糖醋雞塊的家常做法
冬季養(yǎng)生粥家常做法。
物質(zhì)是健康的基礎(chǔ)，精神是健康的支柱，運(yùn)動(dòng)是健康源泉，科學(xué)是健康的法寶！社會(huì)在發(fā)展，養(yǎng)生也逐漸成為很多人的關(guān)注焦點(diǎn)，不注意養(yǎng)生，將為我們的生活埋下悲劇的種子。我們?cè)撛趺催M(jìn)行科學(xué)的飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“糖醋雞塊的家常做法”，希望對(duì)您的養(yǎng)生有所幫助。
糖醋雞塊的主要食材是雞塊，然后準(zhǔn)備糖和醋，準(zhǔn)備其他的一些材料來進(jìn)行制作，做法比較簡單，可以準(zhǔn)備整只雞，然后清洗干凈，剁成稍大一點(diǎn)的塊，我們知道雞肉是一種營養(yǎng)價(jià)值比較高的肉類，它的脂肪含量比較低，蛋白質(zhì)含量比較豐富，我們來了解一下糖醋雞塊的家常做法。
糖醋雞塊的家常做法
材料
主料：大只雞髀2只(重約600克)，姜絲1湯匙，蔥2條切絲，雞蛋半只。
調(diào)料：麻油，胡椒粉少許，鹽1/3茶匙。
芡：浙醋3湯匙，水3湯匙，茄汁11/2湯匙，糖21/2湯匙，生粉一茶匙，鹽1/4茶匙。
做法
1、雞髀洗凈抹干水，斬件(或去骨，肉切厚件);加腌料腌20分鐘。
2、雞蛋加生粉2湯匙拌勻成濃糊狀，加入雞塊攔勻。
3、燒熱平底鑊或中式鑊，放下適量之油燒滾，將雞一件件放入油鑊中，炸熟撈起。
4、在鑊中放下1湯匙油，爆香姜絲，下芡煮滾，放下雞塊炒勻上碟，放下蔥絲。
注：浙醋可用大紅浙醋或鎮(zhèn)江香醋均可。
常吃雞肉會(huì)有什么好處
當(dāng)身子有損傷時(shí)，老一輩的就會(huì)說“多吃點(diǎn)雞，好得快”，從此我們知道吃雞肉能夠補(bǔ)虛損，那么除此之外吃雞肉還有哪些好處呢?
吃雞肉最大的好處在于，能夠給我們提供蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是我們腦部發(fā)育和肌肉發(fā)育所必須的。
其次，雞肉中的維生素和礦物質(zhì)含量也很高，雖然不及新鮮的蔬菜水果及動(dòng)物內(nèi)臟，但依然不可忽視。
雞肉中含有較多的油酸和亞油酸，能夠降低對(duì)人體健康不利的低密度蛋白膽固醇，總之也是一好東西就是了。
總的來說，經(jīng)常吃雞肉可以溫中益氣、補(bǔ)精添髓、補(bǔ)虛益智，對(duì)改善虛弱體質(zhì)以及治療月經(jīng)不調(diào)、頭暈心悸、小便多等都有一定的療效，同時(shí)還可幫助提升肝臟的解毒功能，增強(qiáng)體質(zhì)，幫助預(yù)防感冒和壞血病。
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雞塊是很多人喜愛吃的食物，這類食物含有豐富的蛋白質(zhì)，吃雞塊對(duì)身體沒有任何影響，而且長期的選擇這樣食物，也利于身體各方面發(fā)展，那雞塊在制作上有很多不錯(cuò)方法，常見就是頓雞塊，這樣制作方法簡單，同時(shí)吃的時(shí)候也比較容易消化，那爆炒雞塊的做法怎么樣呢?
爆炒雞塊的做法：
材料：整雞一只或雞腿一盒, 花椒和干辣椒(1:4), 蔥, 熟芝麻, 鹽, 味精, 料酒, 食用油, 姜, 蒜, 白糖
做法:
1. 將雞切成小塊放鹽和料酒拌勻后放入8層熱的油鍋中炸至外表變干成深黃色后撈起待用. 干辣椒和蔥切成3厘米長的段, 姜蒜切片.
