剁椒蒸桂魚怎么做
養(yǎng)生怎么做。
心亂則百病生，心靜則百病息。心靜才是養(yǎng)生之本。養(yǎng)生也日漸被很多人提到了生活中的重要位置，健康離不開養(yǎng)生，積極的心理離不開養(yǎng)生。飲食養(yǎng)生有哪些好的理念呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“剁椒蒸桂魚怎么做”，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
前不久我和朋友在外面吃飯,我和朋友喜歡吃辣的菜,所以點了一個剁椒蒸桂魚;我們知道桂魚是非常常見的.而且營養(yǎng)豐富經(jīng)常吃桂魚可以起到很好的養(yǎng)生保健功效,所以給大家介紹一下剁椒蒸桂魚的一些做法。
做法一:材料桂魚，蔥，姜，香菜，料酒，鹽，糖少許，剁椒，李錦記蒸魚豉油做法:魚洗凈，擦干魚身的水份，放上蔥片、姜片，撒一點料酒和剁椒。
蒸鍋內(nèi)加水燒開，在魚盤里架兩根筷子，然后把魚架在筷子上懸空，這樣魚身就不會浸在蒸出的液體里影響口味和口感。然后上籠大火蒸7-10分鐘。一斤半的魚，一般家里的灶，不要超過10分鐘-我通常只蒸7分鐘的。然后取出把蒸出的水倒掉，筷子去掉，撿去魚身上的蔥姜片。另將適量蒸魚豉油加糖少許、剁椒、料酒和少量水入鍋燒開，澆在蒸好的魚身上。怕麻煩的話，可以直接將蒸魚豉油倒在盤中。不過這樣處理一下味道更好。最后將蔥姜切絲，香菜切段，全部鋪在魚身上，油燒至滾熱澆上去就好了。
做法二:主料桂魚一條 輔料油,鹽,白胡椒粉,生抽,豌豆,玉米粒,料酒,剁椒,大蔥,姜蒜 步驟:桂魚一條。身子部分從背部用鋒利一點的刀切成窄條，腹部不要切斷，將魚洗凈，將切好的魚也放入小盆，放入料酒，鹽，白胡椒粉腌制1個小時。蔥、姜、蒜切成末備用。.準(zhǔn)備好剁椒、豌豆，玉米粒。.鍋中放入又，將蔥姜蒜下鍋熗鍋，放入剁椒煸炒。放入豌豆、玉米粒煸炒成醬，關(guān)火。.腌制好的桂魚，上蒸鍋大火蒸20分鐘以上。出鍋的時候?qū)⒄趑~的水篦出去，整理好蒸好的桂魚;在魚的身上撒上一層剁椒醬即可;
我們知道桂魚不但含有豐富的蛋白質(zhì)而且還含有多微量元素，桂魚吃起來好吃又有營養(yǎng),而且桂魚的肉質(zhì)非常細膩，而且沒有詞,非常適合老人和小孩吃,現(xiàn)在已經(jīng)為大家介紹了剁椒蒸桂魚的一些做法,當(dāng)然大家可以根據(jù)自己的口味放調(diào)料.大家平常在家里就可以嘗試去做一下.真的很不錯哦
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桂魚我們也叫做是鰲花魚，桂魚是我們常見到的一種魚，桂魚不但含有豐富的蛋白質(zhì)而且還含有多種我們?nèi)梭w需要的微量元素，桂魚不但可以食用而且還有很好的藥用功效，經(jīng)常吃桂魚可以起到很好的養(yǎng)生保健功效，所以桂魚深受人們的喜愛，我們有必要學(xué)習(xí)一下桂魚的做法，下文我們給大家介紹一下剁椒蒸桂魚的做法。
材料
