萵筍怎么切絲
怎么養(yǎng)生。
終生保健，終生康??；終生養(yǎng)生，終生康寧。生活中，不同年齡的人都開始關(guān)注如何養(yǎng)生，如果不需要我們的生活成悲劇，就必須注意養(yǎng)生。如何在養(yǎng)生常識方面行穩(wěn)致遠呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的萵筍怎么切絲，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
萵筍怎么切絲
1、萵筍怎么切絲
準(zhǔn)備一根萵筍。斜刀切成片,如果想要讓絲更長,斜刀的角度就放大一些。依次切成均勻的薄片。繼續(xù)斜刀切成絲即可。如果想要讓絲更長,斜刀的角度就放大一些。依次切成均勻的薄片。繼續(xù)斜刀切成絲即可。
切直絲:切直絲比較適合用來做冷菜,或者冷面等。取一節(jié)萵筍,直線、直刀切成均勻的薄片。然后切成細絲即可。這樣的萵筍絲看起來比較“規(guī)矩”,適合擺盤。同樣的道理,想要絲更長,斜刀的角度就放大。
2、寶寶能吃萵筍嗎
寶寶可以吃萵筍。萵筍富含多種維生素和鐵、鈣、磷等營養(yǎng)元素,具有調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)功能的作用,其所含有機化含物中富含人體可吸收的鐵元素,對有缺鐵性貧血病人十分有利。寶寶吃了能強身健體,促進骨骼的正常發(fā)育,預(yù)防佝僂病,幫助正常長牙,還能防癌抗癌。
萵筍還含有大量植物纖維素,能促進腸壁蠕動,通利消化道,可治療寶寶便秘。另外萵筍還具有鎮(zhèn)靜作用,寶寶食用可幫助睡眠,改善睡眠質(zhì)量。所以寶寶是可以吃萵筍的,但由于寶寶年紀小,腸胃功能相對比較脆弱,吃萵筍的時候應(yīng)盡量切碎或搗成泥狀。
3、寶寶吃萵筍有什么好處
增進食欲,萵筍味道清新且略帶苦味,可刺激消化酶分泌,增進寶寶的食欲,有效改善寶寶厭食的癥狀。改善睡眠,萵筍還具有鎮(zhèn)靜作用,寶寶食用可幫助睡眠,改善睡眠質(zhì)量。
防癌抗癌,萵筍含有多種維牛素和礦物質(zhì),具有調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)功能的作用,其所含有機化合物中富含人體可吸收的鐵元素,對有缺鐵性貧血病人十分有利。萵苣的熱水提取物對某些癌細胞有很高的抑制率,又可用來防癌抗癌。萵筍含有大量植物纖維素,能促進腸壁蠕動,通利消化道,幫助大便排泄,可用于治療寶寶便秘。
產(chǎn)婦能不能吃萵筍
產(chǎn)婦能吃萵筍。萵筍中含有一定量的微量元素鋅、鐵,特別是萵苣中的鐵元素很容易被人體吸收,產(chǎn)婦經(jīng)常食用新鮮萵筍,可以防治缺鐵性貧血。產(chǎn)婦護理期間食用萵筍還有增進食欲、刺激消化液分泌、促進胃腸蠕動等功能。
另外萵筍還能治療乳汁不通,如果產(chǎn)婦需要喂乳的需要又有此煩惱的話可適當(dāng)吃些萵筍改善此癥狀。但是由于萵苣中的萵苣生化物對視神經(jīng)有刺激作用,如果過多地或是經(jīng)常食用萵筍,會發(fā)生頭昏嗜睡的中毒反應(yīng),導(dǎo)致夜盲癥或誘發(fā)其它眼疾,故不宜多食。
吃萵筍的養(yǎng)生效果
