正宗泡椒海帶的做法步驟是什么？
真正的養(yǎng)生是什么。
“知足者常樂，能忍者自安，忍饑者長(zhǎng)壽，耐寒者體健?！惫沤竦娜藗儗?duì)養(yǎng)生有很多相關(guān)的勸諭和詩(shī)句，養(yǎng)生和養(yǎng)性必不可分，它帶給我們的是健康。您對(duì)飲食養(yǎng)生是如何看待的呢？下面是小編為大家整理的“正宗泡椒海帶的做法步驟是什么？”，僅供您在養(yǎng)生參考。
海帶是生活中非常常見的一種食材，平時(shí)生活中經(jīng)?？梢猿缘剑藗兿矚g在燉湯的時(shí)候加入海帶，或者把海帶做成涼拌來(lái)吃等等，海帶具有很多食療作用，比如海帶里面富含碘元素，另外含有豐富的蛋白質(zhì)以及多種礦物質(zhì)元素，那些出現(xiàn)高血糖高血脂的人，就比較適合吃海帶，今天介紹的美食是泡椒海帶，正宗制作方法如下。
正宗泡椒海帶的做法：
原料
海帶；蒜；泡椒；醬油；醋；白糖；辣椒油；
做法與步驟Ys630.COm
1將海帶放入鍋中煮熟撈出；將蒜切小塊，泡椒也分出少許切碎，加入醋醬油將所有調(diào)料拌勻；
2撈出放涼的海帶切塊；將調(diào)好的汁拌入海帶中，靜置10分鐘后就可以食用了。
小貼士
1、調(diào)料可按個(gè)人喜歡的口味增減，但是泡椒，糖，醋，生抽這四樣調(diào)料是必不可少的，
2、切好的海帶要瀝干水再放入調(diào)料汁中，海帶要挑選比較厚實(shí)的，這樣才更好吃；
3、泡椒少許切碎可以讓辣味更好的散發(fā)出來(lái)。
泡椒海帶的做法
11.用水泡好的鹽漬海帶根，不提前泡太咸了
22.把海帶根切小塊
33.鍋中放水燒開，把海帶根放入煮至軟爛后關(guān)火，用涼水洗一下?lián)瞥隹厮畟溆?/p>
44.紅小米椒切碎，蒜切片
55.把白醋，白糖，生抽，精鹽，味精，放在一個(gè)盆里兌成汁，放在電磁爐上燒開
66.待湯汁涼透把準(zhǔn)備好的泡椒，蒜片，紅小米椒放入
77.把兌好的湯汁倒入海帶內(nèi)
88.拌勻即可，泡一夜，晚上泡早晨吃就會(huì)很入味了。
泡椒海帶的做法
1.準(zhǔn)備好海帶和調(diào)料
2.將海帶放入鍋中煮熟撈出
3.將蒜切小塊，泡椒也分出少許切碎，加入醋、醬油、辣椒油、白糖、泡椒、蒜拌勻
4.撈出放涼的海帶切塊，切成菱形小塊
5.將調(diào)好的汁拌入海帶中，靜置10分鐘后就可以食用了。
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很多地方的人都有吃辣的習(xí)慣，尤其中國(guó)西南地區(qū)的人，平時(shí)飲食中必須要有辣味，辣椒的吃法有很多，比如可以剁碎之后加入生姜、鹽等調(diào)料，然后就變成了剁椒，在制作很多美食的時(shí)候都可以加入剁椒，讓食物變得有香辣味，這其中就包括非常有名的剁椒面，這種面食的制作方法如下。
剁椒面的做法正宗做法：
主料
面條（生）適量
輔料
黑木耳適量、雞蛋適量、剁椒適量
調(diào)料
食鹽少許、植物油適量
剁椒面的制作步驟1
木耳冷水泡發(fā)，去除根蒂洗凈切碎
步驟2
雞蛋兩顆調(diào)勻后放入少許鹽，煎蛋餅打散
步驟3
鍋內(nèi)放油，放入剁椒炒香，然后放入木耳碎翻炒后放入準(zhǔn)備好的雞蛋繼續(xù)翻炒
步驟4
可以適當(dāng)放幾根青菜，炒至青菜斷生調(diào)味出鍋即可
步驟5
剁椒面的制作的做法大全
將炒好的料放在面條上，拌勻
剁椒面的制作成品圖
烹飪技巧
手搟面一般是清水燒開水后下入面條，大火燒開
