紅燒雞頭的家常做法
家常紅燒肉秋天飲食養(yǎng)生。
天天常笑容顏俏，七八分飽人不老，逢君莫問留春術(shù)，淡泊寧?kù)o比藥好。隨著生活的提升，養(yǎng)生已經(jīng)成為社會(huì)性的關(guān)注焦點(diǎn)，如果不需要我們的生活成悲劇，就必須注意養(yǎng)生。飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“紅燒雞頭的家常做法”，僅供您在養(yǎng)生參考。
有些人比較喜歡吃雞頭，當(dāng)然也有一些人對(duì)雞頭不會(huì)特別喜歡。雞頭可以用來(lái)紅燒，做法也比較簡(jiǎn)單，在吃紅燒雞頭的時(shí)候一定要了解一些注意事項(xiàng)，那就是平時(shí)不能吃得過多，畢竟雞頭這個(gè)位置容易導(dǎo)致重金屬堆積，可能會(huì)對(duì)健康造成不良的影響，所以說(shuō)是平時(shí)不能吃得過多的一種食物。
紅燒雞頭的家常做法
用料
主料：雞頭(帶脖子)2根
輔料：油1湯勺八角1個(gè)紅燒醬油4勺鹽少許蔥4段姜2片蒜2瓣干辣椒2個(gè)小茴香20?；ń?0粒冰糖3塊桂皮1塊
1.準(zhǔn)備炒料
2.雞頭帶脖子兩條，切段，過水焯2分鐘，撈出沖干凈血沫子
3.鍋中倒入適量油，燒熱后放入炒料炒香
4.放入焯好的雞頭和雞脖子，翻炒至表面稍變色
5.放入紅燒醬油翻炒至均勻上色
6.倒入水，與雞頭持平即可，開鍋后轉(zhuǎn)小火燉20分鐘
7.加鹽，攪拌均勻后小火再燉10分鐘即可
食用雞頭注意事項(xiàng)
一、雞、鴨在啄食過程中會(huì)吃進(jìn)不少含有害重金屬的物質(zhì)，而這些重金屬物質(zhì)主要就儲(chǔ)存在雞、鴨的腦組織中，雞、鴨的年齡越大，儲(chǔ)存量就越多，毒性也就越強(qiáng)，這也就是“十年雞頭賽砒霜”的來(lái)歷
二、從營(yíng)養(yǎng)學(xué)上看，雞頭、鴨頭不但沒有什么營(yíng)養(yǎng)，而且雞頭、鴨頭的腦髓里面含有很高的膽固醇。膽固醇攝入過多了，就會(huì)引起高膽固醇血癥。
三、其實(shí)也不必太擔(dān)心，只要控制好食用的量，一般來(lái)說(shuō)，鹵味店的雞頭、鴨頭都是養(yǎng)殖場(chǎng)出欄的，一般從雞鴨出殼到出欄都沒有超過半年，儲(chǔ)存在雞鴨頭中的有害金屬物質(zhì)也相對(duì)比較少，所以說(shuō)雞鴨頭可以吃，但不能多吃。
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雞翅是很多人最愛，這樣的食物含有豐富的蛋白質(zhì)，而且雞翅的制作方法比較多，在對(duì)這樣食物制作的時(shí)候，都是有著很好方法，所以對(duì)這樣食物制作的時(shí)候，也是要注意不能隨意的選擇制作方法，這樣對(duì)食物各方面，都是有著很大損害，那紅燒雞翅的家常做法如何進(jìn)行呢?
