茭白應(yīng)該如何炒？
女性應(yīng)該如何養(yǎng)生。
天下只有養(yǎng)生之道，沒有長生之藥。自有人類文明以來，長生不老是很多人的目標(biāo)，作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。對于飲食養(yǎng)生您想了解哪方面的知識呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“茭白應(yīng)該如何炒？”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
記得第一次吃茭白是在初一的時(shí)候，還是外婆在超市里買的，以前從來都沒有吃過。雖然說茭白是一種特殊的蔬菜，但是它的營養(yǎng)價(jià)值也確實(shí)是很高，不僅如此而且茭白也具有很高的藥用價(jià)值。特別是茭白能夠起到利尿止渴的作用，而且還能起到解毒的功效。如果長期的吃茭白還會對身體起到保健的作用。一起來了解它的做法吧。
咖喱茭白
【制法】：將茭白去殼去老皮，洗凈后切成5厘米長、筷粗的條。鍋洗凈置中火上，入色拉油燒至四成熱時(shí)，倒入茭白條燒至斷生，撈出瀝油待用。原鍋留油適量，放入咖喱油炒一下，再放入茭白條，炒至杏黃色時(shí)，加入雞清湯、精鹽、白糖，用小火燒至鹵汁將盡時(shí)，加味精，淋麻油，翻炒起鍋裝碟即成。
醬淋茭白
【制法】： 將茭白洗凈，放入鍋中蒸熟，取出后放涼。將芝麻醬、醬油、麻油、白糖和醋一起調(diào)勻。將放涼的茭白切成塊狀，放入盤內(nèi)，淋上醬料，食用時(shí)拌勻即可。
油燜茭白
【制法】： 將茭白切成長4.5厘米、寬0.5厘米的長條塊。將炒鍋放旺火上，加入植物油，待燒至六成熱，下入茭白炸約1分鐘，撈出瀝去油。再將炒鍋放火上，投入茭白，加入醬油、精鹽、白糖、味精、少許水，再燒一二分鐘，淋上香油即可出鍋。
糟溜茭白
【制法】： 茭白剝殼去根洗凈，斜刀切成0.5厘米厚的片，每片的兩面分別交叉批上0.2厘米深的刀紋。鍋內(nèi)加油，在中火上燒至四成熟，調(diào)至小火，把茭白片放入油內(nèi)煎透(不要煎糊)。把油潷出，再加入糟鹵、精鹽，用旺火燒3分鐘，接著放入姜絲、味精，起鍋裝盆即成。
關(guān)于茭白的做法大全，養(yǎng)生專家給我們做了一些介紹。對于茭白不僅是營養(yǎng)豐富的蔬菜，而且還是藥用價(jià)值高的蔬菜，所以我們平時(shí)可以多吃一些用茭白做成的蔬菜，這樣可以對我們的身體起到保健的作用，而且還能治療一些疾病。
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茭白是我國特有的一種蔬菜，茭白味道鮮美，它不僅富含多種營養(yǎng)物質(zhì)因此被譽(yù)為“水中人參”，常吃還有美容養(yǎng)顏的功效。茭白炒肉是一道簡單好吃的家常菜，做法也是十分多種多樣。茭白和肉炒一起更是能提出茭白它所特有的清香鮮爽。大家一定迫不及待想學(xué)這道營養(yǎng)菜了吧，下面小編就教大家做法。
茭白主治解熱毒；除煩渴；利二便。主煩熱；消渴；二便不通；黃疸；痢疾；熱淋；目赤；乳汗不下；瘡瘍。茭白主要含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、微量胡蘿卜素和礦物質(zhì)等。嫩茭白的有機(jī)氮素以氨基酸狀態(tài)存在，并能提供硫元素，味道鮮美，營養(yǎng)價(jià)值較高，容易為人體所吸收。但由于茭白含有較多的草酸，其鈣質(zhì)不容易被人體所吸收。