然后改小火繼續(xù)煮，這樣不容易溢鍋。面條出鍋后還會(huì)過(guò)一次清水，然后撈出。這樣子，感覺面條有咬勁，而且也不容易坨成一團(tuán)
剁椒面的做法
1.木耳冷水泡發(fā)，去除根蒂洗凈切碎；
2.雞蛋兩顆調(diào)勻后放入少許鹽，煎蛋餅打散；
3.鍋內(nèi)放油，放入剁椒炒香，然后放入木耳碎翻炒后放入準(zhǔn)備好的雞蛋繼續(xù)翻炒；
4.可以適當(dāng)放幾根青菜，炒至青菜斷生調(diào)味出鍋即可；
5.將炒好的料放在面條上，拌勻。
烹飪技巧
1、手搟面一般是清水燒開水后下入面條，大火燒開；
2、然后改小火繼續(xù)煮，這樣不容易溢鍋。面條出鍋后還會(huì)過(guò)一次清水，然后撈出。這樣子，感覺面條有咬勁，而且也不容易坨成一團(tuán)。
剁椒涼面醬
材料
湖南剁辣椒1大匙，涼開水5大匙，細(xì)砂糖1又1/2小匙，白醋2小匙，醬油1小匙，香油1小匙
做法
1.將湖南剁辣椒放入果汁機(jī)中，加入涼開水打成汁，倒入碗中備用。
2.將其他材料放入作法1中攪拌均勻即可。
人們常說(shuō)的泡椒肉皮，通常是指泡椒豬皮這道美食，使用豬皮和泡椒作為原料制作出來(lái)的一道非常好吃的食物，豬皮屬于涼性的食物，吃豬皮具有滋陰補(bǔ)虛的作用，除此之外，豬皮還有非常好的活血效果，泡椒豬皮深受很多人的喜愛，制作這道家常菜的詳細(xì)方法如下。
第一、泡椒豬皮
1.先將豬皮洗凈，開水燙煮一下洗去雜質(zhì)，再放入清水煮5-6分鐘，依據(jù)個(gè)人口味煮的時(shí)候可放入花椒、八角等
2.將煮好的豬皮撈出，過(guò)涼水沖洗泡涼，切成條，放入漏盆里晾晾水分備用
3.將豬皮放入碗內(nèi)放少許糖
4.放入大半包泡椒、泡椒水、約半瓶白醋，以剛沒過(guò)豬皮為準(zhǔn)，之后蓋上蓋子放入冰箱，一天后即可食用，泡得越久味道越好哦
5.保存的泡椒豬皮要避免油和水，一道美味的小涼菜大功告成了，是不是超級(jí)簡(jiǎn)單方便，自己在家做干凈又衛(wèi)生，比超市賣的包裝成品便宜多了，物美價(jià)廉的開胃菜哦
第二、泡椒豬皮/更多做法
1.準(zhǔn)備好所有的食材。
2.豬皮冷水入鍋煮至。
3.另取一個(gè)小鍋加入泡椒水。
4.加入花椒和適量的清水。
5.加入白糖。
6.再加適量的鹽。
7.煮開后關(guān)火冷涼備用。
8.豬皮煮上2分鐘過(guò)涼，然后把豬皮上面的油脂去除干凈。
9.再把豬皮切細(xì)條。
10.鍋中加適量的清水，放入豬皮，蔥姜，料酒。
11.煮上15分鐘，可嘗嘗豬皮熟了，撈出蔥姜關(guān)火。
12.把豬皮撈出過(guò)涼瀝干水分備用。
13.豬皮放入保鮮盒，加入煮好的泡椒水。
14.在放入泡椒和泡姜。
15.加蓋密封冷藏1天，即可食用。
第三、泡椒豬皮和鳳爪
材料
【材料】：豬皮600克，雞腳400克，蔥一段，姜一塊，八角一個(gè)，桂皮一個(gè)，料酒兩匙，鹽5克。
【泡椒水材料】：泡野山椒一瓶（200克），白醋100毫升，細(xì)砂糖80克，鹽8克，冷開水200－300毫升。
做法
1.豬皮洗凈，雞腳去腳尖分切三塊；
2.燒一鍋水，水開后放入豬皮和一匙料酒，氽燙5分鐘，撈出，用流水沖洗，刮去豬皮上的肥肉，刮得越干凈越好；然后將豬皮切小塊，用溫水反復(fù)沖洗干凈上面的油脂；
3.用氽燙豬皮的水放入雞腳氽燙至變色，撈出，過(guò)水沖洗干凈；
4.砂鍋內(nèi)放水，放入豬皮和雞腳，蔥、姜、八角、桂皮、鹽、料酒，大火燒開，轉(zhuǎn)中小火煮20分鐘，關(guān)火，燜半小時(shí)；
4.煮豬皮和雞腳的時(shí)候可以調(diào)泡椒汁，取一干凈無(wú)水的容器，把泡椒汁的料放在一起混勻；