對(duì)紅燒雞翅的家常做法如何進(jìn)行呢，也是很多人不太了解的，所以在對(duì)它制作的時(shí)候，也是要對(duì)它的一些制作方法，進(jìn)行很好認(rèn)識(shí)，使得可以放心選擇。
紅燒雞翅的家常做法：
材料：雞翅根500g
蔥姜、鹽、醬油、料酒和水
做法：
1.雞翅根洗凈，用水冒一下，撇去血沫;蔥切段，姜切片備用。(我是不放大料的，也很好吃)
2.鍋內(nèi)加入食用油，放入綿白糖炒糖色。(一定要用小火，千萬(wàn)別糊了)
3.等油鍋內(nèi)的糖冒泡并變成褐色的時(shí)候，把雞翅根放進(jìn)去翻炒，讓每一個(gè)翅根的每一面都均勻裹上糖色。
4.放入切好的蔥姜、鹽、醬油、料酒和水，大火開鍋后換小火，蓋上鍋蓋。
5.雞翅根很容易熟，小火燉個(gè)10分鐘揭開鍋蓋，換大火收湯。等湯快收完的時(shí)候，一定要不斷的翻炒，不要讓雞翅根粘在鍋上。等湯收好后，會(huì)發(fā)現(xiàn)雞翅根紅亮紅亮的，顏色很好看，看著就有食欲。
通過以上介紹，對(duì)紅燒雞翅的家常做法也是有著一些了解，按照以上的方法進(jìn)行制作，在對(duì)這樣佳肴的各方面，都是有著很好改善，不過吃這樣食物的時(shí)候，也是要注意不能隨意亂作。尤其食材搭配上，都是不能隨意選擇，不利于身體健康發(fā)展。
雞肉就是雞身上的肉，雞肉是我們經(jīng)常吃到的肉類了，雞肉可以補(bǔ)血常吃雞肉能夠補(bǔ)充我們身體需要的能量，雞肉的做法非常多，我們可以用雞肉來(lái)燉湯也可以用雞肉來(lái)炒菜，雞肉還可以用來(lái)做成雞肉卷等等。下文我們介紹一道經(jīng)典的雞肉做法就是紅燒雞肉了。
紅燒雞肉的做法有很多種，我們經(jīng)常在餐廳里可以吃到美味的紅燒雞肉，但是我們沒有廚師那么高超的廚藝也沒有他們那么專業(yè)，所以我們要尋求紅燒雞肉的家常做法。
雞肉含有維生素C、E等，蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用，另外含有對(duì)人體生發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國(guó)人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來(lái)源之一。
雞肉對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。
雞的品種很多，但作為美容食品，以烏雞為佳。其性味甘溫，含有蛋白質(zhì)、脂肪、硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素A，維生素C、膽甾醇、鈣、磷、鐵等多種成分。
材料
主料：雞脯肉
輔料：料酒、醋、老抽、糖、鹽、姜、八角、桂皮
做法
1、雞脯肉洗凈切塊。
2、鍋中倒少量油燒熱，放入雞肉煸炒。
3、放入姜、料酒、少量醋、老抽翻炒至上色。
4、加水沒過雞肉大火燒開，放入八角、桂皮轉(zhuǎn)小火煮30分鐘左右。
5、最后放入適量鹽、糖大火收汁即可。
上文介紹了一道家常菜紅燒雞肉，其實(shí)紅燒雞肉在很多餐廳都能看到和吃到，紅燒雞肉是一道上得了廳堂入得了廚房的菜，我們上文介紹了紅燒雞肉的簡(jiǎn)單做法也就是適合我們?cè)诩彝ブ凶灾频姆椒ǎ蠹铱梢詤⒖家幌隆?/p>
