紅燒里脊肉的做法大全
紅燒鯽魚的做法秋天飲食養(yǎng)生。
物質(zhì)是健康的基礎(chǔ),精神是健康的支柱,運(yùn)動是健康源泉,科學(xué)是健康的法寶!養(yǎng)生從歷史上的玄虛傳說,已經(jīng)進(jìn)入大眾百姓視野,我們不僅要知道養(yǎng)生,更要懂得養(yǎng)生。怎么才能作好飲食養(yǎng)生呢?以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“紅燒里脊肉的做法大全”,歡迎您閱讀和收藏,并分享給身邊的朋友!
這里所說的里脊肉就是我們常見的五花肉,紅燒的話味道會非常好,是諸多人的最愛。紅燒里脊肉的做法不是很復(fù)雜,但腌制的時候一定要注意,千萬不要放太多的鹽,否則就影響原本的口味了。
紅燒里脊肉的做法一
1.里脊肉切成條,加入鹽,味精,白糖,胡椒粉,香油少許,生粉適量,攪拌均勻靜置十幾分鐘。
2.鍋燒熱倒入適量油,燒熱后把肉條一條條放入鍋里,中小火炸至變色。
3.把油燒熱再炸第二遍,這樣肉會外焦里嫩
4.另起鍋燒熱少許油,加冰糖熬化,放入肉條,加少許蜂蜜翻炒
5.裝盤就可以食用了
健康功效
味精:升壓、富含蛋白質(zhì)、富含鈉
白糖:富含碳水化合物、活血化瘀
胡椒粉:補(bǔ)血、護(hù)齒、保護(hù)骨骼
紅燒里脊肉的做法二
1、五花肉切條放入涼水中焯去血末。
2、焯水定型。(千萬不要切好塊再焯,那樣燒出的紅燒肉該沒型了。燒出來的可就不漂亮了)
3、撈出后晾涼切一樣大的方塊(大一點(diǎn)吃起來過癮)。
4、鍋中放少許油,煸香蔥姜蒜香料。
5、放入肉塊煸炒(煸炒出肉里的油)。
6、鍋中放少許油倒入白砂糖炒糖色,
7、炒到白糖變成棗紅色關(guān)小火
8、糖色的氣泡由大變小迅速關(guān)火,倒入開水(這是紅燒肉中至關(guān)重要的一步,這個糖色是焦糖的味道,會讓紅燒肉變得香中帶點(diǎn)微微的焦糖味)
9、倒入肉中,加少許紹酒開水燒加入茶葉水可以去腥味熟得快。
10、最后加醬油調(diào)色,加鹽調(diào)味。
11、放入深鍋里,放入開水大火開鍋撇去浮沫,改小火燒45分鐘。
12、改回炒鍋大火放冰糖使汁粘稠即可出鍋,香蔥段點(diǎn)綴。(汁濃味香,澆在米飯上超過癮。)
提示:紅燒肉的做法各地也會稍有不同。南方習(xí)慣用醬油(老抽)調(diào)色,而北方則偏愛炒糖色兒。原料一般選用上好五花肉(所謂上好五花肉要層次分明,一般五層左右為佳,故名“五花肉”),或者“坐臀肉”(即后臀尖)??煞湃氚撞恕⒍垢⑼炼埂⒑}卜等蔬菜一起煮燉,能變化出多種好吃的燉肉菜。 燉肉時最好用冰糖,比白糖做出來的顏色要亮,好看,而且口感也更好。
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里脊肉不僅肉質(zhì)細(xì)嫩,口感好,而且脂肪含量還相對比較低,具有多種多樣的烹飪方法,每一種都有獨(dú)特的美味,深受廣大朋友的喜愛。其中紅燒里脊肉較常見,色澤紅亮,又帶有一絲絲的甜味兒,好吃又有營養(yǎng),是很多人去飯店必點(diǎn)的一道菜。那么,紅燒里脊肉的做法是什么呢? 首先,購買優(yōu)質(zhì)的里脊肉,清洗干凈后,在鍋中加入適量的水,放入姜片和花椒,煮開后,再加入里脊肉,不僅能夠有效的去除血水,還能除去腥味。接著,把里脊肉切成適當(dāng)大小的形狀,根據(jù)自身喜好決定,還可以再加入其他的配菜。
然后,在鍋中加入冰糖,記住鍋中不要有水,讓冰糖充分在鍋中融化,在此過程中把清洗干凈的姜、蔥分別切成片狀和段狀。接著,等冰糖融化完全,把切好的里脊肉放進(jìn)去,上色,決定這道菜色澤的關(guān)鍵,一定要讓里脊肉充分上糖色。上完色后,盛出。
最后,在鍋中加入適量的油,等油熱后,放入姜片、蔥段以及花椒、八角等大料爆炒,再放入里脊肉,翻炒后,加入適量的水,大火煮開后,加入適量的鹽、味精等,均勻攪拌,收汁至濃稠狀即可出鍋。
美味的紅燒里脊肉就制作完成了,不僅色澤鮮艷,看起來非常有食欲,而且口感也比較嫩滑可口,自己制作還可以根據(jù)自身喜好添加一些其他食材,比如土豆,愛吃辣的朋友還可以適當(dāng)?shù)丶尤胍恍┘t辣椒,方法簡單,快快嘗試制作吧!
