咸菜炒肉末
秋天飲食養(yǎng)生炒韭黃。
運(yùn)動(dòng)可以代替保健品，但所有的藥物和保健品都不能代替運(yùn)動(dòng)。社會(huì)的發(fā)展讓更多人注意到了養(yǎng)生這個(gè)話題，生活中睿智的人，一般都是對(duì)養(yǎng)生頗有心得的人。積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“咸菜炒肉末”，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
咸菜的做法很多，根據(jù)不同人的口味可以用不同的菜品來做咸菜，常見的有蘿卜干、豇豆、芹菜、白菜、西蘭花、咸菜疙瘩等，又好吃又香，最主要是能增加食欲，能夠改善食欲不振。平常除了一些拌咸菜、就是用咸菜搭配其它食物一起，比如咸菜炒肉末，既能去除肉的油膩感，又能增加菜的口感。
今天給大家?guī)硪坏老滩顺慈?，這道菜在盡量保證不失原味的情況下，更增添了一些家的味道哦!
食材食譜熱量：1027(大卡)
主料咸菜一個(gè)瘦肉200g
方法/步驟
將咸菜浸泡在水里，清洗3-4遍，再浸泡1個(gè)鐘左右，撈起擰干水分，這樣才不會(huì)太咸
放在砧板上，用刀切絲，放在盤子里
把生姜洗凈去皮，切成姜絲
把蒜頭去皮，再切成粒狀
把瘦肉洗凈，切成肉片，放入淀粉、少許食鹽，抓勻，腌制10分鐘左右
鍋里放入少許油，打開火，待油熱開
倒入姜絲、蒜粒，進(jìn)行翻炒，炒至飄出香味
把切好的咸菜絲放入鍋里，進(jìn)行翻炒，炒至熟透即可盛盤
在原來鍋里加入少許油，熱開，把腌制好的瘦肉放進(jìn)去
翻炒到瘦肉變色
這時(shí)把咸菜也放進(jìn)去翻炒，炒勻，即可裝盤，一道色香味俱全，又帶有家鄉(xiāng)味道的咸菜炒肉就完成了哈
平常食欲不振，不想吃飯的人群，就可以吃點(diǎn)咸菜來改善下胃口，就能增加食欲，但是很多比較養(yǎng)生的達(dá)人，對(duì)于咸菜往往都是拒絕的，覺得咸菜中含有亞硝酸鹽，對(duì)身體的健康會(huì)造成影響，其實(shí)，咸菜中含有的亞硝酸鹽會(huì)隨著腌制的時(shí)間而慢慢變少，所以偶爾吃是沒有傷害的，不用擔(dān)心。
ys630.COm精選閱讀
野雞炒咸菜是一種用野雞和各種咸菜共同制作而成的食物。雖然野雞的營養(yǎng)價(jià)值比較高，咸菜的口感也比較好，但是并不建議大家用咸菜來炒野雞，因?yàn)橄滩说臓I養(yǎng)價(jià)值并不算很高。而宮保野雞、罐燜野雞、首烏燉野雞這三道用野雞制作而成的食物，都是比較美味且營養(yǎng)的！
一、宮保野雞
原料：
1.主料：凈野雞肉250 克，油炸花生米（去衣）50 克，干辣椒25 克。
2.調(diào)料：花椒、姜片、蔥段、料酒、精鹽、醬油、醋、濕淀粉、白糖、 蒜片、肉湯、麻油。豬油。
制法：
1.將野雞肉用刀背輕輕拍松，切成四方的丁，盛入碗內(nèi)，加精鹽、醬油、料酒、濕淀粉拌勻，干辣椒去籽，切成段，在碗中放料酒、醬油、白糖、肉湯、淀粉調(diào)成芡汁。
2.炒鍋放旺火上，下豬油燒至六成熱，放入干辣椒段炸呈黃色，再加花椒炸一下，下雞肉炒散，放入姜、蒜、蔥炒一下，烹入芡汁，再炒一下，然后加入花生米，淋入醋、麻油，顛翻一下即成。
二、罐燜野雞
1．把野雞斬塊，裝在陶器罐中，加入高湯沒過肉。這道菜主要喝的是湯，而不是吃肉，所以要用高湯。
