趴肘子的家常做法大全
冬季養(yǎng)生粥家常做法。
大笑養(yǎng)心，抑郁“傷”心。注重養(yǎng)生，先要養(yǎng)心。早保健，晚死亡；晚保健，早死亡。從古至今，關(guān)于養(yǎng)生有很多膾炙人口的詩(shī)句或名言，健康離不開(kāi)養(yǎng)生，積極的心理離不開(kāi)養(yǎng)生?？茖W(xué)的飲食養(yǎng)生是怎么進(jìn)行的呢養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《趴肘子的家常做法大全》，希望對(duì)您的養(yǎng)生有所幫助。
肘子在我們的生活中是非常常見(jiàn)的一種菜，因?yàn)檫@種菜非常的出名，而且在家里面來(lái)客人的時(shí)候上一盤肘子也比較有排面，很多人在做肘子的時(shí)候都會(huì)選擇做扒肘子，因?yàn)檫@樣的種子可以涼著吃，可以選擇涼拌的方法或者是將肘子切成片，然后沾一些蒜汁，那么扒肘子的家常做法大全是什么呢?
做法
1.將蔥、姜分別洗凈，蔥切成段，姜切片，待用;
2.淀粉加水適量調(diào)勻成水淀粉約20克待用;
3.將肘子皮上的細(xì)毛刮洗干凈，去掉碎肉邊角，整理成圓形(方形);
4.在紅肉面上用刀切深度約2厘米的十字花紋;
5.鍋內(nèi)加入蔥、姜、大料、糖色、醬油、料酒，放沸水，把肘子下鍋，湯汁要沒(méi)過(guò)肘子;
6.旺火燒沸，撇去血沫;
7.移微火燉至六七成熟，撈出，原湯撇去湯油浮沫;
8.將肘子皮朝下放入大蒸碗，加鹽、白糖，澆原汁;
9.上屜，旺火蒸至酥爛出屜;
10.把原湯潷在勺內(nèi)，肘子皮朝上放入大平盤;
11.勺內(nèi)原汁找好口，旺火燒沸，水淀粉勾芡，淋香油，澆在肘子上即成。
小訣竅
食物相克：
豬肘：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。
做法5步
1用鐵筷子將帶皮骨小肘把子在火上燒帶皮的一面，待燒至皮面有一層焦糊后，放入七八十度的熱水中泡二十分鐘左右。撈出用小刀刮凈焦糊,掛至白色為止，再放入清水盆內(nèi)，用小刷子刷洗干凈。再用沸水氽過(guò)待用。
2另將炒鍋置小火上燒熱，放少許油及綿白糖，炒至豬血紅色時(shí)即成糖色。
3將掛洗干凈的肘子外皮上，均勻的抹上炒好的糖色(醬油)。再把炒鍋置旺火上，放入植物油燒至八成熱時(shí)，將肘子皮朝下沿鍋邊放入油鍋內(nèi)炸，炸時(shí)要用小鐵叉將肘子托起，以防焦糊，待皮炸至呈微紅色時(shí)撈出。
4將排骨剁成兩半截，鋪在醬鍋內(nèi)，將肘子皮朝下放入。再放入漫過(guò)肘子清湯和蔥段、姜片、醬油、糖色料酒各30克。將醬鍋置中火上燒開(kāi)，撇去浮沫，再移至小火上慢慢煨燉30分鐘左右。
5將燉好的肘子慢慢起出，皮朝下放入托盤內(nèi)，再將瘦肉打上1.5--2厘米左右的花刀后，將皮朝下放到碗中，加原湯和料酒20克，姜、八角和幾粒花椒精鹽適量放到拍好的蔥段上上籠蒸制40分鐘左右，取出后將原汁和油菜心、木耳燒開(kāi)后用濕淀粉勾芡后，澆到肘子上面即可!