豬肉是我們生活中最常見的肉食,里脊肉因?yàn)橄愣荒伕裢獾氖艿搅巳藗兊那嗖A。里脊肉就是指與排骨相連的瘦肉,適合炒菜和做湯,滋味讓人難忘。里脊肉在生活中做法有很多,我們可以根據(jù)自己的喜好做湯或者是做菜。很多人對于里脊肉的做法不了解,我們來看一下里脊肉的做法大全。
里脊肉不僅僅具有食用的價值,還具有藥用的價值,對于補(bǔ)腎養(yǎng)血、滋陰潤燥有一定的功效,對于便秘、補(bǔ)虛也有一定的療效,是藥用價值和食用價值于一體的菜品。
里脊肉的做法大全?糖醋里脊肉做法第一步、將里脊肉切成條狀 第二步、用醬油、花生油、鹽腌制里脊肉,時間20分鐘。然后加入淀粉。 第三步、燒油、大火至六七成熱(不冒煙),轉(zhuǎn)小火,放入里脊肉炸,先小火炸七八成熟,再撈出瀝油。然后油大火,再炸,炸至金黃色。 第四步、將番茄沙司、醋、白糖、調(diào)制成汁,同時加入少許蒜將、姜。倒入鍋中加熱至冒泡,然后倒入里脊肉,翻炒即可。
蜜汁里脊肉:1.將里脊肉切成片,用鹽碼一下,再加上山芋粉,抓勻來。2.下油鍋翻炒至熟。3.加醬油,汲汁,大火燒滾,稍收湯后放上冰糖,等著收汁吧。4.裝盤后撒上芝麻即可。
以上的內(nèi)容就是對于里脊肉的做法大全的介紹,希望能夠給您帶去一定的幫助。 我們在生活挑選里脊肉的時候需要選擇色澤紅潤,肉質(zhì)透明的,能夠更好的保持豬肉的營養(yǎng),對于那些注射其他成分的里脊肉,我們是需要避免的,以免對身體不利。
燒烤是日常生活中十分常見的風(fēng)味小吃,是用各種食材加上烤制的手藝使食物的味道更加鮮香,而燒烤里脊肉是比較常見的美食,燒烤里脊肉做法簡單,而且營養(yǎng)美味,自己在家也可以制作,可以將新鮮的里脊肉進(jìn)行腌制后放在烤爐里,也可以串串燒烤,味道非常好。
香烤里脊肉
里脊肉洗凈,在表面劃幾刀
放入姜絲
倒入料酒
加適量的鹽
加點(diǎn)老抽
加點(diǎn)海鮮醬
攪拌均勻后放入冰箱凍3、4個小時
把里脊肉放在鋪了錫紙的烤盤上
放入預(yù)熱好的烤箱烤熟,取出切片即可
烤五香里脊肉
材料
豬里脊肉400克,五香粉、醬油、鹽、味精、料酒、糖、花生油各適量。
做法
1、將里脊肉洗凈,切成1.5厘米見方的方塊。
2、把肉塊放入碗內(nèi)加入五香粉、醬油、鹽、味精、料酒、糖、花生油腌漬15分鐘取出,數(shù)量均勻地用竹簽穿成肉串。
3、把肉串放到烤盤內(nèi),放入烤箱,用慢火翻轉(zhuǎn)烤制成熟即可。
小訣竅
特點(diǎn)
外焦里嫩,鮮香味美。
烹飪秘訣
烤制中把剩余的調(diào)味料汁反復(fù)地刷在肉塊上,增強(qiáng)入味和色澤。
香烤時蔬里脊肉
材料
豬里脊肉150g,西葫蘆半根,小番茄5個,蠔油,生抽,料酒,黑胡椒粉,橄欖油,熟白芝麻
做法
1、里脊肉切1cm左右的片
2、用一湯匙蠔油、半湯匙料酒、黑胡椒粉拌勻后,用半湯匙橄欖油拌勻腌制五分鐘
3、西葫蘆刷洗干凈,連皮對半切開,再切成薄片,小番茄洗凈對半開。用一點(diǎn)點(diǎn)生抽、黑胡椒粉和橄欖油拌勻
4、把拌好的蔬菜平鋪在錫紙啞光的一面