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認為,萵筍含豐富的糖類、維生素C和鈣、磷、鐵等成分。每500克萵筍含有鐵約12毫克,與菠菜含量基本相同。萵筍葉的維生素C含量比莖高15倍,因此不要輕易丟棄萵筍葉。值得一提的是,萵筍汁也大有用途。萵筍嫩莖折斷后出的白色漿液有安神催眠作用,萵筍的汁液還可增加胃液、膽汁和消化酶的分泌,并刺激胃腸道平滑肌的蠕動,可增加食欲、幫助消化和通大便。
萵筍含糖量低,但含煙酸較高,煙酸被視為胰島素的激活劑,因此,萵筍很適合糖尿病患者食用。同時,萵筍水分高、熱量低,可以緩和饑餓感,達到減肥目的。
中醫(yī)認為,萵筍味苦,性微寒,有利五臟、通經(jīng)脈、開胸膈、利氣、堅筋骨、去口氣、白牙齒、明眼目、通乳汁、利小便和解毒的功效,可以用于血尿、小便不利、產(chǎn)婦缺乳、高血壓以及高血脂癥。
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萵筍怎么處理
1、萵筍處理之切法
先把萵筍去外皮后清洗洗凈；先把萵筍去外皮后清洗洗凈；斜著切成大小適宜的小段；把切好的萵筍平放在玷板上,切口朝上,再切成薄片；等全部切好裝盤即可。
2、萵筍切范菱形的注意事項
萵筍表面盡量削光滑。盡量切成大小均勻的菱形塊
3、萵筍如何保存
萵筍泡水保鮮法:將買來的萵筍放入盛有涼水的器皿內(nèi),一次可放幾棵,水淹至萵筍主干1/3處,放置室內(nèi)3-5天,葉子仍呈綠色,萵筍主干仍很新鮮,削皮后炒吃仍鮮嫩可口。
掌握了萵筍的保存方法之后,相信很多人都知道自己平時保存萵筍的方法是否正確了,這樣才能保證我們?nèi)粘Ｉ铒嬍车臓I養(yǎng),多吃新鮮的食物身體才能更加健康。
4、萵筍的營養(yǎng)價值
開通疏利、消積下氣。萵苣味道清新且略帶苦味,可刺激消化酶分泌,增進食欲。其乳狀漿液,可增強胃液、消化腺的分泌和膽汁的分泌,從而促進各消化器官的功能,對消化功能減弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利。
利尿通乳。萵苣鉀含量大大高于鈉含量,有利于體內(nèi)的水電解質(zhì)平衡,促進排尿和乳汁的分泌。對高血壓、水腫、心臟病人有一定的食療作用。
強壯機體、防癌抗癌。萵苣含有多種維生素和礦物質(zhì),具有調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)功能的作用,其所含有機化含物中富含人體可吸收的鐵元素,對有缺鐵性貧血病人十分有利。萵苣的熱水提取物對某些癌細胞有很高的抑制率,故又可用來防癌抗癌。
萵筍的做法
1、芝麻鮮筍做法
材料:萵筍,芝麻,鹽,味精,香油等各適量。
做法：萵筍去皮,洗干凈后切成條形。將筍條放在燒開的水中焯透,用涼開水沖涼,加鹽腌到入味。芝麻放在炒勺中焙熟后搗碎,待用。將腌好的萵筍條擠去水分,加味精,香油,芝麻攪拌后放在盤子里就可以開動了。
2、涼拌萵筍塊做法
材料:萵筍、黑芝麻、鹽
做法：將萵筍去皮、洗凈,切成滾刀塊裝盤,灑上少許鹽就可以了。喜歡吃芝麻的人再點綴上一些黑芝麻就可以上桌了。
3、木耳萵筍肉片做法
材料:豬里脊200g、萵筍1根、蒜片5g、水發(fā)木耳50g、生抽5ml、料酒5ml、雞精1g、鹽1g、水淀粉少許、油少許。