小貼士
1. 豬肘肉含豐富的膠原蛋白與彈性蛋自，烹制時(shí)不易軟爛，所以蒸的時(shí)間要長(zhǎng)，一般為開(kāi)鍋半小時(shí)以上，這樣能保證肉質(zhì)軟爛，并能使味透入肉內(nèi); 2. 炒糖色，先將鍋燒熱，下點(diǎn)油加入白糖炒，待糖溶化，起泡，色為暗紅時(shí)，加入開(kāi)水，使糖水溶合即可。
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肘子味道鮮美，是很多人的最愛(ài)，有朋友認(rèn)為市面上賣的肘子味道雖然好但是不夠衛(wèi)生，所以想自己動(dòng)手做肘子，但是卻不知道做肘子的方法有哪些，這里針對(duì)大家關(guān)注的肘子做法問(wèn)題就為大家講講要怎樣做肘子菜最好，希望這里的內(nèi)容能幫助大家作出美味，爽口的肘子，幫助大家享受做肘子的樂(lè)趣。
肘子味道鮮美，是現(xiàn)在社會(huì)上特受歡迎的一道菜，很多朋友因?yàn)閾?dān)心市面上的肘子不夠衛(wèi)生而不敢輕易食用，這里針對(duì)大家關(guān)注的肘子做法問(wèn)題就為大家講講要怎樣才可以做出味道鮮美的肘子。
東坡肘子的做法大全：
1、蔥切段，姜切片，各種香料裝入紗布包備用。
2、肘子清理干凈后放入煮鍋，加清水將其沒(méi)過(guò)，加一半蔥段、一半姜片和3大匙料酒，不加蓋煮開(kāi)關(guān)火。
3、另取燉鍋開(kāi)中小火，投入冰糖，加小半碗水約100ml，溶解并熬至焦糖色，這個(gè)過(guò)程需10-15分鐘。
4、待糖色變成深琥珀色時(shí)，立即澆入大量熱水，并把香料包投入略煮出香味。
5、放入肘子、剩下的料酒、蔥段和姜片，加開(kāi)水至剛沒(méi)過(guò)肘子。
6、煮開(kāi)后轉(zhuǎn)最小火，蓋上蓋燜煮2小時(shí)以上至軟爛，中間翻幾次身。
7、撈出香料等雜物，并盛出一半的湯汁不用，在剩下的湯汁里倒入生抽，敞開(kāi)蓋，大火收汁。期間每隔幾分鐘舀起湯汁澆遍肘子表面，并不時(shí)的將其翻身，注意觀察上色的均勻程度，整個(gè)過(guò)程約40分鐘。
8、當(dāng)湯汁開(kāi)始變厚時(shí)，將肘子撈至盤中待用，鍋中繼續(xù)收汁至色深濃稠并起泡，澆到肘子上即可。
肘子的做法是怎樣的，怎樣才可以做出美味又衛(wèi)生的肘子呢，相信現(xiàn)在的大家已經(jīng)知道了，品嘗美食和享受美食都是一件非常享受的事情，熱愛(ài)生活的人總會(huì)熱愛(ài)烹飪，我們希望這里的內(nèi)容能幫助大家了解肘子的做法，掌握相關(guān)要點(diǎn)，做出美味的肘子，享受屬于自己的幸福生活。
說(shuō)起肘子很多人都開(kāi)始流口水了吧，肘子皮厚，肉多，吃起來(lái)肥而不膩，特別美味。而且適宜各種做法?？梢哉f(shuō)它可是餐桌上非常受歡迎的一道菜。肘子的做法有很多種，可以紅燒，也可以做燉菜。自然每家每戶都有自己獨(dú)特的做法，但無(wú)論是哪一種做法吃起來(lái)的肘子都是那么的美味。
但是對(duì)于剛接觸做飯不久，或者不太擅長(zhǎng)做肉菜的人們，做肘子的確會(huì)讓她們很苦惱，為此今天特地跟大家分享一下肘子的做法大全，這樣在以后做肘子的時(shí)候就不用擔(dān)心不會(huì)做或者做不好吃了。
東坡肘子
配料：
主料：豬肘子、雪山大豆 輔料：蔥節(jié)、紹酒、姜、川鹽 做法：
1)豬肘刮洗干凈; 2)放入湯鍋燒開(kāi)打去浮沫煮透; 3)放入蔥節(jié)，姜，大量紹酒在旺火上燒開(kāi)，再加入糖色; 4)雪豆洗凈，下入開(kāi)沸的砂鍋中蓋嚴(yán); 5)然后移到微火上煨燉約 2小時(shí)，抽出豬骨然后把肘子放正再燉，直至用筷輕輕一戳肉皮即爛為止; 6)吃
東坡肘子
時(shí)放川鹽連湯帶豆舀入碗中; 7)也可蘸醬油味汁吃 食用
食用時(shí)有兩種形式： 一是清湯式。即將蒸熟的肘子取出，放碗內(nèi)，灌以燉雞的湯，若無(wú)雞湯，白開(kāi)水也 行。加少量鹽、少許蔥，即可。最好另碗盛醬油，食時(shí)蘸點(diǎn)醬油，其味更鮮。 二是佐料式。即 將蒸熟的肘子取出庭 碗內(nèi)，將配好的佐料澆上，即可食用。眉山的東坡肘子佐料十分講究，由17種原料組成，具有鮮明的特點(diǎn)，且適合東、南、西、北的客人和海外友人的口味。
醬肘子
配料：
豬后肘2只、醬油35克、料酒20克、鹽10克、糖5克、蔥30克、姜20克、八角5克、桂皮5克、花椒3克。
做法：
1、將豬肘洗凈，拔去剩余的毛后備用。
2、鍋中做清水，涼水將豬肘下鍋緊一下?lián)瞥隹厮畟溆谩?/p>
3、蔥切大段、姜切大片備用。
