老鴨子用什么燉最營養(yǎng)
冬季吃鴨肉燉什么養(yǎng)生。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”養(yǎng)生已經(jīng)成為一個熱度越來越高的話題，勿以惡小而為之，不注意養(yǎng)生，這種“惡”會報復(fù)我們的身體。您對飲食養(yǎng)生是如何看待的呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“老鴨子用什么燉最營養(yǎng)”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
在生活中很多人都特別喜歡吃老鴨湯，因?yàn)槔哮喌镍喨獬云饋頃容^柴，而且需要頓很長的時間才能夠燉爛，這個時候如果選擇用老鴨燉湯喝，就能夠有效的避免這種現(xiàn)象，鴨肉里面的營養(yǎng)會直接流在湯里，燉湯的時候還可以加入各種蔬菜，那么老鴨子用什么燉最有營養(yǎng)呢?
大暑宜食老鴨湯
由于夏季氣候炎熱而又多雨，暑熱夾濕，常使人脾胃受困，食欲不振。因此需要用飲食來調(diào)補(bǔ)，增加營養(yǎng)物質(zhì)的攝入，達(dá)到祛暑消疲的目的。營養(yǎng)物質(zhì)應(yīng)以清淡、滋陰食品為主，即“清補(bǔ)”。老鴨就是暑天的清補(bǔ)佳品，它不僅營養(yǎng)豐富，而且因其常年在水中生活，性偏涼，有滋五臟之陽、清虛勞之熱、補(bǔ)血行水、養(yǎng)胃生津的功效。
我國古代醫(yī)學(xué)對鴨作為滋補(bǔ)品有所論述，《名醫(yī)別錄》中稱鴨肉為“妙藥”和滋補(bǔ)上品。民間亦有“大暑老鴨勝補(bǔ)藥”的說法。老鴨燉食時可加入蓮藕、冬瓜等蔬菜煲湯食用，既可葷素搭配起到營養(yǎng)互補(bǔ)的效果，又能補(bǔ)虛損、消暑滋陽，實(shí)為夏日滋補(bǔ)佳品。如加配芡實(shí)、薏苡仁同燉湯則滋陽效果更佳，且能健脾化濕、增進(jìn)食欲。
下面給你推薦幾款老鴨湯：
酸蘿卜老鴨湯
酸蘿卜老鴨湯鮮美可口，湯色澄亮，據(jù)說還可以去秋燥的，算得上是一道應(yīng)景的家常菜了。
這道菜做法簡單，但是選材不能馬虎。老鴨湯當(dāng)然得選老鴨子，這樣比較容易去掉鴨腥味兒，我這里選用的是鴨齡一年以上的;酸蘿卜也有講究，酸蘿卜的數(shù)量視鴨子大小而定，蘿卜大小不同泡制的時間也要有差別，因?yàn)槭沁@道菜主要的調(diào)味材料，所以要求會比較高。
材料：老鴨1800克，酸蘿卜900克，老姜一塊，花椒四五粒。
制作：
1、老鴨子打整干凈，取出內(nèi)臟后切塊;酸蘿卜清水沖洗后切片，老姜拍爛待用。
2、將鴨塊倒入干鍋中翻炒，待水汽收住即可(不用另外加油)。
3、水燒開后倒入炒好的鴨塊、蘿卜，加入備好的老姜、花椒。
經(jīng)典一些的做法是用燉鍋慢火煨上一兩個小時，不過平時為了方便用高壓鍋更快些，這里就用高壓鍋了。
綠豆老鴨湯
此湯能清熱氣、解濕毒，對面疤和水痘亦有療效。
基本材料 綠豆4兩，老鴨1只，土茯苓8錢，油鹽酌量
作法：
1、將老鴨洗凈，去除內(nèi)臟。
2、綠豆浸洗干凈后連同老鴨、土茯苓一起放入煲內(nèi)，用清水5碗，約煮4小時，調(diào)味即可。
薏仁綠豆老鴨湯
材料：薏仁38克，綠豆38克，陳皮2片，老鴨1只，清水12碗，鹽適量
做法
1 老鴨去內(nèi)臟，切半，切掉鴨尾，洗凈，汆燙。
2 陳皮用水侵軟，刮去瓤。其他材料洗凈。
3 將清水煮沸，把各種材料放入煲內(nèi)，用大火煮20分鐘，再改用小火熬煮2小時，下鹽調(diào)味，即可飲用。
