茭白如何切絲
如何養(yǎng)生。
“人法地，地法天，天法道，道法自然。”古今的人們對養(yǎng)生有很多相關的勸諭和詩句，那些不注重養(yǎng)生的人，必然會遭到生活的報復。面對飲食養(yǎng)生紛繁的話題，我們?nèi)绾握_認識呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“茭白如何切絲”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
雖然茭白是很有營養(yǎng)的蔬菜，但有的人卻因為不好處理而不愿多食，尤其是需要切成絲感覺會更麻煩。那么茭白如何切絲好呢？其實，茭白切絲并不復雜，慢慢切或是借助工具就可以了。茭白含有交高的熱量，吃后容易有飽足感，所以還特別適合減肥，甚至解酒中毒的效果也很不錯。
茭白怎么處理?
茭白是營養(yǎng)價值非常高的蔬菜，它熱量低、水分高，食后易有飽足感，成為人們喜愛的減肥佳品，還能解酒毒、對于黃疸型肝炎有益。喜歡吃茭白或者對茭白有興趣的朋友，吃茭白前先看看要告訴您的六件事。
一、茭白要去皮嗎?
茭白可以去皮，也可以不去皮，由茭白的老、嫩來決定。茭白老的話，皮就發(fā)硬，一定要去皮。即使不去皮，也不會對人的健康產(chǎn)生影響。
二、茭白需要焯水嗎?
用茭白做菜通常是不需要焯水的，但茭白中也含有較多的草酸，如果擔心攝入過多的草酸，還是焯水后再做菜更加安全些。
茭白焯水的方法非常簡單，把切好的茭白放在開水里燙1分鐘就可以了。還可以把切好的茭白放在大碗里，倒入開水稍燙一會再做菜也行。
三、茭白怎么切?
茭白的切法，由所做的菜來決定的。比如做茭白炒肉片，就要將茭白切成片;做茭白炒肉絲，就要切成茭白絲。這樣的搭配才合理。茭白切成絲狀，就把茭白先切成段狀，再切成均勻的片，最后切成絲即可。
四、茭白怎么保存?
茭白水分極高，若放置過久，會喪失鮮味，最好即買即食。如果不是馬上烹調(diào)，建議買回來時不要剝掉外殼，先用報紙包住再套入塑膠袋后放入冰箱，約可保存4天。
五、茭白里面有黑點能吃嗎?
許多人看到筊白上的黑點會挑過不吃，以為是壞了，其實這些小黑點正是茭白可以抗骨質(zhì)疏松的重點，這些黑點是一種名為“菰黑穗菌”的真菌類，對于一些代謝有正面的效果，可以延緩骨質(zhì)的老化。
六、茭白是發(fā)物嗎?
中醫(yī)所謂“發(fā)物”，是指動風生痰、發(fā)毒助火助邪之品，容易誘發(fā)舊病。加重新病。在祖國醫(yī)學中，認為“發(fā)物”是能引起人體陰陽平衡失調(diào)，誘發(fā)和加重某些疾病之物。凡食性與病性相同者，皆為發(fā)物，就是說寒性食物誘發(fā)和加重寒證，熱性食物能誘發(fā)和加重熱證，所以皆可認為是發(fā)物。
蔬菜中，香椿頭、蕓薹、芫荽、芥菜、菠菜、豆芽、萵苣、茄子、茭白、韭菜、竹筍、南瓜、慈姑、香蕈、蘑菇等都屬于發(fā)物。茭白是發(fā)物，而且草酸偏高，所以對于皮膚容易過敏的人來說，在吃茭白時燒前開水撈下較好，因為茭白和其他發(fā)物一樣也有對人體產(chǎn)生副作用的情況。
Ys630.com相關知識
肉類食品在人們的日常生活生活飲食當中是非常常見的，因為肉類食品可以給人體提供大量的蛋白質(zhì)和熱量，而在眾多肉類食品當中牛肉是非常受人們喜愛的一種肉食。但是很多人在家中自己制作牛肉菜品的時候都不知道牛肉應該如何切成絲狀。那么，牛肉如何切絲呢?
