西瓜咸菜怎么做好吃
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
“知足者常樂，能忍者自安，忍饑者長壽，耐寒者體健。”生活中經(jīng)常流傳這些關(guān)于養(yǎng)生的名句或者順口溜，養(yǎng)生關(guān)系著你、我、他的生活質(zhì)量?？茖W的飲食養(yǎng)生是怎么進行的呢請您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《西瓜咸菜怎么做好吃》，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
家來客人的時候，一般都會選擇把西瓜切好然后端出來，大多數(shù)都是不留皮的，選擇把皮直接丟掉，這種皮是沒有經(jīng)過用接觸嘴巴的，所以不用擔心會不衛(wèi)生或者是不干凈，這種切下來的西瓜皮，如果丟掉的話也會覺得比較可惜，倒不如腌制一下當咸菜來吃，而且用西瓜皮腌出來的咸菜，不管是從口感上還是味道上都很不錯，而且營養(yǎng)價值也很高。
西瓜皮咸菜做法簡單，口感非常好，清脆爽口還有一些嚼勁。是夏季佐粥的好伴侶
自制清熱去火的小菜---西瓜皮咸菜
主料;西瓜皮500克
輔料;辣椒粉、鹽
西瓜皮咸菜的做法
西瓜皮咸菜的做法
1準備好西瓜皮。
2將西瓜皮的綠衣去掉。
西瓜皮咸菜的做法步驟1-2
3切成小條。
4加入鹽，腌制4小時。
西瓜皮咸菜的做法步驟3-4
5擠去水分，晾曬在通風的地方。
6晾曬出西瓜皮表皮的水分，但是不能曬成干。
7加入辣椒粉。
8充分攪拌均勻。
西瓜皮咸菜的做法步驟7-8www.cndadi.net
9放入保鮮盒中，入冰箱冷藏，隨吃隨取
形態(tài)特征
一年生蔓性草本。莖細弱，匍匐，有明顯的棱溝。卷須2歧，cm;葉片三角狀卵形、廣卵形，長8~20cm，寬5~18cm，3深裂或近3全裂，中間裂片較長，兩側(cè)裂片較短，裂片再作不規(guī)則羽狀分裂，兩面均為淡綠色，邊緣波狀或具疏齒。雌雄同株，雄花，雌花均單生于葉腋，雄花直徑2~2.5cm，花梗細，被長柔毛;花萼合生成廣鐘形，被長毛，先端5裂，裂征窄披針形或線狀披針形;花冠合生成漏狀狀，外面綠色，被長柔毛，上部5深裂，裂片卵狀橢圓形或廣橢圓形，先端鈍，雄蕊5，其中4枚成對合生，1枚分離，花絲粗短;雌花較雄花大，花和雄花相似;子房下位，卵形，外面多少被短柔毛，花柱短，柱頭5淺裂，瓠果近圓形或長橢圓形，徑約30cm，表面綠以、渚綠色，多具深淺相間的條紋。種子多數(shù)，扁形，略呈卵形，黑色、紅色、白色或黃色、或有斑紋，兩面平滑，基部印圓，經(jīng)常邊緣稍拱起?；?、果期夏季。
化學成分
果皮含蠟質(zhì)及糖份。果汁含瓜氨酸、甜菜堿、蘋果酸、果糖、葡萄糖、蔗糖、番茄紅素、維生素C等。
性味歸經(jīng)
(皮)性涼，味甘，無毒;入脾、胃二經(jīng)。
藥理作用
西瓜皮中所含的瓜氨酸能增進大鼠肝中的尿素形成，從而具有利尿作用，可以用以治療腎炎水腫、肝病黃疸及糖尿病。此外還有解熱、促進傷口愈合以及促進人體皮膚新陳代謝的功效。
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黃瓜是一種常見蔬菜，不僅能用來炒菜吃，還能生吃等，事實證明不管怎么吃口感都非常高，其營養(yǎng)價值同樣不可低估。生活中還有人喜歡將其做成咸菜吃，其操作方法很簡單，準備好食材之后將其切成小塊，然后倒入適量的調(diào)料攪拌均勻之后腌制半小時就可以吃了。
一、黃瓜咸菜怎么做好吃?