功效:此湯消暑清熱，健脾益臟腑
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老鴨子是指生長長達(dá)一年以上的鴨，這種老鴨肉質(zhì)緊密，蛋白質(zhì)和鈣鐵的含量十分豐富。用來燉湯不僅美容養(yǎng)顏，而且夏季食用有利尿，消腫，排毒的作用。老鴨湯是我國湖南的特產(chǎn)家常菜。下面我們就來看看老鴨子和什么食材一起燉有營養(yǎng)。
老鴨燉什么最好最有營養(yǎng)：山藥老鴨湯
材料：
老鴨1只、山藥1節(jié)、姜片5片、白酒1勺、胡椒粉適量、鹽適量
做法：
1、 準(zhǔn)備好原材料，鴨肉放入冷水鍋中焯水， 加入幾片姜和高度白酒幫助去腥。
2、將鴨肉的血沫煮出來后沖洗干凈，將鴨肉的血沫煮出來后沖洗干凈，再加入適量的水， 注意煲湯一定要一次性將水加足。
3、按下煲湯的功能鍵(各種鍋具鴨子成熟時間不一樣)，鴨湯煲好前10分鐘后加入滾刀山藥塊， 再繼續(xù)煲至?xí)r間到。
4、加入鹽和胡椒粉調(diào)味，盛入缽中， 表面撒上小蔥末，端上桌了。
老鴨燉什么最好最有營養(yǎng)：酸蘿卜老鴨湯
材料：
老鴨1000g、酸蘿卜500g、料酒適量、油適量、蔥段15g、姜片10g、花椒適量、花雕酒適量、白胡椒粉3g、鹽適量
做法：
1、泡好的蘿卜用干凈器具撈出切塊備用。鴨子收拾干凈，斬段備用。
2、將鍋洗干凈放入適當(dāng)?shù)挠?，燒至五成熱時，加入蔥段、姜片、花椒炒香，再加入鴨肉、少許料酒炒干至金黃色即可。
3、將炒好的鴨子放入湯鍋加入開水(水沒過鴨子)，然后加入切好的酸蘿卜，大火燒開后，轉(zhuǎn)小火慢燉2個小時。
4、 待鴨肉酥爛后放入胡椒粉調(diào)味。(可根據(jù)口味適當(dāng)放點(diǎn)鹽)。
老鴨燉什么最好最有營養(yǎng)：筍干老鴨煲
材料：
老鴨1只、筍干100g、火腿100g、小蔥適量、生姜適量、蒜適量、黃酒適量、鹽適量、白砂糖適量
做法：
1、筍干使用前先泡發(fā)，把筍干放在淘米水中，浸泡2小時后，洗凈待用;火腿切片;生姜切塊，待用。
2、選三斤半左右的隔年老鴨，鴨子洗凈后，在腹部開口處加一些鹽和黃酒，塞入蒜瓣和整顆小蔥。
3、將處理好的鴨子放入鑄鐵鍋中，加水至淹沒鴨身。直接在鍋中倒一些黃酒，鴨身上放幾塊姜片去腥。
4、大火煮沸后調(diào)中火，煮至沸騰狀態(tài)，15分鐘后調(diào)小火，加蓋繼續(xù)燉煮40來分鐘。
5、燉煮的過程中，要不時舀起湯汁淋到鴨身上，以方便它入味。接下來，放入筍干和火腿，加一點(diǎn)點(diǎn)鹽、白砂糖調(diào)味。
6、繼續(xù)燉煮半個小時，直至鴨子熟透，湯醇味濃的筍干老鴨煲就做好了。
老鴨燉什么最好最有營養(yǎng)：冬瓜老鴨湯
材料：
老鴨1/4只、冬瓜750g、薏米50g、芡實(shí)20g、生姜2片
做法：
1、薏米芡實(shí)浸泡幾個小時。
2、鴨子砍小，洗干凈。放入鍋里，加水。水開一分鐘。
3、倒出血水，重新下鍋。加入薏米芡實(shí)，冬瓜皮和囊。(它們都有清熱消暑的作用)。
4、倒入1500-1800的水。開火煮30-40分鐘。撈去皮和囊。放入冬瓜，繼續(xù)煲10-13分鐘，調(diào)味即可。
老鴨燉什么最好最有營養(yǎng)：老鴨蓮藕湯
材料：
老鴨半只、蓮藕3段、西洋參6g、紅棗6粒、姜4片、料酒3勺、鹽1.5調(diào)味匙
做法：
1、老鴨放冷水中浸泡1小時去血水，中間換水，洗凈斬塊。
2、準(zhǔn)備輔材，姜切片，紅棗、西洋參洗凈，蓮藕洗凈，切大塊，藕節(jié)保留。
