木耳燉雞的功效與作用
養(yǎng)生有什么作用與功效。
“你有一萬種功能，你可以征服世界，甚至改變?nèi)朔N，你沒有健康，只能是空談?！睆墓胖两?，關(guān)于養(yǎng)生有很多膾炙人口的詩句或名言，那些不注重養(yǎng)生的人，必然會遭到生活的報復(fù)。如何在飲食養(yǎng)生方面行穩(wěn)致遠呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“木耳燉雞的功效與作用”，相信能對大家有所幫助。
黑木耳這種真菌類植物在生活中應(yīng)該是很多人都喜歡吃的，因為黑木耳不管是拿來做菜還是弄成零食都有著自己獨特的味道。特別是將黑木耳曬干洗凈泡發(fā)后做成泡椒木耳，是一種不錯的小菜和零食。而很多家庭在使用黑木耳的時候會喜歡將雞和木耳燉在一起，那么木耳燉雞的功效與作用是什么呢?
一、木耳燉雞的功效與作用
黑木耳性平味甘，有補氣益智生血作用。黑木耳含有多種人體所必須的營養(yǎng)成分，含少量脂肪，所含的磷脂為卵磷脂，卵磷脂可軟化血管，減少血液凝塊，有防治冠心病的作用。老母雞湯之所以受到很多人的推崇，主要是從中醫(yī)上來說，母雞的雞肉屬陰，比較適合產(chǎn)婦、年老體弱及久病體虛者食用。而老母雞由于生長期長，雞肉中所含的鮮味物質(zhì)要比仔雞多，這是使雞湯味道更鮮美的主要原因。另外，老母雞中脂肪含量比較高，燉出的湯也更香一些。
二、木耳燉雞的做法
食材：雞大腿4個(500g) 壓縮木耳一塊(只用了半塊)、A.鹽 糖 料酒 生抽 老抽 姜塊 八角、B.橄欖油、耗油。
方法：
1.雞腿切小塊，放入沸水中燙一下，濾掉血水和臟東西
2.裝到碗中，用調(diào)料A腌制一個晚上
3.木耳泡發(fā)后，切小朵
4.木耳下鍋中炒干水分，泡木耳的水備用
5.熱鍋，倒入少許油，下雞塊翻炒，炒到表皮微焦有點香就好
6.到入泡木耳的水，燒開
7.燒開后加入木耳，轉(zhuǎn)小火，蓋蓋燉40分鐘到1個小時
8.等到水還剩1/4的時候開蓋，大火，加一點耗油提鮮，翻一會拌勻，盛出
三、吃木耳的好處
木耳中的了磷脂質(zhì)，對腦細胞有營養(yǎng)作用，因此木耳是很好的補腦食品。木耳中的多糖體能分解腫瘤，所以能提高人的免疫力，具有很好的抗癌作用。而這種多糖體也具有疏通血管、清除血管中膽固醇的作用，所以可以降血糖、降血脂、防止血栓形成，預(yù)防腦血管疾病發(fā)生。木耳還具有滋補潤燥、養(yǎng)血益胃的食療效果，所以是各種現(xiàn)代文明病如高血壓、心臟病、癌癥病人的保健食品。
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海南地區(qū)的朋友，多數(shù)都會吃一道椰子燉雞，這是海南地區(qū)獨有的特色，因為海南的水果最常見的是椰子，所以用椰子燉雞會有獨特的香味，建議在用椰子燉雞的時候，可以選擇新鮮的椰子或老椰子，老椰子的肉質(zhì)會更脆，而且營養(yǎng)價值更高。
做法
菜譜名稱
《中國益壽食譜》之延年益壽食譜(三)強健脾胃益壽----椰子燉雞
基本材料
雞1只(約750克)，鮮椰子4個，蓮子60克，生姜5片。
應(yīng)用
適用于脾胃氣虛，陰液不足出現(xiàn)納呆，乏力者。
先將雞洗凈，去內(nèi)臟及肥油，斬件，下油起鑊，爆香姜，然后下雞塊爆片刻，取出備用。再取2個椰子用鋸鋸開蓋，另2個椰子取出椰汁、椰肉，把椰肉切成塊，與雞、蓮子肉一齊放入鋸開蓋的椰子內(nèi)，加入椰汁至滿為止，蓋上椰子蓋，放入鍋內(nèi)，文火隔開水燉2--3小時，調(diào)味供用。
