糖醋龍蝦的做法有哪些呢?
養(yǎng)生湯有哪些做法。
“養(yǎng)生孰為本，元氣不可虧；養(yǎng)生孰為先，養(yǎng)心須樂觀?！比祟惖臍v史長河中，圍繞養(yǎng)生有非常多的名句流傳，身體是革命的本錢，我們需要掌握相關(guān)養(yǎng)生知識。您是否正在關(guān)注飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“糖醋龍蝦的做法有哪些呢?”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
糖醋類的食物能夠給人們的味覺帶來極致的體驗，這種味道是酸甜的完美結(jié)合，能讓普通的食材變得美味無比。糖醋基本上可用于各種肉食類食材，例如，海鮮、排骨等等，其中，糖醋龍蝦就是一種不錯的做法，下面就來看看糖醋龍蝦的做法有哪些呢?下面就來看看講解吧。
糖醋龍蝦是一道美味的菜肴，主要制作食材是小龍蝦，調(diào)料是食鹽、料酒、生粉等，通過大火烹制后，轉(zhuǎn)小火炒制而成。
材料：生姜一兩半，切成片;蒜頭一兩半切成厚片;花椒40粒;干辣椒一寸長的的10個左右，切成兩段;喜歡吃大蔥可以加直徑 15mm×15mm左右斜切蔥段四片。
做法：
1、調(diào)和油一兩以上，燒至8成熟后，將準備好的姜、干辣椒、花椒、蒜頭下鍋炒香，估計半分鐘左右;
2、放入2/5平瓷湯勺鹽(根據(jù)個人的經(jīng)驗把握添加);再將清理干凈的小龍蝦下鍋炒二分鐘左右;然后放醋半兩或根據(jù)個人口味為準、醬油(以上色或個人習(xí)慣為準)、糖一平瓷湯勺、一圓硬幣體積的十三香，加完后，炒一分分鐘。
3、加4兩左右的水，中小火燜炒10-15分鐘(目的是使味道進入蝦肉)，收汁，放一些新鮮小辣椒，起鍋，裝盤，成功了。
做法二：
1、龍蝦去頭抽蝦線，用牙刷刷干凈污泥，反復(fù)清洗后，用鹽、料酒、雞精、大蔥碼味
2、大蔥切段，洋蔥切圈圈，老姜切片，蒜切片。備用
3、熱油，下小龍蝦爆炒，龍蝦變紅后放姜蒜片，大蔥段、洋蔥圈翻炒。
4、適當(dāng)收干水分后，放醬油、醋、糖適量，翻炒。
5、加入適量涼開水，將配料味道燜入味，再次收干水分，裝盤!
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糖醋類食物在生活中占有比較重要的地位，在各種宴席當(dāng)中幾乎都能夠見到糖醋這類菜肴。糖醋的味道酸甜爽口，加上食材本身的口感能夠迅速勾起人們的食欲。能夠做糖醋的食材非常多，其中，糖醋鴨就是一道非常經(jīng)典的做法，下面就來看看糖醋鴨的做法有哪些呢?
糖醋鴨的做法一：
1.將新鮮的鴨洗凈。
2.然后切小塊。
3.鍋里放油5分熟蒜爆香。
4.放鴨肉煸炒至完全變色，倒料酒，糖，放八角，醋，醬油繼續(xù)煸炒3~5分鐘。
5.加辣椒和水沒過鴨肉，盡量多加點水，熬煮的時間會很久，中小火我大概煮了1個小時。
6.放雞精，出鍋裝盤，放2片香菜葉點綴一下即可。
糖醋鴨的的小貼士：
燜煮時盡量多加水，中途嘗試一下鴨肉有沒有煮爛，沒有煮爛繼續(xù)加水煮，時間比較久，也可以高壓鍋燉會快一點。糖和醋依照自己的口味放即可。
糖醋鴨的做法二：
1.鴨肉泡清血水，用料酒，八角，生姜片，生抽腌制4小時。
2.然后斬塊。
3.準備調(diào)料。
4.準備切好好洋蔥，胡蘿卜和青椒。
5.鴨肉冷水下鍋綽水后撈起洗凈。