紅燒雞脖子是一道傳統(tǒng)的美食，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，適當(dāng)?shù)某孕?duì)身體有調(diào)理的作用，在做紅燒雞脖子的時(shí)候，最好把雞皮去掉，因?yàn)殡u脖子里面有很多淋巴結(jié)，尤其是雞皮上面，所以說(shuō)把雞皮去掉更有助于飲食健康在做的時(shí)候，雞脖子一定要焯水，這樣才能夠去除腥味，另外炒菜的時(shí)候要掌握火候。
紅燒雞脖子家常做法
主料：雞脖1500克
輔料：白糖30克、蔥30克、姜20克、食鹽10克、老抽少許、八角2顆、花椒15顆、香葉5片、桂皮1片、料酒30克、花生油30克
1.雞脖子輾成三段，洗凈待用
2.涼水下鍋，焯水5分鐘，去除異味和血水
3.撈出洗凈，瀝干水分待用
4.蔥姜切好，八角、花椒、桂皮、香葉備好
5.炒鍋加入花生油，下入白糖，小火炒成糖色
6.下入雞脖子翻炒上色
7.下入蔥姜和所用香料炒香
8.烹入料酒去腥，繼續(xù)翻炒1分鐘
9.加入開水，沒過雞脖即可
10.加入少許來(lái)抽調(diào)色
11.加入鹽調(diào)味，中火燉20分鐘
12.最后用大火收汁，要收干所有湯汁，使其完全包覆在雞脖表面。
出鍋裝盤，用香菜點(diǎn)綴即可。
烹飪技巧
1、雞脖一定要焯水，否則會(huì)很腥；
2、炒糖色要掌握好火候，別炒糊了；
3、收汁一定要徹底。
哪些人不能吃雞脖子
1、哪些人不能吃雞脖
濕熱體質(zhì),痰濕體質(zhì),瘀血體質(zhì)忌食。
2、雞脖的適用人群
健康體質(zhì)平和質(zhì),氣虛體質(zhì),陽(yáng)虛體質(zhì)可食。
3、雞脖的食用禁忌
患有肝陽(yáng)上亢即肝腎陰虛或遺精、耳鳴、不孕、失眠多夢(mèng)患者忌食。雞脖不宜與不宜與芝麻、菊花、芥末、糯米、李子、大蒜、鯉魚、鱉肉、蝦、兔肉、菊花同食。濕熱體質(zhì),痰濕體質(zhì),瘀血體質(zhì)不宜食用。
吃雞脖不去皮等于吃毒素
鹵鴨脖、烤雞脖都是時(shí)下人們佐酒的最愛。食客中，專有人點(diǎn)名要帶皮雞脖，一邊吃一邊表示：“這樣的烤雞脖最香，一咬一口油?！钡跔I(yíng)養(yǎng)專家眼中，吃雞脖不去皮，與直接吃進(jìn)毒素?zé)o二。
民間一直有種說(shuō)法，雞脖是活肉，是整只雞最好吃的部位。但是其中也得有所防范，雞、鴨等家禽，脖子上的皮最好不吃。因?yàn)轼啿?、雞脖含有的肉極少，血管和淋巴腺體卻相對(duì)集中，因此淋巴等一些排毒腺體都集中在頸部的皮下脂肪，這些腺體中集中了動(dòng)物體內(nèi)的毒素、飼料中的激素等，吃皮等于間接吃進(jìn)去了這些物質(zhì)。有些人吃鴨脖時(shí)習(xí)慣咬碎，要注意不要把雞、鴨脖骨架內(nèi)部的氣管誤食，因?yàn)闅夤芤M(jìn)行氣體交換，容易存在細(xì)菌。此外，由于此部位通道狹窄，也是最容易沉積各種致病菌的所在。
