)發(fā)現(xiàn)放涼后的骨頭湯會(huì)變成膠狀，之所以會(huì)變成這樣是因此湯里面含有骨膠原蛋白，骨膠原蛋白是膠原蛋白的一種。常喝骨頭湯補(bǔ)充骨膠原蛋白，有著美容、延緩骨質(zhì)疏松的作用。
綜上，豬骨頭湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，小孩子喝豬骨頭湯可以促進(jìn)身體發(fā)育，年輕人喝豬骨頭湯可以強(qiáng)身健體，老年人喝豬骨頭湯可以延緩骨質(zhì)疏松。
鹵豬骨頭也叫做醬豬骨頭，是東北地區(qū)比較有名的一道傳統(tǒng)名菜，可以做成鹵雞骨，鹵排骨，或者是鹵棒骨，他們的特點(diǎn)就是能夠經(jīng)過(guò)很長(zhǎng)時(shí)間的煮燉，肉質(zhì)不會(huì)出現(xiàn)發(fā)財(cái)發(fā)死的情況，吃起來(lái)口感比較軟糯，非常受人歡迎，是非常好的一種下酒菜，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也比較高，有很好的補(bǔ)鈣作用。
鹵豬骨頭做法
1． 將大塊豬脊骨略洗，置大盆中加滿清水浸泡約6-12小時(shí)，中間可換水?dāng)?shù)次，若室溫較高，可將盆放入冰箱冷藏室內(nèi)，以防豬肉變質(zhì)。
2． 將泡凈血水的脊骨沖洗數(shù)遍后置大鍋中加水沒(méi)過(guò)豬骨，加生姜數(shù)塊（拍破），蔥數(shù)根打結(jié)，八角（大料）幾顆，花椒一小把，桂皮一小塊，香葉2片（可無(wú)），十三香少許（可無(wú)），紹酒，老抽，醬油，炒好的糖色，白糖，豉汁或優(yōu)質(zhì)黃豆醬適量（可無(wú)）。
3． 大火燒至湯開(kāi)后打凈浮末，加精鹽適量（鹵汁需較咸才能使醬好的骨頭充分入味，故用鹽量較大），轉(zhuǎn)中小火加蓋燜煮約1小時(shí)。
4． 加雞精適量，轉(zhuǎn)中—大火敞蓋燉約30分鐘 （目的是將湯汁略收，使肉骨頭進(jìn)一步入味）后即可。
制作要點(diǎn)
1． 為了使醬好的骨頭味道濃厚，建議一次燉的肉骨頭不少于5磅，像我這次就燉了近8磅。按照袁枚老先生對(duì)白煮肉的要求，“非二十斤以外，則淡而無(wú)味” ，我這五磅算不得多。雖然這醬骨頭是“紅煮肉”，這肉多味厚的道理同樣適用—原因是如果肉少，那點(diǎn)肉味不免要都跑到湯里去了。肉量實(shí)在偏少，可以適當(dāng)將湯汁收濃一些。
2． 第一步去血水采用長(zhǎng)時(shí)間冷水浸泡而非更省時(shí)的“飛水”，也是為了更好的保持肉味。如采用飛水的辦法，因原料較大，較多，勢(shì)必要經(jīng)較長(zhǎng)時(shí)間的煮燉才能將血水除凈，肉味的損失也就不必說(shuō)了。
3． 在做紅燒/鹵菜時(shí)，可以嘗試同時(shí)使用幾種不同的醬油或醬料，這樣往往可使成菜口味更加豐厚、鮮美。比如說(shuō)我這次除老抽和醬油外，又用了較少量的醬油露和豉汁，及少許醬油。
4． 醬骨頭剩下的肉湯是做鹵雞蛋、熏雞蛋、鹵豆腐皮/干和虎皮蛋的好材料。
都說(shuō)民以食為天，所以我們每個(gè)人對(duì)日常的飲食要求都非常的高，在購(gòu)買(mǎi)食材的時(shí)候也會(huì)特別的注意，希望能夠選擇到新鮮的食材，下面大家一起看一下什么樣的骨頭好。
雖說(shuō)豬骨頭美味，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，但若是我們不會(huì)挑選豬骨頭買(mǎi)到了不新鮮的豬骨頭，那么必定做出來(lái)的菜也不會(huì)很美味，那么到底要如何挑選豬骨頭呢？我們一起來(lái)看看吧~
1、拿起來(lái)先聞聞，拿鼻子聞聞?dòng)袥](méi)有怪味道，因?yàn)樾迈r的肉是沒(méi)有任何臭味道的，只是有一點(diǎn)肉味。
