羊雜的功效與作用
養(yǎng)生有什么作用與功效。
“笑一笑，十年少，笑口常開，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽?！别B(yǎng)生，很多人只是聽說但并未真正力行，只有作好了平日的養(yǎng)生，生活才能更加幸福！養(yǎng)生達人是如何進行飲食養(yǎng)生的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細地整理了以下內(nèi)容《羊雜的功效與作用》，僅供您在養(yǎng)生參考。
羊雜是指羊頭以及羊的心肺等部位熬制的小吃，很多人都喜歡吃羊雜。羊雜不僅味道獨特，而且吃起來非常筋道，還具有很高的營養(yǎng)價值，由于價格比羊肉低很多，所以受到了人們的歡迎。同時，羊雜還是一種很好的保健品，含有大量的蛋白質(zhì)等物質(zhì)。那么，羊雜的功效與作用都有哪些呢？
羊雜即羊下水，把羊頭、蹄、心肝、腸肺以及羊血洗凈、煮熟、切碎。羊雜大西北地區(qū)常見的傳統(tǒng)風(fēng)味湯類小吃，羊雜的做法有很多種可以做湯可以菜。
羊雜加上蔥、蒜、辣椒等調(diào)料，裝入鍋內(nèi)，放一塊羊尾油，還可另加細粉條，煮好后，撈到碗里紅白相間，熱氣騰騰，油而不膩，令人垂涎欲滴。是一道暖胃、驅(qū)寒的保健佳肴。
營養(yǎng)價值羊雜碎含有多種營養(yǎng)素，深受各地群眾的青睞，羊雜碎符合中醫(yī)營養(yǎng)學(xué)中“以臟補臟”的理論，主要成分有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素B、C、煙酸、肝素等多種營養(yǎng)素，有益精壯陽、健脾和胃、養(yǎng)肝明目、補氣養(yǎng)血的功效，在氣候偏冷的北方和西部地區(qū)，羊雜即可裹腹充肌，又可為人們逐寒御冷，歷來是一種經(jīng)濟實惠的大眾化風(fēng)味小吃。
食用功效
1、溫補脾胃：用于治療脾胃虛寒所致的反胃、身體瘦弱、畏寒等癥。
2、溫補肝腎：用于治療腎陽虛所致的腰膝酸軟冷痛、陽痿等癥。
3、補血溫經(jīng)：用于產(chǎn)后血虛經(jīng)寒所致的腹冷痛。
4、保護胃黏膜：羊肉可保護胃壁，增加消化酶的分泌，幫助消化。
5、補肝明目：有益血、補肝、明目之功效，對治療產(chǎn)后貧血、肺結(jié)核、夜盲、白內(nèi)障、青光眼等癥有很好的效果。
6、御寒抗?。哼m時的多吃羊肉可以去濕氣、避寒冷，暖胃生津、保護胃腸
適用人群
一般人群均可食用，尤適宜體質(zhì)贏瘦，虛勞衰弱之人食用;適宜胃氣虛弱，反胃，不食，以及盜汗，尿頻之人食用。
禁忌人群無。
選購技巧從顏色上分別，心、肝、肺等都應(yīng)該是鮮紅色，不能是暗紅色。羊腸 ，羊肚等是白色或略帶黃色，若是發(fā)黑，發(fā)青，你就要注意了。
儲存簡述
可以試下用水煮熟后放陰涼通風(fēng)處保存，或者是放入冰箱冷凍,這樣會更好的保存時間長些。
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羊雜是人們喜歡的一種食物，經(jīng)常吃羊雜的人們會了解羊雜有一些特別的味道。我們經(jīng)常吃的是羊雜湯，搭配的食物可以是餡餅，羊雜還具有其他的制作方法。燴羊雜是一種人們經(jīng)常吃的食物，而且味道也是非常不錯的。那么每個人喜歡的口味完全不同，所以燴羊雜的做法有哪些呢？
羊雜
