呼肘子的家常做法大全
冬季養(yǎng)生粥家常做法。
“人逢古稀喜相聚，滿座白發(fā)盡笑語。身處盛世盼歲長，往事茫茫如煙雨。勤于紙上尋歡樂，珍惜今天保身體。多在人間看春光，又是桃紅滿地綠?！彪S著生活的提升，養(yǎng)生已經(jīng)成為社會性的關(guān)注焦點(diǎn)，生活中睿智的人，一般都是對養(yǎng)生頗有心得的人。如何避免關(guān)于飲食養(yǎng)生的誤區(qū)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“呼肘子的家常做法大全”，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
在我們的生活中有很多人都特別喜歡吃肘子肉，很多人在吃肘子肉的時候都會選擇呼肘子這個做法，其實這是一個東北地區(qū)的說法，他們在做肘子的時候會選擇用一個大鍋，然后加四五個肘子放在一起燉著吃，有的時候甚至一頓會頓一下午這樣才會肘子肉特別的烤，那么呼肘子的家常做法大全是什么呢?
主料：肘子1000克。
輔料：花生油2000克(實耗75克)，醬油50克，料酒75克，鹽1.5克，蔥、姜、五香料少許，淀粉15克，糖10克，湯適量，青蒜少許。
做法
1、選皮薄、毛孔細(xì)小的新鮮肘子，剔去骨頭，修整成圓桃形狀。
2、肘子皮朝上，放入五香料鹵鍋加熱，煮至五成熟撈出。
3、將油鍋燒熱，把肘子皮朝下炸呈黃色，炸時不停地翻動，以防糊底。
4、炸好肘子撈出，放一碗內(nèi)，加蔥、姜，用鹵湯對些水，澆入碗中，上屜蒸爛。
5、將蒸好的肘子扣入大盤內(nèi)，湯瀝在久中，加入料酒、味精，調(diào)一下色味，開始勾芡，撒上青蒜段，淋入明油，澆在肘子上即成。
1. 豬肘肉含豐富的膠原蛋白與彈性蛋自，烹制時不易軟爛，所以蒸的時間要長，一般為開鍋半小時以上，這樣能保證肉質(zhì)軟爛，并能使味透入肉內(nèi);
2. 炒糖色，先將鍋燒熱，下點(diǎn)油加入白糖炒，待糖溶化，起泡，色為暗紅時，加入開水，使糖水溶合
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肘子在我們的生活中是非常常見的一種菜，因為這種菜非常的出名，而且在家里面來客人的時候上一盤肘子也比較有排面，很多人在做肘子的時候都會選擇做扒肘子，因為這樣的種子可以涼著吃，可以選擇涼拌的方法或者是將肘子切成片，然后沾一些蒜汁，那么扒肘子的家常做法大全是什么呢?
做法
1.將蔥、姜分別洗凈，蔥切成段，姜切片，待用;
2.淀粉加水適量調(diào)勻成水淀粉約20克待用;
3.將肘子皮上的細(xì)毛刮洗干凈，去掉碎肉邊角，整理成圓形(方形);
4.在紅肉面上用刀切深度約2厘米的十字花紋;
5.鍋內(nèi)加入蔥、姜、大料、糖色、醬油、料酒，放沸水，把肘子下鍋，湯汁要沒過肘子;
6.旺火燒沸，撇去血沫;
7.移微火燉至六七成熟，撈出，原湯撇去湯油浮沫;
8.將肘子皮朝下放入大蒸碗，加鹽、白糖，澆原汁;
9.上屜，旺火蒸至酥爛出屜;
10.把原湯潷在勺內(nèi)，肘子皮朝上放入大平盤;
11.勺內(nèi)原汁找好口，旺火燒沸，水淀粉勾芡，淋香油，澆在肘子上即成。
小訣竅
食物相克：
豬肘：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。