原料：豬里脊100克、毛豆米100克、茭白2根、紅椒半個(gè)、姜適量。
調(diào)料：生抽10克、糖3克、雞精2克、生粉、鹽各適量。
做法：
1、 將里脊肉洗凈切絲，加入生抽、糖、雞精，姜絲充分拌勻；
2、 在里脊肉中再加入少許生粉拌勻后，加少許色拉油拌勻，靜置10分鐘；
3、 將茭白去皮切絲，紅椒切絲備用。
4、 鍋內(nèi)熱油，五成熱時(shí)，大火下入肉絲，迅速翻炒至變色后立馬盛起備用；
5、 鍋洗凈，重新放油（稍微多放些，因?yàn)檐壮杂停蔁釙r(shí)，下入毛豆煸炒至翠綠。
6、 下入茭白，同時(shí)放入鹽調(diào)味，翻炒均勻；
7、 下入紅椒線炒勻；
8、 下入肉絲，快速翻炒均勻后即可起鍋裝盤。
小編介紹的這道茭白炒肉不僅做法簡單，味道也特別的鮮嫩適口，大家還可以利用身邊食材隨意搭配，比如木耳、紅椒等等都是不錯(cuò)的搭配。茭白肉質(zhì)肥嫩，纖維少，蛋白質(zhì)含量高，被視為蔬菜中的佳品。大家可以在它出現(xiàn)的時(shí)令季節(jié)買點(diǎn)回家炒肉試試喲。
茭白又被稱作為水中人參，由此可見，它的營養(yǎng)價(jià)值是非常高的，大家在吃茭白的時(shí)候，一般都會選擇將茭白當(dāng)做配菜，因?yàn)檐妆容^昂貴，所以在做各種各樣的菜的時(shí)候，都可以加入一些茭白在燉湯的時(shí)候也可以加入，蝦仁炒茭白是比較出名的一道菜，那么蝦仁炒茭白是怎么制作的呢?
蝦知識介紹：
蝦主要分淡水蝦和海水蝦，對蝦、基圍蝦、琵琶蝦、龍蝦則是海水蝦。蝦肉肥嫩鮮美，不腥無刺，是滋補(bǔ)壯陽之妙品。
海蝦營養(yǎng)分析：
1. 蝦營養(yǎng)豐富，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物;
2. 蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死;
3. 蝦的通乳作用較強(qiáng)，并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補(bǔ)益功效;
4. 日本大阪大學(xué)的科學(xué)家最近發(fā)現(xiàn)，蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時(shí)差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時(shí)差癥”。
5. 食海蝦有過敏者，可用蝦殼煮水口服和洗擦身體。
海蝦補(bǔ)充信息：
1. 識別野生海蝦與養(yǎng)殖海蝦：野生海蝦和養(yǎng)殖蝦在同等大小、同樣鮮度時(shí)，價(jià)格差異很大。一些不法商販常以養(yǎng)殖海蝦冒充野生海蝦，其實(shí)這兩者外觀上有很大差別，仔細(xì)辨認(rèn)就不會買錯(cuò)：養(yǎng)殖海蝦的須子很長，而野生海蝦須短，養(yǎng)殖海蝦頭部“蝦柁”長，齒銳，質(zhì)地較軟，而野生海蝦頭部“蝦柁”短、齒鈍，質(zhì)地堅(jiān)硬。
2. 如何挑選海蝦：
