海南大芒果
【www.cndadi.net - 海南這個季節(jié)怎么養(yǎng)生】
海南地處中國的最南方，光照充足，雨水豐沛。海南的物產(chǎn)豐富，農(nóng)作物的種植面積是海南種植業(yè)中最大的，高產(chǎn)的作物有水稻小麥等，水果種類也是多種多樣，有荔枝，香蕉，芒果，菠蘿蜜等等。說到芒果，得益于氣候適宜，海南的大芒果受到很多人的歡迎，大芒果的種類也有很多，下面我們來一起了解一下吧。
每年4-8月，是海南芒果的集中上市期，也是價格比較便宜的時期，海南大部分種植的芒果大致在1月開花，5、6月成熟，這段時間如果您去海南旅游，千萬不可錯過一年不可多得的“芒果盛宴”哦。
芒果是海南熱帶水果之一，其品種眾多，海南市場上比較常見的芒果種類有象牙芒、白玉芒、青皮芒、呂宋芒、雞蛋芒、秋芒、臺農(nóng)芒、澳芒、腰芒、金煌芒與辣椒芒等。
1. 象牙芒。象牙芒在海南各地都有種植，其果實比較大，比較長，果長橢圓形而尖端彎曲似象牙，單果重太500克。有些生的象牙芒果肉比較酸，改良后生果食用味道不酸不甜，每年五月份開始成熟，果肉肥厚、鮮嫩、多汁，味美可口，香甜如蜜，成熟后的果皮會發(fā)紅哦。
2. 白玉芒。果實長橢圓形，平均果重200~250克，表皮光滑，成熟果皮淺黃色;果肉乳黃色，品質(zhì)與白象牙相似，嫩滑，味清甜，纖維少，品質(zhì)上等。果實成熟期5~7月。該品種較早結(jié)果，豐產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)，10齡樹單株產(chǎn)量可達40~50公斤?，F(xiàn)為海南省的主栽品種。
3. 青皮芒。又叫泰國白花芒，原產(chǎn)泰國，海南栽培較多。成熟的果皮呈青黃色或暗綠色，單果重200克;果肉淡黃色，質(zhì)地柔滑，味濃甜而芳香，纖維極少，石灰質(zhì)優(yōu)良;種子薄，多胚;可食部分達70-75%，果實成熟期5~8月。
4. 呂宋芒。呂宋芒原產(chǎn)菲律賓，解放前引入我國，是國際市場暢銷的優(yōu)良品種，海南各地有少量種植，單果重150-350克，果皮淡綠，成熟后轉(zhuǎn)為鮮黃色，極薄;果肉橙黃色，細嫩、汁多、味甜，纖維極少或無，果核小，品質(zhì)極佳。
5. 雞蛋芒。雞蛋芒是生長于海南的一種特色芒果，雞蛋大小，果實卵形至長卵形，平均果重130g左右，成熟時果皮呈綠色(略微有些帶黃)，肉質(zhì)較結(jié)實，膩滑，味濃甜，具椰乳芳香，有些含有較多的纖維，甜蜜可口。
6. 秋芒。秋芒又稱印度1芒、印度901號芒，果實近圓球形，單果重150～280克，果實成熟時果皮青綠，后熟后變鮮黃色;肉質(zhì)細滑，味甜，有椰乳香，品質(zhì)中上;可食率68%左右，果實7月中下旬～9月初成熟。秋芒早結(jié)果，穩(wěn)產(chǎn)，適宜矮化密植栽培，果實既可鮮食，又宜加工，在海南有少量種植。
