綠豆飯的功效和禁忌
養(yǎng)生粥食譜和功效。
“養(yǎng)生之道，常欲小勞，但莫大疲，及強(qiáng)所不能耳?！睂?duì)于養(yǎng)生，不乏很多流傳很廣的詩句與名言，養(yǎng)生不再是停留在紙面，也更是我們生活中必須去實(shí)踐的。您是否正在關(guān)注飲食養(yǎng)生呢？請(qǐng)您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《綠豆飯的功效和禁忌》，歡迎您參考，希望對(duì)您有所助益！
夏天天氣炎熱，綠豆就成為了很多人的選擇，主要是綠豆具有清熱解毒、降溫潤燥的功效，特別適合炎熱的夏季，綠豆的做法很多，除了綠豆湯，還可以做成綠豆糕，綠豆粥和綠豆飯等。但是吃綠豆有一定的注意事項(xiàng)，體質(zhì)偏寒、虛弱、有腹瀉的人群不適合吃，以免影響身體健康恢復(fù)。
綠豆飯的功效和禁忌
綠豆飯的功效
1、補(bǔ)充營養(yǎng)
綠豆飯是一種營養(yǎng)價(jià)值特別高的食品，平時(shí)人們食用以后可以吸收谷維素和維生素以及蛋白質(zhì)和花青素等多種營養(yǎng)成分，這些物質(zhì)可以提高人體各器官的功能，也能滋養(yǎng)肌膚維持人體內(nèi)部酸堿平衡，可以促進(jìn)人體代謝增強(qiáng)人體素質(zhì)。
2、補(bǔ)脾健胃
綠豆飯還能補(bǔ)脾健胃，它使用的綠豆和大米以及小米等食材，都能有補(bǔ)益脾胃，緩解脾虛胃寒，平時(shí)人們因脾胃不和引發(fā)消化不良時(shí)，多吃些綠豆飯就能讓癥狀好轉(zhuǎn)，另外人們出現(xiàn)惡心嘔吐以后腹瀉腹痛時(shí)，多吃一些綠豆飯也能讓癥狀好轉(zhuǎn)。
綠豆飯的功效和禁忌
綠豆飯的禁忌
1、寒性體質(zhì)人群不能食用綠豆飯，這是它的最大禁忌，因?yàn)榫G豆飯本身就是一種性質(zhì)寒涼的食品，人們食用以后會(huì)讓身體內(nèi)寒毒加重，特別是那些寒性體質(zhì)人群，在食用綠豆飯以后會(huì)出現(xiàn)四肢冰冷和腹脹以及腹瀉等多種不良癥狀，對(duì)身體健康十分不利。
2、不能和藥物同服也是食用綠豆飯的重要禁忌，綠豆飯中的綠豆本身就是一種解毒食材，它能讓多種藥物的藥性減弱，如果把綠豆飯與藥物一起吃，會(huì)讓它們的藥性受到影響，可能在食用以后根本起不到原有的治療功效。
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你都了解嗎?綠豆作為我們?nèi)粘ｐB(yǎng)生常見的豆類食品，具有很高的食療功效，但是關(guān)于它的功效與作用，以及日常食用時(shí)的禁忌有哪些，知道的人卻不多。今天小編就給大家介紹一下關(guān)于綠豆這方面的常識(shí)，注重食療養(yǎng)生的朋友一定要看一看。
綠豆的功效與作用
1、綠豆性味甘涼，有清熱解毒、清熱解毒，消暑，利水之功效。
夏天在高溫環(huán)境工作的人出汗多，水液損失很大，體內(nèi)的電解質(zhì)平衡遭到破壞，用綠豆煮湯來補(bǔ)充是最理想的方法，能夠清暑益氣、止渴利尿，不僅能補(bǔ)充水分，而且還能及時(shí)補(bǔ)充無機(jī)鹽，對(duì)維持水液電解質(zhì)平衡有著重要意義。
2、綠豆的解毒作用。