3、斬塊的老鴨放冷水中，煮開后再煮10分鐘，去除血沫，撈出。
4、除鹽外的所有食材加入鍋中，加入足量開水，沒過食材，大火煮開后改小火煲煮2.5-3個小時，快結(jié)束時放鹽。
5、經(jīng)過兩個半小時的小火慢煲，美味的老鴨蓮藕湯就做好了，蓮藕變得非常軟糯，湯喝起來非常的甘甜。
老鴨燉什么最好最有營養(yǎng)：白果老鴨湯
材料：
老鴨1只、白果適量、食鹽適量
做法：
1、白果用菜刀輕拍，去殼，用溫水泡半小時，這樣比較好去皮。
2、老鴨切塊，姜片清水一起煮，煮出臟兮兮的泡沫關(guān)火。
3、鴨肉沖洗干凈跟白果姜片一起放電飯鍋，選取煲湯模式，如果用砂鍋燉湯更贊，煮沸后小火煮1個小時左右。
4、煮好的老鴨白果湯撒鹽，攪拌下，喝的時候可以撒一把小蔥。
老鴨燉什么最好最有營養(yǎng)：玉米薏仁老鴨湯
材料：
老鴨半只、玉米2根、薏仁適量、鹽適量、料酒適量、紅棗3-5顆、枸杞15g、生姜5片、八角1個
做法：
1、薏米洗凈泡水備用。
2、鴨肉剁大塊，冷水下鍋，水開2分鐘后關(guān)火，撇清油沫撈出鴨肉。
3、在砂鍋中放入所有材料，加適量清水，根據(jù)你的食材多少，砂鍋大小加水，大火煮沸后加入適量料酒，換小火慢燉一小時，加入食鹽和一小匙十三香，根據(jù)個人口味也可以不加十三香，改加胡椒粉!再煮10分鐘關(guān)火出鍋。
老鴨燉什么最好最有營養(yǎng)：雪蓮果老鴨湯
材料：
鴨子半只、雪蓮果適量、姜一小塊、鹽適量、八角2粒
做法：
1、 鴨子洗凈切塊，生姜切片冷水下鍋，煮沸后去浮沫再放八角。關(guān)小火先煲一個鐘頭。
2、雪蓮果去皮切塊先泡水，不然氧化就黑不溜秋了。湯煲一個小時后放雪蓮果，再小火煲一個小時，放適量鹽調(diào)味。
3、超好喝清甜又滋補(bǔ)。
現(xiàn)在正處于炎熱的夏季，導(dǎo)致人們吃什么都沒有胃口，對什么食物也沒有好感，特別是油膩的食物?？梢酝ㄟ^食療來調(diào)理一下，做一些清淡的、又有營養(yǎng)的食物，來增加人們的食欲，臭黃金燉鴨子就是首選，不僅清淡，營養(yǎng)價值也高，特別是臭黃金有清熱利濕的功效，營養(yǎng)特別高，還可以起到減肥的功效，深受人們的喜愛。
臭黃金的功效：
根：清熱利濕，解毒。用于痢疾，瘧疾，風(fēng)熱頭痛，腎炎水腫，痔瘡，脫肛。
葉：解毒消腫。外用治瘡瘍腫毒。
滋補(bǔ)老鴨湯的做法（電壓力鍋菜譜）材料：新鮮老鴨一只、胡蘿卜、鮮筍、黃瓜
鴨肉的功效與作用：
鴨肉性味甘、咸、平，微寒，功可滋陰補(bǔ)血、益氣利水消腫。
1.益氣補(bǔ)虛
鴨子吃的食物多為水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃腎經(jīng)，有大補(bǔ)虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補(bǔ)血行水、養(yǎng)胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫等功效;治身體虛弱、病后體虛、營養(yǎng)不良性水腫。
2.滋陰
公鴨肉性微寒，母雞肉性微溫。入藥以老而白、白而骨烏者為佳。用老而肥大之鴨同海參燉食，具有很大的滋補(bǔ)功效，燉出的鴨汁，善補(bǔ)五臟之陰和虛癆之熱。
鴨肉的營養(yǎng)價值
1.鴨肉中含有豐富的蛋白質(zhì)，而且消化高。容易被人體吸收。
2.鴨肉中所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。
