鴨蛋清是綠色的但是蛋黃沒散
夏季養(yǎng)生鴨湯。
大笑養(yǎng)心，抑郁“傷”心。注重養(yǎng)生，先要養(yǎng)心。早保健，晚死亡；晚保健，早死亡。生活越來越好，人們越來越注重養(yǎng)生，養(yǎng)生在于平日一點(diǎn)一滴的積累，而非一蹴而就！正確有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“鴨蛋清是綠色的但是蛋黃沒散”，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
鴨蛋是不是常生活中很常見的一種蛋類食物?相對于其他的蛋類食物來說，它的個頭比較大，而且里面的蛋清和蛋黃是很有營養(yǎng)價值的。這倒是，很多人喜歡在日常生活中買鴨蛋來制作一些蛋類的菜肴。有的人有時候買回去發(fā)現(xiàn)鴨蛋的蛋清是綠色的，但是它蛋黃沒有散。那么這樣的鴨蛋是好的嗎?他還能夠吃嗎?
一、鴨蛋清是綠色的但是蛋黃沒散還能吃嗎
看綠色的程度，如果是淺綠色，這里不是霉變是可以食用。因?yàn)轼喌安煌陔u蛋，鴨蛋的保質(zhì)期可以長達(dá)很久，可達(dá)近20天以上，加上你又是放在冰箱里的。但是如果是綠色很深的，就建議不要吃了，因?yàn)椴慌懦驗(yàn)轼喌傲芽p，冰箱中的微生物侵入的可能性。
二、鴨蛋保鮮方法
1、植物保鮮法：在容器底部放上適量的大蒜、花椒、芥子等能釋放植物殺菌素的植物，一層一層排放鮮蛋，四壁和蛋體之間也要填充植物，使殺菌氣味在容器內(nèi)擴(kuò)散，保鮮效果較好。
2、生石灰保鮮法：取生石灰0.5公斤、白礬100克加水2.5公斤溶化，待溶液冷卻后再加入涼開水27.5公斤并倒入缸或壇中，然后將蛋輕輕放入溶液中，將缸或壇封蓋，放于通風(fēng)、陰涼處，溫度不得超過25℃，可保存8個月以上。
3、草木灰保鮮法：選擇干燥、新鮮、沒受過潮的柴草灰或爐灰，在備好的容器底層鋪上一層約13厘米厚的草木灰，然后一層蛋一層灰蓋好，最上面一層灰蓋厚一點(diǎn)。將容器放在通風(fēng)干燥處，每月檢查1次，可保存1年而不變質(zhì)。
4、灰、礬液保鮮法：將白礬200克、石膏200克、黃丹粉100克、生石灰1.25公斤，用清水50公斤溶化并攪拌均勻，放入一容器中，待溶液冷卻后放入鴨蛋，容器中的水應(yīng)高出蛋面10厘米以上。將容器放于通風(fēng)干燥處，防日光直曬，可保存鴨蛋8-10個月以上。
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鴨蛋是我們比較常見的一種食物，在一般情況下大家都喜歡把鴨蛋腌制稱咸鴨蛋吃，這樣腌制后的咸鴨蛋味道特別的鮮美，尤其是腌制的剛剛好的時候，鴨蛋黃會流出油的時候，最好吃。很多人在市場上，買回來鴨蛋的時候，如果有磕破殼的時候，就會發(fā)現(xiàn)鴨蛋的蛋清顏色的淺綠色的，這就讓很多人不知道是怎么回事了。
鴨蛋蛋清為什么會綠色的
原因一
鴨蛋的蛋清發(fā)綠色，一般是飼料造成的，對食用安全和營養(yǎng)價值沒多大影響。
原因二
鴨蛋的蛋黃在卵巢上形成，蛋白在輸卵管的膨大部分形成，它們的生長、成熟均需激素的調(diào)控與血液中各種營養(yǎng)的提供，包括色素。健康的產(chǎn)蛋鴨其蛋黃、蛋白、蛋殼的色澤變化因品種、飼料和光照而異。不同的飼料會導(dǎo)致鴨蛋蛋黃、蛋白顏色改變。這種變化對食用安全和營養(yǎng)價值還沒多大影響。