如遇有機(jī)磷農(nóng)藥中毒、鉛中毒、酒精中毒(醉酒)或吃錯(cuò)藥等情況，在醫(yī)院搶救前都可以先灌下一碗綠豆湯進(jìn)行緊急處理，經(jīng)常在有毒環(huán)境下工作或接觸有毒物質(zhì)的人，應(yīng)經(jīng)常食用綠豆來解毒保健。經(jīng)常食用綠豆可以補(bǔ)充營養(yǎng)，增強(qiáng)體力。
3、自《開寶本草》記載：“綠豆，甘，寒，無毒。入心、胃經(jīng)。主丹毒煩熱，風(fēng)疹，熱氣奔豚，生研絞汁服，亦煮食，消腫下氣，壓熱解毒。”以后歷代本草對(duì)綠豆的藥用功效多有闡發(fā)?！侗静菥V目》云：“綠豆，消腫治痘之功雖同于赤豆，而壓熱解毒之力過之。且益氣、厚腸胃、通經(jīng)脈，無久服枯人之忌。外科治癰疽，有內(nèi)托護(hù)心散，極言其效?！辈⒖伞敖饨鹗⑴?、草木一切諸毒”。
4、《本草求真》曰：“綠豆味甘性寒，據(jù)書備極稱善，有言能厚腸胃、潤皮膚、和五臟及資脾胃，按此雖用參、芪、歸、術(shù)，不是過也。第所言能厚、能潤、能和、能資者，緣因毒邪內(nèi)熾，凡臟腑經(jīng)絡(luò)皮膚脾胃，無一不受毒擾，服此性善解毒，故凡一切無不用此奏效?！?/p>
5、綠豆粉有顯著降脂作用，綠豆中含有一種球蛋白和多糖，能促進(jìn)動(dòng)物體內(nèi)膽固醇在肝臟分解成膽酸，加速膽汁中膽鹽分泌和降低小腸對(duì)膽固醇的吸收。
6、綠豆的有效成分具有抗過敏作用，可輔助治療蕁麻疹等過敏反應(yīng)。綠豆對(duì)葡萄球菌有抑制作用。綠豆中所含蛋白質(zhì)、磷脂均有興奮神經(jīng)，增進(jìn)食欲的功能。綠豆含豐富胰蛋白酶抑制劑，可以保護(hù)肝臟，減少蛋白分解，減少氮質(zhì)血癥，因而保護(hù)腎臟。
綠豆的食用禁忌
綠豆具有消暑益氣、清熱解毒、潤喉止渴的功效，但是也有一些禁忌。一到冬天就四肢發(fā)涼、體質(zhì)虛弱的人，不要多喝綠豆湯，尤其是低于常溫的，實(shí)在喜歡吃，每周也不要超過兩次。從中醫(yī)的角度看，寒癥的人也不要多喝。
1、屬于寒涼體質(zhì)的人不宜食用
例如有四肢冰涼、腹脹、腹瀉便稀等癥狀者，不適宜過多飲用綠豆湯，吃了綠豆反而會(huì)加重癥狀，引發(fā)其他疾病。
2、老人、兒童以及體質(zhì)虛弱的人不宜食用
因?yàn)榫G豆中蛋白質(zhì)含量比雞肉還多，大分子蛋白質(zhì)需要在酶的作用下轉(zhuǎn)化為小分子肽、氨基酸才能被人體吸收。這類人的腸胃消化功能較差，很難在短時(shí)間內(nèi)消化掉綠豆蛋白，容易因消化不良導(dǎo)致腹瀉。
3、正在服用各類藥物的人不宜食用
綠豆的解毒成分會(huì)分解藥效，影響治療。
營養(yǎng)專家建議，要避免綠豆過于寒涼，可以選擇喝綠豆粥。如果要單獨(dú)用綠豆煮湯飲用，綠豆必須煮爛，方可食用。
如今人們的工資水平有了很大提高，生活水平也有了很大提高我們不再像是過去一年都很少吃肉吃雞的時(shí)候，人們現(xiàn)在雞鴨魚肉的供應(yīng)能很好的滿足，甚至是超標(biāo)，因此許多人都患上了高血脂高血壓。如今人們更傾向于纖維蔬菜的食物，例如蕎麥。蕎麥?zhǔn)且环N對(duì)身體十分有益的食物，可以經(jīng)常食用，但是蕎麥也有一些禁忌。
蕎麥飯，這是很多人都喜歡吃的，但是我們都知道不是所有人都適合吃。蕎麥飯?jiān)趺醋?什么人不適合吃?