6.鍋內(nèi)加入適量底油溫油加入調(diào)料爆香。
7.加入鴨肉煸炒出香味后加入料酒。
8.加入生抽和老抽。
9.加入開水，水量和食物平即可。
10.蓋上大火燒開后轉(zhuǎn)中小火燜至鴨肉熟。
11.打開把蔬菜加入翻炒均勻。
12.加入醋調(diào)味。
13.加入白糖調(diào)制到自己最愛的糖醋味熄火出鍋。
糖醋鴨的烹飪技巧：
1.鴨肉用生抽腌制過后吃口更入味，燒至過程生抽加少許就可以，免得過咸。
2.里面的蔬菜可以隨意加，不加也可以。
糖醋小排酸甜可口，肉質(zhì)嫩滑，是一道聞名中外的華人美食。糖醋小排做法簡單，配料容易，也是一道家喻戶曉的家常菜肴。隨著人們對于糖醋小排喜愛度的提升，其做法也更多變，人們開始用各種食材搭配制作糖醋小排，從而創(chuàng)新出更具特色的口味，
一、糖醋小排的家常做法
食材準備
凈排骨500克，精鹽1小匙，白糖3大匙，白醋、料酒各2大匙，香油1大匙，植物油適量。
方法步驟
1.排骨洗凈，斬成3厘米見方的塊，加入少許精鹽拌勻，再放入熱油鍋中沖炸一下，撈出，放入清水鍋中煮5分鐘，撈出瀝水。
2.炒鍋置火上燒熱，加入清水、白糖、精鹽、料酒和排骨塊，用旺火燒沸。
3.再轉(zhuǎn)小火燒至熟嫩，加入白醋，轉(zhuǎn)旺火收濃湯汁，淋上香油，出鍋裝盤即可。
二、陳皮糖醋小排的做法
食材準備
豬小排350克、陳皮5片、迷迭香1簇、八角1個，紹酒10毫升、檸檬醋50克、老抽10克、生抽10克、鹽少許、冰糖50克、香油1勺。
方法步驟
1.豬小排焯水，去除血沫小排加水，倒入醬油、黃酒、八角、以沒過小排為宜，蓋上鍋蓋中火煮20分鐘。
2.打開鍋蓋，撈出八角、放入陳皮、迷迭香，翻炒幾下，大火煮7-8分鐘。
3.嘗味，如不夠味可再加鹽，倒入檸檬醋、冰糖、香油，調(diào)至最大火不停翻炒，使小排上色，翻炒均勻待汁收得差不多了，即可出鍋。
三、江雪糖醋小排的做法
食材準備
排骨，蔥、姜、植物油、料酒、白糖、鹽、糖粉。
方法步驟
1.將排骨汆水，撇掉浮泡，將排骨盛于盆中。
2.將蔥姜切大片，拍出漿水，裝入碗里，加入料酒和少量鹽，用力擠壓蔥姜。
3.將蔥姜碎倒入盛排骨的盆中，拌勻，上蒸鍋，用大火蒸約40分鐘，至骨肉分離。
4.將蒸好的排骨挑出，過濾湯汁，待用。
5.鍋中放入多量的油，放入排骨，用高油溫快炸，撈出，放吸油紙上。
6.鍋中放少許油，加入足量白糖，小火慢炒，待白糖全部融化時迅速倒入排骨湯汁，烹入少許料酒和鹽，下炸好的排骨，大火收汁至汁水將干，烹醋，收濃湯汁，盛上石板，撤上糖粉即成。
近些年來小龍蝦受到很多人歡迎，尤其到夏天的時候，小龍蝦的銷量非常多，小龍蝦的吃法也比較多，很多人喜歡做麻辣小龍蝦，其實糖醋小龍蝦吃起來口感也非常的不錯，有很好的促進食欲的作用，而且糖醋小龍蝦做起來也比較簡單，下面我們來了解一下糖醋小龍蝦的做法。
糖醋小龍蝦的做法
主料 小龍蝦500g
輔料大蔥3根 洋蔥1顆 蒜5顆 老姜1顆 糖、醋、油、雞精、鹽、料酒、醬油適量
私房糖醋小龍蝦的做法步驟
1. 龍蝦去頭抽蝦線，用牙刷刷干凈污泥，反復(fù)清洗后，用鹽、料酒、雞精、大蔥碼味
2. 大蔥切段，洋蔥切圈圈，老姜切片，蒜切片。備用
3. 熱油，下小龍蝦爆炒，龍蝦變紅后放姜蒜片，大蔥段、洋蔥圈翻炒。
適當(dāng)收干水分后，放醬油、醋、糖適量，翻炒。
加入適量涼開水，將配料味道燜入味，再次收干水分，裝盤!
