吃饅頭炒什么菜好吃的
養(yǎng)生什么季節(jié)吃什么菜。
“一笑煩惱跑，二笑怒氣消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑樂(lè)逍遙。天天開(kāi)口笑，壽比彭祖高?！鄙钪?，人們?cè)絹?lái)越關(guān)注養(yǎng)生方面的話(huà)題，很多人身體不好，和他們不注重養(yǎng)生有關(guān)系。飲食養(yǎng)生有哪些好的理念呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“吃饅頭炒什么菜好吃的”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
在北方地區(qū)很多家庭里都不喜歡吃米飯，因?yàn)樗麄儠?huì)更傾向于選擇饅頭作為自己的主食。而在吃饅頭的時(shí)候也是需要下飯菜，才可以讓饅頭更好的吃下去的，因?yàn)轲z頭比較干，干吃是非常難受的，因此不少家庭就要考慮在吃饅頭的時(shí)候應(yīng)該炒什么菜才會(huì)好吃。接下來(lái)為大家介紹一下吃饅頭的時(shí)候炒什么菜會(huì)好吃吧。
饅頭配什么菜好吃
1、饅頭配什么菜好吃
1.1、饅頭煎饅頭片吃,好吃。
材料:饅頭一個(gè),雞蛋一個(gè),鹽少許,油少許。
做法:雞蛋打散加少許鹽攪拌均勻,饅頭切薄片,放入雞蛋液中泡十幾秒鐘,均勻的裹上一層蛋液,放入煎鍋中煎至兩面金黃即可。
1.2、在魯菜里有一道有名的烤饅頭,北京的同和居的就很有名。同和居的饅頭是用山東麥糟作引子發(fā)面、加糖醒透后蒸成饅頭,再入烤箱烤制,其成品有果香味且筋道的香糟烤饅頭、肉丁饅頭。可以就著同和居的名吃三不沾、醋椒魚(yú)一起吃。
2、饅頭的營(yíng)養(yǎng)成分
饅頭的主要營(yíng)養(yǎng)成分包括碳水化合物、淀粉、蛋白質(zhì)、多種微量元素、維生素等,全麥饅頭額外含有膳食纖維。面團(tuán)發(fā)酵過(guò)程中,酵母菌分泌植酸酶,分解植酸,使面粉中的鈣、鐵、鎂、鋅等微量元素利用率上升;乳酸菌產(chǎn)生乳酸,使多種礦物質(zhì)形成更可融的乳酸鹽,提高其利用率;此外還產(chǎn)生B族維生素,增加氨基酸含量,提高饅頭的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
3、吃饅頭的好處
3.1、緩解壓力:多食用富含抗氧化物質(zhì)的食物,對(duì)抗疲勞和緩解壓力有顯著作用。鈣是天然的壓力緩解劑,缺鈣的人會(huì)精疲力竭、神經(jīng)高度緊張,而發(fā)酵的饅頭中鈣比大米中高得多。
3.2、不容易長(zhǎng)胖:饅頭比米飯熱量低,前者只相當(dāng)于后者的70%,而且脂肪和糖類(lèi)含量比米飯更低。所以愛(ài)美、希望保持身材的女士不必?fù)?dān)心吃饅頭會(huì)發(fā)胖。
3.3、下午不犯困:人體缺乏維生素B1會(huì)感到乏力,缺乏維生素B2會(huì)感到肌肉運(yùn)動(dòng)無(wú)力,耐力下降,也容易產(chǎn)生疲勞。而饅頭中富含維生素B1、維生素B6、維生素B12等B族維生素,是緩解壓力、營(yíng)養(yǎng)神經(jīng)的天然解毒劑。
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拌面是面條里面很常見(jiàn)的做法，許多朋友對(duì)于拌面也是非常鐘愛(ài)的，并且制作拌面在生活中也是很簡(jiǎn)單的事情。拌面搭配一些炒制的菜肴，其實(shí)味道也是非常不錯(cuò)的，并且這樣還可以豐富自己的口感，吃到更多美味的才是，常見(jiàn)的有家庭肉醬拌面、青菜香菇?jīng)霭杳妗㈦u絲拌面等等。
1家庭肉醬拌面
食材：面餅2個(gè)、肉糜250g、香菇3個(gè)、胡蘿卜1根，叉燒醬、玉米淀粉、油、鹽、醬油、糖、蔥
做法：
1.胡蘿卜、香菇、瘦肉切成小塊，一起剁碎;煮好面條，過(guò)冷水后，撈起備用。
2.肉糜中調(diào)入玉米淀粉、蔥、醬油、鹽、叉燒醬，拌均勻，腌制3個(gè)小時(shí)。
3.起油鍋，把腌制好的肉糜下油鍋爆香，倒入面條一同翻炒，待面條和肉糜翻拌均勻后，淋上少許醬油即可。
2潮式拌面
食材：全麥面200g、雞蛋1個(gè)，豬油、生抽、米醋、蔥
做法：
1.將三種醬料——白醋、生抽、豬油，調(diào)一起待用。
2.煮好面條，過(guò)冷水后，瀝干水份，倒入調(diào)好的醬料，攪拌均勻。
3.煎一個(gè)荷包蛋放在面上，撒上蔥花，就可以享受啦!