菜品特色
烹飪簡單
營養(yǎng)價值
營養(yǎng)豐富
紅參燉雞屬于一種藥膳，是比較好的一種滋補品，對于平時工作比較忙，經(jīng)常熬夜的人來說，常常會感到身體疲憊，容易導(dǎo)致氣血不足，這時候可以吃一點紅參燉雞，有很好的補氣養(yǎng)血的作用，具有滋養(yǎng)肝腎的效果，是非常不錯的一道補品，另外對于平時體質(zhì)較差或者是，大病初愈的人，也可以適當(dāng)?shù)某砸恍?/p>
紅參燉雞的功效與作用
1.紅參還俱有補氣、滋陰、益血、生津、強心、健胃、鎮(zhèn)靜等功效。這些作用紅參與白參沒有嚴格的區(qū)別，但在補虛方面一般認為紅參強于白參。久服紅參可以提高人體免疫力、抗疲勞、抗輻射、抑制腫瘤、調(diào)整人體內(nèi)分泌系統(tǒng)。紅參適合于老人、久病體虛者，紅參具有火大、勁足、功效強之特點，是陰盛陽虛者的首選補品，醫(yī)藥上治療虛脫或強補多用紅參。
2.紅參的副作用是對神經(jīng)系統(tǒng)具有興奮作用，治療量能增快沖動傳導(dǎo)，增加條件反射強度。成人服人參根粉，每日服0.3g以上，連續(xù)服用，可發(fā)生失眠、抑郁、體重減輕等毒性反應(yīng)。大劑量服用時，血糖明顯降低，心臟收縮力受抑制，其作用特點與強心苷相似;可導(dǎo)致血壓下降，呼吸麻痹，骨骼肌麻痹等，故服用人參應(yīng)掌握用藥原則，辨證施藥，辨虛論補，切忌盲目濫用。
3..紅參對中樞神經(jīng)系統(tǒng)具有興奮作用，而大量時反而有抑制作用。能加強動物高級神經(jīng)活動的興奮和抑制過程。并能增強機體對一切非特異性刺激的適應(yīng)能力，能減少疲勞感。
4.紅參對心肌及血管有直接作用，一般在小劑量時興奮，大劑量時抑制。10%紅參浸液1毫升/公斤給貓(或兔)灌胃，對心肌無力有一定的改善作用。復(fù)溫期間有相當(dāng)程度的恢復(fù)。亦有抗過敏性休克及強心的作用。紅參對大鼠心肌細胞膜三磷酸腺苷酶活性有抑制作用。
紅參燉雞湯怎么做
食材：
主料：走地雞1只，豬骨100g
輔料：鹽適量，紅參適量，紅棗適量，生姜適量，枸杞適量
步驟：
1.蒸鍋上個蒸架裝入沒過架子的水。
2.沙鍋洗干凈。
3.取好適量的湯料。姜不需要這么多。只要切兩三片就好了。4.雞宰殺干凈斬大塊。我這里雞脖子，雞腳先斬，雞身按翅膀雞腿分四大分了。
5.豬骨頭取適量軟塊。用來提鮮。
6.所有的湯料都放入沙鍋后。加入純凈水末過肉料，放入蒸鍋。
7.沙鍋上蓋油紙，再鋪一塊紗布。蓋油約主要是為了防止蒸煮湯的過程中，蒸氣不斷注入沙鍋，稀釋了湯液，也防止了參湯受熱后揮發(fā)出來。
8.蓋上蒸鍋蓋子。電磁爐開啟，水開后轉(zhuǎn)燉火功能。燉三到四小時即可。
9.湯后，加入一點點的鹽。美味滋補的紅參雞湯就好了。非常鮮甜營養(yǎng)。
海參是我們生活中比較名貴的海產(chǎn)品，因為有高營養(yǎng)價值，對于滋陰補陽，養(yǎng)胎有著好處，同樣雞肉對于我們來說有很高的營養(yǎng)價值，對于我們身體健康有很大的幫助，那么這兩種營養(yǎng)價值很高的東西結(jié)合有什么樣的功效呢，下面就讓我們一起來看看吧。
海參燉雞的營養(yǎng)價值
