吃綠豆糕有什么好處
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小時(shí)候最愛吃的食物就是綠豆糕，咬上一口甜甜的，很好吃，綠豆糕也是比較常見的傳統(tǒng)糕點(diǎn)，現(xiàn)在到處也能看到它的身影。綠豆?fàn)I養(yǎng)價(jià)值比較高，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪和多種維生素，能夠起到保護(hù)腎臟、抑菌殺菌、解毒、消水腫的功效，所以說綠豆糕的好處很多。
吃綠豆糕的好處
傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為綠豆性味甘寒，無毒，有清熱解毒，祛暑止渴、利水消腫、明目退翳、美膚養(yǎng)顏之功效。
綠豆糕是蘇州傳統(tǒng)的清涼解熱的夏令食品，農(nóng)歷端午節(jié)前后生產(chǎn)。有葷、素兩類。味分玫瑰、棗泥、豆沙和不用餡心(稱清水)之分。蘇州城鄉(xiāng)民間都有端午節(jié)吃綠豆糕的習(xí)俗。
其特點(diǎn)是小巧油潤(rùn)，內(nèi)嵌餡料，印紋清晰，麻香可口。故顯得特別精致，似乎特別適宜小家碧玉女子作為茶點(diǎn)小食。其中又以角直所出綠豆糕為佳，清乾隆《吳郡甫里志》稱為"里中佳制".主要原料是煮熟的綠豆粉、蒸熟的山芋粉(或小麥粉)、植物油(芝麻油)、熟豬油、綿白糖、糖玫瑰花、黑棗肉、桂花糖等。其中豆沙綠豆糕含有一定比例的赤豆成分，食用后能起到利尿、消炎、解毒作用。
綠豆糕的禁忌人群
孕婦、心腦血管系統(tǒng)疾病者、骨科疾病者、神經(jīng)性疾病者、素體虛寒者等不宜多食或久食綠豆糕，脾胃虛寒泄瀉者慎食。
綠豆糕的選購(gòu)技巧
1.選綠豆糕看生產(chǎn)日期
因?yàn)榫G豆糕的保質(zhì)期不長(zhǎng)。購(gòu)買時(shí)，要看綠豆糕的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。
2.選綠豆糕看顏色
優(yōu)質(zhì)的綠豆糕采用天然綠豆粉制成，顏色并不會(huì)太綠，而是微微偏黃，酷似煮熟后的綠豆湯的顏色，如果綠豆糕外表看上去綠油油的，肯定添了人工色素。
3.選綠豆糕看口感
優(yōu)質(zhì)綠豆糕選料精細(xì)，口感細(xì)潤(rùn)緊密，清香綿軟不粘牙，劣質(zhì)綠豆糕大多甜得發(fā)膩，而且易粘牙。
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綠豆糕是很多人喜愛吃的食物，它含有的營(yíng)養(yǎng)元素豐富，尤其它能夠清熱解毒，在夏季的時(shí)候，吃上幾塊綠豆糕就可以避免中暑，所以對(duì)這類食物在吃的時(shí)候，也是可以放心進(jìn)行，那綠豆糕熱量如何呢，這類食物在熱量上也不是很高，所以選擇這樣食物也不需要擔(dān)心會(huì)發(fā)胖。
那綠豆糕熱量怎么樣呢，下面就詳細(xì)的介紹下，不過對(duì)這類食物在購(gòu)買的時(shí)候，也是要到正規(guī)的地方進(jìn)行，這樣使得選擇它的時(shí)候也是比較安全，可以放心的選擇。
綠豆糕熱量：
熱量(大卡)： 349
綠豆糕是著名的京式四季糕點(diǎn)之一，也是滿族人的傳統(tǒng)糕點(diǎn)。它具有形狀規(guī)范整齊，色澤淺黃，組織細(xì)潤(rùn)緊密，口味清香綿軟不粘牙的特色。制作綠豆糕的原料有綠豆粉、豌豆粉、黃砂糖、桂花等。
普通綠豆糕
1.配料比例 綠豆粉13公斤，白糖粉13公斤，炒糯米粉2公斤，面粉1公斤，菜油6公斤，豬油2公斤，食用黃色素適量。
2.制作方法 (1)頂粉：綠豆粉3公斤，面粉1公斤，白糖粉3.2公斤，豬油2公斤，食用黃色素適量加適量涼開水和成濕粉狀。(2)底粉：綠豆粉10公斤，炒糯米粉2公斤，白糖粉9.8公斤，菜油6公斤，加適量涼開水和成濕粉狀。(3)把篩好的面粉撒在印模里，再把頂粉和底粉按基本比例分別倒入印模里，用勁壓緊刮平，倒入蒸屜，蒸熟即可。
通過以上介紹，對(duì)綠豆糕熱量也是有著很好了解，因此對(duì)它選擇，也是可以放心進(jìn)行，它對(duì)人體各方面都是沒有任何損害，而且在對(duì)它的制作，也是可以按照以上方式進(jìn)行，不過每次吃這樣食物都是要節(jié)制，以防有腹瀉的現(xiàn)象。
綠豆糕是很多人比較喜愛的選擇，這樣的食物對(duì)解暑有著很好的幫助，夏天多吃這樣的食物，對(duì)身體沒有任何的損害，不過在吃綠豆糕的時(shí)候，也是要注意要適量的選擇，不宜吃的太多，這樣使得身體能夠很好的吸收它的營(yíng)養(yǎng)元素，利于身體各方面，那蜂蜜綠豆糕也是不錯(cuò)之選。
蜂蜜綠豆糕對(duì)促進(jìn)人體消化也是有著一些效果，而且常吃這樣的食品，對(duì)身體也不會(huì)有任何的威脅，因此蜂蜜綠豆糕是不錯(cuò)之選，那這樣的食品制作如何呢?