4、將八角、桂皮、花椒用紗布包好制成香料包備用。
5、鍋中再次做清水(量大一些)，將豬肘放入鍋中大火煮開(kāi)。
6、放入蔥段、姜片、香料包、料酒、醬油后繼續(xù)做開(kāi)。
7、變小火，燜50分鐘左右。
8、下入鹽、糖調(diào)味后繼續(xù)燜煮至筷子可以輕松扎進(jìn)豬肘中。
9、大火收湯至湯濃后將豬肘撈出放涼。
10、將涼透的豬肘切成1厘米厚的片，蘸三合油食用。
紅燒肘子
材料
主料：肘子1000克。
輔料：花生油2000克(實(shí)耗75克)，醬油50克，料酒75克，鹽1.5克，蔥、姜、五香料少許，淀粉15克，糖10克，湯適量，青蒜少許。
做法
1、選皮薄、毛孔細(xì)小的新鮮肘子，剔去骨頭，修整成圓桃形狀。
2、肘子皮朝上，放入五香料鹵鍋加熱，煮至五成熟撈出。
3、將油鍋燒熱，把肘子皮朝下炸呈黃色，炸時(shí)不停地翻動(dòng)，以防糊底。
4、炸好肘子撈出，放一碗內(nèi)，加蔥、姜，用鹵湯對(duì)些水，澆入碗中，上屜蒸爛。
5、將蒸好的肘子扣入大盤內(nèi)，湯瀝在久中，加入料酒、味精，調(diào)一下色味，開(kāi)始勾芡，撒上青蒜段，淋入明油，澆在肘子上即成。
特點(diǎn)
金紅色，軟爛鮮香。肘香飄蕩，味美爽口。
以上就是為大家介紹的肘子的做法大全，平時(shí)沒(méi)有去看肘子的做法沒(méi)想到肘子的做法真是多種多樣，只要大家學(xué)會(huì)了上面的做法，就可以做出各種味道的美味肘子來(lái)給家人享用了。
在生活中有很多人都特別喜歡腌制酸菜，因?yàn)槌缘诫缰扑岵司陀幸环N回家的感覺(jué)，很多人在吃鹽酸菜的時(shí)候，會(huì)選擇吃酸菜肘子，雖然這里的酸菜相對(duì)于肘子來(lái)說(shuō)，已經(jīng)是配菜了，但他卻能夠在菜里面融合肘子的香氣，吃起來(lái)味道會(huì)更加的好，那么酸菜肘子的家常做法是什么呢?
食材明細(xì)：豬肉(瘦)250克 豬肘1000克、酸白菜300克 粉絲150克、小麥面粉25克 雞蛋50克、鹽5克 味精4克、醬油3克 花椒粉2克、植物油20克 大蔥5克、姜4克 香油2克酥肉肘子燉酸菜的做法詳細(xì)步驟
1. 將豬精肉(豬瘦肉)切成三角形的塊;
2. 豬肘子刮洗干凈，放入鍋內(nèi)煮至半熟取出，拆去骨頭，切成方塊;
3. 酸菜切成細(xì)絲，用冷水投洗2次，擠干水分;
4. 蔥切段、姜切片;
5. 粉絲放水內(nèi)泡發(fā)后剪成段(10厘米長(zhǎng));
6. 用雞蛋、面粉、精鹽(2克)、花椒粉和成糊，將豬精肉塊放入，抓勻掛一層糊，放入六成熱的植物油中炸至金黃色撈出;
7. 將鍋置于旺火上，倒入高湯500克，放入炸好的豬精肉塊和豬肘子肉，加入醬油、精鹽、蔥段、姜片;
8. 燒沸后轉(zhuǎn)用小火燉半小時(shí)，放入酸菜絲再燉20分鐘，放入粉絲和味精，再燉10分鐘;
9. 揀出蔥段、姜片，淋上香油即可。
在生活中肘子是非常常見(jiàn)的一種菜，肘子是我們的豬腿部位，這個(gè)部位是豬身上最好吃的一個(gè)部位，所以很多人在吃肘子的時(shí)候都會(huì)去外面的飯店里吃，因?yàn)橥饷娴娘埖昀镒龀鰜?lái)的肘子肉非常的正宗，但是如果我們想要在家里吃，也可以做一些家常做法，下面小編給大家介紹會(huì)肘子的家常做法
肘子是指豬腿與身體相連的部分。肘子可分為前肘和后肘，前肘(又稱前蹄膀)，皮厚、筋多、膠質(zhì)重、瘦肉多，常帶皮烹制，肥而不膩，宜燒、扒、醬、燜、鹵、制湯等，如紅燒肘子、菜心扒肘子、紅燜肘子;后肘(又稱后蹄)，因結(jié)締組織較前肘含量多，皮老韌，質(zhì)量較前肘差，其烹制方法和用途基本同前肘一樣。肘子具有清火、排毒、滋陰潤(rùn)肺、養(yǎng)胃生津等特點(diǎn)，特別適宜長(zhǎng)期飲酒的人群。
燴肘子的家常做法
1.小豬肘放入沸水中，氽煮5分鐘除去血沫，然后用水反復(fù)沖洗干凈。
2.娃娃白菜擇洗干凈，逐片剝開(kāi)。大芋頭去皮洗凈后，切成適口塊狀。
3.將處理好的豬肘放入砂鍋中，加入涼水、姜片和大蔥段。先大火煮沸，再改小火慢燉50分鐘，直至豬肘骨肉軟爛。
4.然后將芋頭塊和娃娃白菜葉一同放入砂鍋中，中火保持微沸煮15分鐘。
5.最后調(diào)入鹽，撒上香菜葉即可。
醬肘子
配料：
豬后肘2只、醬油35克、料酒20克、鹽10克、糖5克、蔥30克、姜20克、八角5克、桂皮5克、花椒3克。
做法：
1、將豬肘洗凈，拔去剩余的毛后備用。
2、鍋中做清水，涼水將豬肘下鍋緊一下?lián)瞥隹厮畟溆谩?/p>
3、蔥切大段、姜切大片備用。
4、將八角、桂皮、花椒用紗布包好制成香料包備用。
5、鍋中再次做清水(量大一些)，將豬肘放入鍋中大火煮開(kāi)。
