自己做泡椒雞爪怎么做？
養(yǎng)生怎么做。
朱德說“鍛煉身體要經(jīng)常，要堅持，人和機器一樣，經(jīng)常運動才不能生銹。”隨著社會觀念的更新，養(yǎng)生的理念也在不斷刷新，如果不需要我們的生活成悲劇，就必須注意養(yǎng)生。您對飲食養(yǎng)生是如何看待的呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“自己做泡椒雞爪怎么做？”，歡迎您參考，希望對您有所助益！
在很多地方都可以買到泡椒雞爪來吃，比如大大小小的超市里面就有賣，但是去外面買來的泡椒雞爪未必適合自己的口味，所以大家可以自己做，經(jīng)常吃一些泡椒雞爪，能夠起到增強體力的作用，那些特別怕冷的人，就特別適合吃泡椒雞爪，如果不會自己做泡椒雞爪的話，下面來學(xué)習(xí)詳細的做法和配方。
泡椒鳳爪的做法和配方：
做法一
腌制工具：玻璃大碗或其它大容器www.cndadi.net
原料：質(zhì)量上好的雞爪一斤、檸檬半個、洋蔥半個、芹菜三根、野山椒（即小米椒）兩瓶、鮮花椒、桂皮、八角、胡椒粉、大蒜、老姜，其它蔬菜（胡蘿卜、萵筍段等清脆的蔬菜均可）
1、把檸檬切片，洋蔥切片，芹菜莖用刀拍破
2、老姜、大蒜拍破，花椒、桂皮、八角洗干凈晾干，野山椒剪碎，放入容器中；
3、鳳爪洗凈，用水煮斷生（各地風(fēng)味不同，綿竹清道做法則是將雞爪煮致較軟，去骨，切忌不可煮太久以致成綿軟過爛），煮好后撈出，用清水洗去浮末，切成兩塊到三塊，晾干；
4、晾干的鳳爪放入壇中，將拍好的檸檬、洋蔥、芹菜覆蓋其上
5、將開水盛在大碗中，冷卻后加入大蒜、泡紅辣椒、野山椒、姜片、花椒
6、取老壇泡菜水（重量和開水等量），倒入水中
7、晾干的鳳爪、將拍好的檸檬、洋蔥、芹菜一通放入玻璃大碗中，浸泡30分鐘以上。
做法二
與第一種方法的不同之處在于，此方法并不借助于老壇泡菜水，而是利用鹽水直接發(fā)酵。第1~3步與方法一基本一致。
腌制工具：玻璃泡菜壇（用玻璃制作的重慶泡菜壇）
原料：質(zhì)量上好的雞爪一斤、老壇泡菜水、檸檬半個、洋蔥半個、芹菜三根、野山椒（或小米椒）兩瓶、鮮花椒、桂皮、八角、胡椒粉、大蒜、老姜（最佳的是用重慶泡菜壇泡出來的泡姜），其它蔬菜（胡蘿卜、萵筍段等清脆的蔬菜均可）
1、把檸檬切片，洋蔥切片，芹菜莖用刀拍破
2、老姜、大蒜拍破，花椒、桂皮、八角洗干凈晾干，野山椒剪碎，放入玻璃壇中；
3、鳳爪洗凈，用水煮斷生（各地風(fēng)味不同，綿竹清道做法則是將雞爪煮致較軟，去骨，切忌不可煮太久以致成綿軟過爛），煮好后撈出，用清水洗去浮末，切成兩塊到三塊，晾干；
4、晾干的鳳爪放入壇中，將拍好的檸檬、洋蔥、芹菜覆蓋其上，再放入食鹽和味精，蓋上蓋子，在壇口加水密封，一天至兩天后久可以撈出來吃了。
做法三
雞爪洗凈去指甲對半切開。先在開水里氽過去腥氣。換水，在水中放入蔥姜片，黃酒，花椒，八角和適量鹽，將放入，上火燒開，中小火悶煮15-20分鐘。喜歡脆的就15分鐘，喜歡口感軟些的就20分鐘。
準(zhǔn)備一個夠大的帶蓋冰箱盛器，將一瓶泡山椒里的液體全部倒入，也就一點點，放入部分泡椒，喜辣的多放，放大約1/5。加飲用水至盛器的一半，加入白醋，白糖，鹽，料酒調(diào)味。味道要足，按個人喜好偏酸偏甜自己掌握，但要夠咸，否則不入味。放些花椒和一個八角，幾個厚姜片，有助于去腥提味。
出鍋后投入涼水中冷透，可以多過幾遍水去油。然后放入對好的泡椒水里，要能夠被汁液浸透。蓋上蓋子，放入冰箱。泡兩天后拿出來挑出泡椒就可以了。
Ys630.com相關(guān)知識
許多人都喜歡泡椒鳳爪，因為這種食物不但含有的膠原蛋白比較豐富，女性常吃會讓皮膚變得更加的細膩、白皙;而且泡椒與鳳爪一起浸泡，可以讓鳳爪具有麻辣的味道，滋味非常的足，不但可以當(dāng)作下酒的小菜，還可以當(dāng)作自己消遣時候的零食。那么，泡椒鳳爪怎么做呢?
