自制肉松為什么不出絨
為什么夏季養(yǎng)生。
運動可以代替保健品，但所有的藥物和保健品都不能代替運動。養(yǎng)生也日漸被很多人提到了生活中的重要位置，不注意平日的養(yǎng)生，好比千里之堤，潰于蟻穴?？茖W的飲食養(yǎng)生是怎么進行的呢下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“自制肉松為什么不出絨”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
大家看見商場里賣的肉松一定都食欲大增，特別是將肉松加在一些蛋糕或者面包上，讓人看起來更有食欲了。而且肉松不僅可以拿來當零食吃，也可以做菜，特別是在家里有小孩子的情況下，拿肉松做菜會受到小孩子們的喜歡。家長們會害怕商場里賣的肉松對孩子的身體不健康，于是選擇自己制作肉松，但是自己制作的肉松為什么不出絨呢?
自制肉松為什么不出絨?
1、必須爛
2、壓鍋出鍋后，把肉肉捏開的不充分，得把它們徹底一絲一絲的肉肉分開
3、分開后炒的時間也不能太長了，時間長了就老了，就會干硬，嚼不動
肉松為什么是甜的?
因為肉松味道就是甜味的，肉松餅當然也是甜味的，不過不是太甜
做法
1.大白蕓豆用清水浸泡1天1夜，用手搓去表皮，放入壓力鍋中，倒入剛剛沒過豆的清水，壓20-30分鐘。
2.壓好的豆子撈出放在一個碗里，用勺子壓成泥，這時的豆泥有些稀，把豆泥放盤子里，入微波爐，中火轉(zhuǎn)
3分鐘，拿出用鏟子翻一下，再次微波3分鐘。如此反復(fù)，直到豆泥的干濕程度剛剛好。
3.做好的豆泥稱出320克，加入白糖和肉松拌勻即成金絲肉松餡料。
4.油皮材料和油酥材料分別和成稍軟的面團。
5.分別平均分成20份。
6.分別揉圓后，取一個油皮面團按扁，中間放入一個油酥面團，包起來捏緊收口，成一個圓形面坯。
7.包好的圓形面坯用搟面杖搟成長橢圓形。
肉酥和肉松有什么區(qū)別
肉松與肉酥的制作工藝都是選優(yōu)質(zhì)鮮豬腿精肉、牛肉、金槍魚為原料，采用先進的設(shè)備和工藝技術(shù)專為寶寶精制，肉酥纖維細小，入口即化，極易消化吸收，富含鈣、鐵、鋅、蛋白質(zhì)、B族維生素等多種人體必需的營養(yǎng)素，口感鮮美，是寶寶理想的營養(yǎng)補充食品。所以說他們之間沒有哪個好與不好的太大區(qū)別。
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陸松其實是我們比較熟悉的一種食物，主要還是通過豬肉制作合成而且非常利于小孩子食用，同時肉松中含有比較高的營養(yǎng)價值，因為是通過豬肉制作而成，所以里面含有的各種蛋白質(zhì)和營養(yǎng)成分也不會缺少，那么下面我們就去了解一下如何自己制作豬肉松，家長朋友們都可以去嘗試一下。
朱瑞松雖然利于小孩子食用，而且掌握了方法之后制作也非常的簡單，要注意的是制作的豬肉中會添加比較多的糖分，食用過程中也需要注意一個是量，尤其是小孩子的身體即便需要補充營養(yǎng)，但是不能夠過量。
豬瘦肉
輔料
醬油 細砂糖
自制豬肉松的做法步驟
1. 瘦肉去筋膜和肥膘，煮熟后取出晾涼。煮肉的過程忘了拍照，很簡單，鍋里最好扔幾片生姜。
晾涼后的瘦肉慢慢撕成細絲，這一過程極度考驗?zāi)托模愿窀≡甑耐瑢W可以多做一點，修身養(yǎng)性。(^.^)
2. 搟面杖在菜板上敲打肉絲，一盤絲分幾次敲打，菜板上蒙一層保鮮膜，敲打過程更順利。我喜歡稍微有口感的，所以不敲打太久太爛。以我做菜的過往經(jīng)驗，在菜板下墊一塊濕毛巾，防止共震。
3. 不粘鍋加熱不加油，小火木勺翻炒，一直不停炒，防止糊鍋。后來發(fā)現(xiàn)，對于少做西餐的我來說，木勺用得很吃力，改為左邊用手抓散，右邊用筷子不停翻動，操作更自如。因為一直是小火，所以不用擔心燙手，這樣炒出來的更具蓬松度。中途醬油和細砂糖適量調(diào)味，炒至肉干爽變成松。
