如何制作茭白湯？
如何制作冬季養(yǎng)生茶。
“善養(yǎng)生者慎起居，節(jié)飲食，導(dǎo)引關(guān)節(jié)，吐故納新?！彪S著社會(huì)的發(fā)展，人們更好注重養(yǎng)生，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。如何避開(kāi)有關(guān)飲食養(yǎng)生的認(rèn)識(shí)誤區(qū)呢？請(qǐng)您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《如何制作茭白湯？》，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
茭白，是禾本科菰，屬多年生宿根草本植物，古人稱(chēng)茭白為“菰”。在唐代以前，茭白被當(dāng)作糧食作物栽培，它的種子叫菰米或雕胡，是“六谷”之一。茭白做為一項(xiàng)最基本的食材，常常會(huì)有一些人有這樣子的疑問(wèn)，如何才能做出既美味又有營(yíng)養(yǎng)的茭白湯。在下面的文章中，我們會(huì)提供給您制作營(yíng)養(yǎng)的茭白湯的方法，讓愛(ài)生活的您獲得健康和美味。
素湯亦美味且健康----茭白香菇湯
素湯是指用植物性原料制作的湯，味道清香鮮濃，又不會(huì)帶來(lái)太多的脂肪與膽固醇。愛(ài)上素湯是在一家齋菜館，一道“雜菌湯”瞬間征服我的味覺(jué)，讓我明白除了老火靚湯之外，我們還有更健康的湯水。
這茭白與香菇搭配而成的素湯，不需長(zhǎng)時(shí)間的熬制，湯水也已鮮美。夏天的湯水就應(yīng)該是這樣的滋味。
茭白香菇湯
材料：茭白2個(gè)、香菇6個(gè)、姜1片、食用油1/2湯匙、鹽適量、芫荽1小把茭白香菇湯的做法
1、準(zhǔn)備好香菇。
2、用清水將其洗去浮塵，加適量清水浸泡半個(gè)小時(shí)左右。
3、將泡發(fā)好的香菇切成香菇絲，泡發(fā)香菇的水放進(jìn)砂鍋。4、挑選鮮嫩的茭白，削去外皮。
5、將其切成細(xì)絲，煮開(kāi)水先焯一下水去除草酸。
6、姜洗凈，切成姜碎。
7、芫荽洗凈，切碎。
8、將香菇絲與姜碎放進(jìn)香菇水中，加入食用油，大火煮開(kāi)。
9、加入茭白。10、再次煮開(kāi)，加入鹽調(diào)味。
11、熄火，加入芫荽。
12、裝碗，即可食用。
特別提示：泡發(fā)香菇時(shí)，香菇一定要先清洗干凈，再加以適量清水密封浸泡半個(gè)小時(shí)即可，若泡發(fā)的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，香菇就去失去鮮味。。
上述內(nèi)容就是茭白香菇湯的做法，您可以根據(jù)上述的做法進(jìn)行嘗試。香菇的肉柔嫩，具有獨(dú)特的鮮香和甜味兒。當(dāng)香菇與茭白相遇，不但可以感受兩者混合在一起的美味，而且也能獲得營(yíng)養(yǎng)與健康。愛(ài)生活的您，趕緊嘗試一下吧！
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茭白是一種富有大量營(yíng)養(yǎng)的蔬菜，是我國(guó)特有的蔬菜之一，世界上只有中國(guó)和越南把茭白作為蔬菜栽培的，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，大家都很想問(wèn)問(wèn)這個(gè)菜該怎么做，下面就讓小編來(lái)教教大家該怎么做這道美味營(yíng)養(yǎng)的可口菜，先分享兩種經(jīng)典的吧。