第一，牛肉如何切絲呢?切牛肉還真的需要一點兒技巧，和豬肉不一樣的。
因為，相對于其它肉類來講，牛肉質(zhì)老(也就是纖維組織)，筋多(也就是結(jié)締組織多)。必須橫著纖維紋路切，即頂著肌肉的紋路切(又稱為頂?shù)肚?，才能把筋切斷，以便于烹制適口菜肴。如果順著紋路切，筋腱會保留下來，燒熟后肉質(zhì)柴艮，咀嚼不爛。另外，烹調(diào)方面有句行話，叫：橫切牛羊豎切豬。即：豬肉順著肉絲切，牛羊肉橫著切(也就是頂?shù)肚?。因為牛羊肉的纖維粗，順著切，不好嚼;豬肉纖維細，如果橫著切，炒完菜您再一瞧，滑溜肉片變炒肉末了，，哈哈)但也不絕對，例如切牛羊肉中極嫩的地方，如牛肉中的內(nèi)脊，羊肉中的黃瓜條，順著切也不是不可以，尤其是初學者。
第二，先用刀背將牛肉兩面輕輕拍松。因為牛肉肉質(zhì)較硬，拍打可破壞牛肉的纖維組織，讓肉里的肉汁釋放出來，讓肉吃起來軟嫩，接近菲力細嫩的口感。將牛肉橫逆肉紋(切時以切斷纖維的方向來橫切)切成半手指粗細的片。牛肉切片時要逆紋切絲，口感才會嫩。因為牛肉纖維比較粗，所以一定要逆紋切。牛里脊逆紋切片后，再順切絲。即順著紋理切，因為如果逆著紋理切絲一炒很容易斷，不好看。
牛肉如何切絲呢?如果你選擇的是牛后腿肉，還要經(jīng)過一步處理。因為牛后腿肉中間會有一到兩層筋膜穿插其中，試想一片牛肉中間有一層筋膜，那腌的再嫩咬到筋還是咬不動。因此必須給筋膜剔掉，才能保持肉的嫩度。但是，要剔掉筋膜，需要比較鋒利的刀。如果沒有鋒利的刀，買的時候就讓賣家?guī)兔μ抟幌?，或者自己回家豁出去多浪費三兩肉也能剔下來，大不了浪費的肉回頭燉了吃，這樣原料就OK了。
茭白是一種富有大量營養(yǎng)的蔬菜，是我國特有的蔬菜之一，世界上只有中國和越南把茭白作為蔬菜栽培的，而且營養(yǎng)價值非常高，大家都很想問問這個菜該怎么做，下面就讓小編來教教大家該怎么做這道美味營養(yǎng)的可口菜，先分享兩種經(jīng)典的吧。
茭白是麻辣茭白的做法
1.準備材料
2.將茭白的老根、老皮去掉，對剖成兩半，用刀拍松，切成1寸左右長的條狀；干辣椒剪成段
3.鍋中放入足夠多的油（能將茭白沒過），燒至6成熱的時候，放入茭白炸透，撈出用廚房紙吸干油分待用
4.鍋中留1湯匙（15ml）的油，放入干辣椒和花椒炸香
5.放入炸過的茭白炒勻
6.放入醬油、糖、鹽炒勻
7.倒入小半碗水燒開
8.加蓋燜幾分鐘，待水分收干即可
茭白炒肉片的做法
1.茭白剝?nèi)ダ先~，斜切成片
2.瘦肉切薄片，用生抽、老抽、料酒、鹽、生粉腌制10分鐘
3.下油熱鍋，倒入茭白，大火翻炒約1分鐘至軟，撈起備用
4.繼續(xù)下油，倒入瘦肉，大火快炒至變色，倒入茭白，繼續(xù)翻炒2分鐘，然后加入生抽、鹽調(diào)味，一點點白糖提鮮
5.最后用生粉和老抽兌水，勾個薄芡即可
烹飪技巧
1、茭白要炒出水分，軟軟的，有點微焦才好吃。
2、肉片要提前腌制一下，味道更好，加點料酒可以去腥。
3、加點白糖可以提鮮。