蜂蜜綠豆糕：
1.取適量綠豆面。
2.封好保鮮膜入蒸鍋蒸熟。
3.蒸熟以后有些塊狀，將其壓碎。
4.加適量橄欖油。加些橄欖油，可以避免綠豆糕食用時(shí)掉渣。
5.加蜂蜜。蜂蜜量大些，但要一點(diǎn)一點(diǎn)加，防止面太軟了。
6.加白砂糖。
7.加糖桂花攪拌。
8.邊攪拌邊用蜂蜜找軟硬度，用手可以攥成塊兒即可。
9.取大小適中的一塊，放到模具中。
10.再壓出。
11.可以換不同的花形，依次做好，即可享用。
小貼士
蒸綠豆面時(shí)不蒙上保鮮膜，蒸后會(huì)結(jié)成硬塊，再碾壓很麻煩。
喜歡口感更細(xì)膩，可以將蒸后的綠豆面過篩。
完全用蜂蜜和的綠豆面，使綠豆糕的顏色偏深，如果喜歡淡色的，可以加適量水，但綠豆糕的口感會(huì)打些折扣。
以上就是對(duì)蜂蜜綠豆糕做法詳細(xì)介紹，在制作的時(shí)候可以按照以上方法進(jìn)行，不過在制作蜂蜜綠豆糕的時(shí)候，也是要適量的進(jìn)行，每次都是不要制作的太多，適量的制作能夠快速的吃完，這樣對(duì)身體也不會(huì)造成一些影響，這點(diǎn)也是要注意的。
綠豆經(jīng)常被人們拿來熬制糖水，這個(gè)離不開綠豆的清熱潤(rùn)喉的功效。特別是在夏天的時(shí)候，經(jīng)常會(huì)看綠豆糖水。其實(shí)綠豆糖水熬制出來并不能夠放置太久的，那么有沒有其他的方法將綠豆加工可以存放更久的方法呢?那就是綠豆糕，綠豆糕制作的方法比較簡(jiǎn)單，在日常家里就能夠制作。
日常在家里空閑的時(shí)候就可以自己動(dòng)手制作這個(gè)綠豆糕，需要注意的是，制作綠豆糕原料一定要控制好一定的比例，這樣才能夠保證做出來的是成功的綠豆糕。通過本篇文章來詳細(xì)了解一下吧。
配料比例?