又稱，“羊下水”或“羊下腳”。在我國食饌中，有“下水不上宴”之俗，至清代繼“滿漢全席”之后興起的“全羊席”，或曰“全羊大菜”問世，始以改觀。羊下水本來不是被人們重視的東西，但經(jīng)廚師的精心烹制，對帶有關(guān)鍵性的羊肺處理加工得特別仔細，所以下腳料變成了美味佳肴。在寧夏回族自治區(qū)，既是風(fēng)味小吃，又是宴席上人們喜愛的傳統(tǒng)名肴。
原料
新鮮羊雜碎1副(包括羊頭、羊肚、羊腸、羊蹄、羊心、羊肝、羊肺、香菜、蔥、姜、蒜苗、精鹽、味精、紅油、羊肉湯。
制法
羊頭、羊蹄用火燒盡殘毛，羊腸、羊肚翻去殘渣。洗凈后連同羊心羊肝一起下鍋煮熟，拆去骨頭，分別切成條或段。羊肺用洗去面筋的稀面糊灌好后，也下鍋煮熟，切成長條。然后將切好的各種熟料放在羊肉湯里略煮片刻，撒上蒜苗、香菜，滴上紅油盛碗即成。
特點
紅潤油亮，肉爛湯辣;紅綠白三色相間，色彩絢麗，飄香誘人。
內(nèi)容補充
“雜碎”是涼州流行的回民風(fēng)味小吃，它是用羊的內(nèi)臟、頭、蹄肉，經(jīng)精細沖洗，加鮮原湯及佐料所燴成。一碗香味四溢、色澤鮮艷的羊雜碎，上面飄浮著一層油色，紅綠點綴其間。那紅的是辣椒油，綠的是蔥、香菜末，油色下面是乳白色的鮮湯，喝一口鮮湯再吃一口羊雜碎，不膩不膻，味道香醇濃郁。只要肚量大，便會一碗再一碗地吃個夠。
作為一名資深吃貨，每當(dāng)看到別人自己三下五除二的就整出一道好菜，你肯定備受打擊。小編現(xiàn)在給大家介紹一道羊雜米粉的做法，你認真看完以后決定會有很大的收獲
2.2頭天晚上用40多度的溫水將干米粉泡上。以把米粉泡過芯為原則。
3.1取空碗，每碗放入2克鹽、少許蒜泥、味精、辣椒油（不吃也可不放）。水開后，先燙幾根綠葉蔬菜。
4.2熬湯時，菠菜洗凈備用。同時另取一鍋燒上燙米粉的水。
5.取適量米粉放入鍋中，燙兩分鐘（燙軟）即可撈出放入調(diào)好料的碗里。
6.舀一大一勺羊雜湯澆到米粉上，撒上蔥和香菜即可。
7.成品圖。米粉夠味的秘訣：鹽 蒜泥 花椒面（不要放醬油，和米粉不合）
其實做菜也沒有那么難的，只要用心按照步驟去做，你一定會做出和飯店一樣美味的食物哦，快來動手做一下羊雜米粉
羊雜是指羊的各個內(nèi)臟器官，這些東西是比較混雜的，但是它的做法是比較多的，可以制作成羊雜湯、 鍋仔金菇羊雜以及蘿卜羊雜等，這些羊雜的做法大家可以選擇自己喜歡吃的類型去學(xué)習(xí)，然后在平時就可以自己動手制作美食了，但是羊雜湯是帶有羊騷味的，大家應(yīng)該要采用生姜去除騷味。
羊雜湯
材料羊雜半斤，姜，蔥，料酒，香菜，鹽，雞精，米醋，胡椒粉
做法
1、羊雜(內(nèi)有羊肝、羊血、羊腸、羊肚兒等)洗凈后過熱水飛一下，再用冷水沖洗一下。
2、鍋內(nèi)換新水，重新放入羊雜大火燒開。
3、瀝去浮沫至浮沫沒有，湯清。
4、加入姜兩片、蔥半根、料酒一勺，轉(zhuǎn)小火熬一小時。熬的時間越長，湯汁越來越白越來越濃味道也就真正出來就好了。
5、最后按個人的喜好加蔥花、香菜、鹽、雞精、米醋、胡椒粉等調(diào)味，一碗濃香的湯就好了。
鍋仔金菇羊雜
材料熟羊肚150克，熟羊肺150克，熟羊肝100克，熟羊頭肉100克，鮮金針菇l00克。調(diào)料鹽3克，味精5克，雞精5克，紅油豆瓣10克，四川大紅袍火鍋底料1/4袋，花生油50克，香菜2克，干紅椒5克，豆豉20克，蔥、姜各5克，羊骨頭熬制的高湯500克。
做法
1、羊肚、羊肝、羊肺、羊頭分別切0.3厘米厚的片。金針菇洗凈。
2、鍋放底油燒至四成熱，下入豆瓣、干紅椒、蔥、姜、豆豉、大紅袍火鍋底料，大火同炒出香味后再放入羊肚、羊肝、羊肺、羊頭煸炒2分鐘，加入高湯及鹽、味精、雞精調(diào)好味，大火燒開后盛入鍋仔中。