? ? ? 大家看了是不是饞涎欲滴，茭白還含有大量的豆醇，他能很好的幫助人體有效的清除體內(nèi)的活性氧，我們快一起來動手學習制作一下吧，如此美味，怎能錯過呢，快動手吧。想要保證生活的質(zhì)量我們就要調(diào)整好日常的飲食，但是我們在購買食物的時候一定要選擇好，這樣不僅能保證營養(yǎng)口味也變得非常好，下面一起了解下什么樣的茭白好。
茭白是一種較為常見的水生蔬菜，食用部分是其花莖基部膨大而成的地下嫩莖。這種生于湖沼水中的植物，在全國大部分地區(qū)均有栽培，多于秋冬季上市。如今正值食用茭白的好時節(jié)，下面記者就教您兩招挑選茭白的小竅門。
茭白外披綠色葉鞘，內(nèi)呈三節(jié)圓柱狀，色黃白或青黃，肉質(zhì)肥嫩，纖維少，蛋白質(zhì)含量高。但它含有草酸，食用過多會影響人體對鈣的吸收。茭白是我國的特產(chǎn)蔬菜，與莼菜、鱸魚并稱為“江南三大名菜”。由于其質(zhì)地鮮嫩，味甘實，被視為蔬菜中的佳品，與葷共炒，其味更鮮。
飽滿的筊白筍代表水分充足，筍身直、筍皮光滑的筊白筍肉較嫩；筍身扁瘦、彎曲、形狀
不完整的則口感較差；另外，頂端筍殼過綠或是筍白部分為青綠色的，代表筊白筍已經(jīng)老化，口感不佳。
許多人看到筊白上的黑點會挑過不吃，以為是壞了，其實這些小黑點正是茭白可以抗骨質(zhì)疏松的重點，這些黑點是一種名為“菰黑穗菌”的真菌類，對于一些代謝有正面的效果，可以延緩骨質(zhì)的老化。
如果不是馬上烹調(diào)，建議買回來時不要剝掉外殼，先用報紙包住再套入塑膠袋后放入冰箱，約可保存4天。
都知道病從口入這個道理，所以對于飲食我們一定要特別的認真，尤其是在挑選食物的時候也要多掌握一些方法才能買到更新鮮和美味的食物，上面就是對什么樣的茭白好的介紹，我們在購買。的時候可以按照上面的方法去挑選，另外平時生活中飲食一定要注意營養(yǎng)的均衡。
白蘿卜是冬天的一個常見蔬菜，特別是在北方地區(qū)，由于天氣寒冷，不少家庭都會囤大量的白蘿卜當做日常蔬菜食用。而在民間也有一種說法說吃多了白蘿卜的話就可以不用進藥鋪，就足以看出白蘿卜在人們心目中的藥效作用。關于白蘿卜的做法其實也是有很多的，如果將白蘿卜切絲的話有哪些做法呢?
1、蘿卜
挑選新鮮的蘿卜清洗干凈，把泥巴洗干凈。
2、蘿卜尾巴
蘿卜根部往往泥巴清洗不干凈，也很少食用，因此可用刀去掉。
3、蘿卜頭
蘿卜頭會有蘿卜葉子，而且比較硬不好食用，可去除一部分。
4、蘿卜段
把大蘿卜根據(jù)大小長短切成幾段。
5、蘿卜片
把切好的蘿卜段在切成均勻的蘿卜片。
6、蘿卜絲
把蘿卜片排放整齊以后，用刀一點點切成均勻的蘿卜絲，
注意事項
蘿卜一丁要清洗干凈
白蘿卜絲炒肉絲
食材用料
瘦肉 二兩白蘿卜 半斤相克食物
生姜 適量相克食物紅辣椒 燈籠椒半個
青椒 一個相克食物蔥 適量相克食物
料酒 三克胡椒粉 適量
大蒜 適量相克食物味精 適量相克食物
生粉 五克鹽 適量
白蘿卜絲炒肉絲的做法
1.準備食材，洗干凈備用。不好意思蔥忘拍了。
2.白蘿卜先切薄片，再切細絲。如圖。
3.白蘿卜絲裝盤，青椒，紅辣椒切絲裝白蘿卜絲的盤子里備用。
4.瘦肉跟切白蘿卜絲一樣的切成絲裝碗
5.加生粉，再加點料酒拌勻備用。