雞腳也就是雞爪，雞腳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，雖然它的肉比較少，但是非常適合下酒，雞腳的做法也比較多，可以做成紅燒雞腳，在夏天的時(shí)候適當(dāng)?shù)某砸恍?，有很好的消暑的作用，雖然雞腳肉比較少，但是它的脂肪含量相對(duì)比較高，而且這種脂肪有助于脂溶性維生素的消化和吸收，對(duì)身體有保健的效果。
紅燒雞腳家常做法
主料：雞爪12只
調(diào)料：色拉油適量、食鹽適量、八角1個(gè)、桂皮1塊、料酒適量、生抽適量、老抽適量、小蔥2根、白糖適量
1.雞腳剪去指甲，加姜蔥焯水備用
2.注意不要焯過頭了，用筷子能穿過就行，再過一下涼水
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3.油加糖炒至糖色，下雞腳炒微黃，下姜蔥
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4.下生抽，老抽，果酒或料酒，下八角和桂皮，鹽，少許水大火煮開，轉(zhuǎn)小火燜20分鐘，最后大火收汁
雞爪的功效與作用
1.雞爪的脂肪含量比較高，在冬季食用脂肪含量高的食物有助于維持體溫，并且也能夠保護(hù)內(nèi)臟，但是不宜食用過量的脂肪。雞爪能夠?yàn)槿梭w提供必須的脂肪酸，由于攝入脂肪，有助于脂溶性維生素的消化吸收。
2.雞爪含有豐富的蛋白質(zhì)，食用后能夠提高人體的免疫力，有益于生長(zhǎng)發(fā)育，并且含有豐富的膠原蛋白，膠原蛋白被人體酶的作用下，消化吸收后分解的透明質(zhì)酸能夠增強(qiáng)細(xì)胞對(duì)于水分的保持，讓皮膚不易干燥，使皮膚有彈性，水分充足，消除皺紋，抗衰老。
3.雞爪中的微量元素和蛋白質(zhì)含量高，食用雞爪后能夠軟化血管并且降低膽固醇在血管中的沉積，并且雞爪中有四種蛋白質(zhì)，能夠有效抑制高血壓，所以食用雞爪也能夠平衡血壓。
4.雞爪中氨基酸種類繁多，并且含有微量元素鉀和鈉，所以能夠維持人體內(nèi)鉀鈉的平衡，消除水腫。
5.雞爪中的微量元素也很豐富，尤其是銅元素，而銅元素是人體不可缺少的微量元素，對(duì)于中樞神經(jīng)，血液，頭發(fā)，免疫系統(tǒng)，骨骼組織，皮膚，大腦及心，肝等內(nèi)臟的發(fā)育都有促進(jìn)作用。
從中醫(yī)角度講，春季是對(duì)身體進(jìn)行溫潤(rùn)滋補(bǔ)的好季節(jié)，不僅對(duì)身體有益無(wú)害，而且適度的溫補(bǔ)，對(duì)于老人、年輕人、孩子尤其是身體虛弱的人實(shí)為必要，不僅可以讓你感覺體力充沛，更能調(diào)節(jié)免疫力，增強(qiáng)人們抵抗力。那么，說(shuō)到春季滋補(bǔ)就非雞肉莫屬了。雞肉肉質(zhì)細(xì)嫩，脂肪含量低，但是蛋白質(zhì)豐富，非常適合老人、年輕人、孩子食用。
很多女性不喜歡高脂肪的肉類，那么雞肉就是上佳之選，雞肉中沒有多余的脂肪，女性吃了也不會(huì)胖，這也是減肥餐中必不可少的食材，但是用雞肉煲湯吃著不過癮怎么辦?不如試試這道好操作的私房菜紅燒雞塊吧。
制作紅燒雞塊的家常做法需要準(zhǔn)備的食材：新鮮雞肉500g(雞腿肉、雞胸肉、整雞肉均可);油、醬油、大蔥、蒜、料酒、白糖、鹽各適量。
上述食材份量：供2人食用。
紅燒雞塊的家常做法：