2、看色澤，骨頭的地方如果有點(diǎn)發(fā)白，沒(méi)有血色，就是不新鮮的。
3、手觸摸上去是粘稠的，如果是粘稠的也是不新鮮的。
4、拿手指按壓骨頭，如果用力按壓，骨頭上的肉能迅速地恢復(fù)原狀，如果癱軟下去則肉質(zhì)就比較不好；再用手摸下骨頭表面，表面有點(diǎn)干或略顯濕潤(rùn)而且不粘手。如果粘手則不是新鮮的。用手摸起來(lái)感覺(jué)肉質(zhì)緊密。
5、選豬骨頭要兩頭大，中間小的那種，不要兩邊是扁扁的，那樣的沒(méi)骨髓、然后就是要是要注意不要選擇肉太多的。
通過(guò)對(duì)什么樣的骨頭好的介紹以后，相信很多人在都知道自己購(gòu)買(mǎi)什么的時(shí)候的選擇方法并不是特別的準(zhǔn)確，所以導(dǎo)致了口味和營(yíng)養(yǎng)受到一定的影響，希望了解上面的文章以后可以按的方法去試一下。
豬肉是人們?nèi)粘Ｉ钪斜容^常見(jiàn)的一種肉食，很多人追到豬身上的很多東西都可以拿，在平時(shí)生活中當(dāng)作一些食物來(lái)食用。豬骨頭就是一種很多人喜歡的東西，因?yàn)橥ㄟ^(guò)豬骨都可以熬制豬骨湯，可以補(bǔ)充人們身體的鈣元素，對(duì)于人們的身體健康來(lái)說(shuō)有極好的效果，但是很多人為了吃豬骨湯更加的鮮美，庫(kù)房里面放一些調(diào)料，那放什么樣的調(diào)料會(huì)使豬骨頭湯更好喝呢?
豬骨頭中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，但是因?yàn)椴缓檬秤玫脑?，多?shù)的情況會(huì)利用其來(lái)煮湯，這樣可以把其中的營(yíng)養(yǎng)成分融入湯中，讓人更好的進(jìn)行攝入。煮骨頭湯想要美味，其實(shí)不需要太多的配料進(jìn)行點(diǎn)綴的，只要做好去腥的工作即可，適量的計(jì)入一些生姜或者紅棗就可以。
烹飪?cè)?/p>
扇子骨500克，直通骨1000克，尾脊骨500克，碎骨500克，蔥結(jié)1小扎，生姜1小塊，酒50克，清水5公斤。
烹飪步驟
第一步:將骨頭放入溫?zé)崴校媚ú紝⒐穷^逐根洗清爽，尤其是骨頭縫里的血沫、雜質(zhì)，都要抹掉清洗.
第二步:將直通骨劈斷，劈開(kāi)兩片，放入鍋中,加入蔥、姜,然后放入冷水，冷水最好一次性加足.
第三步:用大火燒開(kāi)，撇去浮沫(根據(jù)肉質(zhì),可能要撇1-2次)，轉(zhuǎn)小火慢慢加溫?zé)酢?/p>
第四步:撇去浮沫(根據(jù)肉質(zhì),可能要撇1-2次)后，轉(zhuǎn)小火燉,然后倒入酒50g左右。
第五步:從營(yíng)養(yǎng)獲取角度考量,在水燒開(kāi)后可適量加醋，因?yàn)榇啄苁构穷^里的磷、鈣溶解到湯內(nèi);同時(shí)，不要過(guò)早放鹽，因?yàn)辂}能使肉里含的水分很快跑出來(lái)，會(huì)加快蛋白質(zhì)的凝固，影響湯的鮮美。
第六步:燉至2-3小時(shí)后出湯，即完成出湯!怎么樣不錯(cuò)吧.一般豬肉骨頭湯能連續(xù)用，家庭中可煮1-3小時(shí)左右，可取用2次，至扇子骨已酥化，骨頭顏色呈灰暗色，湯質(zhì)鮮味、脂肪營(yíng)養(yǎng)已用盡為止。顏色：湯清而漂油。
烹飪竅門(mén)
1，在水開(kāi)后加少許醋，使骨頭里的磷鈣溶解在湯內(nèi)，這樣燉出來(lái)的湯既味道鮮美，又便于腸胃吸收。同時(shí)，燉湯不要過(guò)早放鹽。因?yàn)辂}能使得肉里含的水份很快地跑出來(lái)，會(huì)加快蛋白質(zhì)的凝固，影響湯的鮮味。
2，不要過(guò)早放鹽，因?yàn)辂}能使肉里含的水分很快跑出來(lái)，會(huì)加快蛋白質(zhì)的凝固，影響湯的鮮美。 對(duì)于老人小孩，骨頭湯不宜常喝。因?yàn)楣穷^常常帶有肉，而殘留在骨頭上的肉含脂肪較高，所以熬出來(lái)的湯含脂肪量也高。本來(lái)喝骨頭湯是為了進(jìn)補(bǔ)，但由于熬出了油，所以老人小孩少喝骨頭湯為宜。
