紅燒肉糖炒糊了怎么辦
家常紅燒肉秋天飲食養(yǎng)生。
“你有一萬(wàn)種功能，你可以征服世界，甚至改變?nèi)朔N，你沒(méi)有健康，只能是空談?！睆墓胖两?，關(guān)于養(yǎng)生有很多膾炙人口的詩(shī)句或名言，那些不注重養(yǎng)生的人，必然會(huì)遭到生活的報(bào)復(fù)。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們要掌握哪些知識(shí)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過(guò)搜集和處理，為您提供紅燒肉糖炒糊了怎么辦，希望能為您提供更多的參考。
做紅燒肉要炒糖色，對(duì)于新手來(lái)說(shuō)，一定要掌握炒糖色的油溫，油溫過(guò)高可能會(huì)導(dǎo)致把糖色炒糊，這時(shí)候應(yīng)該及時(shí)清理，可以在鍋中放水，然后稍微加熱把糊的糖清除掉，然后再重新加工。要掌握炒糖色的溫度，放糖以后一定不能用大火，應(yīng)該用中火和小火，我們來(lái)看一下這方面的內(nèi)容。
紅燒肉糖炒糊了怎么辦
紅燒肉的糖糊了，可以用清水把外層糖色煮掉，重新加工。
【主料】
五花肉 (500克)。
【輔料】
姜 (五片) 、草果 (一個(gè))、冰糖 (適量) 、八角 (八顆(小))。
【步驟】
1、五花肉切麻將大小的塊，沖洗干凈后，放一湯匙料酒，浸泡一小時(shí)。撈出來(lái)瀝干。
2、鍋里放油煸炒肉塊到微黃。
3、放入干辣椒，草果，八角，姜，炒出香味。
4、放料酒兩湯匙，炒幾下，再放老抽，生抽，炒勻。
5、放入開(kāi)水，淹沒(méi)肉，轉(zhuǎn)入砂鍋煨兩個(gè)小時(shí)調(diào)入鹽。
6、 煨到酥爛的五花肉，放冰糖大火收汁，晃動(dòng)鍋，不要翻動(dòng)。
7、到湯汁均勻的裹在肉上就好了，放點(diǎn)味精提味。
紅燒肉的熱量高是多少：
227大卡/100g。100g所含熱量需要健美操67.8分鐘消耗完.每100克該食物含有:碳水化合物3.60克;脂肪20.39克;蛋白質(zhì)7.58克.
少量食用。紅燒肉中雖然能量含量很高,但人們都知道,食用時(shí)往往都會(huì)注意控制量,若是再可以的去控制其他的高糖食物攝入,可有效的避免肥胖,而吃紅燒肉時(shí)更只可吃瘦肉部分少吃肥肉部分,最大程度上避免肥胖.
紅燒肉一次吃多少合適：
紅燒肉吃100g左右最合適。紅燒肉100g中能量的含量在5000千卡左右，人每天都需要消耗大量的能量，在食用紅燒肉的同時(shí)刻意控制一下主食的量，減少糖類的攝入量，能最大程度的避免肥胖。
禁忌：1、紅燒肉屬于高脂肪食品,有升高血脂、誘發(fā)高血壓等慢性病的危險(xiǎn),高血壓、高血脂、高血糖的人要少吃.
2、紅燒肉屬于中醫(yī)的"膏粱厚味",容易上火,如果吃得過(guò)于頻繁,容易造成內(nèi)熱,或者上火,甚至可以形成糖尿病、冠心病、動(dòng)脈硬化等頑固性疾病.
3、紅燒肉一次吃的太多,會(huì)造成吸收不良而引起腹瀉,尤其是肝膽系統(tǒng)疾病和胃腸道疾病的患者更容易發(fā)生.