3雞絲拌面
食材：寬面條400g、雞脯肉200g、豇豆150g，油潑辣椒、蒜頭、油、鹽、老抽、雞精
做法：
1.豇豆掐去頭尾，洗凈后切成小段，放入燒開(kāi)的淡鹽水里焯燙至斷生，撈出瀝干備用;雞脯肉去掉筋，撕成細(xì)絲;蒜頭調(diào)入少許鹽，搗成泥。
2.熱鍋涼油，放入蒜泥，煸炒出香;倒入雞肉絲翻炒至變色;加入焯燙好的豇豆，調(diào)入老抽、鹽、雞精翻勻，盛出備用。
3.燒開(kāi)水，下入面條，面條成熟后撈出，加入少許面條湯，防止面條粘連;拌入炒好的雞絲豇豆，加入適量辣椒油，撒上青蒜末拌勻即可。
4青菜香菇?jīng)霭杳?/p>
食材：面條500g、烤香菇幾個(gè)、青菜幾棵，豉油雞汁、植物油、鹽、蔥花、雞精
做法：
1.青菜洗凈，炒熟;香菇去根，洗凈，放烤箱烤熟。
2.面條放入開(kāi)水煮熟，撈出放涼。
3.面里倒入少許植物油，撒上雞精、鹽、李錦記豉油雞汁，放上青菜、香菇，撒上蔥花即可。
5西紅柿涼拌面
食材：面條100g、雞蛋2個(gè)、西紅柿240g、青椒40g，油、料酒、鹽、生抽、白醋、白糖、蔥花
做法：
1.西紅柿洗凈，入開(kāi)水鍋煮10秒，撕去外皮，切成塊;青椒洗凈切小塊;雞蛋中調(diào)入料酒、少許鹽，打散。
2.將面下入開(kāi)水鍋中，滴入兩滴油，放鹽，煮熟撈出，放入盆中用涼水浸涼后，瀝水撈出。
3.起油鍋，將蛋液翻炒成塊，盛入碗中;另起油鍋，放入蔥花爆香，放入西紅柿塊，調(diào)入白糖、白醋、生抽、鹽，翻炒出沙，再倒入雞蛋翻炒，大火收濃湯汁，拌面即可。
俗話(huà)說(shuō)咸魚(yú)是不能翻身的，但是咸魚(yú)吃起來(lái)口感卻是非常好的，我們?cè)谥谱飨挑~(yú)之前一定要將咸魚(yú)清洗干凈，因?yàn)橄挑~(yú)的魚(yú)肚子和魚(yú)頭里面是最容易留下臟東西的，這些臟東西里面的細(xì)菌非常的多，吃了之后，對(duì)我們的身體會(huì)有很多的壞處，很可能會(huì)生病，那么咸魚(yú)炒什么比較好吃呢?