6、放入蔥段、姜片、香料包、料酒、醬油后繼續(xù)做開(kāi)。
醬肘子正在加載醬肘子
7、變小火，燜50分鐘左右。
8、下入鹽、糖調(diào)味后繼續(xù)燜煮至筷子可以輕松扎進(jìn)豬肘中。
9、大火收湯至湯濃后將豬肘撈出放涼。
10、將涼透的豬肘切成1厘米厚的片，蘸三合油食用。
肘子是很多人喜愛(ài)的選擇，肘子味道獨(dú)特，而且吃肘子對(duì)果腹有很好效果，不過(guò)這樣的食物比較油膩，對(duì)肥胖人群吃的時(shí)候要適量，不宜過(guò)多選擇，同時(shí)患有高血壓的人群，吃肘子也不能過(guò)多，否則會(huì)讓血壓升高，對(duì)身體健康是沒(méi)有任何好處的，那姜汁肘子的做法該如何進(jìn)行制作呢?
姜汁肘子的做法：
主料：豬肘500克
調(diào)料：大蔥10克、料酒10克、鹽5克、姜汁100克、味精1克、姜15克、花椒5克
詳細(xì)步驟
1. 將豬前肘刮洗凈，順骨縫劃一刀，放入湯鍋內(nèi)煮熟，撈出剔去豬前肘骨;
2. 蔥切段，姜少許切片，剩余部分切塊備用;
3. 在豬前肘瘦肉一面，剞成肉斷、皮不斷的塊，在碗內(nèi)(皮朝下);
4. 再向碗內(nèi)加入花椒、料酒、蔥段、姜塊、精鹽和適量的豬前肘原湯;
5. 上籠蒸兩小時(shí)取出，倒出湯汁，揀出蔥段、姜塊、花椒不用，翻扣在盤內(nèi);
6. 取碗1只，放入精鹽、味精、醋、香油、姜汁調(diào)勻，淋在豬前肘上即可。
小貼士：
肘子食物相克：
1、豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。
2、肘子子的做法大全，肘子子怎么做好吃，肘子子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，肘子子的吃法，菜譜之家為您提供肘子子的各種菜肴的制作方法。
通過(guò)對(duì)姜汁肘子的做法了解后，在制作這樣佳肴的時(shí)候，可以根據(jù)以上的方法進(jìn)行，不過(guò)制作姜汁肘子，對(duì)姜汁在調(diào)的時(shí)候，需要注意濃稠些最佳，這樣制作出來(lái)的食物味道才會(huì)更好，這點(diǎn)在制作肘子的時(shí)候要注意。
肘子是很多人都比較喜歡吃的，尤其是做的好的話，肥而不膩，是不可缺少的一道家常菜。而且肘子富含豐富的膠原蛋白，對(duì)于女性保養(yǎng)肌膚有非常好的效果，而且還可以有效的改善因缺鐵引起的貧血癥狀，適合很多朋友食用。因此，為了讓你做出美味的肘子，在這里就為您介紹一下肘子的家常做法。
不過(guò)需要向您說(shuō)明的一點(diǎn)是，即便是肘子再美味，有一些朋友也不適合食用，比如說(shuō)肥胖或者是血脂較高的朋友，就不宜食用肘子。不過(guò)對(duì)于很多女性朋友而言，吃肘子是有很多的好處的。
豬肘食療作用：豬肘味甘咸、性平;有和血脈、潤(rùn)肌膚、填腎精、健腰腳的作用。
豬肘食物相克：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。
紅燜肘子色澤紅亮，軟爛咸香，汁醇味濃。
材料:
主料：豬肘1500克，
輔料：香菜10克，
調(diào)料：蜂蜜10克，大蔥15克，姜15克，八角4克，花椒4克，豌豆淀粉15克，醬油20克，味精2克，大豆油100克
做法:1.將肘子皮上的殘毛刮凈，洗好;
2.肘子放入湯鍋中煮至八成熟撈出，剔去骨;
3.將皮面抹上蜂蜜，皮面朝下放入八成熱油中炸至呈火紅色撈出;
4.將肘子肉面剞上深十字花刀，肘皮相連，皮面朝下擺在碗內(nèi)，放上蔥段、姜塊、花椒、大料、醬油、鮮湯300克上屜蒸爛;
5.取出，揀去蔥、姜、花椒、大料，將湯潷入炒勺內(nèi)，肘子扣在盤中間;
6.炒勺上火，將湯汁燒開(kāi)，加味精，用濕淀粉勾芡，淋入明油，澆在肘子上，撒上香菜段即成。
學(xué)會(huì)了美味肘子的家常做法，相信您一定可以在平時(shí)為自己添加一道美味的家常菜。肘子的營(yíng)養(yǎng)豐富是眾多周知的，它不但含有膠原蛋白，而且還含有豐富的蛋白質(zhì)以及脂肪酸，對(duì)于女性來(lái)說(shuō)具有非常好的保健效果，不過(guò)因?yàn)樗鼰崃枯^多，因此并不適宜經(jīng)常食用。
在我們的生活中有很多人都特別喜歡吃豬肘子，在外面坐席的時(shí)候，豬肘子也是一種非常常見(jiàn)的菜，豬肘子部位的瘦肉特別的多，而且他的肥肉吃起來(lái)也不會(huì)感覺(jué)到油膩，大多數(shù)人吃肘子的時(shí)候都會(huì)選擇吃一整只肘子，那么自己在家里的時(shí)候怎么做肘子呢?都需要放什么調(diào)料?