小龍蝦的營養(yǎng)價值
小龍蝦體內(nèi)的蛋白質(zhì)含量很高,且肉質(zhì)松軟,易消化,對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物;蝦肉內(nèi)還富含鎂、鋅、碘、硒等,鎂對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)作用,能保護心血管系統(tǒng),它可減少血液中膽固醇含量,防止動脈硬化,同時還能擴張冠狀動脈,有利于預(yù)防高血壓及心肌梗塞。
1、小龍蝦富含鉀,有助于維持神經(jīng)健康、心跳規(guī)律正常,可以預(yù)防中風(fēng),并協(xié)助肌肉正常收縮。具有降血壓作用。
2、小龍蝦富含磷,促進成長及身體組織器官的修復(fù),供給能量與活力,參與酸堿平衡的調(diào)節(jié)。
3、小龍蝦含有豐富的鈉元素,能調(diào)節(jié)滲透壓,維持酸堿平衡。維持血壓正常。增強神經(jīng)肌肉興奮性。
4、小龍蝦富含蛋白質(zhì),具有維持鉀鈉平衡;消除水腫。提高免疫力。調(diào)低血壓,緩沖貧血,有利于生長發(fā)育。
5、小龍蝦富含銅,對于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng),頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。
糖醋類食物對于人們的生活來說是具有吸引力的一種，糖醋的組合能夠讓人們的味覺體驗到更加誘惑的極致。因此，吃糖醋類食物是非常開胃的，糖醋類的食物種類比較多，其中，糖醋生姜是比較好的選擇，下面就來看看糖醋生姜的正確做法有哪些呢?希望大家能夠了解一下吧。
糖醋泡姜是日常飲食上比較常見的一道小菜，姜是屬于辛辣食物，經(jīng)過糖醋調(diào)味以后可以減少一些辛辣的味道，而且酸甜可口，是比較開胃的小菜，還可以作為配菜搭配其他食材食用，而糖醋泡姜的做法也非常簡單，原料是新鮮的姜加上陳醋和白糖所制作而成，清爽可口。
糖醋泡姜的做法
材料：姜500g、山西陳醋適量、白糖適量。
做法一：
1、姜洗凈，晾干水分。
2、然后盛裝在無水無油的器具中。
3、倒上沒過姜的醋，添加適量糖。
4、密封后室溫保存，變色入味后食用。
材料：嫩姜1斤，冰糖300克，白醋。
做法二：
1、嫩姜買來，沖洗干凈。
2、放在篩籮里吹干，夏天約2小時。用刀去除紅色部分。
3、把姜一部分切厚片，一部分用刨子刨薄片。
4、冰糖放入白醋中，用小火煮開，關(guān)火，放涼。
5、取一干凈的容器，把姜厚片放在下面，薄片放在上面。
6、倒入完全冷透的冰糖醋，蓋過姜片為宜，蓋蓋腌漬15天，待姜變紅即可。
生姜的功效與作用
一、生姜是傳統(tǒng)的治療惡心、嘔吐的中藥，有“嘔家圣藥”之譽
因胃腸不適、口腔異味等引起的惡心，欲嘔等不適時，可早晨含1片姜片來解決。民間用吃生姜防暈車、暈船，或貼內(nèi)關(guān)穴，有明顯的效果。
大家平時都注意飲食健康，經(jīng)常吃一些清淡的菜是比較好的。素菜是我們首選的健康的一些家常菜，只是平時也可以吃一些腌制的小菜，糖醋的也是味道極好的，只是一些做法我們都不是特別清楚，比如糖醋蘿卜皮的做法有哪些呢？糖醋蘿卜皮是有益于開胃的一道小菜，家里在做早餐的時候可以加上這道小菜，孩子們也會很喜歡的。所以媽媽們可以經(jīng)常學(xué)習(xí)一下。
腌糖醋蘿卜皮的做法 一