咸魚(yú)做菜之前可先用溫水略為浸泡，如果條件許可，可用軟刷子刷刷魚(yú)身。魚(yú)頭和魚(yú)肚因?yàn)樵跁裰七^(guò)程中容易藏污納垢，更要清洗干凈。
咸魚(yú)最原味的吃法：
1、蒸。 咸魚(yú)切塊(厚度小指頭粗細(xì)，想吃吃多少切多少)，洗凈裝盤(pán);生姜切成絲，撒在咸魚(yú)上，再淋點(diǎn)花生油在上面(其他食用油也可以，以花生油味道最佳)，水開(kāi)后上鍋蒸8-10分鐘就行了。
2、煎。 咸魚(yú)切塊，洗凈;姜切成絲;先下油，再下姜絲，再放咸魚(yú)上去煎，煎至兩面金黃即可。 剩下的咸魚(yú)，可以把它們?nèi)壳泻茫b在玻璃容器里，倒進(jìn)食用油(最好是花生油)浸泡，這就是馳名的“油浸咸魚(yú)”，是保存咸魚(yú)較好是方法。要吃時(shí)隨時(shí)可以拿出來(lái)蒸或煎。
選料： 自己做咸肉吃，要選稍微瘦一些的后臀肩肉，如果完全沒(méi)肥肉，腌出來(lái)的不好吃，全是肥肉，恐怕現(xiàn)代人也不喜歡。后臀尖的肉比五花肉層次少，腌好后烹飪時(shí)不容易散，而且不象前臀尖那么多筋。
原料：花椒、鹽 制作：
1、將前臀尖斬成大約一磅的塊，洗凈后稍風(fēng)干(避免腌制過(guò)程中影響進(jìn)味，而且還會(huì)出很多水)
2、干炒鍋內(nèi)放鹽和花椒，炒熱至出香味，關(guān)火。
3、用鍋鏟把花熱的椒鹽均勻撒在沒(méi)有水份的肉的表面上;
4、把粘有花椒鹽的肉碼放在一個(gè)干凈的壇子里(我有時(shí)放在大的保鮮合里)，密封好后放在陰涼的地方，炎熱的地區(qū)，可以把盒子放在冰箱冷藏。
5、冷藏時(shí)間要看肉的大小多少，如果只有2-3磅的肉，可以冷藏(鹽制3天左右)
6、取出腌好的咸肉，上面有水份，涼兩天，干了后就可以或炒或蒸或煲湯吃了。涼的時(shí)候可以把咸肉上穿個(gè)孔，用繩子穿好掛起來(lái)，這樣可以避免被小動(dòng)物叼走。
吃法： 可以切片炒菜，可以切小丁煲湯，可以做湯菜，比如：上海的腌竹鮮等等。吃的時(shí)候如果太咸了，可以先用清水把咸肉洗洗或用清水泡一會(huì)咸肉。
青椒是我們平時(shí)很常見(jiàn)的一種蔬菜，尤其是在做菜的時(shí)候，青椒不僅可以當(dāng)做點(diǎn)綴，還可以搭配很多的食材，不僅讓人變得又食欲，而且青椒本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是很高的，經(jīng)常吃青椒具有延緩衰老的作用，還可以提高自身的免疫力，預(yù)防很多的疾病的發(fā)生，那尖椒炒什么菜好吃呢?
尖椒炒什么菜好吃?