做法5步
1用鐵筷子將帶皮骨小肘把子在火上燒帶皮的一面，待燒至皮面有一層焦糊后，放入七八十度的熱水中泡二十分鐘左右。撈出用小刀刮凈焦糊,掛至白色為止，再放入清水盆內(nèi)，用小刷子刷洗干凈。再用沸水氽過待用。
2另將炒鍋置小火上燒熱，放少許油及綿白糖，炒至豬血紅色時即成糖色。
3將掛洗干凈的肘子外皮上，均勻的抹上炒好的糖色(醬油)。再把炒鍋置旺火上，放入植物油燒至八成熱時，將肘子皮朝下沿鍋邊放入油鍋內(nèi)炸，炸時要用小鐵叉將肘子托起，以防焦糊，待皮炸至呈微紅色時撈出。
4將排骨剁成兩半截，鋪在醬鍋內(nèi)，將肘子皮朝下放入。再放入漫過肘子清湯和蔥段、姜片、醬油、糖色料酒各30克。將醬鍋置中火上燒開，撇去浮沫，再移至小火上慢慢煨燉30分鐘左右。
5將燉好的肘子慢慢起出，皮朝下放入托盤內(nèi)，再將瘦肉打上1.5--2厘米左右的花刀后，將皮朝下放到碗中，加原湯和料酒20克，姜、八角和幾?；ń肪}適量放到拍好的蔥段上上籠蒸制40分鐘左右，取出后將原汁和油菜心、木耳燒開后用濕淀粉勾芡后，澆到肘子上面即可!
小貼士
1. 豬肘肉含豐富的膠原蛋白與彈性蛋自，烹制時不易軟爛，所以蒸的時間要長，一般為開鍋半小時以上，這樣能保證肉質(zhì)軟爛，并能使味透入肉內(nèi); 2. 炒糖色，先將鍋燒熱，下點(diǎn)油加入白糖炒，待糖溶化，起泡，色為暗紅時，加入開水，使糖水溶合即可。
呼餅真的是一種很簡單而又方便的主食做法，我們首先要準(zhǔn)備的是一鍋燉菜，這個菜就看你自己的選擇，一般的家常可以選用五花肉和土豆作為原材料，再就是我們需要將面餅自己提前活好，和面的時候一半涼水一半熱水，這樣會比較的筋道。再就是燉菜的時候?qū)⒚骘灧诺藉伒闹車?，使兩種食物一起熟，吃的時候可以將菜就著面餅一起，味道好的很。
配料:
豆角，土豆，雞腿，面粉。
操作:
1、首先要準(zhǔn)備工作。豆角擇好洗凈掰成兩段濾水，土豆去皮切粗條泡水里。雞腿肉一塊隨便切成塊。然后開始做餅。和面時要用滾水先燙面，然加點(diǎn)冷水活勻。據(jù)說這樣活出來的面最后口感柔軟還有筋性。
2、面團(tuán)搟開成片，上面倒油勻開，然后灑蔥花、五香粉和面團(tuán)搟開成片，上面倒油勻開，然后灑蔥花、五香粉和鹽。
3、然后卷起來。
4、弄成這個樣子,搟平。
5、接下來就是炒豆角了。很簡單，熱油爆蔥姜蒜，下豆角進(jìn)去翻炒至顏色翠綠，中間放雞肉和土豆。（我是忘了炒雞肉和土豆了，不過這樣反而格外好吃，真不知是什么道理。）然后添開水，燒開。
6、把搟好的面團(tuán)攤在豆角上，蓋鍋燜燒25～30分鐘。關(guān)火后就是這樣子了。
7、把餅?zāi)贸鰜砬袎K。
8、翻動豆角，讓下面所剩無幾的湯和上面的菜融合一下。真是好吃的不得了啊
用料
主料玉米面100克雞蛋1個韭菜100克
輔料蠔油5克鹽3克橄欖油5克
家常烀餅的做法
1.韭菜洗凈，切碎，雞蛋攤熟打碎，加適量蠔油、鹽、橄欖油。
2.玉米面加水或者牛奶，軟硬度自己掌握，根據(jù)喜好。醒一會，平鋪到餅鐺。我一般帶一次性手套操作，把餡平鋪在上面！
3.蓋上鍋蓋，大火2分鐘，小火7、8分鐘。
4.用刀剁開，裝盤。