配料: (1)鹽 1大匙 (2)白醋 1/2杯 (3)糖 1/4杯 ·操作: (1)將紅（白）蘿卜洗凈削皮備用。 (2)將調(diào)味料(1)均勻撒在蘿卜皮上拌勻，腌漬約半天，使蘿卜皮軟化出水。 (3)將蘿卜皮滲出的鹽水濾除，加入調(diào)味料 (4)攪拌至糖完全溶化，即可置于容器中加蓋冷藏，冰涼入味后即可食用，冷藏約可保存10天。 ·營養(yǎng)價值:蘿卜 - 蘿卜又名萊菔，羅服，土酥，溫菘，秦菘，我國是蘿卜的故鄉(xiāng)，栽培食用歷史悠久。
做法二
準備好的白蘿卜。把蘿卜清洗干凈，表面上的小窩要用刀刮一下。用滾刀的切法，把蘿卜皮切下來。加入鹽，揉一揉，腌約5至10分鐘，然后用清水洗一下。瀝去水份。加入醋、生抽。
加入白砂糖。拌勻，腌制約15分鐘即可。也可以裝在瓶子里，放冰箱腌制過夜。裝盤。
做法三
1、加鹽稍腌制一會，可去皮的苦味，蘿卜皮更脆。2、糖醋口味按個人喜歡，也可以加入紅辣椒。3、平時可以做一些，裝瓶子里，放冰箱。腌制時間長些就更入味。1.蘿卜皮切下來，用刀身拍一下，方便入味。2.蘿卜皮放在玻璃碗里，不建議塑料制品。3.放入糖，糖的量感覺還是要多一點好吃。4.加醋，很多醋哦。
5.再加入生抽。圖中的菜量大概用了15ml生抽。.浸泡，用時間換取美味。最好要過夜。
以上內(nèi)容就是關(guān)于糖醋蘿卜皮的做法，了解了幾種做法之后，我們可以選擇自己認為比較簡單的方法進行制作。這道糖醋蘿卜皮是很開胃，有利于身體健康的小菜，平常的生活中很容易讓人們接受的。因為方便，好吃，簡單。所以喜歡的朋友們可以學(xué)習(xí)一下。
? ?相信大家對于糖醋排骨都不會陌生吧，這道菜來源于江蘇的無錫。它肉質(zhì)鮮嫩、口感酸甜，披著黃燦燦的外衣油光滑亮的，看著它就不由的讓人流出口水來，深受大眾的喜愛。如果我們自己在家也能為家人做出正宗的糖醋排骨，是多么愜意的事啊，今天我就為大家?guī)磉@道糖醋排骨的做法。
? ?食材準備：豬排骨400克，熟芝麻25克，鹽2克，花椒2克，料酒15克，姜10克，蔥10克，素油500克，鮮湯150克，醋50克，白糖100克，香油10克。
? ?方法步驟：
? ?1、豬排骨斬成長約5厘米的節(jié)，入沸水內(nèi)出水，撈出裝入蒸盆中，加入準備好的鹽、花椒、料酒、姜、蔥、鮮湯。入籠蒸至肉離骨時，取出排骨。
? ?2、鍋置旺火上，下油燒熱至180℃放入排骨，等排骨炸呈金黃色后撈出。
? ?3、下素油燒熱，炒糖汁，加鮮湯，下排骨、白糖用微火收汁。
? ?4、等湯汁快要干的時候，加入醋，晾油起鍋，淋上香油，裝盤晾涼，撤上芝麻拌勻即成。
? ?烹飪技巧：
? ?1、糖醋排骨這道菜看起來簡單，但真正做起來很是需要耐心的，還需要掌握火候?；鹛?，肉就炸老了，如若火候不夠，炸的就不夠香脆可口，所以要嚴格控制好火候。
? ?2、要買質(zhì)量好的肋排，而不是普通的排骨，可以讓店家為你剁好。
? ?3、糖醋排骨用的是炸收的烹飪方法，屬于糖醋味型，琥珀油亮，干香滋潤，甜酸醇厚，是一款極好的下酒菜或是開胃菜。
? ?糖醋排骨的功效與作用：排骨含有豐富的骨粘蛋白、骨膠原、磷酸鈣、維生素、脂肪、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)。豬肉可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。烹調(diào)菜肴時還可以加點醋，不僅使菜肴脆嫩可口，祛除腥膻味，還能保護其中地營養(yǎng)素。
? ?怎么樣，是不是也不是太難呢，大家都學(xué)會了嗎？尤其是家中有氣血兩虛或者是陰虛納差者平時可以經(jīng)常做這道菜吃，此菜特別適合此類的人群。另外糖醋排骨雖然美味，但也不能一次吃太多小心會長胖哦。希望此文能幫助到大家。