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對(duì)于紅燒肉，相信是家里男女老少都很喜歡的一個(gè)菜，畢竟它的味道是老少皆宜的啊，又特別的下飯，吃起來(lái)又香，一塊塊的肉塊吃到嘴里真的是大滿足啊，絕對(duì)的大塊吃肉?？墒菍?duì)于做紅燒肉來(lái)說(shuō)最重要的莫過(guò)于火候了，一旦火候沒(méi)控制好的話，紅燒肉就容易糊鍋，那么糊了的紅燒肉怎么辦呢?下面就來(lái)說(shuō)說(shuō)紅燒肉糊了怎么補(bǔ)救。
如果燒糊的程度不是太厲害，可以用下面的方法，以免浪費(fèi)。如果燒糊的很?chē)?yán)重，建議最好不要吃了，這樣是對(duì)身體不健康的。因?yàn)闊那闆r下就可能含有毒性。而且肉類不完全燃燒會(huì)產(chǎn)生一種強(qiáng)烈的致癌物——苯并芘，其毒性要超過(guò)黃曲霉素，所以不要食用已燒焦了肉。
紅燒肉肉做糊了有3種方法可以去除糊味
一，可以用溫開(kāi)水把糊味沖洗掉，然后再在鍋里加放油，蔥回鍋炒一下。
二，如果肉燒糊了，可是找一只干凈的鍋，把肉倒入干凈鍋里，上面蒙上一塊干凈的餐巾，再在餐巾上撒上一些鹽，然后再次開(kāi)火，燒一會(huì)，這樣就可以把肉里的糊味去除了。
三、如果是輕微燒糊，只有味道的話，那么建議加入一點(diǎn)點(diǎn)的水，然后弄點(diǎn)生姜末放進(jìn)去一起煮，用小火煮開(kāi)，然后再上面放兩三根大蒜，悶10分鐘，這樣就可以把糊味去掉，效果特別的理想。
簡(jiǎn)單紅燒肉
原料 ： 五花肉，冰糖，姜，草果，辣椒，八角(土豆，豆腐皮可選)
做法：
1、五花肉切成肉塊，最好能麻將大小的，然后洗干凈后，加點(diǎn)料酒腌制一下
2、熱鍋入油，放入五花肉煸炒一下，炒至變色。
3、放入辣椒，草i果，八角，姜炒出香味。
4、放入料酒，老抽生抽炒勻加入開(kāi)水能沒(méi)過(guò)肉，然后倒入砂鍋內(nèi)(沒(méi)有的話就用煮奶鍋也可以)，燜煮兩個(gè)小時(shí)加入點(diǎn)鹽。
5、五花肉悶到酥爛的時(shí)候加入冰糖，大火收汁，晃動(dòng)下鍋，不要翻動(dòng)。
湯汁均勻裹在肉上就可以了呆呆提示：.味道鮮美的紅燒肉，前提一定要挑選質(zhì)量上乘、新鮮的五花肉哦，手法再好，肉不中做出來(lái)味道也是不中啊!做紅燒肉的時(shí)候，也可以添加點(diǎn)土豆和豆腐皮哦。
可能說(shuō)道紅燒肉，相信很多人都會(huì)流口水吧，的確紅燒肉肥而不膩，味道和平時(shí)生活中所持的豬肉完全不是一個(gè)概念，而紅燒肉炒糖色是經(jīng)常會(huì)吃的，那么是不是我們想象中的那么簡(jiǎn)單，將白糖加入紅燒肉中就翻炒就可以呢?當(dāng)然不是，下面我們就去看看紅燒肉炒糖色的制作。
紅燒肉的炒糖色其實(shí)會(huì)遇到的最大問(wèn)題就是在翻炒的過(guò)程當(dāng)中就會(huì)出現(xiàn)粘鍋的現(xiàn)象，這樣做出來(lái)的紅燒肉炒糖色肯定就沒(méi)有想象中的那么的好看，因此在制作的時(shí)候一定要注意下面的技巧。
食材食譜熱量：1116.5(大卡)
主料 豬肉 250g
方法/步驟
將豬肉洗干凈，切成塊。
準(zhǔn)備好八角、桂皮洗干凈，切好大蒜、生姜備用。