3、將鍋仔帶火上桌，上桌時將鮮金針菇立放于鍋中央、撒上香菜即可。
羊雜湯是我們中國的一大美味，將羊的內(nèi)臟取出，清洗干凈，之后切成雜碎，拌入調(diào)料，之后熬制成湯，味道非常的鮮美，在夏天吃一碗羊雜湯讓你出汗出到酣暢淋漓，在冬天吃一碗羊雜湯則讓你全身都變得暖洋洋的非常的舒服，但是很多人并不會做羊雜湯，那么今天就讓我們一起跟著來看看羊雜湯怎么做。
羊雜湯的營養(yǎng)價值
在很多人都眼中，認為羊雜湯是上不了臺面的食物，認為營養(yǎng)價值也非常的低，但其實羊雜湯的營養(yǎng)價值是非常的豐富的，因為在羊雜湯中含有很多的羊的內(nèi)臟和肉，這些物質(zhì)的營養(yǎng)成分拼湊在一起對我們的身體健康可以說是非常的好了，比如在羊肝中含有豐富的鐵、維生素B2、維生素A,羊肚羊心富含蛋白質(zhì)、維生素、鐵、煙酸、硒等營養(yǎng)元素，羊骨中含有磷酸鈣、碳酸鈣、骨膠原的等成分，等等，這些營養(yǎng)物質(zhì)對我們的身體來說是非常好的。
羊雜湯的功效與作用
1、補充鐵元素
鐵這種營養(yǎng)物質(zhì)對我們的身體健康來說是非常的重要的，能起到保護眼睛和補血的效果，對我們的身體健康非常的好，而在羊雜湯中的羊肝中就含有豐富的鐵，能夠給我們的身體補充到豐富的鐵物質(zhì)。
2、治療失眠
在羊雜湯中還含有一定的羊心，羊心中含有的營養(yǎng)物質(zhì)是非常的豐富的，對我們的身體健康是非常的好的，能一定程度上起到補心益血的效果，還能治療失眠，對我們的身體健康來說是非常好的。
3、養(yǎng)脾
羊雜湯中還有羊肚這一成分，這一物質(zhì)中也含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，對我們的身體健康來說是非常好的，身體比較虛的可以吃點羊肚來補一補，而且還能治療尿頻這也現(xiàn)象。
4、對骨頭好
在羊雜湯中羊骨也是不可少的一種成分，中國在吃東西的時候都有這樣的說法，吃什么補什么，而羊骨中含有的營養(yǎng)物質(zhì)確實對我們的骨頭有一定的好處，能過起到養(yǎng)骨的效果。
5、利尿
在羊雜湯中所含有的羊肺中含有非常豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，對我們的肺部有一定的保護作用，還能一定程度上起到利尿的效果，對我們的身體來說是非常好的食物。
羊雜湯的做法
做法：先在鍋內(nèi)填入適量的清水，待鍋燒響放進鮮肉30斤，羊雜和骨架各一副，用大火燒，等到鍋上方浮出血沫的時候?qū)⒆袅舷洛?，同時外加大蔥、生姜各半斤和適量，再熬40分鐘即成。佐料主要有白芷、肉桂、草果、陳皮、杏仁等，要按一定比例適量下鍋，多了則藥味出頭，少了則腥膻除不凈，食用時，取湯鍋中熟羊肉和羊雜切碎放入碗中，再盛上羊肉湯，加上蒜苗末、香辣油就可以吃了。
羊雜湯不適合什么人喝
1、痛風(fēng)的患者不宜吃羊雜湯
羊雜湯中的營養(yǎng)物質(zhì)雖然豐富，但是并不是所有的人都適合吃，因為在羊肉中含有非常豐富的嘌呤，這種物質(zhì)會導(dǎo)致體內(nèi)的尿酸過高，最終造成痛風(fēng)會更加的嚴重，對于這類的患者來說是非常的不好的，所以這類的患者是不宜吃羊雜湯的。
2、上火的患者不宜吃羊雜湯
因為羊肉性質(zhì)偏熱，上火的患者吃羊雜湯會造成病情更加的嚴重，對這類患者的身體來說是非常不好的，會使患者的病情更加的嚴重，對患者的身體來說是一種負擔(dān)。