蕎麥飯?jiān)趺醋觯?/p>
1.先將蕎麥(蕎麥仁或稱蕎麥米)略泡10來分鐘左右，這樣蕎麥米就會(huì)稍稍泡軟，吃起來不會(huì)太硬，口感好
2.按常規(guī)的放水量和時(shí)間煮飯即可。
蕎麥?zhǔn)且环N含糖量低、高營養(yǎng)的食物，其本身的鉀、磷等礦物質(zhì)含量高，也有預(yù)防骨質(zhì)疏松、增進(jìn)受傷破裂的地方長好、預(yù)防血虧的成效，是補(bǔ)鈣佳品。蕎麥的營養(yǎng)物質(zhì)含量豐富，因此它對(duì)人體有極大的保健作用，對(duì)許多疾病有明顯的防治效果。莖葉入藥能益氣力，續(xù)精神，利耳目，降氣、寬腸、健胃、治噎食，癰腫、止血，蝕惡心，蕎麥粉作保健食品能防治糖尿病、高血脂、牙周炎牙齦出血和胃病。
蕎麥飯什么人不適合吃：
1、消化能力有問題的人
消化能力有問題的人(例如，胃潰瘍、十二指腸潰瘍)不適合吃五谷雜糧，因?yàn)檫@些食材較粗糙，跟胃腸道物理摩擦，會(huì)造成傷口疼痛。容易脹氣的人，吃多了也不舒服。蕎麥米不適合有消化系統(tǒng)疾病的人群食用，吃了以后會(huì)導(dǎo)致腸胃不適的情況哦。
2、患消化系統(tǒng)疾病的人群
如果患有肝硬化食道靜脈曲張或是胃潰瘍，進(jìn)食大量粗糧易引起靜脈破裂出血和潰瘍出血。提醒：有腸胃疾病的人，別吃太多蕎麥類，因?yàn)槭w麥類容易有消化不良的問題;也要斟酌吃大豆類，避免脹氣。如果你屬于消化系統(tǒng)功能弱的人群一定要注意避免吃大量的蕎麥米。
3、貧血、少鈣的人
谷物的植酸、草酸含量高，會(huì)抑制鈣質(zhì)，尤其抑制鐵質(zhì)的吸收，所以缺鈣、貧血的人，更要聰明吃，例如，牛奶不能跟五谷飯一起吃，才不會(huì)吸收不了鈣質(zhì)。蕎麥米會(huì)導(dǎo)致鈣質(zhì)的烏發(fā)吸收，而且還會(huì)出現(xiàn)貧血的現(xiàn)象
?炎熱的夏天到了，清涼解暑的綠豆飯適合大家的口味。綠豆飯具有清熱解毒、降低血壓、抗衰老之功效，適于高血壓病患者食用。古人說過，粳米：唐?孟詵：“粳米不可同馬肉食，發(fā)瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛?！鼻?王盂英：“炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之?！本G豆具有清熱解毒、防暑的功效，所以綠豆成了人們夏天必備的食品。但是由于綠豆的寒涼屬性，吃綠豆也有諸多禁忌，與一些食物相克。下面我就來談一談綠豆飯的做法是什么。
?1. 將綠豆淘洗干凈，用溫水浸泡4小時(shí)，放放鍋內(nèi)；
?2. 加入300毫升清水，用文火煮30分鐘待用；
?3. 將淘洗干凈的粳米置于電飯煲內(nèi)；
?4. 加入綠豆及汁液再加入適量清水，如常法煲米飯將飯煲熟即成
?看了上面的介紹，相信大家對(duì)綠豆飯的做法是什么有一定的了解了吧。綠豆有很高的營養(yǎng)價(jià)值。明代醫(yī)學(xué)家李時(shí)珍，在《本草綱目》中稱綠豆為“真濟(jì)世之良谷也”，說明綠豆在人們生活中的功效和用途非常廣泛和作用巨大。綠豆含蛋白質(zhì)含量為粳米的3倍多，其中主要為球蛋白，也有蛋氨酸、色氨酸、酪氨酸;磷脂中有磷脂酰膽堿、磷脂酰肌醇、磷脂酰甘油、磷脂酸。綠豆對(duì)葡萄球菌有較好的抑制作用，可增強(qiáng)皮膚抵抗力，能治皮炎、癤腫、潰瘍等皮膚疾病。
小米和綠豆都是生活中常吃的食物，比較多的做法就是煮粥，小米粥色澤淡黃，顆粒比較小，容易煮透，小米粥比較養(yǎng)胃，很多胃不好的人群，可以多喝點(diǎn)小米粥。而綠豆具有很好的營養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值，具有很好的清熱解毒、美容養(yǎng)顏的功效，所以說小米和綠豆都是不錯(cuò)的保健食品。
