糖醋鴨的做法有哪些呢?
養(yǎng)生湯有哪些做法。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”自有人類文明以來，長生不老是很多人的目標，很多人生活的不幸，源于沒有注意平日的養(yǎng)生。關(guān)于飲食養(yǎng)生有哪些知識需要掌握呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《糖醋鴨的做法有哪些呢?》，希望能對您有所幫助，請收藏。
糖醋類食物在生活中占有比較重要的地位，在各種宴席當中幾乎都能夠見到糖醋這類菜肴。糖醋的味道酸甜爽口，加上食材本身的口感能夠迅速勾起人們的食欲。能夠做糖醋的食材非常多，其中，糖醋鴨就是一道非常經(jīng)典的做法，下面就來看看糖醋鴨的做法有哪些呢?
糖醋鴨的做法一：
1.將新鮮的鴨洗凈。
2.然后切小塊。
3.鍋里放油5分熟蒜爆香。
4.放鴨肉煸炒至完全變色，倒料酒，糖，放八角，醋，醬油繼續(xù)煸炒3~5分鐘。
5.加辣椒和水沒過鴨肉，盡量多加點水，熬煮的時間會很久，中小火我大概煮了1個小時。
6.放雞精，出鍋裝盤，放2片香菜葉點綴一下即可。
糖醋鴨的的小貼士：
燜煮時盡量多加水，中途嘗試一下鴨肉有沒有煮爛，沒有煮爛繼續(xù)加水煮，時間比較久，也可以高壓鍋燉會快一點。糖和醋依照自己的口味放即可。
糖醋鴨的做法二：
1.鴨肉泡清血水，用料酒，八角，生姜片，生抽腌制4小時。
2.然后斬塊。
3.準備調(diào)料。
4.準備切好好洋蔥，胡蘿卜和青椒。
5.鴨肉冷水下鍋綽水后撈起洗凈。
6.鍋內(nèi)加入適量底油溫油加入調(diào)料爆香。
7.加入鴨肉煸炒出香味后加入料酒。
8.加入生抽和老抽。
9.加入開水，水量和食物平即可。
10.蓋上大火燒開后轉(zhuǎn)中小火燜至鴨肉熟。
11.打開把蔬菜加入翻炒均勻。
12.加入醋調(diào)味。
13.加入白糖調(diào)制到自己最愛的糖醋味熄火出鍋。
糖醋鴨的烹飪技巧：
1.鴨肉用生抽腌制過后吃口更入味，燒至過程生抽加少許就可以，免得過咸。
2.里面的蔬菜可以隨意加，不加也可以。
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糖醋小排酸甜可口，肉質(zhì)嫩滑，是一道聞名中外的華人美食。糖醋小排做法簡單，配料容易，也是一道家喻戶曉的家常菜肴。隨著人們對于糖醋小排喜愛度的提升，其做法也更多變，人們開始用各種食材搭配制作糖醋小排，從而創(chuàng)新出更具特色的口味，
一、糖醋小排的家常做法
食材準備
凈排骨500克，精鹽1小匙，白糖3大匙，白醋、料酒各2大匙，香油1大匙，植物油適量。
方法步驟
1.排骨洗凈，斬成3厘米見方的塊，加入少許精鹽拌勻，再放入熱油鍋中沖炸一下，撈出，放入清水鍋中煮5分鐘，撈出瀝水。
2.炒鍋置火上燒熱，加入清水、白糖、精鹽、料酒和排骨塊，用旺火燒沸。