做法：豬里脊洗凈切片,用生抽和水淀粉抓勻腌10分鐘。萵筍去皮切片,用鹽腌一會擠去多余水分。木耳洗凈去蒂撕成片。熱鍋放油,將肉片放入炒至變色撈出瀝油。鍋中留底油爆香蒜片,放入木耳與萵筍稍微翻炒幾下后加肉片,烹入料酒炒勻加鹽、雞精調(diào)味,出鍋前淋入水淀粉勾薄芡即可。
萵筍的食用注意事項
1、萵筍怕咸,鹽要少放才好吃。
2、其實萵筍葉子的營養(yǎng)價值更高,因此,吃萵筍最好帶著葉。
3、吃萵筍生熟皆可,涼拌、燒、炒、燴都行,還能加工腌制醬菜、泡菜等。推薦菜品:萵筍炒肉絲、涼拌筍絲、筍葉拌豆腐、酸辣萵筍等。
4、萵筍雖好,但不能吃太多了。多吃萵筍引起的夜盲和眼疾只須停食萵筍,幾天后就會好轉(zhuǎn)。
結(jié)語:萵筍是一種非常常見的食材,很多朋友也會經(jīng)常食用,但是在看完文章之前,大家知道萵筍的作用嗎?可能我想在很多朋友眼里是很普通的一種食材,但是從保健功效上來看其實它是難得的平民保健食材,了解過此文希望大家在以后的日子里可以更好地利用萵筍來達到保健的效果。
萵筍怎么挑選：以莖葉鮮亮油綠、不枯焦、不抽苔、葉無斑點、腐爛等為優(yōu)。葉痕密的更好些,營養(yǎng)價值更高。新鮮萵筍在陰涼通風(fēng)處可放2~3日,冷藏則約可保鮮一周。應(yīng)與蘋果、梨子和香蕉分開,以免誘發(fā)褐色斑點。
導(dǎo)讀：萵筍葉怎么吃？和芹菜一樣，人們只吃萵筍根部，葉子則進了冷宮，營養(yǎng)學(xué)家表示，萵筍葉比萵筍莖更營養(yǎng)，建議大家連葉一起吃。萵筍葉怎么吃好呢？
萵筍葉怎么吃
萵筍是一種營養(yǎng)豐富的食材，人們一般會把它的根莖作成美食來享用，但是卻會把它的葉子丟掉，因為大多數(shù)人認為萵筍葉子是不能吃的，其實，萵筍的嫩葉也是很好的食物，它里面所含有的營養(yǎng)甚至比萵筍的根莖還要豐富。
萵筍葉中維生素的含量總體來說比莖的要高，葉中胡蘿卜素的含量比莖中的高數(shù)十倍，維生素B1是莖的兩倍，維生素B2是5倍，維生素C是3倍。葉中的尼克酸含量不僅比莖中的高，其抗氧化的作用也更好。此外，葉中還含有大量的鈣，丟掉非?？上?。萵筍葉完全可以做出一道養(yǎng)生又好吃的菜肴。
一、涼拌萵筍葉
材料：萵筍葉100克、熟白芝麻、醬油10毫升。
做法：
1、萵筍葉洗凈，切成段。
2、用沸水焯燙。
3、過涼，瀝干水分，將焯好的萵筍葉放入碗中。
4、加入醬油。撒上熟白芝麻，拌勻后即可食用。
二、清炒萵筍葉
材料：萵筍葉、蒜頭、鹽、味精
做法：
1、將萵筍葉清洗干凈之后，碼整齊，中間處一刀橫切。
2、將蒜頭搗成蒜泥，干辣椒切成小段。
3、炒鍋加熱，倒入少許油，轉(zhuǎn)小火，放入干辣椒、蒜泥爆香。
4、放入萵筍葉炒40秒之后放鹽，繼續(xù)翻炒1分鐘左右。
5、最后等到萵筍葉顏色變深之后，放入味精、翻炒均勻就可以起鍋啦。
三、油鹽萵筍葉
材料：萵筍葉、紅椒、蒜末、油、鹽、雞精
做法：
1、將萵筍葉清洗干凈之后，在中間切段，一份為二。
2、紅椒去蒂去籽清洗干凈之后切成絲備用。
3、鍋內(nèi)放入清水朝開，將萵筍葉放入其中，再放入紅椒絲。
4、燙熟后撈起，將燙熟的萵筍葉放入干凈盤內(nèi)，加入蒜沫。
5、加入適量的鹽、雞精、兩匙熟油，拌均裝盤即可。
四、萵筍葉餃子
材料：面粉、雞蛋、萵筍葉、油、鹽、五香粉、麻油
做法：
1、面粉加少許鹽拌勻和成光滑的面團醒20分鐘。
2、萵筍葉清洗干凈之后，將萵筍葉下鍋過水后撈出擠干水分切碎。
3、鍋里放油燒熱，將蛋液倒入炒成雞蛋碎。