5.把煮好的豬皮和雞腳用冷水反復(fù)沖凈過(guò)涼，瀝水，放入4調(diào)好的泡椒水里，蓋上蓋，冰箱冷藏至少2小時(shí)以后即可食用。
人們?cè)谏钪刑貏e喜歡吃一些咸菜，咸菜有一大好處，那就是可以保存很長(zhǎng)時(shí)間，吃起來(lái)均有明顯的咸味，適當(dāng)吃一些咸菜是有好處的，比如能夠增強(qiáng)食欲，因?yàn)楦鞣N各樣的原因，經(jīng)常會(huì)有人感覺沒胃口，這時(shí)候可以搭配咸菜吃，尤其泡椒咸菜具有很好的開胃作用，下面是泡椒咸菜的制作方法。
泡椒咸菜的做法：
11.將干調(diào)料放入鍋中，加水煮出香味。
22.放入醬油，燒開。
33.放味精。
44.放鹽。
55.放白糖。
66.泡椒洗凈控干水份。
77.大豆油燒熱，小火將泡椒炸透。
88.炸好放入湯汁保存。
99.超級(jí)下飯哦！喜歡吃辣的最愛。
泡椒雞爪
材料
雞爪8個(gè)，泡椒200g，鹽一勺，花椒，白醋，料酒，一個(gè)盒子最好有蓋子能進(jìn)冰箱那種
做法
1、將雞爪多次沖洗，瀝干水分，去掉指甲；
2、鍋中加適量水，放十幾顆花椒，花椒在煮的過(guò)程中會(huì)散發(fā)出香味，而且起到去腥的效果；
3、水開后，把處理好的雞爪放進(jìn)去；
4、倒入適量料酒，起到去腥提鮮的效果，蓋上蓋子后，煮10分鐘左右，用筷子能輕松扎透就行；
5、用涼水把雞爪的油脂去掉，可多沖洗幾遍，這樣泡完以后吃起來(lái)更爽口；
6、將洗好的雞爪切兩刀，切的斜面越大越好，容易入味；
7、把泡椒放入雞爪內(nèi)，泡椒水也倒進(jìn)去；
8、放一勺鹽進(jìn)去，進(jìn)行調(diào)味，要是泡椒水能夠把雞爪淹沒，就不要再加鹽了；
9、放入少量白醋，可以中和一下泡椒的辣味，也可以使泡出來(lái)的雞爪更清脆；
10、加入涼白開或礦泉水，沒過(guò)雞爪即可；
11、拌勻，蓋上蓋子，放陰涼處或冰箱冷藏一天即可食用。
泡椒土豆絲
材料
土豆，配以青椒、紅椒、泡椒等
做法
1.將土豆絲削皮洗凈后切絲浸泡
2.青椒、紅椒切絲，泡椒切末，蒜切片備用
3.鍋中倒入食用油，五成熱時(shí)下蒜片爆香
4.倒入土豆絲不停的翻炒
5.下泡椒翻炒均勻
6.加入青紅椒絲炒勻
7.最后加入鹽和雞精即可起鍋。
人們常說(shuō)的鳳爪，其實(shí)就是只雞爪，雞爪的吃法非常多，最為常見的就是做麻辣泡椒鳳爪，是一道非常有名的傳統(tǒng)小吃，吃起來(lái)具有明顯的麻辣味，鳳爪的營(yíng)養(yǎng)非常豐富，除了富含膠原蛋白之外，還含有谷氨酸以及豐富的鈣元素，大部分人都是去外面買麻辣泡椒鳳爪來(lái)吃，下面教大家自己制作。
麻辣泡椒鳳爪的做法：
1.雞爪洗凈，開水汆去腥味，再冷水下鍋煮10-15分鐘。
2.生姜切片。
3.胡蘿卜切花塊。
4.小米椒裝入盆中。
5.煮熟的鳳爪撈起過(guò)涼開水，沖泡去油分，剪掉指甲，每個(gè)鳳爪對(duì)半剁開。
6.小米椒盆中放入胡蘿卜塊，姜片。
7.依次放入鹽，黃酒，花椒，八角，糖，白醋，拌勻。
8.盆內(nèi)再倒入鳳爪，加涼開水沒過(guò)雞爪為宜。蓋上蓋子，放入冰箱冷藏2天。
9.2天后，拿出裝盤食用。美美的鳳爪，食欲為之大增。
麻辣鳳爪的做法
鳳爪500克，蔥半根，姜3片，大料兩顆，干辣椒一小把，麻椒50克（花椒也可），小茴香10幾粒，香葉3片，生抽45ml，老抽30ml，鹽5克，糖5克，西洋參10片，仔然粉5克。
將雞爪洗凈，剪去指甲，準(zhǔn)備備用
鍋中倒入清水（能沒過(guò)雞爪）大火煮開后放入雞爪煮開，然后撇去浮沫，繼續(xù)煮一分鐘撈出瀝干水分