2. 鍋里燒油至7層熱, 倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒, 翻炒至氣味開始嗆鼻, 油變黃后倒入炸好的雞塊, 炒至雞塊均勻地分布在辣椒中后撒入蔥段, 味精, 白糖, 熟芝麻, 炒勻后起鍋即可.
注意:
1.辣椒和花椒可以隨自己的口味添加, 不過為了原汁原味的體現(xiàn)這道菜的特色, 做好的成品最好是辣椒能全部把雞蓋住, 而不是雞塊中零零星星出現(xiàn)幾個(gè)辣椒和花椒.
2. 炸雞前往雞肉里撒鹽, 一定要撒足, 如果炒雞的時(shí)候再加鹽, 鹽味是進(jìn)不了雞肉的, 因?yàn)殡u肉的外殼已經(jīng)被炸干, 質(zhì)地比較緊密, 鹽只能附著在雞肉的表面, 影響味道.
3. 炸雞用的油一定要燒得很熱, 否則雞肉下去很長時(shí)間外表都不會(huì)炸干的, 就算等了半天炸干了, 那就真的是干了, 一團(tuán)死肉, 很難吃, 完全沒口感可言. 所以火一定要大, 外面炸脆了, 里面還相對(duì)較嫩。
在對(duì)爆炒雞塊的做法認(rèn)識(shí)后，在家里制作爆炒雞塊是可以放心進(jìn)行的，這樣佳肴制作步驟并不是很多，而且制作爆炒雞塊的時(shí)候，也不要過多的技巧，只要掌握好火候，就可以很輕松的制作出美味的爆炒雞塊，吃的時(shí)候?qū)ι眢w也沒有任何影響。
雞塊是很多人喜愛吃的，這類食物的營養(yǎng)元素比較多，吃雞塊對(duì)身體健康沒有影響，而且雞塊在制作上也有很多方法，常見制作雞塊就是炒著吃，這樣的制作方法簡單，同時(shí)制作過程中，也能夠很好的保留雞塊營養(yǎng)成分，那可樂雞塊的做法如何呢，這樣的制作方法也是很不錯(cuò)的。
可樂雞塊的做法：
材料：雞翅3只，蔥段20公克，姜碎15公克，醬油50㏄，細(xì)砂糖1小匙，可樂250㏄。
做法
1.將所有調(diào)味料與蔥段、姜碎一起放入大碗中混合均勻成腌料。
2.將雞翅洗凈切成兩半，放入作法1腌料中，拌勻并腌約40分鐘左右。
3.取出作法2腌好的雞翅放入約180℃的熱油鍋以中火炸約3分鐘至外皮金黃后立即撈出，瀝干油分。
4.將作法2剩余的腌料倒入鍋中，加入作法3的雞翅，以大火煮至滾，轉(zhuǎn)小火再煮約20分鐘即可。
可樂姜燜雞翅
材料：雞翅350克，生姜35克，可樂300克，酒10ml，醋5ml，生抽20ml，醬汁，老抽5ml，醬汁，鹽2克，醬汁，糖2克，醬汁
做法
1、雞翅清洗干凈，用叉子在雞翅的表面扎小孔，讓雞翅更容易入味。
2、在雞翅的背面劃上兩刀，同樣方便雞翅入味。
3、加入白酒10ml、白醋5ml，用手抓拌均勻，腌10分鐘(原方子用檸檬汁的，我沒有，就改成白酒跟白醋啦)
4、生姜刮皮，切成姜絲。生姜建議多放點(diǎn)，很好味的。把生抽20ml、老抽5ml、鹽2克、糖2克兌成調(diào)味汁備用。
5、不粘鍋不用放油，大火燒熱后，轉(zhuǎn)中小火，直接把雞翅表面朝下放進(jìn)鍋里，中小火煎至金黃后，翻面，同樣煎至金黃。
6、把雞翅拔到一邊，放進(jìn)姜絲煸炒至出香味。
7、倒入一罐可樂和剛才調(diào)好的調(diào)味料，先不用蓋鍋蓋，煮至看見有浮沫時(shí)把浮沫撇走，再蓋上鍋蓋煮10分鐘。
8、打開鍋蓋，大火收汁。醬汁不用收得太干，用點(diǎn)那個(gè)醬汁來拌飯、拌面都超贊!用可樂煮過的姜絲很好吃，一點(diǎn)也不辣!