4、將切碎了的萵筍葉放入雞蛋碎中，放鹽、五香粉、麻油攪拌均勻。
5、將將醒好的面分搟成片，包成餃子。
6、鍋里面倒入適量的清水燒開之后，將餃子放入其中并且在放點鹽煮熟。
五、萵筍葉湯
材料：萵筍葉、雞蛋、面粉、鹽
1、萵筍葉清水洗凈。
2、雞蛋打散待用，面粉中加入小半碗的清水，攪勻待用。
3、鍋內(nèi)燒水，開后放入萵筍葉，瞬間萵筍葉就會變色，然后立刻關(guān)火撈出。
4、接著要迅速將的焯燙過的萵筍葉放入冷水中沖涼，這樣萵筍葉就會一直保持翠綠的顏色。
5、將萵筍葉擠干水份，切成細碎狀待用。
6、鍋中放入3碗清水，開大火煮。
7、鍋開后，倒入小半碗的面粉水快速的攪勻。
8、再次的開鍋后，將打散的蛋液細細的淋入鍋中，蛋花細碎湯也好看。
9、加入萵筍葉碎，少許的鹽，攪勻即可關(guān)火。
吃萵筍葉有什么好處
1、萵筍葉含豐富維素A，多吃能促進頭發(fā)的生長、抑制癌細胞。
2、作為一種涼性植物，萵筍葉還可以幫助抑制面部油脂過度分泌。
3、食用萵筍葉可以有效的提高消化系統(tǒng)的功能，能增進食欲刺激分泌消化液。還能改善肝臟功能，對風(fēng)濕性疾病和痛風(fēng)等疾病能起到預(yù)防作用。進入夏季，炎熱酷暑，人們?nèi)菀装l(fā)生味覺減退、消化不良、食欲不振等消化功能障礙時，吃點苦味食物（萵筍葉子有點淡淡的苦味）可以刺激脾胃的消化能力，增進食欲。
4、萵筍葉中的有效成分能起到具有鎮(zhèn)靜的作用，常食萵筍葉可以舒緩情緒，有助睡眠。
5、常食萵筍葉能起到利尿排毒的功效，這就能減少對心血管的壓力，適宜高血壓和心臟病患者食用。
6、萵筍葉熱量很低，營養(yǎng)比較均衡，適宜減肥期間食用。
萵筍葉有諸多好處，但需要注意，萵筍葉多食使人目糊，停食數(shù)天，則能自行恢復(fù)，故視力弱者不宜多食，有眼疾特別是夜盲癥的人也應(yīng)少食萵筍葉。女性月經(jīng)來潮期間以及寒性痛經(jīng)之人，忌食涼拌萵筍葉。
萵筍怎么做好吃
1、菠蘿萵筍的做法
原料: 萵筍500克,菠蘿(罐裝)200克,白糖100克,白醋5克。精鹽、味精、清水各適量。
制作過程:萵筍去皮、葉、根、洗凈后,切成梳子背塊,用開水燙熟,控干,再放精鹽稍淹片刻,入涼開水 中漂洗一次,瀝凈水分,盛入盤內(nèi)。菠蘿切成小丁盛碗內(nèi),放入糖水(白糖預(yù)先用少許涼開水化開)、白醋、味精拌勻,置冰箱內(nèi)鎮(zhèn)涼后,澆在萵筍塊上,即成。
2、蔥油豆干拌萵筍絲的做法
材料：香干5-6塊,萵筍1大根,蔥花。
做法：萵筍,豆干都切絲。萵苣絲用少許鹽捏一下放10多分鐘殺殺水分水燒開,把豆干絲放入,焯一下去掉些豆腥味,大概1分鐘以內(nèi)就好鍋里油燒5成熱,把蔥花倒入做成蔥油。然后萵苣絲稍微擠去些水分,與瀝干的豆干絲放一起,加鹽,糖,味精,芝麻,把蔥油淋上,拌勻即可
3、清炒萵筍絲的做法
材料：萵筍一根,紅辣椒一個,蒜茸少許,鹽,雞精。
做法：萵苣去皮,切成絲,紅辣椒也切成絲。油燒熱后,爆香蒜茸和辣椒,然后把萵苣絲倒時鍋里翻炒2-3分鐘,起鍋前放鹽,雞精,拌勻后就可上碟了
4、手撕雞肉拌萵筍的做法
材料：雞胸肉,萵筍,熟芝麻,檸檬,老干媽,香醋。