鍋中倒入油，大火加熱，待油五成熟時(shí)放入切好的蔥段姜片，炒出香味后放入大料、干辣椒、麻椒、香葉、小茴香、桂皮大約炒5分鐘后，倒入清水能沒過(guò)雞爪
然后放入孜然粉、十三香、老抽、生抽、糖、鹽、西洋參一起煮，煮開鍋后放入焯好的雞爪等載開鍋后蓋蓋子中火煮30分鐘。
煮好后將雞爪撈出自燃風(fēng)干，將湯收濃汁淋上麻油在上面即可。
泡椒鳳爪/更多做法
1.雞爪泡椒白醋料酒生姜八角桂皮花椒精鹽。
22.雞爪洗凈去指甲，切開，先一分為二，再把有指頭的那邊一分為二。
鍋內(nèi)加水放入姜，八角，倒入雞爪，倒一湯匙料酒，一茶匙鹽，煮10分鐘左右就可以。
33.雞爪煮得了倒入盆內(nèi)用冷水沖洗凈干后，十分鐘換一次水泡兩個(gè)小時(shí)，要是不心疼水就細(xì)水沖。
44.用大一點(diǎn)的面碗，倒入泡椒和泡椒汁，一點(diǎn)白醋，泡椒汁不多的話可以加點(diǎn)涼開水，以沒過(guò)雞爪為宜。
55.雞爪控干水，泡進(jìn)調(diào)好的汁水中，隔段時(shí)間翻動(dòng)一次。
66.為了讓雞爪更好入味隔段時(shí)間翻動(dòng)一次，幾個(gè)小時(shí)后就可以吃了。
可以用保鮮膜封起來(lái)放在冰箱冷藏起來(lái)，不過(guò)越久越入味，也就越辣。
很多人都喜歡吃泡椒蘿卜，今后大家可以經(jīng)常吃一些白醋泡椒蘿卜，這對(duì)身體健康有很多好處，比如泡椒蘿卜里面富含維生素c以及豐富的鋅元素，所以吃了能夠增強(qiáng)身體免疫力，從而增強(qiáng)身體抵抗疾病的能力，另外吃了還能夠促進(jìn)消化，甚至還具有抗癌防癌的功效，下面是白醋泡腳蘿卜的制作方法。
白醋泡椒蘿卜的做法：
材料
主料：心里美蘿卜100克。
輔料：西芹25克，黃瓜50克，大蒜瓣20克，紅椒25克。調(diào)料精鹽50克，白醋1瓶，味精50克，白糖50克。
做法
1、西芹刮去筋絲切片，黃瓜、紅椒洗凈后均切成菱形片待用。
2、將心里美蘿卜洗凈，去皮切片后先用白醋泡1小時(shí)左右，撈出后留醋待用。
3、把切好的西芹、黃瓜、紅椒片放入醋中加入適量涼開水，再放入精鹽、味精、白糖、大蒜瓣腌24小時(shí)即可裝盤上桌食用。
白蘿卜兩條
輔料：
釀造糯米白醋、一瓶冰糖、適量鹽、適量辣椒粉
步驟：
1.洗凈蘿卜并切成喜歡的形狀和大小，蘿卜可去皮或者不去皮，有皮的蘿卜更爽口。
2.加入些許鹽，使多余水份滲出，一般來(lái)說(shuō)，一兩個(gè)小時(shí)后即可。
3.冰糖適量，用開水化開后放置一旁冷卻，加入白醋調(diào)成自己喜好的味道，把調(diào)好的白醋冰糖溶液放在玻璃瓶器皿里備用
4.喜歡吃辣的豆友可以放點(diǎn)干辣椒粉進(jìn)醋溶液，然后把蘿卜放進(jìn)玻璃瓶子里，第二天即可食用。
5.泡一個(gè)晚上左右開以吃了，酸甜辣適中，開胃無(wú)比。
泡椒蘿卜
做法一
1、蘿卜冼凈份切條涼干水份，香芹切段。（芹菜忘了拍，蘿卜不用去皮的）
2、泡椒切碎備用。
3、把涼干水份的蘿卜條放入一個(gè)沒水沒油的大碗里，灑上鹽和白糖攪勻。
4、再加入切碎的泡椒和泡椒汁，倒入適量的白醋攪勻。
5、包上保鮮膜，放入冰箱腌2個(gè)小時(shí)間即可。
做法二
1、準(zhǔn)備食材。白蘿卜1個(gè)、泡椒適量（泡椒的量隨自己的口味來(lái)放，喜歡吃辣的就多放一點(diǎn)。另外，泡椒的湯一定要多準(zhǔn)備一些，這是這道泡菜入味好吃的關(guān)鍵）
2、把白蘿卜去皮切成4、5厘米長(zhǎng)的段，然后放入一個(gè)無(wú)油的大碗中。（注意：碗一定要無(wú)油）