豆沙綠豆糕：
綠豆粉8.25公斤，綿白糖8公斤，麻油5.75公斤，面粉1公斤，豆沙3公斤。(2)清水綠豆糕：綠豆粉9.15公斤，綿白糖8.65公斤，麻油6.25公斤，面粉1公斤。
1.綠豆泡在冷水中泡一晚上，至泡發(fā)，然后用手反復(fù)揉搓，這樣綠豆皮就下來了，用水沖一下把綠豆皮分離出來(這個(gè)過程比較麻煩，綠豆皮去不干凈也沒關(guān)系，后面的過篩會(huì)徹底去除，如果實(shí)在嫌麻煩，就買去皮綠豆吧)
2.把泡發(fā)去皮的綠豆放在蒸鍋上蒸熟蒸軟(判斷的標(biāo)準(zhǔn)很簡(jiǎn)單：用勺子輕輕捻一下，起沙了就好了)
3.把蒸好的綠豆在濾網(wǎng)上用勺子碾成豆蓉(這個(gè)也比較耗時(shí)費(fèi)力，豆蓉比較干，但是制成后就不需要再炒了)
4.豆蓉里加入一小勺抹茶粉(喜歡淡綠的顏色，也喜歡抹茶的味道)，加入兩勺蜂蜜和一勺橄欖油，拌勻，用手攥一下感受干濕程度，如果松開手豆蓉不會(huì)散開、明顯感到能塑形就可以了。再嘗一點(diǎn)，感受一下甜度是不是自己喜歡的程度，如果不夠可以再加點(diǎn)糖或者蜂蜜
5.用自己喜歡的模具塑形即可以制作出自己的綠豆糕
相信在日?？吹搅诉@篇文章都能夠制作出綠豆糕，上述文章對(duì)綠豆糕的制作方法的簡(jiǎn)述非常有用，只要在日常多加注意制作過程，不要出現(xiàn)紕漏。自制綠豆糕就非常簡(jiǎn)單的可以制作出來了。特別是在夏天，備著綠豆糕還可以用來招待來賓。
相信很多朋友都吃多綠豆糕了，綠豆糕十分健康美味，很多朋友都十分喜愛食用。綠豆糕是中國(guó)傳統(tǒng)的點(diǎn)心之一，以前家家戶戶基本都會(huì)在，而如今人們想吃綠豆糕，一般都會(huì)在外面的小店里買。其實(shí)制作綠豆糕的方法并不難，人們可以嘗試制作。那么有朋友提出，綠豆糕吃多了有什么影響，接下來我們就來看一下。
綠豆糕熱量是349 大卡(100克)。京式綠豆糕在加工過程中未添加油脂，所以相對(duì)健康，但熱量也高，減肥期間可少量食用。 因此減肥期間可以吃綠豆糕。
綠豆糕按口味有南、北之分，北即為京式，制作時(shí)不加任何油脂，入口雖松軟，但無油潤(rùn)感，又稱“干豆糕”;南包括蘇式和揚(yáng)式，制作時(shí)需添放油脂，口感松軟、細(xì)膩。
綠豆糕是著名的京式四季糕點(diǎn)之一。它具有形狀規(guī)范整齊，色澤淺黃，組織細(xì)潤(rùn)緊密，口味清香綿軟不粘牙的特色。綠豆糕相傳為中國(guó)古代，人民在端午節(jié)時(shí)，為尋求身體平安健康，除了吃粽子外，還要喝雄黃酒、吃綠豆糕和咸鴨蛋這三種涼性食物，可以避免因?yàn)橄闹恋絹硭鶐淼娜煜牡募膊 ?/p>
一般情況來說，綠豆糕吃多了對(duì)人體并沒有壞處，而且減肥的朋友也可食用。綠豆屬于涼性食物，在夏季食用最好，有消暑下火的功效，然而對(duì)于體質(zhì)寒涼的朋友或者月經(jīng)期間的女性，則要少食用綠豆糕。如果是上火的朋友，則食用綠豆糕有下火的功效。
綠豆糕是很多人最愛，這樣食物含有的營(yíng)養(yǎng)元素豐富，而且這樣食物多吃，對(duì)排泄和促進(jìn)消化，都是有著很好的幫助作用，所以對(duì)它的選擇，也是可以放心進(jìn)行，那綠豆糕的做法如何呢，也是很多人不太了解的，所以在選擇它的時(shí)候，也是要對(duì)它進(jìn)行很好的了解，使得制作時(shí)候能夠順利進(jìn)行。
那綠豆糕的做法具體如何呢，這樣食物在制作上，都是有著很好的方法，在選擇它之前，對(duì)它的一些制作方法，也是可以進(jìn)行很好認(rèn)識(shí)，使得能夠掌握綠豆糕制作技巧。
綠豆糕的做法：
材料：200克一袋的去皮綠豆一包，白糖粉100克，沙拉油20克，紅豆沙80克.新鮮薄荷少許.
做法：
1、去皮綠豆先泡水三個(gè)小時(shí)，綠豆會(huì)吸水漲發(fā).泡好后加一點(diǎn)水剛剛淹過綠豆，用不粘鍋先大火煮開再小火慢慢煮.
2、跟平時(shí)炒紅豆沙一樣，等豆子煮軟爛后用機(jī)器打碎，用網(wǎng)篩先過濾一遍(稀的時(shí)候很容易)，再放回鍋煮到幾乎水干，像買來的紅豆沙那樣干.其間要注意不停地用木勺子攪拌一下.防止糊底.這真是需要很耐心的一個(gè)活計(jì).
3、然后就是過細(xì)篩.過完篩后如果覺得豆沙還不夠干，可以用厚紗布裹了把多余的水份擠出來.綠豆沙也不要擠得過分干，否則和不成團(tuán)，又要加油或加水.不過一般人沒那么大力氣倒是真的：) 我自己煮的就剛好，沒用紗布擠水.