3.再轉(zhuǎn)小火燒至熟嫩，加入白醋，轉(zhuǎn)旺火收濃湯汁，淋上香油，出鍋裝盤即可。
二、陳皮糖醋小排的做法
食材準備
豬小排350克、陳皮5片、迷迭香1簇、八角1個，紹酒10毫升、檸檬醋50克、老抽10克、生抽10克、鹽少許、冰糖50克、香油1勺。
方法步驟
1.豬小排焯水，去除血沫小排加水，倒入醬油、黃酒、八角、以沒過小排為宜，蓋上鍋蓋中火煮20分鐘。
2.打開鍋蓋，撈出八角、放入陳皮、迷迭香，翻炒幾下，大火煮7-8分鐘。
3.嘗味，如不夠味可再加鹽，倒入檸檬醋、冰糖、香油，調(diào)至最大火不停翻炒，使小排上色，翻炒均勻待汁收得差不多了，即可出鍋。
三、江雪糖醋小排的做法
食材準備
排骨，蔥、姜、植物油、料酒、白糖、鹽、糖粉。
方法步驟
1.將排骨汆水，撇掉浮泡，將排骨盛于盆中。
2.將蔥姜切大片，拍出漿水，裝入碗里，加入料酒和少量鹽，用力擠壓蔥姜。
3.將蔥姜碎倒入盛排骨的盆中，拌勻，上蒸鍋，用大火蒸約40分鐘，至骨肉分離。
4.將蒸好的排骨挑出，過濾湯汁，待用。
5.鍋中放入多量的油，放入排骨，用高油溫快炸，撈出，放吸油紙上。
6.鍋中放少許油，加入足量白糖，小火慢炒，待白糖全部融化時迅速倒入排骨湯汁，烹入少許料酒和鹽，下炸好的排骨，大火收汁至汁水將干，烹醋，收濃湯汁，盛上石板，撤上糖粉即成。
糖醋類的食物能夠給人們的味覺帶來極致的體驗，這種味道是酸甜的完美結(jié)合，能讓普通的食材變得美味無比。糖醋基本上可用于各種肉食類食材，例如，海鮮、排骨等等，其中，糖醋龍蝦就是一種不錯的做法，下面就來看看糖醋龍蝦的做法有哪些呢?下面就來看看講解吧。
糖醋龍蝦是一道美味的菜肴，主要制作食材是小龍蝦，調(diào)料是食鹽、料酒、生粉等，通過大火烹制后，轉(zhuǎn)小火炒制而成。
材料：生姜一兩半，切成片;蒜頭一兩半切成厚片;花椒40粒;干辣椒一寸長的的10個左右，切成兩段;喜歡吃大蔥可以加直徑 15mm×15mm左右斜切蔥段四片。
做法：
1、調(diào)和油一兩以上，燒至8成熟后，將準備好的姜、干辣椒、花椒、蒜頭下鍋炒香，估計半分鐘左右;
2、放入2/5平瓷湯勺鹽(根據(jù)個人的經(jīng)驗把握添加);再將清理干凈的小龍蝦下鍋炒二分鐘左右;然后放醋半兩或根據(jù)個人口味為準、醬油(以上色或個人習(xí)慣為準)、糖一平瓷湯勺、一圓硬幣體積的十三香，加完后，炒一分分鐘。
3、加4兩左右的水，中小火燜炒10-15分鐘(目的是使味道進入蝦肉)，收汁，放一些新鮮小辣椒，起鍋，裝盤，成功了。
做法二：
1、龍蝦去頭抽蝦線，用牙刷刷干凈污泥，反復(fù)清洗后，用鹽、料酒、雞精、大蔥碼味
2、大蔥切段，洋蔥切圈圈，老姜切片，蒜切片。備用
3、熱油，下小龍蝦爆炒，龍蝦變紅后放姜蒜片，大蔥段、洋蔥圈翻炒。
4、適當收干水分后，放醬油、醋、糖適量，翻炒。
5、加入適量涼開水，將配料味道燜入味，再次收干水分，裝盤!