3、往碗中放入2克鹽拌勻，腌制15分鐘。腌好后將碗中多余的水分倒掉。
4、往蘿卜中放入4克白糖、5毫升白醋拌勻后再將泡椒連湯一起倒入蘿卜中。然后蓋好保鮮膜，放入冰箱中泡3個(gè)小時(shí)即可食用。
生活中經(jīng)?？梢猿缘侥в螅ㄗh大家今后可以多吃一些魔芋，那些身體肥胖的人，還有年紀(jì)偏大的人群，經(jīng)常會(huì)受到高血糖高血脂的困擾，這些人群就適合多吃魔芋，另外那些想要減肥的人，或者脾胃不好的人，吃魔芋都有很好的食療作用，今天介紹的是泡椒魔芋，詳細(xì)制作方法如下。
泡椒魔芋的家常做法：
材料
魔芋，泡椒適量，蔥花少許，油，老抽，雞精
做法
1.魔芋切塊，放滾水里煮幾分鐘，撈起瀝干水分。泡椒切碎備用。
2.鍋里熱油，倒入泡椒爆香，之后倒入魔芋，雞精，老抽翻炒幾分鐘，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火燜2分鐘。
3.燒到湯汁快干的時(shí)候，大火收汁，出鍋裝盤，撒上蔥花即可。
小訣竅
泡椒和雞精已有鹽分，所以無(wú)需再添加食鹽。
泡椒燒魔芋
材料
主料：泡姜、泡辣椒，蔥
輔料：豆瓣醬少許、白糖少許、生抽少許
做法
1、魔芋切成指母寬的條狀；泡姜、泡紅辣椒剁碎；豆瓣也事先在菜板上剁碎；大蔥切成圈。
2、鍋里燒水水開后把切好的魔芋放入焯水2分鐘，撈起瀝干水分
3、鍋中倒油，預(yù)熱后，倒入泡姜、泡紅辣椒、豆瓣爆香后
4、倒入魔芋翻炒，加小半碗水，大火煨至收汁，倒入大蔥白適當(dāng)翻炒后撒點(diǎn)白糖，起鍋！
泡姜泡椒燒魔芋
泡蘿卜魔芋燒雞肉
材料
雞腿肉，自制四川泡白蘿卜，紅椒，紅蘿卜，辣椒，蒜，魔芋，糖，醬油，酒，雞湯，豆瓣醬
做法
1、雞腿肉用鹽水泡過(guò)，切塊；
2、自做的四川泡白蘿卜切絲；
3、紅椒、紅蘿卜切塊；
4、辣椒、蒜，切碎；
5、魔芋拍松，切片；
6、熱鍋用油炒香辣豆瓣醬，下雞塊炒干，下泡白蘿卜、魔芋，下酒、雞湯燜燒入味；
7、加紅椒、紅蘿卜、辣椒、蒜、糖、醬油，燒5-6分鐘，出鍋。
如果生活中有條件的話，不妨可以多吃一些竹筍，竹筍吃起來(lái)口感比較脆，味道是比較好的，最關(guān)鍵是竹筍有很多食療作用，比如那些消化不良的人，就可以吃一些泡椒脆筍，能夠有效促進(jìn)消化，從而大大增強(qiáng)食欲，另外吃竹筍還具有止咳化痰等功效，下面來(lái)學(xué)習(xí)泡椒脆筍的正宗制作方法。
泡椒脆筍的做法：
竹筍，是一種草本植物和天然低脂低熱量食品，含有大量纖維素，可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，幫助消化，防止便秘，同時(shí)還是減肥的佳品。
中國(guó)人自古就有吃竹筍的習(xí)慣，除了傳統(tǒng)方法用竹筍燉湯、燒肉熱炒外，泡椒筍已成為目前許多人的臨嘴小食和下飯菜。但不喜歡在超市購(gòu)買泡椒筍成品，因?yàn)楦杏X超市的泡椒筍新鮮度不夠，據(jù)說(shuō)時(shí)間長(zhǎng)了還會(huì)產(chǎn)生一些對(duì)人體不利的亞硝酸鹽，所以提倡自做為要。其實(shí)做泡椒筍的方法既簡(jiǎn)單又直接快捷，吃起來(lái)還新鮮清爽，脆嫩淡雅，辣中帶酸、生津開胃，讓人覺得有一種農(nóng)家鄉(xiāng)野的質(zhì)樸感和親近大自然的高潔感。
竹筍一年四季都有，但主要在冬春季，尤其春筍最好吃，所以，春季做泡椒脆筍正當(dāng)時(shí)。
春筍去殼（去衣）
清洗干凈
剖開切片（薄片）
水焯淋沖：鍋中水燒開加入少許鹽，倒入春筍焯半分鐘撈出冷水淋沖
漏盆瀝干水分待涼
備好其他配料：蒜、蔥、姜、小紅辣椒洗凈，花椒、白酒、白醋等