原料：肘子、料、花椒、小茴香、蔥、姜、黃醬。
秘醬肘子做法：
1、剔除肘子中的骨頭，用手把肘子上抹一層黃醬，里面包上兩瓣大料、幾粒花椒、小茴香、蔥、姜、里外抹黃醬，腌一夜;
2、鍋中倒油，放黃醬，炒出香味，放大料、桂皮、辣椒、蔥、姜、花椒、小茴香、蒜炒香;
3、鍋中倒入涼水，放入肘子，把骨頭也放進(jìn)去，倒入料酒、再放兩塊腐乳，不蓋蓋大火煮五分鐘，撇去浮沫，調(diào)小火，蓋上蓋煮兩個(gè)小時(shí);
4、把煮好的肘子趁熱用紗布將肘子包裹成形，用繩子系上，放涼，切片即可。
酸辣醬肘子材料：蹄膀、姜片、鹽、雞精、料酒、冰糖、生抽、老抽(多一些)、蔥段和水
做法：
1、蹄膀洗凈入沸水中焯一會(huì)撈出，在上面劃幾道大口子，入電壓力鍋(高壓鍋也行);
2、鍋中放姜片、鹽、雞精、料酒、冰糖、生抽、老抽(多一些)、蔥段和水;
3、鹵料包入紗布后放入鍋中，電壓力鍋燉30分鐘后，將蹄膀上的肉從大骨上剔下(更容易燉爛)，繼續(xù)燉20分鐘后撈出;(如果是用普通鍋燉時(shí)間要長(zhǎng)些哈~)
4、等撈出的肉控干水分，稍涼后放在錫紙上(或者結(jié)實(shí)的保鮮袋)包成筒狀，捏實(shí)，然后用保鮮袋裝好，放入冰箱冷藏一晚;
5、將冷藏好的肘子取出，切片，裝盤;
秘制醬肘子原料：肘子1個(gè)、冰糖80克、生姜1塊、八角5枚、丁香10粒、桂皮2段、香葉2片、大蔥段、鹽、花雕酒、老抽、甜面醬。
做法：
1、肘子洗凈放入煮過(guò)中，冷水大火煮沸，去掉血水后撈出，如有殘毛，清理
干凈
2、鍋中倒油，放黃醬，炒出香味，放大料、桂皮、辣椒、蔥、姜、花椒、小茴香、蒜炒香
3、將處理干凈的肘子放入大砂鍋中，加入剛才炒好的調(diào)料
4、然后倒入適量開(kāi)水沒(méi)過(guò)肘子，加入老抽、花雕酒，燜煮時(shí)間約1小時(shí)
5、加入冰糖和鹽后繼續(xù)用小火燜煮至肉爛(用筷子可以輕易插入)，重新調(diào)成大火收濃湯汁，取出蹄膀裝盤，濾掉湯中的香料雜質(zhì)，淋在蹄膀上即可。
肘子是人們?nèi)粘Ｉ钪泻艹Ｒ?jiàn)的一種肉食食物。通常的種子主要是豬身上的一個(gè)部位，因?yàn)楠?dú)特的口感，而其富含豐富的膠原蛋白，受到了很多人的喜愛(ài)。肘子的做法有很多，但是比較常見(jiàn)的就是炒肘子。長(zhǎng)久是因?yàn)楠?dú)特的口感說(shuō)，到時(shí)候很多人都喜愛(ài)。那么家常炒肘子應(yīng)該怎么做呢?怎樣做家常炒肘子才更加好吃呢?下面就讓我們一起來(lái)看一下具體的操作方法吧。
一、辣炒肘子
食材:辣椒切斜刀，蒜切片，蔥切圈各適量。
步驟：
1、鍋燒熱倒適量油，放入花椒粒爆香，放入辣椒和蒜片。
2、放十三香，少許鹽，豆豉，炒勻入味，放肘子翻炒均勻。
3、點(diǎn)一口水，以免糊鍋，出鍋前放蔥圈，少許雞精炒勻關(guān)火，裝盤。
二、蔥炒肘子
食材：熟肘子肉、鹽、油、大蔥、醬油、?料酒各適量。
步驟：
1、熟肘子肉切片(事先煮好的)，大蔥斜切段。
2、鍋中放油，放入大蔥炒。倒少許醬油炒。
3、放料酒調(diào)味。放熟肘子肉炒。
4、再次加醬油，鹽調(diào)味，炒勻盛盤。
三、青椒炒肘子
食材：青椒、料酒1勺、肘子一個(gè)、姜蒜。
步驟： 肘子用鹵好的。然后切塊，記住不要切小塊，差不多像紅燒肉的大小，切小了炒的時(shí)候容易散碎.接著把洗好的青椒切塊切絲都行.油熱了以后放入青椒、 姜蒜爆香接著放肘子翻炒加料酒，再加少量的水悶半分鐘，加鹽、味精翻炒，就可以出鍋了。
四、炒肘子肉
食材：肘子肉適量、鹽適量、糖適量、醬油適量、蔥適量、大蒜適量。
做法：