青椒肉絲
食材：瘦豬肉、青椒、紅椒、蔥、姜、鹽、食用油、淀粉、耗油、糖、料酒、生抽
步驟：將豬肉切成肉絲，請(qǐng)教紅椒也切成絲，姜切成片，蔥切成段以備用。肉絲中加入蔥段和適量的鹽，生抽，蠔油，糖，料酒，醬油和淀粉，將這些調(diào)料完全放入之后，然后用手抓，使這些調(diào)料可以充分的混合在一起，使香味可以充分的滲透入肉中，然后可以放在一邊腌制30分鐘。把鍋放在火上燒熱，然后放入青椒和紅椒絲進(jìn)行翻炒，把其中的水分炒干，然后將炒好的倒入盤(pán)中。然后在鍋里放入適量的食用油，進(jìn)行燒熱，說(shuō)了以后把醬的蔥和姜片，放入進(jìn)行翻炒，直至炒出香味。最后再將煎好的肉絲放進(jìn)去，等炒到七分熟的時(shí)候，再把事先準(zhǔn)備好的青椒絲放進(jìn)去，然后調(diào)一些蠔油和生抽倒入，這個(gè)時(shí)候需要進(jìn)行快速的翻炒，等到翻炒均勻的時(shí)候就可以出鍋了。
青椒炒牛肉
食材：青椒，牛肉，姜，鹽，蒜，生抽，食用油，蠔油，麻油
步驟：事先需要把做菜可能用到的材料給準(zhǔn)備好，然后把準(zhǔn)備的青椒、牛肉、醬、蒜給切好，在牛肉中放入姜和料酒，進(jìn)行腌制十分鐘。把鍋放在火上加熱，然后倒入麻油，加入蒜進(jìn)行翻炒，翻炒出香味以后，再將牛肉倒進(jìn)去炒五分鐘，炒完之后倒入盤(pán)中。接下來(lái)就是要炒青椒，在鍋中倒入食用油，食用油燒開(kāi)以后，再把青椒倒進(jìn)去炒三分鐘。青椒抄截后，將事先炒好的牛肉倒進(jìn)去一起炒，大約一分鐘左右，再將事先準(zhǔn)備好的蠔油生抽鹽，放入，翻炒一會(huì)兒就可以出鍋了。
辣椒炒茄子
準(zhǔn)備兩三根茄子，一根青辣椒，一根蔥。將茄子洗干凈，切成片狀或者長(zhǎng)條，辣椒去掉核切成片，蔥切成蔥花。鍋里放上油，放入蔥花和辣椒，等辣椒斷生了加入茄子，一般炒到茄子明顯變色變軟，加入醬油和鹽，味精來(lái)調(diào)味。也可以加點(diǎn)肉炒，味道也不錯(cuò)。
辣椒炒長(zhǎng)豆角
長(zhǎng)豆角其實(shí)很好，剛長(zhǎng)出來(lái)嫩豆角直接生吃都行，不過(guò)一般還是炒熟了吃最棒，炒辣椒，或者炒肉，都相當(dāng)棒。
準(zhǔn)備一把長(zhǎng)豆角，青辣椒和蔥。將長(zhǎng)豆角摘去兩段，洗干凈，要注意檢查有沒(méi)有蟲(chóng)眼，然后將其掰成小段，青辣椒切成片狀，切點(diǎn)蔥花。鍋里放上油，將蔥花和辣椒炒香，接著將長(zhǎng)豆角放進(jìn)去持續(xù)翻炒，等長(zhǎng)豆角明顯斷生，可以放入醬油，鹽和味精，及時(shí)出鍋即可。
香菇的吃法十分多樣化，而且其豐富豐富，而最為常見(jiàn)的一種做法就是做為配菜，即搭配其它食物一起炒制。香菇可以同各種菜搭配，比如肉類(lèi)、筍類(lèi)等等。當(dāng)然了每一個(gè)人的口感都不一樣，對(duì)美 味的要求也會(huì)有一定差異性。所以個(gè)人認(rèn)為只要不犯了食物搭配之禁忌，想怎么搭配就怎么搭配吧，畢竟好吃才是最為重要的。
將香菇洗凈后放溫水中泡發(fā)，撈出瀝去水，去柄，切小塊;
將油菜心去根洗凈，撈出瀝水，大棵的在根部縱向剖十字刀，小棵的不切，整棵炒;
將炒鍋置大火上，倒入植物油，燒至油鍋冒煙時(shí)放入香菇先炒幾下再下油菜心;