6.生姜，大蒜，蔥綠頭切末。蔥白切段備用。
7.熱鍋大火燒燙關中火
8.給比炒菜多點的油
9.油五成熱下瘦肉絲過油
10.炒散，炒至斷生。
11.起鍋裝碗(碗沖洗干凈，也可以換個碗)
12.鍋留底油
13.給生姜，大蒜末，蔥段炒香。
14.開大火下入白蘿卜絲和青椒絲，紅辣椒絲?？焖俪磩?。
15.給鹽，胡椒粉，炒勻。
16.倒入剛過油的瘦肉，味精快速炒勻。
17.炒勻了就可以關火，起鍋裝盤。
18.把蔥綠的蔥末撒點上面就可以上桌吃咯
茭白，是禾本科菰，屬多年生宿根草本植物，古人稱茭白為“菰”。在唐代以前，茭白被當作糧食作物栽培，它的種子叫菰米或雕胡，是“六谷”之一。茭白做為一項最基本的食材，常常會有一些人有這樣子的疑問，如何才能做出既美味又有營養(yǎng)的茭白湯。在下面的文章中，我們會提供給您制作營養(yǎng)的茭白湯的方法，讓愛生活的您獲得健康和美味。
素湯亦美味且健康----茭白香菇湯
素湯是指用植物性原料制作的湯，味道清香鮮濃，又不會帶來太多的脂肪與膽固醇。愛上素湯是在一家齋菜館，一道“雜菌湯”瞬間征服我的味覺，讓我明白除了老火靚湯之外，我們還有更健康的湯水。
這茭白與香菇搭配而成的素湯，不需長時間的熬制，湯水也已鮮美。夏天的湯水就應該是這樣的滋味。
茭白香菇湯
材料：茭白2個、香菇6個、姜1片、食用油1/2湯匙、鹽適量、芫荽1小把茭白香菇湯的做法
1、準備好香菇。
2、用清水將其洗去浮塵，加適量清水浸泡半個小時左右。
3、將泡發(fā)好的香菇切成香菇絲，泡發(fā)香菇的水放進砂鍋。4、挑選鮮嫩的茭白，削去外皮。
5、將其切成細絲，煮開水先焯一下水去除草酸。
6、姜洗凈，切成姜碎。
7、芫荽洗凈，切碎。
8、將香菇絲與姜碎放進香菇水中，加入食用油，大火煮開。
9、加入茭白。10、再次煮開，加入鹽調(diào)味。
11、熄火，加入芫荽。
12、裝碗，即可食用。
特別提示：泡發(fā)香菇時，香菇一定要先清洗干凈，再加以適量清水密封浸泡半個小時即可，若泡發(fā)的時間過長，香菇就去失去鮮味。。
上述內(nèi)容就是茭白香菇湯的做法，您可以根據(jù)上述的做法進行嘗試。香菇的肉柔嫩，具有獨特的鮮香和甜味兒。當香菇與茭白相遇，不但可以感受兩者混合在一起的美味，而且也能獲得營養(yǎng)與健康。愛生活的您，趕緊嘗試一下吧！
記得第一次吃茭白是在初一的時候，還是外婆在超市里買的，以前從來都沒有吃過。雖然說茭白是一種特殊的蔬菜，但是它的營養(yǎng)價值也確實是很高，不僅如此而且茭白也具有很高的藥用價值。特別是茭白能夠起到利尿止渴的作用，而且還能起到解毒的功效。如果長期的吃茭白還會對身體起到保健的作用。一起來了解它的做法吧。
咖喱茭白
【制法】：將茭白去殼去老皮，洗凈后切成5厘米長、筷粗的條。鍋洗凈置中火上，入色拉油燒至四成熱時，倒入茭白條燒至斷生，撈出瀝油待用。原鍋留油適量，放入咖喱油炒一下，再放入茭白條，炒至杏黃色時，加入雞清湯、精鹽、白糖，用小火燒至鹵汁將盡時，加味精，淋麻油，翻炒起鍋裝碟即成。
醬淋茭白