7. 臺農(nóng)芒。這里介紹的臺農(nóng)芒是臺農(nóng)一號芒果的簡稱，此芒果是內(nèi)銷量最高，人氣最旺的品種。單果重250-300克，果實光滑美觀，肉質(zhì)嫩滑、纖維少，果汁多，糖分含量20%，味清甜爽口，品質(zhì)佳，商品性好。
8. 澳芒。金黃色，個頭大，每個都超過一市斤，外表光滑靚麗，顏色呈現(xiàn)金黃色帶有紅色霞暈。是一個世界聞名芒果品種(芒果中最高貴的王者)，海南澳芒通常是5-6月份上市。
9. 腰芒。腰芒是芒果中的小成員，個頭很小，50克左右，果皮是黃色的，味道跟別的芒果相似，纖維較少，口感不錯。
10. 金煌芒。金煌芒平均果生915～1200克，最大可達2400克;成熟果皮黃綠色;果肉橙黃色，味甜，纖維極少，肉質(zhì)細滑，較耐貯運。該品種樹勢強壯，花朵大而稀疏。海南各地都有種植。
11. 辣椒芒。辣椒芒是近些年培育出的新品種，比腰芒還要小，果皮是紅綠中泛紫，果核非常小，只有細細一條。傳說中的手指芒就是它。吃的時候洗干凈了不扒皮也行，味道很好。
12. 蘋果芒。蘋果芒又名紅芒，引進自美國或澳大利亞，其果皮光滑，果點明顯，紋理清晰，果皮呈淡紅色披蠟質(zhì)，外形酷似蘋果，除具有芒果香味外，還有香蕉、菠蘿蜜香味，口感肉質(zhì)堅實、細嫩、潤滑，清甜可口，是海南芒果里面非常好吃的一個品種。
Ys630.com相關(guān)知識
芒果這種水果含有豐富的營養(yǎng)，很多人都非常的喜歡吃，海南的芒果有很多種，那么海南哪種芒果最好吃呢，霸王龍這種芒果還是不錯的，有的人說它是芒果之最，確實，霸王龍芒果的肉質(zhì)比較厚實，口感非常的細膩，吃起來確實有一種與眾不同的感覺。下面我們具體了解一下海南哪種芒果最好吃。
1臺農(nóng)芒
扁圓形，向陽面呈淡紅色，果實光滑美觀，肉質(zhì)嫩滑、纖維少，果汁多，味道清甜爽口。是海南市面上常見的芒果種類之一。
2青皮芒
青皮芒：又稱泰國芒。果實6月上中旬成熟，不過海南是一年四季都有，果形腎形，有明顯腹溝，通體都青色，手捏中度軟即可食用，等變黃色就不能吃了。青皮芒吃起來有濃郁的漿果味道，甜而不澀，汁水豐富，且果核薄，粗纖維少，減少了剔牙幾率。價格相對來講最為便宜，味道沒有其他芒果甜，不喜歡特別甜的可以試試。
3金煌芒
金煌芒超級大，單個重量都在2斤往上。 成熟時果皮橙黃色，種核偏薄，味香甜爽口，果汁多。果實成熟期 6~7 月。
4青芒
青芒果看上去真是其貌不揚，青綠色的表皮，看上去像是還沒長熟的樣子，不要被青芒的外表欺騙了，其實青芒很軟軟，揭開皮，咬一口果肉帶著彈性，香甜直擊心底。青芒蘸著辣椒鹽吃一吃，簡直不能太美好了!~
5象牙芒
重約500克的長芒果“象牙芒”，圓長肥大，因果型如幼年象牙而得名。果實成熟時呈金黃色，還有紅象牙芒，熟時表皮是紅色，可食部分占72%，皮薄核小，果肉肥厚，鮮嫩多汁，味美可口，香甜如蜜。每年 5 月份開始成熟。對于海南來講，這類芒果的市場占有率不是很高。
6澳芒
金黃色，個頭大，每個都超過一市斤，外表光滑靚麗，顏色呈現(xiàn)金黃色帶有紅色霞暈，是世界聞名芒果品種(芒果中最高貴的王者)。澳芒通常5、6月上市，7月份以后就吃不到澳芒咯!特別常見的一類芒果，兩個人可以分食一個了。