1.挑選黃瓜，要綠心，順直，鮮嫩的
2.黃瓜切去兩個頂端，從中間一分為二，然后再切個一分為二切，最后切成寸段即可。
3.放在無油的盆中，撒入一些鹽先進行鹽漬
4.這是剛開始鹽漬的黃瓜，比較翠綠
5.一個小時之后，腌制的黃瓜，顏色已經(jīng)變得暗淡，變軟，并且已經(jīng)出了很多的水。
6.無油的鍋中，燒開水，把腌漬好的黃瓜倒進去煮一下。
7.快煮黃瓜，1～2分鐘即可撈出
8.撈出后，把它放在板上，控水放涼
9.準備蒜片，八角，香葉，花椒等等。
10.倒入約100毫升的醬油
11.放在不銹鋼的鍋中，進行加熱煮開，可以加一小碗水，這樣調(diào)料湯汁不會太咸。
12.煮的過程當中加入一些白砂糖。
13.再加入一些白胡椒粉。小火煮幾分鐘就可以關(guān)火冷卻
14.煮好冷卻的醬油湯汁
15.燒開水保鮮盒器皿或洗干凈的玻璃瓶用開水燙一下消毒。
16.腌漬好的黃瓜碼好，放在保鮮盒當中。
17.澆上調(diào)好的醬油湯汁
18.在上邊，再放入幾片蜂蜜檸檬片，然后再倒入一點檸檬蜂蜜汁進去
19.密封2到3個小時之后，就可以吃了，可放在冰箱進行冷藏，什么時候吃拿出來幾根即可。
二、黃瓜的營養(yǎng)及功效
1、抗腫瘤
黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，達到抗腫瘤目的。此外，該物質(zhì)還可治療慢性肝炎和遷延性肝炎，對原發(fā)性肝癌患者有延長生存期作用。
2、抗衰老
黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽，抗衰老的作用;黃瓜中的黃瓜酶，有很強的生物活性，能有效地促進機體的新陳代謝。用黃瓜搗汁涂擦皮膚，有潤膚，舒展皺紋功效。
3、防酒精中毒
黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺對肝臟病人，特別是對酒精性肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防治酒精中毒。
4、降血糖
黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人以黃瓜代淀粉類食物充饑，血糖非但不會升高，甚至會降低。
5、減肥強體
黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)橹?。此外，黃瓜中的纖維素對促進人體腸道內(nèi)腐敗物質(zhì)的排除和降低膽固醇有一定作用，能強身健體。
6、健腦安神
黃瓜含有維生素B1，對改善大腦和神經(jīng)系統(tǒng)功能有利，能安神定志，輔助治療失眠癥。
香椿是人們春天常食用的一種植物，香椿因具有治療胃痛、傷風、痢疾等疾病的功效而被人們喜愛。人們?yōu)榱丝梢試L嘗吃到香椿想到了腌制香椿，把香椿腌咸了不會腐爛，這樣方便儲存可以隨時食用。那么香椿咸菜怎么做好吃呢?下面是一些香椿咸菜的做法和香椿咸菜的吃法，來看看吧。
一、自制香椿咸菜
1.選擇嫩點的香椿
2.把香椿洗凈晾干水分，放在一個菜盆里
3.撒上鹽
4.在放香椿，在撒鹽，一層香椿，一層鹽
5.一直碼起來，用手壓緊
6.腌制兩小時左右，用手搓揉
7.每天都要用手搓揉一次，腌制5到7天就可以了
8.在把腌制好的香椿淘洗干凈，【因為里面的鹽水太咸，吃的時候口感不好，】
9.在用一個篩漏撈出晾干水分
10.在太陽下曬干水分，微干就可以了
11.再放在一個土壇子里面
12.壓緊
13.在蓋好蓋，蓋子外面加上水，保持濕潤，這樣口感很好，也可以裝冰箱
14.吃的時候可以隨著自己的口味加入調(diào)料，我家人喜歡用辣椒油，和花椒粉攢著吃
15.也可以直接這樣吃，味道就是棒棒的
二、自制香椿咸菜
步驟 1香椿洗凈備用，找一個干凈的盆用開水燙一遍，備用
步驟 2鍋里加水燒開后放入香椿焯水50秒左右
步驟 3撈出香椿，頭朝下，豎著放，空空水
步驟 4控出水，放涼后，一層一層均勻的撒上鹽，用手揉搓
步驟 5包上保鮮膜放到冰箱冷藏，一天揉一次，六七天就可以吃了，腌制很多的可以放到冰箱冷凍，