在對(duì)可樂雞塊的做法認(rèn)識(shí)后，制作這樣佳肴的時(shí)候，可以按照以上方法進(jìn)行，不過也要注意的是，在制作可樂雞塊的時(shí)候，要注意在可口的放入上，一定不能過少，但也不能過多，抹過雞塊最佳，這樣制作出來的雞塊才會(huì)更加好吃。
在寒冷的冬季，回家的時(shí)候我們渴望擁有溫暖的被窩和暖和的食物來溫暖自己的身軀，忙碌了一天在外面吹了冷風(fēng)回家，家的溫暖是最讓人覺得溫馨的了，那么在家里面，我們平時(shí)都可以自己制作許多家常菜，味道好的同時(shí)，暖心暖胃是最重要的了。
家常菜，顧名思義，當(dāng)然是要有自己家里面的味道了，或許比不上山珍海味，也沒有酒樓的美味佳肴，但是我們所想吃到的就是家里的哪一種味道，那是 一份愛的味道，那么家常菜有那么多的種類，我們?cè)撟瞿囊环N呢?不要有選擇困難，我們就來看看土豆雞塊的家常做法是怎樣制作的吧，怎樣做才能讓土豆雞塊做的好吃?
土豆咖喱雞塊的原料:
雞1只(重約650克)、咖喱粉20克、土豆2個(gè)、洋蔥半個(gè)、姜2片、糖1/2湯勺、鹽適量、料酒1湯匙、生抽2湯匙
土豆咖喱雞塊的做法：
1、雞斬塊，飛水，瀝干水分。
2、鍋內(nèi)放油，將土豆塊下鍋煎至兩面金黃撈出備用。
3、鍋留底油，下入切好的洋蔥、姜片爆香，放入土豆和雞塊翻炒均勻。
4、加入2湯匙的生抽、半勺白糖、鹽適量、一湯勺料酒，把咖喱粉或咖喱醬用清水融化后倒進(jìn)鍋里翻炒均勻。
5、加入沒過材料的清水，大火煮開后轉(zhuǎn)小火燉30分鐘即可。
原料：
雞腿2只、土豆一大棵、元蔥一個(gè)、蒜米適量、牛奶1L、肉骨湯1L、黃油40g、白糖20g、咖喱粉20g、鹽適量。
做法：
1、雞腿，蔬菜切塊備用;
2、熱鍋融化黃油，加入蒜米、咖喱粉，轉(zhuǎn)小火爆香;
3、加入雞腿肉、白糖，翻炒2分鐘;
4、下入元蔥，繼續(xù)翻炒2分鐘;
5、加入土豆翻炒均勻，所有材料移至大鍋，倒入肉骨湯和一大盒牛奶，以沒過全部食材為止;
6、加鹽調(diào)味，大火燒沸;
7、轉(zhuǎn)文火，繼續(xù)熬30分鐘，直到湯汁變濃稠，雞肉和土豆都酥爛;
8、濃郁的咖喱澆到熱米飯上。
看了土豆雞塊的做法，是否感覺有一種垂涎欲滴的感覺呢土豆雞塊真的算的上是一份十分家常的菜，在制作的時(shí)候，或許花費(fèi)的時(shí)間會(huì)較長，因?yàn)橥炼购碗u在制作的時(shí)候，要弄到比較軟才會(huì)好吃，也可以看自己喜歡的樣子來制作，在周末或者節(jié)假日的時(shí)候，可以邀請(qǐng)三五好友在家品嘗自己所做的好吃的土豆雞塊。
雞塊是很多人喜愛的選擇，這樣食物營養(yǎng)價(jià)值高，吃的時(shí)候?qū)ι眢w沒有任何影響，不過在吃雞塊的時(shí)候，也要注意要適量選擇，對(duì)肥胖的人群這樣食物過多吃，也會(huì)給自身帶來負(fù)擔(dān)，因此吃雞塊不能沒有節(jié)制進(jìn)行，那麻辣雞塊的做法如何呢，這樣制作雞塊也是比較簡單的。