2．罐口用綿紙封住，使氣味不會(huì)喪失太多。但也不能封得太密，否則高溫時(shí)會(huì)炸裂。
3．陶罐外用谷糠包住，包到罐腰處，點(diǎn)燃谷糠讓其慢慢燃燒。這道菜的關(guān)鍵是用文火，所以切不可挑撥。
如果覺得罐燜野雞做起來太復(fù)雜，還可以簡單地清燉。但是不管怎么制作，必須放姜片和黃酒，以便疏散風(fēng)寒，才能發(fā)揮出野雞的醫(yī)療效果。
三、首烏燉野雞
原料：
1.主料：何首烏20 克，野雞1 只。
2.調(diào)料：料酒、精鹽、味精、白糖、胡椒粉、蔥段、姜片。
制法：
1.將何首烏洗凈切片。將野雞宰殺，去毛、內(nèi)臟、爪，下沸水鍋焯出血水。
2.將野雞放入燉盅內(nèi)，加入適量清水，再加入何首烏、料酒、精鹽、味精、白糖、胡椒粉、蔥段、姜片，放入籠內(nèi)蒸約2 小時(shí)，至雞肉熟爛入味時(shí)，出籠即成。
咸菜、蘿卜干，對(duì)于潮汕地區(qū)來說，再也熟悉不過了，作為潮汕地區(qū)的特產(chǎn)，對(duì)于老一輩人來說，應(yīng)該說是吃了一輩子了。但對(duì)于不在家鄉(xiāng)生活的小伙伴來說，這兩樣?xùn)|西真的是珍稀品，用來送粥送飯?jiān)僖菜诓贿^了，除此之外，拿來烹飪，也是一道道美味可口的下飯菜哦!
說到咸菜，很多人就會(huì)開心的流口水，決定簡直是人間的一旦美味，沒吃吃飯來上一份咸菜搭配，就會(huì)比平常的飯量多上幾倍。咸菜的吃法也很多，可以拌小菜、炒著吃、曬干吃等，口感好，又能增加食欲。平常也會(huì)用咸菜炒豬肉，那么怎么做好吃呢?
今天給大家?guī)硪坏老滩顺慈?，這道菜在盡量保證不失原味的情況下，更增添了一些家的味道哦!
食材食譜熱量：1027(大卡)
主料咸菜一個(gè)瘦肉200g
方法/步驟
將咸菜浸泡在水里，清洗3-4遍，再浸泡1個(gè)鐘左右，撈起擰干水分，這樣才不會(huì)太咸
放在砧板上，用刀切絲，放在盤子里
把生姜洗凈去皮，切成姜絲
把蒜頭去皮，再切成粒狀
把瘦肉洗凈，切成肉片，放入淀粉、少許食鹽，抓勻，腌制10分鐘左右
鍋里放入少許油，打開火，待油熱開
倒入姜絲、蒜粒，進(jìn)行翻炒，炒至飄出香味
把切好的咸菜絲放入鍋里，進(jìn)行翻炒，炒至熟透即可盛盤
在原來鍋里加入少許油，熱開，把腌制好的瘦肉放進(jìn)去
翻炒到瘦肉變色
這時(shí)把咸菜也放進(jìn)去翻炒，炒勻，即可裝盤，一道色香味俱全，又帶有家鄉(xiāng)味道的咸菜炒肉就完成了哈
以上就是關(guān)于咸菜炒肉的方法，是生活中比較地道的家常菜，好吃又方便，主要是將食材準(zhǔn)備好，然后放入鍋中一起炒，幾分鐘就可以出鍋食用了。想要快速更好的學(xué)做這道菜，就關(guān)注上面的步驟吧，學(xué)會(huì)了就可以自己在家做了，再也不用擔(dān)心吃不到咸菜炒肉了。
在廚房中，主婦們總是可以將各種食材轉(zhuǎn)化成最好的美食，這就是轉(zhuǎn)化的力量。咸菜，在平時(shí)，大家都有吃過，不是什么特別罕見的食物。而且，咸菜根據(jù)菜的種類也分為很做種，比如白菜、大頭菜、蘿卜、黃瓜等，都是可以做成咸菜的。在人們印象中，咸菜只有一種吃法，那就是生吃。
咸菜除了生吃，還有其它別的吃法嗎?答案當(dāng)然是肯定的。咸菜的吃法有很多種，這個(gè)在精于廚藝的主婦手下，絕對(duì)不是問題。那么，咸菜怎么炒呢?