做法一：
原料：泡椒、雞爪、蔥姜蒜、精鹽各適量
1 將鳳爪改成小塊，焯水，另換清水加白醋大火煮十五分鐘至熟，清水沖涼。
2 泡野山椒連水倒入容器內(nèi)，加姜片、蔥段、花椒、川椒節(jié)、精鹽、清水，攪至溶化，下入主料，放入冷藏箱，泡3-12個小時即可食用。
做法二：
原料：生雞爪400g，野山椒1小瓶(超市有售)，泡燈籠椒5枚，白醋300克，綿白糖200g ，鹽味精料酒少許，蔥姜花椒少許。
做法：將雞爪洗凈剪去腳尖，大鍋放水，投入雞爪，放料酒，蔥姜大火煮5分鐘，注意，千萬不要把雞爪煮爛了。
雞爪撈出涼透，準(zhǔn)備一個密封的容器，一般微波爐用的玻璃缸就可以，把白醋，糖，泡椒，野山椒，鹽，味精統(tǒng)統(tǒng)放下去，然后放入雞爪充分拌勻，可以加適量涼開水，以沒過雞爪為限。
接下來就是漫長的等待了，把泡上的雞爪放在冰箱的冷藏室里面擱置3到5天，然后就拿出來吃吧。
上文中小編為大家分享了兩種泡椒鳳爪的做法，這樣朋友們就可以多一種制作方法可供選擇。如果你喜歡吃泡椒鳳爪，不妨按照上文中的介紹，自己制作一些。自己制作的美食，食品的衛(wèi)生情況不用擔(dān)心，還可以享受自作美食的快樂，何樂而不為呢！
泡椒雞爪是一種常見的小吃，受到很多人的喜愛。吃起來的特點就是開胃生津，具有促進血液循環(huán)的作用，在夏天的時候吃一些，還有消暑的功效，要想把泡椒雞爪做到骨肉生香，材料一定要足，熬制的時候要用小火，做好以后要放到容器里面，放到冰箱里面冷藏。
制作食材
主料：雞爪(300克)
輔料：小米辣椒100克)
調(diào)料：大蒜(10克) 花椒(5克) 胡椒粉(2克) 味精(2克) 鹽(5克)
制作流程
鳳爪洗凈去指甲對半切開，先在開水里氽過去腥氣。換水，在水中放入蔥姜片，黃酒，花椒，八角和適量鹽，將鳳爪放入，上火燒開，大火煮8-15分鐘。喜歡脆的就8分鐘，喜歡口感軟些的就15分鐘。
將一瓶小米辣的液體全部倒入鍋內(nèi)，也就一點點，放入部分小米辣，喜辣的多放點。加入適量的飲用水(根據(jù)泡制雞爪的多少而定)再加入白醋(根據(jù)自己的口感)、白糖、適量的鹽、花椒少許、老姜八角少許，小火熬制30分鐘左右，放冷，裝入塑料或玻璃容器內(nèi)備用。
鳳爪出鍋后投入涼開水中冷透，可以多過幾遍水去油。然后放入備用的山椒水里，要能夠被汁液浸透。蓋上蓋子，放入冰箱，兩天后拿出來挑出鳳抓和泡椒就可以食用了!
人們閑暇的時候往往會吃點小吃來感受生活的樂趣，而休閑美食非常多，人們可以按照自己的口味來選擇，其中最受歡迎的小吃莫過于泡椒雞爪莫屬了，這種充滿了辣椒魅力的雞爪味道鮮香無比，給人留下深刻的印象，那么，泡椒雞爪做法怎么做呢？
1、先把食材洗干凈，泡椒和小紅椒切成兩三段，姜和蒜切片，蔥切小段，胡蘿卜切成小方條。
2、把雞爪剪去指甲，斬開兩半，放入大碗，倒入用于腌制的30g白醋和10g白酒，用手抓至雞爪表面干澀，腌制5分鐘，然后用清水沖洗干凈。
3、煮調(diào)味湯：鍋里倒入清水、泡椒水，下花椒、八角、桂皮和鹽，煮開后關(guān)火。
4、把泡椒、小紅椒、姜、蒜和蔥放進調(diào)味湯里，加入白醋、白酒、食鹽和冰糖，攪拌幾下使冰糖融化，晾涼備用。
5、另取一鍋，鍋里加水燒開，放入腌制好的雞爪，同時，把火力調(diào)小將雞爪慢慢煮熟。一斤雞爪落水，水開后繼續(xù)煮五分鐘左右就行，煮太久會把雞爪煮爛，失去彈性。
6、煮好的雞爪撈出來，放在水龍頭下用流動的水一直沖洗，使雞爪降溫的同時沖走雜質(zhì)。
7、雞爪的溫度下來后，放入冰水里，同時加入一板冰塊，浸泡十來分鐘。這一步能使雞爪的肉質(zhì)緊實爽脆。
8、冰過的雞爪，撈入玻璃瓶里，中間間隔著放些調(diào)味湯里的泡椒、小紅椒、胡蘿卜和姜蒜，然后倒入調(diào)味湯，要沒過雞爪。