5、把腌制好的里脊肉平鋪在蔬菜上,把錫紙對角蓋起來,包好。(注意錫紙包內(nèi)食材保持平鋪狀態(tài))
6、放入平底鍋,加蓋,中火,加熱6分鐘左右,打開錫紙包撒上白芝麻即可。(注意打開錫紙包的時候里面的熱氣燙手)
牛里脊肉是很常見的食材,這類食材在制作上,都是有著很好的方法,不過在制作牛里脊肉的時候,也是需要對它的制作方法進(jìn)行認(rèn)識,這樣制作牛里脊肉的時候,可以知道如何制作好,那牛里脊肉的做法大全中,對牛里脊肉的各種制作方式,有著詳細(xì)的介紹。
很多人對牛里脊肉的做法大全中,它的制作方法如何進(jìn)行不是很了解,制作這樣佳肴也是要掌握一些技巧,而且按照步驟進(jìn)行制作是不錯選擇,使得能夠很輕松的制作出來。
牛里脊肉的做法大全:
牛里脊包
材料
主料:牛里脊200g,口蘑20g,玉米粒20g,圓蔥碎5g,西芹碎5g,熟雞蛋3個,牛高湯適量
調(diào)料:鹽1g,胡椒粉0.4g,橄欖油20g,番茄沙司5g
做法
1、牛里脊切大片用鹽、胡椒粉、圓蔥碎、西芹碎腌制后包上熟雞蛋,四邊用牙簽別住,煎熟備用。
2、煎盤倒橄欖油,下圓蔥碎、西芹碎炒出香味,再加入口蘑、玉米粒、番茄沙司、包好的牛肉、牛高湯,最后加入鹽、胡椒粉、調(diào)味,視汁燜熟牛肉取出裝盤。
串燒牛里脊
材料
主料:牛里脊肉260g,圓蔥40g,圓蔥碎5g,西芹碎5g,炸土豆絲20g,漬紫菜10g
調(diào)料:黼2g,胡椒粉0.4g,俄力岡0.2g,橄欖油15g,紅油20g
做法
1、將牛里脊肉用鹽、胡椒粉、圓蔥碎、西芹碎、俄力岡腌制后和圓蔥串成串煎熟。
2、煎盤倒入橄欖油、下圓蔥碎、西芹碎、炒出香味,再加入紅酒、鹽、胡椒粉調(diào)味,視汁濃后淋在串燒上即可。
以上就是牛里脊肉的做法大全中,對牛里脊肉的做法詳細(xì)介紹,這些的制作方法都是比較簡單,而且制作后,使得牛里脊肉在口感上都是非常不錯,吃的時候,對身體各方面也不會有損害,對這些佳肴選擇的時候,也是可以放心進(jìn)行的。
豬里脊肉是我們平時吃到的機(jī)會比較多的一種肉類,而且很多人都是會做豬里脊肉的,同時豬里脊肉的做法大全對于很多人來說都是不陌生的。豬里脊肉也就是豬身上的某個部位的肉,因?yàn)槔锛谷獗容^鮮嫩,而且一般是瘦肉居多,所以才會受到很多人的喜愛,特別是現(xiàn)在的年輕人,一般都是喜歡吃豬里脊肉的。
豬里脊肉的做法有很多,但是在我們自己家中,一般對豬里脊肉采取的通常都是爆炒和紅燒,很少有人把豬里脊肉來入湯,應(yīng)該是味道不是很好的原因吧。豬里脊肉的做法不同,難易程度也是不一樣的。那么,下面就來仔細(xì)說說豬里脊肉的做法大全。
燜南瓜豬里脊
營養(yǎng)補(bǔ)充站:21g脂肪,37g蛋白質(zhì),26g碳水化合物,1957千焦熱量(468千卡)
材料:豬里脊800g,橄欖油1湯匙15ml,酸奶油300ml,洋蔥1個,南瓜800g,葡萄干50g,大藏芥末20g,百里香30g,面粉1湯匙15g,鹽8g,白胡椒粉1/3茶匙2g
做法