說起肘子很多人都開始流口水了吧，肘子皮厚，肉多，吃起來肥而不膩，特別美味。而且適宜各種做法?？梢哉f它可是餐桌上非常受歡迎的一道菜。肘子的做法有很多種，可以紅燒，也可以做燉菜。自然每家每戶都有自己獨(dú)特的做法，但無論是哪一種做法吃起來的肘子都是那么的美味。
但是對于剛接觸做飯不久，或者不太擅長做肉菜的人們，做肘子的確會讓她們很苦惱，為此今天特地跟大家分享一下肘子的做法大全，這樣在以后做肘子的時候就不用擔(dān)心不會做或者做不好吃了。
東坡肘子
配料：
主料：豬肘子、雪山大豆 輔料：蔥節(jié)、紹酒、姜、川鹽 做法：
1)豬肘刮洗干凈; 2)放入湯鍋燒開打去浮沫煮透; 3)放入蔥節(jié)，姜，大量紹酒在旺火上燒開，再加入糖色; 4)雪豆洗凈，下入開沸的砂鍋中蓋嚴(yán); 5)然后移到微火上煨燉約 2小時，抽出豬骨然后把肘子放正再燉，直至用筷輕輕一戳肉皮即爛為止; 6)吃
東坡肘子
時放川鹽連湯帶豆舀入碗中; 7)也可蘸醬油味汁吃 食用
食用時有兩種形式： 一是清湯式。即將蒸熟的肘子取出，放碗內(nèi)，灌以燉雞的湯，若無雞湯，白開水也 行。加少量鹽、少許蔥，即可。最好另碗盛醬油，食時蘸點(diǎn)醬油，其味更鮮。 二是佐料式。即 將蒸熟的肘子取出庭 碗內(nèi)，將配好的佐料澆上，即可食用。眉山的東坡肘子佐料十分講究，由17種原料組成，具有鮮明的特點(diǎn)，且適合東、南、西、北的客人和海外友人的口味。
醬肘子
配料：
豬后肘2只、醬油35克、料酒20克、鹽10克、糖5克、蔥30克、姜20克、八角5克、桂皮5克、花椒3克。
做法：
1、將豬肘洗凈，拔去剩余的毛后備用。
2、鍋中做清水，涼水將豬肘下鍋緊一下?lián)瞥隹厮畟溆谩?/p>
3、蔥切大段、姜切大片備用。
4、將八角、桂皮、花椒用紗布包好制成香料包備用。
5、鍋中再次做清水(量大一些)，將豬肘放入鍋中大火煮開。
6、放入蔥段、姜片、香料包、料酒、醬油后繼續(xù)做開。
7、變小火，燜50分鐘左右。
8、下入鹽、糖調(diào)味后繼續(xù)燜煮至筷子可以輕松扎進(jìn)豬肘中。
9、大火收湯至湯濃后將豬肘撈出放涼。
10、將涼透的豬肘切成1厘米厚的片，蘸三合油食用。
紅燒肘子
材料
主料：肘子1000克。
輔料：花生油2000克(實耗75克)，醬油50克，料酒75克，鹽1.5克，蔥、姜、五香料少許，淀粉15克，糖10克，湯適量，青蒜少許。
做法
1、選皮薄、毛孔細(xì)小的新鮮肘子，剔去骨頭，修整成圓桃形狀。
2、肘子皮朝上，放入五香料鹵鍋加熱，煮至五成熟撈出。
3、將油鍋燒熱，把肘子皮朝下炸呈黃色，炸時不停地翻動，以防糊底。
4、炸好肘子撈出，放一碗內(nèi)，加蔥、姜，用鹵湯對些水，澆入碗中，上屜蒸爛。
5、將蒸好的肘子扣入大盤內(nèi)，湯瀝在久中，加入料酒、味精，調(diào)一下色味，開始勾芡，撒上青蒜段，淋入明油，澆在肘子上即成。
特點(diǎn)
金紅色，軟爛鮮香。肘香飄蕩，味美爽口。
以上就是為大家介紹的肘子的做法大全，平時沒有去看肘子的做法沒想到肘子的做法真是多種多樣，只要大家學(xué)會了上面的做法，就可以做出各種味道的美味肘子來給家人享用了。
在生活中有很多人都特別喜歡腌制酸菜，因為吃到腌制酸菜就有一種回家的感覺，很多人在吃鹽酸菜的時候，會選擇吃酸菜肘子，雖然這里的酸菜相對于肘子來說，已經(jīng)是配菜了，但他卻能夠在菜里面融合肘子的香氣，吃起來味道會更加的好，那么酸菜肘子的家常做法是什么呢?