三、香椿咸菜蒸扣肉
1、香椿咸菜提前一晚上用溫水泡發(fā)。
2、臘五花肉切片，然后整齊的擺放在碗底，注意皮朝下。
3、加入姜蒜末，加入少許老抽和香油。
4、將香椿咸菜放在肉上按緊(也不能太用力，否則會破壞底層肉的形狀)。
5、將碗放入蒸鍋中，大火煮開轉(zhuǎn)中火蒸制一個小時。
6、將碗取出，盤子扣在碗上倒過來。
7、將碗取掉，周圍擺西紅柿裝飾即可。
咸菜相信很多朋友都吃過，是一種早餐的首選輔菜，但是咸菜疙瘩知道的確不是很多，咸菜疙瘩是我國東北地區(qū)人們的最愛，尤其在內(nèi)蒙古是家家都在吃的美食。說到咸菜疙瘩的作用，有一個不得不提就是它可以緩解暈車的功效。今天就帶大家一起來了解下我們不知道的咸菜疙瘩。怎么做咸菜疙瘩最好吃，在做的過程中要注意什么？
一.什么是咸菜疙瘩
咸菜疙瘩是東北人飯桌常見的食物，是由蔬菜、食用鹽、水、醬油等調(diào)料腌制而成，口味偏咸，可以生食，也可以用作炒菜。咸菜疙瘩大部分都是居民自己腌制，別具東北氣息，因其制作成本低廉，腌制方法簡單，所以不少東北家庭都會把作為家庭常菜。
咸菜疙瘩中含有亞硝酸鹽，這樣使得咸菜讓許多人望而卻步。在開始腌制的2天內(nèi)，咸菜疙瘩的亞硝酸鹽的含量并不高，只是在第3-8天亞硝酸鹽的含量達到最高峰，第9天以后含量開始下降，20天后基本消失。所以腌制咸菜疙瘩一般時間短的在2天之內(nèi)，長的應在腌制一個月以后才可以食用。
另外因為咸菜疙瘩有較強的咸味，所以不建議腸胃不好的人進食，口味重的食物會加劇腸胃病的癥狀。高血壓和心腦血管病患者也要注意，吃過高的咸鹽與病情有直接的關(guān)系，所以平時飲食也不建議吃咸菜疙瘩。
二．咸菜疙瘩的腌制方法
咸菜是主要用食鹽腌制保存并調(diào)味的蔬菜，可以用來直接佐餐，或者作為烹調(diào)的原料。市面上有很多咸菜疙瘩的售賣，但是里面添加了不少食品添加劑，經(jīng)過了很多道的工序加工，衛(wèi)生狀況實在是不敢恭維。想要健康美味的咸菜疙瘩，就自己動手DIY吧。下面讓我們來了解一下咸菜疙瘩的腌制方法。
1、首先將生辣菜疙瘩洗干凈，然后找一個小壇（罐），把洗好的生辣菜疙瘩放進去。
2、把花椒大料放在盆里，然后燒一壺開水，將開水倒入盛有花椒大料的盆里，將花椒沏開，在盆子上面蓋個蓋子，呆上半個小時左右。
3、然后將沏好的花椒水倒入盛有生辣菜疙瘩的壇子里，然后撒上鹽，等待水涼了找個東西把它蓋住，免得落灰，然后剩下的就是等了，基本上兩三個月后就可以吃了，而且時間越長味道越好。半生不熟腌咸菜更易引起中毒，咸菜含有致癌物質(zhì)以及極高的致命性細菌。長期食用對身體健康帶來很多危害的。
三．咸菜疙瘩腌制的注意事項
有些人腌制出來的咸菜疙瘩總是失敗，不是方法錯了，只是沒有留意到腌制過程的小技巧，要想獲得一壇美味脆口的咸菜疙瘩，就要留意以下的注意事項：
1、準確掌握食鹽用量。腌制咸菜用鹽量的基本標準，最高不能超過蔬菜的25%(如腌制100斤蔬菜，用鹽最多不能超過25斤);最低用鹽量不能低于蔬菜重量的10%(快速腌制咸菜除外)。
2、咸菜的食用時間。腌菜時，鹽含量越低，氣溫越高，亞硝酸鹽升高越快，一般腌制5至10天，硝酸鹽和亞硝酸鹽上升達到高峰，15天后逐漸下降。21天即可無害。所以，腌制蔬菜一般應在20天后食用。要記住半生不熟腌咸菜更易引起中毒，咸菜含有致癌物質(zhì)以及極高的致命性細菌，長期食用對身體健康帶來很多危害的。
3、腌制溫度及放置場所。冬季一般不得低于攝氏零下5度，最好在零上2至3度為宜。溫度過低咸菜受凍，也會變質(zhì)變味。貯存咸菜的場所要陰涼通風，除必須密封發(fā)酵的咸菜以外，一般在腌制初期，腌器必須敞蓋，以利于散發(fā)咸菜生成的熱量。
我國的咸菜腌制方法有醬菜，泡菜，酸菜等多種味道。很多蔬菜都能腌制，常見的有蘿卜，黃瓜，萵筍，白菜等，這些蔬菜經(jīng)過腌制發(fā)酵以后，吃起來會更可口。很多人幾天不吃咸菜就難以下飯，這也說明咸菜的受歡迎程度。那么咸菜怎么做好吃呢？
醬八寶菜
50種小咸菜的制作方法