4. 肉松炒好了，出鍋裝盤欣賞，試吃之后晾涼密封罐冰箱保存。肉松面包、肉松三明治什么滴，再也不用發(fā)愁，隨取隨用哦。
要注意的是制作豬肉松的時候手心肉一定要是全瘦肉的，經(jīng)過加工制作成的豬肉松還會添加一些其它的成分，所以不管是大人還是小孩子都應(yīng)該注意，不要吃太多，適量才更利于我們的身體健康和保健。
牛肉松是我們國家的特產(chǎn)，牛肉松采用的食材是優(yōu)質(zhì)的瘦肉，牛肉松的特點是非常容易食用并且攜帶也很方便，牛肉松有豐富的營養(yǎng)，牛肉松里面含有豐富的蛋白質(zhì)和多種人體需要的氨基酸，牛肉松常吃能夠提高我們?nèi)梭w的免疫能力。
牛肉松有暖胃的功效，常吃還有很好的進補功效，我們經(jīng)?？梢栽谏虉鲋匈I到牛肉松，但是我們也可以在家里自制出牛肉松來。
牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補充失血、修復(fù)組織等方面物別適宜。富含肌氨酸、維生素B6、肉毒堿、鉀、鋅、鎂、鐵、丙胺酸等。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。
家庭自制
瘦牛肉500克。輔料：醬油15克，花生油10克，黃酒8克，姜5克，蔥白5克，雞湯150克。
做法1：
(1)將瘦牛肉洗凈，用刀片去肥肉和筋，然后切成小丁。
(2)將姜洗凈切成薄片;蔥白洗凈切成寸段，待用。
(3)取一鍋將瘦肉丁放入，同時加入雞湯、醬油、黃酒、姜片、蔥段，置火上煮，待煮至肉爛、湯干時，將肉撈出，稍晾用手撕成細絲。
(4)取一炒鍋置火上燒熱，倒入花生油，待油燒熱后，將肉絲倒入鍋中，用小火慢慢烤，并不斷翻炒，炒至肉絲干燥起松即可。
特點： 味道鮮美，營養(yǎng)豐富。
做法2：
1、將牛肉、蔥姜、山楂片清洗干凈，調(diào)料備好;
2、將牛肉切成像雞蛋大小的塊，水澆開倒少許料酒，放牛肉焯透撈出。
3、牛肉倒入高壓鍋，加清水，蔥、姜、山楂片、醬油，開鍋冒氣后15分鐘關(guān)火，等減壓閥自動落下。再次將鍋燒開，用中火慢慢熬，直到大部分湯汁被肉吸收進去即可。
4、將煮好的肉冷卻，晾去水份，用手撕成細絲狀，再用搟面杖均勻地砸一砸。
5、鍋燒至微熱，用橄欖油擦一擦后放砸好的牛肉進行不停地翻炒約20分鐘左右，中間要加一點糖，直到肉絲中的水分慢慢蒸發(fā)掉，肉絲呈蓬松狀，著色呈金黃色即可，將炒好的肉松攤開晾涼后放入家用粉碎機中進行粉碎、過篩，最后呈細末狀。適合10個月以上的寶寶食用。
6、牛肉是人類食材中的“肉類之王”，富含鉀、鋅、鎂，與谷氨酸鹽和維生素B6等營養(yǎng)成分，能增強免疫系統(tǒng)。
做法3：
1.牛肉切成長5厘米，寬3厘米大小的塊，鍋中加入涼水，放入蔥、姜，鹽，肉塊一起用中火煮，水燒開后撇去表層浮沫，淋入料酒轉(zhuǎn)成中小火，加蓋慢慢燉半小時。直到肉塊八成熟，用筷子輕輕扎進肉中能很容易拔出即可。
2.將煮熟的肉塊取出，自然晾涼后放入保鮮袋中，用搟面杖壓碎，壓碎的肉末放在大碗里，用叉子將肉叉松，出現(xiàn)毛茸茸的肉絲即可。
3.炒鍋中放入少許油，轉(zhuǎn)動鍋使鍋四周都有一層薄油，然后開中小火，放入肉絲，慢慢翻炒。
4.肉絲出香味后，加入鹽、白糖、淋入醬油、五香粉拌勻，然后將火開到最小，此時要不停翻拌，直到肉絲變得酥脆，炒成金黃色就可以。
上文我們介紹了什么是牛肉松，牛肉松是采用了牛肉制作而成的，牛肉松的特點是比較容易食用，有利于我們的消化和吸收，牛肉松非常適合老人和小孩食用，牛肉松我們也可以在家庭中自制，上文介紹了自制牛肉松的方法。
嬰兒的一舉一動都是父母非常關(guān)心的問題，家長應(yīng)該護理好嬰兒的衣食住行，嬰兒在日常生活中最需要注意的一個環(huán)節(jié)就是飲食了，由于嬰兒的牙齒還沒有發(fā)育而且消化能力也不強，所以我們提供給嬰兒的飲食是要精挑細選才行，下文我們就給大家介紹一下如何自制嬰兒肉松。
肉松或稱肉絨、肉酥。肉松是將肉除去水分后制成的粉末，它適宜保存，并便于攜帶。