鍋中放入少量油，將肥一點(diǎn)豬肉先放入鍋中用小火慢慢煸出油成微黃色。
火轉(zhuǎn)成中火，在將肉放入鍋中，同時(shí)加入八角、桂皮、生姜和大蒜翻炒一分鐘。
在放入少量水，放入白糖的時(shí)候就不容易黏在鍋中，加入醬油、白糖、十三香、料酒、鹽、雞精翻炒勻，蓋上鍋蓋慢慢燜熟。
快熟前，將鍋中水用大火收干后即可起鍋。
因?yàn)榧t燒肉其實(shí)是用五花肉制作的，所以說(shuō)五花肉的熱量和脂肪含量非常的高，雖然吃的時(shí)候不覺(jué)得膩，但是脂肪含量高，并不適合肥胖者，或者高血壓，膽固醇過(guò)高的都不適合吃太多，不利于身體的健康。
能夠親自動(dòng)手制作出色香味俱全的食物給我們的家人是非常幸福的事情，想要讓一道菜肴看上去更有食欲，我們就要掌握更多的技巧，其中炒糖就是生活中很多菜肴都需要用到的技巧，比如紅燒肉等，這樣做出來(lái)的食物才能有色香味俱全，看上去更有食欲，下面一起了解下紅燒肉炒糖的做法。
紅燒肉炒糖的做法
總結(jié)經(jīng)驗(yàn)以后我發(fā)現(xiàn)一個(gè)好方法，油水法
1，冰糖放入鍋中后先加少半勺水，然后加熱把冰糖溶解
2，剛?cè)芙馔暌院缶涂梢约尤氚肷子?，（放心，這里絕對(duì)不會(huì)飛濺）繼續(xù)加熱
3，用勺子快速的在鍋里轉(zhuǎn)著攪，沫沫馬上就起來(lái)了，這還不到時(shí)候呢
4，等不過(guò)半分鐘沫沫呈現(xiàn)褐色的時(shí)候就好了，下肉翻炒吧
紅燒肉做法
原料：五花肉500克、醬油3湯匙、紹酒2湯匙、糖3湯匙、大料2顆、鹽適量、蔥段、姜片各適量
制作過(guò)程
1、將豬肉洗凈切成適當(dāng)大小的塊，放入開(kāi)水鍋中煮5分鐘，用清水洗凈，待用；
2、炒鍋置中火上，倒入3湯匙油，放入糖加熱，待糖完全熔化并在其邊緣冒出細(xì)小的氣泡時(shí)，倒入煮好的豬肉；
肉塊煸炒5分鐘，將糖色均勻地炒在肉塊上，把鍋中的油倒掉一些，下蔥段、姜片、大料略炒，加醬油、足量水；
和適量鹽，用旺火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)用小火燜燒至豬肉熟爛，出鍋即可；
小貼士
：給豬肉上糖色時(shí)，一定要充分煸炒；倒掉一些油，是為了避免成菜后過(guò)于油膩；加水要盡量一次到位，
燜燒過(guò)程中如需加水，則一定要加開(kāi)水；
上面就是對(duì)紅燒肉炒糖的做法的介紹，掌握好上面的方法之后我們?cè)诩依镆材茏龀錾阄毒闳募t燒肉了，值得注意的是在做炒糖的時(shí)候一定要掌握好火候，否則火候太大會(huì)嚴(yán)重的影響到紅燒肉的口味，另外紅燒肉比較油膩在吃紅燒肉的時(shí)候可以搭配一些爽口的小涼菜。
許多菜肴中都會(huì)加一點(diǎn)糖來(lái)調(diào)味，其實(shí)，做菜少放些糖，不僅不會(huì)影響菜的味道，還有調(diào)節(jié)色、香、味的作用。比如，腌肉中加糖，能讓肉中的膠原蛋白膨脹、滑潤(rùn)，使肉變得柔軟多汁;糖醋類菜肴中糖和醋混合，可產(chǎn)生一種類似水果的酸甜味，十分開(kāi)胃可口。另外，放糖還能增強(qiáng)菜肴的鮮味，起到解膩的作用，適合做肉菜時(shí)使用、特別是紅燒肉。
紅燒肉糖放多了怎么辦
方法一：放些醋，做個(gè)糖醋什么菜。