將蒜切片，姜切成小粒，？切成小段，小紅辣椒切成丁備用
備好泡椒：約2小包
小半碗涼白開水中調(diào)配酒、醋：白醋2小勺、白酒1小勺倒入碗中備用
將晾涼后的春筍倒入盆中，加入蔥、姜、蒜、花椒、小辣椒丁
將配好的涼白開水、醋、酒以及泡椒一起倒入
再加入適量白糖
攪拌均勻后靜放半小時(shí)
裝入可密封的容器里
放入冰箱冷藏
一天后即可食用：用干凈的筷子夾出裝盤食用。
泡椒蘿卜在日常生活中有很多種吃法，把泡椒蘿卜切成細(xì)絲，可以當(dāng)作飯前的開胃小菜，酸酸的還帶有絲絲辣味，非?？煽?。它還可以用來(lái)烹飪魚，把魚煮入味以后就是一道不可多得的川菜了。泡椒蘿卜的做法也很簡(jiǎn)單，不需要什么特別的技巧，自己在家就可以做，下面具體教大家正宗泡椒蘿卜的做法，建議大家用壇子裝，那樣會(huì)更美味。
1、用料:白蘿卜半根，胡蘿卜1根，泡椒適量，芹菜2根，白糖適量，白醋適量，鹽1勺。
做法:將白蘿卜，胡蘿卜和芹菜洗凈切段。將切好的材料放入碗中，加1勺鹽抓勻腌制15分鐘。將腌出的水倒掉，并沖洗干凈瀝干水分。準(zhǔn)備個(gè)提前用開水燙過(guò)的干凈無(wú)水無(wú)油容器，將泡椒和泡椒水放入保鮮盒中，加三勺白糖。加少許鹽，鹽不要太多以免過(guò)咸成咸菜口味就不好了。倒入適量醋，攪勻，泡蘿卜的湯汁就調(diào)好了。(醋的量隨意，多少都行。)放白蘿卜，胡蘿卜，芹菜，用筷子攪均勻，加蓋密封放置腌制3-5小時(shí)入味即可食用，也可以腌制過(guò)夜。常溫放置或放冰箱冷藏均可。
2、用料:白蘿卜，胡蘿卜，小米辣，鹽適量，冰糖，醋，涼開水，花椒適量。
做法:將白蘿卜，胡蘿卜洗凈，去皮切成段，我不喜歡蘿卜的皮，所以我去皮了，也可以不用去皮，洗凈直接切成段。將白蘿卜，胡蘿卜放入一個(gè)無(wú)油的盆中，放適量鹽拌勻，腌制十五分鐘，泡椒小米辣從中間切一刀，生的小米辣也可以。
將小米辣全部切好備用，白開水放入冰糖使冰糖融化。蘿卜腌制好以后控干腌出來(lái)的水，加入一小撮花椒粒。將小米辣和泡椒水一起倒入蘿卜中，將醋也倒入蘿卜里，最后放入涼晾至手溫的冰糖水。攪拌均勻，裝入容器中，室溫泡三天左右，可以取一部分放冰箱冷藏四小時(shí)就可以吃。
兔子肉屬于高蛋白、低脂肪的營(yíng)養(yǎng)肉類，在中國(guó)人的餐桌上并不少見，各種紅燒兔肉、香辣兔肉、小炒兔肉、冷吃兔肉品種繁多，麻辣鮮香、營(yíng)養(yǎng)又美味，成為我們家喻戶曉的名菜，其中的泡椒兔子更是一絕，濃濃的四川泡椒風(fēng)味，非常開胃，泡椒兔子肉的做法很簡(jiǎn)單，只要我們?cè)诩遥湍茏龀鲞@樣的美味佳肴，那么下面我們就來(lái)了解一下正宗泡椒兔肉的做法吧！
做法㈠
一、食譜原料：
兔肉1000克，食鹽適量，蔥適量，蒜適量，花椒適量，泡紅椒適量，白砂糖少許。
二、制作方法：
1、油燒熱至七成熟，放入花椒和糖，煸香。
2、倒入姜和蒜爆香。
3、倒入“大量的泡椒”，一定要大量的，不要吝嗇，川菜的一大特點(diǎn)就是輔料遠(yuǎn)比主料多。
4、用大火使勁的翻炒，一定要炒出泡椒的香味。一定要注意打開抽油煙機(jī)，要不嗆人的味道一定會(huì)讓您受不了的。
5、炒兔肉的時(shí)候先放入兔頭，因?yàn)橥妙^不容易熟，這就像做魚的時(shí)候要先放魚頭一樣。
6、放入剩下的兔肉、繼續(xù)炒呀繼續(xù)炒。
7、放適量的鹽，可以嘗試著放。鹽量宜淡不宜咸，因?yàn)榈诙D會(huì)比第一頓咸的!最后放入蔥爆香即可。
三、健康提示：
