燉里脊肉的做法大全
女性養(yǎng)生湯的做法大全。
“養(yǎng)生孰為本，元?dú)獠豢商?；養(yǎng)生孰為先，養(yǎng)心須樂觀。”社會發(fā)展，人們越來越接受養(yǎng)生的理念，養(yǎng)生的道理大家都懂，但真正踐行的并不多。日常生活中關(guān)于飲食養(yǎng)生我們需要注意哪些方面呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《燉里脊肉的做法大全》，相信能對大家有所幫助。
里脊肉的做法是非常多的，可蒸可炸，可煮可烤，也可以用來做湯喝，比如說可以用來燉里脊肉，做出來的里脊肉非常美味，吃起來口感也非常不錯，在燉里脊肉的時(shí)候應(yīng)該注意適量的腌制，這樣更有助于入味，做法也是比較多的，可以加入其他的一些食材，我們來看一下這方面的內(nèi)容。
燉里脊肉的做法大全
一、香烤里脊肉
1、里脊肉半斤，橫批成7-8片;
2、搟面杖捶啊捶，捶到約3-4MM厚;
3、少許鹽、料酒、生姜、蔥、兩大勺叉燒醬;
4、一點(diǎn)生抽與肉拌勻，腌制兩小時(shí)以上至入味;
5、烤箱230°預(yù)熱;
6、入烤箱烤15-18分鐘，期間烤肉翻面一次;
7、用腌制里脊肉的汁水調(diào)少許蜂蜜刷一次;
8、出爐后撒少許熟芝麻即可。
二、糖醋里脊肉
1、里脊肉拍松，切成小塊，加入鹽、料酒、醬油、淀粉拌勻;
2、三樣配菜洗凈后切片，這三樣配菜可以先過一遍油;
3、蔥切小段，姜切片，蒜切片備用;
4、將蛋清、淀粉、面粉攪拌均勻，可根據(jù)具體情況再加入適量清水;
5、然后放入肉塊拌勻;
6、取一個小碗，加入白糖、鹽、料酒、醬油、醋、淀粉，還可以再加入少許番茄醬;
7、炒鍋內(nèi)倒入油;
8、燒至五成熱時(shí)，放入肉塊炸至淡黃色，撈出瀝油;
9、油加熱至七成熱，再放入里脊肉復(fù)炸至金黃，撈出瀝油;
10、鍋內(nèi)留底油，燒熱，爆香蔥姜蒜，倒入調(diào)好的味汁;
11、待汁粘稠時(shí)，倒入過完油的配菜和肉塊，翻炒至蔬菜和肉塊均勻蘸裹味汁即可裝盤。
里脊肉是哪個部位
可能很多朋友吃過里脊肉之后，再也找不到其他肉可以代替它的位置了吧?因?yàn)椋娜馕鄂r美，肉質(zhì)很好?？墒牵瑦鬯哪阒兰谷馐侵肛i、牛和羊的哪個部位吧?
其實(shí)，里脊肉就是豬、雞、牛、羊脊椎骨內(nèi)側(cè)的條狀嫩肉。小里脊就是豬、羊、牛脊椎骨內(nèi)側(cè)一條肌肉，通常這條肌肉的肉會比較少，肉質(zhì)很嫩，很適合做湯。而大里脊就是大排骨相連的瘦肉，外側(cè)有筋覆蓋，通常吃的大排去骨后就是里脊肉，是很適合炒菜用的。大里脊肉與小里脊肉的區(qū)別就是，小里脊肉較為嫩些，而且肉少，無論是豬的、羊的，還是牛的都是這樣哦，現(xiàn)在知道了吧。
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燒烤是日常生活中十分常見的風(fēng)味小吃，是用各種食材加上烤制的手藝使食物的味道更加鮮香，而燒烤里脊肉是比較常見的美食，燒烤里脊肉做法簡單，而且營養(yǎng)美味，自己在家也可以制作，可以將新鮮的里脊肉進(jìn)行腌制后放在烤爐里，也可以串串燒烤，味道非常好。
