圓饅頭怎么揉
冬季養(yǎng)生饅頭。
大笑養(yǎng)心，抑郁“傷”心。注重養(yǎng)生，先要養(yǎng)心。早保健，晚死亡；晚保健，早死亡。生活越來越好，人們越來越注重養(yǎng)生，養(yǎng)生在于平日一點(diǎn)一滴的積累，而非一蹴而就！正確有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“圓饅頭怎么揉”，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
面頭是一種主食，屬于面食的一類，尤其在北方地區(qū)，家家戶戶都會(huì)吃饅頭，饅頭的形狀有很多種，有橢圓的、不規(guī)則的、圓形的，屬圓饅頭最為難做，因?yàn)楹茈y把握力度和節(jié)奏。在和面的時(shí)候一定要加一些酵母粉，使面充分發(fā)酵，再用手反復(fù)揉幾下，大致捏出形狀，再放入鍋里進(jìn)行蒸煮。
1、酵母粉用溫水化開，倒入面中，開始和面，和到?jīng)]有生面為止，面盆蓋蓋，醒面。醒到面團(tuán)是和面的二到三倍，開始在盆里揉面，此時(shí)稍加一點(diǎn)鹽，做出來的饅頭會(huì)更筋道。 2 在案板上，再翻復(fù)多揉一會(huì)兒。 3 揉成長條。 4 切成差不多的面劑。 5 開始揉圓饅頭。 6 揉好，要造型的朋友，可以揉的團(tuán)小一點(diǎn)。 7 蓋上籠布二次醒發(fā)。
8 醒面的過程，跟溫度有關(guān)，溫度高點(diǎn)，就醒的快，看面團(tuán)也可以，面團(tuán)開始發(fā)脹，或手捏一下測面感覺出面團(tuán)的松軟來，就可以入鍋蒸了，我一般是冷水入鍋。等鍋冒大氣后再過約25分鐘后，就做熟了。 9 松軟帶有麥香的大饅頭出鍋了。 END 注意事項(xiàng) 和出的面，一定要細(xì)膩，不要有生面。 等面開時(shí)，做饅頭前再入鹽，再揉。不要和酵母粉一塊發(fā)，那樣會(huì)影響發(fā)面。 想做出的饅頭，更有勁有嚼頭，揉面很重要，放到案板上，翻復(fù)揉。 為了使饅頭美觀的朋友，上鍋放饅頭時(shí)，余的空隙大一點(diǎn)。
2、溫水加酵母，慢慢倒入面粉，邊倒邊用筷子將面粉攪成絮狀，在揉成面團(tuán)。黃色的面團(tuán)是加了蒸熟搗成泥的南瓜，由于南瓜水分大，基本不用加水。 要將兩個(gè)面團(tuán)反復(fù)揉搓，揉到面團(tuán)表面光滑細(xì)膩，跟新生兒的皮膚一樣，然后用刀切開面團(tuán)，里面幾乎沒有氣泡，面就揉好了。這是饅頭好不好吃的關(guān)鍵。 然后將面團(tuán)放到常溫發(fā)小至原來的兩倍，用手指搗下去飯團(tuán)不起來就是發(fā)酵好了，然后將面團(tuán)取出，在揉成至面團(tuán)光滑。松弛十分鐘就可以做花式饅頭了 先說小刺猬的，去一個(gè)面團(tuán)揉圓后，將一段搓尖，讓面團(tuán)成水滴狀。然后用剪刀檢出小刺，在用紅豆在尖端的兩側(cè)按上眼睛。 再來說說小兔子，去面團(tuán)，搓成長細(xì)條，粗細(xì)要一直，圖片里的是一根面條，重疊在一起。按照?qǐng)D片盤起來，按上眼睛，在耳朵上各切一刀。
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下面給大家介紹蕎麥圓饅頭的做法，大家看完以后記得自己做一下。只有自己動(dòng)手，才能學(xué)會(huì)做菜。
2.12白糖用溫開水化開備用，待涼至不燙手后，把酵母倒進(jìn)糖水里化開，然后倒進(jìn)面粉里，用筷子攪拌均勻后揉成光滑的面團(tuán)。
3.21揉好的面團(tuán)搓成棍狀。
4.1每份搓成短柱狀。
5.2然后把面團(tuán)揪成4個(gè)小面劑，并略為滾圓。
6.把柱狀面團(tuán)從中間切下，一分為二。
7.豎起來，切面朝下，底部稍稍攏圓。
8.如果裂縫比較明顯的再輕輕揉搓一下，使其成圓柱狀。
9.整形完畢的饅頭坯移到灑了干粉的淺盆。并合上蓋或保鮮膜。
10.大約一小時(shí)左右，饅頭坯發(fā)大至1.5倍左右，用手掂起感覺很輕盈就表示發(fā)酵到位了。