海參號稱“精氨酸大富翁”。含有8種人體自身不能合成的必需氨基酸，其中精氨酸、賴氨酸含量最為豐富。其還參含有豐富的微量元素，尤其是鈣、釩、鈉、硒、鎂含量較高。并且其所含的微量元素釩居各種食物之首，可以參與血液中鐵的運輸，增強造血能力。
而雞是高蛋白、低脂肪的食物，富含鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B12、煙酸以及鉀、鈉、氯、硫等。具有補精填髓、益五臟、補虛損、健脾胃、強筋骨的功效。冬季多喝些雞湯可提高自身免疫力，流感患者多喝點雞湯有助于緩解感冒引起的鼻塞、咳嗽等癥狀。
由上可知海參燉雞營養(yǎng)價值是可謂是極高。
海參含有蛋白質(zhì)、鈣、鉀、鋅、鐵、硒、錳等活性物質(zhì)外，海參體內(nèi)其它活性成分有海參素及由氨基已糖、已糖醛酸和巖藻糖等組成刺參酸性粘多糖，另含18種氨基酸且不含膽固醇。因為海參性溫，具有補腎益精、滋陰健陽，補血潤燥、調(diào)經(jīng)祛勞、養(yǎng)胎利產(chǎn)等陰陽雙補功效。能提高男性內(nèi)分泌能力，提高女性的新陳代謝，促進性激素分泌能力，提高性功能。
健康提示
海參功能滋陽，補血，健脾，潤燥，雞功能補中益氣，養(yǎng)血強壯，火腿功能健脾，滋腎，胡蘿卜功能健胃，助消化，含有豐富的胡蘿卜素。
大補元氣，滋陽潤燥，健體，健腦。
食物相克
海參：海參不宜與甘草、醋同食。
肚子燉雞，也就是豬肚燉雞，是一種用豬肚跟雞共同制作而成的食物。豬肚燉雞的營養(yǎng)價值很豐富，可以給人體補充多種類型的營養(yǎng)物質(zhì)，以確保人體的健康，同時還能很好的改善人體的腸胃功能，使人的消化吸收能力變得更好。下面，就為大家介紹一下豬肚燉雞的做法以及食用功效！
一、豬肚燉雞做法
1、一個整豬肚，用面粉抓洗干凈，再點些醋，鹽，酒浸洗，也可以用洗米水來洗豬肚，這樣清洗就可以去掉異味了；
2、糯米半斤，浸泡幾小時后控干，放入少許醬油鹽雞精蔥姜碎拌好；
3、雞洗凈后用鹽酒奄一會，然后在雞肚里塞上泡好的香菇、姜蔥，糯米少許；
4、在洗好的豬肚里塞進處理好的雞，豬肚與雞的空隙里再塞些糯米，然后把豬肚的開口處用線扎緊封口，把這些東西放入高壓鍋，加鹽少許，加蔥結(jié)，姜塊，胡椒，黨參，玉竹，黃酒等，再加入水、壓45分鐘即可。
二、豬肚燉雞食用功效
豬肚含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補虛損、健脾胃的功效，適用于氣血虛損、身體瘦弱者食用。
豬肚味甘，性微溫，歸脾、胃經(jīng)；補虛損，健脾胃；用于虛勞羸弱、瀉泄、下痢、消渴、小便頻數(shù)、小兒疳積等癥。
三、小貼士
1、巧洗、巧做豬肚：將豬肚用清水洗幾次，然后放進水快開的鍋里，經(jīng)常翻動，不等水開就把豬肚子取出來，再把豬肚子兩面的污物除掉就行了。
2、新鮮豬肚黃白色，手摸勁挺黏液多，肚內(nèi)無塊和硬粒，彈性較足。
選購宜：選購有彈性，組織堅實，黏液較多，外表白色略帶淺黃，內(nèi)部無硬粒、硬塊的豬肚。
選購忌：呈淡綠色，粘膜模糊，組織松弛、易破，有腐敗惡臭氣味的不要選購。
烹調(diào)宜：豬肚燒熟后，切成長條或長塊，放在碗里，加點湯水，放進鍋里蒸，豬肚會漲厚一倍，又嫩又好吃。
烹調(diào)忌：注意不能先放鹽，否則豬肚就會緊縮。
食用宜：懷孕婦女若胎氣不足，或?qū)一及氘a(chǎn)以及娩后虛贏者，用豬肚煨煮爛熟如糜，頻頻服食，最為適宜。
食用忌：豬肚與蓮子(用白茄枝燒)易中毒。