茭白是麻辣茭白的做法
1.準(zhǔn)備材料
2.將茭白的老根、老皮去掉，對(duì)剖成兩半，用刀拍松，切成1寸左右長(zhǎng)的條狀；干辣椒剪成段
3.鍋中放入足夠多的油（能將茭白沒(méi)過(guò)），燒至6成熱的時(shí)候，放入茭白炸透，撈出用廚房紙吸干油分待用
4.鍋中留1湯匙（15ml）的油，放入干辣椒和花椒炸香
5.放入炸過(guò)的茭白炒勻
6.放入醬油、糖、鹽炒勻
7.倒入小半碗水燒開(kāi)
8.加蓋燜幾分鐘，待水分收干即可
茭白炒肉片的做法
1.茭白剝?nèi)ダ先~，斜切成片
2.瘦肉切薄片，用生抽、老抽、料酒、鹽、生粉腌制10分鐘
3.下油熱鍋，倒入茭白，大火翻炒約1分鐘至軟，撈起備用
4.繼續(xù)下油，倒入瘦肉，大火快炒至變色，倒入茭白，繼續(xù)翻炒2分鐘，然后加入生抽、鹽調(diào)味，一點(diǎn)點(diǎn)白糖提鮮
5.最后用生粉和老抽兌水，勾個(gè)薄芡即可
烹飪技巧
1、茭白要炒出水分，軟軟的，有點(diǎn)微焦才好吃。
2、肉片要提前腌制一下，味道更好，加點(diǎn)料酒可以去腥。
3、加點(diǎn)白糖可以提鮮。
? ? ? 大家看了是不是饞涎欲滴，茭白還含有大量的豆醇，他能很好的幫助人體有效的清除體內(nèi)的活性氧，我們快一起來(lái)動(dòng)手學(xué)習(xí)制作一下吧，如此美味，怎能錯(cuò)過(guò)呢，快動(dòng)手吧。大家都吃過(guò)茭白這樣的食材吧，它是一種高蛋白而且低脂肪的一種食品，而且吃法有很多，可以炒著吃，也可以直接做湯，都是不錯(cuò)的選擇。茭白的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，熱量比較低，水分高，所以可以放心食用，下面我們推薦大家姜蔥茭白湯的做法，趕快來(lái)學(xué)學(xué)。
姜蔥茭白湯
材料：茭白 蔥 胡椒粉 味精 姜 料酒
如何做
1. 將茭白洗凈，橫切成片;
2. 蔥取莖部切成段;
3. 把茭白放入一個(gè)盆子里面，加入姜塊和料酒清湯上火煮開(kāi)。
4. 煮開(kāi)后，再加味精、胡椒粉、蔥段略煮即成。
姜蔥茭白湯的制作要訣：茭白要選用細(xì)嫩，潔白，肥厚者，切不可以用青茭。所以在選購(gòu)的時(shí)候要注意不要選擇一些沒(méi)有成熟的或者是已經(jīng)老了的茭白哦。
姜蔥茭白湯減肥美容，是一道適合各種人群食用的湯品。而且茭白熱量低、水分高，食后易有飽足感，成為人們喜愛(ài)的減肥佳品，茭白中含有豆醇能清除體內(nèi)的活性氧，抑制酪氨酸酶活性，從而可阻止黑色素生成，它還能軟化皮膚表面的角質(zhì)層，使皮膚潤(rùn)滑細(xì)膩。常吃對(duì)身體健康有好處。但是要注意的是茭白不適合有腎虛或者是腸胃不好的人群食用，因?yàn)檐字杏泻芏嗟牟菟?，可以影響鈣質(zhì)的吸收。在吃之前最好用水燙一下比較好。
關(guān)于茭白的做法，上面給大家介紹了姜蔥茭白湯的步驟，不知大家對(duì)這道湯的做法學(xué)會(huì)了嗎，其實(shí)常喝湯對(duì)身體有好處，特別是秋冬季節(jié)的時(shí)候更應(yīng)該以滋補(bǔ)為主，這道湯具有減肥美容的作用，而且茭白還有飽腹感，可以有減肥的效果。
眾所周知豬蹄茭白湯是一道常見(jiàn)的湯，豬蹄茭白湯的做法非常的簡(jiǎn)單，豬蹄和茭白都是很容易從市場(chǎng)上面購(gòu)買(mǎi)到的食材，制作豬蹄茭白湯的步驟不多，所以大家應(yīng)該一學(xué)就會(huì)了，豬蹄茭白湯含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，經(jīng)常喝豬蹄茭白湯可以起到催乳和豐胸的作用，此外豬蹄茭白湯還有美容的效用呢。