3.鴨肉中蛋白質(zhì)約為16%~25%，比畜肉含量高得多，鴨肉中的脂肪適中，約為7.5%比豬肉低，脂肪酸中含有不飽和脂肪酸和短鏈飽和脂肪酸，熔點(diǎn)低，消化吸收比較高。
4.鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護(hù)作用。
蘿卜是一種益氣通便的食材，而且還可以治療咳嗽，不僅維生素含量高，還具有治病的功效。蘿卜在生活當(dāng)中非常常見，而且蘿卜的屬性溫和，可以和很多其他的食材一起烹飪，還可以用來燉湯。老蘿卜燉鴨子就是一種營養(yǎng)價值高又健康的美食。那么，老蘿卜燉鴨子到底是怎么做的呢？
蘿卜燉鴨塊
鴨肉性寒、味甘、咸，歸脾、胃、肺、腎經(jīng)可大補(bǔ)虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補(bǔ)血行水、養(yǎng)胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫。治身體虛弱、病后體虛、營養(yǎng)不良性水腫;蘿卜味甘、辛、性涼，入肺、胃、肺、大腸經(jīng)具有清熱生津、涼血止血、下氣寬中、消食化滯、開胃健脾、順氣化痰的功效;
制作材料
原料：鴨腿肉兩塊、白蘿卜一根、老姜一塊、蒜瓣五六個。鴨腿切大塊、蘿卜切大塊、姜蒜拍破。
菜品特色
烹飪簡單
蘿卜燉鴨塊
做法
1.鍋里放一點(diǎn)點(diǎn)油，中火，放進(jìn)鴨塊炒啊炒。
2.炒至鴨肉變色、出油(大約5~8分鐘)，放入一點(diǎn)點(diǎn)甜酒(酒糟，當(dāng)料酒用了)，繼續(xù)炒約1分鐘。
3.下姜稍炒后，再將蘿卜放進(jìn)去一起炒一小小會兒。
4.加清水大火燒開，加鹽、蒜、枸芑、雞精、胡椒粉，中小火燉約40分鐘。
營養(yǎng)價值
白蘿卜含豐富的維生素C和微量元素鋅，有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能，提高抗病能力;蘿卜中的芥子油能促進(jìn)胃腸蠕動，增加食欲，幫助消化;蘿卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收;蘿卜含有木質(zhì)素，能提高巨噬細(xì)胞的活力，吞噬癌細(xì)胞。此外，蘿卜所含的多種酶，能分解致癌的亞硝酸胺，具有防癌作用。
鴨子鴨肉中的脂肪酸熔點(diǎn)低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護(hù)作用。
營養(yǎng)食療
鴨肉性寒、味甘、咸，歸脾、胃、肺、腎經(jīng)可大補(bǔ)虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補(bǔ)血行水、養(yǎng)胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫。治身體虛弱、病后體虛、營養(yǎng)不良性水腫;蘿卜味甘、辛、性涼，入肺、胃、肺、大腸經(jīng)具有清熱生津、涼血止血、下氣寬中、消食化滯、開胃健脾、順氣化痰的功效;
肉食之類的日常生活中必不可少的一種東西，通過攝入肉食可以補(bǔ)充人們身體的蛋白質(zhì)和一些營養(yǎng)物質(zhì)，特別是對于一些日常運(yùn)動量大的人來說。吃一些肉食可以幫助他們保持身體流失的營養(yǎng)物質(zhì)。牛尾是一種人們?nèi)粘Ｉ钪斜容^常見的東西，因?yàn)樗?dú)特的口感受到了很多人的喜愛。那么牛尾燉什么東西才更有營養(yǎng)的，對人們身體的營養(yǎng)補(bǔ)充來說更有效呢?