很多人聚會，朋友聚餐都會點一盤龍蝦，大家都龍蝦味道鮮美，很有營養(yǎng)，龍蝦不僅是肉潔白細嫩，味道鮮美，高蛋白，低脂肪，營養(yǎng)豐富。龍蝦還有藥用價值，能化痰止咳，促進手術(shù)后的傷口生肌愈合。但是你又有點擔(dān)心龍蝦的質(zhì)量，所以我們來學(xué)學(xué)龍蝦的做法，看看龍蝦的做法都有哪些。
?先把龍蝦頭扭斷，再把蝦頭瞉掀起，用刀刮去腮部及細觸腳，把頭斬開成粗塊，如有粗腳，就用刀背拍打，使其瞉有裂痕，再小心把龍蝦身斬開兩邊，去掉中央的蝦腸，再順關(guān)節(jié)，每兩節(jié)斬成一塊，全部洗乾凈滴乾水，多肉的部份和多瞉的部份分開備用。
洋蔥切絲，蒜頭剁成蒜蓉。
?燒一大鑊滾油，油一定要夠滾，龍蝦肉和瞉分別灑約兩湯匙生粉，先落龍蝦肉於滾油中炸，炸至九成熟，再落龍蝦瞉炸至熟，把油倒起。
?落牛油、洋蔥、蒜蓉同炒。炒至微黃有香味出，就落兩碗清雞湯，加四分三茶匙鹽調(diào)味，汁煮開後放炸好的龍蝦，再放芝士在其上面，加鑊蓋大火焗，另外加三大茶匙生粉於鮮奶中調(diào)勻備用，龍蝦焗至水份快乾，就可以用鮮奶打芡，芡全熟就可以鏟起上桌。
?小貼士：
?炸油一定要滾，如果不是，那龍蝦肉就不會爽口，就像不新鮮一樣，所以油一定要夠滾才下龍蝦去炸。
?另一點要注意，芝士分很多種，有些芝士比較咸，有些比較淡，用四分三茶匙鹽是用一般咸芝士，大家要小心。
?還有大家最好準備少許生粉水，因為在焗乾水份時，萬一不夠乾，就可以用生粉水，加一點芡，使芡汁夠濃。
?這么多龍蝦的做法，愛吃龍蝦的朋友這下可不要錯過哦，這些做法還是非常有營養(yǎng)的，很值得學(xué)習(xí)哦，大家可以嘗試著練習(xí)，自己品嘗味道，做得好的再做給你的親朋好友嘗嘗，很值得驕傲吧，哈哈有了這門手藝，再也不用出遠門排長隊買龍蝦吃了，咱們心里也放心龍蝦質(zhì)量了，趕快行動吧。
相信在夏天的時候，大家經(jīng)常去大排檔去吃小龍蝦吧，夏天的時候小龍蝦和啤酒簡直是一對絕配。而在點小龍蝦的時候也有很多的口味，常見的口味就有蒜蓉小龍蝦和麻辣小龍蝦。不知道大家有沒有吃過糖醋麻辣小龍蝦這種口味，它是針對麻辣小龍蝦新研制出來的一種吃法，那么糖醋麻辣小龍蝦的做法會是什么呢？
一、干辣椒50克，花椒40克，大蔥40克，生姜40克，大蒜50克，料酒10毫升，醬油10毫升，油60毫升，白胡椒粉5克，白砂糖30克，椒鹽5克，鹽20克。
('步驟做法')
1、小龍蝦用干凈的水沖洗干凈后，左手捏住背部，右手用牙刷對著水龍頭刷洗，并剪去長須。
2、將蝦刷洗干凈后浸泡在清水中，加入少許的醋，10分鐘后撈出瀝干。
3、蔥白洗凈切成蔥花，大蒜去根部洗凈切成片，干姜刮皮洗凈切成絲，干辣椒用剪刀除去根根蒂后剪成細絲。
4、炒鍋燒熱，加入適量的油，加入胡椒，小火慢炸，當(dāng)油小滾后，加入干辣椒絲不斷的翻動，當(dāng)辣椒呈黃紅色時，改大火，一次加入姜絲、蒜片、蔥花爆香。
5、將瀝干的小龍蝦放在鍋中沒，加入料酒熗鍋后，加入醬油、鹽、白砂糖一同翻炒5分鐘。
6、加入一碗開水加蓋改小火慢燉入味，8分鐘后湯汁基本收干后，改大火加入經(jīng)濟、白胡椒粉、椒鹽翻炒均勻即可。
('小貼士')
在四川麻辣小龍蝦的做法中，小龍蝦的選材和辣椒的用量是最重要的，龍蝦要新鮮做出來的菜才好吃，辣椒要辣，才能做出四川麻辣小龍蝦的味道。
1、小龍蝦的雙鉗小者為母蝦，雙鉗大者為公蝦。應(yīng)季的母蝦會有蝦黃，可根據(jù)口味喜好挑選購買。
2、小龍蝦要鮮活，死蝦不能食用。在挑選小龍蝦的過程中要用大拇指和食指快速捏住蝦的背部，以免被夾到。
3、干辣椒要辣，花椒要麻。
4、為防止蝦裝盤后變涼，也可分幾次，邊吃邊盛。
四川麻辣小龍蝦的做法介紹
二、、四川麻辣小龍蝦('需要的食材')