1、首先把肘子肉蒸熟，蒸15分左右，以筷子能插進(jìn)去為宜。
2、肘子肉切片，大蔥切段，大蒜切沫，全部留著備用。
3、鍋里放適量油，油鍋熱后放大蔥，大蒜爆香。
4.放肘子肉翻炒，放適量糖，鹽，醬油少量上色即可。
養(yǎng)生是一種心態(tài)，它需要我們從生活的最基層開(kāi)始，比如說(shuō)飲食。那么，現(xiàn)在我就來(lái)介紹下趴趴熊貓蛋糕卷這道菜的做法。
2.將蛋黃加糖打散至變成濃稠。加入植物油和水，攪拌均勻。再篩入薄力粉。攪拌均勻，即成蛋黃糊
3.蛋黃糊，挖1大勺出來(lái)放小碗里，用竹簽蘸取色素，攪拌。就成黑色的蛋黃糊
4.依次挖另外2勺，分別做成咖啡色和粉色蛋黃糊。其中咖啡色，用的是可可粉
5.將蛋白用的砂糖，跟玉米淀粉混合。蛋白打至粗泡，加入1/3糖。繼續(xù)攪拌至立起放入1/3蛋白，最后接近濕性發(fā)泡，放入最后1/3糖。打至抬起打蛋頭，蛋白拉出呈現(xiàn)小彎鉤狀態(tài)的濕性發(fā)泡。取少量蛋白，分別跟之前調(diào)好的色素蛋黃糊混合。拌勻，裝入裱花袋。迅速，依照底圖，在硅油紙上描好圖案。然后迅速入烤箱烤1分鐘
6.中間，用打蛋器將蛋白再打一下。因?yàn)榉帕艘魂?，?huì)有點(diǎn)散。然后取1/3左右蛋白，與蛋黃糊拌勻，再一起倒回蛋白中，用刮刀翻拌均勻?？颈P取出后，迅速將拌勻的蛋糕糊，從高處倒入。用刮板刮平表面。輕輕磕去氣泡。入烤箱170度，烤約14-15分鐘。取出，即拉至烤網(wǎng)，冷卻。冷卻完，翻過(guò)來(lái)，撕掉烘焙紙
今天這道趴趴熊貓蛋糕卷，美味健康是不是很有誘惑力，既簡(jiǎn)單又營(yíng)養(yǎng)又豐富，那么親愛(ài)的主婦們?yōu)槟募胰粟s快嘗試去制作一下。
在生活中很多人都特別喜歡吃茄子，特別是對(duì)于燒茄子來(lái)說(shuō)不管是老人還是小孩，都特別喜歡吃，因?yàn)闊炎釉跓笆且^(guò)一遍油的，這樣做出來(lái)的燒茄子口感會(huì)特別好，想要吃硬燒的茄子就可以油炸的大一些，想要吃軟燒的茄子就可以汁交的多一些，下面小編給大家介紹一種醬扒茄子的做法
茄子是比較吃油的菜，地三鮮、燒茄子、扒茄子等不放肉的茄子菜，只有經(jīng)過(guò)油炸后才好吃，油少了不好吃，所以那些用水煮等五花八門的茄子省油做法，只能打著健康的旗號(hào)，味道肯定是不能和傳統(tǒng)的油炸后再做的相提并論，所以做醬扒茄子我還是喜歡傳統(tǒng)的做法。茄子做好了、但是油很大、這個(gè)菜是高脂肪、不喜歡吃這個(gè)菜的人可以做涼拌蒜茄子。但是我吃以后覺(jué)得比較香甜、特軟滑。
醬扒茄條的家常做法小竅門
小火煎醬扒茄子、熬湯勤攪和，不能燉時(shí)間長(zhǎng)。因?yàn)榇筢u里有淀粉、茄子上也有淀粉，所以最后不用水淀粉勾芡，湯汁也很濃稠；蒜一定要分兩次放，特別是最后放的蒜末可謂是給這道菜起了畫龍點(diǎn)睛的作用；綠蔥花要最后盛入盤子中再撒上，既漂亮蔥味又濃。
醬扒茄條的家常做法
1.將茄子洗凈去皮，也可以帶皮，我買的茄子外皮有點(diǎn)老；
2.將茄子從中間縱向切開(kāi)；
3.將茄子打上網(wǎng)格狀花刀，深度為茄子1/2；
4.將打好花刀的茄子用手拍上薄薄一層干淀粉；
5.將油鍋燒熱，用一根筷子放進(jìn)去，筷子周圍是密集的泡泡就可以了，然后醬茄子放入炸成金黃色撈出；
6.將蔥切成蔥花，蔥白和蔥葉分開(kāi)放置；蒜瓣先用刀拍一下，再切成蒜末，生姜切末；醬油、醋（吃不出酸味，提鮮的作用）、白糖、花椒粉兌成調(diào)料汁；