桂魚，蔥，姜，香菜，料酒，鹽，糖少許，剁椒，李錦記蒸魚豉油(最重要的調(diào)料)
做法
1、魚洗凈，擦干魚身的水份，放上蔥片、姜片，撒一點料酒和剁椒。
2、蒸鍋內(nèi)加水燒開，在魚盤里架兩根筷子，然后把魚架在筷子上懸空，這樣魚身就不會浸在蒸出的液體里影響口味和口感。
3、然后上籠大火蒸7-10分鐘。一斤半的魚，一般家里的灶，不要超過10分鐘-我通常只蒸7分鐘的。
4、然后取出把蒸出的水倒掉，筷子去掉，撿去魚身上的蔥姜片。
5、另將適量蒸魚豉油加糖少許、剁椒、料酒和少量水入鍋燒開，澆在蒸好的魚身上。怕麻煩的話，可以直接將蒸魚豉油倒在盤中。不過這樣處理一下味道更好。
6、最后將蔥姜切絲，香菜切段，全部鋪在魚身上，油燒至滾熱澆上去就好了。
在上面的文章里面我們介紹了什么是桂魚，我們知道桂魚不但好吃而且還含有豐富的營養(yǎng)，經(jīng)常吃桂魚有利于我們的身體健康，桂魚有很多種做法，上文為我們詳細介紹了剁椒蒸桂魚的做法。
鯽魚很多人都不陌生，鯽魚的營養(yǎng)非常豐富，適合大多數(shù)人食用，剁椒蒸鯽魚的口味特點就是一個辣。剁椒蒸鯽魚的做法非常簡單，做的時候也要注意鯽魚的清理，還可以根據(jù)個人喜好調(diào)味。
一、剁椒蒸鯽魚的做法教程：
1、鯽魚洗凈，魚腹內(nèi)黑膜去除干凈姜片放入魚腹。加適量檸檬酵素汁兒抹勻腌漬待用。
2、蔥切絲，剁椒濾掉多余湯汁兒。
3、洗凈腌漬好的鯽魚拿掉檸檬片放入盤中，鋪滿蔥絲蓋上剁椒醬
4、開水上鍋，大火蒸七分鐘后關(guān)火，2分鐘后開蓋。
5、燒熱油澆在蒸好的剁椒鯽魚上即可。
二、鯽魚
鯽魚是飲食中常見的佳肴，有很高的營養(yǎng)價值，因為鯽魚含動物蛋白和不飽和脂肪酸，常吃鯽魚不僅能健身，還能減少肥胖，有助于降血壓和降血脂，使人延年益壽。中醫(yī)認為鯽魚能補虛、溫中下氣、利水消腫，清燒能治胃腸道出血和嘔吐反胃。外用還有解毒消炎的作用。尤其是治療產(chǎn)后乳少更有獨到之處。吃鯽魚能開胃健脾、調(diào)營生津，這樣不僅補充了生成浮汁的營養(yǎng)蛋白，而且脾健則能使乳汁分泌，因此吃鯽魚對乳汁少、乳泌不暢的產(chǎn)婦確有增加乳汁分泌的效果。
三、注意
鯽魚不僅肉質(zhì)鮮美，還具有很高的營養(yǎng)價值，吃了有補虛益氣，除濕溫胃，補腎健脾的功效，尤其是鯽魚湯的通乳作用是其它藥材所不能比的。
這道菜的做法簡單快捷，尤其是蒸鯽魚比起煎炸要省事多了。蒸之前要把檸檬酵素汁兒均勻地抹在魚身上，沒有檸檬酵素汁兒也可以用料酒和生抽代替。
剁椒蒸芋仔是日常生活中深受人們喜愛的一道菜，不僅制作方法簡單，而且味道非常好，讓嘗過的人都贊不絕口。剁椒蒸芋仔的制作材料非常簡單，只需要準(zhǔn)備適量的芋仔和剁椒，再配上相應(yīng)的輔料，就可以做出美味可口的剁椒蒸芋仔。它的做法在各地有所不同，但是大同小異，只要按照制作方法一步步完成，但是要注意不要忽略任何一些細節(jié)，各種水分、火候都把握好，相信成果一定不錯，想要學(xué)習(xí)的朋友們可以化心動為行動，趕緊學(xué)起來了。
一、剁椒蒸芋仔