【材料】豬蹄250克，白茭(切片)100克，生姜2片，料酒、大蔥、食鹽各適量。
【做法】豬蹄于沸水燙后刮去浮皮，拔去毛，洗凈，放凈鍋內(nèi)，加清水、料酒、生姜片及大蔥，旺火煮沸，撇去浮沫，改用小火燉至豬蹄酥爛，最后投入茭白片，再煮5分鐘，加入食鹽即可。
【功效】益髓健骨，強(qiáng)筋養(yǎng)體，生精養(yǎng)血，催乳?？捎行У卦鰪?qiáng)乳汁的分泌，促進(jìn)乳房發(fā)育。適用于婦女產(chǎn)后乳汁不足或無(wú)乳等。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
豬蹄和豬皮中含有大量的膠原蛋白質(zhì)，它在烹調(diào)過(guò)程中可轉(zhuǎn)化成明膠。明膠具有網(wǎng)狀空間結(jié)構(gòu)，它能結(jié)合許多水，增強(qiáng)細(xì)胞生理代謝，有效地改善機(jī)體生理功能和皮膚組織細(xì)胞的儲(chǔ)水功能，使細(xì)胞得到滋潤(rùn)，保持濕潤(rùn)狀態(tài)，防止皮膚過(guò)早褶皺，延緩皮膚的衰老過(guò)程。豬蹄對(duì)于經(jīng)常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克膠缺血性腦患者有一定輔助療效。也適用于大手術(shù)后及重病恢復(fù)期間的老人食用。有助于青少年生長(zhǎng)發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度。傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，豬蹄有壯腰補(bǔ)膝和通乳之功，可用于腎虛所致的腰膝酸軟和產(chǎn)婦產(chǎn)后缺少乳汁之癥。而且多吃豬蹄對(duì)于女性具有豐胸作用。
食療價(jià)值
即豬腳。又稱(chēng)豬四足。去蹄甲和毛。洗凈用。
醬燒豬蹄味甘、咸，性平。作用較多，如《隨息居飲食譜》所載，能“填腎精而健腰腳，滋胃液以滑皮膚，長(zhǎng)肌肉可愈漏瘍，助血脈能充乳汁，較肉尤補(bǔ)?！钡话愣嘤脕?lái)催乳，治產(chǎn)后氣血不足，乳汁缺乏。單用該品或加黃芪、當(dāng)歸燉熟服食。
《名醫(yī)別錄》中就認(rèn)為可下乳汁?！侗静輬D經(jīng)》認(rèn)為可行婦人乳脈，滑肌膚。漢代名醫(yī)張仲景就有一個(gè)“豬膚方”，就指出豬蹄上的皮有“和血脈，潤(rùn)肌膚”的作用。
在上面的文章里面我們介紹了一道美味的家常湯，那就是豬蹄茭白湯了，我們知道豬蹄茭白湯不但做法簡(jiǎn)單易學(xué)而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了豬蹄茭白湯的做法。
茭白可以和很多的食材相互搭配，制作出各種各樣美味的食物，茭白炒雞蛋其實(shí)是很多人，都喜歡吃的，但是茭白炒雞蛋的具體做法也有一定的講究，可以參考下文的做法。
做法一
原料
雞蛋50克、茭白100克、核桃油10克，精鹽、蔥花、高湯各適量。
制法
1、將茭白去皮，洗凈；2、茭白切成絲；3、將雞蛋磕入碗內(nèi)，加入精鹽調(diào)勻。將核桃油放入鍋中燒熱，蔥花爆鍋，放入茭白絲翻炒幾下，加入精鹽及高湯，炒干湯汁，待熟后盛入盤(pán)內(nèi)；4、另起鍋，放入核桃油燒熱，倒入雞蛋液，同時(shí)將炒過(guò)的茭白放入同炒，待雞蛋熟后裝盤(pán)即可。