【制法】： 將茭白洗凈，放入鍋中蒸熟，取出后放涼。將芝麻醬、醬油、麻油、白糖和醋一起調(diào)勻。將放涼的茭白切成塊狀，放入盤內(nèi)，淋上醬料，食用時拌勻即可。
油燜茭白
【制法】： 將茭白切成長4.5厘米、寬0.5厘米的長條塊。將炒鍋放旺火上，加入植物油，待燒至六成熱，下入茭白炸約1分鐘，撈出瀝去油。再將炒鍋放火上，投入茭白，加入醬油、精鹽、白糖、味精、少許水，再燒一二分鐘，淋上香油即可出鍋。
糟溜茭白
【制法】： 茭白剝殼去根洗凈，斜刀切成0.5厘米厚的片，每片的兩面分別交叉批上0.2厘米深的刀紋。鍋內(nèi)加油，在中火上燒至四成熟，調(diào)至小火，把茭白片放入油內(nèi)煎透(不要煎糊)。把油潷出，再加入糟鹵、精鹽，用旺火燒3分鐘，接著放入姜絲、味精，起鍋裝盆即成。
關于茭白的做法大全，養(yǎng)生專家給我們做了一些介紹。對于茭白不僅是營養(yǎng)豐富的蔬菜，而且還是藥用價值高的蔬菜，所以我們平時可以多吃一些用茭白做成的蔬菜，這樣可以對我們的身體起到保健的作用，而且還能治療一些疾病。
包菜是什么菜你了解嗎?很多人提到包菜表示并不知道是什么菜，其實，它就是我們生活中最熟悉的圓白菜和卷心菜，這種蔬菜的學名其實就是包菜。包菜的營養(yǎng)價值很高，對于提高人體免疫力、預防衰老和補充微量元素等都很有幫助，而且吃法也多種多樣。那么，包菜怎么切絲吃呢?
1圓白菜切成一半，然后再等分。變成完整的四分之一塊;
2取鋒利的瓜皮刀;
3對著切面調(diào)整好角度刮!這是專門刮絲的和普通刮皮器的大小對比;
4刮一下將被刮的圓白菜的一面在水中涮一下。這樣刮下來的絲就漂浮在水中了;
5不斷重復動作，得到一盆細絲。
卷心菜 (cabbage)，學名結(jié)球甘藍，結(jié)球甘藍(Brassica oleracea L.var.capitata L.)是十字花科、蕓苔屬的植物，為甘藍(Brassica oleracea L.)的變種。又名卷心菜、洋白菜、疙瘩白、包菜、圓白菜、包心菜、蓮花白等。二年生草本，被粉霜。矮且粗壯一年生莖肉質(zhì)，不分枝，綠色或灰綠色?；~多數(shù)，質(zhì)厚，層層包裹成球狀體，扁球形，直徑10-30厘米或更大，乳白色或淡綠色;起源于地中海沿岸，16世紀開始傳入中國。
甘藍具的耐寒、抗病、適應性強、易貯耐運、產(chǎn)量高、品質(zhì)好等特點，在中國各地普遍栽培，是中國東北、西北、華北等地區(qū)春、夏、秋季的主要蔬菜之一。
約90%的成份為水，富含維生素C，在世界衛(wèi)生組織推薦的最佳食物中排名第三。卷心菜，通稱包菜，北京地區(qū)稱疙瘩白。圓白菜和綠甘藍和疙瘩白是三種菜，疙瘩白吃起來有一點辣，綠甘藍長得像疙瘩白，但是吃起來不辣，圓白菜從側(cè)面看要比另外兩種要扁，而其他兩種從哪個角度看比圓白菜鼓。
在人們的日常生活中，可以使用蔥花炒制出來的菜肴有很多，并且蔥花能夠起到非常明顯的趣味題心作用，所以蔥花也成為了人們?nèi)粘Ｉ钪谐床吮夭豢缮俚囊粋€食材。而大家在切蔥花的時候，一般都是切的蔥段。制作一些特殊的菜肴的時候，就需要將蔥花切成絲，因此蔥花應當如何切成絲呢?