方法二：將鍋中菜倒入漏勺，過(guò)清水，重新入鍋加調(diào)料煸炒。
做菜放糖能延長(zhǎng)保存時(shí)間
天熱食物很難保存，做出來(lái)的菜容易變味，放點(diǎn)糖不僅能起到調(diào)節(jié)色、香、味的作用，還能延長(zhǎng)菜肴的保存時(shí)間。放在菜中用來(lái)調(diào)味的糖，主要是白糖。白糖本身不具備殺菌的作用，但它能夠調(diào)節(jié)微生物的生長(zhǎng)。
主要原因是，糖能降低菜中水分的活性，讓那些附在菜上的微生物得不到生活及繁殖所必需的水分，甚至使微生物細(xì)胞脫水，進(jìn)而處于生理干燥狀態(tài)，雖然沒(méi)被殺滅，但也停止了生長(zhǎng)活動(dòng)，菜就不容易變質(zhì)了。
炒菜時(shí)要記住先放糖后加鹽，否則食鹽的“脫水”作用會(huì)妨礙糖滲透到菜里，從而影響菜的口味，讓它變得外甜里淡。很多菜譜里也會(huì)告訴大家，哪些菜可以加糖，并列出了所加的分量。我們?cè)趯?shí)踐中，只要按菜譜中規(guī)定量的2/3放就可以了，這樣既不影響菜的風(fēng)味，還可以避免過(guò)多地?cái)z入糖類，對(duì)健康不利。尤其是老年人和患有某些疾病，需要控制能量攝入的人，在這方面應(yīng)尤其注意。
雖然現(xiàn)在生活當(dāng)中，很多人都喜歡吃一些紅燒肉，可是大家會(huì)發(fā)現(xiàn)自己制作出來(lái)的紅燒肉，和外面賣(mài)的紅燒肉是不一樣的，根本做不出飯店里的那種感覺(jué)，這是由于在顏色上面沒(méi)有調(diào)好，所以，紅燒肉會(huì)看起來(lái)有些不一樣，紅燒肉也是需要炒糖色的，炒出來(lái)的糖色好看，紅燒肉才能變得好看好吃。
糖色炒制的技巧：
一、油或水作為熔劑
經(jīng)常有人問(wèn)炒糖色是用水還是用油，其實(shí)無(wú)論是水和油都可以炒出糖色，因?yàn)檎崽窃诩訜徇^(guò)程中發(fā)生焦糖化反應(yīng)，做出糖色與水和油不發(fā)生任何關(guān)系，所以用水和用油沒(méi)有區(qū)別，只不過(guò)用油一般快一些(油導(dǎo)熱快)，水略慢還有蒸發(fā)的過(guò)程。
二、小火炒
炒糖色一定要用小火，因?yàn)榇蠡饡?huì)使焦糖化反應(yīng)不均勻、不一致，做出來(lái)的糖色有深有淺，太焦的部分容易出現(xiàn)苦味，太淺的部分焦糖化還不完全，還有甜味出現(xiàn)。所以炒焦糖色一定要小火，慢慢炒。
三、二次翻
糖在完全融化后，發(fā)生焦糖化反應(yīng)，第一次翻白，冒均勻小泡，迅速消失，此時(shí)的糖色屬于嫩糖色;繼續(xù)加熱，二次翻白，加入水，這是的糖色已經(jīng)完全發(fā)生焦糖化反應(yīng)，做出來(lái)的糖色適中。
四、加熱水
糖完全融化后溫度較高，如果加入冷水后溫差過(guò)大，容易發(fā)生糖色爆裂，如果炒的糖色較多的話，是一個(gè)很危險(xiǎn)的事，曾出現(xiàn)過(guò)多次糖色傷廚師的事件，所以要加熱水，還要做好防護(hù)措施。
糖色是廚師非常重要的調(diào)色劑，也是廚師最簡(jiǎn)單的基本功，大家一定要學(xué)好，用好糖色，烹飪出色香味形俱佳的菜肴。
魷魚(yú)紅燒肉