1、洋蔥切絲,南瓜去皮去籽切條,百里香切碎。
2、將大藏芥末、百里香碎、鹽和白胡椒粉放入碗中混合均勻制成調(diào)味汁,涂抹到豬里脊上,再在上面撒上一層面粉,腌制15分鐘。
3、中火加熱鍋中的橄欖油,燒熱后放入調(diào)好味的豬里脊,兩面各煎5分鐘,鍋中加入酸奶油,轉(zhuǎn)小火加蓋燜制45分鐘。
4、然后將切好的洋蔥絲、南瓜條和葡萄干放入鍋中,繼續(xù)加蓋燜制45分鐘即可。
圓蔥串燒豬里脊
材料:主料:豬里脊200g,圓蔥40g,圓蔥碎5g,西芹碎5g,蘑菇片40g,蕃茄沙司10g
調(diào)料:鹽2g,胡椒粉0.4g,俄力岡1g,橄欖油20g
做法
1、把豬里脊肉切條用鹽、胡椒粉、元蔥碎、西芹碎、俄力岡腌制。
2、把圓蔥、蘑菇片和豬里脊肉條串成串,煎上色備用。
3、煎盤加橄欖油加圓蔥碎、西芹碎、炒出香味,加入番茄沙司、及煎好的嫩脊串,最后放入鹽、胡椒粉、調(diào)味。
4、盤邊配上炸土豆松、西紅柿塊、酸黃瓜等配菜,將做好的里脊串?dāng)[在菜碼邊上即可。
小訣竅
煎好的里脊串,用番茄沙司等再進(jìn)行調(diào)味,使其串味更佳。
日式炸豬里脊
材料:豬里脊1條,白酒,胡椒,鹽,蛋液,面包渣
做法
1、豬里脊一條,片去筋膜,然后從中間破開,記住不要切斷,然后再往兩邊延伸,相當(dāng)于倒著的“T”字形,這樣你就會發(fā)現(xiàn),一個豬里脊變成了一片豬里脊。
2、用刀背或者肉錘啪打松軟,拍過以后肉會變薄,這樣容易熟透,畢竟家里和飯店不一樣,你不能用半鍋油炸一片豬肉不是。
3、用白酒、胡椒、鹽腌制一會兒,然后沾蛋液和面包渣,然后入鍋炸熟即可。
小訣竅
1、炸的過程中不要老翻,1是炸的過程中會有血水滲出,一翻面就會油點(diǎn)四處崩,二是炸的豬排干硬,口感極差,建議就翻面一次。
2、另外,可以考慮炸兩次,就是期間冷卻一次,二次入油鍋,這樣色澤比較好。
這里介紹的燜南瓜豬里脊、圓蔥串燒豬里脊、日式炸豬里脊這三種關(guān)于豬里脊肉的做法是現(xiàn)實(shí)中的人們普遍接受的三種做法,而且喜歡吃的人也是特別的多,主要就是因?yàn)檫@三種做法做出來的里脊肉通常都是具備了色、香、味,所以才會那么受到大家的歡迎。
里脊肉是日常生活中比較常見的一種肉類,里脊肉的肉質(zhì)細(xì)嫩,營養(yǎng)價值豐富,做法繁多,可以制作成風(fēng)味小吃,也可以用來做零食或者是煲湯等,經(jīng)常食用里脊肉可以補(bǔ)充人體膠原蛋白以及維生素,對身體非常好,深受大眾的喜愛,是老少皆宜的美食。
里脊肉的簡單做法
煎五香里脊肉
材料
主料:豬里脊肉750克,
調(diào)料:雞蛋清60克,鹽1克,料酒10克,醬油10克,五香粉1克,大蔥1克,香油5克,白砂糖10克,豌豆淀粉25克,植物油75克
做法
1、里脊肉修成圓棍形,頂頭切成1.3厘米的厚片,每塊里脊用刀拍一拍,呈圓銅錢形,然后放入碗內(nèi),加入鹽、蛋清、料酒、淀粉拌和上漿待用。
2、將炒鍋上火燒熱,先放入冷油滑一下鍋,倒出,再放油50克左右,將里脊肉一塊塊排在鍋中,兩面煎至黃色后,再加入油250克,里脊肉炸熟后,倒入漏勺,瀝去油。