4、新鮮薄荷葉大概十片用石臼舂爛，然后用沙布把全部碎葉裹起來擠出汁.
5、擠干的綠豆沙加白糖粉，沙拉油和薄荷汁揉勻，可以隔著塑料薄膜搟成片中間鋪一層紅豆沙餡或芝麻餡等，切成方塊就好了. 如果有漂亮模型，也可以壓模成型.
通過以上介紹，對(duì)綠豆糕的做法也是有著很好認(rèn)識(shí)，所以對(duì)這樣食物制作上，也是可以選擇以上方法，但是要注意的是，在制作過程中，在出現(xiàn)不懂的地方，都是要進(jìn)行研究，不能隨意的制作，這樣對(duì)食物各方面，都是有著很大破壞。
綠豆糕是我們常見的一種食物，但是很少會(huì)有人自己動(dòng)手做出綠豆糕，因?yàn)樵诖蟛糠殖载泜兊难壑?，只有吃沒有做，他們寧愿自己花錢買美食，也不愿意做美食。其實(shí)綠豆糕的制作也不是那么難的。要知道如果自己能夠制作出綠豆糕是一件多么了不去的事情啊，好像又掌握了一個(gè)新技能了。
而綠豆糕也是有不同種類的，各種各樣的綠豆糕看著是不是很眼饞，那么除了能夠在市場(chǎng)上買到各種口味的綠豆糕之外，我們還能親自動(dòng)手做出香軟可口的綠豆糕。因?yàn)榫G豆糕一般都會(huì)含有很濃的糖分，所以在自己制作綠豆糕時(shí)就可以根據(jù)自己的口味添加糖分了。
家庭版綠豆糕
材料
去皮綠豆1cup，糖3/4cup，麥芽糖2tbsp，油1tbsp，面粉1/2 cup，紅豆沙適量
做法
1、 去皮綠豆浸泡過夜，蒸熟;
2、用攪拌機(jī)把綠豆攪拌成粉狀;
3、趁熱加入麥芽糖拌開，再加入糖和油，拌勻;
4、面粉微波爐加熱1分鐘，加入綠豆中，揉成面團(tuán);
5、面團(tuán)分成32份，包入豆沙餡，用10頭的方形月餅?zāi)撼鲂螤?。月餅?zāi)Ｃ看问褂们耙葹⑸鲜烀娣?
6、用刷子刷去多余的面粉?？鞠漕A(yù)熱350oF，烤10分鐘(最后一步可以省略，我出于食品安全衛(wèi)生考慮所以再烤了一下。冷卻后食用)。
綠豆涼糕
材料
綠豆沙600克，果凍粉25克，冰糖100克，水600毫升
做法：
1.將冰糖與果凍粉拌勻
2.將作法1倒入鋼盆，加入水混合攪拌均勻
3.將作法2移入爐火上，邊煮用邊打蛋器攪拌至冰糖溶化
4.將綠豆沙剝成小塊加入作法3拌勻
5.將作法4以小火熬煮，邊用打蛋器攪拌，煮約10分鐘后熄火
6.將作法5倒入長(zhǎng)方形的耐熱保鮮盒中，放涼后蓋上蓋子
7.將作法6移入冰箱冷藏1-2小時(shí)
8.將作法7的綠豆糕倒扣取出，切成塊狀即可
上面為各位推薦了兩款綠豆糕的做法，是不是感覺挺簡(jiǎn)單的。因?yàn)檠籽椎南娜諄砹?，很多人想吃甜品但是又怕吃太多?huì)發(fā)胖，而且市場(chǎng)上賣的綠豆糕也很有可能是一些黑作坊制作的，衛(wèi)生安全還不知道有沒有保證，所以盡可能自己動(dòng)手做要比買的有保證很多。
綠豆糕雖然有熱量，但畢竟是綠豆做的，許多愛吃綠豆的人都很喜歡吃關(guān)于綠豆制作的一些小點(diǎn)心或者是食物，綠豆的性味涼，有助于清熱解毒，同時(shí)還可以通便潤(rùn)喉，所以不用擔(dān)心會(huì)引起上火，或者是導(dǎo)致便秘的現(xiàn)象，但是綠豆糕和綠豆是不同的，里面還加入了糖分，以及各種各樣的其他配料，不建議一次性吃的太多。
綠豆糕是綠豆做的，綠豆性味甘涼，有清熱解毒、清熱解毒，消暑，利水之功效。綠豆糕是綠豆做的
夏天在高溫環(huán)境工作的人出汗多，水液損失很大，體內(nèi)的電解質(zhì)平衡遭到破壞，用綠豆煮湯來補(bǔ)充是最理想的方法，能夠清暑益氣、止渴利尿，不僅能補(bǔ)充水分，而且還能及時(shí)補(bǔ)充無機(jī)鹽，對(duì)維持水液電解質(zhì)平衡有著重要意義。