簡(jiǎn)介濃郁咸鮮便當(dāng)菜。魷魚(yú)鮮味融入紅燒肉非常提味，紅燒肉軟爛充滿鮮味，經(jīng)過(guò)燉燒味道濃郁，咸鮮下飯!做紅燒類菜色，最后的收汁動(dòng)作是必要的，火候轉(zhuǎn)大將湯汁燒掉，剩下醬汁，整個(gè)味道就出來(lái)，更濃郁。
材料
三層肉350g魷魚(yú)1條蔥2根姜3片紅辣椒1條醬油4大匙冰糖1大匙紹興酒3大匙八角1小粒
做法
魷魚(yú)去除外層紫色薄膜后，切成條狀。青蔥切段，姜切片，辣椒去籽，備用。
肉切小塊，水燒開(kāi)將肉汆燙后盛起。
熱油鍋，先放冰糖融成焦糖色，再放五花肉炒上色。放入姜片、辣椒爆炒出香味，嗆紹興酒。加魷魚(yú)續(xù)炒，加八角、醬油、蔥段翻炒。
加水蓋過(guò)肉，燒滾后轉(zhuǎn)小火煮50分鐘。
嘗味，調(diào)整，收汁，盛盤(pán)。
每次到外面吃飯的時(shí)候，相信大家總是會(huì)遇到一個(gè)比較尷尬的問(wèn)題，每家的紅燒肉顏色都是不一樣的，而且紅燒肉顏色上會(huì)非常的濃郁，看起來(lái)晶瑩透體，但是有的紅燒肉是沒(méi)有任何變化的，肥肉和瘦肉看起來(lái)很明顯，從顏色上會(huì)讓人沒(méi)有食欲感，紅燒肉想要做的好看好吃，首先在糖色熬制上就很重要，這樣才能夠。
做法
做法:燉
口味:其它口味
難度:初級(jí)入門(mén)
人數(shù):2人份
準(zhǔn)備時(shí)間:15分鐘
烹飪時(shí)間:90分鐘
烹飪材料
主料:五花肉700克
輔料:雞蛋6個(gè)、雪碧1斤
調(diào)料:色拉油少許、冰糖5顆、蔥少許、姜少許、八角2個(gè)、花椒2茶匙、桂皮1塊、干辣椒5個(gè)、料酒2大勺、生抽2大勺、老抽1大勺、茴香1茶匙、豆蔻1個(gè)、香葉3片、丁香3粒
制作步驟
1、五花肉切成塊，用清水浸泡洗凈
2、鍋中加入清水，放入1勺料酒，1個(gè)八角，蔥段和姜片各兩片，大火燒開(kāi)，撇去浮沫
3、把焯過(guò)水的五花肉撈出控干
4、鍋中倒入少許油，小火煸五花肉，煸汁微微焦黃
5、鍋中加入2勺生抽、1勺老抽和1勺料酒，炒勻炒香
6、再加入一聽(tīng)雪碧，如果肉多，可以用清水補(bǔ)足。水量稍稍沒(méi)過(guò)肉為宜
7、把料包(花椒2茶匙(分兩次用)，小茴香1茶匙，八角2顆，豆蔻1個(gè)，桂皮1塊，香葉3片，丁香3粒)混合放入調(diào)料(生抽2大勺，老抽1大勺，料酒2大勺(分兩次用)，冰糖5顆)袋中，投入鍋內(nèi)
8、放入5個(gè)干辣椒、2片姜片和冰糖，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，蓋上蓋子，保持小開(kāi)鍋狀煮1個(gè)小時(shí)
9、1個(gè)小時(shí)后，放入6個(gè)熟雞蛋
10、如果不夠咸味可以此時(shí)加鹽調(diào)味，我試了一下味道，夠咸就沒(méi)有放鹽。蓋上蓋子繼續(xù)燉煮半個(gè)小時(shí)左右，待肉質(zhì)軟爛后，打開(kāi)蓋子，大火收汁即可
紅燒肉屬于一種大眾化的美食，生活中喜歡吃紅燒肉的人非常多，主要還是紅燒肉里面是有一絲甜味的，所以吃起來(lái)非常的誘人。而且紅燒肉所選擇的肉都是瘦中帶肥，不會(huì)膩人。不過(guò)，紅燒肉的做法還是需要掌握一些技巧的，那么問(wèn)題來(lái)了，紅燒肉咸了用什么方法來(lái)補(bǔ)救呢?