食材明細(xì)：豬肉(瘦)250克 豬肘1000克、酸白菜300克 粉絲150克、小麥面粉25克 雞蛋50克、鹽5克 味精4克、醬油3克 花椒粉2克、植物油20克 大蔥5克、姜4克 香油2克酥肉肘子燉酸菜的做法詳細(xì)步驟
1. 將豬精肉(豬瘦肉)切成三角形的塊;
2. 豬肘子刮洗干凈，放入鍋內(nèi)煮至半熟取出，拆去骨頭，切成方塊;
3. 酸菜切成細(xì)絲，用冷水投洗2次，擠干水分;
4. 蔥切段、姜切片;
5. 粉絲放水內(nèi)泡發(fā)后剪成段(10厘米長);
6. 用雞蛋、面粉、精鹽(2克)、花椒粉和成糊，將豬精肉塊放入，抓勻掛一層糊，放入六成熱的植物油中炸至金黃色撈出;
7. 將鍋置于旺火上，倒入高湯500克，放入炸好的豬精肉塊和豬肘子肉，加入醬油、精鹽、蔥段、姜片;
8. 燒沸后轉(zhuǎn)用小火燉半小時，放入酸菜絲再燉20分鐘，放入粉絲和味精，再燉10分鐘;
9. 揀出蔥段、姜片，淋上香油即可。
在生活中肘子是非常常見的一種菜，肘子是我們的豬腿部位，這個部位是豬身上最好吃的一個部位，所以很多人在吃肘子的時候都會去外面的飯店里吃，因為外面的飯店里做出來的肘子肉非常的正宗，但是如果我們想要在家里吃，也可以做一些家常做法，下面小編給大家介紹會肘子的家常做法
肘子是指豬腿與身體相連的部分。肘子可分為前肘和后肘，前肘(又稱前蹄膀)，皮厚、筋多、膠質(zhì)重、瘦肉多，常帶皮烹制，肥而不膩，宜燒、扒、醬、燜、鹵、制湯等，如紅燒肘子、菜心扒肘子、紅燜肘子;后肘(又稱后蹄)，因結(jié)締組織較前肘含量多，皮老韌，質(zhì)量較前肘差，其烹制方法和用途基本同前肘一樣。肘子具有清火、排毒、滋陰潤肺、養(yǎng)胃生津等特點(diǎn)，特別適宜長期飲酒的人群。
燴肘子的家常做法
1.小豬肘放入沸水中，氽煮5分鐘除去血沫，然后用水反復(fù)沖洗干凈。
2.娃娃白菜擇洗干凈，逐片剝開。大芋頭去皮洗凈后，切成適口塊狀。
3.將處理好的豬肘放入砂鍋中，加入涼水、姜片和大蔥段。先大火煮沸，再改小火慢燉50分鐘，直至豬肘骨肉軟爛。
4.然后將芋頭塊和娃娃白菜葉一同放入砂鍋中，中火保持微沸煮15分鐘。
5.最后調(diào)入鹽，撒上香菜葉即可。
醬肘子
配料：
豬后肘2只、醬油35克、料酒20克、鹽10克、糖5克、蔥30克、姜20克、八角5克、桂皮5克、花椒3克。
做法：
1、將豬肘洗凈，拔去剩余的毛后備用。
2、鍋中做清水，涼水將豬肘下鍋緊一下?lián)瞥隹厮畟溆谩?/p>
3、蔥切大段、姜切大片備用。
4、將八角、桂皮、花椒用紗布包好制成香料包備用。
5、鍋中再次做清水(量大一些)，將豬肘放入鍋中大火煮開。
6、放入蔥段、姜片、香料包、料酒、醬油后繼續(xù)做開。
醬肘子正在加載醬肘子
7、變小火，燜50分鐘左右。
8、下入鹽、糖調(diào)味后繼續(xù)燜煮至筷子可以輕松扎進(jìn)豬肘中。
9、大火收湯至湯濃后將豬肘撈出放涼。
10、將涼透的豬肘切成1厘米厚的片，蘸三合油食用。
肘子是很多人喜愛的選擇，肘子味道獨(dú)特，而且吃肘子對果腹有很好效果，不過這樣的食物比較油膩，對肥胖人群吃的時候要適量，不宜過多選擇，同時患有高血壓的人群，吃肘子也不能過多，否則會讓血壓升高，對身體健康是沒有任何好處的，那姜汁肘子的做法該如何進(jìn)行制作呢?