做法二
食物原料
雞蛋2個(gè)、菱白100克。植物油、鹽、蔥末、高湯各適量。
制作方法
1、將菱白洗凈、去皮，切成粗絲；雞蛋打入碗內(nèi)，加一點(diǎn)鹽，攪拌勻。
2、油鍋燒熱，放入菱白絲翻炒幾下，加入鹽、高湯，熬干湯汁時(shí)即可盛入碗中。
3、再將鍋內(nèi)倒少許油，炒熟雞蛋，然后放入菱白、蔥末一起拌炒，再加鹽繼續(xù)炒幾下，使菱白絲和蛋松碎即可。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
茭白含較多的碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪等，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，能補(bǔ)充人體的營(yíng)養(yǎng)。茭白還能清暑止渴，可清熱通便，除煩解酒，還能解除酒毒，治酒醉不醒。[1]
茭白——味甘；性寒。入肝、脾、肺經(jīng)。解熱毒；除煩渴；利小便。
雞蛋——味甘；性平。養(yǎng)心安神，補(bǔ)血，滋陰潤(rùn)燥。
茭白炒雞蛋，有解熱毒；除煩渴；利小便的功效；適用于黃疸型肝炎，小便色黃，大便秘結(jié)等癥狀
很多的人喜歡吃毛豆，毛豆對(duì)人體有很多的好處，尤其是含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪物質(zhì)，因此喜歡吃毛豆的人可以來(lái)嘗試一下毛豆的制作的方法來(lái)制作，尤其是毛豆制作一般都是炒制來(lái)制作的，喜歡吃炒毛豆的人不妨來(lái)試試茭白炒毛豆的方法，那么茭白炒毛豆該如何制作呢?
茭白炒毛豆以吃“鮮”為主，口感軟中有脆透著股低調(diào)的甜香令人感覺(jué)非常的回味，做法也很簡(jiǎn)單省時(shí)。漂亮好吃的茭白炒毛豆怎么做?請(qǐng)看下面教程講解。茭白炒毛豆的主要用料是茭白和毛豆，是一道菜色白嫩青翠，吃著清爽可口的家常菜。做法非常的簡(jiǎn)單省事，而且氨基酸和蛋白質(zhì)的含量也很豐富，是適合上班族的美味佳肴，也是對(duì)兒童成長(zhǎng)非常有益的營(yíng)養(yǎng)菜。
主料：茭白、毛豆粒適量 配料：姜絲、辣椒絲、鹽、胡椒粉、生抽、雞精各適量 茭白炒毛豆的做法教程：
1. 燒開(kāi)水，把青豆焯一下?lián)瞥鲞^(guò)冷水瀝干。
2. 茭白也焯下水，過(guò)冷水瀝干。3. 鍋中放少許油，炒香姜絲和紅辣椒之后放入毛豆，鹽，生抽，一湯勺水，煮干水分。
4. 再放入茭白，胡椒粉炒勻。關(guān)火，放少許雞精提味即可。
茭白炒毛豆做法小技巧：
1、全程大火快炒。
2、焯水的原因：毛豆難熟，茭白吸油，焯水后大火快炒，味道很好。
3、放鹽和生抽的時(shí)間是和毛豆粒一起下去，因?yàn)槊闺y入味，煮一下就入味了。
以上就是我為大家介紹的這個(gè)問(wèn)題的看法，如果喜歡吃毛豆的人可以按照上述的方法來(lái)進(jìn)行炒制，但是在炒毛豆之前要注意用開(kāi)水燙一下毛豆，這樣能夠保證炒出來(lái)的毛豆口感很好，尤其是對(duì)幼兒有很多的好處，因此喜歡吃毛豆的人快來(lái)嘗試制作吧。
平時(shí)我們?nèi)ツ戏降臅r(shí)候，吃的火鍋多數(shù)都是紅色的，這種紅湯火鍋叫麻辣火鍋，又辣又香，但是很多人因?yàn)樯眢w體質(zhì)特殊或口味方面的問(wèn)題，不敢吃辣的東西，在吃火鍋的時(shí)候可以吃白湯，白湯又叫清湯，這種火鍋一般會(huì)用這鴛鴦鍋或清湯火鍋，香濃，口味清淡，不油膩，制作方法也是非常簡(jiǎn)單的。