在挑選時(shí)首先應(yīng)注意蝦殼是否硬挺有光澤，蝦頭、殼身是否緊密附著蝦體，堅(jiān)硬結(jié)實(shí)，有無剝落。
新鮮的蝦無論從色澤、氣味上都很正常;另外，還要注意蝦體肉質(zhì)的堅(jiān)密及彈性程度;
劣質(zhì)蝦的外殼無光澤，甲殼黑變較多，體色變紅，甲殼與蝦體分離;蝦肉組織松軟，有氨臭味;帶頭的蝦其胸部和腹部脫開，頭部與甲殼變紅、變黑。
3. 養(yǎng)殖蝦的體色受養(yǎng)殖場底質(zhì)影響，體表呈青黑色，色素斑點(diǎn)清晰明顯。
海蝦適合人群：
一般人群均可食用
1. 老年人、孕婦和心血管病患者更適合食用;同時(shí)適宜腎虛陽痿、男性不育癥、腰腳瘙弱無力、中老年人缺鈣所致的小腿抽筋者食用;
2. 宿疾者、正值上火之時(shí)不宜食蝦;患過敏性鼻炎、支氣管炎、反復(fù)發(fā)作性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦;蝦為動(dòng)風(fēng)發(fā)物，患有皮膚疥癬者忌食。
海蝦食療作用：
海水蝦性溫、味甘咸，歸腎經(jīng);
有補(bǔ)腎壯陽，通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡(luò)止痛、開胃化痰等功效;
適宜于腎虛陽痿、遺精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身搔癢、皮膚潰瘍、身體虛弱和神經(jīng)衰弱等病人食用。
海蝦食物相克：
蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時(shí)。
海蝦做法指導(dǎo)：
色發(fā)紅、身軟、掉拖的蝦不新鮮盡量不吃，腐敗變質(zhì)蝦不可食;蝦背上的蝦線應(yīng)挑去不吃。
點(diǎn)擊瀏覽海蝦做法大全(共有106道海蝦菜譜)
很多的人喜歡吃毛豆，毛豆對人體有很多的好處，尤其是含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪物質(zhì)，因此喜歡吃毛豆的人可以來嘗試一下毛豆的制作的方法來制作，尤其是毛豆制作一般都是炒制來制作的，喜歡吃炒毛豆的人不妨來試試茭白炒毛豆的方法，那么茭白炒毛豆該如何制作呢?
茭白炒毛豆以吃“鮮”為主，口感軟中有脆透著股低調(diào)的甜香令人感覺非常的回味，做法也很簡單省時(shí)。漂亮好吃的茭白炒毛豆怎么做?請看下面教程講解。茭白炒毛豆的主要用料是茭白和毛豆，是一道菜色白嫩青翠，吃著清爽可口的家常菜。做法非常的簡單省事，而且氨基酸和蛋白質(zhì)的含量也很豐富，是適合上班族的美味佳肴，也是對兒童成長非常有益的營養(yǎng)菜。
主料：茭白、毛豆粒適量 配料：姜絲、辣椒絲、鹽、胡椒粉、生抽、雞精各適量 茭白炒毛豆的做法教程：
1. 燒開水，把青豆焯一下?lián)瞥鲞^冷水瀝干。
2. 茭白也焯下水，過冷水瀝干。3. 鍋中放少許油，炒香姜絲和紅辣椒之后放入毛豆，鹽，生抽，一湯勺水，煮干水分。
4. 再放入茭白，胡椒粉炒勻。關(guān)火，放少許雞精提味即可。
茭白炒毛豆做法小技巧：
1、全程大火快炒。
2、焯水的原因：毛豆難熟，茭白吸油，焯水后大火快炒，味道很好。
3、放鹽和生抽的時(shí)間是和毛豆粒一起下去，因?yàn)槊闺y入味，煮一下就入味了。