填一個(gè)土豆在里面，重新燉一下，不咸了，還不改變?cè)瓉?lái)的滋味。
烹調(diào)技巧
一浸泡：放在水中浸，可以浸去毛細(xì)血管中的血水;水中加點(diǎn)料酒易于肉纖維吸收，去除肉腥。肉不宜多浸，多浸則鮮味盡失，一般10分鐘左右即可。
二焯水：把豬肉切塊后放到熱水里煮一下，開(kāi)鍋后撈出，洗干凈血沫。
三燒制：這是紅燒的關(guān)鍵步驟。一定要用小火慢燒1小時(shí)以上。其實(shí)，歸根到底，這帶著濃濃親情的經(jīng)典菜肴，看似簡(jiǎn)單，實(shí)則重的是燒制的功夫。燒的火候不夠，肉硬。燒的火候過(guò)了，肉又太軟，不成形，嚴(yán)重影響最后的收汁和賣(mài)相。
制作提示
紅燒肉的做法各地也會(huì)稍有不同。南方習(xí)慣用醬油(老抽)調(diào)色，而北方則偏愛(ài)炒糖色兒。原料一般選用上好五花肉(所謂上好五花肉要層次分明，一般五層左右為佳，故名“五花肉”)，或者“坐臀肉”(即后臀尖)?？煞湃氚撞恕⒍垢?、土豆、胡蘿卜等蔬菜一起煮燉，能變化出多種好吃的燉肉菜。
燉肉時(shí)最好用冰糖，比白糖做出來(lái)的顏色要亮，好看，而且口感也更好。
紅燒肉是很好吃的一種食物，制作紅燒肉炒糖色這一步非常重要，可以用白糖來(lái)炒，也可以用冰糖來(lái)炒，炒完糖色以后能夠讓紅燒肉的顏色變得更加不錯(cuò)，但一定要注意，一不小心就容易炒糊，這樣就不好吃了，下面就給大家介紹一下紅燒肉白糖怎么炒色。
紅燒肉白糖怎么炒色
準(zhǔn)備桂皮，八角，十三香，油，雞精，醬油，料酒，白糖，豬肉，把豬肉清洗干凈，切成塊狀，桂皮，八角清洗干凈，生姜，大蒜切好以后備用，鍋里面加入適量的油，把肥一些的豬肉放到鍋里面，用小火慢慢的把它煸出香味，然后再轉(zhuǎn)成中火，把肉放到鍋里面，加入一些大蒜，生姜，桂皮以及八角，翻炒一分鐘左右，再加入適量的水，白糖，加入一些雞精，鹽，料酒，十三香，白糖以及醬油，翻炒均勻以后蓋上鍋蓋，慢慢燜煮熟，等到快熟之前，就可以將鍋里面的水用大火收干就可以出鍋了，這樣子做出來(lái)的紅燒肉味道非常不錯(cuò)。
做紅燒肉的技巧
制作紅燒肉在做之前可以把紅燒肉先放到?jīng)鏊锩娼?0多分鐘，加入適量的料酒，把它的腥味去除，因?yàn)榧t燒肉是帶有一定腥味的，只有加料酒才能夠去除，一有時(shí)間也不要浸泡太久，還需要注意把肉切成4方塊，吃起來(lái)會(huì)更加方便，放到清水鍋里面煮一下血水去除，這樣也可以洗的更加干凈一些，能夠去除臟東西，再加一些料酒，生姜去腥，剛開(kāi)始的時(shí)候一定要用小火慢慢的燉煮，看上去好像非常簡(jiǎn)單，其實(shí)是比較難掌握的，如果火候不到位，肉就會(huì)變得很硬，如果火候太過(guò)，肉就會(huì)不成形，這樣賣(mài)相也會(huì)沒(méi)有那么好，還需要掌握的一個(gè)技巧，就是收汁需要用大火收汁，對(duì)于口感以及美觀的影響很大，再用大火收汁的時(shí)候時(shí)間一定要掌握好，不要太久，制作紅燒肉是需要講究一定耐性的，每一個(gè)細(xì)節(jié)都應(yīng)該掌握好。
紅燒肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
紅燒肉里面含有非常豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，而且還含有人體所需要的脂肪酸，能夠補(bǔ)充身體所需要的血紅素，有機(jī)鐵，還含有半胱氨酸，能夠讓鐵元素的吸收變得更好，缺鐵性貧血問(wèn)題就能夠得到改善。
吃紅燒肉還可以達(dá)到提高食欲作用，它里面的脂肪成分是比較多的，脂肪以及分解物都有非常濃郁的香味兒，紅燒肉制作出來(lái)的口感又很好，吃飯之前吃上一些就非常開(kāi)胃。
吃紅燒肉還可以達(dá)到調(diào)節(jié)體內(nèi)平衡作用，它是肉類食物，含有很多蛋白質(zhì)以及脂肪酸，吃完以后最終是酸性物質(zhì)，能夠起到調(diào)節(jié)體內(nèi)酸堿平衡作用，而且鉀鈉離子又非常多，能夠調(diào)節(jié)電解質(zhì)平衡。