7腰芒
腰芒是芒果中的小成員，個頭很小，50克左右，果皮是黃色的，味道跟別的芒果相似，但因為纖維較少，所以口感很不錯。通常是 7-9 月份上市。
8辣椒芒
近些年培育出的新品種，小小的辣椒芒也很好吃。它比腰芒還要小，果皮是紅綠中泛紫，果核非常小，只有細細一條。傳說中的手指芒就是它。吃的時候洗干凈了不扒皮也行。味道很好。通常是 6-8 月份上市。
9雞蛋芒
雞蛋大小，平均果重130g左右，皮與肉均黃澄澄，果肉軟爛如泥，甜膩多汁液，膩滑，味濃甜，有著奇異椰乳芳香。成熟時間為 5 到 6 月。
10貴妃芒
貴妃芒，也叫紅金龍，其外表美艷無比，成熟時果皮橙黃色帶彩色，無任何斑點，味香甜爽口，水分充足堪稱品味俱佳!成熟時間為 6 到 7 月。小編最愛吃的芒果之一哦!~
11凱特芒
該品種樹勢強壯。果實碩大，呈卵圓形，果皮淡綠色向陽面及果肩呈淡紅色，單果平均重量680克，大者可達2000克以上，皮薄核小肉厚，纖維少，果肉橙黃，含糖分17%，遲熟種。成熟期 8 月至 9 月中旬。
12呂宋芒
一種引自菲律賓的芒果，是國際市場暢銷的優(yōu)良品種。果皮淡綠，成熟后轉(zhuǎn)為鮮黃色，極薄;果肉橙黃色，細嫩、汁多、味甜，纖維極少或無，果核小，品質(zhì)極佳。果實 6 月下旬到 7 月中下旬成熟，較耐貯運。
13蘋果芒
蘋果芒果皮光滑，呈粉紅色，外形酷似蘋果，故得名為蘋果芒。果實大小適中，除具有芒果香味外，還有香蕉、菠蘿蜜香味，清甜可口，肉質(zhì)堅實、細嫩、潤滑、果核小。成熟期在 9 月中下旬至10月初，
14紅玉芒
與其他普通芒果一樣，芒果具有適應(yīng)性廣、生長快、結(jié)果早、果實外觀美、肉質(zhì)細嫩、風(fēng)味獨特等優(yōu)點。海南主要在昌江、八所、三亞等一帶種植。紅玉芒果是芒果中的珍品，它有如澳芒和泰芒的結(jié)合形體，顏色紅潤，果型偏大而修長，水分充足，果肉清甜細膩。很多消費者從外表分辨不出與金煌芒的區(qū)別，吃起來就可以明顯區(qū)別。
芒果作為一種熱帶最為著名的水果之一，含有豐富的糖、蛋白質(zhì)和多種維生素，特別是維生素A的前體胡蘿卜素成分特別的高，芒果不僅營養(yǎng)價值高還非常的美味，所以一直受青睞。在我國也有芒果種殖產(chǎn)地，如海南，海南出產(chǎn)著名的海南芒果，而對于不同地區(qū)的芒果有不同的成熟時期，那么你知道海南芒果什么季節(jié)成熟嗎？
海南芒果什么時候成熟：
芒果一般是在夏季成熟，但是海南這樣的熱帶地區(qū)就可以產(chǎn)兩季之多，海南一般三月到九月是芒果的季節(jié)旺季。不同品種的芒果成熟上市時間也不同，以色列的芒果成熟期主要在8~9月。其他月份約有是反季節(jié)性的，，所以一年四季都有，有些吃進口的，比如澳大利亞的澳芒就是，貴妃芒果是4月到12月份都有，一般4--7月的最好吃輸?shù)帽容^好。
海南芒果價格多少錢一斤：
海南芒果有很多品種，每個品種又有大中小之分，之后還有好果和差果之分，有的還有青果和黃果之分!