兔肉性涼味甘，在國(guó)際市場(chǎng)上享有盛名，被稱之為“保健肉”、“葷中之素”、“美容肉”、“百味肉”等等。每年深秋至冬末間味道更佳，是肥胖者和心血管病人的理想肉食。
做法㈡
1.主料：
兔肉200克
2.調(diào)料：
泡椒100克,姜10克,大蒜(白皮)15克,大蔥25克,青椒30克,鹽2克,料酒10克,胡椒粉2克,嫩肉粉1克,白砂糖3克,醬油4克,醋3克,淀粉(豌豆)30克,味精1克,香油5克,色拉油60克
3.制作方法:
⑴將兔肉用清水反復(fù)浸泡，去除多余血水，剖上十字花刀，然后切成菱形塊，放入碗中，加精鹽、料酒、胡椒粉、松肉粉(嫩肉粉)、水淀粉和勻，靜置10分鐘，小米泡辣椒去蒂，一半剁成細(xì)末，野山椒去蒂，精鹽、料酒、白糖、醬油、水淀粉、鮮湯、醋、味精放入碗中，兌成滋汁待用。
⑵鍋置旺火上，燒混合油至4成熱，放入兔肉滑散籽，撈瀝干沒分。
⑶鍋內(nèi)留少許油燒至5成熱，放入泡辣椒及末、野山椒、泡姜片、蒜片、蔥炒香上色，倒入兔肉翻炒入味，烹入滋汁，收汁亮油，烹入香油，推轉(zhuǎn)和勻，起鍋盛入盤中即可。
泡椒是川菜里面特有的一種食材。泡椒顏色非常的鮮亮，口感鮮香微酸。用它做出的菜味道獨(dú)特，讓人記憶猶新。最有代表性的食物就是泡椒鳳爪，是很多人都喜歡吃的，特別是女性朋友。那么，正宗泡椒鳳爪的做法是什么呢?怎么可以在家足不出戶就可以做出好吃的泡椒鳳爪呢?
泡椒鳳爪不但可以當(dāng)做是一款菜，還可以當(dāng)做一種零食來(lái)吃，鳳爪的口感鮮甜，含有極為豐富的膠原蛋白，不過(guò)這里面所說(shuō)的膠原蛋白不是我們用來(lái)美容用的膠原蛋白，想要利用膠原蛋白美容可以多吃一些肉類食物，下面我們就要介紹一下正宗泡椒鳳爪的做法。
泡椒鳳爪的做法步驟
1. 將雞爪冷水下鍋煮開后撈出。
2. 氽燙好的雞爪剪掉指甲。
3. 將一個(gè)雞爪剁成三塊。
4. 鍋內(nèi)加水放入姜和花椒,倒入少許料酒,煮開后加入雞爪。
5. 將雞爪大火煮約6分鐘后關(guān)火。
6. 撈出的雞爪迅速投入冷水中浸泡洗掉外表油脂和膠質(zhì)。
7. 將泡椒倒入瓷碗中放入花椒,白糖,倒入白醋和純凈水調(diào)勻。
8. 放入洗凈的雞爪,調(diào)料汁差不多要漫過(guò)雞爪比較好。
9. 蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏大概一天一夜就可以吃啦。
正宗泡椒鳳爪大家是不是有了初步的了解了呢?泡椒味道雖然很美，但是不是什么人都可以吃的，有胃潰瘍或者是食管炎的朋友們不要過(guò)多食用，另外陽(yáng)火過(guò)旺的朋友們也應(yīng)該盡量少吃一些泡椒鳳爪，或者是泡椒為配料的食物。
經(jīng)常生活在四川、重慶以及貴州等地區(qū)的人，平時(shí)可以吃到很多泡菜，這其中就包括泡姜泡椒，尤其四川的泡姜泡椒是非常有名的，吃起來(lái)具有明顯的麻辣味，到夏天的時(shí)候，因?yàn)樘鞖夥浅Ｑ谉?，很多人?jīng)常會(huì)出現(xiàn)胃口不好的情況，這時(shí)候就可以吃四川泡姜泡椒，能夠增強(qiáng)食欲，下面介紹制作這種泡菜的方法。
四川泡姜泡椒的做法：
泡姜和泡椒是川菜的靈魂，如果少了這兩樣?xùn)|西，川菜怎么也做不出正宗的感覺。泡姜相對(duì)于生姜來(lái)說(shuō)，味道沒有那么辛辣、單薄。入口脆嫩香甜、酸中帶鮮、辣而不辛，更容易被人接受。滋味也更加醇厚回味。
今天為詳細(xì)介紹四川泡姜的制作方法及關(guān)鍵要領(lǐng)，教如何做好吃的四川泡姜，供喜歡四川泡姜的朋友們作為參考。
材料：鮮姜若干、涼白開1000毫升、鹽40克、高度白酒50毫升。