吃一些紅燒肉還可以改善貧血，一般做紅燒肉都是用五花肉，里面含有非常多的血紅素，又含有有機(jī)鐵，還含有半胱氨酸，能夠讓鐵元素的吸收變得更好，適當(dāng)?shù)某砸恍┠軌蜃屫氀Y恢復(fù)得更快。
吃一些紅燒肉還能達(dá)到美容養(yǎng)顏效果，里面的維生素，煙酸，核黃素，硫胺素，胡蘿卜素的含量都非常高，是身體健康非常有需要的物質(zhì)，女性適當(dāng)?shù)某砸恍┚湍苓_(dá)到美容養(yǎng)顏?zhàn)饔谩?/p>
吃一些紅燒肉還可以補(bǔ)充能量，紅燒肉里面的脂肪成分非常多，而且含量也是非常高的，能夠讓學(xué)習(xí)能力工作能力變得更強(qiáng)。
紅燒肉用冰糖還是白糖
紅燒肉可以用冰糖，也可以用白糖，用冰糖來(lái)制作一定要注意不要放得太多，否則就容易出現(xiàn)焦糊情況，炒出來(lái)的肉味道會(huì)發(fā)苦，用白糖制作正確的量也應(yīng)該要掌握好，不要放得太多，等到糖色炒好以后，就可以滴點(diǎn)米醋，用大火燒開(kāi)，蓋上蓋子再改成小火燉煮半個(gè)小時(shí)左右，燉肉的時(shí)候一定要掌握火候，不要太大，避免燒焦情況出現(xiàn)。
上面給大家介紹的就是紅燒肉白糖怎么炒色，看了上面的介紹，大家應(yīng)該也有了一定了解，制作紅燒肉炒色的方法很重要，這樣才能讓它的顏色口感變得更加不錯(cuò)，如果你喜歡吃紅燒肉，就可以使用以上的方法來(lái)制作一下，可以品嘗到美味的食物，也可以讓身體獲取充足的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
第一次做紅燒肉的人都有失敗的經(jīng)歷，比如紅燒肉做出來(lái)是苦的，而且口感上也沒(méi)有外面賣(mài)的那么好，肉質(zhì)非常的堅(jiān)硬，在嘴巴里面要咀嚼半天，這已經(jīng)變成了非傳統(tǒng)意義上的紅燒肉和普通的紅燒肉口感是不一樣的，紅燒肉做出來(lái)苦，是因?yàn)闆](méi)有掌握好正確的方法，下面給大家介紹一些關(guān)于紅燒肉的做法。
主料
五花肉一斤紅棗4.5顆
干山楂7.8片
輔料
五香八角香葉少許白糖適量
李錦記老抽適量白酒適量
老姜3.4片
紅燒肉-好吃又簡(jiǎn)單，懶人版做法的做法步驟
1. 肉切小塊，我一般都大拇指大小，吃起來(lái)才安逸。然后加水淹沒(méi)過(guò)肉，加少許白酒或者料酒侵泡15-20分鐘，沖洗干凈備用。
紅燒肉-好吃又簡(jiǎn)單，鍋里不加油，把肉到入翻炒至肉變色，加入白糖，老抽繼續(xù)翻炒一會(huì)。
ps.喜歡吃甜的就多加白糖，不喜歡就適當(dāng)放白糖，喜歡辣的，還能加干辣椒，非常隨意的
肉上色后，加入八角桂皮香葉老姜繼續(xù)翻炒一會(huì)
將炒好的肉到去電飯鍋里，加水，不完全淹沒(méi)過(guò)肉，放入紅棗，干山楂，然后就可以按下電飯鍋開(kāi)關(guān)，等著肉好了。ps.紅棗是為了添加甜味，會(huì)更好吃，沒(méi)有不放也行，山楂是讓肉更快好，如果還是沒(méi)有，不加也行。在這個(gè)過(guò)程行，記得攪拌幾次肉，嘗下味道，甜度不夠加糖，咸味不夠加老抽。
收汁完成，肉能起鍋啦，這個(gè)時(shí)候，肉已經(jīng)很軟了，而且非常入味，肥肉里的油也被逼出來(lái)了，肥肉吃起來(lái)也肥而不膩，連老年人也能吃得動(dòng)瘦肉。
紅燒肉-好吃又簡(jiǎn)單，懶人版做法的做法視頻
小貼士
做的時(shí)候，我是不加料酒的，最開(kāi)始把肉切塊就用水加白酒侵泡15至20分鐘就能去腥，比做的時(shí)候加料酒效果好。如果沒(méi)白酒，用料酒侵泡也行。
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