7.將炒鍋燒熱，放少許油，改小火放入大醬（大醬就可以，做這道菜我們這里愛(ài)用營(yíng)口大醬，家里正好有香其醬我就用這個(gè)了，沒(méi)有的可以用甜面醬或者黃醬、普通黃豆醬都可以。如果是比較稠的大醬，要提前用少許水?dāng)囬_(kāi)。東北的所有大醬都挺咸的，所以一定不要放多了，味道不夠的可以最后用鹽調(diào)味，但是基本上不用再放鹽了，除非拿鹽當(dāng)菜的）、蔥白、姜、和一半的蒜末炒出香味，倒入調(diào)料汁；
8.調(diào)料汁出香味后放入半碗水燒開(kāi)；
9.放入炸好的茄子在鍋中拌勻，小火將茄子燜2分鐘，然后中火將汁收濃關(guān)火，收汁的時(shí)候放入另一半的蒜末，盛入盤中撒上綠蔥花，湯汁要留一點(diǎn)，拌飯吃特好吃；
因?yàn)樨i肘子的營(yíng)養(yǎng)師很豐富的。其中含有了不少的蛋白質(zhì)，尤其是含有了不少的膠原蛋白質(zhì)，和肉皮是一樣的。不過(guò)，豬肘子的做法大全很多人確實(shí)是不一樣的。和一般的作法比較，有很多特色的豬肘子的做法大全，我們不妨一起去看看吧。
對(duì)于豬肘子的做法大全，我們可以看到，生活上有關(guān)的做法真的是很多的，比如，豬肘子的做法大全之內(nèi)，咸燒蹄膀，醬豬肘等等?？墒怯嘘P(guān)的一些豬肘子的做法，我們可能是不很了解的。不如我們一起去看看相關(guān)的建議才是。
肘子一個(gè)(即蹄膀)、鹵料一包(可自配)、蔥、姜、醬油、鹽、味精。做法：1、肘子洗干凈放冷水鍋里，焯一下去浮油血水，撈起洗凈;2、再次入鍋，放足熱開(kāi)水，并放入蔥段、姜片、料酒、茴香、花椒、八角、桂皮、香葉、冰糖、醬油;3、開(kāi)鍋后，小火蓋鍋燜煮。當(dāng)煮至用筷子能輕松扎透肘子的時(shí)候，再加入適量鹽和味精繼續(xù)燜煮一會(huì)，入味后取出放涼;4、將肘子放入錫紙或食品袋中，用力包緊，并扎口，這樣可使肘子成好的形狀;5、放入冰箱冷藏一天后即可取出切片食用，喜歡吃辣的可沾辣椒油調(diào)料，口感更佳。
鹵完肘子的湯汁千萬(wàn)別倒掉了，用來(lái)繼續(xù)鹵別的東西是最好不過(guò)的了，比如：雞爪、雞翅、鴨腱、牛肚、牛肉、土豆、海帶、雞蛋、豆腐絲、花生等等，非常好料喲。
豬肘子的做法大全是比較多的。我們可以根據(jù)自己的喜愛(ài)，根據(jù)自己的口味去選擇自己喜歡吃的菜肴，上面的一些有關(guān)豬肘子的做法大全的介紹，我們希望大家能夠有所認(rèn)識(shí)，才會(huì)我們成功的做好豬肘子，且掌握了相關(guān)的豬肘子的做法才可以。
醬肘子，是一道既家常又上檔次的菜肴。一家人團(tuán)聚，圍坐在一起，吃著醬肘子可謂其樂(lè)融融。宴請(qǐng)賓客時(shí)，可以做上一道醬肘子，也會(huì)讓客人覺(jué)的他在你心目中的地位。這就是醬肘子在人們心目中的形象。醬肘子，不但口感好，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也非常的豐富，是菜肴中的尚品。
盡管，醬肘子很好吃，但是，做起來(lái)也不是一件很容易的事情哦。不過(guò)，只要用心去做，總會(huì)總好這道菜肴的。今天就讓我們學(xué)習(xí)幾招醬肘子的做法吧。
做法一
主料：豬肘2000克
調(diào)料：香菜3克,大蒜(白皮)2克,辣椒油2克,鹽4克,醬油3克,白砂糖3克,黃酒2克,大蔥4克,姜3克,味精3克,香油3克,花椒2克,八角4克,砂仁2克,桂皮3克,肉豆蔻3克,丁香3克,甘草3克,茴香籽[小茴香籽]2克,陳皮3克
1.收拾干凈的肘子，放蔥姜少許鹽，在高壓鍋里煮到基本熟 透。
2.將骨頭抽出