豬是人們餐桌上非常常見(jiàn)的食材了，而且它的利用率也是非常高，從頭到腳、從里到外，幾乎就沒(méi)有不能被吃的地方，它真的可以說(shuō)是一身俱為寶。就拿豬骨來(lái)說(shuō)，就有排骨、脆骨、筒骨、龍骨等等不同的部分，而這些豬骨的口味也是各有各的好處、不相上下，但是就煲湯而言，你了解豬的什么骨煲湯最好嗎？下面就來(lái)一起了解一下吧。
一提到豬身上的骨頭，大家想到最多的也許就是排骨，一般豬肉攤上的排骨都賣(mài)得比較好，不管是在家里還是在飯店，吃排骨的次數(shù)最多。這個(gè)時(shí)候肯定有人說(shuō)：豬身上排骨是最好吃的。其實(shí)錯(cuò)了，豬身上這么多骨頭，最好吃的并不是排骨，而是月牙骨。
何為月牙骨？
其實(shí)就是脆骨。前腿夾心肉與扇面骨相連處的一塊月牙形軟組織，它連著筒子骨、扇面骨，上面有一層薄薄的瘦肉，骨頭為白色的脆骨，可以用于整燒、燉湯、斬小后作為下酒小菜。
而燉湯最好的莫過(guò)于筒骨了！
很多人喜歡買(mǎi)排骨煲湯，但是排骨并沒(méi)有多少骨髓，所以煲不出來(lái)什么味道，而且燉的時(shí)間長(zhǎng)了反而會(huì)讓肉質(zhì)變老，口感不好！所以一般燉湯都選筒骨！筒骨骨髓較多，適合長(zhǎng)時(shí)間的煲湯，而且湯質(zhì)非常好！
剛剛提到排骨，排骨的吃飯有很多，紅燒、糖醋，做法很多！排骨是屬于骨頭中最貴的一種！
龍骨也適合煲湯，龍骨就是豬脊椎，但是很多賣(mài)豬肉的地方都沒(méi)有這種龍骨，大都是連著排骨一起的！
俗話說(shuō)“骨頭的精華在湯里”。生活中，大棒骨湯、排骨湯、鴨架子湯等各種骨頭湯也的確隨處可見(jiàn)?！肮穷^燉湯肯定比純?nèi)庥袪I(yíng)養(yǎng)，也更利于吸收?！毕旅娼榻B一下豬骨頭湯的做法：
首先來(lái)看下豬骨頭的分類(lèi)，怎么挑選豬骨頭，豬骨哪個(gè)部分做湯最好喝。
豬骨頭的分類(lèi)：龍骨、大棒骨湯、排骨湯、腳骨，頭骨，腰骨，關(guān)節(jié)骨，尾龍骨，
做豬骨湯的配料：白蘿卜、白菜、萵筍、青筍、藕、蘑菇、海帶、酸菜、玉米、黃豆、冬瓜。
豬骨湯營(yíng)養(yǎng)價(jià)值: 排骨 - 豬排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣。
最常做的豬骨湯：大骨頭湯的做法、冬瓜骨頭湯的做法、骨頭湯的做法視頻、海帶骨頭湯的做法、蘿卜骨頭湯的做法、玉米骨頭湯的做法
、豬大骨頭湯的做法 、黃豆骨頭湯的做法
接著一起來(lái)了解下豬骨頭湯的做法：
不同的骨頭，熬出來(lái)的湯也有不同的效用。
豬骨頭湯的做法和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
什么骨熬湯最營(yíng)養(yǎng) ——肘子
什么骨熬湯最下火 ——龍骨
什么骨熬湯最易吸收?——牛骨
豬脖子這個(gè)部位也有骨頭，很多人害怕這個(gè)部位的骨頭里面還有一些淋巴結(jié)，而淋巴結(jié)里面含有毒素，所以說(shuō)有時(shí)候不敢吃這個(gè)部位的骨頭，其實(shí)吃豬頸骨是沒(méi)有害處的，因?yàn)榱馨徒Y(jié)會(huì)存在于肉里面，不會(huì)存在于骨頭當(dāng)中，也可以平時(shí)做一些湯來(lái)飲用，有一定的保健的作用。
豬脖子骨頭能吃嗎
一、常吃豬頸骨沒(méi)有害處
排骨400克，姜片、大蔥、八角、茴香、桂皮、草果、香葉、丁香、花椒各適量，鹽、味精、白糖、料酒、醬油、色拉油各適量
1、排骨斬成5公分的段，放入沸水中略焯一下，除去血水，撈起待用。
2、生姜切片；蔥洗凈后，去掉兩頭，打成一個(gè)蔥結(jié)。