麻辣雞塊的做法一：
材料：雞1000克 八角5g 花椒10g 干辣椒15g 蔥花20g 姜20g 老抽20ml 糖10g 雞精10g 鹽25g
做法
1 將買來跺好的雞洗凈
2 將雞塊放入裝了水的鍋中，大火燒開。
3 煮好的雞塊
4 準(zhǔn)備材料：蒜，姜片，八角，干辣椒，花椒
5 將材料全部放入鍋中
6 將煮熟的雞塊倒入鍋中翻炒
7 倒入老抽，不停翻炒，
8 鍋中放少許水，加入鹽，雞精，糖。炒至水干即可裝盤。
做法二：
材料：雞塊，土豆，胡蘿卜，山藥，花生油，姜末，蒜末，麻辣料包，醬油，鹽，蔥花
做法
1.土豆、山藥去皮洗凈
2.雞塊沖洗干凈
3.土豆、山藥切成滾刀塊，后來又加了一根胡蘿卜
4.炒鍋?zhàn)⑸僭S油燒熱，放入姜蒜末爆香
5.放入雞塊翻炒至變色后，倒入麻辣料包炒勻
6.放入土豆塊、山藥塊、胡蘿卜翻炒，放點(diǎn)醬油調(diào)味
7.添湯沒過原料，大火燒開后轉(zhuǎn)中小火慢燉
8.燉至湯汁收濃、原料軟爛后，少加點(diǎn)鹽，撒上蔥花后關(guān)火即可
這兩種都是麻辣雞塊的做法，在制作麻辣雞塊的時(shí)候，都是可以選擇以上的制作方式，不過也要注意的是，制作這樣佳肴過程中，食材也要進(jìn)行很好搭配，這樣制作出來的雞塊才會(huì)更加好吃，同時(shí)在辣椒的放入上也要適量，不能過多選擇。
雞塊是很多人最愛，這樣食物在吃的時(shí)候?qū)ι眢w沒有任何影響，不過在吃雞塊的時(shí)候，也要注意對(duì)它在制作上，要選擇正確的制作方式，這樣使得能夠很好保留雞塊營養(yǎng)元素，吃的時(shí)候更利于身體各方面發(fā)展，那上校雞塊的做法是很好選擇，這樣的制作雞塊簡單，而且讓雞塊口感也是很不錯(cuò)的。
上校雞塊的做法一：
材料：雞脯肉一塊，料酒，蛋清，鹽，胡椒粉
做法
1.把雞脯洗凈瀝干水份，然后剁成蓉
2.雞蓉加料酒，蛋清，鹽，胡椒粉
3.把雞蓉和調(diào)料拌勻
4.把拌好的雞蓉做成大小均勻的餅，入平底鍋煎
5.把雞塊煎到兩面金黃即可出鍋
做法二：
材料：雞腿三個(gè)約750克，醬油兩茶匙，蠔油一湯匙，雞精適量，料酒一茶匙，蔥絲，姜絲，蒜末，辣椒粉，鹽
做法
1.將雞腿肉去皮洗凈，切成2-3厘米見方的塊，加入醬油，蠔油，雞精，料酒，姜絲，蒜末，辣椒粉，鹽，攪拌均勻，并用手抓勻使其充分入味，腌制30分鐘備用
2.將腌制好的肉順著紋理用牙簽串好，烤盤中鋪上錫紙，把肉串?dāng)[上面
3.烤箱預(yù)熱190度后，將烤盤放入，上下火，烤制約15分鐘后盛出，撒上蔥絲即可
這兩種都是上校雞塊的做法不錯(cuò)之選，在制作上校雞塊的時(shí)候，都是可以根據(jù)以上方法進(jìn)行，不過在制作上校雞塊的過程中，對(duì)它也要掌握技巧，這樣的雞塊一般需要使用烤箱，所以對(duì)烤箱的時(shí)間掌握很主要，使得制作出來的雞塊美味好吃。