剁椒蒸芋仔是一道色香味俱全的漢族名菜，屬于湘菜系。其制作方法是、紅油入鍋燒熱，下入姜米、蒜米、剁椒稍炒，調(diào)入味精，倒入芋仔拌勻，盛入容器中，入籠大火蒸15分鐘即可。
二、材料：
小芋仔(10個)、紅椒(2只)、青椒(2只)、指天椒(5只)、剁辣椒(5湯匙)
油(1湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙)
三、做法一：
1、 小芋仔洗凈，放入沸水中加蓋中火煮20分鐘，撈起過冷水，靜置攤涼。
2、 青紅椒去蒂和籽，洗凈后切成三角塊；指天椒去蒂，切成圈狀。
3、 削去小芋仔的外皮，切成塊狀，與青紅椒、指天椒一同放入盤中待用。
4、 往盤中加入1湯匙油、1/2湯匙雞粉、1/3湯匙鹽和5湯匙 剁辣椒拌勻。
5、 燒開半鍋水，放入剁椒芋仔，加蓋大火隔水清蒸30分鐘。
6、 取出蒸好的 剁椒芋仔，淋入1/3湯匙香油，即可上桌。
四、做法二
原料：
毛芋仔500克，剁椒25克， 姜米、蒜米各8克，味精3克， 紅油15克
制法：
1、 毛芋仔去皮，用模具扣成球狀，入水浸漂。
2、 紅油入鍋燒熱，下入 姜米、蒜米、剁椒稍炒，調(diào)入味精，倒入芋仔拌勻，盛入容器中，入籠大火蒸15分鐘即可。
4張
剁椒蒸芋仔圖冊
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剁椒蒸芋仔圖冊
做法三
所用料
芋仔500克 剁椒3 湯匙 姜末 1/4 湯匙 蒜末1/2湯匙
花生油2湯匙 鹽適量 雞粉1 茶匙 蔥花1湯匙
這樣做
1、將芋仔，連皮洗凈，放入蒸鍋里，蒸到有筷子插時，感覺到中間有硬心時，關(guān)火。
2、這時，在炒鍋里放油，油熱后，放入姜蒜末和剁椒蒸地，關(guān)火。
3、將芋仔撕掉皮，然后切成塊。
4、放入鹽、剁椒、雞粉拌勻。
5、裝入盤中。
6、入鍋中，蒸5分鐘，即成，上桌前撒上蔥花，即可。
小貼士
1、芋仔不能蒸過久，不然剝皮后會不成形，用筷子插時，有點硬心時關(guān)火。
2、如果你的剁椒姜蒜，可以不用再炒。
3、將剁椒和姜蒜末炒一炒，蒸出來的味道更香。
貼士
1、小芋仔要先用水煮熟，才可與剁椒一同下鍋清蒸，可使芋仔的口感更軟滑，味道更均勻，直接將生芋仔與剁椒同蒸，吃時容易夾生，又淡無味。
2、剁椒咸鮮味重，但辣味不足，在菜中加入指天椒和青紅椒同蒸，可加重鮮辣之味。
3、芋仔不宜生食，食用未煮熟的芋仔，其黏液會刺激咽喉，導(dǎo)致不適，所以要將芋仔煮熟煮透，以筷子可插入為熟的標(biāo)準(zhǔn)。
4、芋仔的粘液容易引起手部過敏，瘙癢或紅腫，因此處理芋仔時應(yīng)戴上膠手套。
5、芋仔有益胃寬腸、通便解毒、補益肝腎、散結(jié)和調(diào)節(jié)中氣化痰的功用；但芋仔含有較多的淀粉，吃得過多會導(dǎo)致腹脹。
民以食為天，不管怎么樣，我們?nèi)粘５纳钪挟?dāng)然飲食是一件非常重要的事情，而除了要吃飽以外，吃好才是最為關(guān)鍵的事情，而剁椒可以做很多美食，對于很多喜歡吃辣的人，像剁椒魚頭等等美食自然也是受到很多人的喜歡，那么為了享受剁椒有關(guān)的美食，自然首先要了解關(guān)于剁椒怎么做呢?