儲存：豬內(nèi)臟不適宜貯存，應(yīng)隨買隨吃。
榴蓮燉雞的功效與作用？榴蓮具有刺激牛奶的作用。吃了榴蓮皮后，你可以燉雞肉來滋養(yǎng)牛奶。榴蓮很酷，也不會生氣。指導(dǎo)意見：除了牛奶，你可以燉一些魚湯，魷魚湯就行，效果很好。榴蓮含有很高的營養(yǎng)價值，而身體燉雞則是飲食的重要補品。榴蓮燉雞的性質(zhì)較溫和，可以補充血液和氣。女性可以緩解月經(jīng)不調(diào)的癥狀，對身體有益。
榴蓮營養(yǎng)價值極高，含淀粉、糖、蛋白質(zhì)，另含維生素、鐵、鈣等。因此榴蓮在水果中有“一個榴蓮抵得上10只老母雞”之說。榴蓮所具有的特殊氣味有開胃、促進食欲之功效，其中的膳食纖維還能促進腸蠕動。
雞肉蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉有益五臟、補虛虧、健脾胃、強筋骨、活血脈、調(diào)月經(jīng)和止白帶等功效。雞肉性平、溫、味甘，入脾、胃經(jīng)；可益氣，補精，添髓；用于虛勞瘦弱、中虛食少 、泄瀉、頭暈心悸、月經(jīng)不調(diào)、產(chǎn)后乳少、消渴、水腫、小便數(shù)頻、遺精、耳聾耳鳴等。
榴蓮燉雞補而不燥，而且性質(zhì)溫和，還具有多種食療功效，包括補血益氣、滋潤養(yǎng)陰，適合不同體質(zhì)的人飲用，秋冬吃最合適。 注意 不過喜歡吃榴蓮的人則難免會有點失望，因為這個湯幾乎沒有榴蓮味，如果想煲濃一點，可以將煲過湯的榴蓮弄爛和湯同吃，濃烈的榴蓮味便會散發(fā)出來。
榴蓮燉雞做法
原料：榴蓮（自己喜好多少），雞1只（約重600克），姜片10克，核桃仁50克，紅棗50克，清水約用1500克，鹽少許。
制作：1、雞洗干凈去皮，放入滾水中，浸約5分鐘，斬成大塊；核桃仁用水浸泡，去除油味；紅棗洗凈去核；榴蓮去嫩皮，留下大塊的外皮。可以去果肉，可以取汁，把外皮切小，因為味道比較重，少放一點為好。2、把雞、姜片、核桃仁、棗、榴蓮皮與榴蓮肉同放入鍋內(nèi)滾開水中，加姜片，用猛火滾起后，改用文火煲3小時，加鹽，少量味精調(diào)味即成。
雞肉是我們生活中非常重要的肉類，不僅口感好，而且富含各種營養(yǎng)物質(zhì)。雞肉的做法有很多，天麻燉雞就是很不錯的一道家庭養(yǎng)生做法，味道鮮美，中老年人經(jīng)常吃的話，對健康非常有好處。天麻燉雞的營養(yǎng)價值高，我們可以了解下它的功效和作用。那么，天麻燉雞的功效與作用是什么?下面咱們就來看看吧。
天麻是一種植物，它的根和莖曬干后是名貴的中藥，可以用來治療頭暈?zāi)垦?、肢體麻木、小兒驚風(fēng)等癥。土雞是雞肉里味道最鮮美、蛋白質(zhì)最高且營養(yǎng)價值最豐富的一種雞。天麻燉雞，二者的功效和作用相輔相成，是一道高營養(yǎng)高價值的佳肴。
天麻的功效與作用：
抗驚厥作用：天麻水對面神經(jīng)抽搐、肢體麻木、半身不遂、癲癇等的一定療效。天麻水還有緩解平滑肌痙攣，緩解心絞痛、膽絞痛的作用。
平肝息風(fēng)：天麻水能養(yǎng)血息風(fēng)，可治療血虛肝風(fēng)內(nèi)動的頭痛、眩暈，天麻水亦可用于小兒驚風(fēng)、癲癇、破傷風(fēng)。
防止老年癡呆：天麻水在血管內(nèi)能降低腦血管阻力，增加腦血流量，使腦循環(huán)得到改善，天麻水主要用于肢體麻木、半身不遂、中風(fēng)后遺癥及帕金森綜合癥。