鴨子是生活中最重要的家禽，這種禽類的肉質(zhì)比雞肉的更加緊實，而且營養(yǎng)價值更高，但是其味道相比于雞肉更加的腥，但是經(jīng)過精細的烹飪之后可以完全不用在乎其腥味，例如，血鴨就是一道看起來非常腥，吃起來卻香味四溢的大餐，下面就來看看血鴨的做法有哪些的講解吧。
制作方法1：
1、首先取鴨血時一定要用鹽將血攪成糊狀，（這點很重要，也是關(guān)鍵的地方，標準是用筷子可以將鴨血整塊夾起）
2、將鴨肉剁碎用放油大火爆炒，將血水炒干，放作料（新田黃沙溪人喜歡放辣椒及炒過的花生仁，比較香），接著倒入適量水煮沸騰約10分鐘。
3、再將鍋內(nèi)剩余的湯汁倒入鴨血內(nèi)，將鴨血稀釋，充分攪勻。
4、最后關(guān)火，將稀釋并攪勻的鴨血倒入鍋內(nèi)，與鴨肉充分拌勻，此時鴨血還未完全煮熟，再開大火加熱約一分鐘，確定鴨血完全熟透。
制作方法2：
1、首先將鴨頭，鴨腳，鴨小翅放進油里炸，不然在后面炒鴨的時候鴨肉熟了，這三件還沒熟，把切成很多小快的鴨肉放鍋里，把水氣先抄干，在放到盤子里。
血鴨
2、在鍋里放很多油，把老姜，蒜米放進有里炸，在放點辣椒粉，做出辣椒油，注意辣椒別燒糊了，把剛才抄出水份的鴨肉放進鍋里抄。抄的過程可蓋煮幾分種，然后繼續(xù)抄，等鴨肉熟后，可把準備好的子姜，（花生或豆子），辣椒，香粉，甜酒等放入繼續(xù)抄，等這些配料熟了。
3、快出鍋了，放入新鮮大蒜或蔥花抄下，這時就可以放鴨血了。鴨血在殺鴨時準備好的，流動的血，不能凍塊的血，把鴨血倒入，抄1，2分種，攪拌，把鴨血抄熟，鴨血熟后是黑色的，然后就可以出鍋了。
鴨子雖然是腥味比較重的食材，但是經(jīng)過一系列復(fù)雜的烹飪之后能夠讓鴨肉的腥味完全消除，從而保留一種鴨子的天然味道和口感，例如，醬油鴨就是一種比較好的做法，既能去除鴨子腥味，又能豐富鴨子肉的味道，下面就給大家介紹一下醬油鴨的做法吧。
做法一：
1.光鴨半只，清洗干凈后，剁去尾巴（屁股）
2.生姜、蒜頭切片備用
3.炒鍋下油，下花椒爆香后，把花椒粒撈起
4.放入姜片、蒜頭爆香，下鴨子烙至表面金黃
5.加入醬油、料酒
6.加入適量開水
7.大火煮開后，轉(zhuǎn)小火燜至鴨子熟透
8.燜的中途翻動下
9.燜好的鴨子，撈起放置不燙手，
做法二
1.鴨子洗凈瀝干水，放點鹽摸鴨子。
2.油、醬油、糖、沙姜八角、料酒備用。
3.把配料倒入鴨子腌制幾分鐘。
4.將鴨子配料倒入鍋開大火煮滾、翻另一面繼續(xù)煮滾、然后轉(zhuǎn)小火煮1小時左右。
5.起鍋。
6.裝盤。
做法三：
1.1 鴨宰好收拾干凈待用；
2.下油鍋，爆香大蒜，放入押燒至少許金黃，加入水、生抽、酒、八角、陳皮、鹽，加蓋一塊燜燒開
3.中途給鴨子翻面，也可以用勺子瓢醬汁淋淋鴨子全身；1 鴨宰好收拾干凈待用；
2.下油鍋，爆香大蒜，放入押燒至少許金黃，加入水、生抽、酒、八角、陳皮、鹽，加蓋一塊燜燒；
3.中途給鴨子翻面，也可以用勺子瓢醬汁淋淋鴨子全身；
4.再加蓋燜煮，煮至鴨子熟透收汁；
5.撈起放微涼；
6.斬件排碟即可上桌食用。
鴨腿和雞腿一樣都是人們非常喜愛的美食，而鴨腿相對于雞腿來說顯得特別的巨大，肉也比較多，但是鴨腿的味道卻比雞腿更受歡迎，因為鴨腿的肉質(zhì)多，烹飪時需要用到大量的調(diào)料處理才能夠完全入味。下面就給大家介紹幾種鴨腿做法吧。
醬鴨腿的做法一：
1.鴨腿洗凈，多換兩次水，去掉部分油脂。
2.冷水入鍋，大火燒開后，撇去浮沫。