咸菜炒面腸
材料
材料：面腸4條，咸菜300克，姜30克，辣椒1根，香菜少許
調(diào)味料：素沙茶醬3大匙，醬油2大匙，冰糖半大匙，香油1大匙
做法
1.咸菜洗干凈后切片，面腸用手撕成片，姜切絲，辣椒切斜片備用
2.鍋內(nèi)燒熱2大匙油，先放入面腸略微炒到表面微焦，加入姜、辣椒和咸菜拌炒，再加入素沙茶醬、醬油和冰糖調(diào)味，加入適量的水煮到湯汁略微收干，起鍋前滴入香油，再撒入香菜即可完成
咸菜炒鰩魚
材料
鰩魚切成小塊
咸菜 少許
姜，蒜 少許切沫
做法
1.把魚塊用紹興酒，胡椒粉，淀粉打漿，裹一裹。炒鍋加熱，下油7成熱后，放入一部分姜，蒜沫，魚塊下鍋兩面煎炸至7成熟，從鍋中取出。放油，放進(jìn)剩下的姜蒜炒咸菜。
2.咸菜炒出香味，加水，再把魚塊放入鍋里，加糖，這里隨自己口味。要注意的是咸菜是咸的，所以放鹽時(shí)要適量。我在這里稍微創(chuàng)新了一下(放了一點(diǎn)點(diǎn)辣椒醬，可以不放)中火慢慢收汁，最后放少許雞精，勾一點(diǎn)點(diǎn)淀粉汁，點(diǎn)明油出鍋了。
3.魚肉滑軟，口感酥爽。
咸菜用來作為配菜炒菜時(shí)，它表現(xiàn)了極大地包容性，不會(huì)挑剔任何一種食材。比如咸菜炒肉末、咸菜炒豬肉、咸菜炒雞肉等等，都是用咸菜炒成的極好的美味。以上是兩款用咸菜炒成的菜肴，我們可以先嘗試著做一下。
泡菜炒肉末這種東西的做法是比較多的，如果想要簡單一點(diǎn)，可以直接買肉末，然后用生抽生粉等腌制好，然后放泡菜跟肉末一起放進(jìn)鍋里炒熟就可以了，具體做法大家可以跟著文章的步驟去嘗試。下面就讓我們一起動(dòng)手來闡釋泡菜炒肉末的做法，希望大家可以希望它的味道。
泡菜炒肉末做法一
1、豬肉切丁加鹽,生抽,雞精,生粉腌制。
2、泡菜切丁，油鍋燒熱加油。
3、加花椒爆香，下肉丁煸炒至表面焦色。
4、加入泡菜翻炒片刻。
泡菜炒肉末做法二
食材:豬肉(肥與瘦以3比7為宜)100克,四川泡菜200克,植物油50克,干辣椒8克,鹽3克,料酒13克,糖,味精各3克,花椒10料。
1、將泡菜擠去水分同豬肉分別剁成末,辣椒切短節(jié)。
2、把花椒投入熱油中,炸黃后挑出,再下辣椒炸成黑紫色后加入肉末,煸炒將熟,加入糖、鹽、味精、料酒和泡菜,翻炒均勻即成。
泡菜炒肉末做法三
1、泡菜沖洗干凈后切長條片狀。豬肉切絲后加料酒,生抽,一點(diǎn)點(diǎn)淀粉拌勻。姜,大蔥,泡椒切絲。
2、油鍋燒熱,入豬肉絲劃炒至肉色發(fā)白熟透,撥至鍋邊備用。剩下油鍋爆香姜蔥泡椒絲后和肉絲混合在一起,入泡菜炒勻。
泡菜炒肉末的宜忌人群
什么人能吃泡菜炒肉末
一般人群即可。
什么人不能吃泡菜炒肉末
胃不好、反胃、發(fā)痘痘、有痔瘡、和內(nèi)火重的人不能吃或者少吃。
我們?cè)诔床说臅r(shí)候有很多人都會(huì)使用一些肉末，因?yàn)橛萌饽┏闯鰜淼牟?，吃起來不僅沒有油膩的感覺，而且味道非常的好吃，在切肉末的時(shí)候，我們可以選擇把瘦肉切成肉丁，再加入一些青菜，這樣吃起來脆素搭配是非常有營養(yǎng)的，不管是加入青菜還是香菇都是可以的，那么肉末炒什么比較好吃呢?