黃瓜1000克，藕、豆角各800克，紅豆400克，花生米300克，栗子仁200克，核桃仁100克，杏仁100克，（以上原料應先行腌制好）黃醬2000克，糖色100克，醬油1000克。
將以上原料均加工成大小均等的形狀混合在一起，用水泡出部分咸味，撈出晾干，裝入布袋入缸，缸中放黃醬，糖色醬油每天攪拌1次5-7天后即成。
主料先腌制時加鹽不宜過多，時間要長一點，5-8天，缸中的調(diào)料應淹沒主料如不足可加涼開水。
醬黃瓜
鮮黃瓜5000克，粗鹽400克，甜面醬700克。
1、將共同瓜洗凈，瀝干水分，須長剖開成兩條（也可不切開）加粗鹽拌勻壓實，面上用干凈大石塊壓住。腌制3-4天后，將黃瓜撈出，瀝干鹽水；
2、將腌缸洗凈擦干，倒入瀝干的黃瓜加甜面醬拌勻，蓋好缸蓋醬制10天即可食用。
醬萵筍
肥大嫩萵筍3000克，食鹽50克，豆瓣醬150克。
1、把萵筍削去外皮，洗凈；放置于清毒干凈小缸中用鹽手疾眼快勻腌漬，置于陽光下曬干；
2、將豆瓣醬涂抹在萵筍上，重新放入小缸內(nèi)。醬制3-4天后，即可食用。
1、萵筍上抹豆瓣醬要抹勻，以免醬出的菜味不一致；
2、若大量醬制，可揀去豆瓣渣曬干，儲存在壇子內(nèi)，經(jīng)久不壞。此菜味道鮮美、醬香味濃，可與四川榨菜媲美。
酸白菜
白菜5000克，辣椒100克，鹽500克，生姜250克，米醋1000克。
將白菜去老葉洗凈切成條，晾至半干，放入壇中，加入調(diào)料拌勻，腌約2天即可。
泡辣茄條
大小中等鮮茄子2000克，老鹽水2000克，紅糖20克，干紅辣椒100克，食鹽50克，白酒15克，香料包1個。
將茄子去蒂（留1厘米不剪）洗凈把各種調(diào)料拌勻裝入壇中，放入茄子和香料包，用竹夾卡緊，蓋上蓋，添滿壇沿水，泡15天左右即成。
什錦泡菜
圓白菜、蒜苔、蔥頭、青筍、黃瓜、鮮紅辣椒、蘿卜、扁豆、嫩姜、大蒜各250克，干辣椒100克，花椒100克，老姜100克，食鹽150克，白酒40克，紅糖80克。
將泡菜壇消毒洗凈，用凈布擦干水分。把2公斤涼開水注入壇內(nèi)，放食鹽干辣椒、花椒、老姜、紅糖、白酒制成泡菜水。把要泡的各種菜全部擇洗干凈晾干放入壇中，蓋好蓋，添足壇沿水，要經(jīng)常檢查壇沿不能缺水，如此泡制7-10天即可。
泡洋姜
洋姜5000克，鹽1000克，辣椒500克，五香粉100克，陳皮80克，花椒9克，生姜片5片。
1、預備泡菜壇子，里外洗凈，用干布擦干；
2、把洋姜去皮，洗凈，切片，曬成半干，與上述調(diào)料拌勻，放入壇中，封好口腌制1個月后即可。
咸菜大家應該都吃過，而且咸菜的種類也不一樣，咸菜都是經(jīng)過配方腌制出來的，有些人就很喜歡吃飯的時候吃咸菜，而咸菜也成了一種中國的文化，但是咸菜其實并不僅僅可以當做輔食，也可以用它來炒菜，而且多種多樣。那么今天就為大家?guī)硐滩顺疵沟淖龇ò伞?/p>
食材
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咸菜 ?適量
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毛豆 ?適量
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里脊肉 ?適量
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干辣椒 適量
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鹽 適量
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生抽 適量
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雞精 適量
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胡椒粉 適量
方法/步驟
1. ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