如果要最好的芒果的話，零售價大概30多塊錢，次點的話20塊錢左右，再次一點就是10塊錢左右;作為海南的特產(chǎn)之一，不算是貴的特產(chǎn)，所以去海南旅游的朋友們記得帶海南芒果回去哦
芒果是海南熱帶水果之一，其品種眾多，海南市場上比較常見的芒果種類有象牙芒、白玉芒、青皮芒、呂宋芒、雞蛋芒、秋芒、臺農(nóng)芒、澳芒、腰芒、金煌芒與辣椒芒等。澳芒：30元左右;象牙芒：20元左右;臺農(nóng)芒：10元左右;雞蛋芒：15元左右;青皮芒：8塊左右;金煌芒：7塊錢左右;秋芒：5元左右
因為海南芒果不同的品種，不同的大小，所以價格也就不一樣。
熟芒果什么顏色
說到芒果，人們也是相當(dāng)熟悉的。熟透的芒果一般來說都是黃燦燦的或者是帶點紅色的，非常的有人;沒有熟的芒果一般又是青色的，有時候又被成為青芒果。其實現(xiàn)在市面上有好多芒果成熟之后的顏色也是青的，只是因為品種不同的原因而已，所以顏色才不一樣的。但是很多不懂的人還以為青色的芒果就是沒有熟的，這是不正確的。
芒果什么時候成熟上市：
芒果一般是在夏季7月份左右，但是海南這樣的熱帶地區(qū)就可以產(chǎn)兩季之多?，F(xiàn)在吃到的芒果不是像夏末吃的那么甜美。不同品種的芒果其成熟上市的時間也不同。
芒果為著名熱帶水果之一，芒果果實含有糖、蛋白質(zhì)、粗纖維，芒果所含有的維生素A的前體胡蘿卜素成分特別高，是所有水果中少見的。其次維生素C含量也不低。礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)、脂肪、糖類等，也是其主要營養(yǎng)成分。可制果汁、果醬、罐頭、腌漬、酸辣泡菜及芒果奶粉、蜜餞等
芒果的功效：
食用芒果具有清腸胃的養(yǎng)生功效,有益胃、止嘔、止暈的功效,對于眩暈癥、美尼爾綜合征、高血壓眩暈、惡心嘔吐等均有療效。在古代,凡漂洋過海者,無不隨身攜帶一些芒果,以解暈船之癥。果肉或以芒果煎水進食,對抑制孕婦作嘔也有很好的效果。
芒果能降低膽固醇、甘油三酯,常食有利于防治心血管疾病。芒果有祛疾止咳的養(yǎng)生功效,對咳嗽、痰多、氣喘等癥有輔助食療作用。芒果含芒果酮酸等化合物,具有抗癌的藥理作用。土芒果中含有大量的纖維,可以促進排便,對于防治便秘具有一定的好處。
芒果的胡蘿卜素含量特別高,有益于視力,能潤澤皮膚,是女士們的美容養(yǎng)生佳果。芒果中含有芒果苷,有明顯的抗脂質(zhì)過氧化和保護腦神經(jīng)元的作用,能延緩細胞衰老、提高腦功能。它可以明顯提高紅細胞過氧化氫酶活力和降低紅細胞血紅蛋白。
芒果的吃法有很多，但是為什么要單單探究海南的芒果怎么吃，就是因為海南的芒果相對于其他地方的芒果來說肉厚而核薄。吃起來相當(dāng)香甜，而且果汁豐富，百吃不厭。海南芒果也具有著中國芒果皇后的美稱，那么海南的青芒果到底應(yīng)該怎么來吃才能更方便，而且不浪費呢，具體吃法如下簡介。