步驟1. 將500g新鮮雞肉(雞腿肉、雞胸肉、整雞肉均可)，處理成均勻小塊。
步驟2. 將醬油、大蔥、蒜、料酒、白糖、鹽等調(diào)味料各適量倒入小碗中混合做成汁，倒入剛處理過的雞塊中進(jìn)行腌制，腌制
時(shí)間30分鐘。
步驟3. 將雞塊撈出控干。
步驟4.將鍋中倒油適量，倒入白糖少許，炒出糖的香味即可倒入腌制好的雞肉，均勻翻炒。
步驟5.翻炒均勻后，倒入可沒過雞塊的水，加入剛才浸泡過的汁，將湯汁收干就可以起鍋。
紅燒雞塊可以說(shuō)是家喻戶曉的一道家常菜。它既是比較好上手的一道媽媽菜，也是飯店大廚們考究操作工藝的一道菜。其因就是肉質(zhì)細(xì)嫩的雞肉可以做到入味是比較難的，雞肉本身味道比較淡，自己?jiǎn)为?dú)成菜就要真正考究廚師們的手藝了，但是以上的家常做法就已經(jīng)很新鮮夠味了。不知道大家還記不記得，最近不僅火了慶豐包子鋪，更火了名詞主席套餐。2012年12月29日-30日，領(lǐng)導(dǎo)人的河北用餐中就有紅燒雞塊。春日進(jìn)補(bǔ)不如試試紅燒雞塊，一道大家都愛吃的菜，快來(lái)動(dòng)手試試把。
只有我們看到色香味俱全的食物才會(huì)勾起自己的食欲，那么要做到色香味俱全，當(dāng)然也要經(jīng)常去練習(xí)做菜，提高自己的廚藝。今天小編就為大家提供一個(gè)做菜的機(jī)會(huì)，趕快來(lái)學(xué)習(xí)家常紅燒雞爪的做法吧！
2.21將蔥姜塊,花椒,八角,桂皮,香葉,沙姜,生抽加入湯鍋.鹵雞爪
3.鹵好的雞爪撈出控干水.調(diào)碗汁(生抽,老抽,陳醋,1:1:1,少許糖.雞精.少許鹽)拌勻.
4.鍋熱入油,放入八角.干辣椒.蔥姜塊小火煸香.
5.下入雞爪.翻炒.
6.小火.倒入調(diào)好的碗汁.炒香
7.加入鹵制雞爪的湯或開水.沒過雞爪.大火燒開.
8.收汁,撒上香蔥碎.
看了上面關(guān)于家常紅燒雞爪的介紹，那么，就趁現(xiàn)在擁有最新最全的記憶，趕緊去廚房學(xué)著做一下，你肯定能享受到美食的“甜蜜”。
雞爪是我們生活中很常見的美食，因?yàn)殡u爪口感有韌勁，營(yíng)養(yǎng)豐富，受到了人們的歡迎。雞爪富含豐富的膠質(zhì)，膠原蛋白以及維生素的含量都很高，適當(dāng)?shù)氖秤眠€可以起到軟化血管的作用，對(duì)于美容也有一定的作用。很多的人對(duì)于雞爪不了解，我們來(lái)看一下紅燒雞爪的家常做法主要有哪些?
雞爪在生活中有很多的做法，紅燒雞爪、油炸雞爪以及燉雞爪都是不錯(cuò)的選擇，紅燒雞爪因?yàn)榭诟歇?dú)特，滋味美味而格外的受到了人們的青睞。
紅燒雞爪的家常做法：
做法1、將解凍的雞爪洗凈后，把雞爪尖尖的指甲剁掉。2、燒一鍋水，自己配制鹵水。我放的是：生抽，老抽，鹽，辣椒，八角，大料。china town也有現(xiàn)成的鹵料賣。水開后，大火放雞爪煮20分鐘。(時(shí)間可以自己酌情考慮，主要是雞爪進(jìn)了顏色，進(jìn)了味道，用筷子戳戳，爛了就可以了。但是，不要煮得太久，要不雞爪就沒有嚼勁了。)3、然后把炒鍋燒熱，放油，蔥蒜，準(zhǔn)備下鍋了。我還放了點(diǎn)糖在油里融化了。炒得時(shí)候加點(diǎn)料酒最好。4、最后放點(diǎn)配料，味精之類的!