小龍蝦、油鹽、香菜、麻辣醬、蔬之鮮、生姜、大蒜。
('步驟做法')
1、將每一只小龍蝦用牙刷刷洗干凈，尤其是小龍蝦的腹部。
2、將小龍蝦的腸去除。
3、起油鍋，放適量的生姜和大蒜，爆香后放入清理干凈的小龍蝦，放入適量的清水，沒過小龍蝦。
4、放入麻辣醬，等湯汁收干一些之后，放入切好的香菜，加入適量的鹽。
5、再加入適量的蔬之鮮，翻炒一下，即可裝盤。
('小貼士')
1、麻辣醬可是按照自己的喜好來放，不太喜歡的就少放一些。
2、小龍蝦的腹部一定要用刷子來刷，這樣才干凈、衛(wèi)生，放心食用。
3、小龍蝦的尾巴有三個瓣，把中間的那個掐住，輕輕的往外拉，就能拉出來。
4、麻辣小龍蝦和啤酒一起吃是最好的，不過要少量。
四川麻辣小龍蝦的營養(yǎng)功效
麻辣小龍蝦營養(yǎng)功效deal_h3('營養(yǎng)價值')
1、小龍蝦營養(yǎng)豐富，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物
2、小龍蝦的通乳作用較強，并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。
3、小龍蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死。
港式糖醋排骨，相信大家都聽說過，但是具體的做法有哪些呢!很多人都喜歡吃這道菜，但是很少有人會做這道菜。而且要做正宗的港式糖醋排骨，我們需要精心的學(xué)習(xí)才可以。聽說港式糖醋排骨的做法不是特別的難，只要我們學(xué)會了就可以做給身邊喜歡的人吃了。下面我們就具體來了解一下,希望大家都能夠?qū)W會這道美食。
港式糖醋排骨的做法有哪些呢
制作主料： 豬小排 400g
制作輔料： 香蔥 1棵 老姜 10g
制作調(diào)料： 鎮(zhèn)江香醋 50ml 冰糖 90g 黃酒 2湯匙 生抽 1湯匙 白胡椒粉 2g 油 30ml
做法
1. 豬小排剁成4cm長的小塊。香蔥洗凈切段。老姜切絲。
2. 豬小排加入紹興黃酒、生抽、蔥段、姜絲和白胡椒粉腌半小時。
3. 中火加熱炒鍋中的油至5成熱，調(diào)成中小火，放入豬小排炸至焦黃，撈出控干。
4. 炒鍋留底油，中火加熱，放入冰糖和少許水熬煮至冰糖融化，繼續(xù)加熱至糖漿開始變成金黃色時，加入香醋用小火熬煮至黏稠，放入排骨翻炒，當(dāng)所有排骨都均勻地裹上糖醋汁時就可以出鍋了。
1.鍋熱后加油，油要多一些哦，因為要先炸一炸排骨的。到油七、八成熱時加姜，然后加切好的排骨。要不時翻動排骨，免得受熱不均勻
2、到排骨呈顏色較深的金黃色時，撈出排骨。把姜挑掉。鍋里留少量的油，把蒜、鹽、糖、料酒一起放進去翻炒，翻炒幾下后放入排骨繼續(xù)炒
3、大概炒兩分鐘左右吧，加醋，炒幾下，加雞精，再炒幾下
4、關(guān)火出鍋，在盤子里的時候上面撒一層蔥花
放入香醋后，一定要繼續(xù)熬煮片刻，使糖醋汁中的醋酸揮發(fā)一些，減少了醋的刺激，這樣口感才會醇厚可口。當(dāng)糖醋汁傾倒時能呈一條線狀地流下時就可以把排骨放入鍋中翻炒了。所有排骨都包裹上糖醋醬汁時趁熱上桌，效果最好。
以上內(nèi)容就是關(guān)于港式糖醋排骨的做法，學(xué)會了之后給我們喜歡吃這道菜的朋友帶來了口福了，而且可以隨時自己在家制作，很方便。這道菜好吃有營養(yǎng)，也非常適合寶寶們吃的，也就是老少皆宜，制作方法也很簡單易學(xué)。因此可以將以上方法收藏，試著制作出好吃的港式糖醋排骨。
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