肉末可以炒青菜，具體如下。
食材：主料嫩青菜1把 輔料肉末50g蔥姜蒜適量干辣椒適量鹽和雞精適量
步驟：
1、青菜洗凈切段備用;
2、鍋里放油，小火炒香干辣椒，然后放入蔥姜蒜炒香;
3、肉末放入鍋中炒至金黃色，然后放入青菜翻炒至軟熟，調(diào)入適量鹽和雞精即可出鍋。
炒肉末是一道由肉末，辣椒等制作的菜肴。此菜色澤淺紅，鮮嫩醇香，酥中帶脆，不腥不膩，燒餅夾食，風(fēng)味更佳。
做法一
主料:肥瘦豬肉 500克
配料:食油 75克、腌雪里蕻50克、醬油 40克、蔥花、姜末、蒜片、味精、紹酒各少許，香菜、蒜汁、油辣椒、醋各適量。
調(diào)制方法
1. 肉末鹵：將豬肉剁成末。腌雪里蕻洗凈(雪里蕻是芥菜類中葉用芥菜的一個(gè)變種，加食鹽腌成咸菜，是太原地區(qū)人民冬季食用的一種咸菜)，切成小丁。瓢置炎上放入食油、花椒，油熱后撈出花椒，投入肉末煸炒，待炒至肉色全部變白時(shí)，再加入蔥花、雪里蕻丁、姜末、蒜片翻炒，隨后放入醬油、紹酒、精鹽、味精和500克高湯，燒開后勾少許薄芡，倒入大碗或小盆內(nèi)即成。
2. 食時(shí)將肉末鹵舀入小碗中，加入香菜末、蒜泥汁、醋，蘸面食之。喜食辣者可以放適量油辣椒。
特點(diǎn)
香、辣、咸、酸，鮮美可口。
注：炒肉末制法與肉炸醬相仿，但汁水較多。一般宜食折面、莜面、紅面、蕎面等各類蘸面，特別是蘸片、莜面栲栳、莜面或蕎面拿糕配蘸肉末鹵，味道十分鮮美。
做法二
主料:豬后腿肉 500克
配料:味精 3克、黃醬10克、糖色
5克、白糖 10克、蔥末 5克、精鹽 2克、姜末 3克、紹酒 3克、芝麻油 5克、醬油 50克
烹制方法
1. 將豬肉剔凈內(nèi)外筋膜，剁成米粒大的的肉粒，放在炒勺里，用旺火干炒一二分鐘，去掉腥味和血水。反復(fù)炒至肉變成粉白色，并且滲出油來為止。
2. 將炒勺放在微火上，把肉末滲出的油撇凈，再移到旺火上下入黃醬、白糖、精鹽、醬油和糖色攪勻，接著加入蔥末、姜末，炒出香味，放入芝麻油，最后，加入紹酒、味精拌勻即成。
咸菜一直以來就受到很多人的喜歡，因?yàn)樗坏兜廓?dú)特，而且品種也很豐富，很多新鮮的蔬菜在經(jīng)過腌制之后，都可以成為咸菜，這樣保質(zhì)時(shí)間也可以延長很多。其實(shí)，偶爾吃點(diǎn)咸菜，可以達(dá)到開胃和補(bǔ)充微量元素的功效，而且咸菜除了直接吃，還可以與很多食材搭配起來一起炒，那么，咸菜怎么炒才好吃呢?
玫瑰大頭菜炒肉絲
玫瑰大頭菜炒肉絲需要原料豬里脊肉200克，豬肥膘50克，玫瑰大頭菜100克，韭菜頭50克，紅辣椒30克，雞蛋一個(gè)，甜醬油30克，味精1克，蠶豆水粉30克，白糖10克，芝麻油2克，熟豬油100克。
制作過程是先把豬里脊肉、肥膘切成絲，用蛋清、水淀粉上漿;玫瑰大頭菜、紅辣椒切為絲，韭菜頭切成段。把炒鍋置火上，加入熟豬油，待油燒到四成熟時(shí)，下肉絲滑散，倒入漏勺內(nèi);原鍋留油50克，倒入玫瑰大頭菜、韭菜頭、紅辣椒稍炒;再下肉絲、甜醬油、白糖、味精簸炒均勻，淋入麻油，裝盤即成。
火爆大頭菜
制作工藝:炒鍋放油燒熱，(注:一定要很熱)放辣椒末，花椒粒爆香(喜歡吃辣也可以放幾顆干辣椒)，放入切好的大頭菜(有人叫包菜)，迅速翻炒(墊勺)，放鹽，不再加其他作料，出勺。
炒蘿卜咸菜
把蘿卜咸菜和青椒切成丁，然后砍些肉末，竊電蔥姜蒜等香料，然后把肉末爆香加青椒炒到七成熟鏟起，再加多一些油把蘿卜咸菜炒干，直到聞到咸菜香味(越久越好吃哦)，把先前的青椒肉末倒入在混合蔥姜蒜一起爆炒就OK了!