香烤里脊肉
里脊肉洗凈，在表面劃幾刀
放入姜絲
倒入料酒
加適量的鹽
加點(diǎn)老抽
加點(diǎn)海鮮醬
攪拌均勻后放入冰箱凍3、4個小時(shí)
把里脊肉放在鋪了錫紙的烤盤上
放入預(yù)熱好的烤箱烤熟，取出切片即可
烤五香里脊肉
材料
豬里脊肉400克，五香粉、醬油、鹽、味精、料酒、糖、花生油各適量。
做法
1、將里脊肉洗凈，切成1.5厘米見方的方塊。
2、把肉塊放入碗內(nèi)加入五香粉、醬油、鹽、味精、料酒、糖、花生油腌漬15分鐘取出，數(shù)量均勻地用竹簽穿成肉串。
3、把肉串放到烤盤內(nèi)，放入烤箱，用慢火翻轉(zhuǎn)烤制成熟即可。
小訣竅
特點(diǎn)
外焦里嫩，鮮香味美。
烹飪秘訣
烤制中把剩余的調(diào)味料汁反復(fù)地刷在肉塊上，增強(qiáng)入味和色澤。
香烤時(shí)蔬里脊肉
材料
豬里脊肉150g，西葫蘆半根，小番茄5個，蠔油，生抽，料酒，黑胡椒粉，橄欖油，熟白芝麻
做法
1、里脊肉切1cm左右的片
2、用一湯匙蠔油、半湯匙料酒、黑胡椒粉拌勻后，用半湯匙橄欖油拌勻腌制五分鐘
3、西葫蘆刷洗干凈，連皮對半切開，再切成薄片，小番茄洗凈對半開。用一點(diǎn)點(diǎn)生抽、黑胡椒粉和橄欖油拌勻
4、把拌好的蔬菜平鋪在錫紙啞光的一面
5、把腌制好的里脊肉平鋪在蔬菜上，把錫紙對角蓋起來，包好。(注意錫紙包內(nèi)食材保持平鋪狀態(tài))
6、放入平底鍋，加蓋，中火，加熱6分鐘左右，打開錫紙包撒上白芝麻即可。(注意打開錫紙包的時(shí)候里面的熱氣燙手)
這里所說的里脊肉就是我們常見的五花肉，紅燒的話味道會非常好，是諸多人的最愛。紅燒里脊肉的做法不是很復(fù)雜，但腌制的時(shí)候一定要注意，千萬不要放太多的鹽，否則就影響原本的口味了。
紅燒里脊肉的做法一
1.里脊肉切成條，加入鹽,味精，白糖，胡椒粉，香油少許，生粉適量，攪拌均勻靜置十幾分鐘。
2.鍋燒熱倒入適量油，燒熱后把肉條一條條放入鍋里，中小火炸至變色。
3.把油燒熱再炸第二遍，這樣肉會外焦里嫩
4.另起鍋燒熱少許油，加冰糖熬化，放入肉條，加少許蜂蜜翻炒
5.裝盤就可以食用了
健康功效
味精：升壓、富含蛋白質(zhì)、富含鈉
白糖：富含碳水化合物、活血化瘀
胡椒粉：補(bǔ)血、護(hù)齒、保護(hù)骨骼
紅燒里脊肉的做法二
1、五花肉切條放入涼水中焯去血末。
2、焯水定型。（千萬不要切好塊再焯，那樣燒出的紅燒肉該沒型了。燒出來的可就不漂亮了）
3、撈出后晾涼切一樣大的方塊（大一點(diǎn)吃起來過癮）。
4、鍋中放少許油，煸香蔥姜蒜香料。
5、放入肉塊煸炒（煸炒出肉里的油）。
6、鍋中放少許油倒入白砂糖炒糖色，
7、炒到白糖變成棗紅色關(guān)小火
8、糖色的氣泡由大變小迅速關(guān)火，倒入開水（這是紅燒肉中至關(guān)重要的一步，這個糖色是焦糖的味道，會讓紅燒肉變得香中帶點(diǎn)微微的焦糖味）
9、倒入肉中，加少許紹酒開水燒加入茶葉水可以去腥味熟得快。
10、最后加醬油調(diào)色，加鹽調(diào)味。
11、放入深鍋里，放入開水大火開鍋撇去浮沫，改小火燒45分鐘。
12、改回炒鍋大火放冰糖使汁粘稠即可出鍋，香蔥段點(diǎn)綴。（汁濃味香，澆在米飯上超過癮。）