姜汁肘子的做法：
主料：豬肘500克
調(diào)料：大蔥10克、料酒10克、鹽5克、姜汁100克、味精1克、姜15克、花椒5克
詳細(xì)步驟
1. 將豬前肘刮洗凈，順骨縫劃一刀，放入湯鍋內(nèi)煮熟，撈出剔去豬前肘骨;
2. 蔥切段，姜少許切片，剩余部分切塊備用;
3. 在豬前肘瘦肉一面，剞成肉斷、皮不斷的塊，在碗內(nèi)(皮朝下);
4. 再向碗內(nèi)加入花椒、料酒、蔥段、姜塊、精鹽和適量的豬前肘原湯;
5. 上籠蒸兩小時取出，倒出湯汁，揀出蔥段、姜塊、花椒不用，翻扣在盤內(nèi);
6. 取碗1只，放入精鹽、味精、醋、香油、姜汁調(diào)勻，淋在豬前肘上即可。
小貼士：
肘子食物相克：
1、豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。
2、肘子子的做法大全，肘子子怎么做好吃，肘子子的營養(yǎng)價值，肘子子的吃法，菜譜之家為您提供肘子子的各種菜肴的制作方法。
通過對姜汁肘子的做法了解后，在制作這樣佳肴的時候，可以根據(jù)以上的方法進(jìn)行，不過制作姜汁肘子，對姜汁在調(diào)的時候，需要注意濃稠些最佳，這樣制作出來的食物味道才會更好，這點(diǎn)在制作肘子的時候要注意。
肘子是很多人都比較喜歡吃的，尤其是做的好的話，肥而不膩，是不可缺少的一道家常菜。而且肘子富含豐富的膠原蛋白，對于女性保養(yǎng)肌膚有非常好的效果，而且還可以有效的改善因缺鐵引起的貧血癥狀，適合很多朋友食用。因此，為了讓你做出美味的肘子，在這里就為您介紹一下肘子的家常做法。
不過需要向您說明的一點(diǎn)是，即便是肘子再美味，有一些朋友也不適合食用，比如說肥胖或者是血脂較高的朋友，就不宜食用肘子。不過對于很多女性朋友而言，吃肘子是有很多的好處的。
豬肘食療作用：豬肘味甘咸、性平;有和血脈、潤肌膚、填腎精、健腰腳的作用。
豬肘食物相克：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。
紅燜肘子色澤紅亮，軟爛咸香，汁醇味濃。
材料:
主料：豬肘1500克，
輔料：香菜10克，
調(diào)料：蜂蜜10克，大蔥15克，姜15克，八角4克，花椒4克，豌豆淀粉15克，醬油20克，味精2克，大豆油100克
做法:1.將肘子皮上的殘毛刮凈，洗好;
2.肘子放入湯鍋中煮至八成熟撈出，剔去骨;
3.將皮面抹上蜂蜜，皮面朝下放入八成熱油中炸至呈火紅色撈出;
4.將肘子肉面剞上深十字花刀，肘皮相連，皮面朝下擺在碗內(nèi)，放上蔥段、姜塊、花椒、大料、醬油、鮮湯300克上屜蒸爛;
5.取出，揀去蔥、姜、花椒、大料，將湯潷入炒勺內(nèi)，肘子扣在盤中間;
6.炒勺上火，將湯汁燒開，加味精，用濕淀粉勾芡，淋入明油，澆在肘子上，撒上香菜段即成。
學(xué)會了美味肘子的家常做法，相信您一定可以在平時為自己添加一道美味的家常菜。肘子的營養(yǎng)豐富是眾多周知的，它不但含有膠原蛋白，而且還含有豐富的蛋白質(zhì)以及脂肪酸，對于女性來說具有非常好的保健效果，不過因為它熱量較多，因此并不適宜經(jīng)常食用。
在我們的生活中有很多人都特別喜歡吃豬肘子，在外面坐席的時候，豬肘子也是一種非常常見的菜，豬肘子部位的瘦肉特別的多，而且他的肥肉吃起來也不會感覺到油膩，大多數(shù)人吃肘子的時候都會選擇吃一整只肘子，那么自己在家里的時候怎么做肘子呢?都需要放什么調(diào)料?