以上就是我為大家介紹的這個(gè)問題的看法，如果喜歡吃毛豆的人可以按照上述的方法來進(jìn)行炒制，但是在炒毛豆之前要注意用開水燙一下毛豆，這樣能夠保證炒出來的毛豆口感很好，尤其是對幼兒有很多的好處，因此喜歡吃毛豆的人快來嘗試制作吧。
茭白炒香干這道菜肴制作起來工藝并不算是復(fù)雜，只要是將自己需要去制作的食材準(zhǔn)備好就可以輕松的做出來這道菜肴，不過一定要特別注意翻炒過程中的火候問題，對于茭白來說是不需要翻炒太長的時(shí)間，否則就會讓這道菜肴的味道變得不是很好，甚至是在吃起來的時(shí)候會感到?jīng)]有水分。
1. 先將材料先洗凈切好
2. 起油鍋先將香干和火腿片翻炒幾下，就放入茭白翻炒一會，再倒一勺耗油就去炒，火小一點(diǎn)就好，大概炒個(gè)3、4分鐘左右就可以放點(diǎn)鹽雞精進(jìn)去，鹽看各人口味的放翻炒幾下就可以出鍋，最后撒點(diǎn)蔥花就可以啦
主料
茭白, 青椒、鹽,生抽
步驟
1. 剝?nèi)ゴ钟驳耐馄ず透浚谐纱纸z。
2. 用油先把茭白絲炒軟，加鹽和生抽。
最后放入青椒絲略炒就行了。
茭白以豐富的營養(yǎng)價(jià)值而被譽(yù)為“水中參”，其質(zhì)地鮮嫩，味甘實(shí)，被視為蔬菜中的佳品。茭白味甘、微寒;具有祛熱、生津、止渴、利尿、除濕、通利的功效;還有補(bǔ)虛健體以及美容減肥的功效。
1)將茭白去根、葉、皮，洗凈，切成柳葉片，放開水鍋中燙透。青椒切成小斜塊。冬菇片成兩片。
2)把茭白、青椒、冬菇放入熱油中焯透。
3)炒鍋上火，放入底油，用姜末熗鍋，放入青椒、冬菇、茭白，加入料酒、精鹽、白糖、味精蝙炒，放少許清湯，用水淀粉勾芡，淋入雞油出鍋裝盤即成。
茭白去殼洗凈;剖開切成寸段;熱鍋入稍微多些的油，中火放蔥根爆香;下茭白翻炒，時(shí)間要稍微長些，要爆炒到茭白皺皮微黃才到位;加生抽、少許老抽、鹽、糖調(diào)味翻炒上色，然后加少許清水，水一定不要多，加水只是讓茭白不糊鍋
1.小蔥切末、生姜切片、紅椒斜切成大片，茭白去皮，滾刀切成大塊。
2.五花肉切成大塊，炒鍋倒入適量油，大火燒至六成熱時(shí)，改小火，依次下入姜片、八角、桂皮、五花肉，稍煉幾分鐘，至五花肉表皮中的油脂被煉出。
3.加入料酒、冰糖、老抽，熬2-3分鐘。
4.加入茭白炒勻，加入鹽、半鍋水，炒勻，改大火煮沸后，轉(zhuǎn)中火燜煮。
水分收至八成干時(shí)，下入紅椒片，轉(zhuǎn)大火收干，起鍋時(shí)加少量雞精調(diào)味即可。
茭白是一種富有大量營養(yǎng)的蔬菜，是我國特有的蔬菜之一，世界上只有中國和越南把茭白作為蔬菜栽培的，而且營養(yǎng)價(jià)值非常高，大家都很想問問這個(gè)菜該怎么做，下面就讓小編來教教大家該怎么做這道美味營養(yǎng)的可口菜，先分享兩種經(jīng)典的吧。
茭白是麻辣茭白的做法
1.準(zhǔn)備材料
2.將茭白的老根、老皮去掉，對剖成兩半，用刀拍松，切成1寸左右長的條狀；干辣椒剪成段
3.鍋中放入足夠多的油（能將茭白沒過），燒至6成熱的時(shí)候，放入茭白炸透，撈出用廚房紙吸干油分待用
4.鍋中留1湯匙（15ml）的油，放入干辣椒和花椒炸香
5.放入炸過的茭白炒勻
6.放入醬油、糖、鹽炒勻
7.倒入小半碗水燒開
8.加蓋燜幾分鐘，待水分收干即可
茭白炒肉片的做法
1.茭白剝?nèi)ダ先~，斜切成片
2.瘦肉切薄片，用生抽、老抽、料酒、鹽、生粉腌制10分鐘