原因三
患病的產(chǎn)蛋鴨，如果感染沙氏桿菌病、新城疫等，也會出現(xiàn)以上變化。但這種鴨發(fā)?。▊魅荆┢冢腔静划a(chǎn)蛋的。
如何挑選鴨蛋
看顏色。
淡藍(lán)色青皮鴨蛋基本上是新鴨子產(chǎn)的，因?yàn)轼喿幽贻p體壯，產(chǎn)蛋有力，鈣的成分也多一點(diǎn)，外殼也厚一點(diǎn)，難以碰壞；外殼白色的鴨蛋是鴨齡較老的鴨子產(chǎn)的，鴨老體衰，下蛋無力，故此，外殼也薄，容易撞壞。還有一種溫州話俗稱“沙殼”的鴨蛋，外殼粗糙有斑點(diǎn)，此蛋因營養(yǎng)不良外殼薄，也容易碰壞。記?。壶喴浴袄稀?，蛋要買“新”，青皮鴨蛋是消費(fèi)者首選。
聽聲音。
內(nèi)行人俗稱“鐵聲”的鴨蛋，沒有毛孔，表皮特別光滑，手指輕輕一彈或?qū)蓚€鴨蛋輕輕碰磕，即發(fā)出輕微、尖銳的聲響，這種蛋為數(shù)甚微，食用倒沒問題，如果做松花蛋或腌制咸蛋的話那可不行，緣由是，無毛孔的鴨蛋，腌了一個月照舊是鮮蛋。
蛋是日常生活中很常見的一種東西，它對于人們身體營養(yǎng)的補(bǔ)充和身體健康方面來說有著很好的效果，特別是對于一些老人和小孩來說，對于他們身體的健康保持來說有著極好的效果。雞蛋主要分為蛋黃和蛋清兩個部位，但是有的時候一些人們在打開，但之后發(fā)現(xiàn)蛋清是綠色的，但出現(xiàn)這種狀況的時候，很多人擔(dān)心是擔(dān)心壞了，那么當(dāng)發(fā)現(xiàn)蛋清是綠色的時候它還能吃嗎?
一、蛋清綠色能吃嗎
這個情況的話還是不建議吃的，一般出現(xiàn)這個情況的話，多是由變質(zhì)的可能。
二、吃雞蛋清的好處
雞蛋清性微寒而氣清，能易經(jīng)補(bǔ)氣，潤肺利咽，清熱解毒，補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，護(hù)膚，美容，有助于延緩衰老。雞蛋清不但可以使皮膚變白，而且能使皮膚細(xì)嫩、去除死皮。
雞蛋清含有豐富的蛋白質(zhì)和少量醋酸和溶菌酶，蛋白質(zhì)可以增強(qiáng)皮膚的潤滑作用，醋酸可以保護(hù)皮膚的微酸性，溶菌酶能殺滅細(xì)菌，兩者共同避免皮膚遭受細(xì)菌感染。
此外雞蛋清還具有清熱解毒和增強(qiáng)皮膚免疫功能的作用。
三、牛奶蛋清蓮子糊的做法
1、將石蓮子磨粉，加水適量煮蓮子粉成糊狀;
2、放入冰糖或白砂糖調(diào)味;
3、再放入牛奶和雞蛋清拌勻，煮沸即可服食。
四、牛奶炒蛋清
主料：鮮牛奶250克，雞蛋清500克，
輔料：火腿末，鹽，花生油，水淀粉各適量
做法：
1)將鮮奶盛入碗內(nèi)，加入雞蛋清、鹽，水淀粉打勻。
2)炒鍋?zhàn)⒂蜔裏幔瑢⑴Ｄ痰扒逋度脲亙?nèi)翻炒，至剛斷生，撒上火腿末，裝盤即成。
五、牛奶蛋清蓮子糊
材料：鮮牛奶250ml，鮮雞蛋2個，石蓮子50g
做法：
1、將石蓮子磨粉，加水適量煮蓮子粉成糊狀;
2、放入冰糖或白砂糖調(diào)味;
3、再放入牛奶和雞蛋清拌勻，煮沸即可服食。
土雞蛋又叫笨雞蛋，這是純散養(yǎng)的雞所下出來的雞蛋，相比于人工喂養(yǎng)出來的雞所下出來的蛋營養(yǎng)成分會比較高。人們也都知道土雞蛋的影響比較高，因此在購買雞蛋時也會挑選一些雖然貴但是好的土雞蛋，有些人會發(fā)現(xiàn)土雞蛋出現(xiàn)有蛋清為綠色的情況，人們對此非常不解，那么下面就來介紹一下土雞蛋蛋清是綠色的嗎?