茄子，一種四季蔬菜，每個(gè)家庭必不可少的選擇。茄子具有豐富的營養(yǎng)，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分。特別是維生素p的含量很高。每100克中即含維生素p750毫克。而且茄子還有防止壞血病及促進(jìn)傷口愈合的功效。怎么樣，熱愛茄子了吧？
食材：茄子 豬肉 蔥 油 生抽 白糖 姜 蒜 老抽
肉末炒茄子的步驟
1茄子先用清水洗干凈，豬肉切成末。
2把肉末用醬油腌制一會(huì)。
3把茄子切成長條，再把鍋里放入兩大勺油，把茄子先炒一下。
4把炒好的茄子盛出來，做備用。
5鍋里剩下的油，把香蒜末和姜末炒好，爆香。
6再把腌好的肉，放入鍋中，一起翻炒。
7在一次性加入老抽、生抽、糖、水，調(diào)成綜合調(diào)料。
8再把茄子放入鍋中翻炒，倒入綜合調(diào)料，帶到收汁差不多的時(shí)候，盛出來就可以了。
一道簡單的肉末炒茄子就做好了，怎么樣跟著步驟做，有沒有一種流口水的感覺。切好茄子后，應(yīng)該趁著還沒有變色的時(shí)候，立刻放入油里直接炸，這樣可以炸出來茄子多余的水分，在炒的時(shí)候容易入味。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，茄子屬于寒涼性質(zhì)的食物，消化不良，容易腹瀉的人，則不宜多食。正如李時(shí)珍在“本草綱目”中所說的：“茄性寒利，多食必腹痛下利。”
油豆腐是很多家庭喜歡的食物，特別是肉沫炒油豆腐的方式，深受各個(gè)年齡段的人喜愛。我們平時(shí)吃豆腐一般選擇的是炒、燉、炸等方式，而制作肉沫豆腐時(shí)，也可以直接炒或是把豆腐先用油炸一下，炸一下不會(huì)讓豆腐散開，再燉的時(shí)候就更容易了。肉沫炒豆腐含有豐富的營養(yǎng)，對(duì)人體有健脾開胃的作用。
肉末炒油豆腐的做法如下：
功效：健脾開胃原料：豆腐泡;豬瘦肉;
步驟與做法：
1、瘦肉洗凈剁碎成末，加入少許淀粉抓勻;生姜與大蒜切成末，蔥切花;郫縣豆瓣醬剁碎;
2、熱鍋放油，下入肉末炒至變色;
3、放入郫縣豆瓣醬(小朋友吃可不加，或者用帶甜的蒜蓉辣椒醬代替)與姜蒜末，炒出紅油后加入兩小勺料酒炒勻;
4、加入適量的水，用鍋鏟將豆腐泡稍稍按壓一下使其吸進(jìn)水分，蓋上鍋蓋煮約5分鐘;
5、放入適量的鹽、蔥花、生抽炒勻即可。
6、經(jīng)驗(yàn)分享：1.郫縣豆瓣醬里面有鹽分，所以請(qǐng)酌量放鹽;2.加入水后豆腐泡容易浮起來，這時(shí)用鍋鏟輕輕地按壓一下，可以讓其吸進(jìn)一些水分，更好地入味。
豆腐炒肉具有這些功效呢?