3、原鍋中留少許底油,烹入料酒、加入醬油、糖、高湯25毫升,待燒沸后,將里脊肉倒入鍋中,顛翻幾下,收濃湯汁,然后端鍋半離火,迅速放入蔥花,五香粉,再顛翻幾下,淋入香油推勻,起鍋裝盤即成。
香烤里脊肉
材料
里脊肉半斤,少許鹽,料酒,生姜,蔥,2大勺叉燒醬,一點(diǎn)生抽,少許熟芝麻
做法
1、里脊肉半斤,橫批成7-8片,搟面杖捶啊捶,捶到約3-4MM厚,少許鹽、料酒、生姜、蔥、兩大勺叉燒醬、一點(diǎn)生抽與肉拌勻,腌制兩小時以上至入味。
2、烤箱230°預(yù)熱后,入烤箱烤15-18分鐘,期間烤肉翻面,用腌制里脊肉的汁水調(diào)少許蜂蜜刷一次,出爐后撒少許熟芝麻即可。
里脊肉菜譜
所屬分類:老少皆宜 豬肉
配料:味精、料酒、胡椒粉、醋、香油、嫩肉粉、淀粉
制作難度:切墩(初級)
里脊肉菜譜的做法:
1、將里脊切成片,用清水洗凈后先加入嫩肉粉、料酒、味精攪拌均勻,再加鹽、水淀粉、食用油拌勻腌制片刻備用;
2、香菜取桿切成段,加入蔥絲、姜片、蒜片、鹽、味精、料酒、胡椒粉、醋和少許水,坐鍋點(diǎn)火倒油,下腌好的肉片翻炒變色后,將配料放入翻炒均勻,淋香油出鍋即可。
特點(diǎn):鮮嫩爽口,風(fēng)味獨(dú)特。
里脊肉的做法是非常多的,可蒸可炸,可煮可烤,也可以用來做湯喝,比如說可以用來燉里脊肉,做出來的里脊肉非常美味,吃起來口感也非常不錯,在燉里脊肉的時候應(yīng)該注意適量的腌制,這樣更有助于入味,做法也是比較多的,可以加入其他的一些食材,我們來看一下這方面的內(nèi)容。
燉里脊肉的做法大全
一、香烤里脊肉
1、里脊肉半斤,橫批成7-8片;
2、搟面杖捶啊捶,捶到約3-4MM厚;
3、少許鹽、料酒、生姜、蔥、兩大勺叉燒醬;
4、一點(diǎn)生抽與肉拌勻,腌制兩小時以上至入味;
5、烤箱230°預(yù)熱;
6、入烤箱烤15-18分鐘,期間烤肉翻面一次;
7、用腌制里脊肉的汁水調(diào)少許蜂蜜刷一次;
8、出爐后撒少許熟芝麻即可。
二、糖醋里脊肉
1、里脊肉拍松,切成小塊,加入鹽、料酒、醬油、淀粉拌勻;
2、三樣配菜洗凈后切片,這三樣配菜可以先過一遍油;
3、蔥切小段,姜切片,蒜切片備用;
4、將蛋清、淀粉、面粉攪拌均勻,可根據(jù)具體情況再加入適量清水;
5、然后放入肉塊拌勻;
6、取一個小碗,加入白糖、鹽、料酒、醬油、醋、淀粉,還可以再加入少許番茄醬;
7、炒鍋內(nèi)倒入油;
8、燒至五成熱時,放入肉塊炸至淡黃色,撈出瀝油;
9、油加熱至七成熱,再放入里脊肉復(fù)炸至金黃,撈出瀝油;
10、鍋內(nèi)留底油,燒熱,爆香蔥姜蒜,倒入調(diào)好的味汁;
11、待汁粘稠時,倒入過完油的配菜和肉塊,翻炒至蔬菜和肉塊均勻蘸裹味汁即可裝盤。
里脊肉是哪個部位
可能很多朋友吃過里脊肉之后,再也找不到其他肉可以代替它的位置了吧?因?yàn)?,它的肉味鮮美,肉質(zhì)很好??墒?,愛它的你知道脊肉是指豬、牛和羊的哪個部位吧?