綠豆的功效：
1、清暑益氣
夏天在高溫環(huán)境工作的人出汗多，水液損失很大，體內(nèi)的電解質(zhì)平衡遭到破壞，用綠豆煮湯來補(bǔ)充是最理想的方法，能夠清暑益氣、止渴利尿，不僅能補(bǔ)充水分，而且還能及時(shí)補(bǔ)充無機(jī)鹽，對(duì)維持水液電解質(zhì)平衡有著重要意義。
2、清熱解毒
綠豆的清熱之力在皮，解毒之功在內(nèi)。如果是有機(jī)磷農(nóng)藥中毒、鉛中毒、酒精中毒或吃錯(cuò)藥等情況，在醫(yī)院搶救前都可以先灌下一碗綠豆湯進(jìn)行緊急處理，能幫助排出一部分的毒性;如果是經(jīng)常在有毒環(huán)境下工作或接觸有毒物質(zhì)的人，也應(yīng)經(jīng)要常常食用綠豆來解毒保健。
3、排毒美容
綠豆富含維生素B族、葡萄糖、蛋白質(zhì)、淀粉酶、氧化酶、鐵、鈣、磷等多種成分，常食用綠豆能幫助排泄體內(nèi)毒素，促進(jìn)機(jī)體的正常代謝。有皮膚癢、痘痘粉刺、痱子等肌膚問題的朋友，可以吃綠豆幫助美容哦。
小米的功效：
1、小米因富含維生素B1、B12等，具有防止消化不良及口角生瘡的功效。
2、小米具有防止泛胃、嘔吐的功效，食欲不振的人也不妨多吃。
3、還具有滋陰養(yǎng)血的功能，可以使產(chǎn)婦虛寒的體質(zhì)得到調(diào)養(yǎng)，幫助她們恢復(fù)體力。
4、小米具有減輕皺紋、色斑、色素沉著的功效。
5、小米含有大量的碳水化合物，對(duì)緩解精神壓力、緊張、乏力等有很大的功效。
菱角中的營養(yǎng)價(jià)值很高，其中富含有豐富的維生素及微量元素，平時(shí)有易于身體吸收，可以加快人體氣血循環(huán)，但是在吃菱角的時(shí)候要注意，盡量不要和蜂蜜搭配在一起，體寒的人不要把菱角和豬肉放在一起吃，容易引起腹瀉，菱角和所有寒性的食物都不能放在一起，會(huì)加重身體寒氣
菱角不能和什么一起吃
菱角+豬肉
食物都存在相生相克，主要是從食物屬性上來看，菱角長久水生，因此，菱角屬于寒涼性的食物，在食用之后會(huì)使人脾胃虛寒，而豬肉屬于油膩食物，和菱角一起吃可引起腹瀉。
菱角+蜂蜜
菱角除了不能和豬肉同食以外，還不能和蜂蜜同食，因?yàn)榱饨呛头涿弁晨赡茉斐梢恍┫涣嫉陌Y狀。
菱角不能和寒性食物
從中醫(yī)的角度來看，菱角自身屬于寒涼性的食物，含有較多的寒氣，在食用之后會(huì)引起脾胃虛寒，而寒性的食物中也含有很多的寒氣，這兩種食物一起吃會(huì)加重身體寒氣。以免以前你身體不適。
常見的寒性食物有：秋葵、黃瓜、冬瓜、苦瓜、小米、綠豆等。
主要功效
適合的人群:一般人群均可食用。
食療功效:菱角味甘、澀、性涼;
1.補(bǔ)脾益氣健脾，強(qiáng)股膝、健力益氣
2.抗癌，菱實(shí)的醇浸水液對(duì)癌細(xì)胞的變性和組織增生均有抑制作用。
3.減肥，菱角利尿、通乳、解酒毒，是減肥的輔助食品。
4.緩解皮膚病，輔助治療小兒頭瘡、頭面黃水瘡、皮膚贅疣等多種皮膚病。
除此之外菱角，可平息男女之欲火?！妒朝煴静荨分赋?"凡水中之果，此物最發(fā)冷氣，人冷藏，損陽，令玉莖消衰。"
菱角老年人常食有益。據(jù)近代藥理實(shí)驗(yàn)報(bào)導(dǎo)，菱角具有一定的抗癌作用?？捎弥乐问车腊⑽赴?、子宮癌等。
食用建議
盡量不生吃菱角、荸薺、蓮藕，也不要用牙齒啃皮。在生吃時(shí)一定要充分洗擦，并用開水燙泡幾分鐘或在陽光下曬過一天后才吃。如若接觸過水生植物或污水時(shí)要洗干凈手，防止囊蚴污染。