土雞蛋蛋清是略帶青黃色的，而如果顏色呈現(xiàn)為非常綠的多半是變質(zhì)了。這種情況是雞蛋在變質(zhì)的過程中，但還可以食用，一定要做熟。一般雞蛋在保存過程中，因?yàn)榄h(huán)境溫度變化，雞蛋的保存時間不同，夏天保存的時間短一些，所以買雞蛋不要多，盡量快吃完，不過有時也難免剛買回來就是綠的，那是雞蛋在銷售商處時間長了，他們都是常溫保存。你買雞蛋要買表面干凈不破的，細(xì)菌不容易進(jìn)去，就不容易發(fā)綠。太綠就不要吃了。我經(jīng)常遇到這樣的雞蛋，都是這樣處理，顏色太深就不吃了。
雞蛋的食用禁忌
1、吃完雞蛋后不要立即吃糖
雞蛋不可以跟味精一起煮，相信很多主婦都已經(jīng)知曉。但是你可能不知道，雞蛋不可以跟糖一起煮或者吃雞蛋后吃糖也是不行的。很多地方有吃糖水荷包蛋的習(xí)慣，其實(shí)，那會使雞蛋蛋白質(zhì)中的氨基酸形成果糖基賴氨酸的結(jié)合物。而這種物質(zhì)不易被人體吸收，所以會對健康會產(chǎn)生不良作用。
2、吃完雞蛋后不要立即吃柿子
吃完雞蛋后吃柿子輕則會得食物中毒，重則會導(dǎo)致急性腸胃炎還有肺結(jié)石。一般而言，這兩種食物同時吃會導(dǎo)致以上吐、下瀉、腹痛為主的急性胃腸炎癥狀。所以如果服用時間在1-2小時內(nèi)，可使用催吐的方法。立即取食鹽20g加開水200ml溶化，冷卻后一次喝下，如果不吐，可多喝幾次，迅速促進(jìn)嘔吐。或者可用鮮生姜搗碎取汁用溫水沖服。如果服用時間較長，盡快服用些瀉藥將有毒物質(zhì)排除體內(nèi)。
3、吃完雞蛋后不要立即喝豆?jié){
每天早晨，做媽媽的都會為孩子精心準(zhǔn)備早餐。希望孩子可以在清晨得到充足的營養(yǎng)。所以很多媽媽都會在豆?jié){(小編前文提到“喝豆?jié){禁忌大搜集”)中打入雞蛋花?；蛘咴诤⒆映酝觌u蛋后讓孩子用豆?jié){解渴。其實(shí)，單獨(dú)飲用有很強(qiáng)滋補(bǔ)作用的豆?jié){含有一種特殊物質(zhì)叫胰蛋白酶，它與蛋清中的卵松蛋白相結(jié)合，會造成營養(yǎng)成分的損失，降低二者的營養(yǎng)價值。
大家喜歡吃月餅，就是因?yàn)楦鞣N各樣的月餅餡非常的誘人，我們生活中比較常見的月餅餡有豆沙餡的，五仁餡的水果餡的，還有鴨蛋黃的，鴨蛋黃的月餅一般都和連容搭配在一起，是我國南方地區(qū)比較常見的一種吃法，吃起來香甜可口，不會感覺到油膩，那么鴨蛋黃月餅怎么制作呢?