綠豆還有解毒作用。
如遇有機(jī)磷農(nóng)藥中毒、鉛中毒、酒精中毒(醉酒)或吃錯(cuò)藥等情況，在醫(yī)院搶救前都可以先灌下一碗綠豆湯進(jìn)行緊急處理，經(jīng)常在有毒環(huán)境下工作或接觸有毒物質(zhì)的人，應(yīng)經(jīng)常食用綠豆來解毒保健。經(jīng)常食用綠豆可以補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，增強(qiáng)體力。
用料
脫皮綠豆500克
純水500克500克
無鹽黃油170克
細(xì)砂糖120克
蜂蜜50克
抹茶粉5克
夏天吃這個(gè)蒸的不上火--綠豆糕的做法
綠豆洗凈后加清水放冰箱冷藏室浸泡12小時(shí)。夏天吃這個(gè)蒸的不上火--綠豆糕的做法
步驟1
蒸鍋中墊紗布放入泡好的綠豆，蓋好鍋蓋蒸40分鐘。夏天吃這個(gè)蒸的不上火--綠豆糕的做法
步驟2
蒸好的綠豆加入500克純水，放入破壁機(jī)中攪打。夏天吃這個(gè)蒸的不上火--綠豆糕的做法
步驟3
打成細(xì)膩的糊狀夏天吃這個(gè)蒸的不上火--綠豆糕的做法
步驟4
將打好的綠豆糊倒入不粘鍋中，加入黃油中小火翻炒。夏天吃這個(gè)蒸的不上火--綠豆糕的做法
步驟5
炒至綠豆沙水份減少比較粘稠時(shí)倒入細(xì)砂糖。夏天吃這個(gè)蒸的不上火--綠豆糕的做法
步驟6
倒入蜂蜜繼續(xù)翻炒。夏天吃這個(gè)蒸的不上火--綠豆糕的做法
步驟7
一直炒到豆沙成團(tuán)就可以了。夏天吃這個(gè)蒸的不上火--綠豆糕的做法
步驟8
炒好的豆沙取出一半后，余下的部分加入5克的抹茶粉，拌勻成抹茶綠豆沙。夏天吃這個(gè)蒸的不上火--綠豆糕的做法
步驟9
炒好的豆沙盛出放至微溫時(shí)，將豆沙分成50克每份。夏天吃這個(gè)蒸的不上火--綠豆糕的做法
步驟10
在手中反復(fù)揉捏，至油潤(rùn)光滑狀。夏天吃這個(gè)蒸的不上火--綠豆糕的做法
步驟11
放入模具中壓平壓緊。夏天吃這個(gè)蒸的不上火--綠豆糕的做法
步驟12
輕輕推動(dòng)模具將綠豆糕推出取下。夏天吃這個(gè)蒸的不上火--綠豆糕的做法
步驟13
同樣方法做出抹茶味的綠豆糕。夏天吃這個(gè)蒸的不上火--綠豆糕的做法
步驟14
小貼士
1、去皮綠豆TB上有售，操作會(huì)方便很多。
2、天氣熱泡綠豆時(shí)最好放冰箱冷藏室中，如果是室溫其間要多換幾次水。
3、綠豆沙炒制的時(shí)候，要用不粘鍋并全程中小火不停地翻炒。
4、做好的綠豆糕密封放冰箱冷藏后口感會(huì)更好。
很多人在生活當(dāng)中都比較喜歡吃一些糕點(diǎn)，不過像綠豆糕這樣的食物，雖然好吃可是熱量也不少，，因?yàn)榫G豆粉里面只要加足糖分才能變得好吃，如果糖分達(dá)不到，口感上吃起來就會(huì)略差一些，所以大家在吃綠豆糕的時(shí)候要注意控制數(shù)量，盡量的選擇早上或者中午吃，盡量不要在晚間吃糕點(diǎn)糖分會(huì)很大。
綠豆粉13公斤，白糖粉13公斤，炒糯米粉2公斤，面粉1公斤，菜油6公斤，豬油2公斤，食用黃色素適量。
烹飪技巧
1、綠豆不要浸泡過久，否則會(huì)發(fā)出豆芽;
2、浸泡的程度判斷，用手捏出一粒綠豆，稍用力揉搓能將豆皮搓掉即可;
3、去除豆皮的過程比較繁瑣，需要一定的耐心，最后不完全去除也可，后續(xù)過篩過程也能把豆皮清理干凈;
4、沒有模具也沒關(guān)系，只是為了造型而已，加入其它材料后攪勻即可食用，或者也可以作為餡料包入面團(tuán)內(nèi)制作成其它點(diǎn)心一起食用;