提示：紅燒肉的做法各地也會稍有不同。南方習(xí)慣用醬油（老抽）調(diào)色，而北方則偏愛炒糖色兒。原料一般選用上好五花肉（所謂上好五花肉要層次分明，一般五層左右為佳，故名“五花肉”），或者“坐臀肉”（即后臀尖）?？煞湃氚撞?、豆腐、土豆、胡蘿卜等蔬菜一起煮燉，能變化出多種好吃的燉肉菜。 燉肉時(shí)最好用冰糖，比白糖做出來的顏色要亮，好看，而且口感也更好。
牛里脊肉是很常見的食材，這類食材在制作上，都是有著很好的方法，不過在制作牛里脊肉的時(shí)候，也是需要對它的制作方法進(jìn)行認(rèn)識，這樣制作牛里脊肉的時(shí)候，可以知道如何制作好，那牛里脊肉的做法大全中，對牛里脊肉的各種制作方式，有著詳細(xì)的介紹。
很多人對牛里脊肉的做法大全中，它的制作方法如何進(jìn)行不是很了解，制作這樣佳肴也是要掌握一些技巧，而且按照步驟進(jìn)行制作是不錯選擇，使得能夠很輕松的制作出來。
牛里脊肉的做法大全：
牛里脊包
材料
主料：牛里脊200g，口蘑20g，玉米粒20g，圓蔥碎5g，西芹碎5g，熟雞蛋3個，牛高湯適量
調(diào)料：鹽1g，胡椒粉0.4g，橄欖油20g，番茄沙司5g
做法
1、牛里脊切大片用鹽、胡椒粉、圓蔥碎、西芹碎腌制后包上熟雞蛋，四邊用牙簽別住，煎熟備用。
2、煎盤倒橄欖油，下圓蔥碎、西芹碎炒出香味，再加入口蘑、玉米粒、番茄沙司、包好的牛肉、牛高湯，最后加入鹽、胡椒粉、調(diào)味，視汁燜熟牛肉取出裝盤。
串燒牛里脊
材料
主料：牛里脊肉260g，圓蔥40g，圓蔥碎5g，西芹碎5g，炸土豆絲20g，漬紫菜10g
調(diào)料：黼2g，胡椒粉0.4g，俄力岡0.2g，橄欖油15g，紅油20g
做法
1、將牛里脊肉用鹽、胡椒粉、圓蔥碎、西芹碎、俄力岡腌制后和圓蔥串成串煎熟。
2、煎盤倒入橄欖油、下圓蔥碎、西芹碎、炒出香味，再加入紅酒、鹽、胡椒粉調(diào)味，視汁濃后淋在串燒上即可。
以上就是牛里脊肉的做法大全中，對牛里脊肉的做法詳細(xì)介紹，這些的制作方法都是比較簡單，而且制作后，使得牛里脊肉在口感上都是非常不錯，吃的時(shí)候，對身體各方面也不會有損害，對這些佳肴選擇的時(shí)候，也是可以放心進(jìn)行的。
豬里脊肉是我們平時(shí)吃到的機(jī)會比較多的一種肉類，而且很多人都是會做豬里脊肉的，同時(shí)豬里脊肉的做法大全對于很多人來說都是不陌生的。豬里脊肉也就是豬身上的某個部位的肉，因?yàn)槔锛谷獗容^鮮嫩，而且一般是瘦肉居多，所以才會受到很多人的喜愛，特別是現(xiàn)在的年輕人，一般都是喜歡吃豬里脊肉的。
豬里脊肉的做法有很多，但是在我們自己家中，一般對豬里脊肉采取的通常都是爆炒和紅燒，很少有人把豬里脊肉來入湯，應(yīng)該是味道不是很好的原因吧。豬里脊肉的做法不同，難易程度也是不一樣的。那么，下面就來仔細(xì)說說豬里脊肉的做法大全。
燜南瓜豬里脊
營養(yǎng)補(bǔ)充站：21g脂肪，37g蛋白質(zhì)，26g碳水化合物，1957千焦熱量（468千卡）
材料:豬里脊800g，橄欖油1湯匙15ml，酸奶油300ml，洋蔥1個，南瓜800g，葡萄干50g，大藏芥末20g，百里香30g，面粉1湯匙15g，鹽8g，白胡椒粉1/3茶匙2g