1、補(bǔ)充鈣，促進(jìn)骨骼發(fā)育。油豆腐炒肉中的油豆腐含鈣高，適當(dāng)給小寶吃點(diǎn)油豆腐，快高長大哈，分分鐘吃出大長腿哦。吃油豆腐補(bǔ)鈣是不錯(cuò)吃，吸收率能達(dá)到95%哦，不過對(duì)于腸胃不好的筒子來說，吃油豆腐可以會(huì)脹氣。
2、補(bǔ)充蛋白質(zhì)和氨基酸，保障人體的正?；顒?dòng)。油豆腐炒肉中的油豆腐含有也是令人驚喜的，還有人體必需的8種氨基酸，爺爺奶奶吃油豆腐很不錯(cuò)呢，KO心血管疾病。
3、預(yù)防缺鐵性貧血。吃油豆腐炒肉還能降血脂和保護(hù)血管細(xì)胞，你造嗎?一塊小小的油豆腐含有豐富的鐵、鈣、磷等微量元素哦，預(yù)防缺鐵性貧血立馬油豆腐吃起來!
4、提高智商，不當(dāng)傻孩子。油豆腐炒肉中的油豆腐含有卵磷脂哦，能調(diào)節(jié)大腦改善記憶力，分分鐘變機(jī)智呢!還在為智商捉急的筒子要吃多點(diǎn)了，吃點(diǎn)油豆腐，走上人生巔峰!
豆角是我們生活中非常常見的一種蔬菜，做法也很多，常見的家常做法就是豆角丁炒肉末，既入味又好吃，尤其是肉末比較細(xì)浮在豆角上，吃起來又美味又好吃，也是很多人喜愛的原因。這道菜做起來也很容易，將瘦肉和豆角準(zhǔn)備好，在鍋里翻炒就可以了，那么具體做法是什么呢?
材料
豬瘦肉300克、干香菇3朵、豆角200克、紅椒50克 [1]
生抽1湯匙(15ml)、香油1茶匙(5ml)、糖1/2茶匙(3克)、鹽適量、生粉2茶匙(10ml)料酒1茶匙(5ml)雞精少量、白胡椒少量、水、油2湯匙(30ml)
做法
1，材料
2，豬肉切成1厘米左右的丁，加1茶匙生粉、生抽和適量水拌勻腌10分鐘;
3，去殼的豆角放入滾水中煮5分鐘，撈起用冰水浸泡，瀝干待用;
4，香菇用水泡發(fā)切丁，紅椒去籽切丁;將1茶匙淀粉加適量水和胡椒粉調(diào)勻成濕淀粉待用;
5，炒鍋燒熱，放入油，下豬肉丁炒散，加入料酒;
6，加入冬菇丁、豆角炒勻;
7，加入紅椒丁炒勻;
8，加鹽、糖、雞精調(diào)味，加入濕淀粉勾芡炒勻;淋入1茶匙的香油起鍋。
豆角主要價(jià)值
豆角的豆莢長而像管狀，質(zhì)脆而身軟，從豆莢的長短可分為長豆角(30厘米以上)和短豆角;從豆角的顏色可分為白豆角、青豆角和紅皮豆角。豆角富含蛋白質(zhì)及少量胡蘿卜素、維生素B和維生素C，是一種營養(yǎng)價(jià)值較高的蔬菜;豆角干物質(zhì)中蛋白質(zhì)含量約為2.7%，是很好的植物蛋白質(zhì)來源。豆角所含的碳水化合物能起到類似糧食的作用，人們常將豆角作為主菜食用。豆角除了有健脾、和胃的作用外，最重要的是能夠補(bǔ)腎。李時(shí)珍曾稱贊它能夠“理中益氣，補(bǔ)腎健胃，和五臟，調(diào)營衛(wèi)，生精髓”;所謂“營衛(wèi)”，就是中醫(yī)所說的營衛(wèi)二氣，調(diào)整好了，可充分保證人的睡眠質(zhì)量;此外，多吃豆角還能治療嘔吐、打隔等不適;小孩食積、氣脹的時(shí)候，用生豆角適量，細(xì)嚼后咽下，可以起到一定的緩解作用。豆角中的纖維有利于降低人體內(nèi)的膽固醇，適用于高血脂人群;還能加強(qiáng)胃腸蠕動(dòng)，有利于防止便秘。豆角具有較高的營養(yǎng)價(jià)值，又有多方面的功能，因此，深受人們的喜愛。
酸豇豆炒肉末是一道非常經(jīng)典的家常菜，我們自己在家就可以動(dòng)手制作酸豇豆炒肉末，酸豇豆可是出了名的開胃菜，我們經(jīng)常使用酸豇豆來佐料，也可以將酸豇豆直接腌制，都是非常受人們的喜歡，這里我們要介紹的是將酸豇豆與肉末一起炒，做成這道美味的菜肴來。