5、這次做的分量比較少，用這個(gè)63克的月餅?zāi)Ｗ又荒軌撼鰜硭膫€(gè)，用20克的小模子，這樣壓出來小小的，看上去效果也會(huì)好很多。
食用須知
營(yíng)養(yǎng)素
含量(每100克)
熱量(大卡)
349.00
碳水化合物(克)
73.40
脂肪(克)
1.00
蛋白質(zhì)(克)
12.80
纖維素(克)
1.20
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
綠豆糕用綠豆制成，綠豆又稱青小豆。不是所有人都適合食用綠豆糕，孕婦、心腦血管系統(tǒng)疾病者、骨科疾病者、神經(jīng)性疾病者、素體虛寒者等不宜多食或久食，脾胃虛寒泄瀉者慎食。
挑選方法
生產(chǎn)日期
因?yàn)榫G豆糕的保質(zhì)期不長(zhǎng)。購(gòu)買時(shí)，要看其生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，由于夏天氣溫較高，通常情況下，沒加入防腐劑的綠豆糕保質(zhì)期在2-3天之間。
顏色
優(yōu)質(zhì)的綠豆糕采用天然綠豆粉制成，顏色并不會(huì)太綠，而是微微偏黃，酷似煮熟后的綠豆湯的顏色，如果綠豆糕外表看上去綠油油
的，肯定添了人工色素。
口感
優(yōu)質(zhì)綠豆糕選料精細(xì)，口感細(xì)潤(rùn)緊密，清香綿軟不粘牙，劣質(zhì)綠豆糕
大多甜得發(fā)膩，而且易粘牙。
綠豆是我們?cè)谏钪惺殖Ｒ姷囊环N食材，綠豆含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)，具有清熱消暑、排鉛毒、美白淡斑的功效。所以很多人都喜歡在夏天的時(shí)候經(jīng)常做綠豆湯喝，有防暑降溫的作用。綠豆還有個(gè)傳統(tǒng)的吃法就是制作成綠豆糕，非常美味可口，現(xiàn)在就說說老式綠豆糕做法有哪些。
做法一：
食材：
綠豆、白糖
制作步驟:
1.食材準(zhǔn)備，真正的無添加呦。綠豆用破壁機(jī)打成粉，也可以超市買成品綠豆粉。綠豆粉過篩，裝盤入蒸鍋蒸制30分鐘。蒸制后松散的綠豆粉會(huì)變硬，用勺子背碾碎。綠豆粉中間挖坑，倒入白糖。加入熱水，讓白糖充分融化，再次攪拌均勻。
2.攪拌后會(huì)有大塊顆粒，再次過篩，篩出細(xì)膩的粉末，篩不出來的，我們可以倒入保鮮袋，用搟面杖碾碎再篩入。最后取方形模具，我用的是保鮮盒，里面撲一層油紙，把篩好的綠豆倒入壓實(shí)。
3.最后再放入蒸鍋，蒸制15分鐘。出鍋后，提起油紙，所以根本不擔(dān)心好不好脫模的問題。冷卻后切成方方正正的塊狀。裝盤。
做法二：
食材：
綠豆面、白糖，豆沙餡
制作步驟：
1.準(zhǔn)備好白糖，開水放涼。500克的綠豆面用鍋蒸30分鐘，取出豆腥味。出鍋后的綠豆面會(huì)凝固在一起。趁熱用搟面杖壓碎。過篩。然后將綠豆面中間分出一個(gè)‘坑’，倒入白糖。澆入溫水和白糖融化。
2.然后將周邊的面粉混合起來，用手?jǐn)嚢璩深w粒狀。干濕程度以能捏成團(tuán)為準(zhǔn)。再次過篩。這次過篩稍微有些費(fèi)事一些。這次過篩后，綠豆糕粉就做好了。用一個(gè)方形的烤盤，底部放上一張油紙，將一半的綠豆糕粉放入烤盤中，壓平。放入紅豆沙，鋪平。在放入余下的一半綠豆糕粉。再用一張油紙，涂抹少許的香油。
3.蓋在綠豆糕粉上，壓成光面。用蒸鍋再蒸10分鐘。蒸好的綠豆糕，去除油紙，脫模。切成方塊。稍加了點(diǎn)裝飾。這是傳統(tǒng)綠豆糕的特點(diǎn)。紅豆沙夾心綠豆糕，不僅美味，而且營(yíng)養(yǎng)豐富。