3.拿出放入盆中備用。
4.大蔥洗凈切段，姜切片，適量蒜瓣備用。小茴香、丁香、花椒、桂皮、香葉、干辣椒準備適量，裝入配料盒中或自制紗布袋放入其中備用
5.鍋中放入適量冷水，下蔥段、姜片、蒜瓣大火燒開。
6.水開后，把焯過水的鴨腿和調(diào)料袋放入鍋中，大火燒開，撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火燉。
7.準備醬油一份，生抽的話可多些，老抽色澤較重，適量添加。
8.用筷子能輕松扎透鴨肉的時候，再適量加入一些醬油、冰糖。蓋上鍋蓋，小火燉煮45分鐘左右，中火收汁。
9.把燉好的鴨腿裝入盤中，晾透晾涼。
10.切鴨條擺盤即可。
醬鴨腿的做法二：
1.鴨腿洗干凈后入鍋中焯水后撈出，大蔥切成4厘米長的段，姜切片，大蒜剝?nèi)ネ馄溆谩?/p>
2.熱鍋倒入少許油，放入蔥、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒、花椒、香葉爆香。
3.下鴨腿用中火將雙面煎黃，放入白糖、料酒、生抽、老抽，翻炒至鴨腿上色。
4.倒入一聽啤酒，蓋上鍋蓋中火燜煮20分鐘。
5.待湯汁快收干，加少許鹽調(diào)味即。
隨著人們生活水平的大力提高，越來越多的人能夠吃飽喝足，而隨之而來的是人們對于生活要求的提高，飲食是最能體現(xiàn)人們生活要求提高的現(xiàn)象，例如，以往鴨子肉食比較貴重的食物，而現(xiàn)代鴨子是非常普遍的食物，而且還能夠?qū)Ⅷ喿幼龀筛鞣N小吃，下面就來看看鴨粥的做法有哪些的講解吧。
鴨粥顧名思義就是用鴨肉為主材料做的粥，鴨粥可以補益脾有胃，利水消腫，滋陰血。 適用于一切水腫病人。但是陰虛脾弱、大便泄瀉病人不宜選用。
主料：鴨1500克,粳米50克
輔料：蔥白15克
調(diào)料：黃酒5克
鴨粥的做法一：
1.青鴨去毛及內(nèi)臟，切細，煮至極爛，再加粳米、蔥白煮粥。
2.每隔15分鐘要攪拌下粥，讓鴨肉和粥能夠充分的混合起來，使得營養(yǎng)更加的全面均衡。
3.等到鴨粥粘稠度較高的時候就可以關(guān)小火燜了，可以不放鹽，但是也可以加料酒去腥。
4.其他調(diào)料放入以后就可以關(guān)火了，盛起小碗就可以開始享用了。
鴨粥的做法二：
1.將鴨架和適量鴨肉準備好，將香菇切成薄片，備用
2.將生菜剁碎，備用
3.將大米和水放入砂鍋，將米煮的差不多熟，放入香菇，再煮幾分鐘，放入鴨架鴨肉，多煮一段時間
4.放入適量的鹽，豬油，將米完全煮開，煮的看不到整顆的大米就可以了
5.然后放入生菜，再放入少量的味精，不喜歡放味精的也可以不放，制作成功了。
水晶鴨是一道非常名貴的鴨肉大餐，在古時是宮廷御膳專用佳肴，而隨著現(xiàn)代人們生活水平的提高，越來越多的古時高級菜肴出現(xiàn)在人們的餐桌上，而水晶鴨是其中非常具有代表性的佳肴，下面就來看看水晶鴨做法有哪些吧。希望大家了解一下。
做法一：
1.將鴨肉洗凈。
2.用刀將豬肉皮的兩面刮凈。
3.蔥切段，姜拍松，香菜切末。
4.把鴨肉、肉皮分別入沸水鍋內(nèi)氽透撈出，用涼水沖去血沫，置于干凈的盆內(nèi)，加蔥、姜、料酒、味精、鹽、八角、桂皮、清水（淹沒鴨肉、肉皮為宜），用旺火蒸，以鴨肉酥爛為度。
5.將鴨肉取出，拆凈骨頭，剁成塊擺放在容器內(nèi)。
6.將盆內(nèi)的蔥、姜、八角、桂皮、肉皮揀出，湯汁濾凈，撇去浮油，倒進容器內(nèi)，使湯汁沒過鴨肉冷卻凝固后即成。