其實(shí),里脊肉就是豬、雞、牛、羊脊椎骨內(nèi)側(cè)的條狀嫩肉。小里脊就是豬、羊、牛脊椎骨內(nèi)側(cè)一條肌肉,通常這條肌肉的肉會比較少,肉質(zhì)很嫩,很適合做湯。而大里脊就是大排骨相連的瘦肉,外側(cè)有筋覆蓋,通常吃的大排去骨后就是里脊肉,是很適合炒菜用的。大里脊肉與小里脊肉的區(qū)別就是,小里脊肉較為嫩些,而且肉少,無論是豬的、羊的,還是牛的都是這樣哦,現(xiàn)在知道了吧。
雞胸肉也被稱為雞里脊,說白了就是雞身上最瘦的地方,吃起來并不會像吃肥肉一般油膩,而且這部分肉的脂肪含量也偏低,吃了不會出現(xiàn)長胖的情況,所以很受大家歡迎。其實(shí)里脊肉最佳的做法并不是炒,個人認(rèn)為里脊肉最佳的做法就是炸。今天小編就來分享一波炸雞里脊的方法。
一、雞肉里脊肉的做法步驟如下
雞腿肉的方法來介紹雞胸肉的如法炮制吧。
1)將雞胸肉洗凈,然后用紅葡萄酒(或料酒)、蔥、姜、香葉、鹽(適量)腌制(半天),然后去掉所有的調(diào)料渣,控干備用;
2)取一炒鍋,加入油,將雞胸肉放入進(jìn)行炸制,見皮略黃即取出(不用炸熟)控凈多余的油分,備用;
3)炒鍋留底油,倒入醬汁(做法見下面)燒開后,倒入雞胸肉,待再次開鍋后見湯汁濃稠即可以出鍋。
烤肉醬(超市有賣)、蠔油、醬油、水(均2勺),糖1勺,雞精
二、雞肉版糖醋里脊的做法
1、雞胸肉切細(xì)條,放在碗里加適量鹽、料酒、生抽腌制十五分鐘;蔥姜蒜切末;
2、向腌好的雞胸肉中加入一個雞蛋和淀粉若干,調(diào)成淀粉糊,使雞肉條均勻的掛糊;
3、鍋內(nèi)放油,小火炸雞肉條至微黃,撈出稍控涼后再下鍋炸成金黃色出鍋控油;
4、按1勺料酒,2勺生抽,3勺糖,4勺醋,5勺清水的比例調(diào)制糖醋汁;水淀粉調(diào)好備用;
5、鍋內(nèi)留底油下蔥姜蒜末炒香,倒入糖醋汁燒開,加適量水淀粉使成芡汁;
6、可以把雞肉倒進(jìn)鍋里裹滿糖醋汁,也可以將糖醋汁澆在雞肉上,出鍋裝盤。
三、雞肉里脊肉的做法注意事項(xiàng)
1、雞肉切片、用調(diào)料腌制(鹽、味精、雞精、生雞蛋、黑胡椒、白胡椒)時間越長越好,然后不粘鍋上灶、一點(diǎn)點(diǎn)油煎
2、熟后刷番茄醬、沙拉醬也行、加點(diǎn)芝士片、撒點(diǎn)芝麻、配合生菜吃,中西合璧。
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