眾所周知，綠豆具有清熱解暑、美容養(yǎng)顏的功效，所以人們通過制作綠豆糕不僅是作為一種甜品，味道甜品，更是用來代替一些解暑食物，食用方便。但不要認(rèn)為綠豆僅僅只是解暑這么簡(jiǎn)單，它所具有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值或許要高出你所了解到的幾十倍。下面讓我們大家一起來了解綠豆糕的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些。
綠豆不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且還是夏日解暑佳品。中醫(yī)認(rèn)為，綠豆性味甘，可入心、胃經(jīng)，具有利尿通淋，清熱解暑，解毒消腫之功，適用于熱病煩渴、瘡癰腫毒及各種中毒等，為夏日解暑除煩，清熱生津佳品。經(jīng)常在有毒環(huán)境下工作或接觸有毒物質(zhì)的人群，應(yīng)經(jīng)常食用綠豆食品來解毒保健。綠豆糕中還含有鈣、磷等可為人體補(bǔ)充多種營(yíng)養(yǎng)，增強(qiáng)體力。
據(jù)近代研究發(fā)現(xiàn)，綠豆糕還具有解毒、防止酸中毒、構(gòu)成組織、促進(jìn)生發(fā)、使骨骼和牙齒堅(jiān)硬、幫助血掖凝固等多種作用。藥理分析表明，綠豆糕還有防止實(shí)驗(yàn)性動(dòng)脈粥樣硬化癥、血脂上升等多種作用哦，還能使已升高的血脂迅速下降。其提取液具有明顯的解毒保肝作用。
綠豆糕的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，食用方便，而且有利于人體消化吸收，因此非常適合老人及小孩子食用。綠豆糕熱量之所比其他食物要高，因?yàn)樗脑牧隙际遣捎玫壑谱鞫傻?，所以熱量相?duì)要高一些，只要控制好攝入量，對(duì)身體健康是不會(huì)帶來傷害的，大家可以放心的食用。
通過了解相信大家已經(jīng)知道綠豆糕的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些。想到味道甜美的綠豆糕竟然不僅熱量低，還能有如此特殊的功效，你對(duì)它的喜愛是不是又進(jìn)了一步呢，不過值的注意的是，并不是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高就是人人都適合吃，老人和孩子以及一些特殊群體還是要慎用啊！
食物是很常見的，不同的食物對(duì)人體的幫助不同，蔬菜、水果含有的維生素很多，所以對(duì)它們的選擇都是可以放心進(jìn)行，而且這樣食物長(zhǎng)期吃，對(duì)人體各方面，也是沒有危害，那豆類、肉類含有的蛋白質(zhì)很多，但是這些食物在吃的時(shí)候，也是要適量進(jìn)行，利于身體健康，那怎樣做綠豆糕呢?
對(duì)怎樣做綠豆糕呢，也是很多很多不太了解的，這樣的食物也是很常見的，而且這樣的食物含有的營(yíng)養(yǎng)元素也 比較豐富，同時(shí)制作方法也是比較簡(jiǎn)單，下面就詳細(xì)的介紹下。
怎樣做綠豆糕：
材料：去皮綠豆200克，白糖100克，油10克，麥芽糖20克，紅豆沙適量。
做法：
1.綠豆浸泡一夜后蒸熟稍涼用攪拌機(jī)打成泥(沒有的用勺子壓.會(huì)比較粗)，加糖再攪勻后取出放油和麥芽糖拌成團(tuán)，分成20個(gè)左右包入豆沙.
2.用月餅?zāi)簩?shí).做好后放入燒開水的蒸鍋小火蒸4—5分鐘(這一步是為了消毒，如果你認(rèn)為足夠衛(wèi)生可以不蒸).
3.涼后放入冰箱冷藏.