降低血壓：久服天麻水可平肝益氣、利腰膝、強筋骨，天麻水還可增加外周及冠狀動脈血流量，對心臟有保護作用。
土雞的功效與作用：
雞肉含豐富蛋白質(zhì)，其脂肪中含不飽和脂肪酸，故是老年人和心血管疾病患者較好的蛋白質(zhì)食品。對體質(zhì)虛弱，病后或產(chǎn)后用雞肉或雞湯作補品食用更為適宜，尤以烏骨雞為佳?？捎糜谔搫谑萑?、骨蒸潮熱、脾虛泄瀉、消渴、崩漏、赤白帶、遺精等。
雞湯非常的有營養(yǎng)，補身體特別有效。燉雞時可以加入不同的食材搭配，可以達到不同的效果?？梢约尤腓坭?、山藥等多種配料，非常的滋補。山藥的營養(yǎng)價值不必多說都知道，堪比人參一樣的存在。將兩者結(jié)合在一起可以將營養(yǎng)達到最大化。不用擔(dān)心山藥會搶了雞湯的風(fēng)頭，它們互相融入，十分入味。
山藥營養(yǎng)分析：
1. 健脾益胃、助消化： 山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病癥；
2. 滋腎益精： 山藥含有多種營養(yǎng)素，有強健機體，滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精，婦女白帶多、小便頻數(shù)等癥，皆可服之；
3. 益肺止咳： 山藥含有皂甙、黏液質(zhì)，有潤滑，滋潤的作用，故可益肺氣，養(yǎng)肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之癥；
4. 降低血糖： 山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于，是糖尿病人的食療佳品；
5. 延年益壽： 山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，預(yù)防心血疾病，取得益志安神、延年益壽的功效；
6. 抗肝昏迷 近年研究發(fā)現(xiàn)山藥具有鎮(zhèn)靜作用，可來抗肝昏迷。
山藥適合人群： 一般人群均可食用。
1. 適宜糖尿病患者、腹脹、病后虛弱者、慢性腎炎患者、長期腹瀉者；
2. 山藥有收澀的作用，故大便燥結(jié)者不宜食用；另外有實邪者忌食山藥。
山藥食療作用： 山藥味甘、性平，入肺、脾、腎經(jīng)；不燥不膩； 具有健脾補肺、益胃補腎、固腎益精、聰耳明目、助五臟、強筋骨、長志安神、延年益壽的功效； 主治脾胃虛弱、倦怠無力、食欲不振、久泄久痢、肺氣虛燥、痰喘咳嗽、腎氣虧耗、腰膝酸軟、下肢痿弱、消渴尿頻、遺精早泄、帶下白濁、皮膚赤腫、肥胖等病癥。
山藥食物相克： 山藥與甘遂不要一同食用；也不可與堿性藥物同服。
山藥做法指導(dǎo)：
1. 山藥切片后需立即浸泡在鹽水中，以防止氧化發(fā)黑。
2. 新鮮山藥切開時會有黏液，極易滑刀傷手，可以先用清水加少許醋洗，這樣可減少黏液。
3. 山藥質(zhì)地細膩，味道香甜，不過，山藥皮容易導(dǎo)致皮膚過敏，所以最好用削皮的方式，并且削完山藥的手不要亂碰，馬上多洗幾遍手，要不然就會抓哪兒哪兒癢。
4. 好的山藥外皮無傷，帶黏液，斷層雪白，黏液多，水分少。皮可鮮炒，或曬干煎湯、煮粥。去皮食用，以免產(chǎn)生麻、刺等異?？诟?。
5. 山藥鮮品多用于虛勞咳嗽及消渴病， 炒熟食用治脾胃、腎氣虧虛。
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