1. 鮮果生吃過多易損傷脾胃，宜煮熟吃。
2.菱粉粥有益胃腸、可解內(nèi)熱。
綠豆以及蓮藕都是平時(shí)比較常見的食物，食用綠豆具有清熱解毒的功效，綠豆湯雖然好喝，但是并不是適合所有的人，而且綠豆湯在飲用的過程中是有一些禁忌的，不然不僅起不到養(yǎng)生保健的功效的，而且還可能會(huì)傷及人的身體，蓮藕也是一樣的，也是有禁忌的，因此大家平時(shí)在食用的時(shí)候一定要小心謹(jǐn)慎。
綠豆禁忌
煮綠豆不能加堿
前面說到綠豆中富含多種維生素B，但是如果放入堿的話就會(huì)破壞到維生素B的營養(yǎng)。
不能空腹喝綠豆
綠豆畢竟還是一種寒性食物，空腹食用還是很容易造成胃的損害的，而且胃寒的人對(duì)綠豆也要適量。
不能用鐵鍋煮
綠豆含有的活性物質(zhì)大部分在綠豆皮里，綠豆皮中的類黃酮跟金屬離子結(jié)合之后就會(huì)形成顏色比較深的復(fù)合物，是一種有毒物質(zhì)，會(huì)讓綠豆越煮越黑，食用后還會(huì)出現(xiàn)腸胃不適跟消化不良的癥狀，因此可以用不銹鋼鍋代替。
不宜煮太久
綠豆之所以能達(dá)到解暑的作用，基本歸功于綠豆皮，解暑和多酚類抗氧化物質(zhì)有關(guān)系，在煮綠豆湯的過程可以先煮十分鐘然后將這些水倒出來，這時(shí)候的效果是最好的，其中含有的都是綠豆皮中的活性物質(zhì)，清熱能力最強(qiáng)，如果想食用綠豆，需要繼續(xù)煮，煮到綠豆?fàn)€了即可，不宜繼續(xù)煮。
禁忌人群
體質(zhì)虛弱者
綠豆中含有較高的蛋白質(zhì)，需要在酶的作用下轉(zhuǎn)化為小分子肽和氨基酸，才能被人體吸收。體質(zhì)偏弱的人群，一般腸胃功能較弱，難以在短時(shí)間消化掉綠豆蛋白，容易因消化不良而引起腹瀉等現(xiàn)象的發(fā)生。
月經(jīng)期女性
綠豆屬寒性，月經(jīng)期的女性身體處于失血的狀態(tài)，體質(zhì)偏寒，所以不宜再喝偏寒的綠豆湯。
正服藥期間患者
綠豆的解毒作用源于綠豆蛋白等成分與有機(jī)磷、重金屬結(jié)合成沉淀物，而這些解毒成分也會(huì)分解藥效，影響治療。
體質(zhì)寒涼者
體質(zhì)寒涼的人本身就有腹痛腹瀉等癥狀，喝了綠豆湯會(huì)加重病情。
吃蓮藕的禁忌
1、脾虛胃寒者、易腹瀉者不宜食用生藕
生藕性偏涼，對(duì)于身體比較燥熱的人，吃點(diǎn)生拌藕片很好。但本來脾胃不好的人，大便稀溏的人，生吃涼拌較難消化，且容易加重寒癥。
2、忌用鐵鍋烹飪蓮藕
蓮藕中含有豐富的鐵質(zhì)，最好用陶瓷或不銹鋼的器皿來煮，避免用鐵鍋、鋁鍋，否則會(huì)變黑，品相難看，影響食欲。
3、切過的藕不宜直接存放
蓮藕切完后，應(yīng)馬上制作。因?yàn)榍锌谌菀鬃兒诟瘔?，沒做完的，不要直接放在室內(nèi)，存放可用保鮮膜貼上切口，放入冰箱保存。
4、大豆與蓮藕不宜同吃
有的人用蓮藕燉肉時(shí)，喜歡往里面加一點(diǎn)大豆，這不太可取。大豆中含有豐富的鐵質(zhì)，不能與含纖維素多的蓮藕同食，纖維素會(huì)影響人體對(duì)鐵的吸收。
5、產(chǎn)婦不宜太早吃蓮藕
蓮藕是老幼婦孺、體弱多病者尤宜，特別適宜高熱病人、吐血者、高血壓、肝病、食欲不振、缺鐵性貧血、營養(yǎng)不良者。但因?yàn)樯徟浩珱?，產(chǎn)婦不宜過早食用。
6、藕和白蘿卜、豬肝不宜同吃
有人做菜時(shí)喜歡混搭，比如燉排骨，一看家里又有蘿卜又有藕，那就一起加進(jìn)去。這不太好啊同志們，藕和白蘿卜都是寒性，冬天一起吃，小心越吃越冷。
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