清涼薄荷綠豆糕：
材料：綠豆：120克 薄荷：少許 白糖：30克 煉乳：1湯匙 瓊脂5克 清水：150克
做法：
1、將綠豆沖洗干凈
2、加清水入鍋煮熟，放涼
3、將煮好的綠豆和水一起倒入榨汁機(jī)，加白糖
4、并加入煉乳(不喜歡奶香味的可以不用加)
5、加入洗凈的薄荷一起打碎
6、用細(xì)的網(wǎng)篩過濾一下
7、瓊脂加少許水泡軟，隔熱水融化
8、將融好的瓊脂溶液倒入綠豆泥中，攪拌均勻
9、將混合溶液倒入干凈保鮮盒中放冰箱冷藏成型
10、取出，用牙簽沿著保鮮盒四周輕輕劃一圈，倒扣，切小塊裝盤就可以食用。
通過以上介紹，對(duì)怎樣做綠豆糕制作方法，都是有著很好的了解，因此在制作的時(shí)候，也是可以按照以上方法進(jìn)行，但是要注意的是，在制作的時(shí)候，都是掌握一些技巧，對(duì)食材到，也是要合理，使得制作后，口感更獨(dú)特。
綠豆糕是平時(shí)市面上比較常見的甜甜，平時(shí)也可以當(dāng)成零食食用，遇到高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常高的，首先可以促進(jìn)消化和吸收，而且最重要的是軟軟的，老少皆宜，因?yàn)榫G豆糕里面的糖分比較多，吃了以后會(huì)發(fā)胖，想要吃不發(fā)胖的綠豆糕在平時(shí)可以自己制作。
綠豆糕含有豆蛋白,淀粉,上述每天吃一兩塊綠豆糕,一般情況下,是不易造成長(zhǎng)胖的了。
綠豆糕的做法
1.將綠豆洗凈，放在適量水中浸泡過夜
2.第二天可以看到綠豆已經(jīng)有些脹發(fā)，部分皮已經(jīng)被脹破
3.抓起一把綠豆，用雙手輕搓
4.在摩擦力的作用下會(huì)使得綠豆皮脫落，過水沖洗掉脫落的綠豆皮，可以看到部分綠豆已經(jīng)脫皮干凈
5.將綠豆繼續(xù)揉搓，過水，如此操作幾遍之后，多數(shù)綠豆都脫掉了豆皮，剩余少許未脫落的可以手動(dòng)摘除掉
6.將脫好皮的綠豆放在蒸鍋上，大火蒸約15分鐘
7.蒸熟后晾涼
8.取網(wǎng)篩置于小盆上，放入適量蒸熟的綠豆，用勺子碾壓過篩
9.過篩好的綠豆蓉非常細(xì)膩
10.向綠豆蓉中加入蜂蜜
11.加入淡奶油
12.加入糖
13.攪勻后捏成團(tuán)
14.稱取60克綠豆蓉揉成圓球狀
15.裝入模具
16.倒扣在盤子中，按壓出形狀后提起模具即可。
孕婦懷孕期間總是喜歡吃一些甜甜的東西，其實(shí)像這種食物最主要的作用是給孕婦開胃，同時(shí)讓孕婦的心情也能好一些，但考慮到孕婦懷孕期間可能會(huì)有高血脂，高血壓和糖尿病的問題，所以不建議吃太多甜的食物，清淡一些是最好的，綠豆糕可以吃，但是一定要少吃一些，因?yàn)槌缘奶嗳菀装l(fā)胖，而且非常甜。
常見種類
普通綠豆糕
做法一
1.配料比例
綠豆粉13公斤，白糖粉13公斤，炒糯米粉2公斤，面粉1公斤，菜油6公斤，豬油2公斤，食用黃色素適量。
2.制作方法
(1)頂粉:綠豆粉3公斤，面粉1公斤，白糖粉3.2公斤，豬油2公斤，食用黃色素適量加適量涼開水和成濕粉狀。
(2)底粉:綠豆粉10公斤，炒糯米粉2公斤，白糖粉9.8公斤，菜油6公斤，加適量涼開水和成濕粉狀。
(3)把篩好的面粉撒在印模里，再把頂粉和底粉按基本比例分別倒入印模里，用勁壓緊刮平，倒入蒸屜，蒸熟即可。
做法二
用料:
綠豆 250g 麥芽糖 45g 冰糖粉 90g 玉米油 60g 薄荷 適量 清水 適量
新鮮采摘薄荷葉若干。去皮干綠豆用清水浸泡一上午。
綠豆稍微瀝下水，開水上鍋蒸熟，放點(diǎn)薄荷葉在豆子上。大概15分鐘的樣子，可以燜會(huì)兒。
綠豆稍微搗搗爛，加點(diǎn)薄荷葉泡的茶，用料理機(jī)打成泥。不要弄太濕，打得動(dòng)就好，不然炒的時(shí)間要加倍。
綠豆泥與玉米油混勻后隔水翻炒，因?yàn)楹苋菀缀?，用不粘鍋也行。下面鍋?zhàn)拥乃咏_就好。炒熱后加入冰糖粉、麥芽糖混勻，繼續(xù)。
炒到干松狀態(tài)就好，用手捏球不會(huì)粘手，這樣容易脫模。
50g的月餅?zāi)＃糠菥G豆泥35g，搓成圓球。
用模具壓緊實(shí)就好，在鏟子上操作能達(dá)到好的效果，輕敲幾下就脫模了，用鏟子轉(zhuǎn)移到碟中，不易變形。冰一下更好，因?yàn)榧恿吮『商貏e清爽。
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