大蔥怎么切絲
1、用蔥白切蔥絲要選用粗一些的蔥，把蔥白部分先切成5cm左右的長段。
2、從蔥段的中間下刀切到蔥芯處，把蔥芯取出來不用。剩下的蔥白部分放在案板上按平，用手按緊后切成細絲就可以了。
現(xiàn)在市場上還有一種叫做蔥絲刀的專用刀具，用這種刀具輕輕一劃就可以劃成許多均勻的細絲。這種刀具除了可以切蔥絲之外，同時也適用于多種需要切絲的食材，比如黃瓜絲或土豆絲都各種絲，用蔥葉切蔥絲時也可以使用這種刀具，而且劃出的絲絕對均勻。
大蔥怎么切好看
第一步，把大蔥橫放，45度斜切，也就是行話的切蓑衣刀，也是我們曬蘿卜干的方法，刀口越密蔥花越細。
第二步，把大蔥翻轉(zhuǎn)，同樣切蓑衣刀。
第三步，頂?shù)稒M切，就出來細碎的蔥花了?；静挥枚?，所以也不容易迸濺了。
吃大蔥有什么功效
蔥具有利肺通陽、發(fā)汗解表、通乳止血、定痛療傷的功效，用于痢疾、腹疼痛、關節(jié)炎、便秘等癥。蔥有一種獨特的香辣味，來源于揮發(fā)硫化物一蔥素，能刺激唾液和胃液分泌，增進食欲。蔥所含的蘋果酸和磷酸糖能興奮神經(jīng)、改善促進循環(huán)，解表清熱。常吃蔥可減少膽固醇在血管壁上的堆積。
具有的營養(yǎng)功效，不是三言兩語就能說完的，可以說大蔥的食療作用是很多的。每周吃3次大蔥或細香蔥，可炒菜、涼拌食用，也能當成調(diào)味劑，可以達到壯陽補陰的作用。
壯陽補陰：大蔥中的各種維生素能保證人體激素正常分泌，還能有效刺激性欲，從而“壯陽補陰”。
解毒調(diào)味：大蔥味辛，性微溫，具有發(fā)表通陽、解毒調(diào)味的作用。主要用于風寒感冒、陰寒腹痛、惡寒發(fā)熱、頭痛鼻塞、乳汁不通、大便不利等。大蔥含有揮發(fā)油，油中的主要成分為蒜素，又含有二烯丙基硫醚、草酸鈣。另外，還含有脂肪、糖類、胡蘿卜素、維生素、煙酸、鈣、鎂、鐵等成分。
發(fā)汗抑菌：大蔥具有刺激身體汗腺，達到發(fā)汗散熱之作用;蔥油可以刺激上呼吸道，使黏痰易于咳出。蔥中所含大蒜素，具有明顯的抵御細菌、病毒的作用，尤其對痢疾桿菌和皮膚真菌抑制作用更強。
預防癌癥：香蔥所含的果膠，可明顯地減少結(jié)腸癌的發(fā)生，有抗癌作用。蔥內(nèi)的蒜辣素也可以抑制癌細胞的生長;蔥還含有微量元素硒，可降低胃液內(nèi)的亞硝酸鹽含量，對預防胃癌及多種癌癥有一定作用。
增進食欲：生蔥像洋蔥一樣，含烯丙基硫醚，這種物質(zhì)會刺激胃液的分泌，且有助于食欲的增進。與含維生素B1含量較多的食物一起攝取時，會促進食物的淀粉及糖質(zhì)變?yōu)闊崃?，可以緩解疲勞?/p>
舒張血管：大蔥富含維生素C，有舒張小血管，促進血液循環(huán)的作用，可防止血壓升高所致的頭暈，使大腦保持靈活，并預防老年癡呆。大蔥的揮發(fā)油和辣素，能祛除腥膻等油膩厚味菜肴中的異味，產(chǎn)生特殊香氣，如果與蘑菇同食還可以起到促進血液循環(huán)的作用。
降膽固醇：大蔥可降低壞膽固醇的堆積，經(jīng)常吃蔥的人，即便脂多體胖，其膽固醇并不增高，而且體質(zhì)強壯。蔥葉部分比蔥白部分含有更多的維生素A、C及鈣。