火鍋白湯的家常做法
白湯，即清湯鹵。白湯用途很廣，如鴛鴦火鍋、清湯火鍋、滋補(bǔ)火鍋等均用此湯底。其特點(diǎn)是：鮮味濃郁，湯汁較清，爽口適宜，不燥不膩，但火鍋白湯鍋底制作過(guò)程比較復(fù)雜。
食材食譜熱量：4595.6(大卡)
主料雞肉1000克豬骨1000克
方法/步驟
白湯鍋底的清湯熬制方法，熬制清湯火鍋的清湯分為吊湯、掃湯二個(gè)步驟。
一：吊湯
1、將吊湯的原料(雞肉、豬骨、豬排骨)用清水漂洗干凈，然后放入開(kāi)水中“出一水”后，再用清水洗凈。
2、放入鍋中，摻水5000克，先用大火燒沸，打去浮沫后改用小火吊出鮮味即可。
二：掃湯
事先舀出500克吊制好的鮮湯進(jìn)行冷卻。然后將雞脯肉和豬凈瘦肉捶成絨狀，分別用250克鮮湯解散肉絨。
鮮湯置火口上燒沸，下鹽、胡椒，先將豬肉絨倒入湯中，用瓢攪勻，待肉絨浮于湯面時(shí)，把鍋移至小火上，保持微沸，五分鐘后用漏絲瓢撈出肉絨，再次將湯燒沸，下雞絨于湯中，用瓢攪勻，待雞絨浮于湯面后，把鍋移至小火上，保持微沸，再將雞絨擠壓為一坨，在湯中熬制。上席時(shí)，撈去雞絨，放味精，火鍋白湯鍋底即成。
注意事項(xiàng)
所選的吊湯原料一定要新鮮、無(wú)異味，否則會(huì)使湯味不鮮不醇。
為使湯能夠味鮮味厚，吊湯時(shí)應(yīng)一次加足水分，千萬(wàn)不要中途另加冷水，不然會(huì)使味感減弱。
千萬(wàn)不可用大火長(zhǎng)時(shí)間沖吊，這樣會(huì)將湯沖呈乳白色，而使湯不清了。
掃湯的肉絨一定要用冷鮮湯解散，這樣也可避免減弱湯的鮮味。
在掃湯時(shí)應(yīng)隨時(shí)去掉湯面的油珠和浮沫。
三白湯是一種比較流行的美容配方，也就是一種靠服用湯藥來(lái)美白的方法，比起擦護(hù)膚品，用飲用三白湯的方法來(lái)美白是一個(gè)不錯(cuò)的選擇，能夠從體內(nèi)來(lái)調(diào)節(jié)黑色素，比護(hù)膚品有效，但是許多人都不知道該怎么制作，下面就給大家介紹一些三白湯的做法。
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白芍、白術(shù)和白茯苓是傳統(tǒng)的潤(rùn)澤皮膚、美白的藥物，它們與甘草一起還可以延緩衰老。
在中醫(yī)理論中，白芍味甘、酸，性微寒，有養(yǎng)血的作用，可以治療面色萎黃、面部色斑、無(wú)光澤;白術(shù)性溫，味甘、苦，有延緩衰老的功效;白茯苓味甘、淡，性平，能祛斑祛痘增白;甘草性平，味甘，有潤(rùn)膚除臭的功效，用于脾胃虛弱所導(dǎo)致的口臭以及皮膚皸裂等。
現(xiàn)代的藥理研究也證實(shí)了上述各藥的美容作用:白芍有清除自由基、抗氧化的作用;白術(shù)、白茯苓可以增強(qiáng)免疫功能，擴(kuò)張血管;甘草有免疫調(diào)節(jié)作用，外用可以防曬，增白消斑，防止皮膚粗糙等，因此不少美白護(hù)膚品中都含有甘草提取液。
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女性朋友可以到藥店購(gòu)買(mǎi)這4種藥，用水煎湯喝。如果嫌麻煩，還可以自制袋泡茶，取白術(shù)、白芍、白茯苓各150克，甘草75克，分別研成粗粉末，混合均勻，裝入30個(gè)小包中，每天取1包用沸水沖泡，當(dāng)茶喝。
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中藥美容的歷史悠久、源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，除了三白湯，有美白、祛斑作用的方劑也不少，如《洪氏集驗(yàn)方》中記載的瓊玉膏(由人參、生地黃、白茯苓、白蜜組成)有益氣養(yǎng)陰、潤(rùn)膚增白的作用。