用牛肉、羊肉、豬瘦肉、魚肉、雞肉除去水分后而制成的，肉松是亞洲常見的小吃，在蒙古、中國、日本、泰國、馬來西亞、新加坡都很常見。
一般的肉松都是磨成了末狀物，適合兒童食用，將肉松拌進粥里或蘸饅頭食用?；蚣尤爰t糟、白糖、醬油、熟油精制成。
1.把豬瘦肉去筋膜，切塊
2.放入冷水中加料酒焯一下水，去沫子，沖干凈
3.撈出放入高壓鍋中，加入蔥、姜、鹽、醬油、白糖、八角調(diào)味，因為是做給寶寶吃，調(diào)味品少放為宜，用高壓鍋將肉煮熟
4.熟肉放涼用保鮮袋包住，搟面杖壓散
5.因為是給寶寶吃最好再放入料理機中打得更細些
6.打好的肉碎放入面包桶里，只差一步就大功告成了
7.選擇“果醬”程序，1小時20分后你再來打開面包機就是松軟的肉松了。
在上面的文章里面我們介紹了什么是肉松，我們知道肉松不但非常好吃而且還有豐富的營養(yǎng)，所以我們要懂得如何利用肉松來為我們的健康服務(wù)，肉松非常適合嬰兒食用，上文詳細介紹了自制肉松的方法。
做蛋糕的時候需要打蛋清，需要把蛋白打除糊糊狀，也就是打出蛋白霜，但是如果是新手的話，可能不會打出這樣的效果，引起這種情況的原因比較多，比如說一定要使用電動的打蛋器，因為如果速度不夠或者是時間不夠，是很難打出這種蛋白霜的，另外要注意容器一定要保持清潔。
為什么打不出蛋白霜
1、器具，建議用電動打蛋器。手打，女生的話，沒打完估計就手抽筋了，如果男朋友或者老公肯幫忙的話，另當別論，充分利用。如果男生的話，那就嘗試一下吧。
2、打發(fā)蛋白的盆和打蛋器，必須很干凈，無水，無油。如果不是，就算打發(fā)了，也會很快就消泡。
3、蛋白要室溫比較容易打發(fā)，太冷，不肯發(fā)，太熱，就熟了。
4、加一點點的鹽和塔塔粉，可以有所幫助，如果沒有，加少量檸檬汁也可以，如果還是沒有的話，那就不用加了，不會影響打發(fā)的。
正確方法
準備：裝蛋白的容器要無水無油，分出的蛋白不能有蛋黃。否則不能打發(fā)。
1、一個蛋白通常加15克糖分，要分兩次加入。糖粉先過篩，節(jié)省時間。
2、開始：用打蛋器以中速打出泡沫。加入一半糖粉后，換高速攪打。
3、待打到蛋白體積膨脹一倍時，加入剩下的一半糖粉，繼續(xù)以高速攪打。
4、查看：打到蛋白表面有褶皺時，挑起蛋白查看。當?shù)鞍准舛顺蕪澢鸂顣r，為濕性發(fā)泡。
5、當?shù)鞍追浅Ｓ泄鉂?，尾端呈挺立狀時，為干性發(fā)泡。
6、如果繼續(xù)攪打，蛋白就會失去彈性，呈棉花狀。這個時候就打發(fā)失敗了。
注意事項：
挑起蛋白查看時，一定要多挑起一些才會判斷準確。
一個蛋白雖然量少，但并不影響打發(fā)，因為體積很快會膨脹。
肉松作為一種休閑零食適合男女老少，而且用它也能搭配很多的食物，如面包、饅頭、披薩等等，其實肉松的做法也并不太難，我們也能自己在家動手做。
肉松，很多孩子愛吃，可以用來搭配各種食物，比如做肉松面包、肉松蛋糕，也可以用來做壽司啦，飯團啦，還可以做蛋卷啦，
自己動手做的，食材精挑細選，自然吃起來格外放心。各位家有小寶的媽媽們，一起來做健康美味的肉松吧！
主料：豬后腿全瘦肉500g、料酒一湯匙15ml、老抽一湯匙15ml、冰糖少許、生姜三片、鹽一湯匙。
制作過程：
1.豬肉洗凈后，切塊，鍋中水燒開，放入豬肉焯水后，撈出洗凈。
2.鑄鐵鍋中放入焯水后的肉塊，加入料酒、老抽、冰糖、鹽、生姜，倒入250ml清水（用普通鍋水量要增加），蓋上鍋蓋煮開后轉(zhuǎn)小火燜煮一小時左右，至肉酥爛，筷子輕松能穿透。
3.取出肉，帶上一次性手套，把肉塊用手撕成肉絲（這步需要點耐心，撕的越細，成品口感越好）。
4.再將撕好的肉絲倒入攪拌機中打碎。
5.洗凈的鍋子，燒熱，直接倒入打碎的肉松，小火干炒（這時要注意保持均勻的火力）。
6.不斷翻炒至蓬松狀。冷卻后裝入密封袋或者密封瓶子中保存，要是炒的夠干，可以保存好幾個月。
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