11.發(fā)好的面坯放在鋪了玉米葉的蒸鍋中，鍋里放冷水，中火蒸20分鐘左右即可熄火。
12.蒸好的饅頭，又圓又光滑。
蕎麥圓饅頭固然美味可口，但是只有自己做出來，你才能夠真正體會(huì)到那份“美味”。所以，現(xiàn)在請(qǐng)你好好掌握下這道美食的具體做法，走進(jìn)廚房操刀做起來，相信你很快就能夠?qū)崿F(xiàn)心中所想。
從小被寵愛到大的你，肯定不會(huì)自己做菜。而長大外出的你，也想著自己做好一道菜。雖然菜譜那么多，但是步驟方法卻那么的短，怎么學(xué)你都做不好。千萬別放棄，因?yàn)榻裉煨【幘徒o你介紹一下關(guān)于山東圓饅頭的做法。
2.用低于手溫的溫水和開
3.揉成有些濕的面團(tuán)
4.將面團(tuán)展開，撒上小麥干粉，從上向下揉卷，然后揉均勻
5.再把面團(tuán)展開，撒上小麥干粉，揉卷起，然后揉均勻。反復(fù)此項(xiàng)動(dòng)作，直至面團(tuán)揉成表面光滑、不沾
6.揉好的面頭表面非常光滑
7.將光滑的面團(tuán)搓成長條，切成大小相當(dāng)?shù)拿鎰┳?/p>
8.每個(gè)面劑子需要再次反復(fù)揉捏，然后整成圓饅頭形狀
9.饅頭坯用濕布或者加蓋餳面，餳面時(shí)間和溫度有關(guān)，標(biāo)準(zhǔn)以表面用手輕按，面坑能快速反彈則為餳好了
10.大火蒸熟，燜幾分鐘再揭蓋
看完山東圓饅頭的詳盡步驟，再通過你的反復(fù)嘗試，你必然能做出最美味的它。而從此以后，每當(dāng)你享受這道美食的時(shí)候，肯定會(huì)很欣慰。而心情好了，身心必然更健康。
任何一種食材都具備本身的營養(yǎng)價(jià)值，不僅可以補(bǔ)充身體中所需要的維生素還能吃的美味，想要知道綠豆圓饅頭的做法，可以嘗試清炒或是做湯，這些做法味道都非常好。
2、用清水溶化酵母，靜置幾分鐘，即成酵母水；
3、面粉和綠豆粉混合攪拌均勻
4、倒在案板上，中間開窩，加入白糖、鹽、酵母水，把白糖搓至溶解后，揉成面團(tuán)
5、把面團(tuán)放入盆子里，蓋上保鮮袋，放在溫暖處進(jìn)行發(fā)酵，要發(fā)至二倍大；
6、用手指插入面團(tuán)里，面團(tuán)不會(huì)迅速反彈，也不會(huì)下陷，即可發(fā)酵完成，拉開面團(tuán)，可以見到細(xì)密的蜂窩組織；
7、將發(fā)酵好的面團(tuán)，取出來，放在案板上，揉勻揉透，排除發(fā)酵產(chǎn)生的大氣泡，將面團(tuán)揉勻后，搓成長條
8、均勻切成十幾份，然后把小生壞逐個(gè)揉圓，收成光滑的圓坯饅頭；
9、蒸籠鋪上屜布，把圓饅頭生坯放入
10、覆蓋醒發(fā)20~30分鐘，開水上鍋，大火蒸八分鐘，關(guān)火后，燜五分鐘后再開鍋即可
11、成品圖
12、成品圖
提醒大家在做綠豆圓饅頭的最后，可以放一點(diǎn)蠔油或者雞精，味道會(huì)更加鮮美，顏色也搭配得特別贊，相信一定會(huì)勾起你的食欲。
我們都知道，在生活中我常見的饅頭是方形的，這種饅頭雖然說好吃，但是在食欲要求上是完全沒有什么吸引力的，所以說很多人喜歡將饅頭做成圓形的，圓形的饅頭好看，人們看著有食欲，就會(huì)更喜歡，但是圓形的饅頭做法也是有很多種的，在饅頭里面可以添加很多食材，還可以加點(diǎn)奶香，這樣做出來的饅頭會(huì)更好吃，那么下面我們就來看看這個(gè)圓饅頭的做法：
奶香饅頭的做法：
材料：香港粉(水仙粉)500克，干酵母5克，白糖10克，溫水50毫升，牛奶200毫升。
做法：
1、和面：a：混合面粉和白糖。
b：將干酵母倒入不燙手的溫水中，輕輕攪勻后倒入面粉中
c：然后用筷子將面粉調(diào)成麥穗狀;一邊調(diào)一邊加入牛奶，直到盆內(nèi)無干面粉后拿掉筷子開始用手揉面，揉到面團(tuán)光滑、不粘手、盆上和手上都沒有面粉。