7.食用時用小刀按鴨塊切開，碼入盤內(nèi)，撒上香菜末。
此菜色澤純真，鮮香肉爛，爛而不膩。
做法二：
1.燒一鍋開水，倒入少許料酒，分別放入鴨和肉皮焯燙變色，撈出；
2.將肉皮用刀刮凈油脂，摘凈小毛，洗凈；
3.將鴨子洗凈血沫；
4.鍋內(nèi)放入鴨、肉皮、姜塊、甘草、鹽、料酒和水，煮開后轉(zhuǎn)小火，再煮約半小時，取出鴨子和豬皮；
5.將鴨去凈骨連皮切厚片，肉皮切絲；
6.原湯去掉姜、甘草，撇凈浮油，將鴨肉片和肉皮絲重新放入鍋中，繼續(xù)小火煮一小時左右；
7.煮好的湯約剩原湯的一半左右，連肉全部倒入容器，晾涼，放入冰箱冷藏一夜至凝固，吃時切片；
8.吃時蘸調(diào)好的料汁，美味。
糖醋類食物對于人們的生活來說是具有吸引力的一種，糖醋的組合能夠讓人們的味覺體驗到更加誘惑的極致。因此，吃糖醋類食物是非常開胃的，糖醋類的食物種類比較多，其中，糖醋生姜是比較好的選擇，下面就來看看糖醋生姜的正確做法有哪些呢?希望大家能夠了解一下吧。
糖醋泡姜是日常飲食上比較常見的一道小菜，姜是屬于辛辣食物，經(jīng)過糖醋調(diào)味以后可以減少一些辛辣的味道，而且酸甜可口，是比較開胃的小菜，還可以作為配菜搭配其他食材食用，而糖醋泡姜的做法也非常簡單，原料是新鮮的姜加上陳醋和白糖所制作而成，清爽可口。
糖醋泡姜的做法
材料：姜500g、山西陳醋適量、白糖適量。
做法一：
1、姜洗凈，晾干水分。
2、然后盛裝在無水無油的器具中。
3、倒上沒過姜的醋，添加適量糖。
4、密封后室溫保存，變色入味后食用。
材料：嫩姜1斤，冰糖300克，白醋。
做法二：
1、嫩姜買來，沖洗干凈。
2、放在篩籮里吹干，夏天約2小時。用刀去除紅色部分。
3、把姜一部分切厚片，一部分用刨子刨薄片。
4、冰糖放入白醋中，用小火煮開，關(guān)火，放涼。
5、取一干凈的容器，把姜厚片放在下面，薄片放在上面。
6、倒入完全冷透的冰糖醋，蓋過姜片為宜，蓋蓋腌漬15天，待姜變紅即可。
生姜的功效與作用
一、生姜是傳統(tǒng)的治療惡心、嘔吐的中藥，有“嘔家圣藥”之譽
因胃腸不適、口腔異味等引起的惡心，欲嘔等不適時，可早晨含1片姜片來解決。民間用吃生姜防暈車、暈船，或貼內(nèi)關(guān)穴，有明顯的效果。
大家平時都注意飲食健康，經(jīng)常吃一些清淡的菜是比較好的。素菜是我們首選的健康的一些家常菜，只是平時也可以吃一些腌制的小菜，糖醋的也是味道極好的，只是一些做法我們都不是特別清楚，比如糖醋蘿卜皮的做法有哪些呢？糖醋蘿卜皮是有益于開胃的一道小菜，家里在做早餐的時候可以加上這道小菜，孩子們也會很喜歡的。所以媽媽們可以經(jīng)常學(xué)習(xí)一下。
腌糖醋蘿卜皮的做法 一
配料: (1)鹽 1大匙 (2)白醋 1/2杯 (3)糖 1/4杯 ·操作: (1)將紅（白）蘿卜洗凈削皮備用。 (2)將調(diào)味料(1)均勻撒在蘿卜皮上拌勻，腌漬約半天，使蘿卜皮軟化出水。 (3)將蘿卜皮滲出的鹽水濾除，加入調(diào)味料 (4)攪拌至糖完全溶化，即可置于容器中加蓋冷藏，冰涼入味后即可食用，冷藏約可保存10天。 ·營養(yǎng)價值:蘿卜 - 蘿卜又名萊菔，羅服，土酥，溫菘，秦菘，我國是蘿卜的故鄉(xiāng)，栽培食用歷史悠久。
做法二
準備好的白蘿卜。把蘿卜清洗干凈，表面上的小窩要用刀刮一下。用滾刀的切法，把蘿卜皮切下來。加入鹽，揉一揉，腌約5至10分鐘，然后用清水洗一下。瀝去水份。加入醋、生抽。