9、瓶口處封上保鮮膜，蓋好密封蓋，放入冰箱冷藏腌制一天一夜就可以了。
生活中常見的食物種類比較多，因此對食物選擇，也是要注意不能隨意的進行，這樣對身體各方面，也是沒有任何幫助，尤其是一些錯誤的制作方式，會破壞食物的營養(yǎng)元素，導(dǎo)致對人體有一些危害，那制作食物的時候，都是要掌握一些技巧，怎樣做泡椒雞爪呢，也是很多人不太了解的。
對怎樣做泡椒雞爪呢，都是有著一些方式方法，這樣食物在制作上，也是有著一些方式方法，因此這點也是要注意的，同時制作過中，對火候問題，都是要進行很好掌握。
怎樣做泡椒雞爪：
材料
雞爪500克，野山椒200克，花椒少許，八角兩個，生姜一塊，蒜4瓣，鹽少許，雞精適量
做法
1.鍋里放清水，煮沸，放入雞爪，煮至雞爪可以用筷子戳透(記得要剪指甲的哦)。
2.撈出放入冰水中。
3.蔥切段，姜切片，蒜切末和花椒粒，八角放入盒中，野山椒一瓶備用。
4.取一部分野山椒切碎，為了顏色好看，我還切了些自己泡的朝天椒。
5.冷卻好的雞爪從背部切一刀，去骨。
6.雞爪放進加了蔥姜蒜花椒八角的盒子里再加入野山椒末以及鹽和雞精，然后倒進野山椒，然后放入適量的涼開水，攪拌均勻，蓋上蓋放入冰箱冷藏幾個小時就可以吃了。
通過以上介紹，對怎樣做泡椒雞爪也是有著一些了解，因此對制作的時候，都是可以選擇以上方法，但是在吃的時候，也是要適量的吃最佳，這樣對身體各方面，才不會有任何危害，是一個健康安全的好選擇，利于保護身體健康。
泡椒鳳爪，是由精選肉雞爪泡制出來的，這道美食源于重慶民間，后來開始慢慢在四川地區(qū)流行開來，經(jīng)重慶本土企業(yè)包裝并擁有了發(fā)明專利后，便流傳到了我國的各各地區(qū)，一直以來，都是很多人愛吃的一樣小食。泡椒鳳爪的口味酸辣爽口，具有生津、醒腦、促血液循環(huán)的作用。
一、自制泡椒鳳爪做法一
食材：雞爪15個 泡椒200克生姜5片 花椒100克 白糖50克白醋20克 鹽、料酒個適量
制作工藝：
1、主料備用，雞爪洗凈去指甲，先一分為二，再把有指頭的那邊一分為二。
2、切好的雞爪，焯水備用，沖洗干凈。
3、另起鍋入水，放入花椒、生姜片、淋入料酒，然后放入雞爪調(diào)入鹽，大火燒開轉(zhuǎn)中小火。
4、煮約8分鐘左右，筷子能輕松穿透雞爪即可關(guān)火，將雞爪撈出，自來水沖涼。
5、為了使雞爪晾的快些，我放了冰塊(可以使雞爪的皮收縮，然后吃起來很Q)。
6、準(zhǔn)備一個大的容器，放入泡椒和泡椒水(我把泡椒從中間切開了，可以用整個的。)，鹽，糖，白醋，混合。
7、放入處理好的雞爪，攪拌均勻(浸泡過程中可以多攪拌幾次)。
8、浸泡一天或隔夜即可食用
二、自制泡椒鳳爪做法二
食材：雞爪200g、泡椒500g。
制作工藝：
1.雞爪洗干凈，剪去雞指甲，剁成一節(jié)節(jié)的，方便入口，入味。
2.把雞爪均勻的放入鍋中，放入適量的清水，放適量的姜片，料酒，然后等大概5分鐘焯水后撈出來把水晾干。
3.把鍋洗干凈，放入適量的水，把雞爪倒入鍋中，放入準(zhǔn)備好的花椒，大料，香葉。
4.放入鹽，猛火燒開水煮，然后轉(zhuǎn)中小火煮，大約10分鐘，用竹筷能夠很輕松的穿過雞爪的肉就可以關(guān)火了。
5.撈出雞爪，用自來水沖刷沖涼，然后瀝水。大約15分鐘。
6.把洗干凈的泡椒放入一個準(zhǔn)備好的能密封的玻璃瓶中，在瓶底放入一層泡椒墊底。
7.然后把瀝過水的雞爪倒入裝有泡椒的瓶子里面，然后再放一層泡椒在上面蓋著。放在一個地方期待的等上大概2天時間吧。
注意事項
調(diào)料要適當(dāng)，如果喜歡辣的朋友可以適當(dāng)多加點辣。好吃，但不要吃多了哦。
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