杏鮑菇是一種非常珍貴的食用菌，吃起來的味道非常鮮美，具有一股濃濃的香味，而且杏鮑菇是藥食同源的食材，能夠輔助治療多種疾病，老年人容易出現(xiàn)一些心血管疾病，平時多吃杏鮑菇就能夠有效預防心血管疾病，另外還能夠起到降血壓降血脂等功效，下面教大家把杏鮑菇切成絲的方法。
杏鮑菇怎么切絲？
很多人看著杏鮑菇那么“大只”的感覺，不知道從何下手來切開它。杏鮑菇的菌蓋爽滑，而菌柄則脆嫩，兩者口感不同，切法也不同哦。
杏鮑菇的切法和烹調(diào)菜肴所搭配的食材有關，而且還和火候有關哦。
杏鮑菇切法1：去頭，去少許尾，切成片狀，厚度和1元的硬幣差不多。
杏鮑菇切法2：滾刀切塊。將杏鮑菇用菜刀切滾刀塊，這樣炒韭菜很好吃哦！
杏鮑菇切法3：切成條狀。杏鮑菇的菇肉很厚實，所以盡管切成條狀也還是很有口感，而且在烹調(diào)的過程中也不怕會爛掉。用刀將杏鮑菇切成5mm見寬的條狀，然后搭配各種肉炒來吃，非常鮮美。
杏鮑菇切絲這樣做，解暑又下飯，味道堪比炒肉！
食材：杏鮑菇，麻油，鹽，鮮蝦辣椒醬，雞精，胡椒粉，蔥，辣椒
1、杏鮑菇切薄片，改刀成細條。2、萵苣去皮后切細絲、胡蘿卜打皮后切細絲。
3、鍋里坐水，水開后倒入胡蘿卜絲、萵苣絲焯水。撈出胡蘿卜絲、萵苣絲?？貎羲⒘罌龊蟮谷敫蓛粜∨枥?，撒少許精鹽拌勻。4、起油鍋，油熱后倒入杏鮑菇絲、小火翻炒，直至杏鮑菇絲變軟，關火晾涼。
5、取干凈小碗，倒入一湯匙涼拌醋，兩湯匙醬油、倒入適量花椒油提味。6、把晾涼的杏鮑菇絲倒入盛有胡蘿卜絲、萵苣絲的小盆里、倒入調(diào)好的料汁，拌勻即可。
很多人喜歡吃蕓豆的方式就是燉，尤其是與排骨燉特別有味道。除了燉，清炒也是很多人愛吃的，但是清炒最好切成絲，但是蕓豆怎么切絲好呢？蕓豆比較長，所以最好在切絲前把蕓豆切成小段的，但也不能太小段了，知就好了。切成絲的蕓豆同樣需要炒爛了才能吃，一定不能生著吃。
蕓豆怎么切絲
先切成一小段一小段的，再斜切成絲，比較好切。
1.先把豆角切成一段一段的，大約五六CM的樣子。
2.這樣就把工作量減小了，不用一直摁著豆角費勁的切了。
3.然后再把小段斜刀切，一段只需一刀或者兩刀就切好成絲了。
蕓豆有什么危害
蕓豆不宜生食，因為蕓豆生吃會產(chǎn)生毒素，會導致腹瀉，嘔吐等現(xiàn)象，夾生蕓豆也不宜吃，蕓豆必須煮透，才能食用。蕓豆是營養(yǎng)豐富的食品，不過其籽粒中含有一種毒蛋白，必須在高溫下才能被破壞，所以食用蕓豆必須煮熟煮透，消除其毒性，更好地發(fā)揮其營養(yǎng)效益，否則會引起中毒。蕓豆在消化吸收過程中會產(chǎn)生過多的氣體，造成脹肚。故消化功能不良、有慢性消化道疾病的人應盡量少食。
蕓豆怎么做泡菜
1、把蕓豆洗凈后風干表面;
2、辣椒成段，蒜頭切片，在一大碗里放燒開過或過濾過的冷水，放花椒皮、茴香籽、鹽、辣椒;
3、泡菜壇洗凈后用布擦干，再用高度酒把壇內(nèi)擦一擦以殺菌防霉，晾干;