原料：肘子、料、花椒、小茴香、蔥、姜、黃醬。
秘醬肘子做法：
1、剔除肘子中的骨頭，用手把肘子上抹一層黃醬，里面包上兩瓣大料、幾?；ń?、小茴香、蔥、姜、里外抹黃醬，腌一夜;
2、鍋中倒油，放黃醬，炒出香味，放大料、桂皮、辣椒、蔥、姜、花椒、小茴香、蒜炒香;
3、鍋中倒入涼水，放入肘子，把骨頭也放進(jìn)去，倒入料酒、再放兩塊腐乳，不蓋蓋大火煮五分鐘，撇去浮沫，調(diào)小火，蓋上蓋煮兩個小時;
4、把煮好的肘子趁熱用紗布將肘子包裹成形，用繩子系上，放涼，切片即可。
酸辣醬肘子材料：蹄膀、姜片、鹽、雞精、料酒、冰糖、生抽、老抽(多一些)、蔥段和水
做法：
1、蹄膀洗凈入沸水中焯一會撈出，在上面劃幾道大口子，入電壓力鍋(高壓鍋也行);
2、鍋中放姜片、鹽、雞精、料酒、冰糖、生抽、老抽(多一些)、蔥段和水;
3、鹵料包入紗布后放入鍋中，電壓力鍋燉30分鐘后，將蹄膀上的肉從大骨上剔下(更容易燉爛)，繼續(xù)燉20分鐘后撈出;(如果是用普通鍋燉時間要長些哈~)
4、等撈出的肉控干水分，稍涼后放在錫紙上(或者結(jié)實的保鮮袋)包成筒狀，捏實，然后用保鮮袋裝好，放入冰箱冷藏一晚;
5、將冷藏好的肘子取出，切片，裝盤;
秘制醬肘子原料：肘子1個、冰糖80克、生姜1塊、八角5枚、丁香10粒、桂皮2段、香葉2片、大蔥段、鹽、花雕酒、老抽、甜面醬。
做法：
1、肘子洗凈放入煮過中，冷水大火煮沸，去掉血水后撈出，如有殘毛，清理
干凈
2、鍋中倒油，放黃醬，炒出香味，放大料、桂皮、辣椒、蔥、姜、花椒、小茴香、蒜炒香
3、將處理干凈的肘子放入大砂鍋中，加入剛才炒好的調(diào)料
4、然后倒入適量開水沒過肘子，加入老抽、花雕酒，燜煮時間約1小時
5、加入冰糖和鹽后繼續(xù)用小火燜煮至肉爛(用筷子可以輕易插入)，重新調(diào)成大火收濃湯汁，取出蹄膀裝盤，濾掉湯中的香料雜質(zhì)，淋在蹄膀上即可。
肘子是人們?nèi)粘Ｉ钪泻艹Ｒ姷囊环N肉食食物。通常的種子主要是豬身上的一個部位，因為獨(dú)特的口感，而其富含豐富的膠原蛋白，受到了很多人的喜愛。肘子的做法有很多，但是比較常見的就是炒肘子。長久是因為獨(dú)特的口感說，到時候很多人都喜愛。那么家常炒肘子應(yīng)該怎么做呢?怎樣做家常炒肘子才更加好吃呢?下面就讓我們一起來看一下具體的操作方法吧。
一、辣炒肘子
食材:辣椒切斜刀，蒜切片，蔥切圈各適量。
步驟：
1、鍋燒熱倒適量油，放入花椒粒爆香，放入辣椒和蒜片。
2、放十三香，少許鹽，豆豉，炒勻入味，放肘子翻炒均勻。
3、點(diǎn)一口水，以免糊鍋，出鍋前放蔥圈，少許雞精炒勻關(guān)火，裝盤。
二、蔥炒肘子
食材：熟肘子肉、鹽、油、大蔥、醬油、?料酒各適量。