炒雞塊是很多人喜愛的選擇，這樣佳肴在吃的時(shí)候，提高食欲哈桑有很好幫助，同時(shí)吃雞塊對(duì)身體好處比較多，長期選擇吃這樣食物，利于身體各方面發(fā)展，那炒雞塊的做法如何呢，制作雞塊并不是很難，而且炒雞塊在制作時(shí)間上，也是比較短，下面就詳細(xì)的介紹下具體的制作步驟。
炒雞塊的做法：
美味炒雞塊
材料：嫩雞1只 青紅辣椒適量
做法
1 將雞肉切成小塊，焯去血水備用;
2 炒鍋燒熱，倒入一小勺油潤下鍋，然后倒入蔥姜蒜片和炒雞塊;
3 大火翻炒一分鐘左右，林入2大勺料酒，再翻炒均勻，淋入生抽4大勺，老抽1大勺，翻炒均勻上色;
4 從入適量開水(與雞塊1：1的量即可)，大火燒10-15分鐘左右，看到湯汁基本燒開，撒上青紅絲出鍋裝盤即可。
客家炒雞塊
材料
主料：雞腿500克，調(diào)料：植物油30克，豆瓣醬10克，白砂糖3克，九層塔20克，紅辣椒10克，大蔥5克，姜5克
做法
1.將雞腿肉切塊;
2.九層塔切碎;
3.辣椒洗凈切片;
4.炒鍋?zhàn)⒂蜔裏?，下入蔥、姜爆香，放入雞腿煸炒，加入豆瓣醬、白糖炒入味，放入九層塔、辣椒片翻炒均勻即可。
通過對(duì)炒雞塊的做法認(rèn)識(shí)，在制作這樣佳肴的時(shí)候，可以選擇以上的制作方式，這些不同的制作方法，讓雞塊在口感、色澤、味道上都有很大改變，因此對(duì)它們的選擇，完全可以根據(jù)自身喜愛進(jìn)行，這樣制作后也非常喜愛吃。
雞肉的做法有很多，尤其是北方人對(duì)也特別喜歡吃雞，可以說家中來了客人上雞是一道大菜，而紅燜雞塊更是一種受大家歡迎的美葉味，不論是在飯店還是家里都是可以制作的。紅燜雞塊的家常做法與飯店的做法有一些不同，具體的步驟如何，大家一起來學(xué)習(xí)一下。
材料
嫩雞半只(約400克)，植物油50克，肉湯30克，料酒20克，醬油20克，白糖10克，水淀粉10克，蔥5克，姜5克，八角4克，精鹽2克，味精1克。
做法一
(1)將雞肉洗凈，切成上塊，放入盆內(nèi)，用少許醬油、料酒腌制20分鐘;蔥切段;姜切片。
(2)將腌好的雞塊放入八成熱的油內(nèi)炸透，撈出控油;把雞塊放入碗內(nèi)，加入醬油、精鹽、肉湯、蔥段、姜片、八角、白糖，上籠用大火蒸30分鐘取出。
(3)將蒸雞塊的湯汁倒入鍋內(nèi)，雞塊扣在盤內(nèi)。把鍋內(nèi)湯汁燒開，用味精調(diào)好味，水淀粉勾芡，收濃湯汁，出鍋即可。
做法二
1.將雞塊洗凈控干水分，倒進(jìn)盆內(nèi)加蔥、姜、料酒、五香粉、甜面醬和鹽等拌勻，腌30分鐘，撈出控干，逐塊下入六成熱的油鍋中，炸至呈深黃色撈出。
2.炒鍋上火放入少許油，燒熱后倒入糖、醬油、鹽、料酒、蔥、姜和適量水，燒開后撇去浮沫，下入炸好的雞塊，湯開后，用小火燜至酥，將雞塊撈出裝盤，將原湯繼續(xù)熬至汁發(fā)黏時(shí)，淋在雞塊上，即可裝盤食用。