3、患有三高的患者不宜吃羊雜湯
患有三高的患者是不宜吃羊雜湯的，因為在羊肉中含有非常豐富的膽固醇和蛋白質(zhì)，對于三高的患者來說，這些物質(zhì)是非常不好的，嚴重的會加重病情，對患者的身體非常的不利。
羊雜湯上火嗎
上火，羊雜湯是上火的，因為羊肉是屬于熱性的食物，吃的過多會造成上火的癥狀，而且大部分人在夏天一般不吃羊雜湯的原因也在于此，夏天吃羊雜湯會給身體增加熱性，對于身體來說是非常不舒服的，所以大部分人吃羊雜湯都會選擇在冬天。
男人喝羊雜湯的功效
壯陽
羊雜湯中含有的一些物質(zhì)對男人的身體是有很好的功效的，在羊雜湯中含有的一些物質(zhì)對男性的腎有一定的保護作用，在一定的程度上能起到壯陽的效果，對男性的身體健康是非常有利的。
孕婦可以喝羊雜湯嗎
可以，孕婦是可以吃羊雜湯的，在懷孕的期間，有很多的人都對飲食非常的看重，但是在吃的謹慎的同時還需要補充到充足的營養(yǎng)物質(zhì)，這樣對孕婦的身體才是最好的，而羊雜湯中含有的營養(yǎng)物質(zhì)是非常的豐富的，對孕婦的身體也是有一定的好處的，所以孕婦是可以吃羊雜湯的。
做羊雜湯都放什么調(diào)料
白芷、肉桂、草果、陳皮、杏仁、大蔥、生姜，在羊雜湯中需要準備這些配料，這些配料可以有效的去除羊肉膻味，使做出來的羊雜湯非常的鮮美。
羊雜湯是哪里的特色
羊雜湯是山西和寧夏的特產(chǎn)，相傳當(dāng)時有個商店的掌柜發(fā)現(xiàn)羊肉的一些內(nèi)臟和雜碎賣不出去總是會被扔掉，于是就把這些食物放在一起進行了熬制，最后發(fā)現(xiàn)煮出來的湯意外的好吃，所以羊雜湯就出現(xiàn)了。
很多人一定沒有想到，羊雜湯雖然雜，但是營養(yǎng)物質(zhì)卻如此的豐富，那么經(jīng)過這次的學(xué)習(xí)，大家知道羊雜湯該怎么制作了嗎?
羊肉全身都是寶，因為不管是羊雜還是羊肉都可以制作出美味佳肴。特別是到了冬季的時候，吃羊肉的呼聲越來越高，因為羊肉是一種熱性食物，冬季吃羊肉可以提高一個人抗御風(fēng)寒的能力。在吃羊肉的時候不少人都喜歡吃羊雜湯，因為羊雜湯的味道鮮美，下面的文章就一起來學(xué)習(xí)清真羊雜湯的制作方法。
原料準備
白羅卜、羊心、羊肝、羊肚、羊骨、羊肺、鹽、味精、料酒、姜、大蔥、胡椒粉、花椒
做法
1、將鮮羊肝、肚、心、脊骨、肺用清水泡凈血水;
2、 放入沸水鍋氽一水撈起洗凈;
3、白蘿卜去皮洗凈改成為長4.5厘米、寬2厘米、厚0.5厘米的片待用;
4、 鍋洗凈置旺火上，摻入清水放進鮮羊肝、肚、心、脊骨、肺，燒沸后打去浮沫;
5、下料酒、姜、蔥、胡椒粉、花椒，燒至原料六成熟時撈起改成片;
6、然后重新盛入鍋內(nèi)，下白蘿卜燒至粑時起鍋，盛入盛器內(nèi);
7、上桌時湯中加味精、鹽，另備香油豆瓣味碟，香菜碟上桌即可。
一份鮮美無比的羊雜湯就做好了，美味佳肴、御寒健體肯定會讓你大快朵頤。
喝羊雜湯的好處有哪些
羊雜湯具有甘溫，散寒的效果，常喝可以補益氣血，強壯身體。因此湯有補血暖身、養(yǎng)顏強身的功效，最適合肢寒畏冷，貧血的人食用。
羊雜碎湯(羊雜湯)是由羊的心、肝、肺、胃、腸等原料混合燴制的。制作羊雜碎還講究“三料”、“三湯”、“三味”。
例如說羊肚，它具有健脾補虛，益氣健胃，固表止汗之功效，用于虛勞贏瘦、不能飲食、消渴;而羊心富含蛋白質(zhì)、維生素A、鐵、煙酸、硒等營養(yǎng)元素有補心益血的作用，可治療心悸、失眠、氣短、勞心膈痛。
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