3.下油熱鍋，倒入茭白，大火翻炒約1分鐘至軟，撈起備用
4.繼續(xù)下油，倒入瘦肉，大火快炒至變色，倒入茭白，繼續(xù)翻炒2分鐘，然后加入生抽、鹽調(diào)味，一點(diǎn)點(diǎn)白糖提鮮
5.最后用生粉和老抽兌水，勾個(gè)薄芡即可
烹飪技巧
1、茭白要炒出水分，軟軟的，有點(diǎn)微焦才好吃。
2、肉片要提前腌制一下，味道更好，加點(diǎn)料酒可以去腥。
3、加點(diǎn)白糖可以提鮮。
? ? ? 大家看了是不是饞涎欲滴，茭白還含有大量的豆醇，他能很好的幫助人體有效的清除體內(nèi)的活性氧，我們快一起來動(dòng)手學(xué)習(xí)制作一下吧，如此美味，怎能錯(cuò)過呢，快動(dòng)手吧。想要保證生活的質(zhì)量我們就要調(diào)整好日常的飲食，但是我們在購買食物的時(shí)候一定要選擇好，這樣不僅能保證營養(yǎng)口味也變得非常好，下面一起了解下什么樣的茭白好。
茭白是一種較為常見的水生蔬菜，食用部分是其花莖基部膨大而成的地下嫩莖。這種生于湖沼水中的植物，在全國大部分地區(qū)均有栽培，多于秋冬季上市。如今正值食用茭白的好時(shí)節(jié)，下面記者就教您兩招挑選茭白的小竅門。
茭白外披綠色葉鞘，內(nèi)呈三節(jié)圓柱狀，色黃白或青黃，肉質(zhì)肥嫩，纖維少，蛋白質(zhì)含量高。但它含有草酸，食用過多會影響人體對鈣的吸收。茭白是我國的特產(chǎn)蔬菜，與莼菜、鱸魚并稱為“江南三大名菜”。由于其質(zhì)地鮮嫩，味甘實(shí)，被視為蔬菜中的佳品，與葷共炒，其味更鮮。
飽滿的筊白筍代表水分充足，筍身直、筍皮光滑的筊白筍肉較嫩；筍身扁瘦、彎曲、形狀
不完整的則口感較差；另外，頂端筍殼過綠或是筍白部分為青綠色的，代表筊白筍已經(jīng)老化，口感不佳。
許多人看到筊白上的黑點(diǎn)會挑過不吃，以為是壞了，其實(shí)這些小黑點(diǎn)正是茭白可以抗骨質(zhì)疏松的重點(diǎn)，這些黑點(diǎn)是一種名為“菰黑穗菌”的真菌類，對于一些代謝有正面的效果，可以延緩骨質(zhì)的老化。
如果不是馬上烹調(diào)，建議買回來時(shí)不要?jiǎng)兊敉鈿ぃ扔脠?bào)紙包住再套入塑膠袋后放入冰箱，約可保存4天。
都知道病從口入這個(gè)道理，所以對于飲食我們一定要特別的認(rèn)真，尤其是在挑選食物的時(shí)候也要多掌握一些方法才能買到更新鮮和美味的食物，上面就是對什么樣的茭白好的介紹，我們在購買。的時(shí)候可以按照上面的方法去挑選，另外平時(shí)生活中飲食一定要注意營養(yǎng)的均衡。
茭白是一個(gè)非常有營養(yǎng)價(jià)值的食物，無論清炒還是油燜，都抵不過它的誘惑，切茭白絲是一門技術(shù)活，一般人還做不好呢，有些刀功了得的人切的茭白絲特別細(xì)膩，超級粉嫩，看著這些茭白絲，腦子里都已經(jīng)浮現(xiàn)出了好幾種菜色，素炒的茭白絲清淡但是卻不失它的美味，清新的美味讓人垂簾三尺。清淡的味道俘獲了多少人的芳心。
素炒茭白絲是浙江省傳統(tǒng)名菜，屬于浙菜系。鮮咸適宜，清淡爽口。把茭白削去外皮，切去老跟，切成絲;泡紅辣椒去蒂及籽，切成小段;將雞粉、胡椒粉、淀粉、適量水勾兌成芡汁。炒鍋上火，放油燒至五成熱，放入茭白絲炒一下，在加鹽炒熟，而后放泡紅辣椒、從炒勻，在勾入芡汁，炒勻即可。1、將茭白削去外皮，切去老跟，切成絲;泡紅辣椒去蒂及籽，切成小段;將雞粉、胡椒粉、淀粉、適量水勾兌成芡汁。2、炒鍋上火，放油燒至五成熱，放入茭白絲炒一下，在加鹽炒熟，而后放泡紅辣椒、從炒勻，在勾入芡汁，炒勻即可。