做法
1、洋蔥切絲，南瓜去皮去籽切條，百里香切碎。
2、將大藏芥末、百里香碎、鹽和白胡椒粉放入碗中混合均勻制成調(diào)味汁，涂抹到豬里脊上，再在上面撒上一層面粉，腌制15分鐘。
3、中火加熱鍋中的橄欖油，燒熱后放入調(diào)好味的豬里脊，兩面各煎5分鐘，鍋中加入酸奶油，轉(zhuǎn)小火加蓋燜制45分鐘。
4、然后將切好的洋蔥絲、南瓜條和葡萄干放入鍋中，繼續(xù)加蓋燜制45分鐘即可。
圓蔥串燒豬里脊
材料:主料：豬里脊200g，圓蔥40g，圓蔥碎5g，西芹碎5g，蘑菇片40g，蕃茄沙司10g
調(diào)料：鹽2g，胡椒粉0.4g，俄力岡1g，橄欖油20g
做法
1、把豬里脊肉切條用鹽、胡椒粉、元蔥碎、西芹碎、俄力岡腌制。
2、把圓蔥、蘑菇片和豬里脊肉條串成串，煎上色備用。
3、煎盤加橄欖油加圓蔥碎、西芹碎、炒出香味，加入番茄沙司、及煎好的嫩脊串，最后放入鹽、胡椒粉、調(diào)味。
4、盤邊配上炸土豆松、西紅柿塊、酸黃瓜等配菜，將做好的里脊串?dāng)[在菜碼邊上即可。
小訣竅
煎好的里脊串，用番茄沙司等再進(jìn)行調(diào)味，使其串味更佳。
日式炸豬里脊
材料:豬里脊1條，白酒，胡椒，鹽，蛋液，面包渣
做法
1、豬里脊一條，片去筋膜，然后從中間破開，記住不要切斷，然后再往兩邊延伸，相當(dāng)于倒著的“T”字形，這樣你就會發(fā)現(xiàn)，一個豬里脊變成了一片豬里脊。
2、用刀背或者肉錘啪打松軟，拍過以后肉會變薄，這樣容易熟透，畢竟家里和飯店不一樣，你不能用半鍋油炸一片豬肉不是。
3、用白酒、胡椒、鹽腌制一會兒，然后沾蛋液和面包渣，然后入鍋炸熟即可。
小訣竅
1、炸的過程中不要老翻，1是炸的過程中會有血水滲出，一翻面就會油點(diǎn)四處崩，二是炸的豬排干硬，口感極差，建議就翻面一次。
2、另外，可以考慮炸兩次，就是期間冷卻一次，二次入油鍋，這樣色澤比較好。
這里介紹的燜南瓜豬里脊、圓蔥串燒豬里脊、日式炸豬里脊這三種關(guān)于豬里脊肉的做法是現(xiàn)實(shí)中的人們普遍接受的三種做法，而且喜歡吃的人也是特別的多，主要就是因?yàn)檫@三種做法做出來的里脊肉通常都是具備了色、香、味，所以才會那么受到大家的歡迎。
里脊肉是日常生活中比較常見的一種肉類，里脊肉的肉質(zhì)細(xì)嫩，營養(yǎng)價(jià)值豐富，做法繁多，可以制作成風(fēng)味小吃，也可以用來做零食或者是煲湯等，經(jīng)常食用里脊肉可以補(bǔ)充人體膠原蛋白以及維生素，對身體非常好，深受大眾的喜愛，是老少皆宜的美食。
里脊肉的簡單做法
煎五香里脊肉
材料
主料：豬里脊肉750克，
調(diào)料：雞蛋清60克，鹽1克，料酒10克，醬油10克，五香粉1克，大蔥1克，香油5克，白砂糖10克，豌豆淀粉25克，植物油75克
做法
1、里脊肉修成圓棍形，頂頭切成1.3厘米的厚片，每塊里脊用刀拍一拍，呈圓銅錢形，然后放入碗內(nèi)，加入鹽、蛋清、料酒、淀粉拌和上漿待用。
2、將炒鍋上火燒熱，先放入冷油滑一下鍋，倒出，再放油50克左右，將里脊肉一塊塊排在鍋中，兩面煎至黃色后，再加入油250克，里脊肉炸熟后，倒入漏勺，瀝去油。