蛋黃月餅是中國傳統(tǒng)糕點(diǎn)之一，屬于月餅的一種，在中秋節(jié)各式月餅中較為著名。它具有配料考究、皮薄餡多、味美可口、不易破碎、便于攜帶等特點(diǎn)。 這種月餅，呈鼓形，邊稍鼓出，花紋和字跡清晰，形狀端正，不破皮，不露餡，邊角分明;邊緣呈象牙色，底面棕紅色;口味香甜，綿軟帶酥。
月餅，其品種異彩紛呈，根據(jù)中國本土月餅和中西方飲食文化結(jié)合產(chǎn)生的新式月餅，將月餅非為兩大類：傳統(tǒng)月餅和非傳統(tǒng)月餅。
所謂的傳統(tǒng)月餅就是，中國本土傳統(tǒng)意義下的月餅，按產(chǎn)地、銷量和特色來分主要有四大派別：廣式月餅、京式月餅、蘇式月餅和潮式月餅。另曾有記者將潮式月餅和港式月餅歸并入廣式月餅，進(jìn)而得出月餅四派的另一種說法：即廣式、蘇式、京式和滇式。這種簡單的以地域來歸并，進(jìn)而分出東西南北的分類法是不科學(xué)的，港式月餅和廣式月餅相近尚可說得過去，但潮式月餅無論材料、做法、樣式和口感都是與廣式月餅有著極大的不同的。當(dāng)前月餅忽略核心特點(diǎn)而按產(chǎn)地分的有：京式月餅、廣式月餅、滇式月餅、潮式月餅、蘇式月餅、臺式月餅、港式月餅、徽式月餅、衢式月餅、秦式月餅、晉式月餅、甚至日式等;就口味而言，有甜味、咸味、咸甜味、麻辣味;從餡心講，有桂花月餅、梅干月餅、五仁、豆沙、玫瑰、蓮蓉、冰糖、白果、肉松、黑芝麻、火腿月餅、蛋黃月餅等;按餅皮分，則有漿皮、混糖皮、酥皮、奶油皮等;從造型上又有光面與花邊之分。
非傳統(tǒng)月餅是新出來的月餅品類，與傳統(tǒng)月餅相區(qū)別。較之傳統(tǒng)月餅，非傳統(tǒng)月餅的油脂及糖分較低，注重月餅食材的營養(yǎng)及月餅制作工藝的創(chuàng)新。非傳統(tǒng)月餅的出現(xiàn)，顛覆了人們對于月餅的看法。非傳統(tǒng)月餅在外形上熱衷新意，追求新穎獨(dú)特，同時在口感上不斷創(chuàng)新，相對傳統(tǒng)月。餅一成不變的味道，非傳統(tǒng)月餅在口感上更加香醇、也更美味，同時也更符合現(xiàn)代人對美食與時俱進(jìn)的追求。吃膩了傳統(tǒng)口味的月餅，當(dāng)代人特別是年輕群體對非傳統(tǒng)月餅的口感、工藝等給予了極高的評價。市場上常見、受歡迎的非傳統(tǒng)月餅有法式月餅、冰淇淋月餅等。
我們知道雞蛋是有雞蛋清和蛋黃組成的，而我們平時所吃的雞蛋液是蛋清還是蛋黃呢，這是大家也比較糾結(jié)的一個事情，相信大家也都非常的想要知道雞蛋液是蛋清還是蛋黃呢？雞蛋是非常營養(yǎng)的，做法也是非常的多，味道也非常不錯，那么我們今天就大家介紹一下吧！
蛋液一般是整個雞蛋打的叫蛋液。
蛋清中除了90%的水分之外，剩下10%主要是蛋白質(zhì)?？蓜e小看這10%的蛋白質(zhì)，雞蛋中的蛋白質(zhì)主要都包含其中。雞蛋的蛋白質(zhì)僅次于母乳，在人體中利用率很高，是食物中最優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)之一。