3.另起鍋放蔥姜蒜花椒爆出香味，放冰糖，醬油，鹽，香葉、肉蔻，將肘子放入，加剛才煮肘子的湯，以湯剛沒(méi)過(guò)肘子就好。
4.開(kāi)鍋后，以中火燉，以入味。
5.等湯汁只剩一小飯碗左右的時(shí)候，離火
6.事先要準(zhǔn)備好一個(gè)結(jié)實(shí)的，小號(hào)的食品塑料袋，等肘子涼后，放到塑料袋里，將剩下的湯汁灌到肘子中間
7.這個(gè)步驟很關(guān)鍵，就是要把肘子壓緊在塑料袋里，直到不能再壓為止，然后把袋口扎緊
8.放冰箱冷凍室，一段時(shí)間后取出即可切片食用
做法二
原料：
豬肘子，雪山大豆，蔥節(jié)，紹酒，姜，川鹽。
制法：
豬肘刮洗干凈，順骨縫劃一切，放入湯鍋煮透，撈出剔去肘骨，放入墊有豬骨的砂鍋內(nèi)，下入煮肉原湯，一次加足，放蔥節(jié)，姜，紹酒在旺火上燒開(kāi);雪豆洗凈，下入開(kāi)沸的砂鍋中蓋嚴(yán)，移微火上煨燉約 3小時(shí)，直至用筷輕輕一戳肉皮即爛為止，吃時(shí)放川鹽連湯帶豆舀入碗中上席，蘸以醬油味汁食之。
特點(diǎn)：
湯汁乳白，雪豆粉白，豬肘爛軟適口，原汁原味，香氣四溢。
以上是兩款醬肘子的做法，濃郁的肘子味道是不是快讓你的口水流出來(lái)吧。那就不妨行動(dòng)起來(lái)吧，準(zhǔn)備好食材，將自己喜歡的醬肘子做出來(lái)吧，給自己和家人解解饞吧。
? ?肘子在餐廳中的菜單上是非常常見(jiàn)的，人們經(jīng)常點(diǎn)餐會(huì)點(diǎn)到肘子。肘子上面的肉非常多，而且肘子的工序非常簡(jiǎn)單，很好學(xué)。大家可以根據(jù)自己的口味，做出獨(dú)特的肘子。肘子有腥味，大家做肘子一定要注意，可以用干辣椒去腥味兒，這樣肘子也能更入味。下面就教大家烀肘子的做法。
一
? ?食材
? ?肘子1個(gè)
? ?山楂干，適量；醬油，適量；大料，適量；桂皮，適量；干辣椒，適量
? ?步驟
? ?1肘子洗凈，中間剁開(kāi)
? ?2鍋中加入清水，燒熱
? ?3放入肘子氽水，去掉血水
? ?4重新?lián)Q一鍋清水，加入干辣椒，大料，花椒，山楂干，桂皮
? ?5大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火烀50分鐘左右,這是烀好的肘子
? ?6己經(jīng)烀熟的肘子出鍋了
? ?7配上醬油就可以吃了
二:
? ?原料
? ?肘子，蔥姜，醬油，鹽，糖
? ?大料：香葉，八角，桂皮等
? ?步驟
? ?01湯鍋洗凈，將清水煮開(kāi)：
? ?02在燒水過(guò)程中可能先準(zhǔn)備料材：
? ?03豬肘刮洗干凈，放入湯鍋中：
? ?04可加入姜煮透；
? ?05將煮透的肘子撈出，煮過(guò)的湯別倒掉，待用：
? ?06把煮透的肘子放入鍋內(nèi)，鍋底部可放姜蔥，加入醬油，鹽(有醬油有料可少放點(diǎn)鹽)，糖和大料等，按自己口味增減大料吧。不過(guò)我還放了老抽，姜可多放點(diǎn)：
? ?07加入適量的煮肉原湯大火燒開(kāi)，小火燜蒸幾個(gè)小時(shí)即可
? ?小貼士:干辣椒可以去腥，山楂干可以讓肉熟的更快,一分為二,是吃不了,留一半下頓吃，調(diào)料汁，可以加一些辣椒油，醋。
? ?以上就是烀肘子的做法。大家學(xué)會(huì)了可以在家烀肘子，比較比較和餐廳里的味道有何不同。烀肘子是人們?nèi)ゲ蛷d必點(diǎn)之菜，味道鮮美，入口絲滑，非常受人歡迎。但是不建議多吃，肘子含的脂肪較高，肥胖人士盡量少吃。以上內(nèi)容可以幫助大家。
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