對于特別喜歡吃辣的人來說，剁椒自然可以做出很多的美食，不管是伴菜、炒菜什么的都是用處非常大的，那么自然剁椒的用量也就非常多，天天購買不太實際，不妨了解下關(guān)于剁椒怎么做，然后自己動手做一下吧。
1. 準(zhǔn)備材料。將清洗干凈的辣椒瀝干水分，攤開晾曬，徹底晾干辣椒表面的水分，或者將辣椒表面的水分擦干，切記辣椒的表面不能有水分。剁椒的做法第2步 2. 將晾干的辣椒去蒂剁碎，不用剁得太細(菜板和刀具提前消毒，并且無油無水)。剁椒的做法第3步 3. 生姜和大蒜切成碎末。剁椒的做法第4步 4. 將剁好的辣椒和大蒜、生姜放入一個干凈無油無水的大盆中，加入鹽、糖拌勻。剁椒的做法第5步 5. 攪拌均勻。剁椒的做法第6步 6. 裝入事先開水燙過消毒并無油無水的容器中。剁椒的做法第7步 7. 淋入白酒。剁椒的做法第8步 8. 密封放在陰涼通風(fēng)的室溫中一晚，使其發(fā)酵，然后放入冰箱中冷藏保存7天左右就可以食用了。
剁椒做法小貼士
◎超級嗜辣族可以挑選小紅尖椒來做，或者加入幾個在里面。
◎制作過程中要保證無油無水，否則容易腐爛。取食剁椒的時候也需要用無水無油的干凈勺子。
◎放酒可以起到增香、防腐的作用。
所以說，對于愛吃辣的人來說，如果家里有自己做的剁椒，那么自然每頓飯也就可以有很好的食欲了。不妨了解一下剁椒怎么做，然后自己動手做剁椒了，關(guān)鍵是沒有添加任何防腐劑等等，食品安全衛(wèi)生，而且吃得很會成就感，對于喜歡吃辣的人來說，不妨動手做一下吧。
剁椒是日常生活中深受人們喜愛的一種調(diào)料，同時它也可以是一道美味的菜肴。用做日常的小菜和招待朋友都是一個不錯的選擇，它的做法在各個地區(qū)有所差異，但是大同小異，其中最經(jīng)典的做法就是湖南剁椒和家常剁椒兩種做法，只要準(zhǔn)備新鮮的紅尖椒，再配以鹽、生姜、白酒、醬油、蒜等輔料，按照經(jīng)典的做法一步步完成，就可以做出誘人又開胃的剁椒，想要學(xué)習(xí)的朋友們趕快學(xué)起來吧，化心動為行動，相信一定可以制作出可口的剁椒。
一、湖南剁椒
食材：紅尖椒500克
調(diào)料：鹽30克，白酒20克，生姜10克，大蒜1頭
做法：
1、紅尖椒洗凈，放在瀝水籃中，放在室外陰干一個晚上。
2、晾干的紅椒摘去蒂把。
3、用干凈無水的菜板和菜刀，把紅椒剁碎成剁椒。、
4、將剁椒裝入大碗內(nèi)；生姜和大蒜剁成碎丁。
5、剁椒內(nèi)放入鹽、姜末、蒜末、白酒，充分拌勻。
6、拌好的剁椒裝入干凈的密封罐中，先不蓋蓋子，在屋內(nèi)晾一天，再蓋上蓋子密封，放入冰箱保存。7天后就可以食用。
小貼士：
制作過程中要確保剁椒接觸到的所有器具都是干凈無水的。
二、家常剁椒
食材
主料
紅辣椒 400g
青辣椒 2個
輔料
白糖 適量
醬油 適量
蒜 適量
花椒面 適量
鹽 適量
油 適量
步驟
1.把紅辣椒洗凈晾干水
2.用刀剁
3.一直要剁細
4.把剁細的辣椒裝碗，蒜要做成蒜泥，適量的花椒面，
5.加鹽，白糖，花椒面，蒜泥，醬油，適量的熟油拌均腌制2天左右就可以了吃了，
6.最后可以裝在玻璃瓶，也可以裝在保鮮碗里放冰箱保存
小貼士
剁椒醬也可以在鍋里用油煎一下，這樣更好吃！
? ?雞蛋是一種大眾的食物，幾乎每個人每天都會吃雞蛋，因為雞蛋中含有很多的蛋白質(zhì)和營養(yǎng)物質(zhì)，是人體的生命活動所需要的食物，剁椒是南方人的專利，主要以紅色的七星辣椒作為原料，口感比較重，可以搭配其他的食材。那么您知道剁椒雞蛋怎么做嗎？下面就讓我們一起來了解一下吧。
剁椒的制作有相當(dāng)嚴(yán)格的程序和步驟：
第一種做法
主料