做法：雞胸肉加料酒、鹽、少許醬油腌制。腌肉的時候萵筍去皮切圓片。鍋里放少許清水,加少許鹽,放入萵筍片煮熟,快熟的時候擠些檸檬汁。腌好的雞胸肉用清水沖一下,放入鍋內(nèi),加少許食用油、鹽,放入老姜片、蔥打結(jié)入鍋,倒入沒過雞胸肉的量的清水,將雞胸肉煮熟。煮熟的雞胸肉涼了用手撕成一條條的。在大碗里放入撕好的雞肉、萵筍,放少許醋、老干媽豆豉辣醬、芝麻,拌勻即可。
萵筍的功效有哪些
萵筍又叫萵苣、萵菜、苣筍、香烏筍、千金菜,是夏秋高溫季節(jié)主要蔬菜。其口感爽脆,淡綠清香,老少皆宜。
中醫(yī)認為,萵苣味苦、性寒,有益五臟、通經(jīng)脈、堅筋骨、白牙齒、開胸膈、利小便等功效,可治療高血壓、慢性腎炎、產(chǎn)后乳汁不通等癥。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明,萵筍中還含有萵苣素、乳酸、蘋果酸、天門冬堿、琥珀酸、甘露醇等。萵筍的漿液十分豐富,味道清新,略帶苦味,能刺激消化,增加膽汁分泌量,刺激消化道各器官蠕動,有助于增進食欲。
萵筍中含有較為豐富的尼克酸,被認為是胰島素的激活劑,糖尿病人適當(dāng)食用,有助于改善糖代謝功能。萵筍中含鉀豐富而鈉含量低,適于高血壓、心臟病等患者食用,有助于降低血壓。另外,對腎炎水腫病人亦有好處。萵筍葉中含較多的菊糖類物質(zhì),有鎮(zhèn)靜、安眠的功效。
萵筍雖然好吃,但也不可過多食用,否則會引起夜盲癥。另外,脾胃虛寒者不宜多食。
乳期吃萵苣有什么好處
利尿通乳。萵苣鉀含量大大高于鈉含量,有利于體內(nèi)的水電解質(zhì)平衡,促進排尿和乳汁的分泌。哺乳期媽媽如果缺奶或乳汁不通也可適量食用促進乳汁分泌。
增進食欲。萵苣味道清新且略帶苦味,可刺激消化酶分泌,增進食欲。哺乳期媽媽吃了能增進食欲,補充更多的營養(yǎng)和能量,從而也讓寶寶健康成長。
防治貧血。萵苣中的還有豐富的鐵元素,而且這種鐵元素很容易被人體吸收,哺乳期媽媽食用新鮮萵苣,可以防治缺鐵性貧血。
防癌抗癌。萵苣含有多種維牛素和礦物質(zhì),具有調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)功能的作用,萵苣的熱水提取物對某些癌細胞有很高的抑制率,又可用來防癌抗癌。
寬腸通便。萵苣含有大量植物纖維素,能促進腸壁蠕動,通利消化道,幫助大便排泄,可用于治療各種便秘。
提高睡眠質(zhì)量。萵苣還具有鎮(zhèn)靜作用,哺乳期媽媽食用可治療失眠,幫助睡眠,改善睡眠質(zhì)量。
導(dǎo)讀：萵筍的吃法有哪些？萵筍就是我們所說的萵苣，最常見的萵筍吃法就是涼拌和炒食。萵筍是營養(yǎng)價值很高的食品，下面來詳細了解萵筍的吃法和食用禁忌。
萵筍的簡介萵筍的食用處理方法萵筍的吃法（做法）大全哪些人不能吃萵筍、萵筍的注意事項萵筍的簡介
萵筍既是一種營養(yǎng)食品，又是一種醫(yī)療價值高的藥品。中醫(yī)認為，萵筍味苦，性微寒，有利五臟、通經(jīng)脈、開胸膈、利氣、堅筋骨、去口氣、白牙齒、明眼目、通乳汁、利小便和解毒的功效，可以用于血尿、小便不利、產(chǎn)婦缺乳、高血壓以及高血脂癥。
圖片：
萵筍的食用處理方法
去皮
1、萵筍用小刀去皮
萵筍可以用小刀去掉外皮，不過在去皮以前，需要先用大刀把它的根部的硬皮去掉，然后再用小刀沿著萵筍的紋路，一層一層的向上撕，能在不去掉萵筍肉質(zhì)的情況下，很快把萵筍的外皮去除干凈，去掉外皮以后洗凈，然后再按自己喜歡的方法食用就可以了。
2、萵筍用去皮刀削皮