原料：白條雞1000克
1、把雞洗凈剁成6分的大塊，用開水髦一下
2、炒糖色，鍋里放油50克加入糖30克，慢慢加熱炒到冒泡，而且有大泡變?yōu)樾∨?，成為茶色。倒入雞肉和調(diào)料(蔥段姜片、桂皮、干辣椒、八角，大火炒三分鐘，這時(shí)肉變成了深紅色;
3、加入鹽適量、老抽一勺、醋1/5勺、10克、料酒兩勺、雞精半勺、清湯(冷水也可)至淹沒肉1—2cm，大火煮沸(開始冒香味了);
4、然后改成小火約45—60分鐘，此時(shí)湯應(yīng)很少且呈粘稠狀(如果湯太多可大火收湯)，可加點(diǎn)香菜或者青辣椒攪勻，大約2分鐘后出鍋即成
紅燒雞塊的做法：
1.先將雞皮去掉，然后去掉肥肉后切成塊狀
2.水倒入鍋里燒開后放入雞肉焯一會(huì)就立刻撈出清洗干凈，這樣就可以將血水和腥味去除掉
3.再將雞油倒入鍋里熬煮干之后過濾油渣，然后倒入雞肉翻炒
4.翻炒至變色后倒入料酒翻炒片刻，再放入姜蒜
5.翻炒出香味之后倒入醬油，放入干辣椒翻炒
6.放入青蒜梗翻炒片刻，再倒入可以沒過雞肉的清水煮干水之后
7.翻炒片刻就可以盛出了，放入香菜葉即可。
紅燒雞塊的做法貼心提示：
1.適宜一般人吃，尤其適宜老人、術(shù)后、產(chǎn)后、病后和身體虛弱的人吃。不過有感冒發(fā)燒、肥胖、高血壓、高血脂、熱毒癤腫的人就不建議吃了。
當(dāng)我們離開學(xué)校，離開家之后，就需要自己學(xué)習(xí)做飯，自己做的食物是很健康的，平時(shí)我們可以做些小炒菜，簡單方便快捷，但是也不能每天吃小炒菜，我們需要定期改善伙食，這樣有利于我們的營養(yǎng)均衡，土豆?fàn)F雞塊是一個(gè)不錯(cuò)的選擇，接下來就和小編來一起看看土豆?fàn)F雞塊的家常做法吧。
食材清單：雞腿2個(gè)，土豆2個(gè)，植物油2勺，鹽2勺，料酒1勺，生抽1勺，老抽1小勺，冰糖幾塊，八角2個(gè)，桂皮少許，香葉幾片，蔥適量，蒜2瓣，十三香1小勺，食醋少許。
烹飪步驟
1雞腿去皮，刮掉肥油，洗凈，斬成塊。將腿骨斬?cái)?，里面的骨髓燉出來比較有滋味。
2入冷水，水沸后撈出，漂去浮沫。
3準(zhǔn)備各種輔料。
4熱鍋熱油，爆香蔥蒜，八角香葉和桂皮。
5下雞塊，翻炒掉多余水分。
6加適量溫水和輔料中其余調(diào)料，調(diào)勻后大火煮沸，漂去鍋邊浮沫。浮沫是骨髓中的血水產(chǎn)生的。
7小火燜至湯汁剩1/3，加入洗凈去皮切塊的土豆，繼續(xù)燜。
8燜到土豆軟爛，大火收湯即可。
9鹽的多少要根據(jù)雞塊和土豆多少，酌情調(diào)整。
最后一步：老抽上色，醋、料酒和八角解腥去膩，十三香、桂皮香葉提香。
從中醫(yī)角度講，春季是對(duì)身體進(jìn)行溫潤滋補(bǔ)的好季節(jié)，不僅對(duì)身體有益無害，而且適度的溫補(bǔ)，對(duì)于老人、年輕人、孩子尤其是身體虛弱的人實(shí)為必要，不僅可以讓你感覺體力充沛，更能調(diào)節(jié)免疫力，增強(qiáng)人們抵抗力。那么，說到春季滋補(bǔ)就非雞肉莫屬了。雞肉肉質(zhì)細(xì)嫩，脂肪含量低，但是蛋白質(zhì)豐富，非常適合老人、年輕人、孩子食用。