2、發(fā)面：將揉好的面團(tuán)蓋上一塊濕布或濕毛巾后放在溫暖處進(jìn)行發(fā)酵，時(shí)間為1小時(shí)左右，冬天則需要放在暖氣周圍，否則時(shí)間應(yīng)增加半小時(shí)至1小時(shí)。發(fā)酵好的面團(tuán)應(yīng)為原體積2倍大，內(nèi)部充滿氣泡。
3、揉面：將發(fā)酵好的面團(tuán)再次使勁揉至體積縮小，內(nèi)部空氣被擠出后揉成條。
4、切刀：將揉好的面條切塊成大小合適的劑子，如果喜歡圓饅頭則需要將劑子滾圓。
5、醒發(fā)：蒸鍋內(nèi)倒入1升清水，放上蒸屜，將切好的饅頭劑子墊一張烘焙紙后放入蒸屜，蓋上鍋蓋后醒發(fā)20-30分鐘。
6、蒸制：醒發(fā)結(jié)束后開大火蒸約10分鐘到水燒開后，轉(zhuǎn)小火蒸15分鐘，蒸的時(shí)候可在鍋蓋邊緣蓋上毛巾防止蒸汽外泄;蒸好后不能立即捷蓋，應(yīng)當(dāng)熄火后放5分鐘后再打開鍋蓋。
7、保存：將蒸好的饅頭取出后晾涼后裝入保鮮袋放冰箱冷藏保存即可。
這樣饅頭的做法是很值得選擇的，不僅營養(yǎng)元素多，而且也讓我們很多人喜愛吃，尤其是對(duì)小孩子，更是非常的喜愛吃這樣的饅頭，現(xiàn)在有一些機(jī)器加工饅頭，這樣的方法在制作饅頭上，營養(yǎng)價(jià)值就比較我們自己制作的要少很多。
自己在做饅頭的時(shí)候可以根據(jù)自己的喜愛來添加食材，如果不喜歡奶香味的話，那么還可以加點(diǎn)其他的，如蕎麥的，還有綠豆或者是紅豆味的，這些食材用來做饅頭都是很好吃的，但是做饅頭最重要的就是面要有柔度，這樣做出來的饅頭才更有嚼勁，人們就更喜歡吃饅頭，做饅頭的時(shí)候蒸的時(shí)間要適當(dāng)。
許多女孩子喜歡紅薯之類的食物，烤紅薯在大街上吃起來，看似不雅，但是卻是許多女孩子的最愛。紅薯除了可以烤制、水煮以外，還可以制作出更加好看的美食的，那就是芋圓地瓜圓。這種美食就有紅薯的那種香甜的味道，更有了可愛的外表，讓人更是會(huì)喜歡萬分的。那么，這種芋圓地瓜圓的做法是怎樣的呢?
1.?洗凈地瓜，用廚房用紙(或餐巾紙)包好，滴上涼水保持濕潤，放進(jìn)微波爐加熱(也可以蒸，不過微波爐加熱較快，且地瓜內(nèi)水分可以控制在比較低一點(diǎn)的水平)。視地瓜個(gè)頭，一般一共加熱8至10分鐘，加熱過程中可以取出再滴點(diǎn)水到紙巾上。
2. 地瓜煮熟去皮后搗成泥，可加一點(diǎn)白糖拌勻
3.?加一半量左右的木薯粉，倒入一點(diǎn)點(diǎn)剛燒開的開水(千萬別加太多，否則之后為了揉成面團(tuán)很費(fèi)時(shí)費(fèi)力，還得加特別多木薯粉才行)，用勺子攪拌，捏成團(tuán)。加開水這一步是為了讓圓子吃起來比較Q，口感好，不過也會(huì)導(dǎo)致下一步地瓜面團(tuán)很難揉好。要是想省事的小伙伴，可以跳過加開水這一步，直接將木薯粉加入到地瓜泥中攪拌。
4.?加入地瓜泥，不停地?cái)嚢?。這一步比較累，因?yàn)榈毓夏嘁椭暗哪臼矸勖鎴F(tuán)完全揉在一起比較困難，在揉的過程中不斷地加木薯粉和糯米粉，直到面團(tuán)不粘手。堅(jiān)持就是勝利!
5.?將面團(tuán)揉成一個(gè)個(gè)小圓子的形狀。小一點(diǎn)容易熟，因?yàn)閳A子很Q所以太大了吃起來會(huì)比較累，建議捏成比小湯圓(沒有陷的那種)稍微大一點(diǎn)點(diǎn)的大小比較合適。
6.?燒開一鍋水，倒進(jìn)地瓜圓，用鏟子舀幾下防止粘鍋，煮一會(huì)兒后圓子會(huì)浮起來，再煮大約五六分鐘。撈起熟了的圓子放進(jìn)一盆涼開水中過涼(這樣才會(huì)有Q彈的口感，地瓜味也會(huì)比較濃)
7. 根據(jù)自己喜歡的口味，加入紅豆泥，龜苓膏，蜜水等，就成了一碗可口的芋圓(地瓜圓)甜品啦!
做法并不復(fù)雜，只要你有心，就可以讓普通的食材變成高大上的美味的。芋圓地瓜圓就是這樣的，一個(gè)個(gè)Q彈、軟糯的小圓子，好吃好看又好玩，如果自己有興趣，就可以試著做一做，你會(huì)在制作美食的過程中感受到幸福的。
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