茭白又名茭筍，菰筍、茭瓜，是我國的特產(chǎn)蔬菜，與莼菜、鱸魚并稱為"江南三大名菜"。由于其質(zhì)地鮮嫩，味甘實(shí)，被視為蔬菜中的佳品。
主料：嫩茭白500克，泡紅辣椒3只，蔥花，鹽，胡椒粉，淀粉，雞粉各適量。
鮮咸適宜，清淡爽口。
1、將茭白削去外皮，切去老跟，切成絲；泡紅辣椒去蒂及籽，切成小段；將雞粉、胡椒粉、淀粉、適量水勾兌成芡汁。
2、炒鍋上火，放油燒至五成熱，放入茭白絲炒一下，在加鹽炒熟，而后放泡紅辣椒、從炒勻，在勾入芡汁，炒勻即可。
茭白味甘、微寒；具有祛熱、生津、止渴、利尿、除濕、通利的功效；主治暑濕腹痛、中焦痼熱、煩渴、二便不利以及酒毒、乳少等癥。
茭白含有豐富的有解酒作用的維生素，有解酒醉的功用。嫩茭白的有機(jī)氮素以氨基酸狀態(tài)存在，并能提供硫元素，味道鮮美，營養(yǎng)價(jià)值較高，容易為人體所吸收。
禁忌人群
1、由于茭白含有較多的難溶性草酸鈣，其鈣質(zhì)不容易被人體所吸收，不適宜陽痿、遺精者、脾虛胃寒、腎臟疾病、尿路結(jié)石或尿中草酸鹽類結(jié)晶較多者、腹瀉者。
2、茭白性寒能發(fā)舊病，凡腸胃虛寒及瘡瘍化膿者勿食。
3、茭白這酸性食物，服用磺胺藥時(shí)禁食茭白。
雖然茭白是很有營養(yǎng)的蔬菜，但有的人卻因?yàn)椴缓锰幚矶辉付嗍常绕涫切枰谐山z感覺會更麻煩。那么茭白如何切絲好呢？其實(shí)，茭白切絲并不復(fù)雜，慢慢切或是借助工具就可以了。茭白含有交高的熱量，吃后容易有飽足感，所以還特別適合減肥，甚至解酒中毒的效果也很不錯(cuò)。
茭白怎么處理?
茭白是營養(yǎng)價(jià)值非常高的蔬菜，它熱量低、水分高，食后易有飽足感，成為人們喜愛的減肥佳品，還能解酒毒、對于黃疸型肝炎有益。喜歡吃茭白或者對茭白有興趣的朋友，吃茭白前先看看要告訴您的六件事。
一、茭白要去皮嗎?
茭白可以去皮，也可以不去皮，由茭白的老、嫩來決定。茭白老的話，皮就發(fā)硬，一定要去皮。即使不去皮，也不會對人的健康產(chǎn)生影響。
二、茭白需要焯水嗎?
用茭白做菜通常是不需要焯水的，但茭白中也含有較多的草酸，如果擔(dān)心攝入過多的草酸，還是焯水后再做菜更加安全些。
茭白焯水的方法非常簡單，把切好的茭白放在開水里燙1分鐘就可以了。還可以把切好的茭白放在大碗里，倒入開水稍燙一會再做菜也行。
三、茭白怎么切?
茭白的切法，由所做的菜來決定的。比如做茭白炒肉片，就要將茭白切成片;做茭白炒肉絲，就要切成茭白絲。這樣的搭配才合理。茭白切成絲狀，就把茭白先切成段狀，再切成均勻的片，最后切成絲即可。
四、茭白怎么保存?
茭白水分極高，若放置過久，會喪失鮮味，最好即買即食。如果不是馬上烹調(diào)，建議買回來時(shí)不要?jiǎng)兊敉鈿?，先用?bào)紙包住再套入塑膠袋后放入冰箱，約可保存4天。
五、茭白里面有黑點(diǎn)能吃嗎?
許多人看到筊白上的黑點(diǎn)會挑過不吃，以為是壞了，其實(shí)這些小黑點(diǎn)正是茭白可以抗骨質(zhì)疏松的重點(diǎn)，這些黑點(diǎn)是一種名為“菰黑穗菌”的真菌類，對于一些代謝有正面的效果，可以延緩骨質(zhì)的老化。
六、茭白是發(fā)物嗎?