3、原鍋中留少許底油，烹入料酒、加入醬油、糖、高湯25毫升，待燒沸后，將里脊肉倒入鍋中，顛翻幾下，收濃湯汁，然后端鍋半離火，迅速放入蔥花，五香粉，再顛翻幾下，淋入香油推勻，起鍋裝盤即成。
香烤里脊肉
材料
里脊肉半斤，少許鹽，料酒，生姜，蔥，2大勺叉燒醬，一點(diǎn)生抽，少許熟芝麻
做法
1、里脊肉半斤，橫批成7-8片，搟面杖捶啊捶，捶到約3-4MM厚，少許鹽、料酒、生姜、蔥、兩大勺叉燒醬、一點(diǎn)生抽與肉拌勻，腌制兩小時(shí)以上至入味。
2、烤箱230°預(yù)熱后，入烤箱烤15-18分鐘，期間烤肉翻面，用腌制里脊肉的汁水調(diào)少許蜂蜜刷一次，出爐后撒少許熟芝麻即可。
里脊肉菜譜
所屬分類:老少皆宜 豬肉
配料：味精、料酒、胡椒粉、醋、香油、嫩肉粉、淀粉
制作難度：切墩(初級)
里脊肉菜譜的做法:
1、將里脊切成片，用清水洗凈后先加入嫩肉粉、料酒、味精攪拌均勻，再加鹽、水淀粉、食用油拌勻腌制片刻備用;
2、香菜取桿切成段，加入蔥絲、姜片、蒜片、鹽、味精、料酒、胡椒粉、醋和少許水，坐鍋點(diǎn)火倒油，下腌好的肉片翻炒變色后，將配料放入翻炒均勻，淋香油出鍋即可。
特點(diǎn)：鮮嫩爽口，風(fēng)味獨(dú)特。
雞胸肉也被稱為雞里脊，說白了就是雞身上最瘦的地方，吃起來并不會像吃肥肉一般油膩，而且這部分肉的脂肪含量也偏低，吃了不會出現(xiàn)長胖的情況，所以很受大家歡迎。其實(shí)里脊肉最佳的做法并不是炒，個人認(rèn)為里脊肉最佳的做法就是炸。今天小編就來分享一波炸雞里脊的方法。
一、雞肉里脊肉的做法步驟如下
雞腿肉的方法來介紹雞胸肉的如法炮制吧。
1)將雞胸肉洗凈，然后用紅葡萄酒(或料酒)、蔥、姜、香葉、鹽(適量)腌制(半天)，然后去掉所有的調(diào)料渣，控干備用;
2)取一炒鍋，加入油，將雞胸肉放入進(jìn)行炸制，見皮略黃即取出(不用炸熟)控凈多余的油分，備用;
3)炒鍋留底油，倒入醬汁(做法見下面)燒開后，倒入雞胸肉，待再次開鍋后見湯汁濃稠即可以出鍋。
烤肉醬(超市有賣)、蠔油、醬油、水(均2勺)，糖1勺，雞精
二、雞肉版糖醋里脊的做法
1、雞胸肉切細(xì)條，放在碗里加適量鹽、料酒、生抽腌制十五分鐘;蔥姜蒜切末;
2、向腌好的雞胸肉中加入一個雞蛋和淀粉若干，調(diào)成淀粉糊，使雞肉條均勻的掛糊;
3、鍋內(nèi)放油，小火炸雞肉條至微黃，撈出稍控涼后再下鍋炸成金黃色出鍋控油;
4、按1勺料酒，2勺生抽，3勺糖，4勺醋，5勺清水的比例調(diào)制糖醋汁;水淀粉調(diào)好備用;
5、鍋內(nèi)留底油下蔥姜蒜末炒香，倒入糖醋汁燒開，加適量水淀粉使成芡汁;
6、可以把雞肉倒進(jìn)鍋里裹滿糖醋汁，也可以將糖醋汁澆在雞肉上，出鍋裝盤。
三、雞肉里脊肉的做法注意事項(xiàng)
1、雞肉切片、用調(diào)料腌制(鹽、味精、雞精、生雞蛋、黑胡椒、白胡椒)時(shí)間越長越好，然后不粘鍋上灶、一點(diǎn)點(diǎn)油煎
2、熟后刷番茄醬、沙拉醬也行、加點(diǎn)芝士片、撒點(diǎn)芝麻、配合生菜吃，中西合璧。
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