牛尾和什么一起燉好吃：
海參牛尾湯
材料： 牛尾5塊、海參2-3只、冬蟲夏草2根、西洋參一小截、枸杞適量、蔥適量、姜適量、香菜適量
做法： 1、海參提前一天泡發(fā)，牛尾泡半天，中間換幾遍水。 2、把牛尾焯水，加入西洋參，冬蟲夏草，蔥，姜，枸杞加入鍋中熬，大約熬2-3小時。 3、快出鍋的時候加入海參熬一會兒，海參太早熬，會化。 4、最后出鍋的時候再加鹽，擺盤。
韓式牛尾湯
材料： 牛尾一斤、板栗100g、胡蘿卜一根、醬油少許、胡椒粉少許、蒜頭適量、大蔥適量
做法： 1、牛尾腥氣很重，一定要在去血水的工程中加入姜片和黃酒，煮好后稍微沖洗一下。 2、將牛尾放入煲鍋中，加入大蒜和京蔥同煮，可以將牛尾的腥氣再去掉一部分。 3、小火燉煮大概一個小時后，將蔥蒜撈出，牛尾撈出，牛尾拌入一點(diǎn)醬油和胡椒粉再入鍋中。 4、湯色發(fā)白后(大概3，4個小時左右)放入板栗和胡蘿卜，小火再熬一個小時，牛尾入口酥爛，鮮甜，湯色濃郁即可關(guān)火出鍋。
雞腿菇燉牛尾
材料： 牛尾適量、雞腿菇適量、蔥適量、姜適量、鹽適量、料酒適量、胡椒粉適量、味精適量、雞精適量
做法： 1、牛尾洗凈斬件，放水中焯去血污，加蔥、姜、料酒、胡椒粉、雞腿菇用小火燉8成熟。 2、再加鹽、雞精燉至牛尾酥爛，放味精調(diào)好口味，撒上香蔥花即可
山藥牛尾湯
材料： 牛尾450g、山藥500g、香菇干7、8朵、料酒1勺、花椒粒一小把、八角1個、香葉2片
做法： 1、牛尾解凍，用清水浸泡2小時，期間換水3、4次。 2、小鍋涼水放入牛尾，小火慢煮至出沫，切記在水滾前關(guān)火，漏勺盛出牛尾用涼水沖洗干凈。
3、香菇干用涼水浸泡漲發(fā)。 4、泡發(fā)好的香菇用流水沖干凈，再用剪刀剪成兩半。 5、花椒、八角、香葉放入煲湯袋。 6、牛尾、香菇、煲湯袋放入鍋中，倒入香菇水(碗底下的雜質(zhì)不要倒)，再加適量清水和一勺料酒，大火煮開后轉(zhuǎn)小火燉3小時。 7、鐵棍山藥去皮切滾刀塊，再次大火煮開后轉(zhuǎn)小火燉30分鐘，關(guān)火撩出煲湯袋，再撒一撮鹽調(diào)味。
鴨肉的吃法各種各樣，而且不同的吃法其實(shí)口感是個不一樣的，但是鴨肉的滋補(bǔ)作用都非常高，用鴨肉燉海帶或者和冬瓜搭配，都可以成為非常健康美味的滋補(bǔ)食材。
一、海帶燉鴨子滴做法
主料：凈鴨1500克。
配料：凈海帶400克。
調(diào)料：精鹽4克、料酒10克、味精3克、姜片15克、胡椒粉2克、花椒2克、大蔥末15克。
制作：
將鴨剁成小塊，海帶切成方塊，將鴨和海帶用開水冒一遍，加水燒開，打去浮末，加入大蔥末、姜末、料酒、花椒、胡椒粉用中火將鴨燉爛，再加入精鹽、味精調(diào)好味，出鍋裝盤。
特點(diǎn)：鴨肉香爛、脫骨易吃、海帶鮮嫩。
二、砂鍋燉鴨子滴做法
砂鍋燉鴨原料:月巴鴨1只，芋頭400克，精鹽、料酒、蔥段、姜片各適量。
做法：
1.鴨洗凈，取出內(nèi)臟，剁成塊，用開水燙一下備用。
2.砂鍋放到火上，加水[500克，再放入鴨塊、蔥段、姜片燒開，撇去浮沫，用小火燉八成熟，放入煮過3分鐘滴芋頭，繼續(xù)燒沸，再用小火燉30分鐘，使鴨塊、芋頭酥爛，加入精鹽、味精、料酒即咸。