炒至變軟色變綠時(shí)加入精鹽、白糖和泡香菇的水，蓋上鍋蓋燒3分鐘，加入味精炒勻后盛入盤(pán)內(nèi)即可上桌供食油菜中含有豐富的鈣、鐵和維C，其中所含的維C比大白菜高。另外胡蘿卜素也很豐富，是人體黏膜及上皮組織維持生長(zhǎng)的重要營(yíng)養(yǎng)源，對(duì)于抵御皮膚過(guò)度角化大有裨益，愛(ài)美人士不妨多吃一些油菜。油菜還有促血液循環(huán)、散血消腫、活血化瘀、解毒消腫、寬腸通便、強(qiáng)身健體等功效。另外最 近國(guó)外科學(xué)家還在油菜中發(fā)現(xiàn)含有能促進(jìn)眼睛視紫質(zhì)合成的物質(zhì)，能起到明目的作用，同時(shí)指出十字花科蔬菜如油菜可降低胰腺癌發(fā)病的危險(xiǎn)。
香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn);香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉(zhuǎn)化為維生素D，促進(jìn)體內(nèi)鈣的吸收，并可增強(qiáng)人體抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌癥患者多吃香菇能抑制腫瘤細(xì)胞的生長(zhǎng);香菇食療對(duì)腹壁脂肪較厚的患者，有一定的減肥效果。香菇中含腺瞟吟、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質(zhì)，能起到降壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預(yù)防動(dòng)脈硬化、肝硬化等疾病;香菇多糖能提高輔助性T細(xì)胞的活力而增強(qiáng)人體體液免疫功能。大量實(shí)踐證明，香菇防治癌癥的范圍廣泛，已用于臨床治療。香菇還含有多種維生素、礦物質(zhì)，對(duì)促進(jìn)人體新陳代謝，提高機(jī)體適應(yīng)力有很大作用;香菇還對(duì)糖尿病、肺結(jié)核、傳染性肝炎、神經(jīng)炎等起治療作用，又可用于消化不良、便秘等
西紅柿是我們常吃蔬菜之一。以前在鄉(xiāng)下時(shí)，家里會(huì)自己種一些西紅柿，成熟的時(shí)候，每天天往菜園子跑，因?yàn)樘烊簧L(zhǎng)的西紅柿熟的比較慢但是味道絕對(duì)驚艷。西紅柿生吃也很美味，大部分人選擇炒菜煮湯，西紅柿炒雞蛋更是被評(píng)為中國(guó)的國(guó)菜。除了炒雞蛋，西紅柿還可以配哪些菜炒呢?
番茄含有對(duì)心血管具有保護(hù)作用的維生素和礦物質(zhì)元素，能減少心臟病的發(fā)作。
番茄紅素具有獨(dú)特的抗氧化能力，能清除自由基，保護(hù)細(xì)胞，使脫氧核糖核酸及基因免遭破壞，能阻止癌變進(jìn)程。西紅柿除了對(duì)前列腺癌有預(yù)防作用外，還能有效減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌癥的發(fā)病危險(xiǎn)。
番茄中的維C，有生津止渴，健胃消食，涼血平肝，清熱解毒，降低血壓之功效，對(duì)高血壓、腎臟病人有良好的輔助治療作用。多吃番茄具有抗衰老作用，使皮膚保持白皙。
尼克酸能維持胃液的正常分泌，促進(jìn)紅血球的形成，有利于保持血管壁的彈性和保護(hù)皮膚。所以食用西紅柿對(duì)防治動(dòng)脈硬化、高血壓和冠心病也有幫助。西紅柿多汁，可以利尿，腎炎病人也宜食用。
經(jīng)常發(fā)生牙齦出血或皮下出血的患者，吃番茄有助于改善癥狀。
番茄所含的蘋(píng)果酸或檸檬酸，有助于胃液對(duì)脂肪及蛋白質(zhì)的消化。