加入白砂糖。拌勻，腌制約15分鐘即可。也可以裝在瓶子里，放冰箱腌制過夜。裝盤。
做法三
1、加鹽稍腌制一會，可去皮的苦味，蘿卜皮更脆。2、糖醋口味按個人喜歡，也可以加入紅辣椒。3、平時可以做一些，裝瓶子里，放冰箱。腌制時間長些就更入味。1.蘿卜皮切下來，用刀身拍一下，方便入味。2.蘿卜皮放在玻璃碗里，不建議塑料制品。3.放入糖，糖的量感覺還是要多一點好吃。4.加醋，很多醋哦。
5.再加入生抽。圖中的菜量大概用了15ml生抽。.浸泡，用時間換取美味。最好要過夜。
以上內(nèi)容就是關(guān)于糖醋蘿卜皮的做法，了解了幾種做法之后，我們可以選擇自己認為比較簡單的方法進行制作。這道糖醋蘿卜皮是很開胃，有利于身體健康的小菜，平常的生活中很容易讓人們接受的。因為方便，好吃，簡單。所以喜歡的朋友們可以學(xué)習(xí)一下。
? ?相信大家對于糖醋排骨都不會陌生吧，這道菜來源于江蘇的無錫。它肉質(zhì)鮮嫩、口感酸甜，披著黃燦燦的外衣油光滑亮的，看著它就不由的讓人流出口水來，深受大眾的喜愛。如果我們自己在家也能為家人做出正宗的糖醋排骨，是多么愜意的事啊，今天我就為大家?guī)磉@道糖醋排骨的做法。
? ?食材準備：豬排骨400克，熟芝麻25克，鹽2克，花椒2克，料酒15克，姜10克，蔥10克，素油500克，鮮湯150克，醋50克，白糖100克，香油10克。
? ?方法步驟：
? ?1、豬排骨斬成長約5厘米的節(jié)，入沸水內(nèi)出水，撈出裝入蒸盆中，加入準備好的鹽、花椒、料酒、姜、蔥、鮮湯。入籠蒸至肉離骨時，取出排骨。
? ?2、鍋置旺火上，下油燒熱至180℃放入排骨，等排骨炸呈金黃色后撈出。
? ?3、下素油燒熱，炒糖汁，加鮮湯，下排骨、白糖用微火收汁。
? ?4、等湯汁快要干的時候，加入醋，晾油起鍋，淋上香油，裝盤晾涼，撤上芝麻拌勻即成。
? ?烹飪技巧：
? ?1、糖醋排骨這道菜看起來簡單，但真正做起來很是需要耐心的，還需要掌握火候?；鹛螅饩驼ɡ狭耍缛艋鸷虿粔?，炸的就不夠香脆可口，所以要嚴格控制好火候。
? ?2、要買質(zhì)量好的肋排，而不是普通的排骨，可以讓店家為你剁好。
? ?3、糖醋排骨用的是炸收的烹飪方法，屬于糖醋味型，琥珀油亮，干香滋潤，甜酸醇厚，是一款極好的下酒菜或是開胃菜。
? ?糖醋排骨的功效與作用：排骨含有豐富的骨粘蛋白、骨膠原、磷酸鈣、維生素、脂肪、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)。豬肉可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。烹調(diào)菜肴時還可以加點醋，不僅使菜肴脆嫩可口，祛除腥膻味，還能保護其中地營養(yǎng)素。
? ?怎么樣，是不是也不是太難呢，大家都學(xué)會了嗎？尤其是家中有氣血兩虛或者是陰虛納差者平時可以經(jīng)常做這道菜吃，此菜特別適合此類的人群。另外糖醋排骨雖然美味，但也不能一次吃太多小心會長胖哦。希望此文能幫助到大家。
在這個炎熱的夏季自然有很多人覺得自己的胃口變得非常的不適應(yīng)，特別是夏天的季節(jié)比較炎熱，這個時候不妨來吃一些開胃的菜，說到開胃菜無非就是酸辣可口的味道，讓人覺得又好吃又可以在這個夏季增加自己味蕾上的滿足，下面就來為大家介紹一道關(guān)于麻辣鴨胗的做法是怎樣的呢!