三、冬瓜瑤柱燉鴨滴做法
主料：冬瓜750克,鴨1000克
輔料：干貝50克,陳皮5克
調(diào)料：姜8克,鹽5克
1. 將鴨宰殺洗凈，抹去水分，斬去鴨尾（可免臊味），切成兩邊，分別用酒一茶匙涂勻鴨腹內(nèi)；
2. 冬瓜去瓤去籽，連皮洗凈，分切成半寸方塊；
3. 將瑤柱（干貝）用凈水洗凈撕成細(xì)條；
4. 陳皮用水浸軟；
5. 取燉盅，先放入冷水到浸過燉料面，加鹽調(diào)勻，蓋上盅蓋，放入沸水鍋中，上蓋，先用大火燉約10分鐘，即改用慢火燉約三小時左右，調(diào)味，原盅供用。
現(xiàn)在，人們對于食物的要求越來越高，大家更加注重食物的營養(yǎng)價值。鴨肉是一種蛋白質(zhì)含量豐富是肉食，而且鴨肉和豬肉等在口感上是完全不同的，愛吃鴨肉的人也比較多。鴨子的做法非常多，燉湯是比較常見的，鴨子燉蓮藕就是一道做法比較簡單但又很有營養(yǎng)的美食。那么，鴨子燉蓮藕究竟是怎么做的呢？
蓮藕煲鴨湯
原料
鴨肉1/4只、蓮藕一節(jié)、紅棗四顆、姜片蔥段適量。
作用：蓮藕能夠健脾益胃，產(chǎn)婦多吃蓮藕，能清除腹內(nèi)積存的淤血，促使乳汁分泌。藕湯有止咳作用，直接飲用帶皮蓮藕榨出的汁，可治療嚴(yán)重咳嗽。但是脾胃消化功能低下、胃及十二指腸潰瘍患者忌食蓮藕。大便溏泄者不宜生吃。
做法
1、鴨子洗凈斬小塊浸泡片刻再過開水。蓮藕切塊。
2、所有材料一起放入湯褒，一次性把水加足，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢煲，煲足2小時以上最好!
3、最后去掉浮油加鹽即可食用!
營養(yǎng)分析
雞鴨并稱為餐桌上的上乘肴饌，也是人們進(jìn)補(bǔ)的優(yōu)良食品。鴨肉的營養(yǎng)價值與雞肉相仿。但在中醫(yī)看來，鴨子吃的食物多為水生物，故其肉性昧甘、寒，入肺胃腎經(jīng)，有滋補(bǔ)，養(yǎng)胃補(bǔ)腎，除癆熱骨蒸，消水腫，止熱痢，止咳化痰等作用。凡體內(nèi)有熱的人適宜食鴨肉，體質(zhì)虛弱，食欲不振，發(fā)熱，大便干燥和水腫的人食之更為有益。民間還傳說，鴨是肺結(jié)核病人的“圣藥”?！侗静菥V目》記載：鴨肉“主大補(bǔ)虛勞，最消毒熱，利小便，除水腫，消脹滿，利臟腑，退瘡腫，定驚癇?！?/p>
鴨肉因性寒，患有腹部冷痛，腹瀉清稀，腰痛，經(jīng)痛等病的人，應(yīng)暫不食用為好。另外，多食鴨肉，會有滯氣、腹脹等弊病，千萬不能暴食。
蓮藕是一種營養(yǎng)價值很高的低脂食品，可以生吃，也可以蒸、炒、燉湯。蓮藕能夠健脾益胃，產(chǎn)婦多吃蓮藕，能清除腹內(nèi)積存的淤血，促使乳汁分泌。藕湯有止咳作用，直接飲用帶皮蓮藕榨出的汁，可治療嚴(yán)重咳嗽。但是脾胃消化功能低下、胃及十二指腸潰瘍患者忌食蓮藕。大便溏泄者不宜生吃。
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