去皮刀是現(xiàn)在家庭中最常見的一種餐飲工具，它既可以去除菜品的皮，也能去蘋果皮，操作十分簡單，大家也可以用它來去除萵筍的外皮，在使用以前要先把萵筍的外層的老皮削掉一部分，然后再用去皮刀從一頭開始去除，兩三分鐘就能把一個萵筍的外皮全部去掉。
萵筍的吃法（做法）大全
一、涼拌
涼拌萵筍絲
材料：萵筍，鹽，雞精，白糖，香醋，香油，紅辣椒絲。
做法：
1.萵筍削皮洗凈，刨絲。
2.萵筍絲放入大容器里，放入半勺鹽，半勺雞精，半勺白糖，1勺香醋，1勺香油，少許紅辣椒絲。
3.充分攪拌均勻即可。
酸甜萵筍
材料：嫩萵筍500克，鮮西紅柿2個，青蒜25克，檸檬汁（或鮮橙汁）75克，砂糖30克，涼開水50毫升，精鹽少許。
做法：
1.萵筍去葉、削皮、去根，切丁后用開水氽一下；鮮西紅柿去皮，切塊；青蒜切末。
2.將檸檬汁、砂糖、涼開水、精鹽放入大瓷碗內(nèi)攪勻，調(diào)好口味，再放萵筍。
二、炒
萵筍炒肉
材料：豬肉200克，萵筍一根去皮，生姜，大蒜少量，辣椒3、4個。
做法：
1.辣椒切塊，姜、蒜切片。
2.將萵筍切菱形片再這樣翻過來切一遍。接下來切肉。將肉的肥瘦兩部分分開，瘦肉切片。肥肉也切薄片。所有材料都配齊了，開始炒。先將鍋里放入底油燒熱，關(guān)小火倒入肥肉煉油。等肥肉變成半透明后，開大火倒入姜片、蒜片爆香，之后再把瘦肉倒入翻炒。
3.待瘦肉變色即可倒入萵筍片和辣椒，翻炒一分鐘左右，加入一小匙精鹽，兜勻，再撒入少量料酒、醬油（老抽），在翻炒三分鐘，出鍋前加入雞精或味素，再淋點香油。
三、燉
紅燒肉燉萵筍
材料：五花肉，萵筍，鹽，姜，水淀粉，花椒，大料，香葉，桂皮，山楂干，米醋
做法：
1.帶皮五花肉切成2厘米大小的塊。
2.去皮萵筍滾刀切成快備用。
3.冷油放入冰糖，小火繼續(xù)慢慢炒到冰糖融化。
4.冰糖完全融化至褐色時即可放入五花肉。
5.放入五花肉快速翻炒，改中火。
6.待五花肉上色，放花椒大料和姜片繼續(xù)翻炒6-8分鐘，煸出肥肉里面的油份。
7.放一勺老抽在炒1分鐘。
8.放冷水和香葉桂皮山楂干一大勺鹽燒開。
9.燒開后換砂鍋燉，在砂鍋里再次燒開后放一大勺米醋。
10.砂鍋燉35分鐘后放入萵筍燉7、8分鐘，大火水淀粉收一下汁即可。
四、熗
熗拌萵筍
材料：萵筍1根，紅椒半個，鹽，醋，花椒，干辣椒，香油
做法：
1.萵筍洗凈去皮切絲，用鹽腌5分鐘擠干水分。
2.紅椒切絲。
3.萵筍、紅椒絲入盆，調(diào)入鹽、醋拌勻。
4.香油入鍋燒熱，放入花椒、干辣椒熗香淋在萵筍絲上，拌勻裝盤即可。
五、做湯
豬骨萵筍湯
材料：豬棒骨，萵筍，姜，料酒，鹽。
做法
1.豬骨洗凈入沸水鍋中焯燙出血沫，撈出洗凈。
2.萵筍去根去皮去葉，洗凈切滾刀塊。
3.鍋中加水沒過豬骨，大火燒開。
4.放姜、料酒小火燉煮2個小時左右。
5.最后放入萵筍、適量鹽續(xù)煮20-30分鐘即可。
哪些人不能吃萵筍、萵筍的注意事項
一、哪些人不能吃萵筍？
視力弱者、眼疾、夜盲癥患者忌食。
二、萵筍的適用人群
一般人均可食用。尤適宜嬰幼兒、乳母。
三、萵筍的食用禁忌
1.萵筍性涼，脾胃虛寒、腹瀉便溏者不宜食用。
2.婦女產(chǎn)后不宜生食或多食萵筍。
3.萵筍不能與乳酪同食。乳酪是油脂性食物，萵筍性涼，二者同食，易致消化不良，或腹痛、腹瀉。
4.萵筍不宜與蜂蜜同食，因為蜂蜜富含蠟質(zhì)，具有潤腸通便作用，萵筍性涼，二者同食，不利腸胃，易致腹瀉。