3、鍋中放少許色拉油，開(kāi)大火燒熱后，轉(zhuǎn)小火。下入白糖。
4、以小火慢慢炒化白糖，等糖融化變色，開(kāi)始冒泡時(shí)，立刻倒入排骨，炒勻。
5、放入姜片、花椒和所有的各種調(diào)味料，炒出香味后，加入少量料酒和醬油，再略翻炒一下。
6、加入適量熱水，放入鹽和蔥結(jié)。
7、大火燒開(kāi)后，撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火燉40分鐘，至排骨熟軟。
8、撈去鍋中的蔥、姜和其他大塊調(diào)味料。
9、大火收汁，等湯汁濃稠時(shí)，加適量味精即可起鍋。
二、豬頸骨的功效：
服用本食譜可以滋補(bǔ)強(qiáng)身，為體內(nèi)補(bǔ)充大量的蛋白質(zhì)和鈣元素，適合體虛的人食用。一般有補(bǔ)鈣的作用，還能補(bǔ)充蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)。骨膠原的含量也非常高，營(yíng)養(yǎng)豐富。富含骨髓，骨膠原蛋白，是煲湯的最優(yōu)質(zhì)骨頭。(要選豬骨頭的，要兩頭，中間小的那種，不要兩邊是扁扁的，那樣的沒(méi)骨髓、然后就是要是要注意不要選擇肉太多的)。
鹵豬腿骨是一道南北皆宜的菜肴，十分符合大眾的口味，不過(guò)關(guān)于鹵豬腿骨的做法卻是各不相同的，若想把豬腿骨做的更加好吃，是需要多下功夫的。那么下面就來(lái)給大家推薦一種鹵豬骨頭的做法，以及各類(lèi)鹵味秘籍食品的注意事項(xiàng)，希望大家可以掌握并做出舉世無(wú)雙的菜肴。
鹵豬蹄
健康功效：
豬蹄：補(bǔ)氣、補(bǔ)血、潤(rùn)膚
胡椒粉：補(bǔ)血、護(hù)齒、保護(hù)骨骼
花椒：溫中、止瀉、止痛
食材用料：
豬蹄950克； 老抽兩勺； 生抽兩勺； 鹽2勺；糖一小勺； 雞精一勺；胡椒粉適量； 五香粉適量；花椒20幾粒；八角4個(gè)；桂皮一小段； 香葉2片；料酒一勺；姜一塊（10克）； 干紅椒2個(gè)；
鹵豬蹄的做法：
1.準(zhǔn)備主料：豬蹄買(mǎi)的時(shí)候喊商戶將每個(gè)豬蹄一劈兩半就可以了
2.姜切片和桂皮，香葉，干紅椒，八角，花椒放盤(pán)子里備用。
3.湯鍋加水倒入料酒，將豬蹄放入，蓋好鍋蓋開(kāi)大火煮
4.鍋開(kāi)煮五分鐘，將豬蹄撈出來(lái)
5.檢查一下有豬毛的話，鉗子去豬毛，這是焯過(guò)水的豬蹄如圖
6.鍋重新加入熱水，將豬蹄放入，加姜，八角，香葉，桂皮，干紅椒，花椒
7.加入老抽，生抽
8.蓋好鍋蓋開(kāi)大火后，轉(zhuǎn)小火燜1個(gè)小時(shí)
9.1個(gè)小時(shí)后，打開(kāi)鍋蓋加入鹽，糖，五香粉，胡椒粉，繼續(xù)蓋好鍋蓋燜一個(gè)小時(shí)
10.又是一個(gè)小時(shí)后，給點(diǎn)雞精關(guān)火，不要打開(kāi)鍋蓋，燜上至少3個(gè)小時(shí)（我晚上鹵好關(guān)火，第二天早上撈出來(lái)的）
11.這是關(guān)火后燜了一夜的豬蹄，天氣有點(diǎn)涼，上面的油有點(diǎn)凍上了，開(kāi)火加熱一下就行了。
12.撈出裝盤(pán)出成品圖了，開(kāi)吃吧。
小貼士
1 鹵料可以按自己喜歡的口味配制，超市也有鹵料包賣(mài)的。
2 豬蹄可以剁小塊鹵，縮短鹵的時(shí)間。
3 買(mǎi)回來(lái)的豬蹄要焯水，去豬蹄里面的血水。
4 豬蹄放鍋里要將有皮的那一面朝上，不然制作過(guò)程中皮會(huì)粘在鍋底。