酸豇豆炒肉末的做法其實(shí)并不復(fù)雜，作為家常菜的一種，本身酸豇豆炒肉末就應(yīng)該是選材平常容易，做法簡單易學(xué)才行，酸豇豆炒肉末的做法只需要經(jīng)過四個(gè)程序就能大功告成了。
1. 把酸豇豆放在清水中浸泡15分鐘左右，再充分洗凈，用手攥干后切成小粒。
肉餡放入碗中，調(diào)入料酒、老抽、糖、淀粉抓拌均勻后腌制片刻
2. 鍋中倒入油，大火加熱待油7成熱時(shí)放入豇豆粒，改成中火煸炒3分鐘左右，撈出備用
3. 油再次燒熱后，放入姜末、蔥白末炒出香味，之后放入辣椒段，炒出味后，放入肉末炒散
4. 待肉末炒至斷生后，放入炒過的酸豇豆粒，再調(diào)入鹽(極少量)，糖，翻炒均勻后淋入少量香油即可
小貼士
1.如果自家沒有泡酸豇豆的話，可以在菜市場(chǎng)購買到散裝的。
2.酸豇豆由于是腌制過的，所以有咸度，在炒制前最好放在清水里浸泡一段時(shí)間，除去多余的咸味。
3.酸豇豆一定要用油充分煸炒透，口味才特別好。
4.最后調(diào)味放鹽的時(shí)候，要比平時(shí)炒菜放的鹽量少，因?yàn)樗狒贡旧鷰涛?，而且肉末也是腌過味的
上文我們介紹了一道家常菜酸豇豆炒肉末，酸豇豆炒肉末是采用了酸豇豆直接與肉末炒起來。做法只需要四個(gè)程序就可以了，酸豇豆炒肉末這道菜能起到開胃的作用，我們可以根據(jù)上文的四個(gè)程序，自己做出這道酸豇豆炒肉末來。
每天窩在廚房里做菜，有沒有不知道做什么好的時(shí)候。那么別著急，給大家介紹一下肉末炒豆腐。營養(yǎng)又美食的菜。而且做法簡單易上手，首先從豆腐的角度來講，豆腐含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，低脂肪，具有降血壓、降血脂、降膽固醇的功效。適合各年齡段的人群，對(duì)于高血脂、高血壓的人群都適合食用。里面如果加入一些香菇的話，那就更好的表現(xiàn)了食物的多樣。
主料：豆腐 ?胡蘿卜 香菇 肉末
輔料：鹽 紹酒 香蔥 糖 醬油 姜末
肉末燒豆腐的做法步驟
1先把豆腐用水沖一下，切成小塊，備用。
2再把香菇和胡蘿卜洗干凈，然后分別切成小丁，備用。
3在鍋中放入油，然后放入蔥花、少許姜末，爆香。
4在把肉末放入鍋中，煸炒。
5. 煸炒至肉碎變色，出香味以后，放入少許紹酒。
6放入剛才備用的香菇丁和胡蘿卜丁，一起煸炒。
7煸炒出香味并斷生。
8然后大火放入剛才切好的豆腐塊。
9不要老翻鍋，讓豆腐一面被煎的稍稍變硬在晃鍋或翻面.
10倒入醬油、放入鹽、少許糖也可以放一點(diǎn)八角提香味.
11加入一小碗清水，轉(zhuǎn)小火燉豆腐10分鐘左右。
12最后根據(jù)湯汁多少大火收汁關(guān)火出鍋。
有種味道最家常，有種美食只適合家里的餐桌上，比如今兒這款肉末炒豆腐別看外表柔軟，但燉煮的時(shí)間卻是不能少的，從小就聽過一句話，“千煮豆腐萬燉魚”，意思說這兩樣?xùn)|西就是需要烹調(diào)的時(shí)間長一些，因?yàn)槎垢阱伬镏蟮臅r(shí)間越長,吃起來就越勁道,越有嚼頭。味道也更入味。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《咸菜炒肉末》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“秋天飲食養(yǎng)生炒韭黃”專題。