1
里脊肉切小丁用鹽，蛋清，胡椒粉腌一下。
咸菜毛豆焯水撈出來過冷水備用
少許油炒香干辣椒圈，姜末，下入里脊肉丁炒散。
下入咸菜和毛豆，炒均勻，調(diào)鹽，胡椒，生抽，炒兩分鐘
毛豆變軟就好了，出鍋放點雞精。
以上就是為大家?guī)淼南滩顺疵沟淖龇?，不知道大家有沒有學會呢？雖然有的咸菜很好吃，但是畢竟是經(jīng)過長時間腌制的東西，吃的多了就不會對身體有什么好處了。所以咸菜大家也要盡量的少食用為好。
西瓜我們都是知道的在夏季的時候?qū)儆跇O為的清涼解渴的水果，而且西瓜的食用價值也比較高，其中含有的營養(yǎng)物質(zhì)含量也是極為的豐富的，所以不僅僅是在夏季的時候西瓜較為的受歡迎，在其他的時間段關(guān)于西瓜的食用價值也是一樣的高昂的，而且在生活中關(guān)于西瓜的做法也比較多，在平時生活中的話可以按照自己喜歡的口味去進行烹制，有的人會比較喜歡將西瓜制作成沙拉食用，那么在平時生活中西瓜沙拉我們應該如何進行制作，以及在制作的時候我們又應該注意些什么呢?我們一起來看看吧。
西瓜沙拉怎么做好吃
西瓜沙拉在制作的時候可以將其和青檸檬一起加入適量的作料進行制作，不僅僅只是加入一些適量的沙拉醬，也是可以添加一些其他的作料來進行攪拌食用的，在平時生活中制作西瓜沙拉的時候可以將備好的西瓜切開之后，將其去皮之后，將西瓜瓤切成小塊之后備用，再將備好的青檸檬洗凈之后切開置于榨汁機中進行榨汁備用，再將備好的橄欖油、和一些青檸檬汁、紅酒醋按照合適的量一起置于碗中攪拌均勻之后作為沙拉醬之后備用，再將備好的西瓜置于碗中，加入一些適量的牛油果，再將備好的青椒和洋蔥置于碗中洗凈之后都切成小塊狀之后置于碗中和西瓜一起混合之后備用，在將備好的薄荷葉洗凈之后拍一拍將其味道散發(fā)出來之后置于碗中和西瓜一起加入之前調(diào)制好的沙拉醬之后攪拌均勻，也可以加入適量的食用鹽黑胡椒和一些奶油芝士，這樣食用的西瓜沙拉醬口感會更加的濃郁一些，所以在平時生活中的話是可以嘗試著制作一些西瓜沙拉醬食用的。
西瓜沙拉的做法其實還是比較簡單的，在平時生活中的話是可以按照自己喜歡的口味去進行烹制食用的，因為西瓜沙拉一般制作的最主要的步驟就是沙拉醬的調(diào)配，所以在平時生活中的話只需要將沙拉醬調(diào)制好之后即可很容易制作西瓜沙拉，所以在平時生活中的話是可以嘗試著適量的制作一些西瓜沙拉食用的。
咸菜屬于一種配菜，很多家庭中都會常備的，咸菜常常被用來搭配主菜食用，主要是用來解膩，而且很開胃。其實我們完全可以將咸菜作為一種原料，做出更好吃的食物。今天小編就來教大家一種咸菜的特殊做法——咸菜炒蠶豆。當然，大家也可以根據(jù)自己的口味來進行改良。
材料：
咸菜50克，蠶豆250克，豆皮半張，筍絲少許
調(diào)味料：
鹽少許、雞精適量
做法：
1、起油鍋放入蠶豆煸炒;
2、2分鐘左右，倒入咸菜和筍絲，一同煸炒;
3、放入切好的豆皮條(豆皮切成0.5厘米寬的長條)，翻炒幾下;
4、放入適量的清水，蓋上鍋蓋煮，等起鍋前放入鹽和雞精即可。
小貼士：
鹽要少放點，因為咸菜本來就有點咸味的
蠶豆的營養(yǎng)價值
1、蠶豆中含有調(diào)節(jié)大腦和神經(jīng)組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，并含有豐富的膽石堿，有增強記憶力的健腦作用。
2、蠶豆中的鈣，有利于骨骼對鈣的吸收與鈣化，能促進人體骨骼的生長發(fā)育。
3、蠶豆中的蛋白質(zhì)含量豐富，且不含膽固醇，可以提高食品營養(yǎng)價值，預防心血管疾病。如果你是正在應付考試或是腦力工作者，適當進食蠶豆可能會有一定功效。
4、蠶豆中的維生素C可以延緩動脈硬化，蠶豆皮中的膳食纖維有降低膽固醇、促進腸蠕動的作用。
5、現(xiàn)代人還認為蠶豆也是抗癌食品之一，對預防腸癌有作用。
西瓜到現(xiàn)在一個也并不便宜，大家對西瓜的了解和認識也沒有那么的稀少，除了知道西瓜的果肉可以直接吃，西瓜皮也有很多的作用，比如可以美容養(yǎng)顏，除此之外把西瓜皮清洗干凈，把外面的綠皮削掉后還可以切成小塊或者剁成餃子餡包餃子，西瓜皮包餃子的口感清爽，而且還能治療高血壓。