5.萵筍含有草酸和嘌呤堿，痛風(fēng)及泌尿系結(jié)石患者食之易加重病情，故不宜食用。
削皮的萵筍怎么保存
1、削皮的萵筍怎么保存
萵筍泡水保鮮法:將買來的萵筍放入盛有涼水的器皿內(nèi),一次可放幾棵,水淹至萵筍主干1/3處,放置室內(nèi)3-5天,葉子仍呈綠色,萵筍主干仍很新鮮,削皮后炒吃仍鮮嫩可口。
2、什么是萵筍
萵苣(學(xué)名:Lactuca sativa),又名萵筍,春菜、麥菜,是菊科萵苣屬之一年生或二年生草本植物。它是一種很常見的食用蔬菜,中國、日本等國的人往往煮熟后食用,在西方文化中人們往往放在沙律、漢堡包等食品中生食。在香港,為了跟西生菜區(qū)分,萵苣又稱為唐生菜。
萵苣可分為葉用和莖用兩類。萵苣的名稱很多,在本草書上稱作"千金菜”、“萵苣”和“石苣”。莖用萵苣又稱萵筍、香筍。中國各地萵筍栽培面積比生菜多,萵筍的肉質(zhì)嫩,莖可生食、涼拌、炒食、干制或腌漬。生菜主要食用葉片或葉球。萵苣莖葉中含有萵苣素,味苦、高溫干旱苦味濃,能增強胃液、刺激消化、增進食欲,并具有鎮(zhèn)痛和催眠的作用。
萵苣中碳水化合物的含量較低,而無機鹽、維生素則含量較豐富,尤其是含有較多的煙酸。煙酸是胰島素的激活劑,糖尿病人經(jīng)常吃些萵苣,可改善糖的代謝功能。
3、萵筍葉子可以食用嗎
其實萵筍葉可以涼拌食用,而且只有把萵筍葉通過開水焯水過后就用醬油把萵筍葉拌均勻即可,味道清淡而萵筍葉香脆。其實萵筍葉中的營養(yǎng)含量要比勁還要高,還可以促進腸胃功能、降低血脂、控制血糖等功效,喜歡的人們不妨一試。
萵筍的做法
1、涼拌萵筍:
準(zhǔn)備食材:萵筍、蔥油2湯匙、鹽和白糖
萵筍用刨刀刨去皮(要把白色莖的部分刨干凈,影響口感)
用擦絲器擦成絲,加5克鹽拌勻腌制半小時左右
腌好的樣子(腌的時間不要太短,把萵筍的水份都腌出來口感才脆爽,如果不腌透,后面拌好后還是會出水,影響味道)
腌好的萵筍充分擠干(擠干了口感才好)
加蔥油、半茶匙鹽和白糖充分拌勻即可(沒有蔥油用香油或橄欖油也可以)
2、炒萵筍:
將萵筍根部,用小刀反方向切割,把外表的粗皮割掉
再將尾部細嫩的皮削干凈,只留下內(nèi)部青綠色的莖
先斜切成大薄片,再切細絲;炒鍋里燒熱油,加入萵筍絲、鹽、雞精,用大火快速翻炒;直至萵筍絲變軟即可盛盤,最后用紅尖椒裝飾一下。
萵筍的養(yǎng)生效果
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認為,萵筍含豐富的糖類、維生素C和鈣、磷、鐵等成分。每500克萵筍含有鐵約12毫克,與菠菜含量基本相同。萵筍葉的維生素C含量比莖高15倍,因此不要輕易丟棄萵筍葉。值得一提的是,萵筍汁也大有用途。萵筍嫩莖折斷后出的白色漿液有安神催眠作用,萵筍的汁液還可增加胃液、膽汁和消化酶的分泌,并刺激胃腸道平滑肌的蠕動,可增加食欲、幫助消化和通大便。
萵筍含糖量低,但含煙酸較高,煙酸被視為胰島素的激活劑,因此,萵筍很適合糖尿病患者食用。同時,萵筍水分高、熱量低,可以緩和饑餓感,達到減肥目的。
中醫(yī)認為,萵筍味苦,性微寒,有利五臟、通經(jīng)脈、開胸膈、利氣、堅筋骨、去口氣、白牙齒、明眼目、通乳汁、利小便和解毒的功效,可以用于血尿、小便不利、產(chǎn)婦缺乳、高血壓以及高血脂癥。
泡萵筍怎么做
1、泡萵筍怎么做
主料：萵筍1根.辣椒1個。
輔料:白酒10-30ml、花椒適量、桂皮適量。