1.一般來說，成熟的芒果在吃的時候容易出現(xiàn)塞牙的現(xiàn)象，那么怎么做才能夠使它不塞牙呢，首先我們用刀緊貼的芒果處將兩片肉在果肉的橫切面上橫劃六刀，然后豎劃六刀。但是大家要注意滑的時候，千萬不要將它畫成正方形的是這塊，可以叫他劃成4只小塊是傾斜的，這樣的話雙頭捏住頭和尾部，然后輕輕地使果肉吐出來，找到吃法是保證不會塞牙縫的。
2.沒有成熟的酸辣芒果是盛產(chǎn)芒果的季節(jié)里青芒果多到吃不完。這時候海南的一些人就會將芒果切成條塊，然后又醋辣椒也罷，等一系列的工藝腌制一個晚上，等到清晨的時候，酸辣的芒果味道就會入到芒果里面。這樣的芒果吃起來會有酸辣脆的味道有的人會覺得這樣的芒果是非常清香可口的。所以說青芒果一般是這種吃法，是得到大家認(rèn)可的。
3.還可以將芒果的皮去掉，然后將它直接泡進鹽水里面，這時候大家覺得芒果是脆脆，甜甜的，跟吃蘋果一樣的吃法，這種吃法給人的感覺是新鮮的體驗。但是由于芒果味道加加上鹽水的味道會覺得貴貴的，有些人由于吃不慣會不喜歡這個味道。
4.把果肉切成片條或者小塊隨個人喜歡，蘸椒鹽吃味道超級好，沒椒鹽的話蘸普通的食鹽也行或者直接在鹽水里泡上半個小時再吃，反正如果不配鹽的話那酸味可能沒幾個人受得了。
5.由于海南芒果性質(zhì)帶有濕毒，對于患有皮膚病或者是腫瘤、糖尿病的人是不可以食用海南芒果的，對于年輪較小的孩子也是盡量少吃的，否則會引起過敏。如果我們大量的食用海南芒果，往往會導(dǎo)致皮膚發(fā)黃，并且對腎臟容易造成損害。除此之外，海南芒果若與大蒜同吃會引發(fā)黃病。一些患有虛寒咳嗽的人也是不可以吃海南芒果，否則會使用喉嚨癢而咳嗽加重。
海南是中國地圖上最為南邊的一個地區(qū)，處于熱帶地區(qū)。因為常年炎熱的天氣，也形成了不同于其他地區(qū)的飲食習(xí)慣，海南地區(qū)的人們通常會選擇一些比較清涼爽口的菜，來消除因為天氣帶來的燥熱。海南四大名菜是非常出名的，下面就給大家介紹一下海南四大名菜有哪些?
一、 加積鴨盛產(chǎn)于海南瓊海市加積鎮(zhèn)，為海南四大名菜之一。相傳加積鴨是300多年前由華僑從馬來西亞引進的良種鴨，故稱“番鴨”。其長相別于本地的草鴨和北京鴨。它形體扁平，紅冠黃蹶，羽毛黑白相間。由于加積地區(qū)飼養(yǎng)番鴨的方法與其他地方殊異，故其脯大、皮薄、骨軟、肉嫩、脂肪少，食之肥而不膩，營養(yǎng)價值高，故人們把加積飼養(yǎng)的番鴨稱為加積鴨。據(jù)測定，加積鴨肉含蛋白質(zhì)34%，比雞和豬，牛肉含量都高，脂肪則占12%左右，比北京鴨的含量少8%，比鵝和草鴨更少;而胸、腿的肌肉占全部肉量的六成左右，是一種肥美多肉，高蛋白、低脂肪、富含氨基酸和多種維生素的健康美食，可補虛暖胃，強筋壯骨，活血行氣。
二、 東山羊產(chǎn)于萬寧市東山嶺，毛色烏黑，肉肥湯濃，膩而不膻。東山羊通體呈黑色，它的性成熟較早，三至六月齡即性成熟，母羊5至8月齡即可配種，公羊十至十一月齡可開始利用。母羊年產(chǎn)1至2胎，產(chǎn)羔率150%-200%。東山羊適應(yīng)性很好,