西瓜皮雞蛋素水餃的做法
主料： 餃子皮650克 西瓜皮700克 雞蛋6個 香菇15朵 蝦米適量 輔料： 油適量 鹽適量 料酒適量 先抽適量 胡椒粉適量 雞精適量 芝麻油適量 蔥適量 糖醋蒜汁適量
1.準備好雞蛋，餃子皮，香菇，蝦米，
2.準備好西瓜皮
3.西瓜皮去囊，去綠衣，刨成絲，再切碎，擠干水分，
4.鍋里油熱，放入西瓜皮煸炒一下，盛出，
5.蝦米用清水漂凈，放入油鍋煸炒一下盛出，
6.香菇泡發(fā)好切碎，放入油鍋煸炒一下，盛出，
7.5個雞蛋加些料酒打勻，放入油鍋煸炒熟，鏟碎，
8.放入香菇，蝦米，磕入一個生雞蛋，
9.放入蔥花，加鹽，先抽，胡椒粉，雞精，芝麻油，攪拌勻，
10.西瓜皮雞蛋素餡做好了，
11.取一張餃子皮，搟薄些，
12.放入適量西瓜皮雞蛋素餡，
13.包成餃子，
14.鍋里水開，放入餃子胚，大火煮開，過2遍冷水，再煮開即可盛出。
15.吃時蘸上糖醋蒜汁。
西瓜的功效與作用
西瓜性寒，味甘，歸心、胃、膀胱經(jīng)，具有清熱解暑、生津止渴、利尿除煩的功效，主治胸膈氣壅，滿悶不舒，小便不利，口鼻生瘡，暑熱，中暑，解酒毒等癥。
西瓜有生津、除煩、止渴、解暑熱，清肺胃，利小便，助消化，促代謝的功能，是一種可以滋身補體的食物和飲料，適宜于高血壓、肝炎、腎炎、腎盂腎炎、黃疽、膽囊炎、水腫浮腫以及中暑發(fā)熱，汗多口渴之人食用，孕婦可適當吃些緩解孕期浮腫現(xiàn)象。
西瓜中含有的糖、鹽、酸等物質(zhì)，有治療腎炎和降血壓的作用。
西瓜醬豆是非常爽口的一道小涼菜，比較適合用來開胃，促進消化，不過很多人不會做，也是第一次在家里面做，如何去準備配料，其實在做的時候，西瓜不是重點，而在于醬豆一定要選擇優(yōu)質(zhì)的黃豆，按照步驟把黃豆先進行腌制和發(fā)酵，然后就可以做成醬豆子。
1. 【煮豆】把黃豆在涼水中洗凈后，直接放在鍋里添入自來水，沒至黃豆上約二指深。然后開始像燜米飯一樣煮豆，把豆煮到吃起來稍微有點面。豆撈出后放在篩子上控一夜，涼透。
2. 黃豆涼好后開始拌面，在黃豆外均勻裹上一層薄面，互相不粘連。如果豆太干拌不上面，把留用的煮豆水淋在黃豆上少許，達到使其能裹面的程度。
3. 【捂豆】(這一步比較惡心，慎入)在木板或一些透氣性好的材料(忌用玻璃板或塑料)上鋪三四層報紙，報紙上再鋪一層干凈的白紙或牛皮紙。把拌好面的黃豆均勻鋪在白紙上，約一指厚。在攤好的黃豆上再鋪上一層透氣性好的紙。捂豆的房間門窗不要頻繁開啟，盡量保持一個悶熱、潮濕的環(huán)境，春天溫度低時可蓋上紙并在紙上蓋一層毛巾被，利于豆子發(fā)酵。
4. 黃豆捂到第3天時，如果黃豆發(fā)烏，說明捂得恰到好處，如果發(fā)黏則說明濕度大，可把蓋在上面的紙揭下。3天后，黃豆長出白毛，再等一兩天，白毛變綠毛，把長滿綠毛的豆放在篩子里，放太陽下將其曬干，約需兩天。整個捂豆曬豆過程，最長不會超過7天。
5. 【曬醬】曬醬之前先拌醬，這一點非常關(guān)鍵。拌醬前一定要聽天氣預報，如果一周內(nèi)沒有連陰雨天氣，方可拌醬。拌醬當天需天氣晴好。拌醬前把豆中夾裹的成團綠毛或黑毛撿出扔掉。
6. 一斤黃豆配三四兩鹽、四五斤西瓜瓤。先用水把花椒、大料等洗凈，撈出后加入鹽放在一碗開水中浸泡，等水冷卻后倒入準備好的大盆中，再倒入曬好的豆，攪拌后浸泡兩個小時，再放入西瓜瓤攪拌。
7. 把攪拌均勻的醬豆盆口處蒙上一層棉質(zhì)紗布，紗布上面可撒一些花椒，防止招蒼蠅。
8. 把蒙好紗布的醬豆盆放在太陽下暴曬，早上搬出時攪拌一次，晚上再搬回室內(nèi)，防止雨淋。曬半個月，聞到醬香味后可炒制食用。
醬西瓜皮是指用西瓜皮所制作而成的一種美食，制作方法簡單，而且非常清脆可口，適合夏季食用，還可以補充身體所需要的營養(yǎng)成分，對身體比較好，首先需要清理好西瓜皮，需要用刀將綠色的外皮去掉和紅壤也去掉放入調(diào)味料之后再放入大醬，腌制幾分鐘之后就可以吃了。
醬西瓜皮怎么做好吃?