?說(shuō)到豬骨頭湯，大家都知道，主要食材是豬骨頭的湯飲，非常營(yíng)養(yǎng)健康的食物。但是，對(duì)于很多了解過(guò)養(yǎng)生保健的人都知道，吃的對(duì)才是吃的好，所以就算是營(yíng)養(yǎng)豐富的食物，最好是了解了其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值后再吃，所以了解豬骨頭湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常必要。為此，我們一起來(lái)了解下豬骨頭湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些。
在中國(guó)人講究以形補(bǔ)形的說(shuō)法里，想要健骨，用骨頭湯來(lái)滋補(bǔ)最是不錯(cuò)?？晒菧m然營(yíng)養(yǎng)好喝，很多人卻忽略了喝骨湯必須了解的健康知識(shí)。今天我們就來(lái)告訴大家如何喝骨湯，以及家?？勺龅慕」庆n湯。
毫無(wú)疑問(wèn)，“骨頭湯是個(gè)好東西”，除了含有鈣質(zhì)，還含有豐富的鐵、磷、類(lèi)粘元和骨膠原等多種對(duì)人體有營(yíng)養(yǎng)、滋補(bǔ)和保健功能的物質(zhì)。只要采用科學(xué)的方法熬燉，骨頭中的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都可以慢慢釋放到骨湯中。所謂“濃縮的都是精華”。也正是因?yàn)楣穷^湯里含有如此豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，被聯(lián)合國(guó)教科文組織評(píng)為“世界六大健康飲品之一”。
別等缺鈣才喝骨頭湯
喝骨湯補(bǔ)鈣不能一蹴而就，而應(yīng)該打“持久戰(zhàn)”，大骨湯里面的鈣含量雖然不高，但是人不能等到自己缺鈣了才想到補(bǔ)充鈣劑，而應(yīng)該“未雨綢繆”，在日常飲食中不斷地?cái)z取鈣質(zhì)，只有這樣鈣質(zhì)營(yíng)養(yǎng)才能慢慢蓄積在體內(nèi)，人才可以骨骼強(qiáng)壯，不缺鈣。而經(jīng)常喝大骨湯，就是一種不錯(cuò)的補(bǔ)鈣方式。
補(bǔ)鈣不能光靠喝骨頭湯
不過(guò)，骨湯雖好，長(zhǎng)期以來(lái)人們對(duì)骨湯有著過(guò)高的期望值，覺(jué)得“喝骨湯就可以很好的補(bǔ)鈣”。骨頭湯里含有許多營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如蛋白質(zhì)和脂肪等，這些對(duì)人體健康是有益的，但由于骨頭里的鈣是以羥基磷灰石形式存在的，如果不添加足量的食醋，鈣在熬燉過(guò)程中從骨頭中游離出的將很有限，所以單純靠喝骨頭湯很難達(dá)到補(bǔ)鈣的目的，應(yīng)該遵循科學(xué)、合理的飲食原則，從多樣化、均衡的膳食中攝入鈣質(zhì)。
喝骨頭湯還能補(bǔ)充骨骼類(lèi)粘元
骨骼所需的鈣、磷、鐵、鋅、銅等物質(zhì)均可以方便地從食物中攝取，但骨骼最需要的骨膠原、類(lèi)粘元，目前攝取的主要途徑還是動(dòng)物骨湯。所以大家平時(shí)最好經(jīng)常飲用豬骨、牛骨熬燉的骨湯，提早補(bǔ)充必需的類(lèi)粘元和骨膠原等物質(zhì)，以強(qiáng)健骨骼，增強(qiáng)骨髓制造血細(xì)胞的能力，從而達(dá)到減緩衰老、延年益壽的目的。
以上就是豬骨頭湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些的介紹。這里需要指出的是，從營(yíng)養(yǎng)健康的角度來(lái)說(shuō)，針對(duì)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充選擇豬骨頭湯很重要，但是滿足食欲也是非常重要的。這也就是說(shuō)，如果是在健康的狀態(tài)下，偶爾做豬骨頭湯來(lái)吃，對(duì)于健康其實(shí)也是有益的。
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