雞蛋中的脂肪全部集中在蛋黃里，但大多是對人體有利的脂肪酸，而且含有橄欖油中的主要成分——油酸，對預(yù)防心臟病有益。此外，維生素A、D、E、K，磷、鐵等礦物質(zhì)也大多在蛋黃中，盡管鐵的吸收率比較低，但對于不能吃肉的嬰兒來說，就顯得至關(guān)重要。同時，蛋黃中還有一種非常重要的物質(zhì)——卵磷脂，對大腦發(fā)育格外關(guān)鍵，還有降低膽固醇的作用。蛋黃的顏色更蘊(yùn)藏著豐富的營養(yǎng)密碼：有預(yù)防嘴角開裂的核黃素，還有能保護(hù)眼睛的葉黃素和玉米黃素。而往往蛋黃顏色越深，這類維生素含量就越高。
老人體內(nèi)如果血清膽固醇太低，會造成免疫力低下，血管的強(qiáng)度也會受到影響，同樣不利于心腦血管健康。因此，健康人一天吃一兩個蛋黃是非常健康的;對于血脂已經(jīng)偏高的人，每天吃半個蛋黃比較合適。
通過了上文的詳細(xì)介紹之后，相信大家也都已經(jīng)知道了雞蛋液是蛋清還是蛋黃了吧！我們在平時吃雞蛋的時候，一定要多加的注意，特別是在選擇雞蛋的時候，一定要選擇比較新鮮的，還有就是雞蛋是不能夠多吃的，適量就好。
大家平時都會吃雞蛋，雞蛋里面含有充足的蛋白質(zhì)，對于增強(qiáng)人們的體質(zhì)有著很大的幫助。雞蛋的蛋清一般都是透明的，摸上去有比較粘膩的感覺。但是有些人在將雞蛋打開之后發(fā)現(xiàn)雞蛋的蛋清并不是正常的顏色，而是有些發(fā)綠色，就像是變質(zhì)的感覺一樣。那么，雞蛋的蛋清發(fā)綠色是怎么回事呢?
一、蛋清發(fā)綠色怎么回事
有兩種可能會使蛋清變綠。一是保存不當(dāng)、受到外界刺激，導(dǎo)致蛋變質(zhì)，這種蛋根本就無法食用了。二是由于該蛋是受精卵蛋，受精卵蛋在胚胎發(fā)育時，有可能出現(xiàn)綠色蛋清。蛋清呈綠色的成因需要經(jīng)過實(shí)驗(yàn)才能確定原因，最好不要食用。
二、雞蛋清的美容作用
1、雞蛋清可膨脹潤澤皮膚角質(zhì)層，使毛孔擴(kuò)張，促進(jìn)面部血液循環(huán)，增強(qiáng)皮膚對營養(yǎng)物質(zhì)及生物活性因子的吸收
2、雞蛋清中含有人體所需的全部必需氨基酸，為完全蛋白質(zhì)，是人體皮膚、肌肉、毛發(fā)、血漿等組織的主要組成成分。
3、雞蛋清中所含的鐵，能增強(qiáng)造血功能。皮膚從充足的血液中得到所需要的營養(yǎng)而滋潤，毛皮也因此能正常生長。
4、雞蛋清中所含的維生素b2，能維持新陳代謝旺盛的上皮細(xì)胞的正常更新，可防止顏面脂溢性皮炎、糠狀鱗屑和皮膚干燥瘙癢。
5、雞蛋清中所含的煙酸，能防止日光性皮炎所致的皮膚粗糙、增厚。
6、雞蛋清中所含的泛酸，有促進(jìn)毛發(fā)再生、防止發(fā)癢和脫發(fā)的作用，并具有防止皮膚粗糙、消除細(xì)小皺紋的效果。
7、雞蛋清中所含的溶菌酶，能防治帶狀皰疹、扁平疣。
8、雞蛋清中所含的甾醇，對皮膚有很好的滲透性，可以保持皮膚表面的水分，促進(jìn)皮膚新陳代謝、抑制皮膚炎癥、防止日曬紅斑及皮膚老化，還有生發(fā)、烏發(fā)等功能。
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