既可以適應(yīng)放牧, 也可以適應(yīng)舍飼。尤其對溫?zé)釛l件比較適合, 它主要適合在我國的南方, 氣候比較溫暖的地方飼養(yǎng),尤其是在長江以南地區(qū)飼養(yǎng) .東山羊是在海南特殊的自然地理和社會經(jīng)濟條件下而形成的一個地方優(yōu)良肉用品種.在體型外貌方面, 它在山羊當(dāng)中是屬于體型比較大的一種. 成年體重可達40到50公斤, 外貌特點是它的公羊母羊都有角都有胡須, 頸部比較細長, 體質(zhì)比較結(jié)實,毛色短而發(fā)亮。
三、 和樂蟹是海南最負盛名的傳統(tǒng)名菜之一，與文昌雞、加積鴨、東山羊并稱為“海南四大名菜”。和樂蟹產(chǎn)于海南萬寧市和樂鎮(zhèn)，以甲殼堅硬，肉肥膏滿著稱。和樂蟹得烹調(diào)方法多種多樣，蒸、煮、炒、烤，均具特色，尤其以“清蒸為佳，既保持了其原味之鮮，又兼原色形之美
四、 文昌雞——號稱“海南傳統(tǒng)四大名菜之首”。因產(chǎn)于文昌而得名，而且還是馳名中外的一道名菜。據(jù)傳，文昌雞最早出自該市潭牛鎮(zhèn)天賜村，村外多榕樹，樹上古枝參天，濃蔭遮日，樹下綠草如茵，雞雛成群，雞食榕籽、覓昆蟲，追逐嬉戲，繁衍生棲，文昌雞的特點是個體不大，重約1.5千克左右，毛色鮮艷，翅短腳矮，身圓股平，皮薄滑爽，肉質(zhì)肥美。一般現(xiàn)在當(dāng)?shù)厝损B(yǎng)雞方法：將純種雞苗交給農(nóng)戶放牧飼養(yǎng)120天，回收后喂大米、番薯、花生餅、椰蓉等熟飼料，集中育肥50天。
關(guān)于文昌雞的由來還有一個典故。相傳明代有一文昌人在朝為官，回京時帶了幾只文昌雞請皇帝品嘗?；实燮穱L后稱贊道：“雞出文化之鄉(xiāng)，人杰地靈，文化昌盛，雞亦香甜，真乃文昌雞也!”文昌雞由此得名，譽滿天下。因村野之雞受皇上天子賜名，村舍榮光，該村得名天賜村。天賜村中最早養(yǎng)雞人姓蔡，故文昌雞亦稱蔡氏雞。
海南可謂是一個極美的地方，一提到海南——沙灘海浪美景都會浮現(xiàn)在眼前。都說靠海吃?？可匠陨?，那么海南靠著海岸，他們這邊又有怎樣的美食小吃呢？會不會都是一些海鮮類的小吃呢？像各種魚各種龍蝦什么的，好了不饞你可，下面揭曉答案
黎家竹筒飯
一定要來嘗嘗海南黎族人的特色傳統(tǒng)美食。小時候也是我們很多海南小伙伴的“野外大餐”??！現(xiàn)在經(jīng)過烹調(diào)師的改良，竹節(jié)青翠，米飯醬黃，香氣飄逸，柔韌透口。吃時，飲一口黎家“山蘭酒”，咬一小口竹簡飯，慢品細嚼，趣味盎然。
文昌雞
這道菜是每一位到海南旅游的人必嘗的美味哦。這道菜是海南四大名菜之一啦。肉質(zhì)滑嫩，皮薄骨酥，香味甚濃，肥而不膩 。
糟粕醋
對于第一次嘗試的人來說，簡直就是黑暗料理，但是吃下一口，你就會被這奇特的味覺所俘虜。它是用釀酒后剩余的酒糟，加以少許辣椒、蒜頭、油等煮開制成，酸辣開胃，而且美顏哦。嗯，非常海南！
和樂蟹
這是最負盛名的傳統(tǒng)名菜之一。超大一只，蟹肉鮮嫩，蟹膏飽滿。和樂蟹的烹調(diào)方法以清蒸為佳，既保持了原味之鮮，又兼原色形之美，配姜醋佐料而食，味極鮮美。
東山羊