中醫(yī)所謂“發(fā)物”，是指動(dòng)風(fēng)生痰、發(fā)毒助火助邪之品，容易誘發(fā)舊病。加重新病。在祖國醫(yī)學(xué)中，認(rèn)為“發(fā)物”是能引起人體陰陽平衡失調(diào)，誘發(fā)和加重某些疾病之物。凡食性與病性相同者，皆為發(fā)物，就是說寒性食物誘發(fā)和加重寒證，熱性食物能誘發(fā)和加重?zé)嶙C，所以皆可認(rèn)為是發(fā)物。
蔬菜中，香椿頭、蕓薹、芫荽、芥菜、菠菜、豆芽、萵苣、茄子、茭白、韭菜、竹筍、南瓜、慈姑、香蕈、蘑菇等都屬于發(fā)物。茭白是發(fā)物，而且草酸偏高，所以對于皮膚容易過敏的人來說，在吃茭白時(shí)燒前開水撈下較好，因?yàn)檐缀推渌l(fā)物一樣也有對人體產(chǎn)生副作用的情況。
我們一般吃喝他都是直接食用的，或者拿核桃仁來煮粥，但是很少聽到將核桃仁炒著吃的。核桃仁對我們的大腦有很大的幫助，它能夠提高我們的記憶力，核桃中含有大量脂肪和蛋白質(zhì)極易被人體吸收。核桃具有獨(dú)特的滋補(bǔ)、營養(yǎng)、保健作用。那么如何清炒核桃仁呢?下面小編帶著大家一起來了解一下。
主料
核桃仁100g
輔料
鹽適量
1.準(zhǔn)備一盤核桃仁
2.平底鍋開小火，倒入核桃仁
3.鋪平后慢慢的炒
4.過程中不斷的翻炒
5.核桃仁表面微微有點(diǎn)泛黃的時(shí)候就差不多了
6.出鍋前灑上少許的鹽
7.關(guān)火在鍋里再繼續(xù)翻炒幾下
一、核桃的營養(yǎng)價(jià)值
核桃營養(yǎng)豐富，是世界“四大”干果之一。據(jù)測定，每百克含蛋白質(zhì)14.9克，脂肪58.8克，核桃中的脂肪71%為亞油酸，12%為亞麻酸，碳水化合物9.6克，膳食纖維9.6克，胡蘿卜素30微克，維生素E 43.21毫克，鉀385毫克，錳3.44毫克，鈣56毫克，磷294毫克，鐵2.7毫克，硒4.62微克，鋅2.17毫克人。就營養(yǎng)成分比較來說，核桃營養(yǎng)價(jià)值是大豆的8.5倍，花生的6倍，雞蛋的12倍，牛奶的25倍，(1斤核桃仁相當(dāng)于5斤雞蛋或9斤牛奶的營養(yǎng)價(jià)值)肉類的10倍。
核桃含有大量的鈣、磷、鐵，不但可以潤膚，還有防治頭發(fā)過早變白和脫落的效果。
二、核桃的保健功效
核桃仁在增進(jìn)人體健康方面，是中成藥的重要輔料，有順氣補(bǔ)血，止咳化痰，潤肺補(bǔ)腎，滋養(yǎng)皮膚等功能。據(jù)有關(guān)資料記載歷史上有許多老壽星和素食家也是把食用核桃作為養(yǎng)生修顏的主要果品。近幾年有些癌癥患者，經(jīng)常食用核桃，或核桃仁加工的付食品，明顯有控制癌擴(kuò)散的積極效能;現(xiàn)代醫(yī)學(xué)又證明，經(jīng)常食用核桃有降低血液中膽固醇和軟化血管的作用。
以上就是清炒核桃仁的方法及核桃仁的營養(yǎng)價(jià)值，大家學(xué)會怎么炒了嗎?小編提醒大家在炒制的過程中不能把火開的太大，一定要用小火慢慢的炒。如果用大火的話，很容易炒糊，不但味道不好，而且也會造成浪費(fèi)。在家的朋友可以制作一下。
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