健康功效：
黃瓜：利水、清熱、解毒
胡蘿卜：養(yǎng)肝明目、健脾、化痰止咳
食材用料：
鴨胗44大個
黃瓜[圖]黃瓜1根 相克食物
胡蘿卜[圖]胡蘿卜1根 相克食物
花椒和干辣椒[圖]花椒和干辣椒適量
料酒[圖]料酒2大勺
老抽[圖]老抽2大勺
糖[圖]糖1大勺 相克食物
鹽適量
菜譜做法：
麻辣鴨胗的做法圖解11.鴨胗洗凈去筋，切薄片，放入保鮮袋，加入2大勺料酒和花椒干辣椒少許，封口后揉捏按摩使其入味。 放入冰箱冷藏20分鐘左右。黃瓜和胡蘿卜切片備用。
麻辣鴨胗的做法圖解22.鍋中放少許油，放入腌過的鴨胗和袋中料酒花椒干辣椒，大火翻炒。稍翻炒下，放入黃瓜和胡蘿卜片，繼續(xù)翻炒。
麻辣鴨胗的做法圖解33.翻炒至鴨胗開始成熟變色，加入2大勺老抽，1大勺糖調(diào)味。等鴨胗完全成熟變色，就可以出鍋了。
用手機看這道菜做法
菜譜小貼士：
小貼士 花椒和干辣椒在腌制的過程中可以把麻辣味留在鴨胗里，比后放會更回味。喜歡麻大于辣的朋友們，可以調(diào)整花椒和干辣椒的比例。 蔬菜如果切得薄可以晚點放，如果切得厚可以將胡蘿卜早點放。 鴨胗要盡量切得薄一點，也可以切成要腰花一樣。
麻辣鴨胗的做法，我們就學(xué)習(xí)到這里，相信大家對于做法有了一定的了解，首先我們利用黃瓜清熱解毒，胡蘿卜養(yǎng)肝明目，這幾樣食材搭配炒出來的鴨胗保證是又好吃又美味，鴨胗非常的勁道，很適合當做下酒菜來食用。
吃鴨肉是人們生活中必不可少的飲食之一，鴨肉味腥，但是烹飪處理之后卻異常的香，多吃不僅能夠補充身體營養(yǎng)，還能夠體驗美食的快感，鴨肉的做法非常多，醉鴨是其中比較有特色的做法，深受人們的喜愛，那么，醉鴨的正宗做法有哪些呢？
做法一：
1.將鴨子洗凈后，放入蒸籠里蒸45分鐘至熟后，拿出來放涼。
2.放涼后去掉骨架，將切下來的鴨肉排放在碗盅中備用。
3.把當歸切小片，蔥切段、姜切片后備用。
4.將作法3的當歸片、蔥段、姜片與所有調(diào)味料B一起放入鍋中，煮開約1分鐘后放涼。
5.將調(diào)味料A倒入作法4的鍋中一起攪拌均勻一下，再將湯汁倒入作法2的碗盅中讓肉浸泡，并放入冰箱冷藏室一晚后即可取出切片食用。
做法二：
1.鴨子煮熟，趁熱抹老抽上色
2.鴨子涼后入油鍋炸。
3.鍋里放少許油爆香姜蔥，放入小半鍋水，加入生抽，鹽，白糖，八角，桂皮，白糖，料酒，再將炸好的鴨子放入，慢火煮 1-2 小時至肉軟糯，酥爛，入味。
做法三：
1.先把鴨洗凈，拿刀面拍打鴨至扁骨斷。
2.把鴨子用熱水煮至半層熟，出鍋瀝干，鴨子表面抹上少許老抽（抹均勻），開油鍋，油6成熱度，把鴨子放進去炸，炸至表面稍微金黃出鍋。
3.姜蒜米切碎，香料泡水（提前泡20分鐘泡），鍋放少許油倒人姜蒜香料爆香，加入適量水、調(diào)味品，少量生抽老調(diào)色（顏色微暗），放入蔥、汾酒煮開。
4.把鴨子放入高壓鍋，倒入煮好的香料水（香菇也一起放入，水到鴨子3/4既可）開中火壓30分鐘。
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