東山羊是在海南特殊的自然地理和社會經(jīng)濟條件下而形成的一個地方優(yōu)良肉用品種.在體型外貌方面, 屬于體型比較大的一種。吃了之后都張口叫絕！不愧是“貢品”。東山羊有多種吃法，配以各種香料、味料，經(jīng)過滾、炸、紋、蒸、扣等多種烹調(diào)。每種吃法都有各自的特色，但總的來說就是好吃！
加積鴨
據(jù)傳300年前瓊籍華僑從馬來西亞引進的良種鴨，是海南的四大名菜之一。鴨肉肥厚，皮白滑脆，皮肉之間夾一薄層脂肪，特別甘美。為了達到原汁原味，以白切為主，其脯大、皮薄、骨軟、肉嫩、脂肪少，食之肥而不膩，味道噴香，而且佐料也特別講究。
椰子飯
海南這個富有椰風(fēng)味的地方，椰子飯也是你絕對不能錯過的美食！不添加香精、色素，絕對傳統(tǒng)，健康。椰子飯是一種由海南優(yōu)質(zhì)糯米、天然椰肉和椰汁一同蒸熟而成的傳統(tǒng)農(nóng)家小吃。白色的椰肉裹著香濃的糯米，吃起來軟硬詳間，清甜爽口。有美顏養(yǎng)容的功效哦~
瑞溪牛肉干
澄邁縣因為養(yǎng)出的牛牛肉質(zhì)感非常好，所以做出來的牛肉干也是別有一番風(fēng)味。瑞溪牛肉干經(jīng)選肉、切片、配料、腌肉、熬煎、晾曬、烘烤等工序制成，肉脆味美，香甜適口，越嚼越香，是下酒的上乘食料。
菜包飯
包飯是把肉、菜、飯混在一起~這種吃
法有點原汁原味的野性，但味道獨特，還有特別的寓意。
酸瓜
夏天吃飯是若有一碗酸瓜湯，倒是很干凈也鮮美可口的。海南東方這道有特色傳統(tǒng)的菜，超接地氣~將酸瓜煮至七成，加點面粉、白糖和勻，入油煲之。那種清涼與隱隱的花粉味會在舌頭上纏繞很久，舔之不去 ~
海南是一個旅游勝地，不僅風(fēng)景宜人，美食也是很多的，主要有文昌雞、嘉積鴨、和樂蟹以及東山羊，相信去過海南的朋友都想要品嘗一下海南四大名菜的風(fēng)味吧。海南四大名菜是因為飼養(yǎng)的環(huán)境獨一無二，所以生產(chǎn)出來的食物會比其他地方營養(yǎng)價值高，而且做法獨特，會讓食材變的更加美味。
文昌雞
基本概況
文昌雞系海南四大名菜之一。海南人有“無雞不成宴”的說法，文昌雞以文昌潭牛鎮(zhèn)的潭牛雞為最出名。
飼養(yǎng)方法
文昌雞飼養(yǎng)方法非常獨特：雞食榕樹籽而肥，放養(yǎng)8～9個月，再籠圈于安靜避光之處，再以花生餅、椰肉絲、番薯、米飯等催肥。
制作方法
文昌雞制作方法簡便：取文昌雞1只(重約1.5公斤)，放血、去毛、除臟、洗凈，放入清湯中翻轉(zhuǎn)燙氽，提起吊出湯水。再放入湯中浸湯，反復(fù)三四次，使之內(nèi)外均勻受熱，差不多熟時取出，置微溫湯中浸至降溫，即可斬塊上碟。
佐料有咸香味型：用姜絲、蒜泥、蔥白、精鹽、味精等調(diào)入茶油或芝麻油而成;酸甜味型：取白醋、白糖、姜末、蔥花、什錦醬(或辣椒醬)配制而成。文昌雞以色澤橙黃光亮、皮爽脆、肉嫩滑、味清鮮而聞名島內(nèi)外，在新加坡、馬來西亞、泰國等東南亞國家享有盛譽。
文昌雞吃法以白切為主，另有椰汁乳雞、酥雞、炸子雞等，其白切加工方法和佐料均很獨特。
嘉積鴨
基本概況