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三白湯的效果是比較好的，畢竟是從古至今流傳下來(lái)的，古時(shí)候的人沒(méi)有現(xiàn)代的這些護(hù)膚品，于是就用這些三白湯來(lái)保養(yǎng)皮膚，雖然三白湯效果好，但是畢竟是喝到肚子里的東西建議大家到正規(guī)的藥店去購(gòu)買(mǎi)，堅(jiān)持服用幾個(gè)月會(huì)讓皮膚起色變得更好。
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大家都知道產(chǎn)婦在產(chǎn)后需要營(yíng)養(yǎng)的支持，一方面是需要恢復(fù)體力，另一方面要喂養(yǎng)孩子，所以要有充足的營(yíng)養(yǎng)，產(chǎn)婦的飲食也是需要格外的注意的，通乳的食物有很多，重要的是要多喝湯，下面我們就給產(chǎn)婦們介紹一種豬腳茭白湯的做法，大家來(lái)學(xué)學(xué)吧。
豬腳茭白湯
材料：
豬蹄500克、茭白100克、通草15克、鹽2克、味精1克
做法：
1. 將茭白洗凈切片;
2. 豬爪洗凈，切塊;
3. 鍋里放入茭白，還有之前洗干凈的豬爪還有通草，然后加入適量的水一起煮;
4. 煮到豬爪爛了以后，加入適量的鹽和味精調(diào)味就可以出鍋了。
功效：
此湯具有補(bǔ)血通乳的作用。茭白是一種水生的蔬菜，它里面含有著豐富的蛋白質(zhì)，含有著胡蘿卜素，含有著各類(lèi)的維生素，以及各種的礦物質(zhì)，還有膳食纖維等。適合產(chǎn)婦恢復(fù)體力食用，而且茭白含有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是比較高的，除了上面的這些營(yíng)養(yǎng)以外，還可以有解酒的作用，可以補(bǔ)充維生素，起到解酒的功效。鮮嫩的茭白味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，容易為人體所吸收。但由于茭白含有較多的草酸，其鈣質(zhì)不容易被人體所吸收。所以在食用的時(shí)候最好適量吃。
關(guān)于茭白的制作方法，上面小編已經(jīng)給大家詳細(xì)的介紹了，可以看出這款湯是很適合孕婦們食用的，而且吃法有很多，茭白具有豐富的營(yíng)養(yǎng)素，比如說(shuō)蛋白質(zhì)和維生素，可以具有補(bǔ)血通乳的作用，而且還可以幫助女性恢復(fù)體力，床們趕緊來(lái)試試吧。
想要保證生活的質(zhì)量我們就要調(diào)整好日常的飲食，但是我們?cè)谫?gòu)買(mǎi)食物的時(shí)候一定要選擇好，這樣不僅能保證營(yíng)養(yǎng)口味也變得非常好，下面一起了解下什么樣的茭白好。
茭白是一種較為常見(jiàn)的水生蔬菜，食用部分是其花莖基部膨大而成的地下嫩莖。這種生于湖沼水中的植物，在全國(guó)大部分地區(qū)均有栽培，多于秋冬季上市。如今正值食用茭白的好時(shí)節(jié)，下面記者就教您兩招挑選茭白的小竅門(mén)。
茭白外披綠色葉鞘，內(nèi)呈三節(jié)圓柱狀，色黃白或青黃，肉質(zhì)肥嫩，纖維少，蛋白質(zhì)含量高。但它含有草酸，食用過(guò)多會(huì)影響人體對(duì)鈣的吸收。茭白是我國(guó)的特產(chǎn)蔬菜，與莼菜、鱸魚(yú)并稱(chēng)為“江南三大名菜”。由于其質(zhì)地鮮嫩，味甘實(shí)，被視為蔬菜中的佳品，與葷共炒，其味更鮮。