做法二：1.雞爪剪去指甲洗凈，入鍋中穿燙一下，瀝出備用。2.姜片、蒜瓣、八角、干辣椒段、蔥白、蔥綠準(zhǔn)備好。3.熱鍋入油，油稍熱加入姜片、蒜瓣、八角爆香，轉(zhuǎn)中火加入干辣椒段及雞爪炒一炒。4.加入生抽、老抽、一點(diǎn)點(diǎn)糖繼續(xù)翻炒上色，然后加一小碗水加蓋轉(zhuǎn)大火燒開。5.燒開后開蓋嘗嘗水的咸淡，加鹽調(diào)節(jié)，然后加蓋轉(zhuǎn)小火燒至軟并入味。6.大火收干汁水，撒入蔥綠起鍋。
以上的內(nèi)容就是對(duì)于紅燒雞爪的家常做法的介紹，希望能夠給您帶去一定的幫助。如今人們工作生活的壓力在不斷的加大，這使得我們患心臟病變的幾率大大的增加，適當(dāng)?shù)氖秤秒u爪可以大大的減少患病的幾率，更好的起到保健身體的效果。
雞腿是一只雞最多肉的食物，而且雞腿肉不會(huì)很老，吃起來(lái)口感是比較好的，所以這也是很多朋友喜歡吃雞腿的原因。雞腿這種東西在我們的生活的做法有很多，有一些人喜歡制作成鹵水雞腿或者奧爾良雞腿，而又一些朋友卻喜歡將雞腿切成塊拿來(lái)炒，因?yàn)檫@種雞腿塊肉比較入味，最常見的就是紅燒雞腿塊的做法了，下面就讓我們來(lái)看看吧。
雞腿是是從腳到腿的部位，及腿根一帶的肉，其肉質(zhì)頗堅(jiān)硬，連皮一起攝取時(shí)，脂肪的含量較多，也是在整只雞中鐵分含量最多的一部分。一種取自雞的大腿的肉(帶骨頭的),當(dāng)然他還有引申義:特指一些身體強(qiáng)健，能奔能跑(也稱"跑不死")的人，一般都加兒化音，叫"雞腿兒"。另外，還有小雞腿，又叫琵琶腿，是位于雞翅下面的那一部分肉。
食材明細(xì)
雞腿適量、蔥姜蒜適量、干紅辣椒適量、花椒適量、白糖適量、鹽適量、料酒適量。
紅燒雞腿的做法詳細(xì)步驟
1.將雞腿剁塊，放開水鍋，煮至有血沫浮出，撈出待用;
2.熱鍋涼油，放入白糖，用炒勺不停同方向攪動(dòng)，直至變色，冒泡，倒入雞腿上色，(此時(shí)油濺的比較厲害，要注意保護(hù)自己)翻炒幾下，加料灑，放入蔥姜蒜，紅辣椒，花椒炒，再倒入開水，(如果喜歡吃土豆，也可在此時(shí)放入土豆塊)沒過雞塊，加鹽，中火燉;
3.要注意不停的攪拌，以防粘鍋，(尤其是燉土豆時(shí))
4.等鍋里的湯到粘稠時(shí)，即可出鍋.
折疊烹飪指導(dǎo)
1. 擔(dān)心肥胖的人們，只要把雞腿的皮剝掉再食有，即可減少熱量的攝取。
2. 為了便于攝取鐵分，可以加入維生素C或醋等具有酸味的物質(zhì)。如此一來(lái)便更具效果。如果是油炸時(shí)，一定要加入檸檬汁，或把肉撕碎后淋上醋食用。
3. 在燒煮之前，應(yīng)將整只雞腿用叉子插洞，如此較容易熟透，也比較容易使味道滲透。
4. 常吃雞腿肉煮橘皮可預(yù)防貧血癥，而雞腿肉炒菜花可增強(qiáng)肝臟的解毒功能，提高免疫力，防止感冒和壞血病。
5. 以營(yíng)養(yǎng)的觀點(diǎn)來(lái)看，食用嫩雞倒不如吃成雞。為了便于攝取鐵分，可以加入維生素C或醋等具有酸味的物質(zhì)。如將腿肉與桔子一起煮，可使肉中的脂肪變得軟可口，且提高鐵分的吸收率。
6、熏醬雞腿口感醇厚，澤紅潤(rùn)，酥嫩適口，不宜變質(zhì)。適合各種人群。