其它：蒜瓣適量，紅尖椒隨意，花椒1小把。
四川泡姜的做法步驟：
1、將能夠密封的容器清洗干凈，控干，一定要保證沒有油星和生水。
2、鮮姜去皮洗凈后再晾干表面的水分，紅尖椒也洗凈晾干水分（不要去蒂），蒜瓣直接剝好則可。
3、倒入涼白開和鹽充分化開，將鮮姜放進(jìn)鹽水里，再加蒜瓣、紅尖椒、花椒和白酒。
4、把容器密封好放在陰涼處，1～2周后即可撈出食用。
自制四川泡姜的關(guān)鍵要領(lǐng)：
1、泡姜只可用嫩姜，不可用老姜。去掉皮可以更好地幫助姜入味，如果想效果更好，可以在姜上切出幾個(gè)刀口。
2、油污是泡菜的大敵，除了容器，包括以后夾取時(shí)用的筷子等工具，都要保證沒有星點(diǎn)油污，否則會(huì)導(dǎo)致整缸泡菜生花變質(zhì)。
3、高度白酒不但可以讓泡出的姜味道更好，還可以降低泡菜水發(fā)生變質(zhì)的可能。用二鍋頭就可。
4、加蒜瓣、花椒和紅尖椒能起到調(diào)節(jié)泡姜風(fēng)味的作用，這三者的用量都可以很隨意，或者不用也可以。其中的蒜瓣和花椒還能起到殺菌和防止起白沫的作用。
5、密封是個(gè)很關(guān)鍵的細(xì)節(jié)，如果用的是泡菜壇子，一定記得壇口的水槽中要永遠(yuǎn)有水，若是用旋口的瓶子，最好在蓋子里墊上一塊比蓋子大的保鮮膜，這塊保鮮膜不但可以加強(qiáng)蓋子的密封性，還可以防止蓋子內(nèi)面被腐蝕生銹。
6、泡姜的酸味是自然發(fā)酵產(chǎn)生的，所以除非很著急吃，否則不要加白醋之類，那樣做出來(lái)的味道，遠(yuǎn)沒有直接發(fā)酵出的好吃。其他泡菜亦如此。
大家都很喜歡吃小龍蝦，這種蝦吃起來(lái)肉質(zhì)非常松軟，而且很容易消化，而且小龍蝦的營(yíng)養(yǎng)非常豐富，比如富含蛋白質(zhì)和多種氨基酸，還含有豐富的微量元素，那些身體特別虛弱的人，比如大病初愈的人群，就特別適合吃小龍蝦，小龍蝦的吃法非常多，但可能很多人沒吃過(guò)泡椒小龍蝦，下面介紹這道美食的制作方法。
泡椒小龍蝦的做法：
材料
用量
小龍蝦一斤半
泡椒泡姜
大蒜
蔥
料酒
醬油
十三香
碎米芽菜
做法
1.小龍蝦去頭去背線，洗刷干凈，水晾干
2.泡姜泡椒切粒
3.大蒜若干
4.下油鍋煎炸小龍蝦
5.放除十三香、蔥、碎米芽菜之外的所以佐料煸炒幾分鐘
6.加水十三香碎米芽菜燒至水干
7.放大蔥，起鍋裝盤。
秘制泡椒口味小龍蝦
麻辣小龍蝦太油膩，蒜蓉口味吃膩了，清蒸的不夠紅火……川味的靈魂就是泡椒，翻開家的泡菜壇子，跟一起來(lái)學(xué)學(xué)這道泡椒口味的小龍蝦吧～
秘制泡椒口味小龍蝦的做法步驟
11.小龍蝦洗凈，去蝦線后鹽水泡十分鐘
22.準(zhǔn)備好蔥姜蒜，蒜姜切塊，蔥切段。把蔥白與姜蒜放在一起備用
33.蔥切段待用
44.泡辣椒剪段待用
55.泡椒剪段備用
66.干辣椒剪段，與花椒一起備用
77.準(zhǔn)備好豆瓣醬和叁巴醬
88.鍋中燒熱油，蔥姜蒜下鍋煸香
99.煸香蔥姜蒜后倒入干辣椒和花椒，翻炒出香味
1010.放入叁巴醬和豆瓣醬炒出紅油，再倒入泡椒和泡海椒，煸炒出香味
1111.倒入濾好水的小龍蝦，反復(fù)煸炒
1212.所有小龍蝦變紅后再翻炒兩分鐘
1313.加入水，漫過(guò)小龍蝦，再依次加入生抽、糖、醋、料酒、十三香、鹽等佐料，大火燒開后，中火開蓋熬煮，煮的過(guò)程中時(shí)不時(shí)的翻動(dòng)，最后大火收汁，淋入香油，關(guān)火后撒入蔥段起鍋
1414.擺盤后撒入蔥段和芝麻即可。
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