原材料：西瓜皮600克，青椒2個，大蒜20克，生姜8克
配料：精鹽2克，白糖5克，生抽醬油100ML，花椒1克，八角1個，食用油30ML
制作步驟
1：西瓜皮準備。(為了干凈衛(wèi)生，可以用水果刀削下西瓜肉)
2：準備花椒和八角。
3：鍋中注入食用油，小火炸香花椒和八角，炸香的油放晾備用。
4：削掉西瓜的外皮和紅瓤。
5：切成細條。
6：清水中過一遍后放入深碗中，加精鹽和白糖拌勻后腌制10分鐘。
7：腌制的時候，來準備青椒，大蒜和生姜。
8：青椒去籽切絲，生姜切絲，大蒜切薄片。
9：加入西瓜皮中，用手抓勻一起腌制5分鐘。
10：瀝掉腌出來的汁水。
11：找一保鮮罐，將腌好的西瓜皮及配料一起裝進去。
12：淋入生抽醬油。
13：最上面淋上放晾的食用油，蓋上蓋子后腌制一晚后即可取食啦。
1：腌好的西瓜皮盡可能擠干水分
2：喜辣的話，可以再加一，二個小米椒。
3：生抽醬油，要沒過西瓜皮。天氣熱的地方，要放冰箱冷藏，一周之內(nèi)吃完最佳。
4：腌制的時候加入糖，成品會更脆爽。
西瓜皮的功效與作用
性涼，味甘。清暑解熱，止渴，利小便。用于暑熱煩渴、小便短少、水腫、口舌生瘡。
西瓜皮的營養(yǎng)價值
西瓜皮含蠟質(zhì)及糖。果汁含瓜氨酸、甜菜堿、蘋果酸、果糖、葡萄糖、蔗糖、番茄紅素、維生素C等。
西瓜皮的選購
西瓜皮外層果皮常卷成管狀、紡錘狀或不規(guī)則形的片塊，大小不一，厚0.5至1厘米。外表面深綠色、黃綠色或淡黃白色，光滑或具深淺不等的皺紋，內(nèi)表面稍淡，黃白色至黃棕色，有網(wǎng)狀筋脈(維管束)，常帶有果柄。質(zhì)脆，易碎。無臭，味淡。以外皮青綠色，內(nèi)皮近白色，無雜質(zhì)者為佳。
西瓜皮的作用
1、壯陽
西瓜皮切絲，開水焯后撈出，與熟雞絲、瘦肉絲加調(diào)料食用。
2、暑熱傷肺、身熱口渴、干咳無痰或便秘
鮮扁豆、鮮蛇舌草各50克，鮮荷葉60克洗凈，海蜇200克，西瓜皮500克，絲瓜250克，洗凈切塊，共入沙鍋武火煮沸后，文火煲1小時，調(diào)味后飲湯吃海蜇。每天1劑。
3、健脾消暑
新鮮西瓜皮100克，大棗10枚，共煎湯，每日當茶飲。
4、夏季痤瘡
綠豆100克，加水1500毫升，煮湯，沸后10分鐘去綠豆，將洗凈的西瓜皮(不用削去外皮)500克放入再煮，煮沸后冷卻。
飲湯，一日數(shù)次。
方中綠豆甘涼，可消腫下氣、清熱解毒;西瓜皮甘寒，可清熱解暑、除煩止渴。
5、消暑利尿
將去掉外層硬皮的西瓜皮切成小塊或小條，入水煮沸，加番茄、雞蛋和調(diào)料，喝湯食瓜皮。
西瓜皮最常被我們對待的態(tài)度是隨手扔進垃圾桶，殊不知這樣做是錯過了一道美味，夏天天氣炎熱，這個時候來點清涼爽口的涼拌菜無疑是最好不過的了，夏天吃完西瓜剩下的西瓜皮大家有沒有想過再好好利用下呢，那我們下面要介紹的就是拌西瓜皮怎么做好吃，大家來讀讀!