很多女性不喜歡高脂肪的肉類，那么雞肉就是上佳之選，雞肉中沒有多余的脂肪，女性吃了也不會(huì)胖，這也是減肥餐中必不可少的食材，但是用雞肉煲湯吃著不過癮怎么辦?不如試試這道好操作的私房菜紅燒雞塊吧。
制作紅燒雞塊的家常做法需要準(zhǔn)備的食材：新鮮雞肉500g(雞腿肉、雞胸肉、整雞肉均可);油、醬油、大蔥、蒜、料酒、白糖、鹽各適量。
上述食材份量：供2人食用。
紅燒雞塊的家常做法：
步驟1. 將500g新鮮雞肉(雞腿肉、雞胸肉、整雞肉均可)，處理成均勻小塊。
步驟2. 將醬油、大蔥、蒜、料酒、白糖、鹽等調(diào)味料各適量倒入小碗中混合做成汁，倒入剛處理過的雞塊中進(jìn)行腌制，腌制
時(shí)間30分鐘。
步驟3. 將雞塊撈出控干。
步驟4.將鍋中倒油適量，倒入白糖少許，炒出糖的香味即可倒入腌制好的雞肉，均勻翻炒。
步驟5.翻炒均勻后，倒入可沒過雞塊的水，加入剛才浸泡過的汁，將湯汁收干就可以起鍋。
紅燒雞塊可以說是家喻戶曉的一道家常菜。它既是比較好上手的一道媽媽菜，也是飯店大廚們考究操作工藝的一道菜。其因就是肉質(zhì)細(xì)嫩的雞肉可以做到入味是比較難的，雞肉本身味道比較淡，自己單獨(dú)成菜就要真正考究廚師們的手藝了，但是以上的家常做法就已經(jīng)很新鮮夠味了。不知道大家還記不記得，最近不僅火了慶豐包子鋪，更火了名詞主席套餐。2012年12月29日-30日，領(lǐng)導(dǎo)人的河北用餐中就有紅燒雞塊。春日進(jìn)補(bǔ)不如試試紅燒雞塊，一道大家都愛吃的菜，快來動(dòng)手試試把。
糖醋雞塊酸甜的口感是最大的一個(gè)特點(diǎn)，所以說在飯桌上它也是比較搶手的，但是這些對(duì)這些食物，我們想要隨時(shí)都可以吃得到，那么一定要了解正確的方法，以下就是不同的做法介紹。
做法一
食材準(zhǔn)備
主料：大只雞腿2只(重約600克)
輔料：姜絲l湯匙、蔥2條切絲、雞蛋蛋黃蛋清分離，留蛋清、麻油、胡椒粉少許、鹽l/3茶匙芡：浙醋3湯匙、水3湯匙、茄計(jì)0.5湯匙、糖2.5湯匙、生粉 l茶匙、鹽l/4茶匙
制作步驟
1．雞腿洗凈抹干水，斬件(或去骨， 肉切厚件)；加腌料腌2O分鐘
2．雞蛋加生粉2湯匙拌勻成濃糊狀，加入雞塊拌勻。
3．燒熱平底鍋或中式鍋，放下適量之油燒滾，將雞一件件放人油鍋中，炸熟撈起。
4．在鍋中放1湯匙油，爆香姜絲，下芡煮滾，放下雞塊炒勻上碟，放下蔥絲，并品嘗清淡。
做法二
食材準(zhǔn)備
雞腿3只、青椒丁50克、番茄醬30克、砂糖10克、白醋10克、料酒5克、鹽5克、豆粉200克、水淀粉10克
制作步驟
1、雞腿去骨洗凈， 切成小塊， 沾滿豆粉。 鍋里放油燒至 180 攝氏度， 把雞塊炸成金黃色， 撈到漏瓢里瀝干油。