嘉積鴨系海南四大名菜之一。嘉積鴨因鴨產(chǎn)于瓊海縣嘉積鎮(zhèn)而得名。嘉積鴨屬于“番鴨”，據(jù)傳300多年前由華僑從馬來西亞引進。嘉積鴨紅冠黃蹼，羽毛黑白相間。由于瓊?？h嘉積地區(qū)飼養(yǎng)的番鴨脯大、皮薄、骨軟、肉嫩、脂肪少，食之肥而不膩，營養(yǎng)價值高，因此人們把嘉積地區(qū)飼養(yǎng)的番鴨稱為嘉積鴨。白切鴨、板鴨、烤鴨三食法俱佳。
制作方法
白切嘉積鴨制作方法為：取嘉積鴨1只(重約2～3公斤)，割頸放血，熱水脫毛，切開下腹取凈內(nèi)臟，洗凈，旺火燒水，加適量鹽、姜、蒜(拍碎)，在水溫80℃時將鴨放入水中燙過，轉(zhuǎn)為水浸慢煮，水溫保持微沸，至近熟時撈起，待自然冷卻后斬塊裝盤，配佐料醮食。佐料用鴨湯沖入蒜蓉、姜絲、精鹽、白糖、辣椒醬，擠入酸橘汁(無酸橘時以米醋精稀釋代替)調(diào)勻即成。海南民間視嘉積鴨為補虛勞之藥食，取冬蟲草一起燉食，可滋補身體;同海參共燉食，滋補之功效更大;如與糯米煮鴨粥食之，有養(yǎng)胃、補血、生津之功效。
和樂蟹
基本概況
和樂蟹系海南四大名菜之一。和樂蟹產(chǎn)于萬寧縣和樂鎮(zhèn)一帶海中，以甲殼堅硬、肉肥鮮嫩、膏腴豐滿著稱，尤其是膏滿肉肥為其他蟹種所罕見，特別是其脂膏，金黃油亮，似咸鴨蛋黃，香味撲鼻，營養(yǎng)豐富。和樂蟹烹飪方法多種多樣，最常見的是清蒸，蘸以姜蒜醋配成的調(diào)料，原汁原味。 [2]
基本特點
和樂蟹有兩個顯著的特點：脂膏幾乎整個覆于后蓋，膏質(zhì)堅挺而厚，肉質(zhì)優(yōu)而量多。清蒸和樂蟹，味道鮮美，富有營養(yǎng)，且具有補骨髓、滋肝陰、充胃液、養(yǎng)筋活血、治疽愈咳的藥用價值。
制作方法
制作方法為：選取雌性和樂蟹數(shù)只，洗凈放入鍋中，加適量清水(以不浸過蟹面為度)、精鹽、姜片、蔥片，蓋鍋旺火蒸煮15分鐘后取出。洗凈黏附物，在明火上稍烤干身，橫刀切開兩半，再下十字刀切塊，擺盤整齊即可。佐料用蒜蓉、姜末、糖鹽、鮮橘汁、辣椒絲調(diào)勻而成。
東山羊
基本概況
東山羊系海南四大名菜之一。東山羊產(chǎn)于萬寧縣東山嶺，毛色烏黑，肉肥湯濃，膩而不膻。據(jù)傳是因羊常食東山嶺特產(chǎn)鷓鴣茶等稀有草木，故其味道奇特。東山羊自宋朝以來就已享有盛名，曾被列為朝廷貢品。東山羊的食法多樣，有紅燜東山羊、白汁東山羊、清湯東山羊、椰汁東山羊等，各具特色，皆是難得的美味。白汁東山羊用東山羊肉與豆腐塊等爆炒燉煮而成，具有皮嫩肉厚、味美無膻的特點。 [2]
制作方法
制作方法是將東山羊宰殺脫毛，掏去內(nèi)臟，清水洗凈，吊干，去骨取肉，連皮割下所需用量，切成4厘米見方的肉塊，放進熱水中洗去血水。瀝干后，加入蒜蓉、姜末、味精、曲酒、香料、胡椒粉等攪拌腌制，靜置15分鐘。再加入少許高湯，蓋鍋燜20分鐘，然后加入高湯漫過羊肉，燒滾后轉(zhuǎn)盛入砂鍋，加入豆腐塊再煲60分鐘即成。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《海南大芒果》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“海南這個季節(jié)怎么養(yǎng)生”專題。