拌西瓜皮是一道涼拌菜，主要制作材料為西瓜皮、香油、味精、精鹽。西瓜皮營養(yǎng)十分豐富，含葡萄糖、蘋果酸。枸杞堿、果糖、蔗糖酶、蛋白氨基酸、西瓜氨基酸、番茄素及豐富的維生素C等，有消炎降壓，促進新陳代謝，減少膽固醇沉積，軟化及擴張血管，抗壞血病等功效，能提高人體抗病能力，預防心血管系統(tǒng)疾病的發(fā)生。香菜拌西瓜皮，清香可口，簡單好吃的一道小菜兒。
西瓜堪稱“盛夏之王”，清爽解渴，味道甘味多汁，是盛夏佳果，西瓜除不含脂肪和膽固醇外，含有大量葡萄糖、蘋果酸、果糖、蛋白氨基酸、番茄素及豐富的維生素C等物質(zhì)，是一種富有很高的營養(yǎng)、純凈、食用安全食品。西瓜果肉：蛋白質(zhì)、葡萄糖、蔗糖、果糖、蘋果酸、瓜氨酸、谷氨酸、精氨酸、磷酸、內(nèi)氨酸、丙酸、乙二醇、甜菜堿、腺嘌呤、蔗糖、蘿卜素、胡蘿卜素、番茄烴、六氫番茄烴、維他命A、B、C、揮發(fā)性成分中含多種醛類。西瓜種子：含脂肪油、蛋白質(zhì)、維生素B2、淀粉、戊聚糖、丙酸、尿素、蔗糖等。西瓜皮：西瓜皮富含維生素C、E。
怎么做涼拌西瓜皮?
制作原料：西瓜皮500克、香油10克、味精2克、精鹽5克。
制作過程：1.將西瓜皮削去外層薄皮，用冷開水洗凈，切成小條,放入小盆內(nèi)，加入精鹽拌勻待用。2.20分鐘后，去掉鹽水、加入味精、香油拌勻即成。食品特點香脆爽口，色澤碧綠。
西瓜是很多人在夏季的最愛。炎熱的夏季，咬上一口清爽的西瓜別提有多爽了。其實很多人都不知道吃完西瓜的西瓜皮，也可以好好利用，成為我們餐桌上一道美味的食品。那么西瓜皮應該怎么制作呢？如何制作的西瓜皮更好吃呢？
1、涼拌西瓜皮
西瓜皮可以選擇涼拌，將西瓜皮切成細長的小條，將適量的咸鹽加入后腌制2-3小時，這樣可以殺去西瓜皮中大量的水分，然后瀝去水份，加入適量的，醬油，食醋，香油稍微攪拌一下，清爽可口的涼拌西瓜皮就做好了。
2、西瓜皮果汁
西瓜皮也可以榨成汁飲用。將西瓜皮的綠皮都削干凈后放入榨汁機中，就可以榨成果汁，也可以根據(jù)自己的口味加入其他水果，炎炎的夏日，喝上一杯清爽可口的西瓜蘋果汁消暑降溫，而且甜度沒有那么大，非常清爽。
3、西瓜皮粥
西瓜皮也可以制作成夏日消暑的粥品。將西瓜皮的綠皮和殘留的果肉清理干凈，然后切成細丁，加少量的鹽，稍微腌制一下去除大量的水分。然后在鍋中倒入適量的清水，加入小米或者大米，西瓜皮丁，根據(jù)自己的喜好加入山藥或者是扁豆也都是可以的。小火熬煮15分鐘后，加入適量的鹽或者是白糖調(diào)味。既有消暑降溫的功效，又可以養(yǎng)胃益脾。
4、爆炒西瓜皮
同樣將西瓜皮清理干凈，削去紅瓤和外邊的綠皮，將西瓜皮切成薄片，加入適量的鹽腌制，去除出大量的水分后，切少量的青紅椒，蒜末，蔥花放在一旁備用，鍋中放入適量的油燒熱，然后加入青紅椒，大蒜爆香后，加入西瓜皮，爆炒幾分鐘后加入適量的調(diào)味品就可以出鍋了。
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