制作步驟:容器用開水煮5分鐘取出晾涼。放入花椒、八角、桂皮、鹽加冷開水?dāng)噭?。放點高度白酒。萵筍和辣椒切小條,用冷開水沖洗干凈。放入容器里。加蓋密封保存。24小時就可以吃了。
2、泡椒萵筍的做法
主料:萵筍300g
輔料:鹽適量、泡椒適量、野山椒適量、紅辣椒1個、姜蒜適量。
營養(yǎng)價值:萵筍含鉀量較高,有利于促進排尿,減少對心房的壓力,對高血壓和心臟病患者極為有益。具有開通疏利、消積下氣,利尿通乳,強壯機體、防癌抗癌,寬腸通便的功效。
做法:準(zhǔn)備好所以原料;萵筍去皮洗凈切成長條備用;姜切片,紅辣椒切條備用;起鍋放適量的水放入野山椒,泡椒煮2分鐘;煮好的泡椒水放涼,放入鹽加入一點白醋,放姜片大蒜;再放入萵筍,紅辣椒蓋上保鮮盒蓋子放入冰箱一晚即可使用。
3、萵苣的主要價值
萵苣中碳水化合物的含量較低,而無機鹽、維生素則含量較豐富,尤其是含有較多的煙酸。煙酸是胰島素的激活劑,糖尿病人經(jīng)常吃些萵苣,可改善糖的代謝功能。萵苣中還含有一定量的微量元素鋅、鐵,特別是萵苣中的鐵元素很容易被人體吸收,經(jīng)常食用新鮮萵苣,可以防治缺鐵性貧血。萵苣中的鉀離子含量豐富,是鈉鹽含量的27倍,有利于調(diào)節(jié)體內(nèi)鹽的平衡。對于高血壓、心臟病等患者,具有促進利尿、降低血壓、預(yù)防心律紊亂的作用。萵苣還有增進食欲、刺激消化液分泌、促進胃腸蠕動等功能。
萵筍的功效有哪些
1、增進食欲。萵筍的漿液十分豐富,味道清新,略帶苦味,能刺激消化,增加膽汁分泌量,刺激消化道各器官蠕動,有助于增進食欲。
2、利尿通乳。萵苣鉀含量大大高于鈉含量,有利于體內(nèi)的水電解質(zhì)平衡,促進排尿和乳汁的分泌。對高血壓、水腫、心臟病人有一定的食療作用。
3、寬腸通便。萵苣含有大量植物纖維素,能促進腸壁蠕動,通利消化道,幫助大便排泄,可用于治療各種便秘。
4、強壯機體、防癌抗癌。萵苣含有多種維生素和礦物質(zhì),具有調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)功能的作用,其所含有機化含物中富含人體可吸收的鐵元素,對有缺鐵性貧血病人十分有利。萵苣的熱水提取物對某些癌細胞有很高的抑制率,故又可用來防癌抗癌。
吃萵筍的注意事項
萵筍中的多種礦物質(zhì)元素和維生素含量都比一般蔬菜相對較高,營養(yǎng)價值和食療作用都很好,寶寶也是可以吃的,但在食用的時候也要注意以下這些事項哦。
1、患有眼病、脾胃虛寒及腹瀉的寶寶不宜食用。
2、不宜經(jīng)常或過量食用萵筍。過量食用萵筍會發(fā)生頭昏嗜睡的中毒反應(yīng),導(dǎo)致夜盲癥或誘發(fā)其他眼疾。
3、健康的烹調(diào)方式。寶寶腸胃消化功能還不夠完善,飲食不宜過重口味,寶寶吃萵筍的時候應(yīng)盡量切碎些,也應(yīng)避免高油高溫過久的方式,以免上火、消化不良不舒服。
4、對萵筍過敏的人不宜食用。萵筍也有可能成為過敏原的,如果是對萵筍過敏的話,食用萵筍就可能造成皮膚紅腫、經(jīng)常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏癥狀了,所以此類人群也要避免食用萵筍。
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