4、壇內(nèi)放入蕓豆，再倒入調(diào)好的水，此時可以看見辣椒和配料都浮在上面，豆子保持不露出水面，再倒進高度酒，用干凈東西攪拌幾下即可，如果豆子浮出水面，用些浮的東西壓住豆子，不讓它接觸到空氣;
5、蓋上蓋子，在蓋邊的槽內(nèi)放滿水，最好每天都要加些水以保持水把壇內(nèi)與外界空氣隔開;
6、時間約15至20天就可出壇，連同腌的辣椒一起切粒炒肉或素炒都可，十分下飯。
蕓豆的保質(zhì)期
干蕓豆在儲存30年后，表皮會發(fā)生變化，但是所有蕓豆樣本都是可食用的，在緊急情況下能以備不時之需。他們的結(jié)論是，干蕓豆及其他豆子的存儲時間至少為30年。
白菜是一種比較受歡迎的蔬菜，也是一種既有營養(yǎng)價值，又有著很好的口感的食物。白菜的吃法是多種多樣的，比如說很多人就喜歡將白菜切絲用來腌制酸菜吃。而在腌制白菜的時候，是需要加入一些其他的食材或者是調(diào)料的，下面就為大家詳細介紹一下腌白菜的方法及技巧！
一、材料
圓白菜1棵大約2kg，鹽50g，小辣椒12顆，鹽15g，糖15g，涼開水500ml、香料、八角各4-6朵，花椒1/2-1湯匙。
二、做法
1、把白菜破開兩邊， 再將每邊分切開成4長條， 然后改刀切成1.5cm至2cm寬的小方塊。
2、把切小塊的白菜放入干凈的盆子內(nèi)，每放一把菜片(1/8個白菜)就平均的撒下一小把鹽，不斷重復至全部白菜被切完為止。 然后用手把整盆的白菜和鹽撈均(上下翻動幾下)。 后在白菜頂上放個干凈無油的盤子， 再在盤子上放個裝滿水的容器壓著，靜置4至6小時讓白菜變軟出水。記得每隔1小時翻一翻菜塊，由下往上翻。
3、把出水變軟及積量縮小差不多一半的白菜撈起，或倒在干凈無油的筲箕內(nèi)滴干水份，輕輕擠壓一下，然后把白菜塊， 辣椒及香料(可以不用香料)裝進一個3000ml容量可以密封的容器或保鮮盒內(nèi)。
4、把攪拌充分融合的腌漬水倒進保鮮盒內(nèi)，腌漬水必須充分的掩蓋著白菜塊才行，好是可以超出菜面2cm。想要腌漬韓式辣泡菜。
5、再在菜上壓個瓷器或塑膠的小盤子，不讓菜浮出水面。注意一切器具不可有油份，不然白菜會腐爛。
6、把罐子密封起， 放在室內(nèi)溫暖處發(fā)酵48小時后，收進冰箱里繼續(xù)發(fā)酵2個星期以上，讓它充分變酸才享用。
7、取用酸白菜時切記使用干凈不含有油的筷子?？梢园岩恍〔糠钟檬５陌l(fā)酵汁液加入新的腌漬水內(nèi)，可以加速白菜發(fā)酵。
三、小訣竅
1、烹煮酸菜鍋時，可以下點魚肉片，墨魚圈，蝦仁，雞肉絲，魚丸， 蒟蒻絲，冬粉或米粉，低脂又健康，是減重美眉的首選晚餐。
2、烹煮時先將酸白菜用適量的水加一兩片姜，辣椒，雞骨(也可以不用)煮滾后，蓋起燜一會讓它出味后，才重新煮沸下食材。
3、加一些白糖(因為沒用味精)，鹽或醬油，紹興酒，白米醋(如果喜歡更酸的口味)調(diào)味。撒上一些青蔥會更對味喔！
4、如果你有乳酸菌粉，可以加在腌漬水內(nèi)用來加速白菜發(fā)酵。酸白菜越久越酸。
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