西紅柿炒金針菇
食材：西紅柿2個(gè)、金針菇一小把、生姜適量、生抽適量、大蒜適量、玉米油適量、鹽適量、白糖適量、小蔥適量
做法：
1、西紅柿洗凈切好。生姜大蒜蔥洗凈切好。
2、將金針菇掰開(kāi)后洗凈，控干水份然后切好。
3、鍋里放適量油，燒熱后放入生姜大蒜蔥白煸炒出香味。
4、放西紅柿翻炒均勻，西紅柿炒出出湯汁了后，加入適量鹽翻炒均勻。
5、先放金針菇根部翻炒均勻，將剩下的部分金針菇一起放入翻炒均勻 。
6、加適量的生抽調(diào)味。根據(jù)個(gè)人口味放入適量的白糖翻炒均勻即可關(guān)火，趁鍋里的余熱放入蔥葉翻炒均勻即可裝盤(pán)，美味的西紅柿炒金針菇就做好了。
點(diǎn)評(píng)：西紅柿炒金針菇，真是好吃，酸甜鮮香，營(yíng)養(yǎng)豐富，顏色艷麗，做起來(lái)又簡(jiǎn)單。這個(gè)菜用來(lái)做拌面的澆頭也很不錯(cuò)。
西紅柿燒腐竹
食材：番茄1個(gè)、泡發(fā)腐竹1小把、木耳少許、蔥姜各少許、鹽少許、糖少許、雞汁2滴、食用油適量
做法：
1、番茄洗凈一半切碎塊，一半切大塊，木耳和腐竹提前泡發(fā)切塊，蔥姜切成碎末。
2、熱鍋涼油煸香蔥姜末，然后倒入一半番茄碎炒出湯汁，隨后倒入腐竹和木耳炒勻，在放入番茄大塊炒勻。
3、放少許鹽和糖，點(diǎn)2滴雞汁炒勻?qū)珏伡纯伞?/p>
點(diǎn)評(píng)：腐竹是很受歡迎的豆制品，配上番茄來(lái)燒，若再加一點(diǎn)點(diǎn)肉末，營(yíng)養(yǎng)豐富，酸甜適口，非常好吃。一道菜，有肉，有豆制品，有蔬菜，也算營(yíng)養(yǎng)豐富了。關(guān)鍵是制作也非常簡(jiǎn)單。
西紅柿炒豆腐
食材：豆腐3塊、西紅柿2個(gè)、花生油適量、鹽適量、醬油適量、水少許
做法：
1、把豆腐和西紅柿切塊。
2、炒鍋放油加熱,把豆腐放入,放入少許鹽，煎炸白豆腐面變黃然后起鍋。
3、炒鍋放油加熱，放入西紅柿，炒至5分熟時(shí)，加適量醬油和少許水。
4、把煎好的豆腐加入，翻炒收汁均勻入味即可。
點(diǎn)評(píng)：西紅柿炒豆腐是一道簡(jiǎn)單的大眾菜。此菜酸甜味,軟爛可口,老少皆宜。西紅柿中含有豐富的維生素C，經(jīng)常食用對(duì)我們的身體很有好處，而豆腐屬于豆制品，又含有豐富的維生素B2和蛋白質(zhì)，西紅柿炒豆腐不僅味道非常鮮美，營(yíng)養(yǎng)也是不可多得的。
西紅柿燒茄子
食材：茄子2個(gè)、西紅柿2個(gè)、辣椒1個(gè)、干紅椒2個(gè)、香蔥一棵、植物油適量、生抽適量、白糖適量、十三香少許、雞精適量
做法：
1、茄子和西紅柿洗凈，切塊 。辣椒、香蔥切好。
2、茄子塊加一定干淀粉，準(zhǔn)備過(guò)油。
3、炒鍋放植物油，把茄子炸至金黃撈出控油。
4、鍋內(nèi)留少許油，把辣椒和西紅柿放里面炒，炒一會(huì)就能出湯。
5、放入已經(jīng)炸好的茄子，和精鹽，生抽，十三香，大火收汁。待湯汁收稠了，放入切好的香蔥末和雞精，裝盤(pán)開(kāi)吃。
點(diǎn)評(píng)：西紅柿燒茄子酸酸甜甜的口感，很好的下飯菜，如果你沒(méi)有胃口，不想吃油膩的話(huà)，來(lái)道這個(gè)菜是個(gè)不錯(cuò)的選擇，西紅柿還可中和茄子的油膩。
鹵肉是生活中比較常見(jiàn)的美食，大家也會(huì)看到市場(chǎng)上會(huì)經(jīng)常的有做好的鹵肉售賣(mài)。鹵肉可以和很多食材進(jìn)行搭配進(jìn)行烹調(diào)的，利用鹵肉和蔬菜來(lái)進(jìn)行制作美食，也是很常見(jiàn)和普通的做法。鹵肉的做法可以根據(jù)自己的口味來(lái)進(jìn)行制作，當(dāng)然制作鹵肉也是需要一些經(jīng)驗(yàn)的。