相信大家肯定都知道什么是雞翅根吧，雞翅根是雞身上比較好吃的部位，雞翅根含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，經(jīng)常吃雞翅根可以起到提高人體免疫力等功效，所以我們要學(xué)會(huì)如何利用雞翅根來(lái)做菜，我們可以采用雞翅根搭配上多種食材來(lái)做成各種各樣美味的菜肴，下文我們給大家介紹一下紅燒雞翅根的做法。
紅燒雞翅根的家常做法：
1.雞翅根凈過水焯幾分鐘，洗凈控干水份備用
2.鍋里熱油，倒入雞翅根速掂鍋翻炒均勻，煎至兩面金黃
3.加入蔥姜翻炒均勻后，倒入老抽和生抽將食材均勻上色
4.倒入開水沒過雞翅根，加八角大火燒開，轉(zhuǎn)中火至湯汁濃稠時(shí)加入冰糖，翻炒至冰糖融化即可。雞翅根很好熟，大約15-20分鐘即可。老抽和生抽足夠咸，不用另外加鹽。冰糖兩三塊就夠，使肉色澤更亮，微甜，但又不會(huì)太甜
烹飪技巧
1、燉菜類的姜一定要去皮，否則會(huì)有土腥味。
2、燉肉類一般都要先過水焯一下，這樣能有效去除肉的血腥以及不干凈的雜質(zhì)。
3、燉肉類一定加熱水，否則遇涼水肉質(zhì)瞬間收縮，燉出的肉不嫩。
在上面的文章里面我們介紹了什么是雞翅根，我們知道雞翅根不但好吃而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，雞翅根不但可以用來(lái)煮湯而且還能用來(lái)紅燒，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了紅燒雞翅根的做法，相信大家都掌握了吧。
紅燒雞中翅是很常見的制作方式，對(duì)這樣佳肴選擇可以放心進(jìn)行，紅燒雞中翅對(duì)身體沒有任何影響，不過在吃的時(shí)候，也需要適量進(jìn)行，它的熱量較高，過多吃會(huì)有發(fā)胖現(xiàn)象，那紅燒雞中翅的做法如何呢，它的制作也不是很復(fù)雜，同時(shí)它使用的食材也是比較簡(jiǎn)單，下面就詳細(xì)介紹下。
紅燒雞中翅的做法：
紅燒孜然雞翅
材料：雞全翅6個(gè)，洋蔥一個(gè)，姜片，蔥花兒，孜然粉，孜然粒，醬油，鹽，胡椒粉，料酒
做法
1.雞翅洗凈切小塊
2.鍋中放少許油，加入雞翅煸，煎至雞肉收緊，顏色變黃
3.放姜片和蔥花炒香
4.放醬油，料酒，胡椒粉，孜然粉，鹽，翻炒均勻
5.加沒過雞翅的開水，蓋上鍋蓋燉大約20分鐘
6.大火收汁，加入洋蔥塊和孜然粒
7.翻炒均勻即可
家常紅燒雞中翅
材料：雞中翅，鹽，胡椒粉，大料，花椒，蒜片、姜片、干辣椒，料酒、生抽、老抽、白糖，水淀粉，蔥絲。
做法
1 雞中翅泡去血水，用鹽和胡椒粉腌入味。
2 油鍋燒熱油，將雞中翅煎至兩面金黃撈出。
3 鍋內(nèi)燒熱油，放大料和花椒煸出香味，再加入蒜片、姜片、干辣椒絲炒香.
4 加入雞翅，倒入料酒、生抽、老抽、白糖，翻炒，加水沒過雞翅的一半，蓋鍋蓋，
燉至湯汁基本收干，淋水淀粉，再撒入蔥絲拌炒均勻即可。
在對(duì)紅燒雞中翅的做法認(rèn)識(shí)后，制作紅燒雞中翅的時(shí)候，都是可以放心選擇以上方式，但是需要注意的是，在對(duì)紅燒雞中翅制作過程中，對(duì)它火候一定要掌握好，火候掌握不好，會(huì)讓它的口感和色澤改變，這點(diǎn)需要注意的。
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