步驟：
1、熟肘子肉切片(事先煮好的)，大蔥斜切段。
2、鍋中放油，放入大蔥炒。倒少許醬油炒。
3、放料酒調(diào)味。放熟肘子肉炒。
4、再次加醬油，鹽調(diào)味，炒勻盛盤。
三、青椒炒肘子
食材：青椒、料酒1勺、肘子一個、姜蒜。
步驟： 肘子用鹵好的。然后切塊，記住不要切小塊，差不多像紅燒肉的大小，切小了炒的時候容易散碎.接著把洗好的青椒切塊切絲都行.油熱了以后放入青椒、 姜蒜爆香接著放肘子翻炒加料酒，再加少量的水悶半分鐘，加鹽、味精翻炒，就可以出鍋了。
四、炒肘子肉
食材：肘子肉適量、鹽適量、糖適量、醬油適量、蔥適量、大蒜適量。
做法：
1、首先把肘子肉蒸熟，蒸15分左右，以筷子能插進(jìn)去為宜。
2、肘子肉切片，大蔥切段，大蒜切沫，全部留著備用。
3、鍋里放適量油，油鍋熱后放大蔥，大蒜爆香。
4.放肘子肉翻炒，放適量糖，鹽，醬油少量上色即可。
因為豬肘子的營養(yǎng)師很豐富的。其中含有了不少的蛋白質(zhì)，尤其是含有了不少的膠原蛋白質(zhì)，和肉皮是一樣的。不過，豬肘子的做法大全很多人確實是不一樣的。和一般的作法比較，有很多特色的豬肘子的做法大全，我們不妨一起去看看吧。
對于豬肘子的做法大全，我們可以看到，生活上有關(guān)的做法真的是很多的，比如，豬肘子的做法大全之內(nèi)，咸燒蹄膀，醬豬肘等等。可是有關(guān)的一些豬肘子的做法，我們可能是不很了解的。不如我們一起去看看相關(guān)的建議才是。
肘子一個(即蹄膀)、鹵料一包(可自配)、蔥、姜、醬油、鹽、味精。做法：1、肘子洗干凈放冷水鍋里，焯一下去浮油血水，撈起洗凈;2、再次入鍋，放足熱開水，并放入蔥段、姜片、料酒、茴香、花椒、八角、桂皮、香葉、冰糖、醬油;3、開鍋后，小火蓋鍋燜煮。當(dāng)煮至用筷子能輕松扎透肘子的時候，再加入適量鹽和味精繼續(xù)燜煮一會，入味后取出放涼;4、將肘子放入錫紙或食品袋中，用力包緊，并扎口，這樣可使肘子成好的形狀;5、放入冰箱冷藏一天后即可取出切片食用，喜歡吃辣的可沾辣椒油調(diào)料，口感更佳。
鹵完肘子的湯汁千萬別倒掉了，用來繼續(xù)鹵別的東西是最好不過的了，比如：雞爪、雞翅、鴨腱、牛肚、牛肉、土豆、海帶、雞蛋、豆腐絲、花生等等，非常好料喲。
豬肘子的做法大全是比較多的。我們可以根據(jù)自己的喜愛，根據(jù)自己的口味去選擇自己喜歡吃的菜肴，上面的一些有關(guān)豬肘子的做法大全的介紹，我們希望大家能夠有所認(rèn)識，才會我們成功的做好豬肘子，且掌握了相關(guān)的豬肘子的做法才可以。
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