飽滿(mǎn)的筊白筍代表水分充足，筍身直、筍皮光滑的筊白筍肉較嫩；筍身扁瘦、彎曲、形狀
不完整的則口感較差；另外，頂端筍殼過(guò)綠或是筍白部分為青綠色的，代表筊白筍已經(jīng)老化，口感不佳。
許多人看到筊白上的黑點(diǎn)會(huì)挑過(guò)不吃，以為是壞了，其實(shí)這些小黑點(diǎn)正是茭白可以抗骨質(zhì)疏松的重點(diǎn)，這些黑點(diǎn)是一種名為“菰黑穗菌”的真菌類(lèi)，對(duì)于一些代謝有正面的效果，可以延緩骨質(zhì)的老化。
如果不是馬上烹調(diào)，建議買(mǎi)回來(lái)時(shí)不要?jiǎng)兊敉鈿?，先用?bào)紙包住再套入塑膠袋后放入冰箱，約可保存4天。
都知道病從口入這個(gè)道理，所以對(duì)于飲食我們一定要特別的認(rèn)真，尤其是在挑選食物的時(shí)候也要多掌握一些方法才能買(mǎi)到更新鮮和美味的食物，上面就是對(duì)什么樣的茭白好的介紹，我們?cè)谫?gòu)買(mǎi)。的時(shí)候可以按照上面的方法去挑選，另外平時(shí)生活中飲食一定要注意營(yíng)養(yǎng)的均衡。
雖然茭白是很有營(yíng)養(yǎng)的蔬菜，但有的人卻因?yàn)椴缓锰幚矶辉付嗍?，尤其是需要切成絲感覺(jué)會(huì)更麻煩。那么茭白如何切絲好呢？其實(shí)，茭白切絲并不復(fù)雜，慢慢切或是借助工具就可以了。茭白含有交高的熱量，吃后容易有飽足感，所以還特別適合減肥，甚至解酒中毒的效果也很不錯(cuò)。
茭白怎么處理?
茭白是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高的蔬菜，它熱量低、水分高，食后易有飽足感，成為人們喜愛(ài)的減肥佳品，還能解酒毒、對(duì)于黃疸型肝炎有益。喜歡吃茭白或者對(duì)茭白有興趣的朋友，吃茭白前先看看要告訴您的六件事。
一、茭白要去皮嗎?
茭白可以去皮，也可以不去皮，由茭白的老、嫩來(lái)決定。茭白老的話，皮就發(fā)硬，一定要去皮。即使不去皮，也不會(huì)對(duì)人的健康產(chǎn)生影響。
二、茭白需要焯水嗎?
用茭白做菜通常是不需要焯水的，但茭白中也含有較多的草酸，如果擔(dān)心攝入過(guò)多的草酸，還是焯水后再做菜更加安全些。
茭白焯水的方法非常簡(jiǎn)單，把切好的茭白放在開(kāi)水里燙1分鐘就可以了。還可以把切好的茭白放在大碗里，倒入開(kāi)水稍燙一會(huì)再做菜也行。
三、茭白怎么切?
茭白的切法，由所做的菜來(lái)決定的。比如做茭白炒肉片，就要將茭白切成片;做茭白炒肉絲，就要切成茭白絲。這樣的搭配才合理。茭白切成絲狀，就把茭白先切成段狀，再切成均勻的片，最后切成絲即可。
四、茭白怎么保存?
茭白水分極高，若放置過(guò)久，會(huì)喪失鮮味，最好即買(mǎi)即食。如果不是馬上烹調(diào)，建議買(mǎi)回來(lái)時(shí)不要?jiǎng)兊敉鈿?，先用?bào)紙包住再套入塑膠袋后放入冰箱，約可保存4天。
五、茭白里面有黑點(diǎn)能吃嗎?
許多人看到筊白上的黑點(diǎn)會(huì)挑過(guò)不吃，以為是壞了，其實(shí)這些小黑點(diǎn)正是茭白可以抗骨質(zhì)疏松的重點(diǎn)，這些黑點(diǎn)是一種名為“菰黑穗菌”的真菌類(lèi)，對(duì)于一些代謝有正面的效果，可以延緩骨質(zhì)的老化。
六、茭白是發(fā)物嗎?