2、放入青椒丁快速過油翻炒一下，撈到漏瓢里瀝干油。
3、鍋里留1小匙油， 加入番茄醬炒成紅色， 放入其它調(diào)料拌炒均勻， 再把雞塊和青椒丁加入拌炒 1-2 分鐘，起鍋前最后加水淀粉勾芡，使汁水濃稠即成。
營養(yǎng)價(jià)值
雞肉蛋白質(zhì)含量較高，而且消化好，可以說是蛋白質(zhì)最高的肉類之一，具有高蛋白低脂肪的特點(diǎn)，且易被人體吸收，有增強(qiáng)體力，強(qiáng)壯身體的作用。 雞肉不但含脂肪量低，且所含的脂肪多為不飽和脂肪酸，是小兒、中老年人、心血管疾病患者、病中病后等虛弱者的理想蛋白質(zhì)食品。 雞肉是磷、鐵、銅與鋅的良好來源 ，并且富含維生素B1、維生素B6、維生素A、維生素D、維生素K等元素，其中含有對(duì)人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。
土豆燉雞塊的做法有哪些呢？雞的做法有很多，其中燉雞的方法是最好的，能夠保證雞肉中的營養(yǎng)物質(zhì)不會(huì)流失，并且采用土豆來燉雞能夠保證美味和營養(yǎng)，所以很多的人學(xué)習(xí)土豆燉雞塊的方法，那么土豆燉雞塊的做法有哪些呢?下面我們就看看我們要如何進(jìn)行制作吧。
土豆燉雞塊做法
材料:
1.雞腿
2.土豆, 洋蔥, 胡蘿卜, 蔥, 姜, 紅辣椒, 蒜, 紫蘇
3.辣椒醬，辣椒粉，糖，料酒，芝麻油，色拉油，鹽，胡椒
作法1.
將雞肉洗凈控干水份,加入料酒、花椒、鹽、大蒜(2粒)片兒,拌勻入味
洋蔥豎切成條狀;大蒜(4粒)切碎;胡蘿卜切塊兒;姜切片;紫蘇、紅青椒、大蔥切絲。
作法2.
將鍋燒熱，加入少許色拉油，待油熱了以后放入琵琶雞腿，炒至腿皮的顏色變白;加入洋蔥，炒3分鐘;然后，加入胡蘿卜再炒2、3分鐘;炒好以后加湯，待湯煮開，用勺子撇去上邊的菜沫。
作法3.
往蒜末里加入芝麻油、辣椒粉、辣椒醬，攪勻后，慢慢加入菜鍋。
將菜湯拌均勻后，蓋鍋煮10分鐘。
作法4.
將土豆帶皮洗凈后，分別包上保鮮膜，放入微波爐，600W加熱5分鐘。
取出剝皮后，每個(gè)都分別橫豎兩刀切成四塊兒。
作法5.
往已經(jīng)煮了10分鐘的菜里，加入土豆塊兒，再加入糖、鹽，蓋鍋再煮10分鐘。
作法6.
待菜煮好以后，關(guān)火，加入蔥絲、紅青椒絲、紫蘇絲;稍微蓋會(huì)兒蓋子，就搞定這個(gè)韓式雞肉燉土豆了。
以上就是我為大家介紹的燉雞塊的方法，按照上述方法能夠制作出美味的燉雞，能夠保證雞肉的營養(yǎng)物質(zhì)不會(huì)流失，并且雞肉能夠滋補(bǔ)人體，能夠保證人體的正常所需的營養(yǎng)物質(zhì)，因此想要學(xué)習(xí)燉雞的人可以咨詢我來進(jìn)行選擇。
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