做法一
資料：帶皮五花肉500克，八角2個(gè)，花椒2勺，干紅椒6個(gè)。
調(diào)味料：鹽，料酒，老抽。
做法：
1、將預(yù)備好的五花肉切片翻炒，炒到悄然焦黃。
2、然后放入辣椒、八角、花椒、過(guò)量的料酒、老抽，和大年夜批的鹽一路翻炒平均。
3、然后在外面加過(guò)量的水，要漫過(guò)外面的食材，煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火一個(gè)小時(shí)煮軟入味。
小訣竅：
1、做第一步的時(shí)辰，油要少放些，因?yàn)槲寤ㄈ饽鼙旧沓鲇汀２⑶一鹨膊豢瞬患疤竽暌勾竽暌?，以避免肉糊掉落落，多么做肉就不?huì)太膩了。
做法二
資料：豬五花肉，洋蔥半個(gè)，大年夜大年夜蒜頭幾顆，生姜少量，蠔油，老抽，單晶冰糖10-12顆，料酒，熟芝麻少量。
做法：
1、五花肉洗凈切成1*1CM大年夜大年夜小的丁;洋蔥，大年夜大年夜蒜頭切碎，姜切片備用。
2、鍋燒熱入冷油，至七成熱時(shí)，改小火，放入洋蔥頭煸成蔥酥(邊角有點(diǎn)發(fā)黃)，撈起備用。
3、鍋里放蒜末，姜片煸出噴噴鼻味后，參與肉末煸至肉色變白。
4、參與蠔油，老抽、料酒和大年夜批的水，大年夜大年夜火燒開(kāi)后改小火鹵60分鐘。
5、起鍋前參與蔥酥與冰糖，至冰糖熔化便可盛出，略撒點(diǎn)熟芝麻便可開(kāi)吃。
做法三
資料：茴噴噴鼻籽，八角，花椒，草果，桂皮，老抽，鹽，白糖，油，雞精，五花肉2斤。
做法
1、五花肉，切1，5厘米厚，寬2厘米長(zhǎng)的肉塊，用紗布包好，用線扎起來(lái)。
2、燒一鍋開(kāi)水，把肉塊和姜片放入燒開(kāi)，等鍋里漂起一層白色泡沫。目標(biāo)在于去腥去油。
3、濾去泡沫和水分，肉放在一邊，然后用清水沖刷一下，備用。
4、燉鍋里放油，放入白糖，用鏟子炒，炒至金黃色，變成糖漿，然后將肉倒出來(lái)，給肉上色。
5、然后參與調(diào)料及水，蓋上鍋蓋，小火燉1小時(shí)，垂垂將水分收干。
小訣竅：炒糖的時(shí)辰，不要太大年夜大年夜火，以避免燒焦，待糖全數(shù)消融后，便可以上色。
做法四
資料：五花肉(或許前腿肉)、鵪鶉蛋(或許雞蛋)、生姜、糖、老抽、雞精。
做法：
1、五花肉切塊，(我通俗切大年夜大年夜約1厘米厚，多么肥肉的油易于煸出);鵪鶉蛋煮熟，剝殼備用，生姜切片。
2、鍋燒熱，放過(guò)量油，再放糖(大年夜大年夜約1斤肉配5調(diào)料匙的糖)，小火加熱，用鏟攪拌，直至糖熔解呈褐色(必定用小火，避免糊化)。
3、放入五花肉，用中大年夜大年夜火煸炒，使熔解的糖平均裹在肉上;沿鍋邊淋入黃酒，參與一鏟匙的老抽，再加過(guò)量雞精。
4、跟著黃酒燒干，五花肉會(huì)有油脂吐出，這時(shí)候用中小火翻炒少焉，使五花肉繼續(xù)出油;隨后加清水沒(méi)過(guò)五花肉，大年夜大年夜火燒開(kāi)。
5、用小火煨燉，當(dāng)水收干一半時(shí)放入鵪鶉蛋，繼續(xù)煨燉，直至水分收干。
此時(shí)會(huì)有略微的油炸聲，用鏟翻炒一下。
使肉和蛋色彩平均(這時(shí)候的五花肉局部油脂曾溢出，吃起來(lái)也不會(huì)膩)，盛盤(pán)便可。
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