小尖辣椒、冰糖、鹽適量、白酒一兩、蒜瓣、姜一片
步驟
1.挑選無蟲害、新鮮的小尖辣椒(已熟、變紅)。
2.辣椒洗凈、控水。
3.辣椒剁碎，這個步驟。要采用專門的工具，包括專門的剁刀，木盆等，在剁制過程中辣椒的辣味也會隨空氣到處彌漫，所以這一步對制作辣椒的人來講是非常痛苦的步驟，制作者經(jīng)常會被辣味熏的淚不止，在剁的過程中可以加入適量的剝好的蒜瓣或是姜(制作過程中不能沾油)。
4.剁碎的辣椒加適當(dāng)比例的鹽拌勻，有的也加入少量冰糖。
5.辣椒放入泡菜壇內(nèi)。
6.噴入少許白酒。
7.蓋上壇子蓋，并加水封。切忌不能讓水封干涸。還有一種方法是放植物油封住。這個方法可以免去加水的麻煩，但是要注意不要把油弄進壇子。
8.一周左右開壇，剁椒完成了。
制作出來的辣椒可以稱得上一道人間美味，而將剁椒與其它食物一起制作，便造就了很多佳肴;如剁椒魚等。也有的剁椒是現(xiàn)做現(xiàn)吃，用于做蘸水或是涼拌菜。也有的地方稱之為“糟辣椒”。
健康功效：
青椒：增強免疫力、抗氧化、抗癌防癌
雞蛋：潤燥、增強免疫力、護眼明目
食材用料：
青椒紅
黃彩椒
雞蛋2枚鹽
菜譜做法：
1.準(zhǔn)備彩椒食材。
2.準(zhǔn)備雞蛋2枚。
3.雞蛋打入碗中。
4.把雞蛋打散。5.彩椒切成小丁。6.把彩椒丁和鹽放入雞蛋中。
7.油鍋8成熱放入雞蛋彩椒。
8.等一面稍微定型后用鏟子隨意的翻炒，至雞蛋完全熟透就可以出鍋。
9.剁椒雞蛋也可以隨意的放各種尖椒和彩椒攤成蛋餅也可以
? ?剁椒雞蛋的做法，上面給大家介紹過了，選擇好辣椒是最重要的，為了簡化剁椒雞蛋的做法，現(xiàn)在市場上有很多現(xiàn)成的剁椒，和雞蛋混合在一起翻炒，就可以制作出美味的剁椒雞蛋，喜歡吃辣的朋友們不妨試試。并且剁椒還可以起到增強食欲的功效。
剁椒蒸魚頭是比較經(jīng)典的一道菜，屬于湘菜的一種，因為魚頭里面加入了剁椒，能夠使整道菜增加香鮮辣的特點，尤其是剁椒魚頭做起來比較簡單，具有促進食欲，吃起來欲罷不能的特點。做好的剁椒魚頭，最后一道程序就是把熱油淋在剁椒上面，這樣就可以享受美味了。
烹飪方法一
食材：大魚頭1.25公斤，剁椒300克，豆豉50克，蒜頭50克，醬油20克，油10克。原料采買：適合選用2斤半(1.25公斤)重的新鮮胖頭魚魚頭。
制作步驟
1. 將大魚頭刨開洗凈放在碟子上備用。
2. 在鍋上把原粒蒜頭用油爆香。
3. 加入湖南剁椒醬和豆豉，以大火翻炒后再以醬油調(diào)味。
4. 把3放在魚頭面上蒸十分鐘左右就可以。
特點：爆炒好的剁椒醬可以大量制作儲備，也有用來炒雞蛋拌飯的功能。辣椒不僅可以開胃，而且含有的維生素也很多；豆豉是非常好的發(fā)酵蛋白質(zhì)，含有大量酵素，是女性經(jīng)常吃的天然保健品。魚頭中的大量鈣質(zhì)可以很容易吸收，但是其中的膽固醇含量也很高，高血脂的人要注意適量！不過，大蒜頭可以幫助降脂，吃的時候要多夾些。
烹飪方法二
材料：大頭魚魚頭1個，紅椒：適量，姜：適量，蔥：適量，料酒：適量，生抽：適量，鹽：適量。
制作步驟
1. 魚頭洗凈擺碟內(nèi)，紅椒去子洗凈切成粒，蔥洗凈切成蔥花，姜切絲待用。
2. 在魚頭面上倒入適量料酒、生抽、鹽抹勻，魚頭上及魚頭下面都放些姜絲。
3. 剁好紅椒倒入適量生抽及鹽拌勻。
4. 將調(diào)好味的紅椒均勻鋪在魚頭上。
5. 起清水鍋燒開后，將魚頭擺蒸架內(nèi)。
6. 加蓋蒸煮。
7. 蒸8分鐘左右。
8. 蒸好的魚頭表面灑上蔥花。
9. 再起鍋燒熟油淋魚頭面上即可。
10. 蒸好的成品。
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