中醫(yī)所謂“發(fā)物”，是指動(dòng)風(fēng)生痰、發(fā)毒助火助邪之品，容易誘發(fā)舊病。加重新病。在祖國(guó)醫(yī)學(xué)中，認(rèn)為“發(fā)物”是能引起人體陰陽(yáng)平衡失調(diào)，誘發(fā)和加重某些疾病之物。凡食性與病性相同者，皆為發(fā)物，就是說(shuō)寒性食物誘發(fā)和加重寒證，熱性食物能誘發(fā)和加重?zé)嶙C，所以皆可認(rèn)為是發(fā)物。
蔬菜中，香椿頭、蕓薹、芫荽、芥菜、菠菜、豆芽、萵苣、茄子、茭白、韭菜、竹筍、南瓜、慈姑、香蕈、蘑菇等都屬于發(fā)物。茭白是發(fā)物，而且草酸偏高，所以對(duì)于皮膚容易過(guò)敏的人來(lái)說(shuō)，在吃茭白時(shí)燒前開(kāi)水撈下較好，因?yàn)檐缀推渌l(fā)物一樣也有對(duì)人體產(chǎn)生副作用的情況。
在我們?nèi)粘Ｉ钪械娘嬍吵撕贸裕】?，這樣才能符合現(xiàn)代人的飲食要求。今天就為大家介紹一種健康的飲食茭白肉絲的做法。茭白具有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，且口感爽脆，深受廣大食客的喜愛(ài)，這不僅是我們餐桌上的常見(jiàn)菜，更是年夜飯的必點(diǎn)菜肴。下面來(lái)為大家介紹這道菜的詳細(xì)做法，感興趣的朋友快快嘗試一下吧。
在餐桌上顏色越豐富就越是能提起人的食欲，葷素搭配起來(lái)，營(yíng)養(yǎng)也很均衡。做飯炒菜也不僅就是為了填飽肚子，也是需要用心侍弄的。而且，這道菜更適合在夏天炒來(lái)吃，很清爽也很清淡，茭白的那種很平淡的香發(fā)揮到了極致，幾乎沒(méi)人不喜歡。尤其和米飯相配，淡淡香香的，很江南的感覺(jué)。
健康功效：
茭白：除煩、利水、清熱解毒
豬肉：補(bǔ)腎、滋陰、益氣
橄欖油：富含熱量、富含脂肪
主料：茭白2根，肉絲100g，青椒1個(gè)，紅椒1個(gè)，泡發(fā)木耳5朵
肉絲腌制輔料：料酒2勺，生抽1勺，白糖2g，姜末少許。
調(diào)料汁：生抽3勺，鹽2g，生粉5g，白糖3g。
菜譜做法：1.茭白剝?nèi)ダ掀?、截去老根、順著紋路、豎切成粗絲
2.青、紅椒切絲、豬肉切絲
3.肉絲中倒入蠔油
4.加入玉米淀粉、抓勻，腌制十幾分鐘
5.鍋燒熱，放少許橄欖油
6.放入肉絲翻炒
7.炒至肉絲變色，放入茭白
8.翻炒幾下之后，放入青、紅椒絲
9.繼續(xù)翻炒均勻，起鍋前加少許鹽調(diào)味
菜譜小貼士：
1．茭白的老根需要切掉，外皮要削去，這樣會(huì)比較嫩；
2．茭白不要斜切或橫切，要順著紋路、豎切粗絲，這樣口感最好；
3．肉絲提前腌制十幾分鐘，口感會(huì)更加滑嫩；
4．油不宜太少，否則口感會(huì)略微發(fā)澀，如果擔(dān)心健康，可以用橄欖油；
5．蠔油中含有鹽分，注意最后加入的鹽量不宜過(guò)多。
以上就是茭白肉絲的詳細(xì)做法，你學(xué)會(huì)了嗎？要注意想要保持茭白爽脆的口感，要大火爆炒，并且不要炒的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，時(shí)間過(guò)長(zhǎng)會(huì)導(dǎo)致茭白的水分被炒干。以上就是小編的介紹，快來(lái)自己動(dòng)手做一道美味的茭白炒肉吧。
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